UNIVERSIDAD NACIONAL INTERCULTURAL DE LA

AMAZONA
FACULTAD DE INGENIERA Y
CIENCIAS AMBIENTALES

DEPARTAMENTO ACADMICO
DE AGROINDUSTRIAS

VISITA TCNICA AL TRAPICHE

CURSO
AGROINDUSTRIALES

: MAQUINAS Y EQUIPOS

DOCENTE

: Ing. FLORES FLORES, JOSE

ALUMNO

: RUIZ TAPULLIMA, SUSAN CRIST

CICLO

: VI-2013-II

FECHA DE P.

: 27 DE NOVIEMBRE DEL 2013

FECHA DE E.

: 06 DE DICIEMBRE DEL 2013

YARINACOCHA PERU
2013

INFORME DE LA VISITA TECNICA AL TRAPICHE

I.

INTRODUCCIN

El presente informe se trata sobre la visita realizada a una

pequea empresa denominada EL TRAPICHE actualmente
encargada del procesamiento de alcohol a partir de la caa
de azcar de variedad costea, que es cosechada a partir de
los 9 meses la visita tiene la finalidad de afianzar la teora
con la prctica y sobre todo conocer los equipos empleados
en dicho procesamiento.
En la visita se observaron maquinas como el trapiche con un
sistema de combinacin por fajas, un motor petrolero de 8
HP, tambin se observ un caldero de acero inoxidable y un
tanque de enfriamiento.

II.

OBJETIVOS

General
Visita tcnica a las instalaciones del TrapicheYarinacocha.
II.2. Especficos
Interrelacionar la teora con la prctica con dicha
visita.
Reconocer el funcionamiento de los equipos.
Conocer el proceso de elaboracin del alcohol a partir
de la caa de azcar.
II.1.

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III.

FUNDAMENTO TERICO
CAA DE AZCAR. Es el azcar producido a partir de la caa
de azcar (Saccharum officinarum). El proceso de fabricacin
de azcar refinado de alta pureza de la caa de azcar utiliza
procesos fsico-qumicos naturales para quitar las impurezas.
La caa de azcar pertenece a la familia de las gramneas y al
gnero Saccharum., en el cual existen seis especies: S.
spontaneun, S. robustum, S. barberi, S. sinensi, S. edule y S.
officinarum.
Los clones comerciales de caa de azcar son derivados de las
combinaciones entre las seis especies anteriores, predominando
las caractersticas de S. officinarum como productora de azcar.
(Acua, 1999).

VARIEDADES
Las variedades que se escojan para cultivar en un determinado
lugar, debe ser:
Las que se adapten mejor a las condiciones de clima y
suelos de la zona de influencia de cada ingenio,
Que tengan un alto contenido de sacarosa,
Que sean tolerantes a las principales plagas y enfermedades
y
Que los rendimientos sean similares en los diferentes cortes
(plantilla, soca, resocas).
Las principales variedades de azcar que se cultivan en el Per
son 18. Estas variedades, difieren en caractersticas como
brotamiento, formacin de macollo, crecimiento, acamamiento,
riqueza de pol y capacidad soquera. Las variedades de brote ms
rpido son la H44 - 3098, H50 - 7209, H52 - 4610, H55 8248. Las
variedades ms cultivadas son la H32 8560, H37 1933 y la P12
- 745 (Azul de Casa grande) (Ministerio De Agricultura, 2012).

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EQUIPOS OBSERVADOS EN LA VISITA.

1. CALDERA.- De manera elemental una caldera se puede definir
como un recipiente cerrado en el cual el agua se evapora en
forma continua por a aplicacin de calor por medio de gases.
(Alvarez, 2010).
El objetivo de una caldera, adems de generar vapor, es
realizar con la mxima eficiencia posible la transferencia de
calor, definiendo esta de una manera sencilla como la porcin
de calor liberado en el horno que es absorbido por les fluidos
en los elementos de la caldera.
Cuando se selecciona una caldera se deben considerar los
siguientes parmetros:

Cantidad de vapor requerida.

Presin, temperatura, calidad del vapor requerido.

Futuros requerimientos.

Localizacin de la unidad.

Caractersticas de la carga.

Tipos de combustibles disponibles.

Diseo de quemadores.

Calidad del agua de alimentacin.

Variaciones previstas de la carga

FIGURA 1. Caldero observado en la visita

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2. TRAPICHE.- Es un molino utilizado para extraer el jugo de

determinados frutos de la tierra, como la aceituna o la caa de
azcar.

FIGURA N2. TRAPICHE

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IV. MATERIALES, EQUIPOS INSUMOS

o MATERIALES
Libreta de apuntes
Cmara fotogrfica

V.

MTODOLOGIA
PROCESO DE ELABORACION DE ALCOHOL A PARTIR DE LA
CAA DE AZUCAR

CAA DE AZUCAR
RECEPCION DE LA
M.P.
LAVADO

MOLIENDA

FERMENTACION

CALENTAMIENTO
EVAPORADO

ENFRIAMIENTO

PRODUCTO FINAL

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Observacin directa a los equipos y procesos de la

elaboracin de caa de azcar.

ETAPA 1: LAVADO, consiste en eliminar cualquier tipo de partculas extraas,

suciedad y restos de tierra provenientes del campo.

ETAPA 2: MOLIENDA, consiste en pasar la caa por un equipo llamado

trapiche como se observa en la imagen, con la finalidad de extraer el jugo
necesario.

