Baklava pastel de queso

Con un topping de hojaldre y la tuerca empapado en un canela y cognac con sabor a jarabe, este
pastel de queso se inspira en baklava tradicional. Phyllo tambin se utiliza como la masa en lugar
de la corteza habitual galleta pastel de queso, y encierra completamente el relleno miel
azucarada. Trate de no escatimar en el uso de coac o un buen brandy. Normalmente se puede
comprar un pequeo tamao de 50 ml de tiendas de licores, si usted no quiere hacer una inversin
mayor. Baklava pastel de queso es una labor intensiva de bits y puede parecer difcil de
hacer. Pero si se planifica con antelacin y tomar un paso a la vez que se encontrar que no es
difcil de hacer y valdr la pena el tiempo y esfuerzo. El truco principal es tener paciencia cuando
se trabaja con pasta filo, ya que es delicada, lgrimas con facilidad, y se secar si no se mantienen
cubiertos. Phyllo Pastelera, o Filo Masa, normalmente se encuentra en una seccin congelada de
comestibles y se vende en 1-libra cajas y son tpicamente alrededor de 12 pulgadas por 17
pulgadas de tamao. Usted necesitar una caja de 1 libra para esta receta. Para aclarar la
mantequilla: fundir y cocine a fuego lento la mantequilla en una cacerola a fuego lento durante
unos minutos. Skim y deseche la capa blanca que se forma en la parte superior. Deje que el
plantn mantequilla y fra durante unos 5 minutos para permitir que los slidos de la leche para
hunden hasta el fondo de la cacerola. Cuchara con cuidado la clara (clarificada) la mantequilla en
un tazn pequeo. Si usted piensa que ha excavado accidentalmente algunos de los slidos de la
leche desde la parte inferior, colar la mantequilla clarificada a travs de un pedazo de gasa para
eliminar los slidos. Deseche los slidos de la leche.
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Tipo de receta: Pastel de queso
Porciones: 16
Tiempo de preparacin: 16 horas
Hora de cocinar: 90 mins
Tiempo Total: 17 horas 30 mins
Receta Notas
Pan: Uno de 10 "Ronda Springform Pan de preparacin: mantequilla Horno Temp: 350 de
almacenamiento: Cubra y refrigere Ayuda: Sugerencias Cheesecake y sugerencias, blanqueo
Almendras La tienda de la Receta: tazas de medir, cucharas, balanzas | Cheesecake
sartenes | Springform sartenes | Pastelera Cepillos | galleta y hornear Fichas | Mezclar
Bowls | mezcladores elctricos | Caucho, esptulas de silicona | Cuchillos de cocina | Bastidores de
refrigeracin alambre | Citrus Batidoras | Papel Pergamino | Utensilios de cocina | Termmetro
Thermapen Super-Fast | Timestick TheBakingPan Recomienda: La instantnea termmetro
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Relleno:

4 paquetes (8 onzas) de queso crema, la temperatura ambiente

1 taza de miel de trbol

de taza de jugo de limn recin exprimido (alrededor de 2 limones)

2 cucharaditas de extracto de vainilla pura

6 huevos grandes, temperatura ambiente

Phyllo Pastelera:

8 hojas de pasta phyllo (Filo Dough) 12x17 pulgadas

taza (1 barra) de mantequilla sin sal, aclar

Phyllo y Nut Topping:

taza de nueces, picadas groseramente bien para

taza de almendras blanqueadas, bien para picadas en trozos grandes

Azcar granulada 1 cucharada

1 cucharadita de canela molida

10 hojas de pasta phyllo (Filo de masa)

taza (1 barra) de mantequilla sin sal, aclar

Jarabe:

taza de azcar granulada

de taza de agua

1 cucharada de jugo de limn recin exprimido

1 rama de canela, 2 a 3 pulgadas de largo

1 cucharada de coac u otro aguardiente

Instrucciones
Precaliente el horno a 350 grados F. Prepare un solo de 10 pulgadas pan de queso redondo o
molde desmontable con lados de 3 pulgadas; utilizar una brocha de pastelera a la ligera
mantequilla de la sartn con un poco de mantequilla clarificada que se utilizar en el Phyllo
Pastelera.
Relleno:
1. En un tazn grande, agregue el queso crema; mezclar a baja velocidad media con una
batidora elctrica hasta que quede suave y cremosa, de 1 a 2 minutos.
2. Agregue la miel, jugo de limn y el extracto de vainilla; seguir batiendo a baja velocidad
media hasta que se mezclen bien, aproximadamente 1 minuto.
3. Agregar los huevos, dos a la vez, batiendo despus de cada adicin; Sugerencia: Grieta
los huevos en un tazn pequeo y batir con un tenedor para romper completamente el
huevo antes de aadir a la mezcla de queso. Consejo: No overbeat la masa de
queso. Mezcle los ingredientes rpidamente a aadir algunas burbujas de aire posible. Los
ingredientes deben estar bien mezclados, pero paliza excesiva crea demasiadas bolsas de
aire que pueden causar la tarta de hojaldre demasiado durante la coccin, y luego se
agrieta durante el proceso de enfriamiento.
4. Que el resto de relleno mientras se prepara la masa para permitir que las burbujas de aire
suban a la superficie.
Phyllo Pastelera:
1. Coloque un pedazo grande de papel encerado en el mostrador para coger goteos
mantequilla y hacer una limpieza ms fcil. Coloque una hoja pasta filo en el papel
encerado con el borde largo paralelo al borde de la superficie de trabajo y cubrir el resto de
las hojas de masa filo no utilizados con un pao de cocina hmedo para evitar que se
sequen. Usando una brocha de pastelera, ligeramente cepillo de mantequilla clarificada en
la mitad de la hoja de masa de borde largo a borde largo. Doble la parte superior media sin
mantequilla encima sobre el medio con mantequilla. Cepille la parte superior de la masa
con mantequilla. Coloque suavemente la hoja de masa en el molde desmontable
preparado con mantequilla hacia arriba con un voladizo de 5 pulgadas. (La masa debe
establecer a travs del fondo de la sartn, por el lado, y tienen alrededor de un voladizo de
5 pulgadas.) Cubra la cacerola y pastelera con otra toalla hmeda para evitar que se
sequen.

2. Mantequilla y doblar otra hoja de masa de la misma manera y el lugar en el molde, la

superposicin de la primera hoja por cerca de 3 pulgadas. Repita con 6 ms hojas de
pasta. Recuerde que debe mantener hojas de pasta sin usar cubiertos con una toalla
hmeda y mantener pastelera forrado sartn tapada con otra toalla hmeda.
3. Envuelva las hojas restantes de masa filo hermtico en su envoltorio original o una
envoltura de plstico y guardar en el refrigerador hasta que est listo para usar para
rellenar.
4. Hornear: Coloque la bandeja forrada de hojaldre en una bandeja para hornear con lados
pulgadas para atrapar cualquier fuga. Brevemente agitar llenado a tcnicas de
mezclado; Verter el relleno en la corteza. Doble suavemente el voladizo pastelera sobre el
relleno y presione suavemente hacia abajo para hacer una superficie plana. Hornear 50 a
60 minutos. Consejo: El queso se hace cuando la pasta filo ha inflado un poco y es una
luz dorada. Los bordes de la llenado debajo deben establecerse pero el centro de 2 a 3
pulgadas siguen siendo una piscina de masa lquida. El relleno seguir siendo suave y
movediza cuando el pan est ligeramente sacudido o golpecitos con una cuchara.
5. Retirar del horno, bandeja desmontable lugar en un estante de enfriamiento de alambre
para refrescarse. Inmediatamente pase un cuchillo fino alrededor del borde de la sartn,
presionando suavemente en el lado de la sartn para evitar especulacin de la torta. Esto
permite que la torta se contraiga lejos de los lados de la olla medida que se enfra,
ayudando a prevenir las grietas. Utilice un palillo para meter varios agujeros en la parte
superior de la pasta filo para permitir que escape el vapor.
6. Cuando el pastel de queso se haya enfriado completamente, tape la olla y refrigere por 12
a 24 horas antes de agregar el relleno Phyllo y Nut.
Phyllo y Nut Topping:
1. Precaliente el horno a 350 grados F. Prepare 1 bandeja para hornear con borde
grande; lnea con 2 hojas de papel pergamino.
2. En un tazn mediano, combine las nueces picadas y las almendras, el azcar y la
canela; revuelva para mezclar. Ponga a un lado.
3. Afloje con cuidado y retire los lados del molde desmontable de la tarta helada, cubierta de
queso y volver a la nevera. Lave y seque la parte del molde desmontable. Coloque el
molde sobre la bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Use un marcador
permanente y dibujar alrededor del interior de la llanta, a continuacin, gire el papel sobre
para que pueda ver la marca a travs del papel.

