INDICE

INTRODUCCIN

02

1. GENERALIDADES
1.1.
Definicin
1.2.
Historia
1.3.
Principales Razas

03

2. SISTEMA ESQUELETICO DEL GANADO CAPRINO

2.1.
Divisiones del Sistema Esqueletico Caprino
2.2.
Descripcion General del Esqueleto Axial
2.3.
Diferencias del Sistema Esqueletico Axial entre

03

03

04

Cabras y Ovejas
2.4.
Diferencias del Sistema Esqueletico Axial entre
06
Cabras y Ovejas
06
07
CONCLUSIONES

08
13

BIBLIOGRAFIA

19

20

INTRODUCCIN
El presente trabajo monogrfico se ha elaborado con la finalidad de analizar y
conocer mejor al Ganado Caprino, poniendo especial inters en su Sistema
Esqueletico Axial, y a la vez ponerlo en comparacin al de otros animales, en
este caso se ha tomado a las ovejas y los rebecos.
La raza o ecotipo caprino de mayor poblacin a nivel nacional es sin duda la
cabra criolla que

proviene

fundamentalmente

del

grupo de

animales

introducidos por los espaoles desde 1536, principalmente de los troncos

raciales Granadino, Murciano y Malaguea, Sin embargo, en la actualidad, ya
no se puede decir que el caprino peruano desciende nicamente de las cabras
espaolas debido a que desde hace mas de 50 aos los cruces con la raza
Anglonubian han alcanzado gran difusin.
El sistema esqueltico de la cabra se compone de huesos, pero no es tan
simple como el esqueleto de todos los animales. Los huesos del esqueleto de
la cabra tienen muchas formas y propsitos.
El propsito del esqueleto de la cabra es proporcionar una estructura de
soporte que promueve el movimiento, y la proteccin de los rganos vitales.
La forma en que los huesos de la cabra trabajan juntos le dan la capacidad de
funcionar. Una estructura sea inadecuada provoca cojera y la incapacidad
para buscar alimento.
Los huesos que componen el Sistema Esqueltico Axial estn sobre la lnea
media, como las vrtebras y el crneo, o se insertan a los huesos de la lnea
media, como las costillas.

1. GENERALIDADES
1.1.
Definicin
Se le conoce como Ganado Caprino, aquel conjunto de animales criado
para su completo aprovechamiento y explotacin, esta serie de
animales se les conoce como cabras, para el beneficio de la especie
humana. La cabra es un mamfero de tipo rumiante, del cual se puede
obtener grandes beneficios econmicos, debido a que es un gran
productor de leche y carne, pero adems su pelaje, piel y estircol
puede utilizarse para mltiples cosas. Son animales altamente frtiles
que pueden reproducir durante todo el ao; al macho de la cabra se le
conoce como cabro, macho cabro o chivato, por su parte a las
cras se les denomina chivo o cabrito.
El ganado caprino puede adaptarse a casi todo tipo de climas y reas
geogrficas, es decir en lugares donde el ganado bovino no podra
sobrevivir. La labor que practica esta actividad se le conoce como
ganadera caprina, que se logr catalogar como ganadera intensiva
sino hasta despus de la Segunda Guerra Mundial, luego de la
recoleccin de leche por las empresas lecheras privadas o por las
sociedades cooperativas.
De la crianza del ganado caprino se puede obtener: la carne para la
venta y el consumo humano; leche de cabra de igual forma para su
venta o consumo humano; la leche sementada para la produccin de
quesos o consumo en fresco; el cuero para la realizacin de diversos
objetos para el uso diario humano y finalmente el pelaje que tambin
puede servir para crear diversos objetos, un ejemplo de la utilizacin de
su piel yace en la industria textil, siendo utilizada para la confeccin de
prendas de vestir.
1.2.
Historia
La raza o ecotipo caprino de mayor poblacin a nivel nacional es sin
duda la cabra criolla que proviene fundamentalmente del grupo de
animales introducidos por los espaoles desde 1536, principalmente de
los troncos raciales Granadino, Murciano y Malaguea, Sin embargo, en
la actualidad, ya no se puede decir que el caprino peruano desciende
nicamente de las cabras espaolas debido a que desde hace mas de
50 aos los cruces con la raza Anglonubian han alcanzado gran
difusin. (Laureano; 2011).

