INTRODUCCIN

PRESENTACIN Y EXPLICACIN DEL TEMA

A nuestro pas se le conoce por poseer innumerables ecosistemas, cada uno con
caractersticas propias de climas y suelos que contribuyen a la presencia de una gran
biodiversidad de flora y fauna, lo que a su vez permite la explotacin de diferentes
cultivos. Esta caracterstica es importante teniendo en cuenta que las empresas
nacionales han sabido aprovechar estas ventajas comparativas.
A esto se suma la implementacin de un tratado de libre comercio con los Estados
Unidos que reemplazara a la Ley de Promocin Comercial Andina y Erradicacin de
Drogas (ATPDEA) y permitir la expansin del mercado de exportacin de productos y
por ende mayores oportunidades para las exportadoras de frutas y vegetales y
tambin a las empresas que procesadoras de estos productos.
Cabe resaltar que la mira no debe solo concentrarse en los Estados Unidos sino debe
ampliarse a otros mercados, de acuerdo a un estudio elaborado por el centro de
Promocin a las Importaciones de los Pases en Desarrollo de Holanda, que tiene
como enfoque los 5 mercados ms importantes de frutas y vegetales frescos
(Alemania, Francia, el Reino Unido, los pases Bajos e Italia), para ellos las
oportunidades de exportacin de los pases en desarrollo como el nuestro, estn
identificadas bsicamente en el segmento de productos exticos (tropicales) y los que
estn fuera de temporada, es decir que son transportados a Europa en poca de
invierno.
Asimismo, hay que recalcar que existe una tendencia mundial por el consumo de
productos naturales y orgnicos, lo cual ha generado el crecimiento de la demanda
mundial. El Per no es ajeno a esta tendencia y en los ltimos 5 aos el inters por lo
natural, por lo orgnico y por los productos libres de pesticidas as como por

la

medicina alternativa, ha generado una incremento en la demanda de frutas, vegetales

y cocina gourmet, en nuestro medio esto se refleja en la aparicin de diversas
empresas dedicadas al cultivo de productos orgnicos y la aparicin de casas de
productos naturistas.

Como se mencion anteriormente, el Per posee las condiciones para poder cultivar
un sinfn de especies vegetales aprovechables, y depender de nosotros hacer de
stos atractivos para el mercado local e internacional.
Dentro de las empresas que se han propuesto como meta el conquistar el mercado de
venta de fruta procesada tenemos a xito Per SAC, empresa que hemos elegido
como objeto de anlisis y diagnstico para el presente trabajo.

El presente trabajo tiene como finalidad el estudio de la Estructura organizacional de la

Empresa Exitos Per S.A.C. dedicada a la industria alimentaria, procesando pulpas de
fruta as como elaborando mermeladas y otros productos derivados para importantes
empresas del rubro.
Escogimos esta empresa por ser una empresa en crecimiento que ha incrementado
sus ventas en un rubro muy interesante e innovador como el alimenticio, a pesar de su
crecimiento en produccin y ventas este avance no se ha visto reflejado en su
organizacin administrativa, manteniendo un manejo informal que impide que su
produccin y por lo tanto sus ventas llegue a un nivel

mucho mayor al que

actualmente manejan.
El estudio y evaluacin de la empresa representa un reto para nosotros, ya que al
finalizar el desarrollo del presente trabajo tendremos una propuesta para su
Organizacin Administrativa, la misma que esperamos sea aplicada y conlleve los
resultados ptimos que corresponden a un negocio en constante crecimiento.

MARCO REFERENCIAL
ADMINISTRACION:
Los conceptos de administracin

y de administracin

estratgica

han ido

evolucionando a lo largo del tiempo. Estos conceptos representan un desafo para las
definiciones que son de aceptacin general por cuanto los expertos las desarrollan y
los administradores las llevan a la prctica de diversas formas. Esta falta de consenso
sin embargo no impide que muchas organizaciones de nuestros das traten de
cosechar los beneficios de la administracin estratgica a travs del desarrollo de
estrategias innovadoras que les permitan superar a sus competidores.
Proceso Administrativo:
Estrategia: Se define como la pauta o plan que integra los objetivos, las polticas y la
secuencia de acciones principales de una organizacin en un todo coherente. La
estrategia ayuda a la empresa a asignar recursos, a sacar provecho de sus
potencialidades relativas y a mitigar sus debilidades, a explotar los cambios que se
proyectan en el ambiente y a neutralizar las posibles iniciativas de sus competidores.
Gestin Empresarial:
En base a la definicin anterior una empresa que adopte una estrategia bien articulada
debera:
Estructura Orgnica:
Organigrama
Tipos de organigrama
Manual

Establecer con claridad su direccin

Conocer sus potencialidades y debilidades en comparacin con las de sus

competidores.

Dedicar los recursos ganados con su esfuerzo a proyectos en los que apliquen su
conjunto de competencias bsicas, las habilidades principales de la organizacin.

