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ADITIVOS ALIMENTARIOS
Artculo 1391
Los Aditivos Alimentarios, definidos en el Artculo 6, Inc 3, del presente Cdigo
deben:
a) Ser inocuos por s o a travs de su accin como aditivos en las condiciones de uso.
b) Formar parte de la lista positiva de aditivos alimentarios del presente Cdigo.
c) Ser empleados exclusivamente en los alimentos especficamente mencionados en
este Cdigo.
d) Responder a las exigencias de designacin, composicin, identificacin y pureza que
este Cdigo establece.
(ver Captulo I RESOLUCIONES GMC N 031/92 Y 018/93 Incorporadas por
Resolucin MSyAS N 003 del 11.01.95)
Artculo 1392
Los aditivos alimentarios que cumplan las exigencias que este Cdigo establece,
podrn agregarse a los alimentos para:
a) Mantener o mejorar el valor nutritivo.
b) Aumentar la estabilidad o capacidad de conservacin.
c) Incrementar la aceptabilidad de alimentos sanos y genuinos, pero faltos de
atractivo.
d) Permitir la elaboracin econmica y en gran escala de alimentos de composicin y
calidad constante en funcin del tiempo.
Artculo 1393
Los aditivos alimentarios no deben agregarse a los alimentos para:
a) Enmascarar tcnicas y procesos defectuosos de elaboracin y/o de manipulacin.
b) Provocar una reduccin considerable del valor mu tritio de los alimentos.
c) Perseguir finalidades que pueden lograrse con prcticas lcitas de fabricacin,
econmicamente factibles.
d) Engaar al consumidor.
Artculo 1394
La cantidad de un aditivo autorizado agregado a un producto alimenticio ser siempre
la mnima necesaria para lograr el efecto lcito deseado.
Se establece atendiendo debidamente:
a) El nivel de consumo estimado del alimento o alimentos para los cuales se propone el
aditivo.
b) Los niveles mnimos que en estudios sobre animales producen desviaciones
importantes respecto del comportamiento fisiolgico normal.
c) El suficiente margen de garanta para reducir al mnimo todo peligro para la salud
en todos los grupos de consumidores.
Artculo 1395 - (Res 1546, 12.09.90)
Los aditivos alimentarios se expendern siempre en envases originales cerrados.
En el rotulado inmediatamente por debajo de la denominacin, deber figurar la
leyenda Uso Industrial exclusivo con caracteres de tamao no menor al 50% de la
denominacin del aditivo y de buen realce y visibilidad.
Artculo 1397
Con carcter general se permite el empleo de dimetilpolisiloxano (dimetilsilicona) o de
sus emulsiones acuosas como agente antiespumante en los procesos de elaboracin de
alimento, siempre que el producto terminado no contenga ms de 10 mg/kg de
dimetilpolisiloxano residual.
Artculo 1398
Los aditivos alimentarios que integran la lista positiva del Cdigo Alimentario Argentino
no contendrn ms de 3 mg/kg de arsnico, como As; de 10 mg/kg de plomo, como
Pb; y de 40 mg/kg de metales pesados como Pb, salvo indicacin particular diferente.
En general, se recomienda que no contenga ms de 50 mg/kg de hierro y cobre
globalmente.
Respondern a las exigencias que a continuacin se detallan:
1. ACEITES VEGETALES BROMADOS
Caractersticas:
Lquidos viscosos de color amarillo a pardo, de olor y sabor suave a frutas,
insolubles en agua, solubles en alcohol, cloroformo, ter etlico, hexano y en
aceites vegetales.
No contendrn ms de 35 por ciento de bromo combinado y estarn exentos de
bromo libre.
Acidez no ms de 2,0 mg KOH/g.
Se obtendrn como productos de bromoadicin de aceites alimenticios.
Estabilizante.
Miscible con alcohol, ter, acetato de etilo y aceites minerales; insoluble en glicerina
y prcticamente insoluble en propileneglicol.
Ttulo: No menos de 95,0% de C7H14O2.
Indice de refraccin a 20C: 1,400 a 1,404.
Nmero de cidos, mx: 1,0.
Peso especfico a 25/25C: 0,868 a 0,8878.
Nmero de cido, mx: 1,0.
Aromatizante
FCC
5. ACETILACETATO DE ETILO.
Frmula emprica: C6H10O3.
Peso molecular: 130,1
Caractersticas:
Lquido incoloro o ligeramente amarillo, mvil y de olor agradable.
Densidad, a 25/25C: 1,022 a 1,027.
Indice de refraccin a 20C: 1,4180 a 1,4205
Acidez: no ms de 0,2% como cido actico.
Aromatizante
FCC
5.1 ACETIL-METIL-CARBINOL (Res 1228, 28.5.75): Acetona.
Frmula emprica: C4H8O2. Peso molecular: 88,11.
Caractersticas:
Lquido incoloro o ligeramente amarillento, con olor caracterstico a manteca. La
forma slida funde por calor; miscible con alcohol, propileneglicol, agua.
Prcticamente insoluble en aceites vegetales.
Ttulo, mn: 96,0 % de C4H8O2.
Indice de refraccin a 20C: 1,417 a 1,420.
Peso especfico: 1,005 a 1,019.
Aromatizante
FCC
5.3.1 CERA DE POLIETILENO OXIDADA (INS 914) (Res Conj. SPyRS y SAGPA N
049 y N 207 del 8.05.00):
Resina bsica producida por la oxidacin moderada al aire del polietileno. Peso
molecular promedio mnimo: 1200. Oxgeno total mximo: 5% en peso. Valor cido de
9 a 19.
El polietileno utilizado en el proceso de oxidacin debe cumplimentar:
Densidad: 0,85 a 1,00 (en g/cm3 a 20C).
Fraccin extrable mxima (expresada como % en peso de polmero) en N-Heptano:
53% a 50C.
Fraccin soluble mxima (expresada como % en peso de polmero) en Xileno: 75%
a 25C.
Food and Drug Administration, 21 CFR Ch. 1 (4/1/94 Edition 172.260, 177.1520 C).
Se podr utilizar como componente en formulaciones acuosas de ceras protectoras de
ctricos (Agente de recubrimiento) de acuerdo a las B.P.M.
6. ACIDO ACETICO: Acido etanoico, Acido actico glacial.
Frmula emprica: C2H4O2
Peso molecular: 60,0.
Caractersticas:
Lquido claro incoloro, olor pungente y caracterstico.
Cumplir todos los ensayos de identidad y pureza y valoracin de la Farmacopea
Nacional Argentina.
Acidulante; Conservador
FNA
Caractersticas:
Lquido incoloro con fuerte y penetrante olor a manteca rancia.
Soluble en agua, alcohol, propileneglicol.
Pureza: no menos de 99% ni ms de 101% de C4H8O2.
Indice de refraccin a 25C: 1,3976 a 1,3990.
Peso especfico a 25/25C: 0,9570 a 0,9610.
Aromatizante
FCC
11.2 ACIDO CAPROICO. (Res 1228, 28.5.75 y 747,19.5.78)
Frmula emprica: C6H12O2
Peso molecular: 116,16
Caractersticas:
Lquido oleoso, incoloro o amarillo plido, con olor caracterstico a queso;
Miscible con alcohol, aceites fijos, ter; soluble al 0,4% en agua.
Ttulo, mn: 98,0% de C6H12O2.
Indice de refraccin a 20C: 1,415 a 1,418.
Peso especfico: 0,923 a 0,928.
Punto de solidificacin: no menor de -4,5C.
Aromatizante
FCC
12. ACIDO CITRICO.
Frmula emprica: C6H8O7 anhidro; C6H8O7 . H2O monohidrato.
Peso molecular: 192,1 anhidro; 210,1 monohidrato
Caractersticas:
Slidos cristalinos blancos o incoloros e inodoros.
Humedad (Karl-Fischer): no ms de 0,5% anhidro y no ms de 8,8% monohidrato.
Ttulo: no menos de 99,5% de C6H8O7 calculado sobre producto anhidro.
Cenizas sulfatadas: no ms de 0,05%.
Oxalatos: no ms de 0,1%, como cido oxlico.
Arsnico, como As: no ms de 1 mg/kg. Plomo, como Pb: no ms de 5 mg/kg.
Secuestrante, Dispersante, Acidulante, Saborizante
FAO/OMS
12.1 ACIDO FENIL ACETICO (Res 1228, 28.5.75): Acido Alfatoluico.
Frmula emprica: C8H8O2
Peso molecular: 136,15.
Caractersticas:
Slido cristalino con olor desagradable persistente, que en soluciones diluidas
presenta un olor parecido al geranio y rosa.
Soluble en aceites fijos, glicerina; ligeramente soluble en agua, pero insoluble en
aceite mineral.
Ttulo, mn: 99,0% de C8H8O2
PF: 76 a 78C.
Aromatizante
FCC
13. ACIDO FORMICO: Acido metanoico.
Frmula emprica: CH2O2
Peso molecular: 46,0
Caractersticas:
Lquido incoloro, muy corrosivo, de olor pungente caracterstico.
Ttulo, mn: 85% de CH2O2.
Acido actico: no ms de 0,4% como cido actico y Sulfatos: no ms de 40 mg/kg,
como SO4.
Conservador
FCC
14. ACIDO FOSFORICO: Acido ortofosfrico.
Frmula: H3PO4.
Peso molecular: 98,0
Caractersticas:
Lquido claro, incoloro, inodoro, de consistencia siruposa.
PE a 20C: aproxim 1,71, conteniendo 85% de H3PO4.
Ttulo, mn: 85% de H3PO4.
Cloruros, como Cl: no ms de 20 mg%
Nitratos: no ms de 0,5 mg por ciento, como NO3. Sulfatos: no ms de 150 mg por
ciento, como SO4. Flor: no ms de 10 mg/kg. Acidos voltiles: no ms de 1 mg
por ciento, como cido actico. Arsnico, como As: no ms de 2 mg/kg y Plomo,
como Pb: no ms de 5 mg/kg.
Acidulante; Secuestrante
FAO/OMS
15. ACIDO FUMARICO: Acido transbutenodioico.
Frmula emprica: C4H4O4
Peso molecular: 116,1
Caractersticas:
Polvo cristalino o granular blanco, inodoro.
Ttulo, mn: 99,5% de C4H4O4 sobre producto seco.
Humedad: no ms de 0,5% (Karl-Fischer).
Cenizas sulfatadas: no ms de 0,1%. Acido maleico: no ms de 0,1%.
Acidulante
FCC
16. ACIDO GLUCONICO: Ac D-glucnico; Ac dextrnico.
Frmula emprica: C6H12O7.
Peso molecular: 196,2
Caractersticas:
Cristales blancos o incoloros.
PF: 131C.
Poder rotatorio (alfa)D20C -6,7
Soluble en agua y escasamente soluble en alcohol.
Se expende en solucin acuosa al 50% de color mbar plido y dbil olor a vinagre.
Densidad a 25/4C: 1,24.
Acidulante
17. ACIDO ISOASCORBICO: Acido eritrbico; Acido D-isoascrbico.
Frmula emprica: C6H8O6
Peso molecular: 176,1
Caractersticas:
Slido cristalino blanco, inodoro.
PF: 164 a 169C, con descomposicin.
Ttulo, mn: 98% de C6H8O6, sobre muestra desecada por 24h sobre cido sulfrico.
Rotacin especfica (alfa)D25C -16,5 a -18.
Prdida por desecacin: no ms de 0,25%, 24h sobre cido sulfrico
Cenizas sulfatadas: no ms de 0,1%.
Antioxidante
FAO/OMS
18. ACIDO LACTICO: Acido 2-hidroxipropinico.
Frmula emprica: C3H3O6, conteniendo anhdrido del cido lctico
Caractersticas:
Lquido incoloro o con ligero tono amarillento, transparente, inodoro, siruposo y con
sabor cido fuerte.
Es higroscpico y se descompone por ebullicin.
Cumplir todos los ensayos de identidad y pureza de la Farm Nac Argentina.
Acidulante
FNA
19. ACIDO MALICO: DL-mlico; Acido hidroxisuccnico.
Frmula emprica: C4H6O5
Peso molecular: 134,1
Caractersticas:
Polvo o grnulos cristalinos blancos o casi blancos de sabor cido.
Ttulo, mn: 99,5% de C4H6O5.
PF: 128 a 129C.
Acido fumrico: no ms de 0,5%. Acido maleico: no ms de 0,05%.
Cenizas sulfatadas: no ms de 0,1%.
Sustancias insolubles en agua: no ms de 0,1%.
Acidulante
FCC
20. ACIDO SORBICO: Acido trans, trans 2,4-hexadienoico.
Frmula emprica: C6H8O2
Peso molecular: 112,1
Caractersticas:
Cristales blancos de olor ligeramente acre.
PF: 133 a 135C.
Ttulo, mn: 99,0%, sobre muestra desecada en desecador de vaco sobre cido
sulfrico por 4h.
Prdida por desecacin, mx: 3,0%, 24h en desecador de vaco sobre cido
sulfrico.
Cenizas sulfatadas, mx: 0,2%. Aldehidos, mx: 0,1%, en formaldehido.
E1%1C : 2300 a 2400 a 255mU: 0,55 a 0,59 (etanol absoluto); E240/E255 mU: 0,60 a
0,64; E270/E255 mU: 0,55 a 0,59 (etanol absoluto).
Conservador
FAO/OMS
21. ACIDO TARTARICO: Acido L (+) tartrico.
Frmula emprica: C4H6O6
Peso molecular: 150,1
Caractersticas:
Slido cristalino, incoloro o translcido e inodoro.
Prdida por desecacin a 105C: no ms de 0,5%.
Ttulo, mn: 99,5% de C4H6O6 sobre producto seco a 105C.
Oxalatos: no ms de 100 mg por ciento, como c oxlico.
Arsnico, como As: no ms de 2 mg/kg. Plomo, como Pb: de 5 mg/kg.
Cenizas sulfatadas: no ms de 0,1%.
Acidulante
FAO/OMS
21.1ALCOHOL DECILICO (Res 655, 3.5.74): (Natural): Alcohol C10; Nonil-Carbinol;
1-Decanol.
Frmula bruta: C10H22O
Peso molecular: 158,29.
Caractersticas:
Lquido incoloro con olor floral que recuerda las flores del naranjo.
Soluble en alcohol, ter, aceite mineral, propileneglicol, aceites. Insoluble en agua y
glicerol.
Caractersticas:
Lquido incoloro con olor ctrico y rosas.
Miscible con alcohol, cloroformo, ter. Insoluble en agua.
Pureza, mn: 97,0% de C9H20O.
Indice de refraccin a 20C: 1,431 a 1,435.
Peso especfico a 25/25C: 0,824 a 0,830.
Indice de cido, mx: 1,0.
Aromatizante
FCC
22.3 ALCOHOL ANISILICO o ALCOHOL ANISICO (Res 1228, 28.5.75):
Frmula emprica: C8H10O2.
Peso molecular: 138,17
Caractersticas:
Lquido incoloro o ligeramente amarillo con olor floral.
Soluble en aceites fijos. Insoluble en aceite mineral.
Ttulo, mn: 97,0% de C8H10O2.
Indice de refraccin a 20C: 1.543 a 1.545.
Peso especfico: 1,110 a 1,115.
Punto de solidificacin: no menos de 23,5C.
Nmero de cido, mx: 1,0.
Aldehdos, mx: 1,0% en aldehdo ansico.
Aromatizante
FCC
22.4 ALCOHOL FENIL PROPILICO (Res 1228, 28.5.75):
Frmula emprica: C9H12O
Peso molecular: 136,20
Caractersticas:
Lquido incoloro, algo viscoso, con olor caracterstico a jacinto.
Soluble en aceites fijos, propileneglicol. Insoluble en glicerina, aceite mineral.
Ttulo, mn: 98,0% de C9H12O.
Indice de refraccin a 20C: 1.524 a 1.528.
Peso especfico: 0,998 a 1,002.
Aldehdos, mx: 0,5% calculado como fenilpropilaldehdo.
Aromatizante
FCC
22.5 ALCOHOL HEXILICO (Res 1228, 28.5.75):
Frmula emprica: C6H14O
Peso molecular: 102,18
Caractersticas:
Lquido claro, incoloro, mvil; con olor dulce penetrante.
Miscible en toda proporcin en alcohol, ter; 1 ml se disuelve en aproximadamente
175 ml de agua.
Ttulo, mn: 96,5% de C6H14O.
Rango de destilacin: 153 a 160C.
Valor de hidroxilo, mn: 530.
Indice de yodo, mx: 1,2.
Peso especfico: 0,816 a 0,821.
Acidez, en cido actico, mx: 0,01%.
Aromatizante
FCC
22.6 ALCOHOL FENILETILICO (Res 1228, 28.5.75):
Frmula emprica: C8H10O
Peso molecular: 122,17
Caractersticas:
Lquido incoloro con olor semejante a rosa.
Soluble en aceites fijos, glicerina, propileneglicol.
Ligeramente soluble en aceite mineral.
Peso especfico: 1,017 a 1,020.
Indice de refraccin a 20C: 1.531 a 1.534.
Aromatizante
FCC
22.7 ALCOHOL LAURICO (Res 1228, 28.5.75):
Frmula emprica: C12H26O
Peso molecular: 186,34
Caractersticas:
Lquido incoloro a temperatura de unos 21C, con olor graso caracterstico.
Soluble en aceites fijos, aceite mineral, propileneglicol. Insoluble en glicerina.
Ttulo, mn: 97,0% de C12H26O.
Indice de refraccin a 20C: 1.440 a 1.444.
Peso especfico: 0,830 a 0,836.
Punto de solidificacin: no inferior a 21C.
Nmero de cido, mx: 1,0.
Aromatizante
FCC
23. ALFA-TOCOFEROL: alfa-tocoferol, d-alfa-tocoferol, dl-alfa-tocoferol).
Frmula emprica: C29H50O2
Peso molecular: 430,7
Caractersticas:
Aceite viscoso, claro amarillo, casi inodoro.