1.3.
Principales Razas
La raza caprina predominante en el pas es el denominado criollo, sin
embargo en los ltimos aos se han introducido diferentes razas de
aptitud carnicera y de doble propsito.
A. Criollo.Es un animal derivado de los caprinos introducidos por los espaoles
en la poca de la conquista y colonia. Es rstico, se adapta a una
amplia gama de ambientes pero es de bajo nivel productivo. Alcanza
un peso vivo adulto promedio de 30 kg. en hembras y 40 kg en
machos, una produccin de leche de 80 Kg por lactacin.
Es un animal rustico que se adapta a distintos ambientes, pero es de
un nivel productivo bajo.

Figura 1. Raza Criolla

Fuente. (Lauriano, 2011)
B. Nubian.Originaria del Valle del Nilo, Egipto. Se adapta a condiciones de
aridez. Es una de las de mayor peso vivo, los machos pueden pesar
76 kg. y las hembras 64 kg. de peso vivo. Presenta orejas largas y
cadas, de perfil caracterstico, con nariz convexa. Es una de los que
alcanza mayor en peso vivo llegando a casi 76 kg en los machos y
las hembras 64 kg.

Figura 2. Raza Nubian

Fuente. (Lauriano, 2011)
C. Anglonubian .Es de aptitud lechera. Con buen manejo puede producir entre 600 a
700 kilos de leche por lactacin. La cabeza es distintiva, las orejas

son largas, anchas y oscilantes y su color de piel flucta desde el

negro hasta el blanco con tonos rojizos.
D. Toggenberg.Es una de las ms antiguas y considerada con aptitud al doble
propsito (Leche y carne). Produce leche con bajo contenido de
grasa, llegando a producir 675 a 725 kilos de leche por campaa. Se
caracteriza, por tener una carnosidad que les cuelga a cada lado del
cuello y comnmente tienen barba.
Es considerada una de las razas ms antiguas, adems es
considerada de doble propsito.

Figura 3. Raza Toggenberg

Fuente. (Lauriano, 2011)
E. Saanen.Es de origen Suizo. Se caracteriza por ser especializada en la
produccin de leche. En condiciones de zonas templadas y buen
manejo, el promedio de lactacin se encuentra entre los 880 a 900
kilos de leche en un periodo de 275 a 300 das de produccin.
Existen a nivel mundial cabras cuya especialidad es la produccin
de fibra, como las razas Angora y Cashemere, las cuales no son
explotadas en el Per.

Figura 5. Raza Saanen

Fuente. (Lauriano, 2011)

2. SISTEMA ESQUELETICO DEL GANADO CAPRINO

El sistema esqueltico de la cabra se compone de huesos, pero no es tan
simple como el esqueleto de todos los animales. Los huesos del esqueleto
de la cabra tienen muchas formas y propsitos.
El propsito del esqueleto de la cabra es proporcionar una estructura de
soporte que promueve el movimiento, y la proteccin de los rganos
vitales. La forma en que los huesos de la cabra trabajan juntos le dan la
capacidad de funcionar. Una estructura sea inadecuada provoca cojera y
la incapacidad para buscar alimento.
El sistema esqueltico es ms que huesos, pero los huesos no son
estructuras simples. Ellos son una cscara dura, fuerte compuesto de tejido
fibroso y clulas. Dos tercios del peso de un hueso es sales naturales,
incluyendo calcio. Sal de calcio es la sustancia orgnica que hacen que los
huesos de las superficies sean duras.
Los huesos tambin tienen un propsito oculto. En el interior del hueso, la
mdula proporciona almacenamiento de minerales vitales. La mdula sea
tambin crea nuevas clulas sanguneas para reemplazar a las clulas
viejas y agotadas de la sangre, segn sea necesario.
2.1.

Tipos de Huesos del Sistema Esqueletico del Ganado

Caprino
Hay cinco tipos de huesos en el esqueleto de la cabra:
A. Los huesos largos hacen que caminar sea posible, y mantener el
cuerpo erguido. Estos huesos forman articulaciones como la rodilla y
el codo.
B. Los huesos planos forman un escudo alrededor de los rganos
vitales.
C. Los huesos sesamoideos son pequeos (en forma de semilla)
huesos que crean cojines alrededor de reas complejas, como el
tendn del corvejn (mueca).
D. Pnematic huesos, en su mayora se encuentran en el crneo,
forman un escudo que es permeable al oxgeno para que el oxgeno
pueda entrar,

E. Huesos

irregulares

forman

columnas

de

apoyo,

como

las

vrtebras y apoyar a los sistemas completos musculares y

esquelticos.