Identificar los factores del ambiente poltico y social que demanden un seguimiento
cercano.

Reconocer que acciones de la competencia han de ser objeto de atencin

especial.

Administracin Estratgica: La administracin estratgica es un proceso continuado,

reiterativo y transfuncional dirigido a mantener a una organizacin en su conjunto
acoplada de manera apropiada con el ambiente en que se desenvuelve.
ORGANIZACIN:
La palabra organizacin tiene tres acepciones; la primera, etimolgicamente, proviene
del griego organon que significa instrumento; otra se refiere se refiere a la
organizacin como una entidad o grupo social y otra ms que se refiere a la
organizacin como un proceso.
Esta etapa del proceso administrativo se basa en la obtencin de eficiencia que solo
es posible a travs del ordenamiento y coordinacin racional de todos los recursos que
forman parte del grupo social.

ANALISIS ORGANIZACIONAL:
El Anlisis Organizacional es una disciplina que ofrece ciertos modelos para el
abordaje y el tratamiento de problemas en sistemas organizativos, de acuerdo con las
caractersticas de la misin, de la cultura, de las personas, del trabajo y del contexto
externo de cada organizacin.
Las caractersticas del mtodo conducen a profundizar el anlisis de situaciones
organizacionales, permitiendo una progresiva inclusin de roles, sectores, niveles
jerrquicos y grupos de poder, para resolver conjuntamente los problemas, con la
ayuda de un consultor externo que acta como "agente de cambio". Esta disciplina
contribuye al abordaje y al tratamiento de cuestiones claves que determinan, directa o
indirectamente, el desempeo organizacional.

TIPOS DE ORGANIZACIONES:
Las Organizaciones son extremadamente heterogneas y diversas, por tanto, dan
lugar a una amplia variedad de tipos de organizaciones. Los principales tipos de
organizaciones, clasificados segn sus objetivos, estructura y caractersticas
principales, se dividen en:
1. Organizaciones segn sus fines
2. Organizaciones segn su formalidad
3. Organizaciones segn su grado de centralizacin.

Organizaciones Segn Sus Fines.- Es decir, segn el principal motivo que tienen
para realizar sus actividades.
Estas se dividen en:

1. Organizaciones con fines de lucro: Llamadas empresas, tienen como uno

de sus principales fines (si no es el nico) generar una determinada
ganancia o utilidad para su(s) propietario(s) y/o accionistas.

2. Organizaciones sin fines de lucro: Se caracterizan por tener como fin

cumplir un determinado rol o funcin en la sociedad sin pretender una
ganancia o utilidad por ello.
El ejrcito, la Iglesia, los servicios pblicos, las entidades filantrpicas, las
organizaciones no gubernamentales (ONG), etc. son ejemplos de este tipo
de organizaciones.
Organizaciones Segn su Formalidad.- Dicho en otras palabras, segn tengan o
no estructuras y sistemas oficiales y definidos para la toma de decisiones, la
comunicacin y el control. Estas se dividen en:

3. Organizaciones Formales: Este tipo de organizaciones se caracteriza por

tener estructuras y sistemas oficiales y definidos para la toma de
decisiones, la comunicacin y el control. El uso de tales mecanismos hace
posible definir de manera explcita dnde y cmo se separan personas y
actividades y cmo se renen de nuevo.

Este tipo de organizaciones (formales), pueden a su vez, tener uno o ms

de los siguientes tipos de organizacin:

Organizacin Lineal: Constituye la forma estructural ms simple y

antigua, pues tiene su origen en la organizacin de los antiguos
ejrcitos y en la organizacin eclesistica de los tiempos
medievales. El nombre organizacin lineal significa que existen
lneas directas y nicas de autoridad y responsabilidad entre
superior y subordinados. De ah su formato piramidal. Cada gerente
recibe y transmite todo lo que pasa en su rea de competencia,
pues las lneas de comunicacin son estrictamente establecidas. Es
una forma de organizacin tpica de pequeas empresas o de
etapas iniciales de las organizaciones.

Organizacin Funcional: Es el tipo de estructura organizacional

que aplica el principio funcional o principio de la especializacin de
las funciones. Muchas organizaciones de la antigedad utilizaban el
principio funcional para la diferenciacin de actividades o funciones.

Organizacin Lnea-Staff: El tipo de organizacin lnea-staff es el

resultado de la combinacin de los tipos de organizacin lineal y
funcional, buscando incrementar las ventajas de esos dos tipos de
organizacin y reducir sus desventajas. En la organizacin lneastaff, existen caractersticas del tipo lineal y del tipo funcional,
reunidas para proporcionar un tipo organizacional ms complejo y

completo. En la organizacin linea-staff coexisten rganos de lnea

(rganos de ejecucin) y de asesora (rganos de apoyo y de
consultora) manteniendo relaciones entre s. Los rganos de lnea
se caracterizan por la autoridad lineal y por el principio escalar,
mientras los rganos de staff prestan asesora y servicios

especializados.

