Vous êtes sur la page 1sur 15

Baccalaurat Technologique

Sciences et Technologies de la Gestion


Communication et Gestion des Ressources Humaines

SESSION 2013

preuve de Spcialit
Partie crite
Dure : 4 heures

Coefficient : 7

Lusage de la calculatrice est autoris


L'usage dune calculatrice de poche fonctionnement autonome, sans imprimante et sans moyen de transmission,
lexclusion de tout autre lment matriel ou documentaire, est autoris conformment la circulaire n 99-186 du 16
novembre 1999 ; BOEN n 42.

Ce dossier comporte 15 pages annexes comprises


Ds que le sujet vous est remis, assurez-vous quil est complet.

13CGRHPO1

Page : 1/15

LA BISCUITERIE DE GALERNE
Cre en 1954, La Biscuiterie de Galerne est implante en Bourgogne et fabrique des
biscuits de tradition, quelle vend aux comits dentreprises et aux grandes et moyennes
surfaces de la rgion. Monsieur Grard TARQUET, petit-fils du fondateur, gre cette
SARL (socit responsabilit limite) de 45 salaris.
La biscuiterie propose, depuis sa cration, plusieurs gammes de biscuits. Afin de
poursuivre le dveloppement de son entreprise, Monsieur TARQUET souhaite lancer une
gamme de biscuits bio . Pour atteindre cet objectif, chacune des spcialits bio
proposes dans le catalogue devra contenir au moins 95 % dingrdients issus de
lagriculture biologique. Le service qualit contrlera plusieurs fois par jour les biscuits et
procdera des prlvements pour en vrifier la composition.
Cet objectif suppose dadapter la politique interne en axant la dmarche autour de
plusieurs thmes :
-

poser un diagnostic sur les valeurs de lorganisation,


engager une action de recrutement,
procder une analyse de limpact de ce projet de dveloppement sur les
activits de production.

Lentreprise est dote depuis plusieurs annes dun systme informatique qui comprend
un progiciel de gestion intgr, lui permettant de disposer dune base de donnes
partage, et dune messagerie interne via lIntranet. Un site Internet vitrine est
consultable par les consommateurs. Il permet lentreprise de prsenter ses produits, son
savoir-faire et ses valeurs.
Les dossiers suivants sont traiter :
1.
2.
3.
4.

tude du lancement de lactivit bio


Recrutement au sein du dpartement bio
Relation avec les partenaires sociaux
Prparation du plan de formation

Annexes :
Annexe 1
Annexe 2
Annexe 3
Annexe 4
Annexe 5
Annexe 6

Extrait de la page daccueil du site internet de la Biscuiterie de Galerne


Le portrait des consommateurs bio franais
Fiche de description de fonction
Note de Monsieur TARQUET
Sommaire du livret daccueil des nouveaux salaris
Extrait de lentretien entre Monsieur TARQUET (directeur gnral) et
Monsieur JOLY (dlgu du personnel)
Annexe 7 Extrait du compte rendu de la runion de prparation du plan de formation
Annexe 8 Prsentation schmatique du modle de compte de rsultat
Annexe 9 Extrait du schma de la base de donnes Formation
Annexe 10 Mmento du langage SQL Baccalaurat STG CGRH

13CGRHPO1

Page : 2/15

DOSSIER 1 TUDE DU LANCEMENT DE LACTIVIT BIO (14 points)


Avant le lancement de la nouvelle gamme de biscuits bio , Monsieur TARQUET
souhaite procder une tude pour sassurer que son projet sera bien accueilli par les
consommateurs de produits biologiques. Monsieur TARQUET a t sensible au portrait
des consommateurs bio paru sur un site spcialis (annexe 1) et le confronte un
extrait de la page daccueil du site internet de la biscuiterie (annexe 2).
Travail faire :
laide de vos connaissances et des annexes 1 et 2,
1.1 Distinguer les notions de valeur et de culture.
1.2 Identifier les valeurs de lentreprise. Illustrer la rponse.
1.3 Vrifier si les valeurs de lentreprise correspondent aux proccupations du
consommateur bio . Justifier la rponse.