Ttulo, mn: 96% de C29H50O2
E1%1C (Etanol) a 292 mU: no menor de 71 ni mayor de 76
Indice de refraccin a 20C: 1,5030 a 1,5070.
Antioxidante
FAO/OMS
23.1 ALMIDONES MODIFICADOS (Res 101, 8.8.75)
Se presentarn en forma de polvo, grumos o laminillas friables; de color blanco o casi
blanco; sin olor ni sabor; insolubles en alcohol, ter, cloroformo
Las formas no gelificadas son prcticamente insolubles en agua, pero las dems la
absorben cuando se encuentran en suspensin acuosa fra y gelifican cuando se
calientan entre 45 y 80C
Cumplimentarn las siguientes condiciones:
a) Humedad a 100-105C: almidones, mx: 15,0%; fculas, mx: 21,0%
b) cenizas a 500-550C , mx: 2,0%
c) N total x 6,25, mx 0,5%
d) Grasas (extrac. CCl4) mx 0,15%
e) Anhdrido sulfuroso total, mx 80 mg/kg
f) Residuos de los agentes de tratamiento en las cantidades que se establecen en
cada caso
Los almidones podrn ser modificados por algunos de los tratamientos siguientes:
1. Por medio del HCl y/o H2SO4
2. Blanqueado por uno o ms de los siguientes:
a) 0,45% mx de oxgeno activo procedente de perxido de hidrgeno o cido
peractico
b) Persulfato de amonio, mx 0,075% y bixido de azufre, mx 0,05%
c) Cloro como hipoclorito de sodio, mx 0,819% sobre almidn seco
d) Permanganato de potasio, mx 0,2%
e) Clorito de sodio, mx 0,5%. Residuos de manganeso, como Mn), mx 50 ppm
3. Oxidado por:
a) Cloro como hipoclorito de sodio, mx: 5,5% sobre almidn seco
4. Esterificado por:
a) Anhdrido actico. Residuo en el almidn modificado, mx: 2,5% de grupos
acetilo
b) Anhdrido adpico, mx: 0,12% y anhdrido actico. Residuo en el almidn
modificado, mx: 2,5% de grupos acetilo
c) O-fosfato monosdico. Residuo en el almidn modificado, mx: 0,4% de fosfatos
como P
d) Anhdrido octenil-succnico, mx: 3%
e) Anhdrido octenil-succnico, mx: 2% y sulfato de aluminio, mx: 2%
f) Oxicloruro de fsforo, mx: 0,1%, trimetafosfato de sodio. Residuo en el almidn
modificado, mx: 0,04% de fosfatos como P
g) Tripolifosfato de sodio y trimetafosfato de sodio. Residuo en el almidn
modificado, mx: 0,4% de fosfatos como P.
5. Eterificado por:
a) Acrolena, mx: 0,6%
b) Epiclorhidrina, mx: 0,3%
c) Epiclorhidrina, mx: 0,1% y xido de propileno, mx: 10%. Residuo en el
almidn modificado, mx: 5 mg por mil de clorhidrinpropileno
d) Oxido de propileno, mx: 25%. Residuo en el almidn modificado, mx: 5 mg
por mil.
6. Eterificado y esterificado por:
a) Acrolena, mx: 0,6% y acetato de vinilo, mx: 7,5%. Residuo en el almidn
modificado: 2,5% de grupos acetilo
b) Epiclorhidrina, mx: 0,3% y anhdrido actico. Residuo en el almidn modificado,
mx: 2,5 de grupos de acetilo
c) Epiclorhidrina, mx: 0,3% y anhdrido succnico, mx: 4%
d) Oxicloruro de fsforo, mx: 0,1% y xido de propileno, mx: 10%. Residuo en el
almidn modificado: 5 mg por mil de clorhidrinpropileno
7. Eterificado y oxidado por:
Cloro como hipoclorito de sodio, mx: 5,5% sobre almidn seco; oxgeno activo
obtenido de perxido de hidrgeno, mx: 0,45%; xido de propileno, mx: 25%.
Residuo en el almidn modificado, mx: 5 mg por mil de clorhidrinpropileno.
8. Gelatinizado por:
a) Hidrxido de sodio, mx: 1%
Espesante, Estabilizante - FAO/OMS/FCC
23.2 ALUMINIO Y POTASIO SULFATO (Res 101, 8.8.75): Alumbre potsico.
Frmula bruta: AlK(SO4)2 . 12H2O
Peso molecular: 474,38
Caractersticas:
Cristales largos transparentes o polvo blanco; sin olor y con sabor dulce astringente.
Soluble al 13% en agua a 25C; insoluble en alcohol.
Pureza, mn: 99,5% de AlK(SO4)2 . 12H2O
Arsnico, como As, mx: 3 ppm. Plomo, como Pb, mx: 10 ppm. Flor, como F,
mx: 30 ppm. Selenio, como Se, mx: 30 ppm. Metales pesados, como Pb, mx:
20 ppm.
Agente de firmeza
FCC
24. AMONIO ALGINATO: Polimanuronato de amonio.
Frmula emprica: (NH4C6H7O6)n
Peso molecular: 32.000 a 250.000
Caractersticas:
Rotacin especfica: (alfa) D20C: entre +14,5 y 16,5C calculada sobre base seca
(solucin al 4% p/v en cido frmico 15N y completando la determinacin en
tubo de 100 mm dentro de los 30 minutos de preparada la solucin).
Dicetopiperacina (Res MSyAS N 321, 26.12.95) (cido 5-bencil-3,6-dioxo-2piperacinactico): no ms de 1,5%
Rotulacin: todo alimento en el cual se autorice su uso deber consignar en el rtulo la
siguiente indicacin: Contiene fenilalanina. Contraindicado para fenilcetonricos u otra
similar y la concentracin del aditivo.
(Res MSyAS N 321, 26.12.95) Puede ser utilizado en productos horneados o
mezclas para ser horneadas en valores que no excedan el 0,5% en peso de la
formulacin final antes del proceso de horneado. Para estabilizarlo se podrn usar
aditivos aprobados para ser usados en productos horneados.
Edulcorante no nutritivo
FAO/OMS, FAO Food and Nutrition Paper n19
31. AZODICARBONAMIDA.
Frmula emprica: C2H4N4O2.
Peso molecular: 116,1
Caractersticas:
Polvo cristalino, inodoro, de color amarillo o amarillo rojizo.
Ttulo: 98,6% de C2H4N4O2, sobre producto seco en estufa de vaco por 2 h a 50C
Prdida por secado: no ms de 0,5%, estufa de vaco 2 h a 50C.
Cenizas sulfatadas: no ms de 0,5%.
PF: superior a 180C (descomposicin).
Contenido de nitrgeno: 47,2 a 48,7
Valor de pH de suspensin acuosa al 2%: no menor de 5,0
Metales pesados, como Pb: no ms de 30 mg/kg
Mejorador qumico
FCC
32. AZUL DE ULTRAMAR: CI Pigment Blue 29; CI (1956) N77.007).
Frmula emprica: (aprox) Na7Al6Si6O24S2
Caractersticas:
Masa o polvo azul insoluble en agua y fcilmente descomponible por cidos.
Ensayo de cianuro: negativo (ausencia de Azul de Prusia). Arsnico, como As: no
ms de 5 mg/kg. Plomo, como Pb: no ms de 20 mg/kg. Cobre, como Cu: no
ms de 50 mg/kg. Selenio, como Se: no ms de 1 mg/kg.
Blanqueador ptico
FAO/OMS
33. BALSAMO DEL PERU: Balsamun peruvianum
Descripcin:
Lquido espeso, no pegajoso, de color pardo obscuro en masa y pardo rojizo
transparente en capa delgada, con olor balsmico que recuerda a la vainilla y
sabor acre y algo amargo.
Se obtiene por contusin o quemadura superficial de la corteza de la leguminosa
Miroxylon pereirae (Royle) Klotzsche.
Cumplir los ensayos de identificacin, pureza y valoracin de la Farm Nac
Argentina.
Aromatizante
FNA
34. BALSAMO DE TOLU: Balsamun tolutanum
Descripcin:
Producto de la consistencia de la trementina cuando fresco, que endurece con el
tiempo formando una masa resinosa, dura, friable, de fcil ablandamiento, de
color pardo claro o pardo rojizo, pero translcido en capa delgada, olor balsmico
que recuerda a la vainilla y sabor aromtico, dulce y acre.
Se obtiene por incisiones en la corteza de la leguminosa Miroxylon toluifera (L) HBK.
Cumplir los ensayos de identificacin, pureza y valoracin de la Farm Nac
Argentina.
Aromatizante
FNA
35. BENZALDEHIDO: Aldehda benzoica
Frmula emprica: C7H6O
Peso molecular: 106,1
Caractersticas:
Lquido incoloro con olor a almendras amargas.
Ttulo, mn: 98% de C7H6O
Densidad, 25/25C: 1.041 a 1.046.
Indice de refraccin a 20C: 1,5440 a 1,5456.
Cumplir ensayos para compuestos clorados y cido cianhdrico.
Aromatizante
FCC
35.1 BENZOFENONAS (Res 655, 3.5.74): Difenil-cetona; Benzoil-bencene.
Frmula bruta: C13H10O.
Peso molecular: 182,22
Caractersticas:
Slido blanco, cristales rmbicos, con delicado y persistente olor a rosas.
Soluble en aceite y aceite mineral. Poco soluble en propileneglicol. Insoluble en
glicerol.
Punto de solidificacin, mn: 47C.
Arsnico, como As, mx: 3 ppm. Plomo, como Pb, mx: 10 ppm. Metales pesados,
como Pb, mx: 40 ppm.
Aromatizante
FCC
35.1.1 TER-BUTILHIDROQUINONA (Res 715, 25.4.85):
Estructura qumica: 2-(1,1-dimetiletil)-1,4-bencenodiol.
Frmula emprica: C10H14O2
Peso molecular: 166,22
Caractersticas:
Slido cristalino, blanco de olor caracterstico
Ttulo, mn: 99,0% de C10H14O2.
Solubilidad: prcticamente insoluble en agua, soluble en etanol.
Rango de fusin: 126,5 a 128,5C.
Ensayo para fenoles: positivo. T-Butil-p-benzoquinona, mx: 0,2% 2,5-Di-Tbutilhidroquinona, mx: 0,2%. Hidroquinona, mx: 0,1%. Tolueno, mx: 25
mg/kg ppm.
Arsnico, mx: 3 mg/kg ppm. Metales pesados, mx: 10 mg/kg ppm.
Condiciones de uso: solo, mx 200 mg/kg; o en mezclas con butilhidroxitoluol (BHT)
y/o butil-hidroxianisol (BHA), mx 200 mg/kg de la mezcla referido al peso de la grasa
o aceite o al contenido graso del producto incluido el contenido de aceites esenciales.
Antioxidante.
FAO. Food and Nutrition Paper N4, pg. 237 (1978)
35.2. BUTIRATO DE BENCILO (Res 1228, 28.5.75):
Frmula emprica: C11H14O2.
Peso molecular: 178,23
Caractersticas:
Lquido incoloro con aroma que recuerda a ciruelas.
Edulcorante artificial
F.C.C.
43. CALCIO CITRATO: Citrato triclcico
Frmula emprica: C12H10O14Ca3 . 4H2O
Peso molecular: 570,5
Caractersticas:
Polvo blanco fino e inodoro.
Ttulo, mn: 97,5 de C12H10O14Ca3 sobre producto seco a 180C a peso constante.
Prdida por desecacin: no ms de 13,0% (180C a peso constante).
Plomo, como Pb: no ms de 5 mg/kg. Ausencia de oxalatos, rastros de carbonatos y
flor, como F: no ms de 30 mg/kg.
Secuestrante, Buffer y Agente de firmeza (textura)
FAO/OMS y FCC
44. CALCIO CLORURO.
Frmula emprica: CaCl2 (anhidro); CaCl2. 2H2O (cristalizado)
Peso molecular: (anhidro) 110,0; (cristalizado) 147,0.
Caractersticas:
Fragmentos o grnulos blancos, duros, inodoros y delicuescentes.
Cumplirn los ensayos de identificacin, pureza y valoracin de la Farmacopea
Nacional Argentina.
Estabilizador, Modificador de textura
FNA
45. CALCIO (DI)-FOSFATO: Fosfato de calcio dibsico; fosfato de calcio monocido
Frmula emprica: CaHPO4. 2H2O.
Peso molecular: 172,1
Caractersticas:
Polvo blanco, inodoro, inspido y estable al aire.
Ttulo: 31,9 a 33,5% de CaO.
Prdida por ignicin, a 800-825C) entre 24,5 y 26,5%.
Plomo, como Pb: no ms de 5 mg/kg. Flor, como F: no ms de 50 mg/kg.
Alimento de levaduras, Agente de firmeza (textura)
FCC
45.1. CALCIO GLUCONATO (Res 263, 29.1.76)
Frmula emprica: C12H22O14Ca
Peso molecular: 430,38
Caractersticas:
Polvo cristalino o grnulos de color blanco; sin sabor ni olor.
Poco soluble en agua fra dando una solucin neutra al tornasol. Insoluble en alcohol
y disolventes orgnicos.
Pureza, mn: 98% de C12H22O14Ca sobre producto seco.
Prdida por desecacin, mx: 3,0%
Arsnico, como As, mx: 3 mg/kg (3 ppm). Plomo, como Pb, mx: 10 mg/kg (10
ppm). Metales pesados, como Pb, mx: 20 mg/kg (20 ppm).
Agente de firmeza, Secuestrante, Tampn
FCC
45.1.1. CALCIO HIDROXIDO (Res 1920, 31.10.85)
Frmula emprica: Ca(OH)2
Peso molecular: 74,09
Caractersticas:
Polvo blanco de sabor algo amargo y alcalino.
Aromatizante
FCC
56.1 CINAMALDEHIDO (Res 5210, 29.12.72): Cinamal, aldehdo cinmico.
Frmula emprica: C9H8O
Peso molecular: 132,16
Caractersticas:
Lquido amarillo con olor a cinamomo y sabor aromtico caliente.
Pureza: no menos de 98% de C9H8O.
Indice de refraccin a 20C: 1.6190 a 1.6230.
Peso especfico a 25/25C: 1.046 a 1.050.
Indice de cido, mx: 10.
Solubilidad en alcohol: 1 ml se disuelve en 5 ml etanol al 60%
Aromatizante
FCC - FAO/OMS
56.2 CINAMATO DE METILO (Res 1228, 28.5.75).
Frmula emprica: C10H10O2.
Peso molecular: 162,19
Caractersticas:
Slido blanco o ligeramente amarillento, con olor balsmico frutal.
Soluble en glicerina, muchos aceites fijos, aceite mineral, propileneglicol.
Ttulo, mn: 98,0% de C10H10O2.
Punto de solidificacin: no inferior a 33,8C.
Nmero de cido, mx: 2,0.
Aromatizante
FCC
56.3 CISTEINA (Clorhidrato) (Res 101, 22.02.93)
Frmula emprica: C3H7NO2S . HCl
Masa molecular: 157,61
Caractersticas:
Cristales blancos, funde con descomposicin entre 175 y 178C
Poder rotatorio especfico a 25C en H2SO4 5N: +5,0
Metales pesados (como Pb): Mx 20 mg/kg. Arsnico (como As): Mx 3 mg/kg
Acondicionador de masa para panificacin.
57. CITRATO DE ISOPROPILO. (Mezcla de steres)
Descripcin:
El aditivo descrito bajo este nombre consiste aproximadamente de una mezcla de
citrato de monoisopropilo (27%), citrato de di-isopropilo (9%) y citrato de triisopropilo (2%). Conteniendo hasta 62% de una mezcla de mono y diglicridos.
Secuestrante
FAO/OMS
58. CLOROTETRACICLINA (Clorhidrato): Clorhidrato de aureomicina.
Frmula emprica: C22H23O8N2Cl2 . ClH
Peso molecular: 515,4
Caractersticas:
Polvo cristalino, amarillo, inodoro y de sabor amargo.
Cumplir los ensayos de identificacin, pureza y valoracin de la Farmacopea
Nacional Argentina.
Conservador
FNA
58.1 DECANAL (Res 5210, 29.12.72): Aldehdo C10, aldehdo declico.
Frmula emprica: C10H20O
Composicin: Mono, Di o Tri steres de sacarosa con cidos palmtico y/o esterico.
Caracteres:
Geles rgidos blandos o polvo blanco o ligeramente grisceo.
Insolubles en agua, aceites vegetales. Solubles en alcohol; muy solubles en aceites
esenciales.
Sacarosa libre, mx: 10%.
Indice de cido, mx: 5.
Cenizas, a 500-550C, mx: 2%.
Dimetilformamida, mx: 50 mg/kg. Arsnico, como As, mx: 3 mg/kg. Metales
pesados, como Pb, mx: 20 mg/kg.
Emulsificante, Estabilizante
FAO/OMS
64.2. ESTERES GLICERICOS PURIFICADOS DE LA COLOF0NIA (Dec 444, 6.2.74):
steres glicricos purificados de la rosina de madera
Caracteres:
Peso especfico a 25/25C: 1,082.
Indice de cido: 5 a 9.
Punto de ablandamiento: 88 a 96C.
Color: (USDA) escala rosina: mx N .
Emulsificante, Estabilizante
64.3 (Res 101, 22.02.93) ESTEVIOSIDO
Sinnimo: 19-0-beta glucopiranosil-13-0-beta glucopiranosil steviol.
Frmula emprica: C38H60O18
Masa molecular: 804,2
Caractersticas:
Polvo blanco cristalino, inodoro, no higroscpico, no fermentescible, de sabor dulce
an en soluciones muy diluidas (300 veces ms dulce que la sacarosa).
Muy soluble en agua.
Pureza: Mn 90% como estevisidos totales. Estevisidos: Mn 50%. Rebaudsidos
A: Mn 30%. Rebaudsidos B: No detectable. Dulcsido A: No detectable.
Steviolvisidos: No detectables. Productos de hidrolisados (esteviol e
isoesteviol): No detectable.
Rango de fusin 192-210C
Prdida por desecacin (vaco, 80C, 1g, 4 hs): No ms de 5%
Arsnico: Mx 2 mg/kg. Metales pesados (como Pb): Mx 10 mg/kg
IDA: 0-5,5 mg/kg/da.
