La importancia de un programa de mejora y control de lubricacin en la industria del pr...

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INDUSTRIA ALIMENTARIA

Se recomienda seleccionar lubricantes registrados NSF H1 y fabricados conforme a ISO 21469

La importancia de un programa de mejora y control de lubricacin en la 

industria del procesado
Redaccin Interempresas 28/09/2015

La planificacin y la apliacin de un programa de control de lubricacin es un factor clave para las industrias del procesado de alimentos. La eleccin correcta
de lubricante puede suponer para una empresa un importante ahorro energtico, una reduccin de costes de personal y de recambios y un incremento de la
productividad.
Los chinos, ya en el 3500 a.C., aprovechaban el efecto lubricante del agua; los egipcios, en el 1400 a.C., utilizaban grasas animales o aceite de oliva mezclado con cal en
polvo para sus carros de guerra. Ms de 20 siglos antes de cristo, la cultura egipcia ya utilizaba estrategias lubricantes en el transporte de estatuas y piedras para sus
construcciones. Evidentemente, no disponan de los sofisticados productos de todo tipo que existen actualmente, pero ya tenan en mente conseguir los resultados que
busca cualquier proceso productivo:
1. Reduccin del esfuerzo (energa) necesario para la realizacin de un trabajo
2. Reduccin del nmero de roturas durante el transporte
3. Mantenimiento de un transporte continuo sin incidentes
Traducidas a las necesidades modernas de nuestra industria procesadora de alimentos, tendramos:
1.
2.
3.
4.
5.

Reduccin del consumo elctrico y el coste energtico

Incremento de la calidad de fabricacin (reduccin del riesgo de recall)
Incremento de la productividad por reduccin del tiempo de mquina parada
Seguridad higinica de produccin. Evitar contaminaciones
Cumplimiento de los estndares legales

Los fabricantes y los usuarios necesitan que el parque de maquinaria funcione de manera fiable y eficiente durante la mayor vida til posible. La correcta seleccin de la
solucin de lubricacin ms apropiada ofrece un enorme potencial de ahorro energtico, de reduccin de costes de personal y recambios y de incremento de la
productividad. Difcilmente podremos abordar estos objetivos desde el punto de vista de la lubricacin sin una planificacin de los diferentes aspectos que la configuran
y que a continuacin se desarrollan:

Seleccin del lubricante

Optimizacin de las tareas de lubricacin
Documentacin de las rutas de lubricacin
Control de lubricantes en servicio
Anlisis de riesgos y puntos crticos de control
Cuantificacin de potenciales de ahorro energtico
Formacin en buenas prcticas de lubricacin
Requisitos legales de documentacin

Correcta seleccin del lubricante y seguridad de fabricacin inocua

El desafo consiste en evitar contaminaciones en la produccin de los productos alimentarios, aumentando cada vez ms la eficiencia de las lneas de produccin. Los
lubricantes especiales aprobados y certificados para su uso en la industria alimentaria, estn pensados para reducir al mximo los posibles riesgos de contaminacin
dentro del centro de produccin y as asegurar la buena imagen de una marca reconocida durantes aos en el mercado.

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Dentro de la industria alimentaria existen numerosas aplicaciones como por ejemplo cadenas de transporte, maquinaria de manipulacin, hornos, sistemas de
esterilizacin, compresores de aire, mquinas de envasado, etc. en las que el lubricante podra acabar entrando en contacto con el producto final. Existe tambin un
riesgo importante de utilizar un lubricante errneo para la aplicacin, e incluso utilizar lubricantes sin normativa alimentaria cuando pudiera existir un contacto
incidental con el alimento. Es siempre muy recomendable la utilizacin exclusiva de lubricantes certificados NSF H1 y fabricados conforme a ISO 21469 para asegurar la
integridad del proceso productivo.
El registro para industria alimentaria del producto no es suficiente. Para la correcta seleccin del lubricante, que nos permitir una optimizacin posterior de la
lubricacin, debemos tener en cuenta tanto su adecuacin para la lubricacin del elemento considerado como que nos ofrezca una larga vida til. Obviamente para este
punto ser muy importante la resistencia del lubricante a condiciones adversas de funcionamiento como, por ejemplo, procesos de limpieza con agua a presin y
agentes qumicos, altas temperaturas de servicio, condiciones cambiantes de trabajo, humedad e intemperie, vapor, etc.

