DE LA TEORA A LA PRCTICA

Entonces, Que es lo que podemos hacer para mantener una dieta coherente, depurativa y alta en alimentos vivos,
que promueva nuestra salud, energa y belleza?
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PRIORIZAR SIEMPRE Y COMO REGLA GENERAL EL CONSUMO DE ALIMENTOS CRUDOS.

SABER ESCOGER NUESTROS ALIMENTOS Y EMPLEAR BUENAS TCNICAS DE COCCIN.
APLICAR SENCILLAS NORMAS DE COMBINACIN DE ALIMENTOS.
FACILITAR LA DIGESTIN, ALARGAR LOS DESCANSOS.
COMER SLO CUANDO TENEMOS HAMBRE DE VERDAD.
EVITAR UN CONSUMO ELEVADO DE GRASAS.
BEBER ABUNDANTEMENTE.

REGLA 1: PRIORIZAR ALIMENTOS VIVOS DESINTOXICANTES

Est claro que si deseamos llevar una dieta depurativa y alta en alimentos crudos, debemos de priorizar stos,
tratando de llegar a un ratio de 60-40, 70-30 u 80-20, segn nuestros objetivos, posibilidades y condiciones cmo?
Que al menos una de tus comidas sea 100% crudivegana, o mejor todava, dos comidas al da (ya se, esto es algo
ms difcil en invierno, en caso de mucho fro, por eso veremos otros comodines que podemos aplicar).
Incorporar zumos y batidos verdes en nuestro da a da (ideales para desayunos y cenas tardas).
Siempre que combinemos con alimentos cocinados, priorizar la mayora de crudos, que la vida y el color
(antioxidantes,
vitaminas,
enzimas!)
sean
mayora
en
nuestros
platos.
Empezar siempre las comidas con una gran ensalada, pat vegetal crudo con palitos de verduras crudas o una crema
cruda.
Comer mucha fruta, pues es nuestro alimento por excelencia, el ms depurativo de todos y nos aporta energa de
alta
calidad
(siempre
con
el
estmago
vaco
o
conseguiremos
el
efecto
contrario!).
Comer mucha hoja verde (unos 400g al da, es decir entre 1 y 2 manojos!) pues es altamente alcalinizante,
depuradora de la sangre y una buensima escoba intestinal y adems si tenemos variedad, obtenemos de ellas todos
los aminocidos necesarios para construir las tan debatidas protenas).
REGLA 2: ALIMENTOS SALUDABLES Y MTODOS DE COCCIN
Alimentos a retirar o minimizar al mximo en tu dieta:
Lcteos, huevos, carnes y pescados, bebidas gaseosas y pasteurizadas (piensa que incluso los zumos ms naturales si
son envasados vienen pasteurizados), alcohol, alimentos procesados y con conservantes, harinas blancas, gluten,
azcares refinados y edulcorantes (incl. agave), productos de soja (a excepcin del tempeh y la salsa de soja sin
pasteurizar).
*Todos estos alimentos son altamente acidificantes, creadores de mucus, radicales libres y otras toxinas.
Alimentos que a incluir en tu dieta:
Fruta fresca y de temporada, verduras, hortalizas, races, cereales sin gluten, semillas y frutos secos crudos,
germinados, algas, fermentos y legumbres (mejor germinadas y de forma ocasional).
Listado de los mejores alimentos para cocinar:

Cereales sin gluten: mijo, quinoa, amaranto, arroz integral, trigo sarraceno
Almidones y races: patatas, boniatos, calabazas, zanahorias
Legumbres: garbanzos, lentejas, alubias, azukis (mejor de manera ocasional)
Tempeh y miso: que es soja fermentada (mejor de manera ocasional)

* Siempre que podamos, ecolgicos.

Cuando se escoge cocinar un alimento, el mtodo de coccin juega un papel vital.
Para las verduras siempre utilizaremos mtodos que ayuden en la conservacin de sus vitaminas y enzimas e
impidan al mximo su desvitalizacin y degradacin.
Para los cereales y legumbres escogeremos tcnicas de preparado y coccin que ayuden a su mejor asimilacin
(cereales y legumbres son alimentos difciles de digerir).