2.2.

Divisiones del Sistema Esqueletico Caprino

La primera de las dos divisiones principales del esqueleto de la cabra es

el axial y el segundo es el apendicular.
La cabra es una de las pocas criaturas que tienen huesos en la parte
exterior de su piel. Los cuernos de una cabra son extensiones seas del
crneo. Tienen la sangre que fluye por el interior, y si se rompe un
cuerno de la cabra puede sangrar hasta la muerte. El cuerno
proporciona una funcin vital de refrigeracin a travs del flujo
sanguneo, intercambio de calor fuera del cuerpo a travs de la bocina.
Los cuernos son tambin rganos de los sentidos que las cabras utilizan
para comunicarse entre s, y sus armas para la lucha y proteccin.

Figura 6: Sistema Esqueltico de la Cabra

A. Sistema Esqueltico Axial

Formado por el crneo, vrtebras, el esternn y las costillas.

B. Sistema Esqueltico Apendicular
Formado por las cuatro extremidades.
2.3.
Descripcion General del Esqueleto Axial
Los huesos que componen el esqueleto axial estn sobre la lnea media,
como las vrtebras y el crneo, o se insertan a los huesos de la lnea
media, como las costillas.
A. Crneo.
Da proteccin al encfalo, sostiene rganos sensoriales y abre las
vas donde comienzan los aparatos digestivo y respiratorio.
Formado por huesos planos (con cara externa e interna), hueso
denso o compacto, separada por una capa de hueso esponjoso;
de origen membranoso. Los correspondientes a la base del
crneo se pueden clasificar como irregulares y su origen es

cartilaginoso.
Las paredes caudal y dorsal estn formadas por el hueso

occipital, parietal, interparietal y frontal.

Lateral y ventralmente, las paredes craneales estn formadas
por los huesos temporales; tambin se extiende en esta regin el
hueso esfenoides. - En la parte rostral, se aloja el hueso

etmoides.
La porcin facial puede dividirse en las regiones nasal, bucal y
orbitales. - La mandbula forma una articulacin sinovial con el

hueso temporal y el hioides est unido a este por un cartlago.

Las articulaciones inmviles de la calavera se llaman suturas,
tiene forma de lneas irregulares.

B. Columna

vertebral.

Formada

por

una

sucesin

de

huesos

irregulares impares medios llamados vrtebras.

Descripcin de la estructura de una vrtebra tpica.
Cuerpo.
Es cilndrico, forma el lado ventral de la vrtebra y el agujero
vertebral. La extremidad craneal y caudal se une con las
vrtebras adyacentes por medio de discos fibrocartilaginosos e
intervertebrales que en general son convexos y cncavos. La
superficie dorsal es plana y contribuye a la formacin del canal
vertebral; la superficie ventral es redondeada lateralmente y se
halla en relacin con los msculos.

Arco.
Se encuentra por la parte dorsal. Se forma de dos mitades
laterales, que constan de un pedculo ventral y una lmina
dorsal. El pedculo forma la parte lateral del arco y est cortado
craneal y caudalmente para por las escotaduras vertebrales. Las
escotaduras de dos vrtebras adyacentes forman los agujeros
intervertebrales para el paso de nervios y vasos espinales. Las
lminas son placas que completan el arco vertebral unindose
entre s en la base de la apfisis espinosa; sus bordes son

rugosos para recibir el ligamento amarillo.

Apfisis.
- Apfisis articulares: dos craneales y dos caudales, emergen
desde los bordes del arco. Se encargan de la articulacin con
-

las vrtebras adyacentes.

Apfisis espinosas: se proyectan hacia la pared dorsal, en
conjunto forman lo que se llama espina. Proporciona insercin

a msculos y ligamentos.
Apfisis transversas: son dos y se proyectan desde el arco en
sentido lateral. Constituyen la unin del arco y el cuerpo.
Estn horadas por los foramen transversos, que en las
primeras 6 V dan paso a la arteria y vena vertebral y a un
plexo de nervios simpticos.

Descripcin de la columna vertebral en sus diferentes

segmentos.

Vrtebras

cervicales.

