Bayas de Amrica del Sur: Una revisin exhaustiva de Qumica, Potenciales sobre la

salud, y Comercializacin.
ABSTRACT: La ingesta diettica de frutas de baya ha demostrado un impacto positivo en la salud
humana. El inters en la exploracin de nuevos y exticos tipos de bayas ha crecido en los
ltimos aos. Este artculo proporciona descripciones botnicas y revisa la qumica, las
actividades biolgicas, y la comercializacin de plantas de bayas productores de Amrica del Sur,
especficamente Aristotelia chilensis, Euterpe oleracea, Malpighia emarginata, Ugni molinae,
Fragaria chiloensis, Rubus glaucus, Rubus adenotrichus, and Vaccinium floribundum. Estas
especies poseen una rica y diversificada composicin de compuestos bioactivos con
propiedades promotoras de la salud. Los beneficios de salud ms significativos se han atribuido a
los compuestos fenlicos y vitamina C, potencialmente protectores contra las enfermedades
cardiovasculares y el cncer. Aunque tanto en la medicina popular tradicional y la composicin
de estas bayas sugieren beneficios significativos para la salud, son pocos los estudios realizados
hasta la fecha han investigado estos potenciales.
Introduccin: Bayas y sus productos derivados han demostrado un impacto positivo en varias
enfermedades crnicas, como la obesidad, el cncer y las enfermedades cardiovasculares y
neurodegenerativas. Al igual que otras frutas, bayas contienen micro y macronutrientes tales
como vitaminas, minerales y fibra; sin embargo, sus propiedades biolgicas se han atribuido en
gran parte a sus altos niveles de diversos compuestos fenlicos, as como las sinergias
interactivas entre sus componentes fitoqumicos naturales. Las propiedades relacionadas con la
salud y la composicin qumica de las bayas que comnmente se encuentran en Amrica del
Norte y Europa han sido ampliamente explorado, mientras que los nativos de Amrica del Sur
han recibido poca atencin. Sin embargo, el inters internacional en las bayas de esta regin ha
aumentado en los ltimos aos, principalmente debido a sus potenciales beneficios para la salud
y el creciente inters de los consumidores de nuevas selecciones de frutas exticas en el
mercado. Este artculo revisa la qumica, las actividades biolgicas, y comercializacin de plantas
frutales de Amrica del Sur, especficamente chilensis Aristotelia, Euterpe oleracea, Malpighia
emarginata, Ugni Molinae, Fragaria chiloensis, Rubus glaucus, Rubus adenotrichus y Vaccinium
floribundum.
ARISTOTELIA CHILENSIS

Descripcin Etnobotnica y botnico: A. chilensis es un arbusto frutal dioica que crece en los
bosques templados del centro hasta el sur de Chile y el oeste de Argentina. Pertenece a la
familia Elaeocarpaceae y se conoce comnmente como ''maqui'', ''clon'', ''queldron'' y ''koelon''.
Es un arbusto de hoja perenne que puede crecer en '' macales '', o matorrales densos,
alcanzando 3-5m en altura. Maqui normalmente crece en suelos hmedos y bien drenados, ya
sea en entornos de alta o de baja iluminacin, pero se ha demostrado consistentemente mayores
tasas de supervivencia con la exposicin a alta luz. A. chilensis rinde un pequeo comestible
prpura = baya negro promedio de 5 mm de dimetro y por lo general tres o cuatro semillas.
Esta fruta contiene significativamente ms pulpa que otras bayas de esta regin, y su sabor es a
menudo descrito como '' astringente pero fresco". Las hojas y frutos de A. chilensis se han
utilizado en la medicina popular para tratar una variedad de dolencias , incluyendo dolor de
garganta, dolores renales, lceras, fiebre, hemorroides, inflamacin, diarrea, lesiones, migraas,
y cicatrices.
Fitoqumica: Hay varios informes sobre la composicin qumica de A. chilensis (Tabla 1) que han
indicado la presencia de indol y quinolina alcaloides en el tejido de la hoja (fig. 1C) y los altos