DOSSIER 2 RECRUTEMENT AU SEIN DU DPARTEMENT BIO (19 points)


Ltude a confirm lopportunit de crer la nouvelle gamme de biscuits. Monsieur
TARQUET prvoit la cration dun dpartement bio pour en assurer le dveloppement.
Il a dj procd au recrutement de deux commerciaux qui auront pour mission la
promotion de cette nouvelle gamme de biscuits. Le recrutement dun(e) assistant(e)
qualit est apparu ncessaire. Pour cela, une fiche de fonction a t tablie (annexe 3) et
une note a t prpare par le directeur (annexe 4). Enfin, pour faciliter lintgration des
nouveaux salaris, le livret daccueil a t dit (annexe 5).
Travail faire :
laide de vos connaissances et des annexes 3, 4 et 5,
2.1 Distinguer les notions de qualification et de comptence.
2.2 Identifier les qualifications et les comptences lies au poste dassistant(e) qualit
dans la biscuiterie.
2.3 Reprer les informations du livret daccueil qui devront tre actualises loccasion de
ce recrutement.
2.4 Dmontrer lutilit de ce livret pour le salari et lentreprise et proposer dautres
modalits daccueil des nouveaux salaris.

13CGRHPO1

Page : 3/15

DOSSIER 3 RELATION AVEC LES PARTENAIRES SOCIAUX (22 points)


La cration du dpartement bio va entraner une rorganisation des activits de
production. Monsieur JOLY, rcemment lu dlgu du personnel, a recueilli, de manire
informelle, lavis des salaris sur cette rorganisation. Les remarques des salaris lui ont
servi de base de rflexion pour prparer le premier entretien avec la direction de
lentreprise (annexe 6).
Travail faire :
partir de vos connaissances et de lannexe 6,
3.1 Caractriser le type de communication entre le dlgu du personnel et le directeur et
lenjeu de chacun des acteurs. Justifier.
3.2 Identifier et caractriser les arguments avancs par Monsieur TARQUET pour retarder
laugmentation des salaires. Justifier la rponse.
3.3 Reprer les procds de lcoute active utiliss par Monsieur TARQUET. Illustrer par
des exemples issus du dialogue.
3.4 Citer les moyens de communication que le dlgu du personnel peut utiliser pour
recueillir les remarques des salaris. Justifier en montrant leurs avantages et leurs
inconvnients.

13CGRHPO1

Page : 4/15

DOSSIER 4 PRPARATION DU PLAN DE FORMATION (15 points)


La rorganisation des activits de production ncessite de prparer des actions de
formation.
Monsieur TARQUET a runi lquipe de direction (annexe 7). Lobjectif de cette runion
est de dterminer les actions de formation prioritaires, leurs modalits et leurs
consquences sur le compte de rsultat (annexe 8).
Pour grer les salaris concerns par les actions de formation et contacter les organismes
partenaires, Madame MORIN, directrice des ressources humaines, souhaite interroger la
base de donnes Formation (annexes 9 et 10).
Travail faire :
partir de vos connaissances et des annexes 7 10,
4.1 Identifier les effets des dcisions de mise en uvre des actions de formation sur les
postes du compte de rsultat de lentreprise.
4.2 Madame MORIN souhaite savoir si un salari peut suivre plusieurs sessions dune
mme formation. Indiquer si la base de donnes Formation le lui permet. Justifier
la rponse.
4.3 Prciser les informations que la requte suivante permet dobtenir :
SELECT matricule, nom, prenom
FROM Formation, Session, Participer, Salarie
WHERE Participer.sessionSuivie = Session.numero
AND Salarie.matricule = Participer.salarieQuiParticipe
AND Session.formationDelivree = Formation.numero
AND Formation.intitule = "Nettoyage chane production bio"
4.4 crire la requte permettant de connatre la liste des organismes qui proposent la
formation Nettoyage chane production bio et qui permettra de les contacter par
courrier.

13CGRHPO1

Page : 5/15

Annexe 1

Extrait de la page daccueil du site Internet de la Biscuiterie de Galerne

La Biscuiterie de
Galerne
NOTRE IDENTIT
Une histoire familiale
En 1954, Pierre et Jeanne TARQUET fondent la Biscuiterie de Galerne. Dabord distribus sur les marchs
et foires locaux, les biscuits de Galerne font leur entre en grandes et moyennes surfaces en 1988.