65. ETILVAINILLINA: 3-etoxi-4-hidroxibenzaldehdo.
Frmula emprica: C9H10O3
Peso molecular: 166,2
Caractersticas:
Cristales finos blancos o ligeramente amarillentos, con fuerte olor y sabor a vainilla.
Ttulo, mn: 99,5% de C9H10O3
Prdida por secado: no ms de 0,5% (4 h sobre P2O5).
Cenizas sulfatadas: no ms de 0,05%.
PF: 76 a 78C.
Aromatizante
FCC
65.1. FENIL-ACETALDEHIDO (Res 5210, 29.12.72): Aldehdo fenilactico, aldehdo
alfa toluico
Frmula bruta: C8H8O.
Peso molecular: 120,15.
Caractersticas:
Lquido oleoso, incoloro o ligeramente amarillento que por dilucin ofrece un olor
que recuerda al jacinto.
Pureza: no menos de 90% de C8H8O.
Indice de refraccin a 20C: 1,5240 a 1,5320.
Peso especfico a 25/25C: 1.023 a 1.040.
Indice de cido, mx: 5.
Aromatizante
FAO/OMS
65.2. FENIL ACETATO DE METILO (Res 5210, 29.12.72).
Frmula bruta: C9H10O2
Peso molecular: 150,18
Caractersticas:
Lquido incoloro o ligeramente colorado, con un dbil olor que recuerda a la miel.
Pureza: no menos de 97% de C9H10O2
Indice de refraccin a 20C: 1.5050 a 1.5090.
Peso especfico a 25/25C: 1.061 a 1.067.
Indice de cido, mx: 1.
Compuestos clorados: reaccin lmite.
Aromatizante
FAO/OMS
65.3. FORMIATO DE AMILO o FORMIATO DE ISOAMILO (Res 1228, 28.5.75).
Frmula emprica: C6H12O2
Peso molecular: 116,16
Caractersticas:
Lquido incoloro, con olor semejante a ciruela.
soluble en aceites fijos, aceite mineral, propileneglicol. Prcticamente insoluble en
glicerina
Ttulo, mn: 92,0% de C6H12O2
Indice de refraccin a 20C: 1.396 a 1.400.
Peso especfico: 0,878 a 0,885.
Nmero de cido, mx: 1,0.
Aromatizante
FCC
66. FORMIATO DE ETILO: Etil-formiato.
Frmula emprica: C3H6O2
Peso molecular: 74,1
Caractersticas:
Lquido incoloro de olor caracterstico.
Ttulo, mn: 95% de C3H6O2
Densidad, 25/25C: 0,918 a 0,921.
Indice de refraccin a 20C: 1,3590 a 1,3630.
Acidez, como cido frmico: no ms de 0,1%.
Aromatizante
FCC
66.0 FRUCTOSA (Res 180, 30.10.89): Levulosa, D-Fructosa o Azcar de Fruta.
Frmula emprica C6H12O6
Peso molecular: 180,16
Caractersticas:
Cristales blancos o polvo cristalino higroscpico con sabor dulce y sin olor. Soluble
en metanol, etanol y agua. Densidad (20C): 1,6
Rotacin especfica: [alfa]D20 100(alfa)/1c: 89 a 93,5
Prdida por desecacin (5hs. a 70 C): mx 0,5%.
Cenizas por conductividad: mx 0,1%. Color: mx 30 unidades ICUMSA
Excrecin resinosa del insecto Laccifer (Tachardia) Lacca Kerr (Coccidae), sobre
diferentes rboles.
Caractersticas:
Hojuelas transparentes, quebradizas y amarillentas u hojuelas rotas o en polvo.
Densidad: 1,035 a 1,140 a 19/4C.
Ambito de fusin: 115 a 120C.
Indice de saponificacin: 185 a 210. Indice de yodo: 10 a 18. Solubilidad en
alcohol: 85 a 95% p/p (muy lentamente soluble). Solubilidad en ter: 13 a 15%.
Solubilidad en benceno: 10 a 20%. Solubilidad en ter de petrleo: 2 a 6%.
Protector de superficie
78. GOMA TRAGACANTO: Tragacanto
Descripcin:
Exudacin gomosa desecada de varios Astragalus (Leguminosas).
Fragmentos achatados o laminados, vermiculares, rectos o encorvados, estriados,
semitraslcidos, de color blanquecino o blanco amarillento.
Cumplir los ensayos de identificacin y pureza de la Farmacopea Nacional
Argentina.
Estabilizador, Espesante y Emulsificante
FNA
78.1 GOMA KONJAC (Res 305, 26.03.93)
Descripcin:
Polvo de color crema a pardo suave. Obtenido de los tubrculos de varias especies
de Amorphophallus.
La harina de Konjac es un hidrocoloide formado por un glucomanano constitudo
principalmente por manosa y glucosa en una relacin aproximada de 1,6:1,0.
Dispersable en agua caliente o fra formando soluciones muy viscosas con un pH
entre 4,0 y 7,0.
Debe responder a las siguientes especificaciones:
Humedad mx: 15,0%
Hidratos de carbono totales, mn 75,0%
Protenas (N x 5,7): mn 8,0%
Cenizas mx: 5,0%
Arsnico, mx: 5 mg/kg. Metales pesados, mx: 10mg/kg. Plomo mx: 5,0 mg/kg
Residuos de agroqumicos mx: 0,1 mg/kg
Gelificante, espesante, emulsificante, estabilizante,
FCC
78.2 GOMA TARA (Res MSyA 156/05 y SAGPyA 718/05)
Sinnimos: Goma de algarrobo peruano.
INSN 417
Definicin: es un polisacrido (galactomananos) hidrocoloidal, de alto peso molecular,
constituido por unidades de galactosa y manosa, en proporcin 1:3. El principal
componente es una cadena lineal de unidades de (1,4)--D-manopiranosa con
unidades de -D-galactopiranosa a travs de uniones 1,6. Se obtiene mediante la
trituracin del endosperma de las semillas de Caesalpinia spinosa (Fam. Leguminosae).
Descripcin:
Polvo blanco a blanco amarillento, casi inodoro.
Caractersticas:
Solubilidad: soluble en agua; insoluble en etanol.
Prdidas por desecacin: no ms del 15%.
Cenizas totales (550): no ms del 1,50%.
Materia insoluble en cido: no ms del 2%.
Protenas: no ms del3,5%. (N x 5,7 determinado por el mtodo de Kjeldahl).
Almidn: ausente
Arsnico: no ms de 3 mg/kg
Metales pesados: no ms de 20 mg/kg
Usos: agente espesante, estabilizante.
Restriccin de uso: se limita su uso a aquellos productos en los cuales est admitida la
funcin espesante/estabilizante en el citado Cdigo, con la exclusin de los aliemntos
deshidratados destinados a rehidratarse en la ingestin, a fin e evitar problemas en el
tracto digestivo.
(30 JECFA-1986, publicado en FNP 37 1986 y en FNP 52 1992).
79. HEPTANOATO DE ETILO.
Frmula emprica: C9H18O2
Peso molecular: 158,2
Caractersticas:
Lquido incoloro de olor y sabor frutal (vinoso).
Ttulo, mn: 98% de C9H18O2
Densidad, 25/25C: 0,867 a 0,872.
Indice de refraccin a 20C: 1,4110 a 1,4150.
Nmero de cido: no ms de 1 mg KOH/g.
Aromatizante
FCC
80. HEPTINCARBONATO DE METILO.
Sinnimo: 2-octinoato de metilo.
Frmula emprica: C9H14O2
Peso molecular: 154,2
Caractersticas:
Lquido incoloro o ligeramente amarillento, de olor fuerte y desagradable.
Sus soluciones en diversos solventes tienen olor a violetas.
Densidad, 25/25C: 0,919 a 0,924.
Indice de refraccin a 20C: 1,4460 a 1,4490.
Nmero de cido: no ms de 1 mg KOH/g.
Aromatizante
FCC
80.2. HEXAISOBUTIRATO DIACETATO DE SACAROSA (Dec 444, 6.2.74)
Peso molecular: 832-856.
Peso especfico: 1.1460.
Caractersticas:
Soluble en alcohol, metanol, propanol.
Indice de refraccin a 20C: 1.4540.
Indice de cido: 0,20 mx.
Indice de saponificacin: 104 a 107.
Temperatura de descomposicin: 288C.
Solubilidad en agua, 25C, mx: 0,10% en peso.
Hidrlisis de la suspensin acuosa por calentamiento a reflujo durante 96h a 100C,
mx: 0,30% en peso.
Arsnico, como As, mx: 3 mg/kg (3 ppm). Metales pesados, como Pb, mx: 10
mg/kg (10 ppm).
Triacetina, mx: 0,10% en peso.
Emulsificante, Estabilizante
81. HIDROXIANISOL BUTILADO (BHA):
Mezcla de 3- y 2-butil-ter-metoxifenol.
Frmula emprica: C11H16O2
Peso molecular: 180,2
Caractersticas:
Slido cristalino creo, blanco o amarillento, de olor aromtico.
Ensayo de tamizado, mn: 100% pasa a travs de tamiz N 100 (lado de malla 140
micrones) y mn 95% pasa a travs de tamiz de 325 (lado de malla 44
micrones).
Nutriente, Suplemento nutricional
FCC
83.2 HIERRO (III) AMONIO CITRATO, PARDO (Res 228, 16.03.88).
Citrato frrico amnico, pardo.
Descripcin:
Sal compleja de estructura indeterminada, compuesta de hierro, amonio y cido
ctrico.
Se presenta como escamas finas, tansparentes o grnulos, de color pardo, pardo
rojizo o rojo o como polvo amarillo pardusco. Inodoro o con ligero olor amoniacal
y suave sabor metlico.
Muy soluble en agua. Insoluble en etanol.
Valor de pH de una solucin 1 en 20 alrededor de 5,0 a 8,0. Delicuescencia en el
aire.
Es afectado por la luz.
Identificacin:
A. Una muestra de 500 mg por incineracin, se carboniza y deja un residuo de xido
frrico.
B. Cumple el ensayo.
C. Cumple el ensayo
Ttulo: mn 16,5% y mx 18,5% de Hierro (Fe).
Arsnico, como As: mx 3 ppm. Citrato frrico: cumple el ensayo. Plomo: mx 10
ppm. Mercurio: mx 1 ppm.
Oxalato: cumple el ensayo.
Sulfato: mx 0,3%.
Nutriente; Suplemento nutricional.
F.C.C.
83.3 HIERRO (III) AMONIO CITRATO, VERDE (Res 228, 16.03.88). Citrato frrico
amnico, verde.
Descripcin:
Sal compleja de estructura indeterminada, compuesto de hierro, amonio y cido
ctrico.
Se presenta como escamas finas, transparentes o como grnulos, polvo o cristales
verdes transparentes.
Inodoro y con suave sabor metlico.
Muy soluble en agua. Insoluble en etanol.
Sus soluciones tienen reaccin cida al tornasol. Delicuescente en el aire.
Es afectado por la luz.
Identificacin:
Cumple los ensayos indicados para el Hierro (III) amonio citrato, pardo.
Ttulo: mn 14,5% y mx 16,0% de Hierro (Fe).
Arsnico, como As: mx 3 ppm. Citrato frrico: cumple el ensayo. Plomo: mx 10
ppm. Mercurio: mx 1 ppm.
Oxalato: cumple el ensayo.
Sulfato: mx 0,3%.
Nutriente; Suplemento nutricional.
F.C.C.
83.3.1 HIERRO (II) FUMARATO. Fumarato ferroso (Res 2498, 11.11.88).
Frmula emprica: C4H2FeO4.
Peso molecular: 169,90
Descripcin:
Polvo inodoro, de color naranja rojizo a pardo rojizo.
Puede contener grumos blandos que cuando se rompen producen una raya amarilla.
Identificacin: cumple los ensayos.
Ttulo: mn 96,5% y mx 101,0 del equivalente de C4H2FeO4.
Prdida por secado (16 h, 105C): mx 1%.
Arsnico como As: mx 3 ppm (0,0003%). Plomo: mx 10 ppm (0,001%).
Mercurio: mx 3 ppm (0,0003%).
Sulfato: mx 0,2%.
Nutriente
F.C.C.
83.4 HIERRO (III) PIROFOSFATO (Res 1556, 12.09.90). Pirofosfato frrico.
Frmula emprica: Fe4(P2O7)3 . H2O
Peso molecular: 745,22.
Descripcin:
Polvo blanco amarillento o blanco pardusco.
Inodoro. Insoluble en agua. Soluble en cidos minerales.
Identificacin: cumple ensayos.
Ttulo: mn 24,0% y mx 26,0% de Hierro (Fe).
Prdida por calcinacin: mx 20%.
Arsnico, como As: mx 3 ppm. Plomo: mx 10 ppm. Mercurio: mx 3 ppm.
Biodisponibilidad del Fe en cada alimento a autorizar: mn 50% frente al Hierro (II)
sulfato.
Nutriente; Suplemento nutricional.
F.C.C.
83.5 HIERRO (II) LACTATO (Res 101, 22.02.93)
Frmula emprica: C16H10FeO6
Masa molecular: 233,99
Caractersticas:
Polvo o cristales verdosos, con ligersimo olor caracterstico, sabor suave, dulzn y
ferruginoso.
Por exposicin al aire se oxida, cubrindose de una capa amarilla pardusca e
inutilizndose.
Identificacin: Cumple los ensayos.
Arsnico (como As): Mx 3 mg/kg. Metales (como Pb): Mx 20 mg/kg. Mercurio
(como Hg): Mx 1 mg/kg
Sulfato: Mx 0,3%
Nutriente.
83.5 GLICINATO FERRICO. (Res MSyAS 80, 13.01.94)
Quelato complejo de estructura indeterminada, compuesto de hierro y glicina.
Descripcin:
Polvo pardo rojizo, inodoro y con suave sabor metlico.
Soluble en agua (30g/100ml), insoluble en alcohol.
Ttulo: Hierro: entre 11 y 13%. Nitrgeno: entre 14 y 16%
Arsnico (como As). Mx. 3 mg/kg. Plomo (como Pb), mx. 10 mg/kg. Mercurio
(como Hg), mx. 3 mg/kg
Nutriente. Suplemento nutricional.
83.6 HIERRO (II) SULFATO (Res 101, 22.02.93)
Frmula: FeSO4 . 7 H2O
Masa molecular: 277,63
Caractersticas:
Cristales verdes transparentes o polvo cristalino de color azul verdoso plido.
Eflorescente en el aire seco. Por exposicin en el aire hmedo se oxida,
cubrindose de una capa amarilla pardusca e inutilizndose.
Debe cumplir con todos los ensayos de identidad, pureza y valoracin de la F.N.A.
Nutriente F.N.A.
84. IONONA (Alfa).
Frmula emprica: C13H20O
Peso molecular: 192,3
Caractersticas:
Lquido incoloro o amarillo plido.
Densidad, 25/25C: 0,927 a 0,933.
Indice de refraccin a 20C: 1,4970 a 1,5020.
Aromatizante
FCC
85. IONONA (Beta).
Frmula emprica: C13H20O.
Peso molecular: 192,3
Caractersticas:
Lquido ligeramente amarillo
Densidad, 25/25C: 0,490 a 0,947.
Indice de refraccin a 20C: 1,5170 a 1,5215.
Aromatizante
FCC
85.1. ISO-VALERIANATO DE AMILO (Res 1228, 28.5.75)
Sinnimo: Valerato de amilo; isovalerato de isoamilo.
Frmula emprica: C10H20O2
Peso molecular: 172,27
Caractersticas:
Lquido incoloro que por dilucin adquiere olor frutal.
Miscible con alcohol, ligeramente soluble en propileneglicol, soluble en 6 partes de
alcohol de 70%.
Ttulo, mn: 98,0% de C10H20O2
Indice de refraccin a 20C: 1,411 a 1,414.
Peso especfico: 0,854 a 0,857.
Nmero de cido, mx: 2,0.
Aromatizante
FCC
85.1. ISO-VALERIANATO DE ETILO (Res 5210, 29.12.72): 2-metil butirato de etilo
Frmula bruta: C7H14O2
Peso molecular: 130,19
Caractersticas:
Lquido incoloro, con fuerte olor frutal y que por dilucin sugiere olor a manzana.
Pureza: no menos de 98% ni ms de 101% de C7H14O2
Indice de refraccin a 20C: 1,3930 a 1,3990.
Peso especfico a 25/25C: 0,862 a 0,866.
P.E., 20/20C: 0,866 a 0,871. I
Indice de cido, mx: 2.
Aromatizante
FAO/OMS
85.3. LACTITOL (Res 19, 30.01.95)
Sinnimos: Lactit, Lactositol, Lactobiosit, 4-0- Beta-D-galactopiranosil-D-glucitol.
Formula emprica. C12H24O11
Peso molecular: 344,32
El Lactitol cristalino puede presentarse como mono y dihidrato.
Caractersticas:
Muy soluble en agua.
Polvo blanco que se presenta como xido de magnesio liviano y xido de magnesio
pesado.
Ttulo: no menos de 96% de MgO despus de ignicin (800 a 825C, hasta peso
constante).
Sustancias insolubles en cido: no ms de 0,1%.
Alcalis (libres) y sales solubles: cumplir el ensayo.
Impurezas: CaO no ms de 1,5%.
Plomo: no ms de 10 mg/kg. Metales pesados, como Pb: no ms de 40 mg/kg.
Prdida por ignicin: no ms de 10%.
Rotulado: debe incluir la declaracin de liviano o pesado segn corresponda.
Nutriente
FCC
89. MAGNESIO SILICATO
Descripcin:
Forma sinttica de silicato de magnesio en el que la relacin molar de MgO a SiO2, es
aproximadamente 2:5. Polvo blanco muy fino, inodoro e inspido
Caractersticas:
Ttulo: no menos de 15% de MgO y no menos de 67% de SiO2, calculados sobre
producto seco.
