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Cardozo, Armando
2004. Revista de Agricultura
LA SELECCION ES UNA FASE IMPORTANTE EN EL DESARROLLO DE LA
GANADERIA ANDINA
Publicacin Digital Saberes Bolivianos 2012
Los ltimos aos de 1800, las Haciendas que disponan de animales con
buena capacidad para producir leche, fueron apartados y criados en hatos especiales.
Esta poltica de seleccin, no era exclusiva de los Haciendas con hatos mayores. Cada
ganadero con pequeo nmero de vacas Criollas, apartaba las mejores, las que daban
ms leche y mejores terneros, y les daba un trato privilegiado: el mejor pasto, la mejor
cebada, el cuidado preferencial. En el Siglo pasado, se inici un proceso de mejoramiento
de muchas Haciendas, cuyo nmero debo estar prximo a las cuatro decenas, que
cuidaba la produccin lechera para vender la en el mercado de las ciudades de La Paz,
Oruro y Potos.
Este fu el caso, por ejemplo de dos lecheros alemanes llegados a trabajar
al pas: Ulrico y Notker Keggel. En una pequea chacra criaron vacas que producan ms
leche que las otras del hato. Eran vacas Criollas que fueron seleccionadas por su
produccin de leche y esa capacidad productiva que transmitan a sus cras. Su
produccin diaria era de 4 botellas de leche, es decir dos botellas ms que la mayora
del hato. Sin embargo, el avance de produccin, de seleccin, gentico pareca a los
productores, muy lento. Cuanto aos ms habra que esperar para alcanzar un aumento
mucho ms significativo ?. Resolvieron liquidar las chacras y la mayora de las vacas
Criollas. Adquirieron la Hacienda Irpavi y criaron uno de los mejores hatos paceos con
vacas Holstein y un lote de vacas Criollas y mestizas seleccionadas. Para este hato de
mejor calidad, adquirieron reproductores seleccionados.
La ganadera lechera en la Zona Andina
La aplicacin de los principios de la zootecnia en Altiplano y en toda la
Zona Andina de Bolivia, se inici a comienzos del Siglo XX. La industria lechera fue la
primera en irrumpir en el avance tecnolgico. En los alrededores de la ciudad de La Paz
aparecieron las Haciendas lderes.
Trajeron para s, la gentica de Estados Unidos, Argentina, Chile y Per.
Fueron los proveedores de seleccionadas estirpes de la Carnation y de las Ferias de
Palermo, de la Quinta Normal y de las Haciendas de la Sierra y Puna peruanas. Las razas
Holstein Frisian (y su adaptacin, la Holando argentina), la Pardo Suizo transportada de
las praderas argentinas al igual que las pequeas vacas Jersey. Estas entraron a dos
puntos nodales, la Hacienda Chajrawasi de Carlos V. Aramayo y La Joya de D. Miguel
Balanza. La Brown Swiss, trada directamente de Europa y Estados Unidos
complementaron la produccin de leche, aumentando la cantidad y grasa. Introdujeron
tambin vacas previamente adaptadas en el valle de Cochabamba, en el centro de
Bolivia.
Estas introducciones significaron viajes sacrificados, problemticos y
costosos. Es decir, el trayecto no fue, de ningn modo, fcil. Salieron de su origen
vigorosos todos los animales, respondiendo a una buena eleccin de los ejemplares ms
atractivos. El viaje, con la excepcin de algunos trayectos, fueron cmodos y cortos por
va area; la mayora de ellos tuvieron que sufrir las penosidades de las incomodidades
del viaje en tren. Probaron nuevos alimentos, establos ferroviarios desaseados y fros.
Mas, no fue eso lo ms ttrico del viaje, sino que comenzaron los sntomas de la falta de
tensin en el aire. La respiracin se hizo dificultosa.
Sobrevino el mal de altura que rest la mayor parte de los animales
importados. Se estima que un 80% de los animales fueron vctimas de este mal. Empero,
los animales que sobrevinieron a esta mala adaptacin, se les consider resistentes y
adaptadas al Altiplano y a las altas Montaas. Este fue el gran objetivo logrado.
Objetivos de la Seleccin
El ejemplo alcanzado con la formacin del hato lechero de la regin
altiplnica, es claro para mostrar las enormes dificultades y costos para contar con los
animales buscados y deseados. Los animales resultaron una buena combinacin de razas
especializadas en la produccin con un componente de animales de gran resistencia al
medio.
La produccin de las razas forneas no era espontnea; era un atributo y
capacidad lograda en muchos aos de permanente seleccin. Estas razas fueron
seleccionadas en Europa desde 1840. La resistencia de las vacas Criollas tambin era
formada en 500 aos de permanencia en el Altiplano. Ambos caracteres se juntaron y
formaron la raza Holstein o Pardo Suiza del Altiplano, con mayor produccin y adaptacin.
Este grupo compuesto, vive en el Altiplano y contina produciendo leche bajo las
condiciones de la ecologa del Altiplano.
En todo este proceso de mejoramiento combinado, las razas extranjeras
que estn adaptadas a las condiciones del Altiplano y las vacas Criollas, adquiriendo
mayor capacidad de produccin, mantienen sus atributos. Este proceso logr otro
componente de la tecnologa, mantener y avanzar en los atributos logrados. En efecto, las
mejores condiciones de produccin y ambientacin se conservan y cada ao se mejoran.
Los mejores toros cruzan con las mejores vacas. La seleccin sirve
conseguir terneros superiores (en adaptacin y produccin). Estos a su vez, producen
terneros aun superiores en los dos atributos, es decir, es una generacin cada vez
superior, muy superior a los primeros padres que los generaron. En muchos casos, el
ganadero improvisado o con necesidad de ganar ms dinero, vende los mejores toretes o
terneras, y se queda con vacas y toros de menor calidad. En este caso, la cuenta es
regresiva. Los nuevos terneros se pierden por venta y queda la generacin con menores
mritos. Es una seleccin y progreso regresivos.
En trminos econmicos, valga un ejemplo, la generacin de padres se
vende en 1.000 unidades cada uno. Padre y madre tienen un valor de 2.000 unidades.
Entonces, el ternero nacido de ellos, tiene un valor de 2.000 unidades, ms un
sobreprecio o valor agregado, que pude ser 500 o 1.000 adicionales. Entonces, el ternero
nacido vale 1.000 unidades ms 500 1.000 adicionales de valor agregado. En este
ejemplo, vender los terneros es retroceder o perder el valor agregado del ternero. En la
prctica, tambin habra que considerar que la prdida ser de esa magnitud por cada
ternero vendido sin valor agregado.
Por lo tanto, lo que se debe pretender y conseguir es el proceso de
mejoramiento o seleccin permanente y progresivo. El ganadero contina con su utilidad,
y la obtencin de infinitas generaciones con mejores utilidades permanentemente.
Produccin de Llamas
En los ltimos aos se ha observado mucho inquietud en la investigacin
de llamas para conseguir progresos en la produccin de carne.