niveles de polifenoles en el berry. Entre polifenoles, la baya maqui se ha demostrado que tienen
un relativamente alto contenido de antocianinas (0,4 mg = 100 g de peso fresco [FW]), y el
anlisis de componentes antocianinas ha demostrado que delfinidina-3-sambubiosido-5glucsido es el principal antocianina, que corresponde a 34% de antocianinas totales.
Las actividades biolgicas y efectos en la salud: Las bayas y las hojas de A. chilensis han
demostrado diversas propiedades biolgicas que se atribuyen principalmente a su rico contenido
fenlico y capacidad antioxidante. Por ejemplo, el jugo de la baya maqui inhibe la oxidacin de
lipoprotenas de baja densidad y protege las clulas endoteliales humanas contra el estrs
oxidativo intracelular, lo que sugiere posibles propiedades anti-aterognicas. Extractos de
metanol de bayas maduras de maqui, tambin han mostrado un efecto protector contra la
isquemia aguda = reperfusin cuando se realizaron estudios in vivo en los corazones de rata. Los
extractos de frutas probablemente previenen estos efectos nocivos mediante la reduccin de la
oxidacin de lpidos y la concentracin de sustancias reactivas al cido tiobarbitrico. Los
extractos de las hojas de maqui tambin han demostrado nematicida potencial (?) y actividades
antivirales. Adems, los extractos acuosos de hojas A. chilensis pueden inducir alteracin en la
morfologa de eritrocitos humanos mediante la interaccin con la monocapa de fosfolpidos de
membrana externa. Estos resultados sugieren que el mecanismo molecular de accin de los
extractos de hojas de A. chilensis se puede atribuir a la perturbacin funcional de la membrana
celular bicapas lipdicas (Tabla 2). Adems, el A. chilensis bayas presentan niveles de minerales
relativamente altos: 100 g de bayas de maqui produce el 27% de la cantidad diaria recomendada
(RDA) de calcio 28% de la dosis diaria recomendada de potasio, y el 70% de la dosis diaria
recomendada de hierro; en contraste, la planta exhibe niveles bajos de sodio. Por lo tanto, A.
chilensis muestra potencial para su uso en suplementos dietticos o alimentos funcionales.
Uso comercial: A. chilensis es una planta generalizada que es recolectada regionalmente y
tpicamente consumida fresca o se utiliza para hacer mermelada, t, vino y jugo. Adems, se usa
comnmente como un colorante natural debido a su alto contenido en pigmentos de antocianina.
Recientemente, el uso de esta planta ha superado sus fronteras tradicionales, alcanzando
nuevas reas de comercializacin. Por ejemplo, una formulacin tpica que contiene extractos de
baya maqui, con una capacidad de absorcin de radicales de oxgeno alta, se ha desarrollado y
patentado para la prevencin y el tratamiento de daos en la piel, sobre todo los daos
resultantes del envejecimiento y la exposicin al sol. Por otra parte, las bebidas funcionales y
suplementos dietticos que contienen extractos de baya maqui y se ofrece una patentependiente Maqui Superberry (?).
EUTERPE OLERACEA
Descripcin Etnobotnica y botnica: E. oleracea, ms comnmente conocida como aca, Es
una fruta que lleva la palma monoica que florece en los suelos inundados de la cuenca del
Amazonas, as como en otras regiones de Amrica Central y Amrica del Sur. E. oleracea
normalmente prospera en climas clidos y suelos hmedos ligeramente cido (pH 4-6). Las
palmas exhiben troncos gris de 20-30m de altura y tienen mltiples tallos que llevan entre tres y
ocho racimos de frutas, de los cuales cada uno puede contener hasta 900 bayas. Acai fruta
(tambin conocido como bayas de palma) es redondo y de color prpura oscuro cuando madura,
con un dimetro medio de 2 cm. Las bayas son descritas como teniendo un sabor a nuez con
persistentes matices metlicos y una cremosa, pero aceitosa textura. Existen dos variedades de
la baya y estn regionalmente conocidos en Brasil como ''aca preto'' y ''aca branco''. '' Acai
preto '' presenta un color prpura oscuro a negro, mientras que '' aca branco '' es verde oliva y
se obtiene un jugo cremoso. Bayas de palma se han establecido como un elemento bsico

