CULINÁRIA PÁGINA 5

BPT
Peixe ajuda a prevenir doenças
coronárias
Culinária BPT Você sabia que ingerir peixes de água fria, como truta, atum ou salmão
Por: Katia Imperador Prado Correa no mínimo uma vez por semana pode ajudá-lo a prevenir doenças
katia_imperador@hotmail.com coronárias e ataques cardíacos?

Isso acontece porque peixes de água fria têm uma quantidade importante
de ácidos graxos ômega 3, uma gordura monoinsaturada que auxilia na
CUSCUZ PAULISTA diminuição da oxidação do colesterol, impedindo que ele se deposite nas
artérias.
Ingredientes: Fonte: Saúde na Internet
1kg de camarão médio
suco de 1 limão
3 ovos cozidos Maçã limpa os dentes?
1 kg / 2 vidros de palmito em con-
serva
4 colheres (sopa) de manteiga É verdade que a maçã tem a capacidade de limpar os dentes?
1 cebola grande picada
3 dentes de alho Na realidade, não só a maçã, como vários outros alimentos têm a proprie-
8 tomates sem sementes e picados dade de limpar os dentes.
3/4 xícara (chá) de extrato de to-
mate Estes alimentos são denominados alimentos detergentes.
200 ml de leite de coco
1 maço de cheiro verde picado Os alimentos detergentes são todos aqueles alimentos capazes de limpar a
1 xícara (chá) de farinha de milho superfície do dente, durante a mastigação. Estes alimentos são representa-
1 xícara (chá) de farinha de mandioca dos por algumas frutas, verduras e legumes.
folhas de salsinha para decorar
sal e pimenta-do-reino a gosto Esta limpeza se dá de forma mecânica e ocorre devido ao atrito do alimento,
rico em fibras ou de consistência endurecida, com os dentes, no decorrer da
Modo de Preparo: mastigação.
1. Limpe o s camarões: retire as cascas e a calda. Lave bem sob água cor-
rente. Transfira para uma tigela e tempere com o suco de limão e sal. Maçã, pêra, cenoura, e vários outros alimentos, são detergentes.
2. Numa panela, coloque a metade dos camarões, tampe e deixe cozinhar
no vapor por 7 minutos em fogo médio. Devemos sempre que possível comer estes tipos de alimentos. Pois durante o
3. Numa tábua, corte os ovos cozidos e os palmitos em rodelas. Reserve. ciclo mastigatório, os alimentos passam por entre os dentes e se os mesmos
4. Umedeça uma fôrma de pudim com água para que o cuscuz desen- tiverem as propriedades físicas ideais (citadas anteriormente), estas frutas e
forme mais facilmente. Disponha de maneira harmoniosa as rodelas de ou legumes removerão resíduos e a placa em formação nos dentes.
ovo e de palmito e os camarões cozidos. Reserve.
5. Numa panela, coloque a manteiga e leve ao fogo. Quando derreter, No entanto se comermos algo “grudento”, como, por exemplo, aquelas balas
acrescente a cebola e mexa até ficar transparente. Adicione o alho e, assim de côco denominadas puxa-puxa, ou cocadas (famosos quebra-queixos),
que dourar, coloque os tomates picados e deixe cozinhar em fogo médio estes alimentos têm a tendência de grudar nos dentes e não de deslizar entre
por 10 minutos. os mesmos e limpá-los. Sem falar na quantidade de açúcar, que é altíssima
6. Junte a polpa de tomate, o leite de coco e o cheiro-verde. Tempere com nestes doces.
sal e pimenta-do-reino. Deixe cozinhar por mais 15 minutos. Retire do
fogo. Devemos lembrar que mesmo com a ingestão de alimentos detergentes,
7. No liquidificador, bata o refogado de tomate. Volte-o à panela e deixe temos que escovar os dentes. Pois estes alimentos são complementares na
cozinhar em fogo médio. Adicione, aos poucos, a farinha de milho e a higiene oral, não substituem a escovação e os demais cuidados usuais que
de mandioca. Continue mexendo até que a mistura comece a engrossar. temos que ter.
Acrescente o restante do palmito e os camarões crus. Continue mexendo
até que a mistura se desprenda do fundo da panela. É muito importante ingerir este tipo de comida. Pois sabemos que além de
8. Transfira o cuscuz para a fôrma preparada e cubra com filme. Quando serem bons para os dentes, são muito importantes para uma nutrição ad-
esfriar, leve à geladeira por 3 horas. Desenforme sobre um prato e decore equada e balanceada.
com as folhas de salsinha. Sirva frio. Marcelo Silva Monnazzi é Cirurgião Dentista graduado pela Universidade
Dica da Chef: Utilize sardinhas em lata para Sagrado Coração - Bauru - SP.
decorar e dar mais sabor ao prato! Fonte: Saúde na Internet

ANO xII / NO. 04 -ABR/MAI DE 2009 - WWW.BPTONLINE.COM