PLAN DE GESTIN AMBIENTAL

PROCESOS DE ELABORACIN DE
ACEITES DE SEMILLAS

ALUMNOS : Yesenia Sagredo C.

Marco Hernandez T.
Pablo Jara H.
PROFESOR : Luis Rojas Jara
CARRERA : Ingeniera en Prevencin de Riesgos.
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INDICE

Introduccin:... 3

Recepcin, Control y Almacenaje

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Plano Dimensin del Terreno............. 4
Plano de reas de Procesos.. 5
Almacenaje en Silos. 6
Proceso de Filtrado y Prensado... 7
Plano General.
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INTRODUCCION
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El proceso de elaboracin de aceites para uso alimenticio comienza por el cultivo

de las semillas y termina con la puesta en el mercado del aceite embotellado. En
todo el proceso hay diferentes criterios de actuacin los cuales sin lugar a duda
determinaran la calidad final del aceite.
El siguiente informe tiene la finalidad de presentar la construccin de una fbrica
de Proceso de Elaboracin de Aceite de semillas.
En este se especifica la correcta distribucin del espacio segn la necesidad de
cada proceso tomando en cuenta un correcto control y seguridad de acuerdo a las
normativas legales vigente aplicables a este proyecto.
Para todos estos procesos se ha elaborado un plan de gestin ambiental, el cual
est enfocado en reducir, mitigar, minimizar y remediar segn sea el caso, todos
los riesgos asociados a un posible accidente de tipo contaminante. Adems de la
disposicin de los desechos y emisiones que produce la elaboracin de aceites
comestibles.

OBJETIVOS

El objetivo principal es elaborar un plan de gestin ambiental adecuado a las

instalaciones y procesos que pudiesen causar daos

ALCANCE
Este plan de gestin ambiental est dirigido a todas las personas y procesos que
se encuentren dentro de las instalaciones los cuales deben adecuarse a lo
establecido en ste.

DEFINICIONES
A continuacin se relacionan algunos trminos con el fin de facilitar el
entendimiento de este Plan de gestin.
Contingencia: Evento que tiene la posibilidad de ocurrencia o no-ocurrencia.
Emergencia: Evento que se tiene calculado que sobrevenga.
Posibilidad: Que se puede ejecutar, existir u ocurrir, el evento reconocido. Se
analiza desde el punto de vista cualitativo, como por ej. Bajo, Medio o Alto.
Probabilidad: Eminente ocurrencia del evento, sin especificar el tiempo. El
sistema de valoracin est dado desde la cuantificacin de la escala de
posibilidad.
Emergencia incipiente: Evento que puede ser controlado por un grupo con
entrenamiento bsico y con equipos disponibles en el rea de acuerdo al riesgo.
Emergencia interna: Es Aquel evento que ocurre, comprometiendo gran parte de
la entidad involucrada, requiriendo de personal especializado para su atencin.
Emergencia general: Es aquel evento que ocurre dentro de la entidad y que,
adems, amenaza instituciones vecinas.

Vulnerabilidad: Debilidad presentada ante un evento que puede afectar.

Comit de emergencias: Grupo administrativo de las emergencias antes, durante
y despus de los eventos; responsable de organizar planear y poner en
funcionamiento el plan de emergencias.

MARCO LEGAL

Cabe decir que este proyecto constar con todas las medidas correspondientes
de seguridad en todas sus rea, es decir, est contemplado para cada una de
ellas detectores de humo, rociadores contra incendios, red seca, red hmeda,
luces de emergencias, identificador de tableros elctricos, sealtica y extintores
correspondientes de acuerdo a la normativa legal vigentes de las cuales para la
creacin de este proyecto se utilizaron las siguientes:
DFL 725/1967 Cdigo Sanitario, Ministerio de Salud.
DS 594/1999 Reglamento Sobre Condiciones Sanitarias y Ambientales
Bsicas en los Lugares de Trabajo, Ministerio de Salud.
D 47/1992 Ordenanza General de la Ley General de Urbanismo y
Construccin, Ministerio de la Vivienda y Urbanismo.
NCh 382.Of2004 Sustancias Peligrosas - Clasificacin General.
NCh 2245.Of2003 Sustancias Qumicas - Hojas de Datos de Seguridad.
NCh 2095/1 a 2095/6 Proteccin de Incendios - Sistemas de Rociadores,
Parte 1: Terminologa, Caractersticas y Clasificacin, Parte 2: Equipos y
Componentes, Parte 3: Requisitos de los Sistemas y de Instalacin, Parte 4:
Diseo, Planos y Clculos, Parte 5: Suministro de Agua y Parte 6: Recepcin
del Sistema y Mantencin, aos 2000 y 2001.

