EMPRESA DE PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE HELADOS ARTIKA SR

Ltda.
CURSO : GESTION DE CADENA DE SUMINISTRO

1. PRESENTACION DE LA EMPRESA
1.1 NOMBRE DE LA EMPRESA.
Helados ARTIKA S.R Ltda.
1.2 RUBRO DE LA EMPRESA.
Helados ARTIKA es una empresa peruana que produce y comercializa helados. Fue
fundada por una emprendedora familia paisana en la ciudad de Arequipa.
1.3 MISION Y VISION
MISION
Somos una empresa innovadora, productora y comercializadora de helados y
alimentos complementarios; que construye relaciones de largo plazo con sus clientes
y consumidores, diferencindose y siendo reconocida por el servicio y la calidad de
sus productos.
Estamos comprometidos con propiciar condiciones para el desarrollo integral de
nuestros empleados y obtener solidez econmica dentro de un marco de
responsabilidad social.
VISIN
La visin y la gran meta que tenemos es la de ser lderes en el Per, ofreciendo
siempre un producto al alcance de todos, delicioso, econmico y natural.

1.4 VALORES
LA HONESTIDAD
Para ARTIKA S.R Ltda. es fundamental la honestidad en sus colaboradores cuando
un ser humano es honesto se comporta de manera transparente con sus semejantes,
es decir, no oculta nada, y esto le da tranquilidad. Quien es honesto no toma nada
ajeno, ni espiritual ni material: por ende en ARTIKA buscamos personas honradas y
cumplidoras de su palabra y de sus compromisos.

EL RESPETO
El respeto es la base fundamental para unaconvivencia sana y pacfica entre los
miembros de una sociedad. Para practicarlo es preciso tener una clara nocin de los
derechos fundamentales de cada persona, como el derecho a la vida, a un trabajo
digno, entre otras. Incluye ser tolerantes y reconocer la dignidad de los otros como
seres humanos, con derecho a ser aceptados en su individualidad y su
diferencia. Nuestro principal compromiso es que nuestros colaboradores trabajen en
un grato ambiente con el respeto que merecen.
LA DISCIPLINA
La disciplina es la capacidad de actuar ordenada y perseverantemente para conseguir
un bien. Exige un orden y unos lineamientos para poder lograr ms rpidamente los
objetivos deseados. La principal necesidad para adquirir este valor, es la auto
exigencia; es decir, la capacidad de pedirnos a nosotros mismos un esfuerzo "extra"
para ir haciendo las cosas de la mejor manera. El que se sabe exigir a s mismo se
hace comprensivo con los dems y aprende a trabajar y a darle sentido a todo lo que
hace.

LA LEALTAD
Tiene que ver con el sentimiento de apego, fidelidad y respeto que nos inspiran las
personas a las que queremos, la empresa en la que trabajamos, o las ideas con las
que nos identificamos. Los que son leales poseen un alto sentido del compromiso y
ello les permite ser constantes en sus afectos.

2.- MODELO DE NEGOCIO

2.1 LINEA DE PRODUCCION
La empresa ARTIKA tiene una amplia lnea de produccin con una gran gama de
productos de helados deliciosos y nutritivos hechos a base de sabores de frutas
exticas y autctonas de la Costa, los Andes y la Amazona del Per como aguaje,
coco, man, lcuma, limn, guanbana, maracuy,mango y muchas frutas ms, en
nuestras manos son helados deliciosos. para satisfacer las demandas y necesidades
del consumidor.
Lnea de paletas
Lnea de vasos y copas
Lnea de sndwiches

Lnea de bombones
Lnea de litro
Lnea de helados a granel

PRINCIPALES PRODUCTOS

Presentaciones:
Ahora todos nuestros helados vienen totalmente sellados.
Los empaques son:
Bolsa,
Vasito
Taper de 1lt

2.-MODELO DE NEGOCIO
2.2 DISTRIBUCION
Artika se manifiesta con una distribucin defensiva pues tienen un helado tan bueno
como el de la competencia.
La distribucin es intensiva, puesto que lo que Artika busca es introducir sus
productos a todos los lugares posibles, es por ello que hoy en da podemos ver que ya
no solo los encontramos en su ciudad de origen sino que en muchos departamentos
del Per.
Los miembros especficos del canal son minoristas (bodegas o tiendas, autoservicios,
etc.).
Distribucin fsica: La distribucin fsica del helado se dar mediante los triciclos, as

tambin como por vendedores de la empresa, estos pedidos sern entregados con la
mayor rapidez.
2.3 COMERCIALIZACION
La comercializacin de los productos que ofrece esta empresa es a travs de:
Intermediarios: Un claro ejemplo lo son las bodegas o tiendas, en las cuales se les
deja o distribuyen los productos de la empresa para que estos lo hagan llegar a los
consumidores finales.