Tienen

apfisis

articulares

bien

desarrolladas, con el fin de facilitar el amplio movimiento del

cuello.
- Atlas: es la primera vrtebra cervical, no tiene apfisis
espinosa y el cuerpo esta fusionado con el axis. El arco dorsal
posee un tubrculo dorsal medio y es cncavo ventralmente;
esta perforado a cada lado y cerca de su borde craneal por el
foramen vertebral lateral. El arco ventral es ms grueso,
estrecho y menos curvo. Las alas son apfisis transversas
-

modificadas.
Axis: es la segunda vrtebra cervical, la apfisis espinosa es
ancha pero poco elevada con respecto al cuerpo. Se
caracteriza por la presencia de escotaduras. La extremidad

craneal

del

cuerpo

presenta

en

el

centro

la

apfisis

odontoidea, a cada lado se hallan las apfisis articulares

craneales, que presenta la forma de una silla de montar. El
arco presenta una escotadura a cada lado se su borde
craneal. Las apfisis transversas son pequeas y estn
dirigidas caudalmente. La apfisis espinosa es muy larga y
-

fuerte, su borde libre es rugoso, engrosado caudalmente.

Las otras VC son similares, con apfisis espinosas

transversas poco pronunciadas, con apfisis articulares de

mayor tamao. Excepto la ltima, todas tienen un orificio en
la base de la apfisis transversa, conocido como orificio
-

transverso.
La III, IV y V VC poseen un cuerpo largo, la superficie ventral
presenta una cresta ventral, la superficie dorsal presenta un
rea plana, estrecha en la parte media y ancha en cada
extremidad; sirve para la insercin del ligamento longitudinal
dorsal. La extremidad craneal posee una superficie articular
oval dirigida craneal y ventralmente; la extremidad caudal es
ms larga y tiene una cavidad cotiloidea circular. El arco es
largo y fuerte, formados de 2 partes; perforado en cada lado
por un foramen que comunica con el foramen transverso. Las
apfisis articulares son largas con superficies articulares
espaciosas, ovales y ligeramente cncavas. Las apfisis
transversas son largas y casi planas. La apfisis espinosa

tiene forma de cresta, se ensancha por la parte caudal.

La VI VC es ms corta y gruesa, es arco es largo, las apfisis
articulares caudales son ms cortas, gruesas y separadas. La
apfisis

espinosa

es

menos

rudimentaria.

La

apfisis

transversa posee tres ramas, la ventral es gruesa, casi

vertical y forma con la del otro lado el surco ventral. El
foramen transverso es largo y presenta una fosa. La cresta
-

ventral es pequea y menos prominente en el sentido caudal.

La VII VC es ms corta y ancha, cuerpo aplanado, arco y sus
inserciones sobre los pedculos largo.

Vrtebras torcicas. Se distinguen por una apfisis espinosa

bien

desarrollada;

en

la

regin

del

hombro

forman

una

prominencia que se conoce como cruz. Poseen las llamadas

10

fveas costales que sirven para alojar en sus cavidades las

cabezas de las costillas. Los cuerpos son cortos y estrechos hacia
la mitad de la vrtebra, extremos ensanchados y superficies
articulares no muy curvas, superficie craneal convexa y la caudal
cncava. Los arcos son pequeos y sus escotaduras caudales
relativamente largas. Las apfisis articulares son pequeas. Las
apfisis transversas son cortas, gruesas y con una extremidad
libre tuberosa. La apfisis espinosa es larga, estrecha y dirigida
dorso caudalmente.
- VT1: cuerpo ancho y plano dorso ventralmente. A cada lado
existen dos carrillas costales largas y una cresta. El arco es
largo y fuerte y tiene tres escotaduras caudalmente. Apfisis
articulares largas. Apfisis transversas cortas y gruesas. La
apfisis espinosa esta curvada caudalmente y su vrtice
-

termina en punta.
VT18: carece del par caudal de carrillas costales y por la
confluencia del par craneal con las carrillas de la apfisis
transversas.

Vrtebras lumbares.
Tienen apfisis transversas grandes y planas, proyectadas en
sentido lateral, las cuales forman la pieza sea de un filete
llamado T-bone. Apfisis articulares bien desarrolladas. El
cuerpo y las apfisis articulares de la ltima vrtebra lumbar se
articula con el sacro.
-

El cuerpo de las tres primeras son semielpticos y presentan

crestas ventrales; a partir de la IV se hacen ms anchas y
planas y la cresta ventral disminuye. Los arcos de las tres
primeras son casi iguales de tamao a la ltima. Las apfisis
articulares craneales son cncavas; las caudales se proyectan
desde el arco en la base de la apfisis espinosa, posee
superficies articulares convexas. Las apfisis transversas son
lminas

alargadas,

aplanadas

dorso

ventralmente.