Valor de pH de suspensin acuosa al 5%: entre 6,3 y 9,5. Alcali libre, como Na, pH:
no ms de 1%.
Sales solubles: no ms de 2%.
Agua, por ignicin: no ms de 10%.
Flor, como F: no ms de 20 mg/kg.
Antiaglomerante
FCC
90. MANITOL: D-manitol; manita
Frmula emprica: C6H14O6.
Peso molecular: 182,2
Caractersticas:
Slido blanco cristalino; inodoro y de sabor dulce.
Ttulo, mn: 98% de C6H14O6 (sobre producto seco, 4h a 105C).
PF: 165 a 168C.
Poder rotatorio (alfa)D25C: entre +23,3 y +24,3.
Prdida por secado, 4h a 105C: no ms de 0,3%.
Prcticamente libre de azcares reductores.
Sulfatos, como SO4: no ms de 0,01%. Cloro, como Cl: no ms de 0,007%.
Edulcorante
FCC
91. METILAMILCETONA: metil-n-amilcetona
Frmula emprica: C7H14O
Peso molecular: 114,2
Caractersticas:
Lquido incoloro y de olor particular.
Densidad, 25/4C: 0,8115.
Indice de refraccin a 20C: 1,4076 a 1,4107.
Aromatizante
92. METIL BENZALDEHIDO (para): Aldehdo para toluico
Frmula emprica: C8H8O
Peso molecular: 120,1
Caractersticas:
Lquido incoloro, con olor de almendras amargas.
Punto de ebullicin: 204 a 205C (760 mm).
Los productos comerciales pueden ser caracterizados adems por los ndices de
saponificacin, de yodo, de acidez, de hidroxilo, ttulo de los cidos grasos libres,
contenido de cenizas e ndice de refraccin.
Ensayos de identificacin:
A. Solubilidad: insoluble en agua y en etanol; soluble en ter, hidrocarburos e
hidrocarburos halogenados.
B. Ensayos para cidos grasos: positivo.
C. Ensayo para cido ricinoleico: los cidos grasos liberados en el ensayo anterior
deben tener un ndice de hidroxilo que corresponda al de los cidos grasos de
aceite de ricino (alrededor de 150 a 170).
D. Ensayo para glicerol y poligliceroles: positivo.
Ensayos de pureza:
Poligliceroles: los poligliceroles estarn compuestos de no menos de 75% de di-, triy tetragliceroles y no contendrn ms de 10% de heptaglicerol y poligliceroles
ms elevados.
Arsnico: mx 3 mg/kg. Metales pesados: mx 10 mg/kg.
Emulsificante
FAO, Food and Nutrition Paper N 4 (1978)
109.1 POLIVINILPIRROLIDONA (Res 101, 22.02.93)
Sinnimos: Povidona, PVP, Poli 1-(-2-oxo-1-pirrolidn) etileno
Frmula emprica: C6H9NO)n
Caractersticas:
Polvo blanco a blanco amarillento, prcticamente inodoro soluble en agua, alcohol y
cloroformo. Insoluble en ter.
Debe responder a los ensayos de identificacin del FCC
Humedad: Mx 3,0%
Aldehdos (como acetaldehdos): Mx 0,5%
Cenizas totales: Mx 0,02%
Arsnico (como As): Mx 1 mg/kg. Metales pesados (como Pb): Mx 10 mg/kg
Nitrgeno: no menos de 11,5% ni ms de 12,8% (sobre base anhidra)
Insaturacin (como vinilpirrolidona): Mx 1,0%
IDA: 0-50 mg/kg/da
Estabilizante, clarificante, dispersante, agente de tableteado.
FCC.
110. POTASIO ALGINATO: Polimanuronato de potasio.
Frmula emprica: (KC6H7O6)n
Peso molecular: 32.000 a 250.000
Caractersticas:
Filamentos en grano fino o grueso y en polvo; incoloro o ligeramente amarillo, de
sabor y olor caractersticos.
Ttulo, mn: 98% de (KC6H7O6)n, sobre producto seco.
Valor de pH de solucin acuosa al 1%: 6,0 - 8,0.
Prdida por desecacin: no ms de 20,0% a 100C.
Sustancias insolubles en agua: no ms de 1,0% sobre producto seco.
Plomo, como Pb: no ms de 15 mg/kg.
Agente espesante y estabilizante
FAO/OMS
111. POTASIO BENZOATO.
Frmula emprica: KC7H5O2 . 3H2O
Peso molecular: 214,3
Caractersticas:
Polvo blanco cristalino.
Ttulo, mn: 74% en KC7H5O2
Cloro orgnico, mx: 0,07%.
neutro;
por 30
mg/kg.
ms de
Arsnico, como As, mx: 3 mg/kg (3ppm). Metales pesados, como Pb, mx: 10
mg/kg (10 ppm).
Emulsificante-Estabilizante
FCC
129.1.1 SALES AMONICAS DE ACIDOS FOSFATIDICOS (Res 1228, 28.5.75):
Emulsionante YN
Producto constitudo esencialmente por compuestos amoniacales de cidos fosfatdicos,
derivados de grasas comestibles
Caractersticas:
Pasta dura de aspecto creo; color pardo oscuro; sin olor y de sabor suave.
Insoluble en agua, hexano; parcialmente soluble en alcohol, acetona. Soluble en
grasas y aceites.
Fsforo, como P: 3,0 a 3,4%. NH4, en N: 1,2 a 1,5%.
Arsnico, como As, mx: 3 mg/kg. Metales pesados, como Pb, mx: 10 mg/kg.
Emulsionante
FAO/OMS
129.2. SALICILATO DE ISOAMILO. (Dec 444, 6.2.74 y Res 655, 3.5.74)
Sinnimo: Salicilato de amilo.
Peso molecular: 208,26.
Frmula bruta: C12H16O3
Caractersticas:
Lquido incoloro con olor agradable caracterstico
Prcticamente insoluble en propileneglicol, glicerol, agua. Miscible en alcohol,
cloroformo, ter.
Pureza, mn: 98% de C12H16O3.
Indice de refraccin a 20C: 1,505 a 1,509
Peso especfico a 25/25C: 1,047 a 1,053. Indice de cido, mx: 1,0.
Aromatizante
FCC
130. SILICE: Dixido de silico; slica aerogel
Caractersticas:
Producto en polvo blanco espumoso o granulado;
Insoluble en agua y en alcohol y en otros solventes orgnicos; soluble en solucin
de lcalis a 80-100C, en cido fosfrico caliente y en cido fluorhdrico
Ttulo: 89% de SiO2 sobre producto seco.
Humedad, slica hidratada: no ms de 5%, 2h a 105C.
Prdida por ignicin: no ms de 6% (600C).
Sales solubles ionizables, como Na2SO4: no ms del 5%.
Antiaglutinante
FCC
131. SODIO ALGINATO: Polimanuronato de sodio.
Frmula emprica: (NaC6H7O6)n
Peso molecular: 32.000 a 250.000
Caractersticas:
Filamentos, en granos finos o gruesos; y en polvo; incoloro o ligeramente amarillo;
de sabor y olor caractersticos.
Ttulo, mn: 98% (NaC6H7O6)n sobre producto seco.
Valor de pH de solucin acuosa al 1%: 6,0-8,0.
Prdida por desecacin: no ms de 20,0% a 105C
Cenizas sulfatadas: 30,0 a 35,9% sobre producto seco
Sustancias insolubles en agua: no ms de 1,0% sobre producto seco.
Plomo, como Pb: no ms de 15 mg/kg.
Agente espesante y estabilizador
FAO/OMS
131.1 SODIO Y ALUMINIO FOSFATO, cido. . (Res 653, 3.5.74)
Frmula qumica: NaAl3H14 (PO4)8 . 4H2O
Peso molecular: 949,88
Caractersticas:
Polvo blanco, sin olor, insoluble en agua; soluble en HCl.
Pureza, mn: 95% de NaAl3H14 (PO4)8 . 4H2O
Prdida de peso a 600C: 19,5 a 21,0%.
Arsnico, como As, mx: 3 ppm. Flor, como F, mx: 25 ppm. Plomo, como Pb,
mx: 10 ppm. Metales pesados, como Pb, mx: 40 ppm.
Agente de levantamiento
FCC
131.2. SODIO Y ALUMINIO SULFATO (Res 653, 3.5.74)
Frmula qumica: NaAl(SO4)2
Peso molecular: 242,09
Caractersticas:
Cristales incoloros o polvo blanco; sin olor y sabor salino astringente.
Se puede presentar en forma anhidra o hidratada con 12 molculas de H2O. La
forma anhidra se disuelve lentamente en agua. La forma hidratada es
eflorescente y fcilmente soluble en agua. En ambas formas, son insolubles en
alcohol
Pureza, mn: 96,5% de NaAl(SO4)2, s/subst. seca para la forma anhidra. mn:
95,5% de NaAl(SO4)2, s/subst. seca para la forma hidratada
Prdida por desecacin: forma anhidra, mx 10%; forma hidratada, mx 47,2%
Arsnico, como As, mx: 3 ppm. Flor, como F, mx: 30 ppm. Plomo, como Pb,
mx: 10 ppm. Selenio, como Se, mx: 30 ppm. Metales pesados, como Pb, mx:
20 ppm.
Agente de firmeza, neutralizante
FCC
132. SODIO ASCORBATO: l-ascorbato sdico.
Frmula emprica: NaC6H7O6
Peso molecular: 198,1
Caractersticas:
Slido blanco, cristalino, inodoro
Ttulo, mn: 99% de NaC6H7O6 sobre muestra secada por 24h sobre cido sulfrico.
Rotacin especfica: (alfa)D25C: +103 a +106.
Valor de pH de solucin acuosa al 10%: 6,0-7,5.
Prdida por desecacin: no ms de 0,25%, 24h sobre cido sulfrico.
Antioxidante
FAO/OMS
133. SODIO BENZOATO.
Frmula emprica: NaC7H5O2
Peso molecular: 144,1
Caractersticas:
Polvo blanco cristalino.
Ttulo, mn: 99,0%, sobre producto seco, por 4h a 105C.
Prdida por desecacin, mx: 1,5%, 4h a 105C.
Cloruro orgnico: ms 0,07%.
Sustancias fcilm. oxidables: no ms de 0,5 ml por KMnO4 0,1 N por g.
Conservador
FAO/OMS
134. SODIO BICARBONATO.
Frmula: NaHCO3
Peso molecular: 84,0
Caractersticas:
Polvo blanco cristalino estable al aire seco, con sabor salino.
Ttulo, mn: 99% de NaHCO3 sobre producto seco, 4h sobre slicagel.
Valor de pH de solucin acuosa al 1%: no mayor de 8,6 (azul de timol).
Prdida por desecacin: no ms de 0,25% 4h, sobre slicagel.
Neutralizante
FCC
135. SODIO BISULFITO: Sulfito cido de sodio
Frmula: NaHSO3
Peso molecular: 104,1
Caractersticas:
Slido cristalino o granular blanco con olor a anhdrido sulfuroso.
Ttulo, mn: 95% equivalente a 60% de SO2.
Selenio, como Se: no ms de 30 mg/kg. Hierro, como Fe: no ms de 50 mg/kg.
Ambos calculados respecto de anhdrido sulfuroso.
Conservador
FAO/OMS
135bis. SODIO CASEINATO (Res 1035, 22.10.81)
Caractersticas:
Polvo de color blanco a crema plido, sabor dulzn.
Producto seco obtenido por accin de neutralizantes sobre una casena, ambos de
calidad alimentaria.
Protenas (N x 6,38) s/extracto seco, tenor mn: 88%.
Humedad, tenor mx: 8%.
Materia grasa de leche en ext. seco, tenor mx: 2,0%.
Sodio, tenor mx: 1,3%
Calcio, tenor mx: 0,1%.
Valor de pH de la solucin al 2%: 6,4-7,0.
Emulsificante
135.1. SODIO CARBONATO (Res 1920, 31.10.85).
Frmula emprica: Na2CO3 . H2O
Peso molecular: 105,99 (anhidro).
Caractersticas:
Se presenta en cristales incoloros o blancos, en forma granular o de polvo cristalino.
Puede ser anhidro o contener 1 o 10 molculas de agua de hidratacin.
Solubilidad: soluble en agua.
Ttulo: no menos de 99,5% de Na2CO3 sobre producto seco.
Prdida por secado: Na2CO3, mx: 1%; Na2CO3.H2O: entre 12 y 15%; Na2CO3 .
10H2O: entre 55 y 65%
Metales pesados, como Pb, mx: 10 mg/kg. Arsnico, como As, mx: 3 mg/kg.
Alcalizante
FCC
136. SODIO CICLAMATO: Ciclohexanosulfamato de sodio.
Frmula emprica: C6H12NNaO3S
Peso molecular: 201,2
Caractersticas:
Polvo cristalino blanco inodoro de sabor muy dulce en solucin acuosa diluida.
Ttulo, mn: 98% de C6H12NNaO3S
Prdida por secado: no ms de 1% (1h a 105C)
Metales pesados, como Pb: no ms de 10 mg/kg. Selenio, como Se: no ms de 30
mg/kg.
Edulcorante artificial
FCC
137. SODIO CITRATO: Citrato trisdico.
Frmula emprica: Anhidro C6H5O7Na3; dihidrato: C6H5O7Na3 . 2H2O; pentahemihidrato:
C6H5O7Na3 . 5y1/2H2O.
Peso molecular: anhidro 258,1; dihidrato 294,1; pentahemihidrato 357,2
Caractersticas:
Cristales incoloros o polvo cristalino blanco, inodoro y de sabor salino
Ttulo, mn: 99,0% de C6H5O7Na3 sobre producto desecado a 180C a peso
constante.
Prdida de peso por desecacin, 180C: anhidro no ms de 1%; dihidrato entre 10
y 13% y pentahemihidrato entre 25 y 30%.
Valor de pH de solucin acuosa al 10%: entre 7,0 y 8,5.
Plomo, como Pb: no ms de 5 mg/kg.
Ausencias de oxalatos.
Secuestrador-Estabilizador
FAO/OMS
138. SODIO (DI)-DIFOSFATO: Difosfato disdico; pirofosfato cido de sodio.
Frmula: Na2H2P2O7
Peso molecular: 221,9
Caractersticas:
Masa fundida blanca o polvo blanco.
Prdida de peso a 105C durante 4 h, mx: 0,5%.
Ttulo: no menos de 95% de Na2H2P2O7 sobre producto seco a 105C.
Valor de pH de solucin acuosa al 1%: 3,8 a 4,2.
Flor, como F: no ms de 10 mg/kg. (Res 677, 9.4.79)
Fosfatos cclicos: no ms de 2%
Estabilizador-Secuestrador
FAO/OMS
139. SODIO (di) GUANILATO (Res 206, 7.03.88)
(Sodio 5'-guanilato; disodio guanosina 5'-monofosfato.
Frmula emprica: C10H12N5Na2O8P . H2O
Peso molecular (anhidro): 407,19
Descripcin:
Contiene aproximadamente siete molculas de agua de cristalizacin. Cristales
incoloros o blancos polvo cristalino blanco.
Sabor caracterstico.
Soluble en agua, ligeramente soluble en etanol, prcticamente insoluble en ter.
Identificacin: Una solucin 1 en 50.000 en cido clorhdrico 0,01N presente una
absorbancia mxima a ms 256 2nm.
Ttulo, mn: 97,0% y mx 102,0% del equivalente de C10H12N5Na2O8P, calculado en
base seca.
Aminocidos: Cumple el ensayo. Sales de amonio: Cumple el ensayo.
Arsnico, como As: mx 3 ppm. Claridad y color de la solucin: Cumple el ensayo.
Metales pesados, como Pb: mx 0,002%. Plomo: mx 10 ppm.
Prdida por secado: mx 25%.
Otros nucletidos: Cumple el ensayo.
Valor de pH de una solucin 1 en 20: entre 7,0 y 8,5.
Exaltador de aroma
F.C.C.
139.1 SODIO HIDROXIDO (Res 1920, 31.10.85)
Frmula emprica: NaOH
Peso molecular: 40,0
Caractersticas:
Blanco o blanquecino en forma de lentejas, escamas, barras, masas fundidas u
otras formas
Higroscpico. Solubilidad: 1 g se disuelve en 1 cm3 de agua.
Soluble en alcohol (etanol 96).
Ttulo: no menos de 95% de lcali total calculado como NaOH.
Sustancias insolubles: cumplir con el ensayo.
Materia orgnica: cumplir con el ensayo.
Metales pesados, como Pb, mx: 30 mg/kg. Arsnico, como As: ms 3 mg/kg.
Carbonato, como Na2CO3, mx: 3%. Plomo, como Pb, mx: 10 mg/kg. Mercurio,
como Hg, mx: 0,1 mg/kg.
Alcalinizante
FCC
140. SODIO (di) INOSINATO (Res 206, 7.03.88):
Sodio 5'-inosinato; disodio inosina 5'-monofosfato.
Frmula emprica: C10H11N4Na2O8P . xH2O
Peso molecular (anhidro): 392,17
Descripcin:
Contiene aproximadamente 7,5 molculas de agua de cristalizacin. Cristales
incoloros o blancos o polvo cristalino blanco.
Sabor caracterstico.
Soluble en agua, ligeramente soluble en etanol y prcticamente insoluble en ter.
Identificacin: Una solucin 1 en 50.000 en cido clorhdrico 0,01N presenta un
mximo de absorbancia a 250 2nm. Relacin A250/A260: Entre 1,55 y 1,65.
Relacin A280/A260: Entre 0,20 y 0,30.
Ttulo: mn 97,0% y mx 102,0% del equivalente de C10H11N4Na2O8P, calculado en
base seca.
Aminocidos: Cumple el ensayo.
Sales de amonio: Cumple el ensayo.
Arsnico, como As: mx 3 ppm. Bario: mx 0,015%. Metales pesados, como Pb: No
ms de 0,002%. Plomo: mx 10 ppm.
Claridad y color de la solucin: Cumple el ensayo.
Otros nucletidos: Cumple el ensayo.
Valor de pH de una solucin 1 en 20: Entre 7,0 y 8,5.