Une entreprise rgionale


La Biscuiterie de Galerne a volu tout en prservant le caractre dune fabrication rgionale.
Implante au creux de la Bourgogne, la Biscuiterie de Galerne perptue les recettes familiales
traditionnelles.
Grard TARQUET, petit-fils du fondateur, continue et dveloppe lactivit avec de fortes convictions : offrir
ses clients des produits de qualit dans le respect des traditions.

NOS ENGAGEMENTS
Des produits du terroir
Nous ne slectionnons pour notre production que des matires premires de qualit provenant
essentiellement de notre rgion dans le respect de nos engagements en termes de dveloppement durable.

Une surveillance de nos produits


Nous effectuons rgulirement des autocontrles qualit chaque stade de fabrication et nous vrifions en
permanence la traabilit de nos produits.

Un impact modr sur lenvironnement


Nous sommes engags dans un programme de recyclage et de valorisation des dchets, de rduction des
composants demballage et de gestion de leau.

Des biscuits pour tous les gots


Le got est notre priorit. Des clients testent rgulirement la saveur de nos produits.
Notre gamme diversifie garantit la satisfaction de chacun.

Des prix modrs


La Biscuiterie de Galerne met tout en uvre pour proposer des produits des prix modrs accessibles
tous les budgets.

Des actions solidaires


Nous soutenons une association locale qui propose des actions danimation auprs des maisons de
retraite.

13CGRHPO1

Page : 6/15

Annexe 2

Le portrait des consommateurs bio franais


[]
Daprs les rsultats dune nouvelle enqute de lAgence bio , le chiffre daffaires du
march alimentaire bio a progress d1,55 milliard deuros en quatre ans pour
atteindre 3,75 milliards deuros en 2011. Les produits bio tendent simposer
davantage dans les assiettes des franais.
Les Franais pensent quil faut dvelopper lagriculture bio et 76 % considrent quil
sagit dune solution davenir face aux problmes environnementaux. Ils privilgient les
produits de proximit et les producteurs locaux identifis.
En effet, prs de 40% des Franais ont consomm un produit bio au moins une fois
par mois en 2011.
Les Franais saccordent dire, 90 %, que les produits bio sont plus naturels car
cultivs sans produits chimiques et 89 % quils contribuent prserver lenvironnement.
Les produits biologiques sinscrivent parfaitement dans leur volont de privilgier des
produits respectueux de lenvironnement et/ou du dveloppement durable.
Dans le trio de tte des raisons de consommation les plus cites par les consommateursacheteurs, figurent : 94 % pour prserver ma sant ; 92 % pour la qualit et le
got des produits ; 89 % pour tre certain que les produits soient sains .
Rsistants aux pressions sur le pouvoir dachat et lambiance de crise conomique, les
produits bio confirment leur ancrage dans les habitudes de consommation des
Franais : 78 % des acheteurs-consommateurs de produits bio dclarent mme avoir
lintention de maintenir, voire daugmenter leurs achats de produits bio dans les
6 mois suivant lenqute (novembre 2011).
Les consommateurs de produits biologiques sont toujours prs de la moiti considrer
quil est normal de payer plus cher des produits bio . Le diffrentiel de prix acceptable
slve en moyenne 13 % par rapport aux mmes produits non bio .
Les consommateurs bio sont fidles et adoptent de plus en plus facilement un mode
de consommation totalement bio .
Daprs http://www.agencebio.org

13CGRHPO1

Page : 7/15

Annexe 3

Fiche de description de fonction

La Biscuiterie de Galerne

Fonctions : Assister le directeur qualit dans


ses missions lies la scurit alimentaire et
au respect de la rglementation

Service : Qualit

Positionnement dans lorganigramme :


Lassistant qualit est plac sous la
responsabilit du directeur du service qualit

Poste : Assistant(e) qualit

Missions :
Assurer une veille juridique
Mettre en uvre les outils pour le maintien de la qualit
Prparer les actions qualit (audits)
Coordonner les dmarches hygine, scurit et environnement
Assurer les formations auprs du personnel

Annexe 4

Note de Monsieur TARQUET


Mes consignes pour le recrutement de lassistant(e) qualit :
Il est prfrable que notre futur(e) assistant(e) qualit ait dj travaill dans le secteur de
lindustrie agroalimentaire (1 ou 2 ans dexprience).
Des aptitudes la communication et la gestion de groupe semblent indispensables pour
lanimation des formations.
Une habilitation est ncessaire pour la ralisation daudits.
Une bonne connaissance des outils bureautiques et des logiciels de gestion de production
est souhaitable.
Il (elle) sera titulaire dun Bac + 2.

