La Masa

3 tazas de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvos de hornear
1/3 taza de manteca, derretida
3/4 tibia taza de leche
1/4 tibia taza de agua

Mezcle la harina con la sal y los polvos de hornear. Agregue la manteca derretida, la leche y el
agua. Mezcle bien, amasando un poco de modo de unir y formar una masa suave y no
pegajosa.
Deje reposar por hora, y luego divide en porciones para estirarla ms fcil.

Empanadas de pino al horno (otra)"

Cantidad personas: 4

Ingredientes:
1/2 kg asiento en cuadrito o carne molida
2 cebolla(s) picada en cuadritos
1/8 aceite
1/2 cucharadita(s) aj de color
1 huevo(s) duro en lminas
1 caldo de vacuno
sal , oregano, pimienta
4 aceituna(s) negras grandes
2 cucharada(s) pasas
Instrucciones
Freir la cebolla en el aceite caliente y dejar a fuego suave hasta que este
blanda, agregar el aj de color y la carne, luego los condimentos, aadir el
caldo de vacuno disuelto en agua tibia, deje 5 a 10 minutos a fuego suave.
Dejar enfriar y rellene las empanadas.
Para quitarle lo fuerte a la cebolla agregar una cucharadita de azcar al
pino. Si quiere dejar el pino mas espeso puede agregar una cucharada de
harina al momento de cocerlo sin dejar de revolver.

MASA
(si aumenta la cantidad de empanadas, tiene que aumentar los ingredientes
de la masa)

2 1/2 tazas de harina

30 grs de polvos de hornear
1/2 cucharadita de sal
65 grs de manteca
1/2 taza de leche

Una la harina con los polvos de hornear y las sal, luego agregue la manteca
derretida, mezcle hasta que este granulosa, agregue la leche caliente
uniendo sin amasar.
Cubrir la masa con un pao y deje reposar unos 20 minutos y luego uslerear
sobre superficie enharinada dejndola de 2 o 3 cm de grosor. Cortar la masa
en circulos de 20 cm de diametro aprximadamente. Rellenar las
empanadas coloque una cuchararada de pino, una aceituna, dos pasas, una
lmina de huevo duro en cada una. Humedezca los bordes de la masa con
un poco de agua tibia, cerrar y hacer la empanada en forma rectangular o
triangular. Pintarlas con clara de huevo o leche, pincharlas 2 o 3 con un
palito y llevar a horno moderado por unos 40 minutos sobre una lata
enmantequillada

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"Empanadas de pino al horno"

Cantidad personas: 4

Ingredientes:

1/2 kg harina
1/8 kg manteca
1 cucharadita(s) azcar flor
1/2 cucharadita(s) polvos de hornear
1 yema(s)
1 cucharadita(s) vinagre
1/2 cucharadita(s) sal
1/2 kg asiento o posta picada
1 diente(s) ajo(s)
1/2 cucharada(s) manteca
1/2 caluga(s) caldo de pollo
1/2 cucharadita(s) aj de color
cebolla(s) picadas
aceituna(s) negras
huevo(s) duros en lminas
pasas
sal a gusto
Instrucciones
Unir todos los ingredientes a la harina incorporar con los dedos. Calentar
una taza de agua, agregar al sacar una taza de leche fra quedando as la
mezcla tibia, incorporar a la harina, amasar, formar pelotitas del porte
deseado y uslerear.Picar la misma cantidad de cebolla que carne a cuadrito
chico. Frer los ajos en manteca, agregar la carne, sal, aj de color.
Finalmente cebolla y cubo de caldo disuelto en 4 tazas de agua. Cocer hasta
que la cebolla est trasparente. Una vez cocido agregar un par de
cucharadas de harina disueltas en un poco del caldo para que
espese.Uslerear la masa dando forma redonda.Pon

NECESITAS

Pino
3 Cucharadas de aceite

4 Cebollas medianas cortadas en cuadritos

1 Cucharada semi colmada de aj de color
1 Cucharada de organo
Cucharada de comino
Cucharada de pimienta
1 Tableta de CALDO DE CARNE MAGGI EQUILIVE
Kg de Posta o plateada cortada en cubos pequeos
1 Cucharada semi colmada de harina
3 Huevos duros pelados y cortados en octavos
18 Aceitunas
36 Pasas sultanas
Masa
9 Tazas rasas de harina cernida
4 Cucharaditas de POLVOS IMPERIAL
180 g de Mantequilla
Taza de vino blanco
1 Taza de salmuera caliente
2 Yemas
1 Yema mezclada con 2 cucharadas de leche para pintar