Agua: mx 28,5%.
Exaltador de aroma
FCC .
141. SODIO (DI) MONOFOSFATO: Monofosfato disdico
Frmula: Anhidro, Na2HPO4; hidratos: Di, hepta y dodecahidrato.
Peso molecular: Anhidro, 142,0; hidratos: di, 178,0; hepta, 268,1; y dodeca 358,1
Caractersticas:
Polvos blancos cristalinos (el anhidro higroscpico y el hepta y dodeca hidratos
eflorescentes).
Prdida por desecacin (1h a 60C y 4h a 105C); anhidro: no ms de 5,0%;
dihidrato: no ms de 21,0%; heptahidrato: no ms de 50,0% y dodecahidrato:
no ms de 61,0%
Valor de pH en solucin acuosa al 1%: 8,7 a 9,2. Flor, como F: no ms de 10
mg/kg.
Neutralizante-Secuestrador
FAO/OMS
141.0 SODIO DITIONITO(Res 2011, 19.10.84) : Hidrosulfito de sodio.
Frmula: Na2S2O4
Peso molecular: 174,13
Caractersticas:
Exaltador de aromas
FCC
145. SODIO (MONO)-MONOFOSFATO: Monofosfato monosdico, fosfato cido de sodio,
fosfato sdico monobsico).
Frmula: Anhidro NaH2PO4; Hidratos (mono y dihidrato).
Peso molecular: Anhidro 120,0; Hidratos: mono, 138,0; di, 156,0
Caractersticas:
Polvos cristalinos o grnulos blancos inodoros, ligeramente delicuescentes.
Prdida de peso, 1 h a 60C y 4 h a 105C: Anhidro no ms de 2%; monohidrato no
ms de 15% y dihidrato no ms de 25%.
Ttulo: no menos de 97% de NaH2PO4 sobre producto seco, 1 h a 60C y 4 h a
105C.
Valor de pH de solucin acuosa al 1%: 4,2 a 4,6.
Flor, como F: no ms de 10 mg/kg.
Neutralizante-Secuestrante
FAO/OMS
146. SODIO NITRATO.
Frmula: NaNO3
Peso molecular: 85,0
Caractersticas:
Polvo blanco cristalino ligeramente higroscpico.
Ttulo, mn: 99%.
Sustancias voltiles a 105C, mx: 1,0%.
Nitritos: no ms de 30 mg/kg (en NaNO2).
Fijador de color (curado)
FCC
147. SODIO NITRITO,
Frmula: NaNO2
Peso molecular: 69,0
Caractersticas:
Polvo granulado blanco o ligeramente amarillento, delicuescente.
Ttulo, mn: 97% sobre producto desecado, 4 h sobre slica gel,
PF: Superior a 275C.
Prdida por desecacin (slica gel), mx: 1,0%.
Nitratos, en NaNO3, mx: 2,0%.
Fijador de color (curado)
FCC
148. SODIO-ORTOFENILFENATO: o-fenil fenol sdico
Frmula emprica: C12H9ONa . 4H2O
Peso molecular: 264,3
Caractersticas:
Slido de color pardo claro,
Muy soluble en agua y en etanol, insoluble en grasas y aceites.
El orto-fenilfenol recuperado de su sal, responder a las exigencias que figuran para
orto-fenil fenol.
Agente desinfectante
149. SODIO POLIFOSFATO (Res 677, 9.4.79): Sodio metafosfato, sodio
hexametafosfato, sodio tetrafosfato, sal de Graham, sal sdica de Kurrol, sodio
trimetrafosfato, sodio tetrametafosfato, metafosfato de sodio insoluble
Composicin:
Corresponde a un grupo de fosfatos, cristalinos o amorfos, cuya composicin
general es NaxH2PxO3+1 o Nax+2PxO3
Caractersticas:
Polvo o laminilla o grnulos higroscpicos, vtreos, transparentes e incoloros.
Solubles en agua. Se distinguen por su contenido en P2O5O por los valores de la
relacin Na2O/P2O5
Clase A:
Polifosfato de sodio amorfo (sodio hexametafosfato), con relacin Na2O/P2O5 1,1
Valor de pH de una solucin acuosa al 1%: alrededor de 7,0
Ttulo: no menos de 66,5 y no ms de 68% de P2O5
Clase B:
Polifosfato de sodio amorfo (sodio tetrafosfato), con relacin Na2O/P2O5 1,3
Valor de pH de una solucin acuosa al 1%: alrededor de 7,8
Ttulo: no menos de 62,8 y no ms de 64,5% de P2O5
Clase C:
Polifosfatos de sodio amorfos y cristalinos, con una relacin Na2O/P2O5 de 1,0
Valor de pH de una solucin acuosa al 1%: alrededor de 6,0
Ttulo: no menos de 68,7 y no ms de 70,0% de P2O5
Para todas las clases se fijan los siguientes lmites:
Arsnico, como As: no ms de 3,0 mg/kg. Flor, como F: no ms de 10,0 mg/kg.
Metales pesados, como Pb: no ms de 10,0 mg/kg
Residuo insoluble en agua, para las formas solubles en agua: no ms de 0,1%
Prdida por ignicin (rojo sombra) por 30 minutos: no ms de 1,0%
Fosfatos cclicos: no ms de 8%.
Emulsificante Secuestrante - Regulador de textura
FCC/Reg Alemn
150. SODIO PROPIONATO.
Frmula emprica: NaC3H5O2
Peso molecular: 96,1
Caractersticas:
Cristales blancos o incoloros, higroscpicos, con leve olor caracterstico.
Ttulo, mn: 99% sobre muestra desecada a 110C.
Humedad (Karl-Fischer), mx: 4,0%.
Insoluble en agua, mx: 0,1.
Hierro, como Fe: no ms de 50 mg/kg.
Conservador
FAO/OMS
151. SODIO SACARINA: Sacarina sdica; sacarina soluble.
Frmula emprica: C7H4NNaO3S . 2H2O
Peso molecular: 241,2
Caractersticas:
Cristales blancos, inodoros o con dbil olor aromtico y muy dulce.
Ttulo, mn: 98% de C7H4NNaO3S sobre producto anhidro.
Agua total (Karl-Fischer): no ms de 15%.
Metales pesados, como Pb: no ms de 10 mg/kg. Selenio, como Se: no ms de 30
mg/kg.
Cumplir ensayos para cidos benzoico, saliclico y para alcalinidad y sustancias
fcilmente carbonizables.
Edulcorante artificial
FCC
152. SODIO SILICOALUMINATO: Aluminio - silicato de sodio
Caractersticas:
Polvo fino, blanco y amorfo o en forma de pequeas esferas, inodoro e inspido.
Ttulo: dixido de silicio 66 a 71%, xido de aluminio 9 a 13% y xido de sodio 5 a
6% (sobre producto seco a 105C por 2h).
Humedad: no ms de 8% 2h a 105C.
Prdida por ignicin: 8 a 11% a 900C y sobre producto previamente secado por 2h
a 105C.
Aglutinante
FCC
153. SODIO SORBATO: Sal de sodio del cido srbico.
Frmula emprica: NaC6H7O2
Peso molecular: 134,1
Caractersticas:
Polvo blanco cristalino.
Ttulo, mn: 98,0% sobre muestra desecada en desecador de vaco sobre cido
sulfrico por 4h.
Prdida por desecacin, mx: 3,0%, 24h en desecador sobre cido sulfrico.
Aldehdos, mx: 0,1% (en formaldehido).
Conservador
154. SODIO SULFITO
Frmula: Anhidro Na2SO3; Heptahidrato Na2SO3 . 7H2O
Peso molecular: Anhidro 126,0; Heptahidrato 252,2
Caractersticas:
Anhidro: Polvo blanco cristalino con ligero olor a anhdrido sulfuroso. Ttulo, mn:
95% equivalente a 48% de SO2
Heptahidrato: Cristales blancos o incoloros con ligero olor a anhdrido sulfuroso.
Ttulo, mn: 48% de Na2SO3 equivalente a 24% de SO2
Producto anhidro y heptahidrato no contendrn ms de 0,1% de tiosulfatos (en
tiosulfato sdico), de 30 mg/kg de Selenio, como Se) y de 50 mg/kg de Hierro,
como Fe), calculados respecto de anhdrido sulfuroso.
Conservador
FAO/OMS
155. SODIO (TETRA) DIFOSFATO: Difosfato tetrasdico; pirofosfato de sodio
Frmula: Anhidro Na4P2O7; Decahidrato Na4P2O7 . 1OH2O
Peso molecular: Anhidro 265,9; Decahidrato 446,0
Caractersticas:
Polvo blanco cristalino.
Prdida de peso a 800C por 30 minutos, mx: anhidro 0,5%; decahidrato mx
42%.
Ttulo: no menos de 98% de Na4P2O7 sobre producto tratado a 800C por 30
minutos.
Valor de pH de solucin acuosa al 1%: 9,9 a 10,3.
Flor, como F: no ms de 10 mg/kg.
Fosfatos cclicos: no ms del 2% (Res 677, 9.4.79)
Secuestrador-Estabilizador
FAO/OMS
155.1 SODIO (TRI) MONOFOSFATO (Res 677, 9.4.79): Monofosfato trisdico;
ortofosfato trisdico; fosfato trisdico; fosfato tribsico de sodio.
Frmula: Anhidro Na3PO4; Monohidrato Na3PO4 . H2O y Dodecahidrato Na3PO4 .
12H2O.
Peso molecular: Anhidro 163,9; Monohidrato 181,9; Dodecahidrato 380
Caractersticas:
Polvo, cristales o grnulos blancos e inodoros.
Prdida de peso a 800 x 30 minutos despus de secado a 110 x 5h:.
Anhidro no ms de 2%; Monohidrato entre 8 y 11%; Dodecahidrato entre 45 y 57%
Ttulos: Anhidro y Monohidrato no menos de 97% de Na3PO4 sobre producto tratado
a 800 por 30 minutos. Dodecahidrato no menos de 92% de Na3PO4 sobre
producto tratado a 800 por 30 minutos
FCC - FAO/OMS
164. UNDECALACTONA (GAMMA): Aldehdo C-14.
Frmula emprica: C11H20O2
Peso molecular: 184,3
Caractersticas:
Lquido incoloro o amarillo con olor a durazno.
Densidad, 25/25C: 0,942 a 0,945.
Indice de refraccin a 20C: 1,4500 a 1,4540.
Nmero de cido: no ms de 5 mg KOH/g.
Aromatizante
FCC
165. VAINILLINA: 4-hidroxi-3-metoxibenzaldehido.
Frmula emprica: C8H8O3
Peso molecular: 152,1
Caractersticas:
Finos cristales blancos o amarillentos (agujas) de olor y sabor a vainilla.
Ttulo, mn: 97% de C8H8O3 sobre producto seco, slica gel, 4h.
Prdida por secado: no ms de 0,5%, 4h sobre slica gel.
Cenizas sulfatadas: no ms de 0,05%.
PF: 81-83C.
Metales pesados, como Pb: no ms de 10 mg/kg.
Aromatizante
FCC
165.1 VALERIANATO DE ETILO o ISOVALERIANATO DE ETILO (Res 1228, 28.5.75)
Frmula emprica: C7H14O2
Peso molecular: 130,19
Caractersticas:
Lquido incoloro con fuerte olor a fruta que diluido recuerda el aroma a manzana.
Miscible en alcohol. Soluble en propileneglicol y aceite mineral. Soluble en unas 350
partes de agua.
Ttulo, mn: 98,0% de C7H14O2
Indice de refraccin a 20C: 1,395-1,399.
Peso especfico: 0,862-0,866.
Nmero de cido, mx: 2,0.
Aromatizante
FCC
165.2. VALERIANATO DE FENILETILO o FENETIL-ISOVALERATO (Res 1228, 28.5.75)
Frmula emprica: C13H18O2
Peso molecular: 206,29
Caractersticas:
Lquido incoloro o ligeramente amarillento con olor frutal.
Insoluble en agua. Miscible con alcohol.
Ttulo, mn: 98,0% de C13H18O2
Indice de refraccin a 20C: 1,484-1,486.
Peso especfico: 0,973-0,976.
Nmero de cido, mx: 1,0.
Aromatizante
FCC
166. VASELINA LIQUIDA: Parafina lquida; petrolato lquido; aceite mineral blanco
Descripcin:
Mezcla de hidrocarburos lquidos (esencialmente parafnicos) refinados, obtenidos
del petrleo
Incorporada por Resolucin MSyAS N 003 del 11.01.95 (Derogada por Res.
Conj. SPyRS y SAGPA N 38/2007 y N 74/2007)
Toda norma especfica a que se refieren las resoluciones anexas, sern nicamente
aquellas armonizadas en el mbito del MERCOSUR.
Se deroga toda legislacin del Cdigo Alimentario Argentino que se oponga a la
presente Resolucin.
443
260
355
400
300
210
952
330
507 (F)
315
236
338
297
574
620
926 (D)
630
270
296
353
375
280
200
334
406
407 a (F)
510 (F)
452 v (F)
559
523 (F)
556 (F)
522
541 i
541 ii (F)
554
521
1100
403
503 ii
503 i
527
517
342ii
342i
305
304
951
927
220
558
928
459
320
321
263
404
302
213
227
170
333
509
623
482
538
578
629
526
633
327
529
452
282
634
552
203
516
226
452
341
450
333
341
352
(F)
i
(F)
(A)
(F)
(D)
(D)
iv (F)
(F)
iii
ii
vii
iii
ii (F)
450 vi (F)
290
466
407
460 ii (F)
460 ii
902
903
Aspartamo
Axodicarbonamida
Azufre dixido, anhdrido sulfuroso
Bentonita
Benzoilo perxido
Beta ciclodextrina
Butilhidroxianisol, BHA, hidroxianisol butilado
Butilhidroxitolueno, BHT, hidroxitolueno butilado
Calcio acetato
Calcio alginato
Calcio ascorbato
Calcio benzoato
Calcio bisulfito, calcio sulfito cido
Calcio carbonato
Calcio (tri) Citrato; Calcium Citrate
Calcio cloruro
Calcio diglutamato
Calcio estearoil 2-lactilato, calcio estearoil lactilato
Calcio Ferrocianuro
Calcio gluconato
Calcio guanilato
Calcio hidrxido
Calcio inosinato
Calcio lactato
Calcio xido
Calcio Polifosfato
Calcio propionato
Calcio 5-Ribonucletido
Calcio silicato
Calcio sorbato
Calcio sulfato
Calcio sulfito
Calcio y sodio polifosfato
Calcio-(di) fosfato, calcio fosfato dibsico, calcio-(di) orto-fosfato
Calcio-(mono) difosfato, calcio fifosfato, calcio difosfato dicido
Calcio-(tri) citrato, calcio citrato
Calcio-(tri) fosfato, calcio fosfato tribsico, calcio-(tri) orto-fosfato
Calcio (mono) Malato, D,L- ;
Calcio Malato, D,LCalcio (di) Pirofosfato, Calcio-(di) Difosfato
Carbono dixido
Carboximetilcelulosa sdica
Carragenina (incluido furcellaran y sus sales de sodio y potasio),
musgo irlands
Celulosa en Polvo
Celulosa microcristalina
Cera candelilla
Cera carnauba
901
908
905 ci (F)
920 (B)
509
1001 i
1001 ii
1001 iv
1001 iii
1001 vi
1001 v
230
900
312
909
512
484 (F)
475
474 (D)
915
471
472 a
472 f
472 c
472 e
472 b
472 d
445 ii
473
--- (A)
462 (F)
467 (F)
214
637
1505 (A)
381
1101 iv
341 i (D)
--- (B)
422
958
575
1102
414
410
418 (E)
412
416
--- (B)
904
417 (F)
413
415
314
209
239
586 (F)
463
464 (F)
1103
953 (B)
384
384 i (B)
325
966 (C)
913
322
1105 (F)
504 i
511 (F)
625 (A)
580 (F)
504 ii (F)
528
329
530
553
343
343
965
636
421
218
461
465
624
494
495
(F)
i
ii (F)
iii (F)
(A)
Glucosa oxidasa
Goma arbiga, goma acacia
Goma garrofn, goma caroba, goma algarrobo, goma jatai
Goma Gellan
Goma guar
Goma karaya, goma sterculia, goma caraya
Goma Konjak
Goma laca, shellac
Goma Tara
Goma tragacanto, tragacanto, goma adragante
Goma xntica, goma xantan, goma de xantano
Guayaco resina
Heptil para-hidroxibenzoato
Hexametilentetramina
Hexilresorcinol, 4Hidroxipropilcelulosa
Hidroxipropil metil celulosa
Invertasa
Isomalte o isomalta o isomalt (D)
Isopropil citrato (mezcla)
Isopropil (mono) citrato
Lactato de sodio
Lactitol
Lanolina
Lecitinas
Lisozima, Lisozima clorhidrato
Magnesio carbonato, magnesio carbonato bsico
Magnesio Cloruro
Magnesio diglutamato
Magnesio estearato (compuesto)
Magnesio Gluconato
Magnesio Hidrgeno Carbonato, Magnesio Bicarbonato, Magnesio
Carbonato cido
Magnesio hidrxido
Magnesio Lactato, D,L- y Magnesio Lactato LMagnesio xido
Magnesio silicato
Magnesio-(di) Ortofosfato, Magnesio-(di) Fosfato
Magnesio-(tri) Ortofosfato, Magnesio-(tri) Fosfato
Maltitol y jarabe de maltitol
Maltol
Manitol
Metil para-hidroxibenzoato, metilparabeno
Metil celulosa, metil celulosa
Metilcelulosa, metil etil celulosa
Monoamonio glutamato
Monooleato de sorbitan
Monopalmitato de sorbitan
477
959
234
905 a (D)
311
231
440
235
1200 (B)
476
431 (F)
432
435
433
434
436
430
1201
1202 (F)
950
261 (F)
402
303
212
228
924
501 i
508 (F)
536 (F)
577 (F)
588 (D)
525
501 ii (F)
917
632 (D)
326 (D)
224
252
249
452 ii
283
202
515
225
336 i
336 ii
337
340 ii
332 i (F)
340 i
622
451 ii (B)
450 v
332 ii
340 iii (F)
310
216
1520
405
1101 i
999 (F)
954
444
470
262 i (F)
401
301
211
500 ii
222
500 ii
--- (B)
331 i (D)
331 ii (D)
262 ii (F)
480
316
485
481 i (B)
215
535
365 (F)
576 (F)
524
325
223
219
251
250
232
452
217
281
201
500
221
539
450
386
385
339
327
631
350
635
335
339
iii (F)
(F)
i
ii
ii (F)
(F)
ii
i
621
350 i (F)
335 i
451 i
450 iii
331 iii
450 ii
339 iii
491
494
495
492
420
955 (A)
53 iii
957 (F)
319
306
307
1518 (F)
967
Modificada por
(A) Res GMC 55/94 Incorporada por Res MsyAS 110/95 (Derogada por Res.