Comits: Reciben una variedad de denominaciones: comits, juntas,

consejos, grupos de trabajo, etc. No existe uniformidad de criterios
al respecto de su naturaleza y contenido. Algunos comits
desempean funciones administrativas, otros, funciones tcnicas;
otros estudian problemas y otros slo dan recomendaciones. La
autoridad que se da a los comits es tan variada que reina bastante
confusin sobre su naturaleza.
6

4. Organizaciones Informales: Este tipo de organizaciones consiste en medios

no oficiales pero que influyen en la comunicacin, la toma de decisiones y
el control que son parte de la forma habitual de hace r las cosas en una

organizacin.
Segn

Hitt,

Black

Porter,

aunque

prcticamente

todas

las

organizaciones tienen cierto nivel de formalizacin, tambin todas las

organizaciones, incluso las ms formales, tienen un cierto grado de
informalizacin.
Organizaciones Segn su Grado de Centralizacin.- Es decir, segn la medida
en que la autoridad se delega. Se dividen en:

1. Organizaciones Centralizadas: En una organizacin centralizada, la

autoridad se concentra en la parte superior y es poca la autoridad, en la
toma de decisiones, que se delega en los niveles inferiores.

2. Organizaciones Descentralizadas: En una organizacin descentralizada, la

autoridad de toma de decisiones se delega en la cadena de mando hasta
donde

sea

posible.

La

descentralizacin

es

caracterstica

de

organizaciones que funcionan en ambientes complejos e impredecibles.

Las empresas que enfrentan competencia intensa suelen descentralizar
para mejorar la capacidad de respuesta y creatividad.

CAPITULO I
INFORMACION GENERAL DE LA EMPRESA
1.1 Resea Histrica:
EXITOS PERU S.A.C es una empresa que se fund en 1995 como comercializadora,
en el ao 2004 pas a ser una industria alimentaria en todos estos aos teniendo
como cliente, entre otros, a la Empresa Gloria S.A. con pulpas de frutas pasteurizadas
para su lnea de Yogurt.
Por la responsabilidad y sobre todo por la calidad de su servicio al cliente, entre otras
cualidades, se le ha

permitido mantenerse por tanto tiempo en un negocio tan

competitivo.
Desde hace algunos aos, despus de pasar una evaluacin muy exigente, provee de
pulpa de fresas pasteurizada a la empresa Nestl Per, para su lnea de helados
(Seleccin Especial por el 110 Aniversario). Actualmente Nestl Per ha solicitado le
desarrollen pulpas de frutas congeladas de maracuy y guanbana, para lo cual la
empresa est invirtiendo en cmaras de fro a fin de abastecerlos en esa lnea.
Adicionalmente, desde hace 3 aos, viene produciendo una lnea de pulpas de frutas
naturales congeladas para restaurantes, cafs, hoteles, etc. Esta lnea de producto ha
tenido muy buena aceptacin, dichas pulpas vienen en presentaciones de 250 gr. cada
una y se usan para elaborar jugos, frozen, tragos, postres, etc. En este rubro sus
principales clientes son: Caf de Oro (Caf Caf), Servicios Comerciales y Tursticos 2
de Mayo (Parque DOnofrio), Mercedes Casana (Macarios), El Haiti, Bravo Restobar,
Cocodrilo Verde, Malabar, entre otros.
EXITOS PERU S.A.C. tambin cuenta con una lnea de Mermeladas Light, siendo
actualmente proveedora de dos empresas Molitalia S.A. y Pulpas Peruanas una
empresa Joven que est apostando a crecer con sus productos.

Este ao EXITOS PERU S.A.C. particip en la Feria SIAL en Canad, una de las ms
importantes a nivel mundial, all contact con grandes empresas muy importantes que
desean comprar mermeladas.
Para este ao la empresa tiene planificado concluir con la reingeniera de su Planta de
Procesos, lo que le permitir reducir costos, logrando de esta manera ser ms
competitiva a nivel nacional e internacional.
1.2 Organizacin Administrativa.Actualmente xitos Per S.A.C. no cuenta con lo siguiente:

Direccionamiento estratgico: Visin, Misin, Valores, Objetivos y

Polticas

Organigrama

Manuales

1.3 Principales Clientes.

Gloria S.A.

Nestl Per S.A.

Molitalia S.A.

1.4 Principales Proveedores.

Montana S.A.

Derivados del Maz S.A.

Frigo PYG S.A.C.