TCNICAS DE COCCIN:
Cereales: dejar toda la noche en remojo y lavar bien bajo el grifo. La quinoa, tras el remojo adems debemos de
frotarla bien entre las manos, pues contiene saponina (un txico natural). Cocinar con un trocito de alga kumbu o
wakame para reducir su efecto acidificante.
Legumbres: dejar en remojo una noche y germinando durante 1 o 2 das. Cocinar (NO en olla express) con un trocito de
alga kumbu. Aadir la sal al final de la coccin, ya que la sal endurece las legumbres.
Verduras: al vapor unos 7 minutos, o salteadas con muy poquito aceite o agua al estilo wok unos minutos, o
introducindolas en agua que ha hervido, unos 3 minutos. Que queden siempre con colores vivos y un poco crudits.
* Cocinaremos siempre con aceite de oliva virgen o con aceite de coco, pues con los que se mantienen ms estables al
calor. Eso si, con cuidado de no sobrecalentar (que no humeen!).
REGLA 3: APLICAR NORMAS DE COMBINACIN DE ALIMENTOS
Como ya he coment en mi anterior artculo, diferentes alimentos, necesitan de diferentes tipos de enzimas para ser
digeridos. Adems, si combinamos alimentos demasiado densos con alimentos de asimilacin fcil, provocaremos
fcilmente una mala digestin. Una mala digestin se traduce en alimentos a medio descomponer en los intestinos,
generando toxinas que ensucian nuestras clulas, rganos y sangre. Y provocando gases e hinchazn abdominal. No
necesitamos comer todo a la vez! Es mucho mejor conseguir el abanico de nutrientes hacerlo a lo largo del da.
Pero no debemos volvernos locos y sobretodo debemos ser observadores y saber valorar por nuestra cuenta, a mi por
ejemplo los almidones con cido moderado he observado que no me provocan molestias.
Las normas ms importantes:
Come un solo alimento denso por vez (protenas o almidn). Aplicar esta conciencia es la manera ms fcil de llevar
la combinacin de alimentos a la prctica sin volverse loco. Entendemos por alimento denso aquellos que contienen
muy poco agua o nada.
Dos almidones SI que se pueden mezclar
Almidones y cido NO combinan
Grasa con almidones SI combina
Un poco de grasa con protenas SI combina
NO mezclar fruta dulce con grasas, almidones o protenas
Los vegetales SI combinan con todo
NO mezclar fruta dulce con fruta cida
Los melones y sandas siempre solos (en licuado si se puede)
Y como extra:
No bebas abundante durante las comidas para no diluir las enzimas digestivas.
Mantente bien hidratado, bebe suficiente fuera de las comidas.
Mastica y ensaliva bien los alimentos, especialmente los almidones
REGLA 4: FACILITAR LA DIGESTIN, ALARGAR LOS DESCANSOS
Nuestro organismo necesita el tiempo para desarrollar correctamente sus tareas de procesamiento, asimilacin y
distribucin de los alimentos que comemos.
La mejor manera de favorecer una fcil y rpida asimilacin de nutrientes y no crear colapso intestinal es aplicar las
normas de combinacin de los alimentos.
Otra regla muy interesante, efectiva y fcil de recordar es la de mantener las comidas lo ms sencillas posibles. Es
mucho mejor tener un plato abundante y de pocos ingredientes que una comida en la que tenemos cuatro platos
diferentes donde elegir!.
Adems debemos de aplicar conciencia y respetar los tiempos de la digestin antes de ir a por la siguiente comida.

La fruta se digiere en unos 30-45 minutos. (exceptuando el pltano que es de 1 h a 1h30).

Las verduras y hojas fuertes necesitan unas 2 horas para ser digeridas.
Los almidones y protenas unas 3 horas
Las grasas unas 4 horas

* Estos tiempos son aproximados.