Conj. SPyRS y SAGPA N 38/2007 y N 74/2007)
(B) Res GMC 104/94 Incorporada por Res MsyAS 184/95 (Derogada por Res.
Conj. SPyRS y SAGPA N 38/2007 y N 74/2007)
(C) Res GMC 28/96 Incorporada por Res MsyAS 435/97 (Derogada por Res.
Conj. SPyRS y SAGPA N 38/2007 y N 74/2007)
(D) Res GMC 140/96 Incorporada por Res MsyAS 433/97 (Derogada por Res.
Conj. SPyRS y SAGPA N 38/2007 y N 74/2007)
(E) Res GMC 144/96 Incorporada por Res MsyAS 433/97 (Derogada por Res.
Conj. SPyRS y SAGPA N 38/2007 y N 74/2007)
(F) Res GMC 38/01 Incorporada por Res Conj 33 y 297/03 (Derogada por Res.
Conj. SPyRS y SAGPA N 38/2007 y N 74/2007)
ANEXO A
1 - INCLUSION
Incluir aquellos aditivos propuestos por lo menos por un Estado Parte, siendo admitido
por el Codex Alimentarius o la C.E.E., pudiendo tomarse como informacin
suplementaria la F.D.A.
2 - EXCLUSION
Para la exclusin de Aditivos Alimentarios de la lista general, deber tratarse cada caso
individualmente, correspondiendo su baja cuando el Codex Alimentarius y la C.E.E.
resuelvan su eliminacin.
3 - CASOS POR EXCEPCION
3.1 - DEFINICION DE CASOS EXCEPCIONALES
Se entiende por casos excepcionales aquellos no contemplados en los anteriormente
indicados, cuando a propuesta de algn Estado Parte se solicita el pedido de inclusin o
de exclusin de la lista general de Aditivos Alimentarios, presentando razones,
debidamente fundamentadas y respaldadas en estudios efectuados por organismos
internacionalmente reconocidos, cuya lista aparece en el numeral 3.4.
3.2 - INCLUSION
Para incorporar aditivos a la lista general a propuesta de algn Estado Parte, su
tratamiento se har para cada aditivo basndose en estudios realizados por
organismos reconocidos internacionalmente y su aprobacin ser por consenso
(unanimidad).
3.3 - EXCLUSION
Cuando un Estado Parte solicite la exclusin de un Aditivo Alimentario de la lista
general, deber presentar la documentacin fundamentada y respaldada por algn
organismo reconocido internacionalmente. En este caso la misma ser aceptada slo
por consenso (unanimidad).
3.4 - ORGANISMOS RECONOCIDOS INTERNACIONALMENTE
1 - IARC - INTERNATIONAL AGENCY FOR RESEARCH ON CANCER
150 cours Albert Thomas
69372 Lyon cedex 08 - FRANCE
MERCOSUR
DE
ADITIVOS
AROMATIZANTES/
Art
1
Aprobar
el
Reglamento
Tcnico
MERCOSUR
de
ADITIVOS
AROMATIZANTES/SABORIZANTES cuyo texto figura en el Anexo A de la presente
Resolucin.
Art 2 - Los organismos competentes de los Estados Partes adoptarn las medidas
pertinentes a efectos de dar cumplimiento a lo dispuesto precedentemente antes del
31 de Diciembre de 1994.
ANEXO A
1. ADITIVOS AROMATIZANTES/SABORIZANTES.
Definicin. Son las sustancias o mezclas de sustancias con propiedades aromticas y/o
spidas capaces de conferir o reforzar el aroma y/o el sabor de los alimentos. Se
excluyen de la definicin precedente:
a) los productos que confieran exclusivamente sabor dulce, salado o cido;
b) las sustancias alimenticias o productos normalmente consumidos como tales con o
sin reconstitucin.
2. CLASIFICACION.
A los efectos del presente Reglamento los aromatizantes/saborizantes se clasifican en
naturales o sintticos.
Goma arbiga;
Goma damar;
Goma garrofn;
Goma guar;
Goma tragacanto;
Goma xantana;
Lactato de etilo;
Lactosa;
Lecitina;
Maltodextrina;
Manitol;
Metilcelulosa;
Mono, di y triacetatos de glicerina;
Monosteres de glicerilo de cidos grasos saturados C6-C18;
Pectina;
Propilenglicol;
Resina elemi;
Sacarosa;
Sal;
Silicato clcico;
Slice (dixido de silicio, slica aerogel);
Sorbitol;
Sucroglicridos;
Suero de leche en polvo;
Tributirina;
Tristeres de glicerilo de cidos grasos saturados C6-C18;
Tripropanoato de glicerilo;
Vaselina lquida hasta 0,15% en ppc.;
Xilitol.
Nota.- ppc = alimentos/productos prontos para el consumo.6.2. Antioxidantes.
Son indispensables para la proteccin de ciertos aceites esenciales, especialmente los
que contienen terpenos, as como de otras sustancias aromticas.
Acido ascrbico;
Acido eritrbico;
Ascorbatos de sodio y calcio;
Galatos de propilo, octilo y dodecilo; mx. 1.000 mg/kg;
Hidroxianisol butilado (BHA); mx. 1000 mg/kg;
Hidroxitolueno butilado (BHT); mx. 1000 mg/kg;
Lecitinas;
Terbutilhidroquinona (TBHQ); mx. 1000 mg/kg;
Mezclas de los galatos, BHA y/o BHT; mx. 1000 mg/kg, siempre que no se incorporen
ms de 500 mg/kg de galatos;
Mezclas de TBHQ con BHA y/o BHT; mx. 1000 mg/kg;
Palmitato y estearato de ascorbilo; mx. 1000 mg/kg aislados o en mezcla;
Tocoferoles naturales y/o sintticos (en concentracin que no exceda la necesaria para
el objeto deseado).
6.3. Secuestrantes.
Impiden la accin cataltica de ciertos iones metlicos protegiendo as al aromatizante
de la oxidacin.
Acido ctrico;
Acido etilenodiamino-tetractico; sus sales, mono, di y trisdicas y su sal clcico
disdica;
Acido tartrico;
Hexametafosfato de sodio;
6.4. Conservadores.
Son necesarios para inhibir el desarrollo microbiano en ciertos aromatizantes, debiendo
tenerse en consideracin el producto al cual estn destinados.
Acido benzoico, su equivalente en sales de sodio, calcio o potasio, hasta 1000 mg/1
mg/kg en ppc.
Acido srbico, su equivalente en sales de sodio, calcio o potasio, hasta 1000 mg/1
mg/kg en ppc.
Anhdrido sulfuroso, sulfitos y bisulfitos de sodio, potasio y calcio, con las limitaciones
que establezca la legislacin local aplicable;
Mezclas de los anteriores (calculados como cido benzoico + cido srbico) hasta 1000
mg/1 mg/kg en ppc.;
p-Hidroxibenzoato de metilo;
p-Hidroxibenzoato de propilo.
6.5. Emulsionantes y estabilizantes.
Facilitan la homogeneizacin de los aromas o su incorporacin en los productos
alimenticios.
Acido algnico;
Agar-agar;
Alginato de sodio, potasio, amonio y calcio;
Alginato de propilenglicol;
Almidones modificados;
Carragenina;
Carboxi metil celulosa;
Celulosa microcristalina;
Disteres de glicerilo de cidos grasos C6-C18;
Estearatos de propilenglicol;
Esteres de glicerilo de cidos diacetil tartrico y grasos;
Esteres de sacarosa de cidos grasos;
Goma arbiga;
Goma garrofn;
Goma ghatti;
Goma guar;
Goma karaya;
Goma tragacanto;
Goma xantana;
Lecitinas;
Metilcelulosa;
Monosteres glicridos de cidos grasos saturados de 6 a 18 tomos de carbono;
Mono oleato de polioxietileno (20) sorbitan;
Palmitato de ascorbilo;
Pectinas;
Sucroglicrido;
6.6. Correctores de densidad.
Se utilizan para alcanzar la densidad del aromatizante pretendida.
Aceite vegetal bromado, exclusivamente para bebidas analcohlicas, hasta 15 mg/kg
en producto terminado;
Acetato isobutirato de sacarosa (SAIB);
Colofonia hidrogenada;
Ester glicrido de la colofonia hasta 150 mg/kg en ppc.;
Ester glicrido de la colofonia hidrogenada;
Ester metlico de la colofonia hidrogenada;
6.7. Reguladores de acidez.
Se usan en algunos aromatizantes para ajustar su pH.
Acetato de etilo
Acetona
Butano
1-Butanol
Ciclohexano
Diclorometano
Dixido de carbono
Eter de petrleo
Eter dibutrico
Eter dietlico
Etil metil cetona
Hexano
Isobutano
Metanol
Propano
Tolueno
Tricloroetileno
mg/kg
10
2
1
10
1
2
Lmite no especificado
1
2
2
2
1
1
10
1
1
2
7. RESTRICCIONES
7.1. Contenidos mximos autorizados de determinadas sustancias cuando
procedan de aromas o de ingredientes alimenticios que tengan propiedades
aromatizantes y estn presentes en los productos alimenticios tal y como se consumen
y en los cuales se han utilizado aromatizantes/saborizantes.
Sustancias
Productos
aliment
Bebidas
mg/kg
en mg/kg
20
20
Aloina (*)
Beta azarona
(*)
Berberina (*)
0.1
0.1
0.1
0.1
0.1
Cumarina (*)
Acido
cianhdrico
(*)
Acido agrico
(*)
0.1
10 mg/kg en
las bebidas
alcohlicas
2
10 mg/kg para determinados tipos de
dulces con caramelo
50 mg/kg en las gomas de mascar
10 mg/kg en las bebidas alcohlicas
1
50 mg/kg en el turrn (nougat) mazapn y
sus sucedneos o productos similares
Espartena
Hexanoato
alilo
Quinina
Productos
alimenticio
s en mg/kg
75
de
1
Bebidas
mg/kg
75
85
40
mg/kg
en
los
caramelos
digestivos para adultos y en las
gelatinas de frutas
300
mg/kg
en
las
bebidas
alcohlicas
7.3. Los aromatizantes/saborizantes de humo no aportarn ms de 0,03 ppb de 3,4benzopireno al alimento final; a los fines del control analtico, este valor se
determinar a partir del 3,4 benzopireno presente en el aromatizante/saborizante de
humo utilizado y de la dosificacin de este ltimo en el alimento/producto pronto para
el consumo.
8. PROHIBICIONES
Se prohibe la utilizacin por parte de la industria alimentaria de los siguientes
aromatizantes:
8.1. Esencias y extractos de: habatonka, sasafrs y sabina.
8.2. Compuestos qumicos aislados y de sntesis cuya utilizacin contradiga la norma
consignada al pie del cuadro que comprende el item 7.1.
Queda adems prohibido el empleo en la fabricacin de alimentos de hidrocarburos y
de compuestos de la serie pirdica (excepto los includos en la Lista de Base), as como
tambin de nitroderivados, nitritos orgnicos y otros que expresamente determinen las
autoridades sanitarias competentes.
ANEXO 1
AROMATIZANTES/SABORIZANTES DE REACCION O DE TRANSFORMACION
(2.4.)
Materias primas
Hierbas, especias y sus extractos
Agua
Tiamina y su clorhidrato
Acido ascrbico y sus sales de sodio, potasio, calcio, magnesio y amonio
Acido ctrico y sus sales de sodio, potasio, calcio, magnesio y amonio
Acido lctico y sus sales de sodio, potasio, calcio, magnesio y amonio
Acido inosnico y sus sales de sodio, potasio y calcio
Acido guanlico y sus sales de sodio, potasio y calcio
Inositol
Sulfuros, hidrosulfuros y polisulfuros de sodio, potasio y amonio
Lecitina
Acidos, bases y sales como reguladores del pH
Acido clorhdrico y sus sales de sodio, potasio, calcio y amonio
Acido sulfrico y sus sales de sodio, potasio, calcio y amonio
Acido fosfrico y sus sales de sodio, potasio, calcio y amonio
Acido actico y sus sales de sodio, potasio, calcio y amonio
Hidroxido de sodio, potasio, calcio y amonio
Polimetilsiloxano como agente antiespumante (no interviene en la reaccin)
ANEXO 2
AROMATIZANTES/SABORIZANTES DE HUMO (2.5.)
Maderas, cortezas y ramas no tratadas de las siguientes especies, que pueden
utilizarse en su produccin:
Acer negundo L.
Betula pendula Roth. (variedades ssp. B. alba L. y B. verrucosa Ehrh.)
Betula pubescens Ehrh.
Carpinus betulus L.
Carya ovata (Mill.) Koch(C.alba (L.) Nutt.)
Castanea sativa Mill.
Eucalyptus sp.
Fagus grandifolia Ehrh.
Fagus sylvatica L.
Fraxinus excelsior L.
Juglans regia L.
Malus pumila Mill.
Prosopis juliflora DC., P.velutenia
Prunus avium L.
Quercus alba L.
Quercus ilex L.
Quercus robur L. (Q. pedunculata Ehrh)
Rhamnus frangula L.
Robinia pseudoacacia L.
Ulmus fulva Mich.
Ulmus rubra Muhlenb
Hierbas aromticas y especias que pueden tambin ser incorporadas, as como las
ramas de sabina y las ramas, agujas y frutos de pino.
ANEXO 3
LISTA DE ESPECIES BOTANICAS DE ORIGEN REGIONAL (5.2)
001 CANCHALAGUA, Centarium cachanlahuen (Moll) Robinson;
002 CARQUEJA, Baccharis articulata (Lamarck) Pers.; Baccharis crispa Sprengel;
003 INCAYUYO, Lippia integrifolia (Griseb.) Hieron.;
004 LUCERA, Pluchea sagittalis (Lamarck) Cabrera;
005 MARCELA, Achyrocline satureioides (Lamarck) D.C.;
006 PEPERINA, Minthostachys mollis (H.B.K.) Gris;
007 POLEO, Lippia turbinata Griseb.;
008 VIRA VIRA, Gnaphalium cheiranthifolium Lam;
009 ZARZAPARRILLA, Smilax campestris Gris.
5.3. ANEXO de la Lista de Base (5.1.)
1. ALTAS.
-ACHICORIA, Cichorium intybus L.
-AGARICO BLANCO, Polyporus officinalis Fries
-ALOE, Aloe vera L., aliae spp., Ferox Mill.
-ARTEMISA COMUN, Artemisia vulgaris L.
-CALAMO, Acorus calamus L.
-CIRUELAS, Prunus domestica L.
-COMINO, Cuminum cyminum L.
-CUASIA, Quassia amara L.
-GENCIANA, Gentiana lutea L.
-TAMARINDO, Tamarindus indica L.
-TARAXACON, Taraxacum officinale Weber
ANEXO I
1.
MBITO DE APLICACIN
Portugus
Aromatizante/ Aroma
leos Essenciais
IDIOMA
Espaol
Aromatizante/Saborizante
Aromatizante
Sabor
Aroma
Aceite Esencial
Esencia
Esencia Natural
b)
idntico
al
natural,
cuando
deriva
de
una
mezcla
de
aromatizantes/saborizantes idnticos a los naturales con o sin la adicin de
aromatizantes/saborizantes naturales;
c) artificial, cuando deriva de una mezcla donde por lo menos uno de ellos es un
aromatizante/saborizante artificial.
2.5 Aromatizantes/saborizantes de reaccin/transformacin
Son los productos obtenidos por calentamiento comparable con la coccin de
alimentos, a partir de materias primas que son alimentos o ingredientes alimentarios o
mezcla de ingredientes que pueden tener o no propiedades aromatizante/saborizante
por si mismos, debiendo al menos uno contener nitrgeno amnico y el otro ser un
azcar reductor.
2.5.1 Los aromatizantes/saborizantes de reaccin/transformacin son producidos a
travs de procesamiento conjunto de las siguientes materias primas:
a) Fuente de nitrgeno proteico:
Alimentos que contengan nitrgeno proteico (carnes, aves, huevos, productos
lcteos, peces, frutos del mar, cereales, productos vegetales, frutas, levaduras)
y sus derivados;
Hidrolizados de los productos antes citados, levaduras autolisadas, pptidos,
aminocidos y/o sus sales.
b) Fuente de carbohidratos:
Alimentos conteniendo carbohidratos (cereales, vegetales y frutas) y sus
derivados;
Mono, di y polisacridos (azcares, dextrinas, almidones y gomas comestibles);
Hidrolizados de los productos antes mencionados.