Vendedores directos: Los carritos que salen por las calles ofreciendo los helados,
comnmente conocidos como los heladeros de triciclos.

3. DIAGNOSTICO GENERAL DE LA CADENA DE SUMINISTROS ACTUAL3.1

DETERMINACION DE LOS SINTOMAS
Inventarios Altos
Falta de Visibilidad
Faltante de Productos
Pobre nivel de Servicio al Cliente
Cambios
3.2 DETERMINACION DE LA RAIZ DE LOS PROBLEMAS
Demandas Masivas
Falta de Integracin
Sistemas de Punto de Reorden
3.3 LO POSITIVO DE LA CADENA
La empresa de helados rtica si bien tiene la aptitud congelada de una cadena de
suministros sincronizada, deben mejorar como:
Estructura logstica centralizada, en la cual todos los miembros efectan pedidos de
modo coordinado. Los miembros se transmiten informacin en tiempo real sobre sus
niveles de inventario, productos en trnsito y datos de ventas al consumidor.
El proveedor emite las rdenes de produccin en funcin de la demanda del mercado
y considerando todos los inventarios de la cadena como un nico inventario.
El resultado se alcanza gestionando todos los inventarios como una sola entidad.
Adoptando la estrategia de sincronizacin se eliminan el efecto ltigo y se reducen los
niveles de inventario y los costes relativos hasta un 50% sin comprometer el servicio

al cliente
Esta reduccin del tiempo promedio de permanencia de un bien en el almacn se
traduce en una significativa disminucin del riesgo de obsolescencia y de inversin en
capital activo.
3.4 LAS OPORTUNIDADES DE MEJORA
Implementar Sistemas de Planeacin en Fases de Tiempo - DRP
Reducir Lead Times
Reducir la Necesidad de Inventarios
Tener una mejor visibilidad
Tener un mejor servicio al cliente
Reducir cambios o tomas de decisiones innecesarias
La cadena de suministro de la empresa Artika este mejor integrada
Mejorar el sistema depunto de reorden.

5.- INDICADORES EN LA CADENA DE SUMINISTRO PROPUESTOS

La empresa ARTIKA tiene un gran compromiso en la entrega de sus pedidos a sus
clientes en el tiempo, cantidad especfica por ende entre los principales indicadores
propuesto estn:
INDICADOR DE SERVICIO AL CLIENTE
Nivel de cumplimiento entregas a tiempo
Numero de entregas a tiempo
Total de entregas
Nmero de pedidos entregados en el tiempo pedido
Fecha de entrega- fecha de pedido

Nmero de pedidos entregados en cantidad pedida

Total de volumen entregado
Total de volumen pedido

INDICADOR DE ABASTECIMIENTO
Calidad de los pedidos generados
Productos Generados sin Problemas x 100
Total de pedidos generados
Entregas perfectamente recibidas
Pedidos Rechazados x 100
Total de rdenes de Compra Recibida
Nivel de cumplimiento de Proveedores
Pedidos Recibidos Fuera de Tiempo x 100
Total Pedidos Recibidos

6.- PRONOSTICO
6.1 FACTORES DE LA VARIABILIDAD DE LA DEMANDA
INGRESO DEL CONSUMIDOR
Si el ingreso del consumidor disminuye, la demanda de helados en el Per disminuye
en igual o menos proporcin, debido a que el helado es un bien normal.
PRECIO
Si analizamos el mercado de helados y si el precio de la marca "x" aumenta, su
cantidad demandada disminuye y viceversa.
CLIMA (ESTACION )
Cuando el Per se encuentra en una estacin de verano, la demanda de helados
aumentar
6.2 METODO DE PRONSTICO
Basados en los datos histricos presentados por la compaa ARTIKA se aplicaron y
evaluaron siete mtodos cuantitativos entre los cuales estn: Promedio Simple,

PromedioMvil, Doble Promedio Mvil, Suavizacin Exponencial Simple, Doble

Suavizacin Exponencial, Modelo de Winter, y el Modelo de Hold
para determinar la demanda futura que la compaa tendra para los siguientes doce
meses. A continuacin se presentan los mtodos con sus respectivos errores, los
cuales ayudaran a determinar cul es el mejor de ellos y que posteriormente ser
usado para la elaboracin de los planes de produccin.

