Cdigo:

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

Facultad de Ingeniera Qumica

NOMBRE: Alexsandra Valverde Benavides

PROFESOR: No Costilla

TEMA: Practica de Laboratorio N2

CURSO: Anlisis Qumico Instrumental

TRUJILLO-PER
2015

1021600613

DETERMINAR EL CONTENIDO DE CaHP O4 EN UNA LEVADURA ROYAL

I.

Objetivo:
Determinar las constante de Pka de la levadura royal por potenciometra.
Determinar el contenido de CaHP O4 en una levadura royal.

II.

Resumen:
En la prctica de laboratorio se logr determinar las constantes de Pka de la levadura royal,
usando como mtodo la potenciometra, empleando para su determinacin el equipo Phmetro de Jenway con electrodo para Ph combinado, agitador magntico, bureta con soporte
y agarradera, fiolas, vasos de precipitacin, indicadores, cido fosfrico, hidrxido de sodio,
biftalato de potasio y agua destilada, con los cuales se har una titulacin real y una
titulacin de prueba, anotando los ml de NaOH vs. pH de NaOH, para que finalmente a
travs de los clculos necesarios y graficando los datos anotados se logre determinar las
constantes de Pka de la levadura royal.

III.

Fundamento Terico:
Una reaccin de neutralizacin es una reaccin
entre el cido y una base. Cuando en la reaccin
participan en un cido fuerte y una base fuerte se
obtiene sal y agua. Mientras que si una especie
es de naturaleza dbil se obtiene su respectiva
especie conjugada y agua. As pues, se puede
decir que la neutralizacin es la combinacin de
cationes hidrogeno y de aniones hidrxido para
formar molculas de agua. Durante este proceso
se forma una sal.
Las reacciones de neutralizacin son generalmente exotrmicas, lo que significa que
desprenden energa en forma de calor.
H2CO3 + NaOH

Na2CO3

Existen dos mtodos principalmente para realizar mediciones potenciomtrica. El primer es

hacer una sola medicin de potencial de la celda, se llama potenciometra directa y se utiliza
principalmente para calcular el pH de solucin acuosa. En el segundo, el ion se puede titular
y el potencial se mide en funcin del volumen del titulante y se le llama titulacin

potenciomtrica y utiliza la medicin de un potencial para detectar el punto de equivalencia

de una titulacin. El nico requisito es que la reaccin incluya un aumento o disminucin de
un in al cual es sensible el electrodo.
Electrodos indicadores: son aquellos electrodos de una celda galvnica cuyo potencial vara
con la actividad de la analtica.
Es conocido que el Carbonato de Sodio tiene tendencia a contaminarse, los cuales se
pueden determinar va titulacin potenciomtrica con un cido fuerte como el HCl, en donde
los datos obtenidos son trazados en una grfica de pH vs. ml de titulante, a partir del cual se
obtendrn los valores de pK1 y pK2, as como los mililitros requeridos para encontrar el
punto de equivalencia de cada semi-reaccion.
Los carbonatos se valoran en dos etapas:

+ HC O 3

2+ H

C O3

+ H 2 C O3
+ H
HC O3
La primera etapa se determina con fenolftalena y la segunda con anaranjado de metilo. Los
volmenes gastados del cido patrn son iguales en cada etapa: Vf = Vm, la valorizacin se
lleva a cabo en una sola etapa, la cual es detectada por el anaranjado de metilo, porque la
fenolftalena ya se halla incolora en esta zona de pH acido (Vf=0, Vm > 0)

IV.
Materiales, reactivos y equipo:
Materiales:

Vaso de vidrio de precipitacin de 250 ml y de 125 ml

Pastilla de agitacin
Fiola de 250 ml
Bureta de vidrio de 50 ml con soporte y agarradera
Calentador elctrico
Papel filtro

Reactivos:

Hidrxido de sodio (NaOH(s)) 0.10M

Fenolftalena
Anaranjado de metilo
cido fosfrico
Biftalato de potasio (KHP(s))
Agua destilada

Equipos:

Balanza analtica de precisin de 0.1 mg

Balanza tcnica con precisin de 0.1 g
Ph- metro de Jenway con electrodo para Ph combinado
Agitador magntico

V.

Procedimiento:
Titulacin Prueba:

H 3 P O4 0.10M

Agregar en un vaso de precipitacin 25ml de cido fosfrico 0.10M con 100ml

de agua, a la solucin agregar 4-5 gotas de anaranjado de metilo.

En una bureta de 50ml agregar la solucin de NaOH a 0.1M.
Titular hasta que la solucin de cido fosfrico con agua y anaranjado de metilo

cambie de color anaranjado a amarillo con el NaOH alcanzando un pH de 5.18.