Optimizacin de la lubricacin
Partiendo de que hemos llevado a cabo una correcta seleccin de los productos, tanto desde el punto de vista de lubricacin como de seguridad alimentaria, el siguiente
paso es la optimizacin de las tareas de lubricacin y el aprovechamiento de los lubricantes.
1. Documentacin de las tareas de lubricacin
Para facilitar el trabajo, debe analizarse el parque de maquinaria registrando y documentando todos los puntos de friccin y lubricantes empleados en planta. Creando
un detallado plano de lubricacin en que se indique la informacin necesaria para la correcta ejecucin de las tareas de lubricacin en cada punto. Este documento es la
base para un posterior proceso de optimizacin y debe incluir para cada punto de engrase:

producto lubricante ms adecuado

uso correcto del lubricante para evitar contaminaciones o derrames
intervalo de relubricacin ms apropiado para un correcto aprovechamiento
mtodo de lubricacin ms indicado

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La buena gestin de la lubricacin implica que, una vez realizada la documentacin de los puntos de lubricacin, esta base de datos sirva para configurar las rutas de
lubricacin en funcin de la programacin de intervenciones en cada punto. Posteriormente se cierra el ciclo con el feedback de que la lubricacin programada se ha
llevado a cabo.
Un plano de lubricacin profesional de la planta tiene un incalculable valor para asegurar la implementacin de una lubricacin de mantenimiento eficiente y sin
problemas. sto es particularmente cierto all donde se requiera un gran aprovechamiento de las capacidades productivas, evitando paradas no programadas.
Una elevada eficiencia de las tareas de mantenimiento gracias a una informacin mejorada permite un mejor aprovechamiento de los lubricantes, de las capacidades de
mantenimiento y de los potenciales de reduccin de costes.
El etiquetado permite un sistema de identificacin consistente y estandarizado de cada punto de lubricacin o sistema de aplicacin de lubricante. El etiquetado de
contenedores, bombas de engrase, reas de almacn, etc. permite evitar problemas de aplicacin o la utilizacin de un lubricante inadecuado y puede ayudar a cumplir
con normativas legales en la industria procesadora de alimentos.
2. Seguimiento y control de lubricantes en servicio
Para el aprovechamiento ptimo de los lubricantes es muy recomendable analizar los aceites, grasas y componentes lubricados para determinar si el lubricante tiene
todava prestaciones suficientes para continuar en servicio o bien es necesaria su substitucin, debido a contaminaciones o a otras razones. Este control analtico debe
ser realizado mediante ensayos normalizados por especialistas de laboratorio, generndose un completo informe de los resultados obtenidos.

La observacin de las tendencias de los resultados analticos obtenidos en el tiempo, permite realizar recomendaciones de alto nivel utilizando un amplio conjunto de
posibilidades analticas. Este detallado anlisis permite conocer el estado de la mquina y alcanzar la vida til prevista del lubricante sin el tiesgo de paradas no
planificadas para mantenimiento, entendiendo mejor la informacin proveniente de los resultados analticos y de los sensores.
3. Formacin en buenas prcticas de lubricacin
La optimizacin de los lubricantes, de las tareas de lubricacin y del control analtico de los productos en servicio debe ir acompaada de la correcta formacin del
personal que aplica y gestiona los productos lubricantes. Las buenas prcticas de lubricacin son el complemento ideal de una lubricacin correctamente planificada,
pero su ignorancia conlleva siempre un resultado final negativo.
La formacin en buenas prcticas de lubricacin incluye tanto el conocimiento de los lubricantes y sus caractersticas como conceptos desde el almacenamiento de los
productos hasta la utilizacin de EPIs en las tareas de lubricacin. Evita errores y contaminaciones, contribuyendo a la mejora en productividad y reduccin de costes de
mantenimiento y operacin.

Resumen final
La lubricacin en la industria alimentaria moderna tiene una influencia muy importante en relacin tanto con los conceptos de inocuidad de la fabricacin y procesado
del alimento como con los de incremento de productividad y reduccin de costes.
El proveedor de lubricantes de una industria procesadora de alimentos no puede limitarse a un mero suministro de un producto, debe involucrarse profundamente en
la optimizacin de la lubricacin en la planta, ofreciendo servicios profesionales personalizados para la documentacin de los puntos de lubricacin, el seguimiento y
aprovechamiento de los lubricantes en servicio y la necesaria formacin en buenas prcticas de lubricacin.
Un programa integral de mejora se aborda normalmente en cinco etapas claramente definidas:
1.
2.
3.
4.
5.

Entender necesidades y obstculos. Fijar objetivos

Definicin de potenciales y mbitos de actuacin
Propuestas de actuacin y planificacin
Implementacin de las propuestas de mejora
Cuantificacin de los resultados obtenidos

Debe involucrar a los diferentes departamentos interesados: produccin, mantenimiento, calidad, aprovisionamiento, ingeniera, etc. Es altamente recomendado
seleccionar lubricantes registrados NSF H1 y fabricados conforme a ISO 21469, especialmente en las zonas de produccin donde pudiera darse un contacto incidental
con el producto alimenticio procesado.

EMPRESAS O ENTIDADES RELACIONADAS

Klber Lubrication GmbH Ibrica, S. en C.