Errores de los mtodos de pronsticos aplicados

Como se observa en la tabla anterior, el mtodo de Winter es el de mejor rendimiento
y presenta los pronsticos ms ajustados que se muestran a continuacin:
Periodo
Demanda
Pronosticada

6.3 - PLANES DE CONTIGENCIA PARA DISMINUIR LA VARIABILIDAD DE LA

DEMANDA
La empresa rtika desea programar su produccin y hacer pronsticos para los
siguientes doce (12) meses teniendo en cuenta los siguientes datos histricos:
Tiempo
Demanda
Tiempo
Demanda
Tiempo
Demanda
(mes)
(unidades)
(mes)
(unidades)
(mes)
(unidades)
-47
174
-31
370
-15
333
-46
205
-30

384
-14
274
-45
272
-29
386
-13
221
-44
286
-28
325
-12
234
-43
313
-27
283
-11
275
-42
315
-26
219
-10
370
-41
301
-25
169
-9
385
-40
316
-24
207
-8
482
-39
230
-23
255
-7
504
-38
212
-22
328

-6
538
-37
159
-21
324
-5
482
-36
203
-20
390
-4
479
-35
205
-19
427
-3
378
-34
282
-18
457
-2
291
-33
296
-17
425
-1
240
-32
362
-16
380
0
174
Para iniciar su plan de produccin, rtika cuenta con las siguientes condiciones:
Costo fijo mensual $2`000.000.
La demanda se puede cubrir con produccin y/o inventario.
El producto no puede almacenarse por ms de tres meses.
No deben haber rdenes pendientes.
El costo de inventario por unidad al mes es $4.000
Si el inventario supera las 300 unidades, el costo se incrementa $5.000
Los inventarios inicial y final deben ser 0.
El costo de la materia prima para el producto es de $20.000 por unidad
Artika cuenta con dos procesos para el desarrollo de su producto: Produccin y
Empaque. La informacin perteneciente a estos se muestra en la siguiente tabla:

Capacidad Mquina al mes

Capacidad de horas - mquina requeridas por
Costo operacin mquina
(hr)
producto
($/hr)
Produccin = 360
Produccin = 1hr/unidad
$100.000
Empaque = 480
Empaque = 0.75 hr/unidad
$50.000

6.4 - ANALISIS Y COMENTARIO DEL METODO DE PRONSTICO APLICADO.

Como se dijo anteriormente el modelo que present menor promedio de desviacin
absoluta (MAD), fue el modelo de Winter. Los pronsticos de demanda arrojados por
dicho modelo fueron los escogidos para la realizacin del plan de produccin de la
empresa ARTIKA SA para los prximos 12 meses.
Para el desarrollo del plan de produccin se recurri a la ayuda del programa
informtico WinQSB mediante la aplicacin Aggregate Planning para obtener una
primera solucin la cual estuviera sujeta a cambios posteriores basados en diferentes
criterios por parte de las autoras, en busca de la solucin msoptima y la de mejor
presupuesto.
Se disearon entonces siete planes de produccin diferentes (los cuales se
encuentran en la seccin de anexos) hasta encontrar el de mejor solucin. A
continuacin se muestra una tabla resumen con el valor de cada plan de produccin
evaluado:
Plan de produccin
Valor del plan de produccin ($)
1
782749000
2
783256000
3
7809995000
4
781137000
5
781075500
6
781313000
7
780620000
6.5.- TECNOLOGIA APLICADA EN LA GESTION DE LA DEMANDA
Los datos brindados para la realizacin de la planeacin de la produccin de la