El proceso digestivo es una de las funciones fisiolgicas que ms energa nos roba, quin no ha experimentado
sensacin de sopor total tras una comilona?. Si queremos favorecer nuestra salud y nuestra belleza y vernos radiantes,
debemos de dejar que nuestro cuerpo emplee su preciada energa en otras funciones mucho ms interesantes y
valiosas que digerir comidas excesivas 3 veces al da!.
Nuestro cuerpo es muy sabio y muy agradecido, cuando le damos descanso aprovecha para realizar tareas atrasadas,
como son limpiar viejos residuos y toxinas. Nuestros cuerpos pueden gestionar perfectamente las porqueras
acumuladas, de hecho cuando ayunamos, el cuerpo transforma esos txicos en energa que le sirve incluso de nuevo
alimento.
Es fcil visualizar el constante colapso al que sometemos a nuestro cuerpo si te imaginas sentado en una mesa,
trabajando en un proyecto y en la que sin haberte dado tiempo a terminar con l, tu jefe contina trayendo ms
proyectos y tareas cada vez, los proyectos se empiezan a acumular sobre la mesa. Si no tienes el tiempo de ir
terminndolos, tendrs que dejar unos a medias para poder ir gestionando los que te llegan. Esto es tal cual lo que
sucede en nuestro interior cada vez que comemos algo sin haberle ofrecido a nuestro cuerpo, el tiempo previo
necesario para gestionar la comida anterior. Nuestro cuerpo que es muy prctico, va acumulando estos residuos en
cualquier lugar: intestinos, colon, rganos y clulas hasta que la acumulacin es tan grande y tan txica que se
produce la enfermedad. Sin embargo, igual que nosotros en esa supuesta mesa de trabajo, cuando obtenga un respiro
se dedicar a resolver las tareas que se han acumulado y que han quedado incompletas. Eso es exactamente lo que le
damos la oportunidad de hacer mediante los ayunos.
Adems por la noche, durante las horas de sueo, en las que reposamos y no realizamos otras tareas, es el momento
que tiene programado nuestra sabia naturaleza interior para realizar sus tareas de limpieza y puesta a punto. Por lo
tanto, si nos acostamos con comida an por digerir, le estaremos robando su momento! ES MUY IMPORTANTE IRSE A
LA CAMA CON LA DIGESTIN COMPLETADA.
Y por la maana? Pues por la maana, cuando despertamos, tenemos preciosa oportunidad de seguir concedindole
ese descanso, el ayuno, para que siga depurando! Es una lstima empezar la maana con un desayuno fuerte!
Lo ideal es tomar de 250 ml a 1 L de agua tibia o del tiempo con un chorrito de limn o una cucharita de vinagre de
manzana sin filtrar. De esa manera nos hidratamos y favorecemos la eliminacin de deshechos generados durante la
noche al tiempo que alcalinizamos y depuramos sangre e hgado.
Tambin podemos continuar con un zumo verde, filtrado, sin pulpa, para nutrirnos y energizarnos a la par que
seguimos depurando.
Y el desayuno cundo llega? Pues deberamos desayunar en el momento en el que aparece la sensacin de hambre
verdadera. Y llegado el caso no hay nada mejor que un batido verde o tanta fruta como deseemos.
REGLA 5: COMER SLO CUANDO HAY HAMBRE
Es muy fcil, como ya sabemos nuestro cuerpo es muy sabio y sabe cmo y cuando enviarnos la seal de que necesita
alimento. As que tan slo nos basta saber escuchar con atencin (la misma regla que aplicamos en el desayuno
debemos aplicarla a lo largo del da).
En cuanto a picar constantemente entre horas, si observamos que tenemos muchos antojos, debemos de aprender a
leer entre lneas, si nos apetece dulce o bollera, lo ms seguro es que nos est pidiendo caloras, en ese caso, lo mejor
siempre es la fruta (carbohidratos = energa de 1 calidad), eso si, recuerda que la fruta debes comerla siempre con el
estmago vaco, as que aade ms frutas a tus desayunos y antes de las comidas!. Sin embargo si tenemos
tendencia a que nos apetezca picar salado, suele ser debido que una falta de minerales, en ese caso no hay como
aadir ms cantidad de hojas verdes en la dieta.
Y qu picar entre horas?
Idealmente fruta, batidos de fruta o green smoothies, cremas de pltano y algarroba, leche vegetal, trufas o snacks de
frutas deshidratadas, helados de pltano, pats crudos de verduras con crudits (apio, brcoli, zanahoria, lechuga).
REGLA 6: EVITAR UN CONSUMO ALTO DE GRASAS
Las grasas son necesarias para nuestra salud. Entre otras cosas, stas protegen a las membranas celulares de la
oxidacin, lubrican articulaciones, ayudan a mantener nuestra piel hidratada, y protegen al sistema inmunolgico. Pero