1.5 Homologaciones.-

Habilitacin de Planta

Plan HACPP (Hazard Analysis and Critical Control Points)

Traduccin en espaol: Anlisis de Peligros y Puntos de Control Crticos

MAC
Administrativos
Personal
Infraestructura

10

CAPITULO II
DIAGNOSTICO DE LA FUNCION ADMINISTRATIVA
2.1 FACERAP:

11

Hay

que

titular

el

cuadro

como

APLICACIN

DEL

PROCESO

ADMINISTRATIVO y enumerar cada falla ahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh

2.2 ANALISIS FACTORIAL Y CAUSAL:

12

Anlisis FODA

Macro Entorno
1. Variables SEPTE
1.1

Tecnologa

1.2

MIcro Entorno
1. Proveedores
2. Clientes
3. Competencia

Matriz EFI

Anlisis Interno
Capacidades
. Directiva
. Competitividad
. Tecnolgica
. Financiero
. Organizacional
. Talento Humano
. Localizacin
. Infraestructura

Metriz EFE

Anlisis Externo

13

MATRIZ FODA:

Oportunidades

Amenazas

Amenazas

Debilidades

2.3 Luego cuadro de estrategias

14

MATRIZ EFI

2.4 MATRIZ EFE

15

Comentario.- los factores ..que afectan a Exitos

Per Sede Lima son.

16

2.5 PROBLEMATICA:
Luego de la investigacin realizada podemos concluir que Exitos Per es una
empresa cuya organizacin es informal debido a que no cuenta con Organigrama
ni Manuales de Organizacin y Funciones lo cual ocasiona que el personal no
tenga claro cul es su funcin dentro de la empresa.
Si bien es cierto el negocio ha ido creciendo en ventas si la organizacin fuera
estructurada y formal as como los procedimientos estuvieran documentados,
podra alcanzar mejores niveles de ventas.
Hasta el momento logran cubrir requerimientos de los clientes con sus
instalaciones artesanales, pero esto a su vez impide una mayor proyeccin en el
mercado ya que es necesario contar con las instalaciones y maquinarias
adecuadas y modernas para lograr elevar su competitividad en el pas y en el
extranjero.
Cabe sealar que todo lo mencionado lneas arriba no se podr lograr si antes no
se realiza una adecuada estructuracin en la funcin administrativa, pieza clave
para el desarrollo de las dems reas de una empresa.

17

CAPITULO III

DESARROLLO DE PROPUESTAS

3.1 VISION

Hacer de xito Peru SAC la empresa lder en industrias alimentarias a nivel nacional
e internacional.

3.2 MISION

Revolucionar la industria alimentaria, creando productos alimenticios producidos bajo

los ms altos estndares, con la finalidad de brindar al consumidor un producto de
alta calidad pero sobretodo saludable.

3.3 VALORES

Innovacin

Compromiso

Liderazgo

Flexibilidad

Trabajo en equipo

Determinacin

Satisfaccin del cliente

18

3.4 METAS

Obtener un incremento en las utilidades del 150% para el ao 2011.

Incrementar la cartera de clientes en un 300%.

Reingeniera de la planta de produccin actual,.

Apertura de una nueva planta de produccin en Lima.

Posicionamiento como empresa lder en el mercado nacional e internacional.

Campaas para impulsar el consumo de productos naturales y saludables.

Contribuir al desarrollo de la economa nacional, generando divisas y

favoreciendo a los productores nacionales de fruta.

3.5 ORGANIGRAMA

19

3.5 MANUAL DE ORGANIZACIN

EMPRESA

MANUAL DE

ORGANIZACIN

Exitos Peru S.A.C.

Cdigo: MO-01-10

N D I C E

1.

INTRODUCCIN

1.1
1.2
1.3
1.4
2.

DE EXITOS PER S.A.C.

2.1
2.2
2.3
2.4
2.5
2.6
3.

Finalidad del Manual

Alcance
Aprobacin
Revisin y/o Actualizacin

Objetivo
Funciones Generales
Lneas de Dependencia y Coordinacin
Estructura Orgnica
Organigrama Estructural
Cuadro de Estructura de Cargos

DESCRIPCIN DE FUNCIONES ESPECFICAS

A NIVEL DE CARGO

3.1
3.2

Del rgano de Gestin

De los rganos de Lnea o Ejecutivos

APROBADO POR :
Junta General de Accionistas

ACTUALIZACIN :

20

EMPRESA

MANUAL DE

ORGANIZACIN

Exitos Per S.A.C.

Cdigo: MO-01-10

1. INTRODUCCION
1.1

FINALIDAD DEL MANUAL

Describir la Organizacin Administrativa de la Oficina de Lima de Exitos Per
S.A.C., en trminos de las funciones especficas, de las lneas de autoridad y de
los cargos que la integran. Adems de brindar el conocimiento necesario a
nuestros empleados respecto a la organizacin de la Oficina de Lima.

1.2 ALCANCE
El mbito de aplicacin de las disposiciones contenidas en este Manual, se
circunscribe nicamente al rea y Cargos de la Administracin de Exitos Per
S.A.C., responsables de su cabal cumplimiento. Establece las relaciones entre
los diferentes puestos del rea y la estructura organizacional de la misma.