4. Retire las hojas de pasta filo reservadas del refrigerador. Pila de 10 hojas de pasta sobre
una tabla de cortar grande. Coloque el borde del molde desmontable en la parte superior
de la pila de pastelera y utilizando un cuchillo de cocina afilado cortar alrededor del borde
interior de la cacerola y a travs de toda la pila de pastelera, haciendo 10 rondas de
pastelera. Deseche las sobras de los pasteles o envuelva firmemente y refrigere a utilizar
para otro proyecto. Cubra las rondas de pastelera con un pao de cocina
hmedo. Consejo: Presione firmemente hacia abajo en un molde desmontable durante el
corte para que no se resbale.
5. Cepille ligeramente el papel de pergamino dentro de las marcas con mantequilla
clarificada. Coloque una ronda de pastelera en el pergamino con mantequilla utilizando las
marcas para colocar la lmina de hojaldre. Coloque otra ronda de pastelera en la parte
superior de la primera, con cuidado alineando los bordes, y cepillar la parte superior con la
mantequilla. Repita con tres rondas ms de pastelera. Extienda la mezcla de la tuerca de
manera uniforme sobre la parte superior de la pila de repostera. Cubra con el resto 5
rondas de pastelera, rozando la parte superior de cada uno con mantequilla. Consejo:
coloque el molde desmontable en la pila de repostera para extender la mezcla de nuez, y
luego retire la sartn para terminar el resto de la pila.
6. Cuando se termina la pila de repostera, utilice un cuchillo de cocina afilado y cortar la
masa en 16 cuas, usando una regla como gua.
7. Mantequilla el interior del molde desmontable con el resto de la mantequilla, y el lugar
aclar a la pila de repostera. La pila debe encajar perfectamente dentro del borde del
molde desmontable.
8. Hornear: Hornear encabezando hasta que la masa est crujiente y dorada, unos 30
minutos. Mientras superando est horneando hacer jarabe y preparar el pastel de queso
para el montaje.
Jarabe:
1. Mientras tanto, durante los ltimos 10 minutos del tiempo de coccin Phyllo y Nut relleno,
preparar el jarabe. En una pequea cacerola, aadir el azcar, el agua y el jugo de
limn. Revuelva a fuego lento hasta que el azcar se disuelva. Aadir la canela, aumentar
el fuego a medio y hierva y revuelva hasta que la mezcla llegue a 225 grados en un
termmetro de lectura instantnea, unos 4 minutos. Retrelo del calor. Cuando burbujeante
subsidios, agregue el coac. Retorno a la cacerola a fuego lento para mantener caliente
hasta que est listo para su uso. Deje que la rama de canela permanecen en almbar hasta
que est listo para verter sobre el pastel.
Asamblea:

1. Justo antes Phyllo y Nut relleno se termina la coccin, retire el pastel de queso fra de la
nevera. Aplanar la corteza de los pasteles que est encima de la tarta de queso. Retire al
horno Phyllo y Nut Topping del horno y retire el aro desmontable. Use una esptula grande
o pastel elevador y suavemente coloque el Phyllo y Nut topping en la parte superior de la
tarta de queso. Volver a cortar los gajos en el relleno. Reemplace la llanta cacerola del
pastel montado, y vierta inmediatamente el jarabe caliente de manera uniforme sobre el
relleno. Enfriar aproximadamente 1 hora. Cubra y refrigere de 1 a 6 horas antes de servir.
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