empresa Artica son demasiado simplificados lo que impide conocer otro tipo de
informacin que podra dar un mayor campo de accin para realizar dicho proceso. Tal
informacin seria:
Es de vital importancia saber que existen variables que afectan la oferta como las
contrataciones: despidos, tiempo extra, inventarios, subcontrataciones, mano de obra
eventual, y arreglos de cooperacin los cuales a travs de la planeacin de la
produccin se pueden cambiar y ajustarse.
Especificar si la capacidad de la maquinaria esta relacionada con el turno normal de
trabajo, ya que si es as, la ampliacin del turno mitigara el efecto de la
subcontratacin
Especificar la razn de no poder combinar el proceso de subcontratacin con las dos
plantas, ya que si no existen razones de peso, por lo general las empresas pueden
subcontratar con uno o ms empresas y en el caso de ARTIKA el hecho de poder
contratar a una o a otra significa que ambas son aptas para hacerlo.Tambin existen
variables que afectan la demanda como son: los precios, promociones, observaciones
y otros los cuales se pueden cambiarse en la planeacin de la produccin.
El considerar la planeacin multiobjetivo como una herramienta ms adaptativa para
la toma de decisiones ya que no siempre el objetivo ser minimizar el costo total,
dentro de ste macro objetivo se pueden visualizar otros que la gerencia puede
considerar como de igual o mayor importancia en un periodo de planeacin como por
ejemplo: Minimizar costos de mano de obra, Minimizar perjuicios por posesin de
inventarios, Maximizar la estabilidad laboral, Maximizar el control sobre la produccin,
Maximizar el cumplimiento de pedidos, Minimizacin de tiempo extra y ocioso
6.6.- COMENTA LAS PRUEBAS QUE REALIZARA PARA VERIFICAR LA VALIDEZ
DEL PRONSTICO.
Se ha hecho mencin anteriormente a la prueba de diversos planes de produccin
evaluados mediante la aplicacin del software informtico WinQSB- Aggregate
Planning.
Esta aplicacin permiti obtener los diferentes aspectos contenidos en el plan de
produccin de la empresa Nata entre los cuales se destacan: Las cantidades
pronosticadas para cada periodo, la produccin regular para cada periodo, las
cantidades que deben ser tradas de plantas externas o subcontratacin, los
inventarios finales durante cada periodo y por ltimo el nmero de vehculos requerido
para la subcontratacin.
A continuacin se muestran los resultados obtenidos del mejor plan de produccin
obtenido para la empresa.Resultados de la planeacin (7)
16/06/2003
Demanda
Regular
Subcontracting
Total
Ending
Ending
Number of
05:27:43
Produccin

Produccin
Produccin
Inventory
Backorder
vehcles
Inicial

0
Per 1
298
298
0
298
0
0
0
Per 2
397
360
37
397
0
0
1
Per 3
408
360
123
483
75
0
2
Per 4
502
360
140
500
73
0
2
Per 5
522
360
140

500
51
0
2
Per 6
551
360
140
500
0
0
2
Per 7
493
360
133
493
0
0
2
Per 8
475
360
131
491
16
0
2
Per 9
376
360
0
360
0
0
0
Per 10
291
291
0
291
0
0
0
Per 11
238
238
0
238

0
0
0
Per 12
189
189
0
189
0
0
0

Total
4,740.00
3,896.00
844.00
4,740.00
215.00
0.00
13.00
produccin
subcontratac
inventario
fletes
c. fijos
total
COSTOS
613620000
135040000
860000
9100000
22000000
780620000
El costo total del plan es de $ 780.620.000 para la demanda pronosticada en un
horizonte de tiempo de 12 meses.
7. SISTEMA DE REVISIN DE STOCK QUE UTILIZA (EN CASO DE NO TENER
PROPONER ALTERNATIVAS)

Artika no cuenta con un sistema de revisin de stock.

Sugerimos el sistema de REVISION DE STOCK CONTINUA: Porque se maneja alta
variabilidad de presentaciones y sabores, el sistema consiste en actualizar el stock
registrando de forma inmediata, despus de cada transaccin.
Nuevo Pedido: cuando el inventario disponible neto se hace igual o inferior al punto
de pedido (PP).
Tiempo entre pedidos: es variable y depende de la demanda.

Qu permanece fijo? : Tamao del lote y el punto de pedido (PP).

7.1 COMPONENTES DE L MODELO DE REVISIONCONTINUA.

7.2 SISTEMAS DE REVISION CONTINUA

Por qu es ms sensible con productos de alta variabilidad?; si se acelera la
demanda se acorta el tiempo de revisin.

Observacin:
Revisin: todos los das
Pedidos: nicamente para aquellas que presentan un inventario disponible neto igual
o inferior a PP.
Punto de Pedido: calculado para cada una de las referencias.
El Modelo Recomendado, En El Entorno Actual, Es El De Revisin Continua, Por Su
Sensibilidad A Los Cambios De La Demanda Y Por Facilitar La Integracin De Los
Procesos En Flujo Continuo.