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Ingenieros agrnomos del mundo se unen para vencer el reto de nutrir

el planeta
16/10/2015

La poblacin en el mundo se cifra en 7.000 millones de habitantes y est previsto que en 2050 ms de 9.000 millones de personas habiten la Tierra. El crecimiento ha
sido considerable en los ltimos aos, tendiendo en cuenta que en 1800 era de 1.000 millones; en 1950, alcanz los 2.300 millones y en 1999 super los 6.000 millones.
Estos datos representan una explosin demogrfica global sin precedentes en la historia y plantea importantes retos. Para estudiar medidas especficas en materia de
alimentacin, de produccin y de distribucin como actividad fundamental en el sostenimiento de dicha poblacin se ha celebrado el VI Congreso Mundial de Ingenieros
Agrnomos en la Expo de Miln 2015 que ha contado con una importante representacin espaola y andaluza.
Jernimo Cejudo, decano del Colegio de Agrnomos de Andaluca y vicepresidente de la Asociacin Nacional de Ingenieros Agrnomos (Ania), ha trabajado en la
elaboracin de la Carta Universal del Ingeniero Agrnomo (un documento que recoge diez principios que se comprometen a respetar), que tiene como objetivo
cooperar en la definicin de una estrategia tcnica y de sostenibilidad ambiental para todo el planeta y en particular para las zonas en va de desarrollo.

Cejudo ha explicado que los ingenieros andaluces y espaoles como tcnicos especialistas en la produccin de alimentos tenemos mucho que aportar en una
estrategia global ante el reto de alimentar a toda la poblacin mundial y evitar el hambre o malnutricin que afecta a casi 1.000 millones de personas, segn datos de la
FAO. El futuro, para salvaguardar los recursos, preservar los territorios y cubrir nuestras necesidades, pasa por el uso de la tecnologa. La Tierra es nuestro nico hogar y
a la vez, como se ha planteado en Miln, es la granja global de la que nos nutrimos. Debemos ser cada vez ms cuidadosos y debemos aplicar todo nuestro
conocimiento a ello.
La Carta Universal del Ingeniero Agrnomo destaca su responsabilidad en el proceso, por el papel relevante que tiene en esta tarea, como diseador de alimentos,
asegurando la optimizacin de los procesos productivos a lo largo de toda la cadena agroalimentaria y propiciando una alimentacin sana, saludable y nutritiva para
satisfacer las necesidades y para reducir las prdidas de alimentos y los desechos. Hay que tener en cuenta que cada ao se pierde o se desecha aproximadamente un
tercio de la comida producida en todo el mundo para consumo humano, unos 1.300 millones de toneladas, segn datos de la FAO (Organizacin de Naciones Unidas
para la Alimentacin y la Agricultura).

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Asimismo, se comprometen a salvaguardar la sostenibilidad en todos sus aspectos como un deber tico profesional. Y reconoce que no se puede aceptar un mal uso de
los recursos porque son escasos y en muchas ocasiones delicados.
El Ingeniero Agrnomo garantiza la custodia de la biodiversidad y la proteccin y gestin sostenible del suelo para mantener su fertilidad y evitar su deterioro, ya que es
un elemento esencial para la vida. Tambin deben proteger el paisaje, el valor formado por el territorio-cultura a travs de una correcta planificacin y proyeccin
territorial, asegurando el desarrollo rural, es decir, el mantenimiento y el crecimiento de los sistemas socio-econmicos locales.
Adems aboga por el uso social de la gentica. Segn recoge la carta, el patrimonio gentico de las especies vivas es patrimonio de todos y debe servir al bien de la
humanidad. Igualmente asegura un uso social de la tecnologa y de las prcticas innovadoras con el objetivo de que no sea usada para perjuicio de los ms dbiles, ni
para reducir la capacidad de ejercer sus derechos fundamentales.
Los profesionales adscritos a la Carta tambin suscriben la independencia intelectual y autonoma profesional, el conocimiento a travs de la formacin y el espritu de
compaerismo.
En el VI Congreso Mundial celebrado en la Expo de Miln se han reunido 800 ingenieros agrnomos procedentes de diferentes pases, que han participado en las 48
mesas de trabajo organizadas, cuyas conclusiones se han recogido en la Carta Universal del Ingeniero Agrnomo un documento que define los principios ticos para el
desarrollo profesional y cuyo documento completo adjuntamos.
Los agrnomos andaluces han aportado conclusiones como las propuestas smart para el mundo rural por parte del socio-director de Rurpolis, Miguel Angel Molinero,
la responsabilidad profesional por parte de Diego Daz de la Serna, secretario tcnico del Colegio, o la integracin de paisaje y agricultura por parte de Ftima Ruiz
Castillo, vocal del Colegio.

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S.L.

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