2.5.2 Podr adicionarse una o ms de las siguientes sustancias:
a) Fuente de lpidos o de cidos grasos:
Alimentos que contengan grasas y aceites;
Grasas y aceites comestibles de origen animal y vegetal;
Grasas y aceites hidrogenados, transesterificados y/o fraccionados;
Hidrolizados de los productos antes mencionados.
b) Aromatizantes/saborizantes
c) Sustancias auxiliares:
- cido actico y sus sales de sodio, potasio, calcio y amonio
- cido ascrbico y sus sales de sodio, potasio, calcio, magnesio y amonio
- cido ctrico y sus sales de sodio, potasio, calcio, magnesio y amonio
- cido clorhdrico y sus sales de sodio, potasio, calcio y amonio
- cido fosfrico y sus sales de sodio, potasio, calcio y amonio
- cido fumrico y sus sales de sodio, potasio, calcio y amonio
- cido guanlico y sus sales de sodio, potasio y calcio
- cido inosnico y sus sales de sodio, potasio y calcio
- cido lctico y sus sales de sodio, potasio, calcio, magnesio y amonio
- cido mlico y sus sales de sodio, potasio, calcio y amonio
- cido succnico y sus sales de sodio, potasio, calcio y amonio
- cido sulfrico y sus sales de sodio, potasio, calcio y amonio
- cido tartrico y sus sales de sodio, potasio, calcio y amonio
- cidos, bases y sales como reguladores del pH
Agua
Hierbas, especias y sus extractos
Hidrxido de sodio, potasio, calcio y amonio
Inositol
Lecitina
Polidimetilsiloxano como agente antiespumante (no interviene en la reaccin)
Acer negundo L.
Betula pendula Roth. (variedades ssp. B. alba L. e B. verrucosa Ehrh.)
Betula pubescens Ehrh.
Carpinus betulus L.
Carya ovata (Mill.) Koch (C. alba L. Nutt.)
Castanea sativa Mill.
Eucalyptus sp.
Fagus grandifolia Ehrh.
Fagus sylvatica L.
Fraxinus excelsior L.
Juglans regia L.
Malus pumila Mill.
Prosopis juliflora DC., P. velutenia
Prunus avium L.
- Quercus alba L.
- Quercus ilex L.
- Quercus robur L. (Q. pedunculata Ehrh.)
- Rhamnus frangula L.
-Robinia pseudoacacia L.
-Ulmus fulva Mich. Ulmus rubra Muhlenb.
2.6.1.1 Hierbas aromticas y especias tambin pueden ser incorporadas, as como
ramas, agujas y frutos del Pino.
2.6.1.2 Cualquiera sea el tratamiento, las fracciones con propiedades spidoaromticas deben ser separadas por condensacin fraccionada.
2.6.2 Aplicar tcnicas de separacin de las fracciones obtenidas, luego de los
procedimientos enunciados en el item 2.6.1, a fin de aislar los componentes
aromticos importantes.
2.6.3 Mezclar sustancias aromticas qumicamente definidas.
2.6.4 Clasificar los aromas naturales o sintticos segn la naturaleza de sus materias
primas y/o procesos de elaboracin, siendo aplicables, en funcin de esto, las
definiciones y clasificaciones previstas en este Reglamento.
3. DESIGNACIN
3.1 Cuando se clasifica en 2.2.1, 2.2.2 y 2.2.3, el aromatizante/saborizante ser
designado como tal.
3.2 Cuando se clasifica en 2.2.4, 2.3.1 y 2.3.2, el aromatizante/saborizante ser
designado por el nombre comn o nombre cientfico.
3.3 Cuando se clasifica en 2.4 (a) el aromatizante/saborizante ser designado
aromatizante/saborizante natural de ...
3.4 Cuando se clasifica en 2.4 (b) el aromatizante/saborizante ser designado
aromatizante/saborizante idntico al natural de ...
3.5 Cuando se clasifica en 2.4 (c) el aromatizante/saborizante ser designado
aromatizante/saborizante artificial de ...
3.6 Cuando se clasifica en 2.5 el aromatizante/saborizante de reaccin/transformacin
ser designado aromatizante/saborizante natural de ..., aromatizante/saborizante
idntico al natural de ..., aromatizante/saborizante artificial de ..., de acuerdo con
los ingredientes utilizados.
3.7 Cuando se clasifica en 2.6 el aromatizante/saborizante de humo ser designado
aromatizante/saborizante natural de humo, aromatizante/saborizante idntico al
natural de humo, aromatizante/saborizante artificial de humo, de acuerdo con los
ingredientes utilizados y/o proceso de elaboracin.
3.8 Cuando los aromatizantes/saborizantes contemplados en los item 3.3 a 3.6
tuvieran sabor de producto alimenticio o no tuvieran sabor definido, los mismos podrn
ser designados por el nombre de fantasa u otra denominacin determinada por el
fabricante.
4. FORMAS DE PRESENTACIN
Los aromatizantes/saborizantes se pueden presentar en las siguientes formas:
a) slida (polvos, granulados, tabletas);
b) lquida (soluciones, emulsiones);
c) en pasta.
5. AROMATIZANTES AUTORIZADOS
5.1 Lista de Base
5.1.1 La Lista de Base o de referencia son todos los componentes
aromatizantes/saborizantes con uso aprobado, como mnimo, por una de las
entidades: JECFA, UE (CoE), FDA o FEMA.
5.1.2 Bibliografa reconocida
Los aromatizantes/saborizantes autorizados y las sustancias permitidas que se utilicen
en su elaboracin deben responder, por lo menos, a los requisitos de identidad y
pureza y a las dems especificaciones que se determinen en relacin a los alimentos
en general y/o a los aromatizantes en particular, siendo reconocidas como fuentes
bibliogrficas:
CAS -Chemical Abstracts Service, American Chemical Society, Washington, D.C.
EFSA European Food Safety Authority.
FAO/WHO Codex Alimentarius Standards.
Farmacopea Nacional de los Estados Partes.
FCC - Food Chemical Codex, National Academy Press, Washington, D.C.
FEMA - Flavor and Extract Manufacturers Association of America Expert Panel,
Washington DC.
FENAROLI - Handbook of Flavor Ingredients, CRC Publishing Co., Boca Raton, FL IOFI - International Organization of the Flavor Industry, Code of Practice of the Flavor
Industry.
JECFA,Sumary of Evaluations Performed by Joint FAO/WHO Expert Committee on Food
Additives.
Steffen Arctaner, Perfume and Flavor Materials Natural Origin, 1994, Allured
Publishing Co, USA.
Steffen Arctander, Perfume and Flavor Materials Natural Origin,1994, Allured
Publishing. Co, USA.
The Merck Index
TNO - Nutrition and Food Research Institute, The Netherlands, Volatile Compounds in
Food Qualitative and QuantitativeData.
USA Code of Federal Regulation CFR / Food and Drug Administration FDA
5.2 Especies Botnicas de Origen Regional
5.2.1 Se consideran comprendidas en la lista de base las especies botnicas de origen
regional,
listadas
a
continuacin,
as
como
sus
principios
activos
aromatizantes/saborizantes, con las limitaciones establecidas en los item 8 y 9.
a) Calafate (Michay) - Berberis buxifolia Lam, Berberis heterophylla Juss,
Berberis darwinii Hook.
estudios
frmacognsticos
y
componentes,
determinacin
metodologas de anlisis;
fitoqumicos
de
los
de principios activos
principales
txicos y
6.
SUSTANCIAS
PERMITIDAS
AROMATIZANTES/SABORIZANTES
EN
LA
ELABORACIN
DE
Lecitinas
Maltodextrina
Manitol
Metilcelulosa
Mono, di y triacetatos de glicerilo
Mono, di y triortofosfatos de calcio
Mono, di y tristeres de glicerilo de cidos grasos saturados C6-C18
Pectina
Polisorbatos 20/40/60/65/80
Propilenglicol
Resina elemi
Sacarosa
Sal sdico de carboximetilcelulosa
Slica (dixido de silicio, slica gel)
Silicato de calcio
Sorbitol
Sucroglicerdos
Tocoferoles (sintticos y naturales)
Tributirina
Tripropanoato de glicerilo
Xilitol
6.2 Antioxidantes
INS
NOMBRE
Palmitato de ascorbilo
305
Estearato de ascorbilo
310
Galato de propilo
314
Resina de guayaco
319
320
321
338
cido fosfrico
384
6.3 Antiespumantes
INS
NOMBRE
6.4 Secuestrantes
INS
NOMBRE
Todos los autorizados como BPF en MERCOSUR
334
cido tartrico
385
cido etilendiamino-tetractico y sus sales, mono, di y
trisdicas y su sal clcico disdico
452i
Hexametafosfato de sodio
6.5 Conservadores
INS
NOMBRE
Todos los autorizados como BPF en MERCOSUR
200
cido srbico
201
Sorbato de sodio
202
Sorbato de potasio
203
Sorbato de calcio
210
cido benzoico
211
Benzoato de sodio
212
Benzoato de potasio
213
Benzoato de calcio
216
Para-hidroxibenzoato de propilo, propilparabeno
218
Para-hidroxibenzoato de metilo, metilparabeno
220
Dixido de azufre
221
Sulfito de sodio
222
Bisulfito de sodio
223
Metabisulfito de sodio
224
Metabisulfito de potasio
225
Sulfito de potasio
226
Sulfito de calcio
227
Bisulfito de calcio, sulfito cido de calcio
228
Bisulfito de potasio
6.6 Emulsificantes y estabilizantes
INS
NOMBRE
452 ii
Polifosfato de potasio
452 iii
472 e
480
493
Monolaurato de sorbitana
494
Monooleato de sorbitana
NOMBRE
150 a
Caramelo I
150 b
Caramelo II
150 c
Caramelo III
150 d
Caramelo IV
CONCENTRACIN MXIMA
DE RESDUOS (mg/kg)
10,0
2,0
1,0
1,0
1,0
0,1
Limite no especificado
1,0
2,0
2,0
2,0
1,0
1,0
1,0
10,0
1,0
1,0
8. RESTRICCIONES
8.1 Concentracin mxima permitida de determinadas substancias cuando estn
presentes en los productos alimenticios por causa de la utilizacin de aromatizantes.
Concentracin Mxima (mg/kg)
Bebidas
Excepciones y/o restricciones especiales
20,0
100 mg/kg en las bebidas alcohlicas y
100 mg/kg en los productos alimenticios
que contengan hongos
0,1
50 mg/kg en las bebidas alcohlicas
0,1
1 mg/kg en las bebidas alcohlicas
Sustancias
cido agrico
(*)
Alimentos
20,0
Alona (*)
Beta Azarona
(*)
Berberina (*)
Cumarina (*)
0,1
0,1
0,1
2,0
0,1
2,0
cido
Cianhdrico
(*)
1,0
1,0
Hipericina
(*)
Pulegona (*)
0,1
0,1
25,0
100,0
Quassina
5,0
5,0
Safrol (*)
1,0
1,0
Santonina
(*)
0,1
0,1
Tuyona
Alfa e Beta
(*)
0,5
0,5
salvia
35 mg/kg en los amargos (aperitivos)
250 mg/kg en relleno de salvia
Quinina
0,1
85
Art 2 .- Los organismos competentes de los Estados Partes adoptarn las medidas
pertinentes a efectos de dar cumplimiento a lo dispuesto precedentemente e
informarn al Grupo Mercado Comn los textos correspondientes a travs de la
Secretara Administrativa.
ANEXO
ANTIESPUMANTE.- Son sustancias que previenen o reducen la formacin de espuma.
ANTIHUMECTANTE/ANTIAGLUTINANTE.- Son sustancias capaces de reducir las
caractersticas higroscpicas de los alimentos y disminuir la tendencia de las
partculas individuales a adherirse unas a las otras.
ANTIOXIDANTE.- Son sustancias que retardan la aparicin de alteracin oxidativa del
alimento.
COLORANTE.- Son sustancias que confieren, intensifican o restauran el color de un
alimento.
CONSERVADOR.- Son sustancias que impiden o retardan la alteracin de los alimentos
provocada por microorganismos o enzimas.
EDULCORANTE.- Son sustancias diferentes de los azcares que aportan sabor dulce al
alimento.
ESPESANTE.- Son sustancias que aumentan la viscosidad de un alimento.
GELIFICANTE.- Son sustancias que dan textura a travs de la formacin de un gel.
ESTABILIZANTE.- Son sustancias que hacen posible el mantenimiento de una
dispersin uniforme de dos o ms sustancias inmiscibles en un alimento.
AROMATIZANTE/SABORIZANTE.- Son sustancias o mezclas de sustancias con
propiedades aromticas, spidas o ambas, capaces de dar o reforzar el aroma, el
sabor o ambos, de los alimentos.
HUMECTANTE.- Son sustancias que protegen los alimentos de la prdida de humedad
en ambiente de baja humedad relativa o que facilitan la disolucin de un polvo en
un medio acuoso.
REGULADOR DE LA ACIDEZ.- Son sustancias que alteran o controlan la acidez o
alcalinidad de los alimentos.
ACIDULANTE.- Son sustancias que aumentan la acidez y/o dan un sabor cido a los
alimentos.
EMULSIONANTE / EMULSIFICANTE.- Son sustancias que hacen posible la formacin o
mantenimiento de una mezcla uniforme de dos o ms fases inmiscibles en el
alimento.
MEJORADORES DE LA HARINA.- Son sustancias que, agregadas a la harina mejoran su
calidad tecnolgica.
RESALTADOR DEL SABOR.- Son sustancias que resaltan o realzan el sabor y/o el
aroma de un alimento.
521
1100
403
503ii
503i
510 (D)
527
452 v (D)
517
342ii
342i
624
305
304
951
927
220 (C)
558
928
459 (D)
320
321
263
404
302
213
227 (C)
333 (D)
170i
509
623
482
538
542
578
629
526
633
352
327
529
(D)
(D)
(A)
(A)
ii (D)
FIR/AC REG
FLO
ESP/EST
AC REG/RAI
AC REG/RAI
FLO
AC REG
EMU/ESP/HUM/SEC
FLO/EST
AC REG/FLO
AC REG/FLO
EXA
ANT
ANT
EDU/EXA
FLO
CONS/ANT/FLO
AN AH
FLO
ESP/EST
ANT
ANT
CONS/EST/AC REG
ESP/EST/GEL/AN ESP
ANT
CONS
CONS/ANT/FLO
ACREG/SEC/FIR
AN AH/EST/AC REG/FIR
EST/FIR/AC REG (A)
EXA
EMU/EST
ANAH
ANAH/EMU/HUM/SEC
AC REG/FIR
EXA
AC REG/FIR
EXA
ACREG
AC REG/FLO/FIR
AC REG/FLO
450 vi (D)
452 iv (D)
282
634 (D)
552
203
516
226 (C)
452iii
341ii
ACREG
EMU/ESP/HUM/SEC
CONS
EXA
AN AH
CONS
FLO/SEC/FIR
CONS/ANT/FLO
EMU/EST/SEC/FIR
AC REG/FLO/FIR/RAI/AN
AH
AC REG/EMU/EST/RAI/SEC
AC REG/SEC/ANT/FIR/EST
AN AH/AC
REG/FLO/FIR/RAI
CONS
ESP/EST/EMU
ESP/EST/GEL
EST/EMU/FIR/AN AH/ESP
ANAH/EMU/ESP/AGC
GLA
GLA
GLA/ANESP
GLA
GLA
FLO
EMU
EMU
EMU
EMU
EMU
EMU
CONS
AN ESP/AN AH /EMI
ANT
GLA
ANT/EST COL
EMU/SEC
EMU/EST
EMU/EST
474 ii (A)
915
471
472e
472a
472c
472b
472d
472f
473
462 (D)
467 (D)
214
1505
637
381
1101iv
341 i (A)
422
958
575
1102
414
410
418 (B)
412
416
904
417 (D)
413
415
EMU/EST
GLA
EMU/EST/ANT/ESP
EMU/EST/SEC
EMU/EST/SEC
EMU/EST/SEC/ANT
EMU/EST/SEC
EMU/EST/SEC
EMU/EST/SEC
EMU/EST
EDU
ESP/EMU/EST/AGC
EMU/EST/ESP
CONS
EST
EXA
AN AH
FLO/EST/EXA
AC REG/FLO/FIR/RAI/ AN
AH
EST/ESP/EMU/GEL
HUM
EDU/FOA/EXA
AC REG/RAI/ACI
ANT
ESP/EST/EMU
ESP/EST
ESP/EST/GEL
ESP/EST/EMU
ESP/EST/EMU
ESP/EST/EMU/GEL
GLA
ESP/EST
ESP/EST/EMU
ESP/EST/EMU
314
209
239
586 (D)
463
464 (D)
1103
953 (A)
384
348i
913
322
1105 (D)
511 (D)
504i
470i
580 (D)
625
528
504 ii (D)
329 (D)
530
553i
343 ii (D)
343 iii (D)
965
636
421
218
461
465
477
959
234
311
905 a (A)
231
440
235
1200
Xantano
Guayaco. Resina
Heptil para-Hidroxibenzoato
Hexametilentetramina
Hexilresorcinol, 4Hidroxipropil Celulosa
Hidroxipropil metil celulosa
Invertasa
Isomalte/Isomalta/Isomalt
Isopropil Citrato (mezclas)
Isopropil-(mono) Citrato
Lanolina
Lecitinas
Lisozima, Lisozima clorhidrato
Magnesio Cloruro
Magnesio Carbonato. Magnesio Carbonato
Bsico
Magnesio Estearato, compuesto
Magnesio Gluconato
Magnesio Glutamanto. Magnesio
Diglutamato
Magnesio Hidrxido
Magnesio Hidrgeno Carbonato, Magnesio
Bicarbonato, Magnesio Carbonato cido
Magnesio Lactato, D,L- y Magnesio
Lactato LMagnesio xido
Magnesio silicato
Magnesio-(di) Ortofosfato, Magnesio-(di)
Fosfato
Magnesio-(tri) Ortofosfato, Magnesio-(tri)
Fosfato
Maltitol y Jarabe de Maltitol
Maltol
Manitol
Metil para-Hidroxibenzoato. Metilparabeno
Metilcelulosa. Metil Celulosa
Metiletilcelulosa. Metil Etil Celulosa
Mono y Diesteres de 1.2-Propilenglicol.