1.3 APROBACIN
Este Manual ser aprobado por la Junta General de Accionistas.

1.4 APROBACIN Y/O REVISIN

La revisin y/o actualizacin del presente Manual se realizar de manera
semestral, siendo responsable de su revisin el Administrador de la Oficina Lima
as. La aprobacin de las modificaciones pertinentes que se pudieran realizar,
estn a cargo del Junta General de Accionistas.

APROBADO POR :

ACTUALIZACIN :
21

Junta General de Accionistas

EMPRESA

MANUAL DE

ORGANIZACIN

Exitos Per S.A.C.

Cdigo: MO-01-10

2. De Exitos Per S.A.C.

2.1 OBJETIVO
Como empresa dedicada al rubro de alimentos debe operar bajo rigurosos
estndares de eficiencia, eficacia y calidad con la finalidad de elaborar sus
productos bajo los estndares definidos, concentrndose especialmente en la
reduccin de tiempos para realizacin de los mismos con mxima calidad de
insumos y obtencin de productos de calidad para nuestros clientes.

2.2 FUNCIONES GENERALES

Produccin de pulpa de fruta pasteurizada., que sirve como insumo de

yogures y helados.

Produccin de Pulpas congeladas, comercializado a las jugueras, hoteles y

dems, para la elaboracin de Jugos y postres.

Produccin y comercializacin de Mermeladas light.

Garantizar calidad de los productos elaborados cumpliendo con las normas

vigentes para tal fin.

Capacitacin permanente del personal

APROBADO POR :

ACTUALIZACIN :
22

Junta General de Accionistas

EMPRESA

MANUAL DE

ORGANIZACIN

Exitos Per S.A.C.

Cdigo: MO-01-10

2.3 LNEAS DE DEPENDENCIA Y COORDINACIN

INTERNAS:
- Administracin Sede Huacho.
EXTERNAS:
-

DIGESA
Food and Drug Administration (FDA)
Cmara de Comercio de Lima
Instituciones Pblicas y Privadas

23

APROBADO POR :
Junta General de Accionistas

ACTUALIZACIN :

24

EMPRESA

MANUAL DE ORGANIZACIN

Exitos Per S.A.C.

Cdigo: MO-01-10

2.4 ESTRUCTURA ORGNICA

Exitos Per S.A.C., est compuesta orgnicamente por:
- rgano de Decisin

Junta General de Accionistas

- rganos de Gestin

Gerencia General

- rganos de Lnea

Administracin Lima

Administracin Huacho

2.5 ORGANIGRAMA
- Organigrama General
- Organigrama de Puestos Sede Lima

APROBADO POR :
Junta General de Accionistas

ACTUALIZACIN :

25

26

ORGANIGRAMA GENERAL

27

ORGANIGRAMA DE PUESTOS SEDE LIMA

28

EMPRESA

MANUAL DE ORGANIZACIN

Exitos Per S.A.C.

Cdigo: MO-01-10

2.6 CUADRO DE ESTRUCTURA DE CARGOS

ORGANO

CARGO

No. DE
PLAZAS

Gerencia General

Gerencia General

Administracin Lima

Administrador

Encargado de Caja

Encargado de Ventas

Administracin Huacho

Encargado de Compras

Administrador

Jefe de Planta

Encargado de
Laboratorio
Encargado de desarrollo
de producto y control de
calidad

APROBADO POR :
Junta General de Accionistas

ACTUALIZACIN :

29

1
1

EMPRESA

MANUAL DE ORGANIZACIN

Exitos Per S.A.C.

Cdigo: MO-01-10

3. DESCRIPCIN DE FUNCIONES ESPECFICAS

A NIVEL DE CARGO

APROBADO POR :
Junta General de Accionistas

ACTUALIZACIN :

30

31

EMPRESA

MANUAL DE ORGANIZACIN

Exitos Per S.A.C.

Cdigo: MO-01-10

3.1 DEL RGANO DE GESTIN

- Gerencia General

APROBADO POR :
Junta General de Accionistas

ACTUALIZACIN :

32

EMPRESA

MANUAL DE ORGANIZACIN

Exitos Per S.A.C.