RESPONSABILIDADES

DE LA EMPRESA

Entregar herramientas necesarias para llevar a cabo lo establecido en el

plan ambiental
Implementar lo estipulado en dicho plan de gestin.

DEL DEPARTAMENTO DE PREVENCIN DE RIESGOS

Cumplir con lo establecido en el plan de gestin ambiental.

Llevar estadsticas de los incidentes ambientales ocurridos.

DE LOS SUPERVISORES

Verificar cumplimiento de lo establecido en el plan de gestin ambiental.

DE LOS TRABAJADORES

Cumplir con las actividades y procesos que deben desarrollar cada uno de
acuerdo al plan de gestin ambiental

POLITICA AMBIENTAL DE LA EMPRESA

Por poltica la empresa ha decidido implementar un plan de gestin ambiental en

base a los requisitos de la ley N19.300 del ao 1.994, por lo que se permite que
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la organizacin se adhiera de carcter voluntario a un sistema de gestin y

auditoria mediambiental, adems se tomarn puntos de la ISO 14.001 para una
mejora continua de los procesos antes mencionados.
El compromiso establece los siguientes principios:

La proteccin del medioambiente

Trabajar de forma respetuosa cumpliendo los requisitos medioambientales

legales asumidos de forma voluntaria por la empresa

Identificacin y evaluacin de los aspectos ambientales derivados de
nuestras actividades y minimizacin de los efectos producidos, buscando

mejora continua y prevencin de la contaminacin

Fomentar buenas prcticas medioambientales
Estar abierta a la participacin activa de todo el personal, esto incluye las
sugerencias y propuestas de los empleados

ANTECEDENTES DE LA EMPRESA

RAZON SOCIAL

: ACEITERA DEL SUR S.A.

NOMBRE DE FANTASIA

: ACEITIN RESBALOCIN
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GIRO COMERCIAL

:FABRICA ELABORADORA DE ACEITES

COMESTIBLES
RUT

: 76.243.897-9

REPRESENTANTE LEGAL

: MARCO HERNANDEZ

DIRECCION

: KM 20 CAMINO TEMUCO CHOL-CHOL

DESCRIPCION DE PROCESOS

RECEPCIN, CONTROL Y ALMACENAJE

1. Para esto se construirn las dependencias en un terreno de 40.000 Mt2 ,

cuya construccin ser de hormign tanto en loza como paredes llevando
un techo de enfierradura (F60) y planchas de zinc galvanizadas. La masa
laborales de 235 trabajadores, solo el 20% se desempea en bodegaje y
materias primas.
2. El almacenaje de granos se realizar en Silos con base de Hormign y
tambor metlicoGalvanizado.

PROCESOS DE PRENSADO Y FILTRADO.

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1.Limpieza Eliminacin de polvo, piedras y restos mediante separador mecnico.

2.Preparacin de las semillas

Descascarillado, separacin de cscaras,

limpieza por criba, aplastado del grano mediante molino de cilindros.

3.Calentamiento de las semillas Se calientan mediante el paso por tubos de
vapor a temperatura > 100.
4. Prensado. Obtencin del aceite mediante presin en prensa sinfn de gran
potencia. El lquido resultante suele superar los 60 de temperatura.
4.1. Se dice que a partir de 45 la molcula de los cidos grasos
insaturados se altera de su forma natural Cis a su forma Trans.
5. Obtencin de aceite bruto.
5.1. Filtro por centrifugado, se obtiene aceite en bruto de presin.
5.2. Los restos del prensado, son mezclados con disolventes (Hexano).
5.3. Resulta una mezcla de aceite + Hexano que es destilada y pasada a
travs de vapor.
5.4. Se obtiene aceite en bruto de extraccin.
6. Mezclado del aceite en bruto. Se mezcla el aceite en bruto de extraccin con
el de presin.
7. Desmucilaginacin. Mediante sales inorgnicas o cidos diluidos.
8. Neutralizacin. El aceite resultante es sometido a la neutralizacin mediante
lejas acuosas alcalinas y el uso de ciertas substancias jabonosas.
9. Lavado y secado. El aceite neutro obtenido es lavado en agua, quedando
restos de substancias jabonosas.
10. Decoloracin. Se decolora el aceite mediante el uso de tierras decolorantes y
carbn activo.

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11. Filtrado. Se filtra mediante el paso a travs de tierras usadas y pigmentadas

obtenindose un aceite neutro y claro.
12. Eliminacin de ceras. Este proceso no es obligatorio.
13. Desodorizacin. Mediante la inyeccin de vapor (180 a 200) al vaco se
elimina las substancias voltiles.
14. Envasado. El aceite obtenido se envasa en recipientes autorizados para uso
alimenticio. Debido a los procesos por los que pasa el aceite no es necesario
proteger de la luz directa.
15. Transporte y almacenaje La legislacin obliga a mantener los aceites al
abrigo de la luz y del calor. En la mayora de los casos esto ltimo no se tiene en
cuenta, en los transportes ni en los comercios.