regional en Amrica del Sur, con una rica historia de uso tradicional entre los habitantes
indgenas y rurales. A da de hoy, la baya Acai es fundamental para algunos grupos indgenas,
que comprende hasta el 40% de sus dietas. Del mismo modo, algunos habitantes rurales
consumen jugo de la baya del acai con casi cada comida, confiando en que la ingesta calrica
adecuada. Adems, muchas tribus indgenas atribuyen poderes curativos a diferentes partes de
la planta. Bayas y races de la palma se utilizan para curar problemas gastrointestinales,
mientras que sus hojas se trituran y se utilizan para ayudar a la coagulacin de la sangre en las
heridas, y su savia se pueden utilizar como un astringente.
Fitoqumica: La composicin fitoqumica de la fruta aca ha sido bien caracterizado, revelando
una variedad de cidos fenlicos, antocianinas, proantocianidinas y otros flavonoides. Entre las
antocianinas, cianidina-3-O-rutinsido y cianidina-O-glucsido se han reportado como los
constituyentes principales (Fig. 2C). Adems, los lignanos se han reportado como constituyentes
de esta fruta y se encontr que ser representativa de la tetrahidronaftaleno arilo,
dihidrobenzofurano, furofuran, 8-O-4 'neolignan, y los tipos estructurales tetrahidrofurano. Los
compuestos polifenlicos presentes en la semilla de fruta de Acai tambin se han reportado
(Tabla 3).
Las actividades biolgicas y efectos en la salud: ACAI se ha demostrado que poseen
actividad anti-inflamatoria in vitro. Especficamente, esta baya de palma inhibi la actividad de la
ciclooxigenasa (COX) -1 y -2 in vitro, con mayor eficacia contra la COX-1. Acai extractos tambin
inhibi lipopolisacrido y la produccin de xido ntrico interfern-g-inducida mediante la
reduccin de la expresin de inducible ntrico sintasa de xido de expresin. (????) El consumo
de MonaVie Active (South Jordan, UT, EE.UU.), una mezcla de jugo que contiene aca como
componente principal, ha demostrado propiedades antiinflamatorias y antioxidantes in vivo.
Adems, ACAI extractos de piel y semillas indujeron un efecto vasodilatador dependiente del
endotelio en ratas, lo que puede sugerir posibles propiedades cardioprotectoras. Esta baya
tambin ha demostrado que poseen actividad anticancergena in vitro; diversos extractos
fenlicos de acai han exhibido la capacidad de reducir la proliferacin de la leucemia y las
clulas de adenocarcinoma de colon humanos. Adems, un ensayo clnico demostr la
biodisponibilidad de las antocianinas de aca y un aumento en la capacidad antioxidante del
plasma humano, despus del consumo de aca zumo y pulpa en cantidades moderadas. Los
lignanos aislados de esta fruta han demostrado propiedades bioactivas, especficamente
actividades antioxidantes y citoprotectores (Tabla 4). Adems, el acai se ha encontrado que
contienen algunas vitaminas (tiamina, riboflavina, niacina, vitamina E, vitamina C) y minerales
(hierro, potasio, fsforo, calcio) y altos niveles de cido oleico, b-sitosterol, y fibra diettica,
adems el apoyo a su potencial como un alimento medicinal y funcional.
Uso comercial: E. oleracea es econmicamente valiosa debido a los usos multifacticos que
existen para varias partes de la planta. Bayas de palma se incorporan a una variedad de
alimentos, incluyendo jugos, batidos, helados, helados, refrescos y pasteles. La fruta tambin es
comnmente mezclado con harina de yuca, arroz o tapioca y se utiliza con frecuencia en platos
de marisco. Recientemente, las fronteras comerciales de esta baya se han ampliado en gran
medida, y en la actualidad las empresas estn desarrollando productos de Acai en formas
novedosas, tales como tabletas, zumos, batidos y polvos de bebidas instantneas. Adems, Acai
tallos pueden ser cosechadas como palmito o como palmito, mientras que las semillas pueden
ser molidas y se utilizan como alimento para el ganado. Adems, las antocianinas presentes en
E. oleracea han utilizado con xito como un pigmento alimento funcional y como un agente de
contraste oral alternativa en la resonancia magntica del sistema gastrointestinal. (??) El inters
internacional en general se dirige hacia la '' aca preto '' variante, ya que es ms fcil de adquirir.

OBSERVACIONES FINALES
La fitoqumica, beneficios para la salud, y los usos comerciales de varias plantas productoras de
bayas nativas de Amrica del Sur han sido revisados. Estas plantas poseen una composicin rica
y diversificada de compuestos bioactivos, as como propiedades que promueven la salud. Sin
embargo, los estudios con respecto a sus actividades biolgicas se limitan, a menudo carecen de
datos in vivo. Se necesitan investigaciones futuras para entender mejor no slo su eficacia, pero
sobre todo su potencial en lo que se refiere a su uso como suplementos o alimentos funcionales.
Los estudios revisados demuestran el potencial para la salud de las bayas de Amrica del Sur;
por lo tanto, una mayor atencin se debe dar a las frutas nativas de esta regin.