Cdigo: MO-01-10
1

1. REA

GERENCIA DE GENERAL

2. CARGO

GERENTE GENERAL

3. CDIGO

GG

4. LNEAS DE AUTORIDAD Y RESPONSABILIDAD:

4.1 REPORTA A
4.2 SUPERVISA A

:
:

Junta General de Accionistas

Gerente de Operaciones Clnicas

5. FUNCIONES ESPECFICAS:
a) Manejo de personal de acuerdo a las polticas de la organizacin as como de
las regulaciones aplicables. Dentro de sus responsabilidades se incluye
planeamiento; asignacin, y direccionamiento del trabajo, as como tambin
actuar como gua profesional para el desarrollo y reconocimiento de los
empleados.
b) Dirigir el proceso de seleccin de los empleados a ser incorporados a la
empresa, evaluando a los candidatos a travs de un proceso de entrevistas.
Establecer mtodos para desarrollar y evaluar el desenvolvimiento de la
empresa.
c) Desarrollar procesos estndar para asegurar que el personal tenga el material
necesario, acceso a sistemas y reciba el entrenamiento necesario para poder
cumplir con los requerimientos del trabajo.
d) Proveer liderazgo a travs de la continua evaluacin de alternativas de
recursos existentes y futuras; a travs de planeamiento proactivo y
colaborando continuamente con el equipo de la empresa.
e) Evaluar regularmente la calidad de los productos a travs de mtricas de
calidad y presupuesto, en colaboracin con las distintos departamentos y/o
reas que conforman la empresa.
f)

Actuar como mentor para otros gerentes y empleados. Trabajar en

colaboracin con miembros de todas las reas que conforman la empresa.

g) Participar, liderar e implementar iniciativas de procesos de evaluacin de

calidad

APROBADO POR :
Junta General de Accionistas

ACTUALIZACIN :

33

EMPRESA

MANUAL DE ORGANIZACIN

Exitos Per S.A.C.

Cdigo: MO-01-10

6. REQUISITOS MNIMOS

6.1

Instruccin

Superior, universitaria, tcnica

6.2

Ttulo/Grado

En alguna rama educativa de

Administracin, Ingeniera
Industrial o Alimentaria

6.3

Especializacin

Gestin Empresarial
Manejo de Proyectos

6.4 Competencias

Entorno Windows
Operar sistemas de manejo de
base de datos
Internet y Correo Electrnico
Nivel de ingls: Avanzado

6.5

Don de Mando
Amplitud de criterio
Personalidad
Facilidad de palabra

5 aos de experiencia en
industrias alimentarias y por lo
menos 3 en un cargo gerencial.

6.6

Requisitos
Especficos

Experiencia

6.7 Dedicacin

A tiempo completo

APROBADO POR :

ACTUALIZACIN :
34

Junta General de Accionistas

EMPRESA

MANUAL DE

ORGANIZACIN

Exitos Per S.A.C.

Cdigo: MO-01-10

1. REA

ADMINISTRACION SEDE LIMA

2. CARGO

ADMINISTRADOR SEDE LIMA

3. CDIGO

ADLIM

4. LNEAS DE AUTORIDAD Y RESPONSABILIDAD:

4.1

REPORTA A :

4.2

SUPERVISA A
:
Encargado de Caja
Encargado de Ventas
Encargado de Compras

GERENCIA GENERAL

5. FUNCIONES ESPECIFICAS:
a) Administrar al personal de la Sede Lima de acuerdo a las polticas de
organizacin de la empresa y regulaciones aplicables.
b) Participar en el proceso de seleccin de nuevos empleados para la Sede
Lima.
c) Desarrollar procesos estndar para asegurar que el personal tenga el material
necesario, acceso a sistemas y reciba el entrenamiento necesario para poder
cumplir con los requerimientos del trabajo.
d) Participar en la distribucin de recursos asignando al personal ms indicado
de acuerdo a su experiencia y entrenamiento.
e) Identificar riesgos en el proceso de calidad e implementar planes de accin
correctiva apropiados para prevenir y corregir deficiencias en el performance
del personal.
f) Asegurar que el personal cumpla con la carga laboral y mtricas de calidad a
travs de la revisin y evaluacin peridica.
g) Participar en iniciativas de implementacin de procesos de control de calidad.

APROBADO POR :
Junta General de Accionistas

ACTUALIZACIN :

35

EMPRESA

MANUAL DE ORGANIZACIN

Exitos Per S.A.C.

6.

Cdigo: MO-01-10

REQUISITOS MNIMOS:

6.1

Instruccin

Superior, universitaria

6.2

Ttulo/Grado

En alguna rama educativa de

Administracin, Ingeniera
Industrial o Alimentaria

6.3 Especializacin

Gestin Empresarial
Manejo de proyectos

6.4 Competencias

Entorno Windows
Operar sistemas de manejo de
base
Internet y Correo Electrnico
Nivel de ingls: Avanzado

6.5

Don de Mando
Amplitud de criterio
Personalidad
Facilidad de palabra

3 aos de experiencia en
industrias alimentarias.

A tiempo completo

6.6

Requisitos
Especficos

Experiencia

6.7 Dedicacin

APROBADO POR :
Junta General de Accionistas

ACTUALIZACIN :

36

EMPRESA

MANUAL DE

ORGANIZACIN

Exitos Per S.A.C.