Al cambio de color, detener la titulacin y agregar al vaso de precipitacin
fenolftalena, aproximadamente 5 gotas, seguir titulando hasta que la solucin
vuelva a ser como al inicio anaranjado, alcanzando un pH de 8.70.

Titulacin Real:

Pesamos la levadura royal aproximadamente 1.2264 g.

Diluimos la levadura en 5ml de hidrxido de sodio y 5ml de agua

aproximadamente.
Filtramos la solucin.
Agregamos biftalato de potasio a una bureta, que funciona como resina

catinica, es decir, retiene el calcio.

Dejamos caer gota a gota esa solucin a un vaso de precipitacin con un tiempo

aproximado entre gota y gota de 3 segundos.

Con la solucin en el vaso de precipitacin aforamos con 100ml de agua.
Llenamos la bureta con NaOH 0.10M.
Titulamos agregando cada 1ml y 0.5 ml la solucin de NaOH al vaso de
precipitacin con la muestra de levadura ya preparada, anotamos en un cuadro
los ml y Ph de la muestra.

VI.

Datos experimentales:

ml de
NaOH
1
2
3
5
6
6.4
7.4
8.4
9.4
10.4
11.4
12.4
13.4
14.4
15.4
15.9
16.4
16.9
17.9
18.9
19.9
20.9

Ph de
NaOH
1.9
1.9
1.93
1.97
1.99
2.01
2.03
2.03
2.06
2.08
2.1
2.13
2.15
2.17
2.19
2.22
2.22
2.26
2.28
2.31
2.33
2.38

ml de
NaOH
21.9
22.9
23.9
24.9
25.9
26.9
27.9
28.9
29.9
30.9
31.9
32.9
33.9
34.9
35.9
36.9
37.9
38.9
39.9
40.9
41.9
42.9

Ph de
NaOH
2.42
2.45
2.5
2.54
2.59
2.64
2.7
2.73
2.76
2.8
2.83
2.87
2.91
2.95
3
3.06
3.12
3.19
3.27
3.37
3.5
3.67

ml de
NaOH
43.4
43.9
44.4
44.9
45.4
45.9
46.4
46.9
47.4
47.9
48.4
48.9
49.4
49.9
50.4
50.9
51.4
51.9
52.4
52.9
53.4
53.9

Ph de
NaOH
3.94
4.56
5.26
5.64
5.87
6
6.13
6.24
6.35
6.44
6.54
6.62
6.7
6.8
6.88
6.97
7.06
7.17
7.28
7.39
7.52
7.69

ml de
NaOH
54.4
54.9
55.4
55.9
56.4
56.9
57.4
57.9
58.4
58.9
59.4
59.9
60.4
60.9
61.4
61.9
62.4
62.9
63.4
63.9

Datos obtenidos en la titulacin real de la levadura Royal

VII.

Grfica:
Grfica hallada a partir de los datos ml de NaOH vs. Ph de NaOH obtenidos de la titulacin de la
muestra real para la levadura royal.

Ph de
NaOH
7.86
8.03
8.2
8.37
8.51
8.62
8.74
8.83
8.92
9.03
9.14
9.21
9.33
9.45
9.57
9.73
9.9
10.08
10.29
10.54

12

Pk(2) 10
8

pH de NaOH

Pk(1)

6
4
2

Veq(2)

Veq(1)
0
0

10

20

30

40

ml de NaOH

VIII.

Clculos y resultados:

pH= pKa+ log

sal
acido

10
v
pH= pKa+ log
10
v

pH= pKa

Los valores deducidos de la curva de valoracin

Veq(1)=37.5ml
Veq(2)=57.5ml
Pk1=2.6
Pk2=8.4

Titulacin muestra
Anaranjado de metilo:
Ph inicial= 4.02
Ph final =5.18
Fenolftalena
Ph inicial=5.20
Ph final =8.70

50

60

70

Titulacin real
Ph inicial=1.90
Hallamos el contenido de CaHP O4 :
mmolCaHP O 4=mmolNaOH
W
=V eq[ NaOH ]
PF
=50 ml[ NaOH ]

[ NaOH ] =

IX.

Observaciones:
En la titulacin de prueba se not el cambio de color al aadir el indicador de

anaranjado de metilo y fenolftalena.

Al graficar se not que al aadir NaOH en la titulacin su Ph aumentaba.
En la grfica, son datos aproximados, ya que pudo existir un porcentaje de error
al momento de manipular los materiales y equipo para realizar la prueba
potenciomtrica.

X.

Conclusiones:

Con los valores obtenidos en el laboratorio del experimento desarrollado, se

pudo graficar el pH Vs. Vol. (ml)

Se encontr los valores aproximados de los pka mediante la grfica pH vs Vol.

(mL), el valor del pka1 es 2.6 y el valor del pka2 es 8.4.

Se logr determinar la cantidad de CaHP O4 en una levadura royal.