DESCRIPCION DE LAS INSTALACIONES

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REAS DE INFLUENCIA
La entrada a la fbrica se encuentra con vista al sur colindante a la ruta Temuco
chol-chol.
La cara oriente colinda con un terreno no habitable y de poca vegetacin.
La cara poniente colinda con un terreno vecinal sin habitantes y de escasa
vegetacin.
La cara norte, perteneciente al mismo propietario del lado poniente, no cuenta con
habitantes y de poca vegetacin.

DESCRIPCION DEL SITIO

Las reas de proceso sern distribuidas con las siguientes medidas:

Materia Prima, 12.000 Mt2

Refinera, 12.000 M2
Producto Terminado 8.000 Mt2
Accesos, y Zona de Seguridad 8.000 Mt2

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1.1 TERRENO:

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1.2 REAS DE TRABAJOS:

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IDENTIFICACION Y EVALUACION DE LOS IMPACTOS

IMPACTO
GENERACION DE RISES

GENERACION DE RILES

ALTERACION DEL SUELO

EMISIONES DE MATERIAL PARTICULADO

ALTERACION DE AGUAS

EMANACION DE GASES

PROCESO
LIMPIEZA, CALENTAMIENTO Y PREPARACION
DE LAS SEMILLAS

1-2-4-5-6

PRENSADO, OBTENCION DE ACEITES

1-2-3-5

DESMUCILAGENACION

2-3-5-6
1-2-3-4-5-

LAVADO Y SECADO

DESODORIZACION

5-6

TRANSPORTE Y ALMACENAJE

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SISTEMA DE INDICADORES AMBIENTALES

IMPACTO

CAUSA

INDICADORES
ALTERACION DE LAS

ALTERACION DE

EMANACIONES

AGUAS Y SUELO.

RECURSOS

DESECHOS

ACIDIFICACION

EMANACIONES

GASES Y MATERIAL

METALES PESADO Y

ATMOSFERICAS

PARTICULADO

GASES NOCIVOS
AREAS

DESECHOS DE RILES Y

CONTAMINADAS DE

RICES

FACIL DETECCION

RESIDUOS

PROGRAMAS
Mitigacin: Las aguas servidas sern retiradas por una empresa externa. Adems
de tener fosas con sistemas de decantacin y tratamiento de disposicin final.
Las emanaciones de tipo gaseosa sern tratadas por sistemas de
ventilacin las cuales estarn conectadas a la salida de vapores de la caldera,
esta tendr la funcin de evacuar las emanaciones a la atmosfera junto con la
pluma de la misma.
Los residuos slidos sern retirados por una empresa externa
autorizada para estas labores y sern destinadas a la elaboracin de alimento
para ganado.
Se dispondr de contenedores aptos para separar los elementos
plsticos, de vidrio y orgnicos.

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Minimizacin: los insumos, los retiros de rises, aguas servidas, sern hechos por
proveedores autorizados y certificados por la autoridad sanitaria.
Contar con equipos de contencin (sistemas de extincin de incendios).

PROGRAMA DE PREVENCION DE RIESGOS Y ACCIDENTES

En caso de accidentes ambientales:

Dar aviso a organismos de emergencias (ambulancia, bomberos,

carabineros)
Dar aviso a la autoridad sanitaria
Evacuar zona afectada
No permitir el ingreso a zona afectada

Remediacin:

Realizar investigacin del incidente para detectar las causas o falencias por

las cual se produjo el evento no deseado.

Subsanar las falencias una vez detectadas.
Retroalimentacin con personal de charlas especficas en medioambiente y
sus consecuencias.

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SEM SEM SEM SEM SEM SEM SEM SEM SEM

MEDIDAS

CAPACITACIONES
AMBIENTALES

PLAN DE SALUD Y
SEGURIDAD

X
X

PREVENCION DE
EMANACIONES E

INTOXICACIONES
PROGRAMA
DE
MANEJO

DE

RILES Y RICES
PLAN
DE
CONTINGENCIA Y

MITIGACION
CRONOGRAMA

SEMANAS

Se evaluar trimestralmente las condiciones y los impactos del actual plan

de gestin ambiental, con el fin de reprogramar y/o proponer nuevas
alternativas de prevencin.

COSTOS
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Capacitaciones

: $ 1.000.000

Implementacin

: $ 4.000.000

Depsito de residuos peligrosos

: $ 500.000

Inducciones

: $ 100.000

Sealtica

: se solicita a mutual correspondiente

TOTAL

: $ 6.650.000

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