Versin Final 1 del 1 de

Octubre del 2010

1. REA

ADMINISTRACION SEDE LIMA

2. CARGO

ENCARGADO DE CAJA

3. CDIGO

CJA

4. LNEAS DE AUTORIDAD Y RESPONSABILIDAD:

4.1 REPORTA A

AMINISTRADOR SEDE LIMA

4.2 SUPERVISA A

----------

6. FUNCIONES ESPECIFICAS:
a) Recibe y entrega cheques, dinero en efectivo, depsitos bancarios, planillas
de control (planilla de ingreso por caja) y otros documentos de valor
b) Abona sueldos, salarios, jornadas y otros conceptos.
c) Lleva control de cheques a pagar, recibos de pago y otros.
d) Registra directamente los movimientos de entrada y salida de dinero.
e) Realiza depsitos bancarios.
f) Elabora peridicamente relacin de ingresos y egresos por caja.
g) Realiza arqueos de caja.
h) Lleva el registro y control de los movimientos de caja.
i) Cumple con las normas y procedimientos en materia de seguridad integral,
establecidos por la organizacin.
j) Mantiene en orden equipo y sitio de trabajo, reportando cualquier anomala.
k) Elabora informes peridicos de las actividades realizadas.
l) Realiza cualquier otra tarea afn que le sea asignada.

APROBADO POR :
Junta General de Accionistas

ACTUALIZACIN :

37

EMPRESA

MANUAL DE ORGANIZACIN

Exitos Per S.A.C.

6.

Versin Final 1 del 1 de

Octubre del 2010

REQUISITOS MNIMOS:

6.3

Instruccin

Tcnica Superior

6.4

Ttulo/Grado

En alguna rama educativa de la

especialidad.

6.4 Competencias

Entorno Windows
Excel avanzado
Operar sistemas de manejo de
base de datos
Internet y Correo Electrnico
Ingls: Nivel intermedio

6.6

Amplitud de criterio
Honestidad comprobada
Personalidad

2 aos de experiencia.

Tiempo completo

6.7

Requisitos
Especficos

Experiencia

6.7 Dedicacin:

APROBADO POR :
Junta General de Accionistas

ACTUALIZACIN :

38

EMPRESA

MANUAL DE

ORGANIZACIN

Exitos Per S.A.C.

Cdigo: MO-1-10

1. REA

ADMINISTRACION SEDE LIMA

2. CARGO

ENCARGADO DE VENTAS

3. CDIGO

VTA

4. LNEAS DE AUTORIDAD Y RESPONSABILIDAD:

4.1 REPORTA A

AMINISTRADOR SEDE LIMA

4.2 SUPERVISA A

----------

5. FUNCIONES ESPECIFICAS:
a) Comunicar adecuadamente a los clientes la informacin que la empresa
b)
c)

d)
e)
f)
g)
h)
i)
j)
k)
l)

prepar para ellos acerca de los productos y/o servicios que comercializa.
Asesorar a los clientes acerca de cmo los productos o servicios que ofrece
pueden satisfacer sus necesidades y deseos y cmo utilizarlos
apropiadamente para que tengan una ptima experiencia con ellos.
Retroalimentar a la empresa informando todo lo que sucede en el mercado,
como inquietudes de los clientes (requerimientos, quejas, reclamos,
agradecimientos, sugerencias, y otros de relevancia y actividades de la
competencia (introduccin de nuevos productos, cambios de precio,
bonificaciones, etc.).
Construir relaciones duraderas y redituables con los clientes.
Evaluar sus necesidades y problemas
Encaminan los esfuerzos de la compaa hacia su resolucin
Ajustar la oferta
Negociar condiciones de venta
Analizar los datos de ventas
Medir el potencial de un mercado
Obtener informacin estratgica sobre algn mercado
Desarrollar estrategias y planes de marketing

APROBADO POR :

ACTUALIZACIN :
39

Junta General de Accionistas

EMPRESA

MANUAL DE ORGANIZACIN

Exitos Per S.A.C.

Versin Final 1 del 1 de

Octubre del 2010

REQUISITOS MNIMOS:

6.
6.3

Instruccin

Tcnica superior

6.4

Ttulo/Grado

En alguna rama educativa de

Marketing, Atencin al cliente

6.4

Especializacin

Gestin Empresarial
Marketing

6.4 Competencias

Entorno Windows
Operar sistemas de manejo de
base de datos
Internet y Correo Electrnico
Ingls: Avanzado

6.6

: Amplitud de criterio
Personalidad

6.7

Requisitos
Especficos

Experiencia

6.7 Dedicacin

3 aos de experiencia
trabajando en empresas del
rubro

A tiempo completo

40

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Junta General de Accionistas

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EMPRESA

MANUAL DE ORGANIZACIN

Exitos Per S.A.C.