13CGRHPO1

Page : 8/15

Annexe 5

Sommaire du livret daccueil des nouveaux salaris

LIVRET DACCUEIL Version 3.11


SOMMAIRE

Bienvenue ditorial de Monsieur TARQUET


I. Notre entreprise
La prsentation de la Biscuiterie de Galerne
Lorganigramme de lentreprise
Les conditions d'accs
Le plan du site (bureaux et usines)
Les horaires par dpartement
Les principales rgles de scurit et d'hygine respecter
La prsentation des postes de travail
II. Les services votre disposition
Restauration
Parking
Salle de pause
III. Le bon numro
Les coordonnes des diffrents dpartements
Les coordonnes et permanences de la mdecine du travail
IV. Pour vous :
Notre politique de formation et de promotion interne
Les avantages sociaux

13CGRHPO1

1
2
3
4
5
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
18
19
20
22

Page : 9/15

Annexe 6

Extrait de lentretien entre Monsieur TARQUET (directeur gnral)


et Monsieur JOLY (dlgu du personnel)
Lentretien se droule dans le bureau de Monsieur TARQUET. Monsieur TARQUET fait
entrer Monsieur JOLY dans son bureau.
Monsieur TARQUET : Bonjour, je vous flicite pour votre lection en tant que dlgu du
personnel. Ce premier contact est le dbut dune collaboration que jespre constructive.
M. MONNIER, second dlgu lu, ne pourra pas tre prsent aujourdhui et sen excuse.
Monsieur JOLY (calmement) : Merci, Monsieur le directeur, je ne doute pas que lintrt
des salaris soit votre priorit.
Monsieur TARQUET : Je crois savoir que vous avez enqut auprs de vos collgues.
Cest tout votre honneur et il est normal que vous mesuriez lambiance de travail. Que
ressort-il de cette enqute ? Je vous coute
Monsieur JOLY : Jai un certain nombre de revendications, Monsieur le directeur. Dune
manire gnrale, mes collgues apprhendent la rorganisation lie au passage au
bio .
Monsieur TARQUET : Cest--dire ? Pouvez-vous prciser ?
Monsieur JOLY : Il va y avoir des changements significatifs avec larrive des produits
biologiques et (Monsieur JOLY devient hsitant et Monsieur TARQUET reste
silencieux) il y a par exemple des interrogations sur les consquences en termes de
mthodes de travail sur les chanes de fabrication.
Monsieur TARQUET : Je comprends les inquitudes, Monsieur JOLY, et je vous assure
que je me mets la place de vos collgues en cette priode de mutation. Mais je tiens
vous informer que, concernant les mthodes de travail sur les chanes de fabrication, des
actions de formation sont prvues dans les plus brefs dlais. Y a-t-il dautres points ?
Monsieur JOLY : Oui, Monsieur le directeur. Concernant lamnagement du temps de
travail
Monsieur TARQUET : Lamnagement du temps de travail ?
Monsieur JOLY : En fait, mes collgues ont tenu ce que je vous rappelle que vous vous
tiez engag, il y a quelques mois, assouplir les horaires en dbut et en fin de journe.
Monsieur TARQUET : Si jai bien compris, vous faites rfrence la runion du 12 mars
dernier o la question des horaires variables a t aborde et vous me demandez de
proposer une formule.
Monsieur JOLY : Cest cela.
Monsieur TARQUET (un peu agac): Attention ne pas couter tous les sons de cloche !
Je ne me suis jamais engag assouplir les horaires. Nous avons effectivement voqu
cette possibilit lors de cette runion, mais il sagit de pistes et javais bien prcis quil
fallait attendre la mise en place dfinitive de notre offre de produits biologiques pour
ventuellement rflchir la question. Y a-t-il encore dautres revendications ?
13CGRHPO1

Page : 10/15

Annexe 6 (suite)
Monsieur JOLY (hsitant) : Euh oui. Les salaires.
Monsieur TARQUET (nerv) : Ah ! Les salaires !