deben de ser de mxima calidad y consumidas con moderacin. Se deben evitar rotundamente las grasas
sobrecalentadas, ya que estas son gravemente deterioradas y son grandes formadoras de radicales libres.
Para beneficiarnos de sus propiedades, debemos de escoger siempre grasas de primera calidad, las mejores fuentes
son las que vienen en su estado original, es decir: los frutos secos, semillas (crudos), aguacates y olivas (sin
conservantes!). Los aceites son ms peliagudos, pues se enrancian muy fcilmente. Por suerte, en Espaa tenemos el
aceite de oliva, que junto al de coco es el ms estable de todos. Eso si, debemos elegirlos siempre que podamos
ecolgicos y de primera presin en crudo, y el aceite de oliva en botella oscura y guardarlos siempre protegidos de la
luz directa del sol.
Y cual es la cantidad de grasas que debemos de tomar diariamente?
Entre 20 y 30 g
Es decir:
Frutos secos, semillas y olivas los que te quepan en la mano y si eres un gran deportista, puedes tomar alguno ms,
pero realmente, para todos, cuantas menos grasas comamos, MEJOR!
Aguacates al da, dependiendo del tamao, claro est.
Aceites unas 2 cucharadas al da.
*Los frutos secos debemos comprarlos siempre crudos y si deseamos tostarlos, hacerlo suavemente en casa, lo justo
para que desprendan su delicioso aroma.
*Los aceites no sobrecalentarlos, es decir, no permitir nunca que humeen en la sartn.
REGLA 7: BEBE ABUNDANTE
Ya sea en forma de agua, zumos o infusiones. Es importante mantenernos hidratados para favorecer la depuracin.
Una buensima prctica es comenzar el da bebiendo entre y 1 L de agua templada con limn. Eso si, recuerda beber
siempre lejos de las comidas, o media hora antes o unas 2 horas despus, para evitar diluir las enzimas digestivas.
Y para terminar, me permites unos consejos?
Se optimista! No veas un cambio en tu alimentacin como algo limitante. Ya sea porque lo has hecho por inquietud de
mejorar tu energa y sentirte mejor o por necesidad de curar una enfermedad, la actitud positiva es vital. Entiende
este nuevo cambio como una oportunidad de descubrir un nuevo, apasionante y delicioso mundo!.
Si se te hace muy cuesta arriba, comienza incorporando nuevos hbitos y alimentos en vez de quitar, cuando quites,
quita una sola cosa por vez, cuando lo tengas conquistado, ve a por el siguiente!.
No focalices solo en la comida, sta es slo es una parte de tu salud, importante, claro est, pero igual de importante
es la actividad fsica diaria, regalarte cada da TU momento, las relaciones saludables, un trabajo que te guste,
capacidad de acallar tu mente, desarrollar la espiritualidad
Tampoco te obsesiones en exceso, no hasta el punto de sufrimiento enloquecido por saber si lo que haces est bien o
est mal, nuestras elecciones alimentarias no conllevan de por si la salud que tanto deseamos. No si comemos desde
el miedo, la duda, la inseguridad constante, la preocupacin e incluso la fobia, el perfeccionismo desmedido y la ms
absoluta intransigencia como me dijo un da mi profesor de yoga: saber qu est mal es ms fcil que saber qu est
bien. Piensa en ello, es una buensima reflexin ;-).
Permtete excepciones, sin ellas la vida sera muy limitante y aburrida!La vida hay que amarla y disfrutarla en todo
momento, todo lo que hacemos lo tenemos que hacer con el corazn abierto, desde la alegra, de esa manera, y
aplicando coherencia, todo va a estar SIEMPRE bien.

Por Ana Moreno

http://flexivegetarianos.com/