Versin Final 1 del 1 de

Octubre del 2010

1. REA

ADMINISTRACION SEDE LIMA

2. CARGO

ENCARGADO DE COMPRAS

3. CDIGO

CPR

4. LNEAS DE AUTORIDAD Y RESPONSABILIDAD:

4.1 REPORTA A

ADMINISTRADOR SEDE LIMA

4.2 SUPERVISA A

----------

5. FUNCIONES ESPECIFICAS:
a)
b)
c)
d)
e)

Recepcin de requerimientos de compras

Elaboracin de cuadros comparativos de cotizaciones.
Emisin de rdenes de Compra.
Control de la atencin oportuna de las rdenes de compra enviadas.
Control de descuentos, recargos, administracin de compras y cambios de
precios al facturar.
f) Control de stock por unidades y administracin de compras.
g) Fichas de Proveedores, representantes, transportistas.
h) Cuentas corrientes de Proveedores.

41

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Junta General de Accionistas

ACTUALIZACIN :

EMPRESA

MANUAL DE ORGANIZACIN

Exitos Per S.A.C.

Versin Final 1 del 1 de

Octubre del 2010

REQUISITOS MNIMOS:

6.
6.5

Instruccin

Superior, universitaria.

6.6

Ttulo/Grado

Ingeniera Industrial
Administrador de Empresas

6.5

Especializacin

Gestin Logstica
Calidad de procesos

6.4 Competencias

Entorno Windows
Operar sistemas de manejo de
base de datos
Internet y Correo Electrnico
Ingls: Intermedio-Avanzado

6.7

Amplitud de criterio
Personalidad
Facilidad de palabra
Honestidad
Responsabilidad

6.8

Requisitos
Especficos

Experiencia

6.7 Dedicacin

3 aos de experiencia
trabajando en empresas del
rubro

A tiempo completo

42

APROBADO POR :
Junta General de Accionistas

ACTUALIZACIN :

43

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Conclusin #1.Como en toda empresa el xito de la misma depender de cmo se estructure.
este caso particular se tienen los objetivos identificados, sin embargo no se tienen
procesos de organizacin, direccin y control definidos. Esto se traducir en
crecimiento si es que se d de manera desordenada sin control alguno sobre
procesos de control, y eventualmente en la prdida de control de la misma.

En
los
un
los

Recomendacin #1.La recomendacin es formalizar los procesos y procedimientos de la Empresa a travs

de la elaboracin de un organigrama. Para definir las funciones y procedimientos de la
misma. Una vez realizado se podr identificar los puntos crticos de mejora, Este es el
aspecto mas crtico a desarrollar en el corto plazo.
Conclusin #2.La empresa no viene aplicando las cuatro fases del proceso administrativo, sus
actividades estn enmarcadas en lo rutinario y no se encuentran documentadas. Al no
contar con Manual de Organizacin se concluye que el manejo Administrativo es
informal.
Exitos Per no cuenta con perfiles de puestos de la organizacin documentados.
La toma de decisiones est centrada en la Gerencia General, delegando en algunos
casos esta funcin a la Administracin de Lima.
El clima organizacional es bueno pero podra ser mejor, al definir sus funciones ya que
nos hemos percatado de que muchas veces repiten el trabajo generando competencia
algunas veces se trata de ser quien lo hace mejor, en lugar de complementarse y tener
mejores resultados.
Recomendacin #2.Se ha diseado un manual de organizacin el cual define el rol de cada colaborador en
la empresa disminuyendo tiempo en trabajos que no son muchas veces necesarios.
Conclusin #3.De lo obtenido en los diferentes anlisis realizados identificamos 2 puntos crticos para
mejorar de manera inmediata, uno es el manejo de inventario y falta de orden en el
manejo de documentacin. Causando demoras en el proceso productivo como en el
administrativo sobre todo si se trata de responder de manera rpida y clara.
Recomendacin #3.La solucin es implementar un sistema que permita ordenar la informacin, ya sea
mediante el establecimiento de guias de archivo ( contenido de files, tipos de
documentos, versiones de documentos, que deben ser peridicamente revisadas y
actualizadas)
Conclusin #4.Existe una poltica de capacitacin al personal pero no hay un seguimiento para
evaluar si el resultado de la capacitacin ha sido efectiva.

44

Recomendacin
Medir el desempeo de los colaboradores a travs de un registro de iniciativas del
personal y evaluacin de desempeo constante, que ser complementado con los
logros alcanzados.

45

ANEXOS
1.

ANALISIS FACTORIAL

46

47

BIBLIOGRAFIA

1. http://www.promonegocios.net/empresa/tipos-organizaciones.html
2. Introduccin a la Teora General de la Administracin, de Chiavenato
Idalberto.
3.

Administracin, de Hitt Michael, Black Stewart y Porter Lyman, Pearson.

4. Introduccin a los Negocios en un Mundo Cambiante, de Ferrel O.C., Hirt

Geoffrey, Ramos Leticia, Adriaensns Marianela y Flores Miguel ngel,
5. Planificacin Estratgica, Samuel Certo

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