Equipo utilizado: Trapiche (hecho a base de fierro fundido) y un motor

Ingles marca Lister con ms de 70 aos de antigedad.

ETAPA 3: FERMENTACION, seguidamente se trasporta el jugo en dos

buyones, donde se da la conversin de la sacarosa por accin de las levaduras
en alcohol.

El tiempo de fermentacin se da en 72 horas.

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ETAPA 4: CALENTAMIENTO, Luego el jugo ya en su fermentacin ptima, se

vierte a la caldera y se calienta a fuego, el calor hace que el jugo se evapore y
pase al siguiente proceso.

Equipo utilizado: Caldero hecha de acero inoxidable.

ETAPA 5: EVAPORADO, El proceso se da de

un cambio de estado lquido a gaseoso el estado gaseoso que pasa por las
tuberas y luego es recepcionado por el tanque de refrigeracin

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ETAPA 6: ENFRIAMIENTO, seguidamente el vapor en el interior del tanque de

enfriamiento pasa por una serpentina o tubo espiralado, el agua fra se usa
para enfriar el alambique y volver a condensar el vapor hasta obtener un
lquido transparente que se recoge del otro extremo del alambique.

ETAPA 1: PRODUCTO FINAL, se obtienen las primeras gotas de alcohol que

miden de 80 85

Produccin: 100 botellas por batch.

Jugo para destilar o bentishos: 500 botellas, siendo 312.50 Litros
que ingresan al caldero.

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VI.

RESULTADOS

TRAPICHE
Algunas especificaciones:

Material de fabricacin:
Fierro fundido.
Sistema de transmisin
en faja plana, por lo
tanto
se
encuentran
poleas planas.
Tambin un sistema de
engranajes que permite
reducir la velocidad y
generar mayor fuerza
que impulse a los rodillos
del trapiche.
Utiliza un motor petrolero.

Caractersticas del Motor

Marca: Lister
Fuerza: 8 HP
Cambio de aceite
anualmente
Consumo econmico
de petrleo
No
tiene
sistema
elctrico
es
netamente mecnico
de 2 tiempos
Funciona con bombas
de inyectores y una
cmara de explosin
Posee manivelas.

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VII.

DISCUSIONES

VIII.

Segn Shigley (1996), establece que Trapiche Horizontal

SA-8M, est hecho a base de fierro fundido. Su relacin de
velocidad permite un adecuado funcionamiento. Su sistema
de lubricacin, patentado, de inyeccin de grasa permite
que su operacin resulte efectiva y a muy bajo costo. Tiene
una Fuerza requerida de 8HP. En la visita realizada se
recopilo los datos que el trapiche est fabricado a base de
fierro fundido y con una fuerza requerida de 8 HP, lo
mencionado por el autor, tienes las caractersticas
empleadas en dicho trapiche, y por ende utilizan un Trapiche
Horizontal SA-8M.

Segn Mott (1995), indica que en el caldero hecho a base

de acero inoxidable, es resistente, duraderos, sobre todo
porque no se oxida. El cromo juega un papel preponderante
en esto, al reaccionar con el oxgeno y formar esta fina capa
que impide la extensin de la corrosin, actuando como una
barrera que limita el acceso del oxgeno y del agua a las
capas ms internas de la superficie. Esta capa se ajusta muy
bien a la superficie, siendo adems muy fina, ya que est
constituida slo por unas pocas capas atmicas. Con ello
reduce la corrosin a un nivel superficial mnimo. La capa es
tan fina que no es observable a la longitud de onda de la luz
visible, por lo que en la prctica se observ que la caldera
est fabricado a base de acero inoxidable, por las mismas
caractersticas que menciona el autor.

CONCLUSIONES
Se lleg a las siguientes conclusiones:

Se realiz la visita tcnica a las instalaciones del TrapicheYarinacocha.

Interrelacionar la teora con la prctica con dicha visita,
observndose sistemas de engranajes y fajas planas.
Se reconoci el funcionamiento de los equipos tales como: el
trapiche, el caldero, el tanque de enfriamiento.
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Se conoci el proceso de elaboracin del alcohol a partir de la

caa de azcar de origen costeo.

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IX.

BIBLIOGRAFIA

Acua Jos. 1999. Direccin General de Investigacin y

Extensin Agrcola. Ministerio de Agricultura y Ganadera. Costa
rica.

lvarez C, Jaime A. 2010 Aplicaciones Termogrficas en

calderas. ECOPETROL, Complejo Industrial. Grupo de
Inspeccin de Equipos. (en lnea). Consultado el 02 diciembre.
Disponible en http://www.sisman.utm.edu.ec/libros/FACULTAD
%20DE%20CIENCIAS%20MATEM%C3%81TICAS%20F
%C3%8DSICAS%20Y%20QU%C3%8DMICAS/INGENIER
%C3%8DA%20MEC%C3%81NICA/09/Calderas/Libros/libro
%20Calderas.pdf

Ministerio
De
Agricultura,
2012.
En
lnea.
http://www.minag.gob.pe/portal/sector-agrario/agricola/cultivosde-importancia-nacional/az%C3%BAcar/az%C3%BAcar23

Mott, R. Diseo de Maquinas. Mxico:

Hispanoamericana. 2da. Ed. 1995. Apndice 3.

Shigley, E. J. diseo de Ingeniera Mecnica, Mxico: McGrawHill 4ta. Ed. 1996 pg. 571

presente

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Hall