Monsieur JOLY : Les salaires stagnent depuis 5 ans alors que le chiffre daffaires de
lentreprise a augment de 10 % en 2012. Mes collgues sont mcontents, surtout quils
vont devoir faire face tous ces changements.
Monsieur TARQUET : coutez, Monsieur JOLY. Je vous signale que dans notre secteur
dactivit la concurrence est rude. Lentreprise leader sur le march sest dj lance dans
le bio et si nous ne le faisons pas maintenant nous mettrons la clef sous la porte
comme beaucoup dentreprises du secteur depuis quelques annes. Je vous rappelle
galement quune de nos priorits est de maintenir la bonne image de marque de la
biscuiterie et cette mise en place du bio va y contribuer. Vous comprendrez donc que
nous ne pouvons pas nous engager tout de suite dans une ngociation salariale.
Monsieur JOLY : Je comprends, mais la situation nest pas tenable pour les salaris, leur
pouvoir dachat diminue. Nous sommes conscients que de lourds investissements sont
ncessaires pour le projet bio mais les salaires devraient pouvoir progresser. Nous
sommes prts ngocier avec vous.
Monsieur TARQUET : Oui, je comprends et si je pouvais faire tout de suite un geste, ne
doutez pas que je le ferais. Mais, soyez raliste, Monsieur JOLY. Vous savez bien que
mon souci est avant tout de maintenir les emplois. Je ne peux augmenter les salaires
avant de recueillir les effets positifs du bio . Patience, Monsieur JOLY, patience. Je ne
peux pas prendre ce risque l car jai de lourdes responsabilits.
Monsieur JOLY : Bien, reste le problme plus technique des badges de scurit. 20 %
des badges ne fonctionnent plus.
Monsieur TARQUET : 20 % ?
Monsieur JOLY : Oui, il faudrait passer une commande le plus rapidement possible.
Monsieur TARQUET : Javertirai les services techniques. Encore des remarques ?
Monsieur JOLY : Non.
Monsieur TARQUET : Bien, si je rsume, vous demandez dtre rassurs concernant les
mthodes de travail et je vous ai annonc la mise en place dactions de formation.
Ensuite, vous demandez un assouplissement des horaires de travail et une augmentation
des salaires. Sur ces deux points l, je vous demande dinformer vos collgues quil faut
attendre la mise en place dfinitive de la gamme bio . Je nai rien oubli ?
Monsieur JOLY : Non.
Monsieur TARQUET : Alors, bientt, Monsieur JOLY.
Il se lve pour montrer que lentretien est termin.
Monsieur JOLY : Au revoir, Monsieur le directeur.