PREPARACIN

1.- Para el pino, calienta el aceite en una cacerola y aade la cebolla, saltea durante
unos minutos hasta que se comience a ablandar. Agrega dos tazas de agua caliente
y cocina durante 20 minutos. Escurre todo en un colador y elimina el agua.
Devuelve la cebolla a la olla y condimenta con el aj color, organo, comino y
pimienta. Agrega la tableta de CALDO DE VERDURAS MAGGI EQUILIVE previamente
desmenuzada y revuelve.
2.- Agrega la carne cortada y cocina durante otros 20 minutos revolviendo de vez
en cuando. Verifica su condimentacin y agrega un toque de sal si es necesario. Una
vez la cebolla y la carne blanda, agrega el harina disuelta en taza de agua y
cocina a fuego bajo durante 12 minutos revolviendo de vez en cuando. Retira del
fuego y enfra.
3.- Para la masa, junta en un bowl el harina con los POLVOS IMPERIAL y la
mantequilla. Vierte de una vez el vino blanco y la salmuera caliente. Trabaja con
una cuchara de madera hasta comenzara a unificar los ingredientes. Luego agrega
las yemas de huevo y amasa con tus manos hasta conseguir una masa uniforme y
compacta. Separa la masa retirando pequeas cantidades del tamao de una pelota
de tenis (el resto de masa debe quedar tapado). Amasa bien y luego uslerea dando
forma de un disco de 20 cm. aprox. y un grosor de 2 o 3 mm.
4.- Luego, rellena con dos cucharadas de pino fro y acomoda el huevo, la aceituna
y las pasas en el centro. Dobla la masa cubriendo el pino, humedece levemente los
bordes de la masa con una gotas de agua y presiona hasta verificar que estn

completamente unidas. Pincela con la mezcla de yema con leche y djalas sobre
una lata enmantequillada, lleva a horno fuerte de 180C durante 35 a 40 min. hasta
cocer la masa y dorar la superficie. Una vez listas retralas del horno y entibia un
momento antes de servirlas.

Empanadas de pino Rosala

(Para 15 unidades)
Para el pino:
5 cebollas grandes, picadas finas
taza (120 ml) de aceite
1 kilo de posta negra de vacuno, picada
de cucharadita de pimienta negra en polvo
de cucharadita de comino en polvo
1 cucharada de organo seco
1 cucharada de sal
2 dientes de ajo, picados
1 cucharada de aj de color
Para la masa:
1 kilo de harina
1 cucharada de sal
500 ml de agua hirviendo
250 g de manteca, caliente
1 huevo, mezclado con un poco de agua fra para pincelar
15 aceitunas negras
4 huevos duros, en cuartos
15 pasas rubias

1. Preparar el pino. En una olla grande colocar las cebollas, cubrir con agua
fra y cocinar a fuego medio hasta que estn blandas. Retirar del fuego,
colar a un bol y reservar. Las cebollas no se deben estilar completamente,
ya que deben quedar con un poco de agua.
2. En otra olla calentar el aceite a fuego medio, agregar el resto de los
ingredientes para el pino, excepto el aj de color. Cocinar hasta que la carne
est dorada, y luego aadir el aj de color. Incorporar la cebolla reservada y
llevar a ebullicin. Seguir cocinando, revolviendo, 20 minutos ms y retirar
del fuego; dejar enfriar y refrigerar. El pino se debe preparar un da antes.
3. Al da siguiente, preparar la masa. Sobre una superficie lisa colocar la
harina en forma de corona, agregar al centro la sal, agua hirviendo y
manteca. Con una cuchara o esptula de madera, revolver hasta integrar
todos los ingredientes y la mezcla est tibia. Luego, con la ayuda de las
manos, amasar hasta que la masa est suave y elstica.
4. Dividir la masa en 15 porciones y uslerear c/u hasta dejarla de 5 mm de
grosor. Cortar 15 crculos de 22 cm de dimetro y pincelar los bordes de la
masa con la mezcla de huevo. Colocar al centro de c/u, 2 cucharadas de
pino, aceitunas, huevos y pasas.
5. Para cerrar las empanadas, doblar el extremo de la masa en la mitad,
sobre el relleno; luego, doblar los bordes con los dedos hasta formar la
empanada. Presionar las puntas con un dedo y pincelar la superficie con el
resto de la mezcla de huevo nuevamente. Pinchar el centro de las
empanadas con un mondadientes.
6. En una lata de horno colocar las empanadas y hornear 20 minutos o
hasta que estn doradas. Retirar del horno y servir de inmediato.