8. FORMA DE EVALUACION DE PROVEEDORES QUE UTILIZA (PROPONER, DE

SER EL CASO)
Artika utiliza un mtodo apropiado de evaluacin de proveedores debe evaluar una
lista de aspectos tales como:
Existencia/caractersticas del Sistema de Gestin de la Calidad
Metodologa para resolver reclamos
Capacidad de produccin
Evaluacin de la experiencia pertinente,
Caractersticas del control en proceso
Existencia/caractersticas del Sistema de Salud y Seguridad Ocupacional y de Gestin
Ambiental
Desempeo de los proveedores en relacin con los competidores.
Cumplimiento con los plazos de entrega acordados
Velocidad de respuesta
Precios
Solidez financiera
Formacin del personal
Revisin del desempeo del producto comprado en cuanto a calidad, precio, entrega y
repuesta a los problemas,
Facilidad de comunicacin
Innovacin
8.1 PRINCIPALES PROVEEDORES
NESTLE PERU S A
GLORIA S A
LAIVE S A
P&D ANDINA ALIMENTOS S.A.
DELICE S.A.C
FABRICA DE HELADOS CHUPETES Y HIELOS LA MUYUNA EIRL.
PLANTA LECHERA TACNA S.A.LACTEOS PIAMONTE S.A.C
PRODUCTOS ANDINOS S.A.C.
EMPRESA DE ALIMENTOS HUACARIZ EIRL
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS DEL PERU S.A.C.

FORMATO DE EVALUACION DE PROVEEDORES

9.-TECNOLOGIA DE LA INFORMACION QUE UTILIZA

La tecnologa que utilizamos es la publicidad por medio del Internet y con nuestros
carritos de Helados circulando por las calles.
Nuestra Publicidad:

El tamao que hemos utilizado para el contenido es mitad de texto y mitad de

imagen.
En esta pgina del blog esta la marca para ayudar a su recordacin.
El tamao de las letras es Georgia tamao normal para su lectura eficaz y las
imgenes tienen tamaos entre pequeos y medianos, el principal es grande. para

que no confundir ni opacar el contenido.

El color de la marca de por si es llamativo ya que es rojo y as tambin el pblico lo
relaciona con peruanidad, no hemos agregado ms color para no perturbar
visualmente al consumidor.
Las imgenes que estamos usando son netamente de la marca para posicionar en la
memoria a largo plazo pero a la vez tambin estamos usando la presentacin de cada
helado para poder generar una intencin de compra o cmo podramos decir para
antojar al consumidor, tambin sabemos que al pedir un helado en su mayora de
veces ms se graban las descripciones del mismo que su nombre. Ejm. (quiero un
helado, ese de color amarillo, que es como una tuerca, con palito, etc)
La posicin de texto con imgenes varia para no crear una lectura recta y aburrida
para el consumidor, si no que al cambiar de posicin las imgenes lo hace
engancharse con la continuacin de la lectura.
El iniciodel blog y el final son los que recordar mas el consumidor es por ello que las
imgenes tienen frases adicionales para captar la atencin.

10.- CONCLUSIONES
ARTIKA no maneja indicadores de gestin logstico que le permitan medir si tiene un
optimo nivel de abastecimiento o servicio al cliente en las entregas de pedido en
calidad cantidad o tiempo establecido por sus clientes.
Helados ARTIKA ocupa el 5% del mercado nacional luego de DONOFRIO con un 75
%, LAMBORGHINI 18% y otros helados 20%.
ARTIKA maneja una estrategia en sus precios muy acordes a los sectores que se
encuentra dirigido (C y D). Los precios que manejan para sus ventas estn planteados
con el fin de obtener un lugar sobresaliente y competitivo en el mercado.
ARTIKA est implementando estrategias para su expansin de mercado ha tenido un
incremento en sus ventas a un ritmo de 15% al ao lo que le permite contar con
distribuidores en todos los distritos de Lima.

11.- RECOMENDACIONES
Implementar Sistemas de Planeacin en Fases de Tiempo DRP para la entrega de
sus pedidos en los plazos establecidos y para permitirle tener mejor visibilidad.
Se recomienda integrar la cadena de suministro de la empresa Artika para tener
mayor control en la gestin de proveedores ,mejoras la gestin de inventarios ,reducir
el tiempo de aprovisionamiento ,controlar la fechas de entrega de productos y con ello
obtener mayor satisfaccin de los clientes

Control de tiempo promedio de permanencia de un bien en el almacn para la

disminucin del riesgo de obsolescencia y de inversin en capital activo.