Las

apfisis espinosas se asemejan a las dos ltimas torcicas

pero su anchura disminuye en las tres ltimas.

Vrtebras sacras.
Se fusionan para formar un solo hueso en forma de cua
conocido como sacro, se articula con las VL en direccin craneal

11

y con las coccgeas en la direccin caudal, y con las extensiones

del ilion, crneo lateralmente. Los agujeros intervertebrales
estn representados por la columna dorsal y ventral del agujero
sacro en cada lado del sacro, estos dan paso a los nervios
espinosos o raqudeos.
-

La superficie dorsal presenta centralmente las cinco espinas

sacras. A cada lado de las espinas se encuentran los cuatro
formenes sacros dorsales. Una serie de tubrculos laterales
forman la cresta sacral lateral. Los formenes sacrales
plvicos son ms largos que los dorsales. La base es muy
ancha.

Las

alas

son

masas

prismticas

fuertes

con

extremidades puntiagudas. El vrtice es la parte caudal de la

ltima vertebra sacra y es pequeo.

Vrtebras coxgeas o caudales.
Forman la armazn de la cola. El tamao de estas vertebras
decrece en sentido caudal. La superficie ventral presenta un
surco medio para la arteria media caudal. El arco es pequeo,
triangular y constituido de dos lminas planas que se prolongan
para formar una apfisis espinosa. Las apfisis transversas son
anchas, desaparecen gradualmente en cada vrtebra.

C. ESTERNN Y COSTILLAS.
El esternn forma el suelo de la caja torcica y con l se articulan
los cartlagos costales, de las costillas esternales (verdaderas).
En l se insertan los haces de origen de los msculos pectorales.
La extremidad craneal se denomina manubrio (en caballos la
porcin craneal del manubrio es un cartlago llamado cartlago
cariniforme); la porcin intermedia, cuello; y la porcin caudal es
la apfisis xifoides. El esternn consta de segmentos llamados
esternebras, varan segn especie, cerdo y oveja, 6, vaca y
cabra, 7, y perro y caballo, 8.

Las costillas forman las paredes laterales del trax seo. Las
costillas

esternales

correspondientes

se

hasta

extienden
llegar

al

partir

esternn,

de

las

VT

conectadas

directamente por los cartlagos costales. Las costillas posteriores

12

se llaman asternales o falas, debido a que no entran en conexin

directa con el esternn.

Los cartlagos costales en la extremidad ventral de la mayor
parte de las costillas asternales se sobreponen, y de manera
indirecta se conectan las costillas asternales y esternales. A
veces el ltimo par o los 2 ltimos carece d conexin con las
dems costillas por lado ventral, constituyendo las costillas

flotantes.
Una costilla caracterstica consta de un tallo incurvado, una
extremidad esternal ventral y una extremidad vertebral dorsal.

Formulas Vertebrales.
CABALLO
C7 T18 L6 S5 Co15-21
PERRO
C7 T13 L7 S3 Co20-23
VACA
C7 T13 L6 S5 Co18-20
CERDO
C7 T14-15 L6-7 S4 Co20-23
OVEJA
C7 T13 L6-7 S4 Co16-18
CABRA
C7 T13 L7 S4 Co162.4.

Diferencias del Sistema Esqueletico Axial entre Cabras y

Ovejas
Veremos grficamente, las diferencias de algunos huesos del Sistema
Esqueletico Axial de la Cabra en comparacin con el de las Ovejas y los
Rebecos.
Cada animal esta representado por un color distinto:
Naranja para las cabras
Violeta para las ovejas, y
Verde para Rebecos
Es necesario tener en cuenta las diferencias osteolgicas a nivel de
dimorfismo sexual, raza o caractersticas del propio animal. Asimismo,
solo nos referiremos que mas frecuentemente aparecen como

13

evidencias arqueolgicas aunque muchas veces, estos estn muy

fragmentados.
A. Atlas

14

B. Axis

15

C. Calcaneus

16

D. Costillas

17

18

19

CONCLUSIONES

20

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