13CGRHPO1

Page : 11/15

Annexe 7

Extrait du compte rendu de la runion de prparation


du plan de formation
Date de la runion : 5 dcembre 2012
Prsents :
Monsieur TARQUET, directeur gnral
Monsieur DILAL, directeur qualit
Madame MORIN, directrice des ressources humaines
Monsieur ANGORT, directeur financier
Absents : Nant
La runion dbute 9 h 05.
Monsieur TARQUET rappelle lordre du jour de la runion : prparation du plan de
formation de lanne 2013 pour proposition aux reprsentants du personnel.
Monsieur TARQUET indique limportance cette anne du plan de formation qui devra tenir
compte du lancement de la production de produits bio . Le dveloppement de la
nouvelle activit devrait permettre la biscuiterie daugmenter ses ventes de 10 % ds
2013.
Monsieur DILAL soulve la ncessit de former le plus rapidement possible les ouvriers
chargs du nettoyage des chanes de production. En effet, puisque les produits bio et
non bio peuvent tre fabriqus sur la mme chane de production, un nettoyage
rigoureux respectant un ensemble de procdures simpose ; cest une des obligations
essentielles respecter dans le cadre de la certification bio . Aujourdhui, quelques
ouvriers seulement sont qualifis pour ce nettoyage, ce qui pourrait entraner des ruptures
de production en cas dindisponibilit. Le risque de ne pas honorer les commandes ou de
perdre la certification est trop lev. Dcision est prise dinscrire en priorit dans le plan de
formation laction Nettoyage chanes de production bio .
Madame MORIN mentionne que dautres formations sont indispensables pour le respect
des contraintes rglementaires (certification de sauveteur secouriste du travail par
exemple), et que les efforts engags pour dvelopper les comptences de nos
collaborateurs doivent perdurer, cest un facteur de motivation important.
Monsieur ANGORT signale que le budget formation pour 2013 correspond dj
lobligation lgale de participation leffort de formation et que les investissements dj
engags pour le lancement de la nouvelle gamme ne permettent pas son augmentation.
De plus, en cas de formation des salaris nous sommes obligs de faire appel des
intrimaires pour ne pas interrompre la production.
Monsieur DILAL prcise que certaines formations peuvent tre ralises en interne par
son service ce qui limite les cots (pas de facturation de prestataires formateurs, pas de
frais de dplacement et dhbergement) mais des achats de fournitures sont prvoir. Il
souligne limportance des formations la qualit qui permettent de prenniser limage de
lentreprise et dinfluencer le montant des ventes.
[.]
La runion se termine 11 h 15.
13CGRHPO1

Page : 12/15

Annexe 8

Prsentation schmatique du modle de compte de rsultat


Compte de rsultat
Charges

Produits

Charges dexploitation
Achats de marchandises
Achats de matires premires et
autres approvisionnements
Autres achats et charges externes
Impts et taxes
Charges de personnel
Dotations aux amortissements

Produits dexploitation
Ventes de marchandises
Ventes de produits finis

Charges financires
Charges dintrts

Produits financiers
Revenus des prts
Revenus des titres

Produits exceptionnels
Sur oprations de gestion

Charges exceptionnelles
Sur oprations de gestion
...
Participation des salaris aux
rsultats
Impts sur les bnfices

13CGRHPO1

Page : 13/15

Annexe 9

Extrait du schma de la base de donnes Formation

13CGRHPO1

Page : 14/15

Annexe 10

MMENTO DU LANGAGE SQL


Baccalaurat STG CGRH
Notation utilise
- Les lments entre crochets [ ] sont facultatifs.
- "colonne" dsigne le nom d'une colonne ventuellement prfix par le nom de la
table laquelle elle appartient : "nomTable.nomColonne".
- "lment1 [, lment2 ...]" signifie une liste d'lments (noms de colonne par
exemple) spars par une virgule. Cette liste comporte au minimum un lment.
INTERROGATION DES DONNES
Ordre SELECT
SELECT [DISTINCT] colonne1 [AS nomAlias1] [, colonne2 [AS nomAlias2] ]
FROM nomTable1 [nomAlias1] [, nomTable2 [nomAlias2] ]
[WHERE conditionDeRestriction]
[ORDER BY colonne1 [DESC] [, colonne2 [DESC] ] ]
- La liste de colonnes situe aprs le mot SELECT peut tre remplace par le symbole
"*".

Condition de restriction (ou de slection)


Une condition de restriction (dsigne dans ce mmento par "conditionDeRestriction")
peut tre compose d'une ou de plusieurs conditions lmentaires combines laide des
oprateurs logiques NOT, AND et OR, en utilisant ventuellement des parenthses.
Conditions lmentaires
colonne = valeurOuColonne

colonne <> valeurOuColonne

colonne < valeurOuColonne

colonne > valeurOuColonne

colonne <= valeurOuColonne

colonne >= valeurOuColonne

colonne IS [NOT] NULL

colonne LIKE filtre

colonne BETWEEN valeur1 AND valeur2 colonne IN (valeur1, valeur2, )


- "filtre" dsigne une chane de caractres comportant les symboles "%"et/ou "_".
- Les filtres peuvent tre utiliss avec une colonne de type chane ou date.
- Certains SGBDR utilisent "*" et "?" au lieu de "%" et "_" pour l'criture des filtres.

13CGRHPO1

Page : 15/15