Esteres de Ac. Grasos c/Propilenglicol
Neohesperidina Dihidrochalcona
Nisina
Octil Galato
Oleo mineral , Parafina lquida
Orto-Fenilfenol, 2-Hidroxidifenilo
Pectina/Pectina Amidada
Pimaricina. Natamicina
Polidextrosa
ANT
CONS
CONS
ANT/ESTCOL
ESP/EST/EMU
EMU/ESP/EST
EST
EDU/GLA
ANT/SEC/CONS
ANT/SEC/CONS
GLA
EMU/ANT/EST
CONS
FIR/ESTCOL
AC REG/AN AH/EST COL
AN AH/EMU/EST
ACREG/FIR
EXA
AN AH/AC REG/EST COL
ACREG/ANAH/EST
ACREG/FLO
AN AH
AN AH
ACREG/ANAH/RAI
ACREG/ANAH
EDU/EST/EMU
ARO SAB
EDU/HUM/EST
CONS
ESP/EST/EMU
ESP/EMU/EST/FOA
EMU/EST
EDU
CONS
ANT
GLA
CONS
ESP/EST/GEL
CONS
AGC/ESP/EST/HUM/FIR
476
435
432
433
434
436
430
431 (D)
1201
1202 (D)
950
261 (D)
402
303
212
228 (C)
501i
508 (D)
536 (D)
588 (A)
525
501 ii (D)
632 (A)
917
326 (A)
224 (C)
252
249
452ii
283
202
515
225 (C)
336i
332 i (D)
336ii
337
340ii
340i
EMU/EST
EMU/EST
EMU/EST
EMU/EST
EMU/EST
EMU/EST
EMU/EST
EMU
EST
EST/ESTCOL
EDU
ACREG/CONS
ESP/EST
ANT
CONS
CONS/ANT/FLO
AC REG/EST
GEL
ANAH
EXA
AC REG
ACREG/RAI
EXA
FLO
AC REG/HUM
CONS/ANT/FLO
EST COL/CONS
EST COL/CONS
EMU/EST/HUM/SEC/FIR
CONS
CONS
AC REG
CONS/ANT/FLO
SEC/AC REG/EST/ACI
ACREG/EST/SEC
SEC/AC REG/EST/ACI
SEC/EST/AC REG
SEC/AC REG/EST/EMU
SEC/AC REG/EST/EMU
622
451i
450v
332ii
340 iii (D)
310
216
1520
405
1101i
999 (D)
954
444
470
442
551
232
262 i (D)
401
301
211
500ii
222 (C)
500i
331 i (A)
331 ii (A)
262 ii (D)
480
316
485
481
215
535
365 (D)
576 (D)
524
325
223 (C)
219
Potasio-(mono) Ortofosfato
Potasio-(mono) Glutamato
Potasio-(penta) Trifosfato. Potasio
Tripolifosf
Potasio-(tetra) Difosfato.K Pirofosfato
Neutro
Potasio-(tri) Citrato.Potasio Citrato
Potasio-(tri) Fosfato, Potasio-(tri)
Ortofosfato
Propil Galato
Propil para-Hidroxibenzoato.
Propilparabeno
Propilenglicol
Propilenglicol Alginato
Proteasa
Quilaya extracto, Quilaia extracto
Sacarina y sus Sales de Na, K y Ca
Sacarosa Acetato Isobutirato
Sales de Al,Ca,Mg,K,Na y NH4 con
Ac.Grasos
Sales de Amonio con Acidos Fostatidicos
Silicio Dixido. Slice
Sodio O-Fenilfenol
Sodio Acetato
Sodio Alginato
Sodio Ascorbato
Sodio Benzoato
Sodio Bicarbonato.Sodio Carbonato Acido
Sodio Bisulfito. Sodio Sulfito Acido
Sodio Carbonato
Sodio Caseinato
Sodio (mono) citrato
Sodio (di) citrato
Sodio Diacetato, Sodio Hidrgeno
Diacetato
Sodio Dioctil Sulfosuccinato
Sodio Eritorbato
Sodio Estearoil Fumarato
Sodio Estearoil Lactato. Sodio Estearoil
Lactitato
Sodio Etil para-Hidroxibenzoato, Na
Etilparabeno
Sodio Ferrocianuro
Sodio Fumarato
Sodio Gluconato
Sodio Hidroxido
Sodio Lactato
Sodio Metabisulfito
Sodio Metil para-Hidroxibenzoato. Na
EXA
SEC/AC REG/FIR/EST
SEC/AC
REG/EMU/EST/RAI/FIR
AC REG/SEC/EST
ACREG/EMU/EST/SEC
ANT
CONS
HUM
ESP/EMU/EST
FLO/EST/EXA
FOA
EDU
EMU/EST
EMU/EST/AN AH
EMU
AN AH
CONS
ACREG/CONS
ESP/EST/GEL
ANT
CONS
AC REG/RAI/AN AH/EST
CONS/ANT/FLO
AC REG/RAI/AN AH
EMU/EST
AC REG/SEC/EMU/EST
AC REG/SEC/EMU/EST
CONS/SEC/ACREG
EMU/EST/HUM
ANT/CONS
EMU/EST
EMU/EST
CONS
AN AH
ACREG/EXA/ACI
SEC
AC REG
HUM/ANT/AC REG (A)
CONS/ANT/FLO
CONS
251
250
452i
217
281
500 iii (D)
201
221 (C)
539 (D)
450i
385
386
339ii
350 ii (D)
627
631
635 (D)
335ii
339i
621
350 i (D)
335i
451i
450iii
331iii
450ii
339iii
491
494
495
492
420
955
553iii
957 (D)
Metilparabeno
Sodio Nitrato
Sodio Nitrito
Sodio Polifosfato. Na Metafosf. Na
Hexametafosf
Sodio Propil para-Hidroxibenzoato. Na
Propilparabeno
Sodio Propionato
Sodio Sesquicarbonato
Sodio Sorbato
Sodio Sulfito
Sodio Tiosulfato
Sodio-(di) Difosfato. Sodio Difosfato
Sodio-(di) EDTA Calcico. Calcio Disodio
Etilendiamina Tetraacetato
Sodio-(di) EDTA. Sodio-(di) Etilendiamina
Tetraacetato
Sodio-(di) Fosfato. Sodio-(di)
Monofosfato. Sodio-(di) Ortofosfato
Sodio-(di) Malato, D,LSodio-(di) Guanitato.Sodio-(di) 5Guanitato
Sodio-(di) Inositato. Sodio-(di) 5Inosinato
Sodio-(di) 5-Ribonucletido
Sodio-(di) Tartrato
Sodio-(mono) Fosfato.Sodio Monofosfato.
Sodio-(mono) Ortofosfato
Sodio-(mono) Glutamato. Sodio
Monoglutamato
Sodio-(mono) Malato D,L-;
Sodio Hidrgeno Malato D,L
Sodio-(mono) Tartrato
Sodio-(penta) Trifosfato.Sodio
Tripolifosfato
Sodio-(tetra) Difosfato. Sodio Pirofosfato
Sodio-(tri) Citrato. Sodio Citrato
Sodio-(tri) Difosfato
Sodio-(tri) Fosfato.Sodio-(tri)
Monofosfato.
Sodio-(tri) Ortofosfato
Sorbitan Monoestearato
Sorbitan Monooleato
Sorbitan Monopalmitato
Sorbitan Triesterato
Sorbitol y Jarabe de Sorbitol d-Sorbita
Sucralosa
Talco
Taumatina
EST COL/CONS
EST COL/CONS
EMU/EST/SEC/ FIR
CONS
CONS
ACREG
CONS
CONS/ANT/FLO
ANT/SEC
SEC/AC REG/EMU/EST/RAI
ANT/CONS/SEC
ANT/CONS/SEC
SEC/AC REG/
EMU/FIR/EST
ACREG/HUM
EXA
EXA
EXA
SEC/EST/AC REG
SEC/AC REG/EMU/FIR/EST
EXA
ACREG/HUM
SEC/EST/AC REG
SEC/AC REG/FIR/EST
SEC/AC REG/EMU/EST/RAI
AC REG/SEC/EMU/EST
EMU/EST/AC REG/RAI/SEC
SEC/AC REG/EMU/FIR/EST
EMU/EST
EMU/EST (A)
EMU/EST (A)
EMU/EST
EDU/HUM/SEC/FIR/EMU
EDU
AN AH
EXA/EDU
319
307
306
1518 (D)
967
ANT
ANT
ANT
HUM
EDU/HUM/EST/EMU/ESP
ABREVIATURAS
Modificada por
(A) Res GMC 140/96 Incorporada por Res MsyAS 433/97 (Derogada por Res.
Conj. SPyRS y SAGPA N 38/2007 y N 74/2007)
(B) Res GMC 144/96 Incorporada por Res MsyAS 433/97 (Derogada por Res.
Conj. SPyRS y SAGPA N 38/2007 y N 74/2007)
(C) Res GMC 37/97 Incorporada por Res Conj 22 y 250/03 (Derogada por
Res. Conj. SPyRS y SAGPA N 38/2007 y N 74/2007)
(D) Res GMC 38/01 Incorporada por Res Conj 33 y 297/03 (Derogada por
Res. Conj. SPyRS y SAGPA N 38/2007 y N 74/2007)
SOBRE
LISTA
GENERAL
ARMONIZADA
ALIMENTARIOS Y SUS CLASES FUNCIONALES)
DE
ADITIVOS
ANEXO I
MERCOSUR/GMC/RES. N 11/06
REGLAMENTO TCNICO MERCOSUR SOBRE LISTA GENERAL
ARMONIZADA DE ADITIVOS ALIMENTARIOS Y SUS CLASES
FUNCIONALES
VISTO: El Tratado de Asuncin, el Protocolo de Ouro Preto, la Decisin N
20/02 del Consejo del Mercado Comn y las Resoluciones N 14/93, 19/93, 45/93,
55/94, 101/94, 104/94, 28/96, 139/96, 140/96, 144/96, 37/97, 38/98, 38/01 y 56/02
del Grupo Mercado Comn.
CONSIDERANDO:
Que debido al tiempo trascurrido desde su emisin es necesario actualizar la Lista
General Armonizada de Aditivos Alimentarios y sus Clases Funcionales.
Que los avances tecnolgicos producidos hacen conveniente incorporar a la citada lista
de aditivos que han sido evaluados durante dicho perodo y excluir aquellos cuya
evaluacin as lo indique.
Que la armonizacin de los Reglamentos Tcnicos tender a eliminar los obstculos
que se generan por diferencias en la Reglamentaciones Nacionales vigentes, dando
cumplimiento a lo establecido en el Tratado de Asuncin.
Que la actualizacin mencionada contribuir a ubicar los productos de los Estados
Partes en el marco de la globalizacin.
EL GRUPO MERCADO COMN
RESUELVE:
Art. 1 - Aprobar el Reglamento Tcnico MERCOSUR sobre Lista General Armonizada
de Aditivos Alimentarios y sus Clases Funcionales, que figura como Anexo y forma
parte de la presente Resolucin.
Art. 2 Se derogan las Resoluciones GMC N 14/93, 19/93, 45/93, 55/94, 101/94,
104/94, 28/96, 139/96, 140/96, 144/96, 37/97 y 38/01.
Art. 3 Los aditivos y las clases funcionales asignados a las categoras de alimentos
debern ajustarse a la presente Resolucin.
Art. 4 Los Organismos Nacionales competentes para la implementacin de la
presente Resolucin son:
Argentina:
Brasil:
Ministrio da Sade
Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria - ANVISA
Paraguay:
Uruguay:
ANEXO
N Nombre del Aditivo Alimentario
(Espaol)
INS
Code
x
Funciones/Fune
s
COL
COL
COL
COL
COL
COL
COL
COL
COL
COL
COL
COL
COL
COL
COL
COL
COL
COL
COL
COL
COL
COL
COL
COL
COL
COL
COL
COL
COL
COL
COL
COL
Licopeno
Beta-apo-8- carotenal
Ester metlico ou etlico do cido
beta-apo-8carotenico
Lutena
Cantaxantina
Vermelho de beterraba, betanina
Antocianinas (de frutas e
hortalias)
Extrato de casca de uva
Carbonato de clcio (*)
COL
COL
COL
Dixido de titnio
xido de ferro, preto (*)
xido de ferro, vermelho (*)
xido de ferro, amarelo (*)
Alumnio (*)
Prata (*)
Ouro (*)
Litol rubina BK
COL
COL
COL
COL
COL
ANAH/EST
ACREG/COL/EMU
COL
COL
COL
COL
COL
COL
COL
COL
cido srbico
Sodio sorbato
Potasio sorbato
Calcio sorbato
cido benzoico
Sodio benzoato
Potasio benzoato
Calcio benzoato
Etil para-hidroxibenzoato, etil
parabeno
Sodio etil parahidroxibenzoato, sodio
etilparabeno
Funciones/Fune
s
cido srbico
Sorbato de sdio
Sorbato de potssio
Sorbato de clcio
cido benzico
Benzoato de sdio
Benzoato de potssio
Benzoato de clcio
Para-hidroxibenzoato de etila,
etilparabeno
Para-hidroxibenzoato de etila de
sdio, etilparabeno de sdio
CONS/ANT/EST
CONS/ANT/EST
CONS/ANT/EST
CONS/ANT/EST
CONS
CONS
CONS
CONS
CONS
CONS
216
Propil para-hidroxibenzoato,
propilparabeno
Sodio propil parahidroxibenzoato, sodio
propilparabeno
Metil para-hidroxibenzoato,
metilparabeno
Sodio metil parahidroxibenzoato, sodio
metilparabeno
Azufre dixido, anhdrido
sulfuroso
Para-hidroxibenzoato de
propila, propilparabeno
Para-hidroxibenzoato de propila
de sdio, propilparabeno de
sdio
Para-hidroxibenzoato de metila,
metilparabeno
Para-hidroxibenzoato de metila
de sdio, metilparabeno de
sdio
Dixido de enxofre, anidrido
sulfuroso
Sodio sulfito
Sulfito de sdio
222
223
Sodio metabisulfito
Metabissulfito de sdio
224
Potasio metabisulfito
Metabissulfito de potssio
225
Potasio sulfito
Sulfito de potssio
226
227
Calcio sulfito
Calcio bisulfito, calcio sulfito
cido
Sulfito de clcio
Bissulfito de clcio, sulfito cido
de clcio
228
Potasio bisulfito
Bissulfito de potssio
234
235
239
242
Nisina
Pimaricina, natamicina
Hexametilentetramina
Dimetil dicarbonato
Nisina
Pimaricina, natamicina
Hexametileno tetramina
Dimetil dicarbonato,
dicarbonato dimetlico
Nitrito de potssio
Nitrito de sdio
Nitrato de sdio
Nitrato de potssio
cido actico
Acetato de potssio
Acetato de sdio
217
218
219
220
221
249
250
251
252
260
261
262 i
Potasio nitrito
Sodio nitrito
Sodio nitrato
Potasio nitrato
cido actico
Potasio acetato
Sodio acetato
CONS
CONS
CONS
CONS
CONS/ANT/FLO/F
IR/
SEC/EST/ACREG
CONS/ANT/FLO/F
IR/
SEC/EST/ACREG
CONS/ANT/FLO/F
IR/
SEC/EST/ACREG
CONS/ANT/FLO/F
IR/
SEC/EST/ACREG
CONS/ANT/FLO/F
IR/
SEC/EST/ACREG
CONS/ANT/FLO/F
IR/
SEC/EST/ACREG
CONS/ANT/FLO
CONS/ANT/FLO/
ACREG/FIR/SEC/E
ST
CONS/ANT/FLO/
ACREG/FIR/SEC/E
ST
CONS
CONS
CONS
CONS
ESTCOL/CONS
ESTCOL/CONS
ESTCOL/CONS
ESTCOL/CONS
ACREG/CONS/ACI
ACREG/CONS
ACREG/CONS/SE
C
ACREG/CONS/
SEC
CONS/EST/ACRE
G/ESP
ACI/ACREG
CONS
CONS
282
283
290
296
297
300
301
302
303
304
305
306
322
325
Calcio propionato
Potasio propionato
Carbono dixido
cido mlico (D-,L-)
cido fumrico
cido ascrbico (L-)
Sodio ascorbato
Calcio ascorbato
Potasio ascorbato
Ascorbil palmitato
Ascorbil estearato
Tocoferoles: mezcla
concentrada
Tocoferol, alfa-tocoferol
Propil galato
Octil galato
Dodecil galato
cido eritrbico, cido
isoascrbico
Sodio eritorbato, sodio
isoascorbato
Ter-butil hidroquinona, TBHQ,
butilhidroquinona terciaria
Butilhidroxianisol, BHA,
hidroxianisol butilado
Butilhidroxitolueno, BHT,
hidroxitolueno butilado
Lecitinas
Sodio lactato
326
327
Potasio lactato
Calcio lactato
Lactato de potssio
Lactato de clcio
329
330
307
310
311
312
315
316
319
320
321
Propionato de clcio
Propionato de potssio
Dixido de carbono
cido mlico (D-,L-)
cido fumrico
cido ascrbico (L-)
Ascorbato de sdio
Ascorbato de clcio
Ascorbato de potssio
Palmitato de ascorbila
Estearato de ascorbila
Mistura concentrada de
tocoferis
Tocoferol, alfa-tocoferol
Galato de propila
Galato de octila
Galato de duodectila
cido eritrbico, cido
isoascrbico
Eritorbato de sdio,
isoascorbato de sdio
Butil hidroquinona terciria,
TBHQ, terc-butil hidroquinona
Butil hidroxianisol, BHA
Butil hidroxitolueno, BHT
Lecitinas
Lactato de sdio
Citrato monossdico
Citrato dissdico
CONS
CONS
CONS
ACREG/SEC
ACREG/EST
ANT/FLO/ESTCOL
ANT
ANT
ANT
ANT
ANT
ANT
ANT
ANT
ANT
ANT
ANT/ESTCOL
ANT/ESTCOL
ANT
ANT
ANT
EMU/ANT/EST
HUM/ANT/ACREG
/AGC/ESP/EST/E
MU
ACREG/ANT
ACREG/FLO/FIR/A
NT/ EMU/EST/ESP
ACREG/FLO
ACI/ACREG/ANT/
SEC
ACREG/SEC/EMU/
EST/ANT
ACREG/SEC/EMU/
EST/ANT
ACREG/SEC/EMU/
EST/ANT
ACREG/EST/SEC/
ANT/ EMU
ACREG/EST/SEC/
ANT/ EMU
ACREG/FIR/SEC/
ANT/ EMU
ACI/ACREG/SEC/
ANT/EMU/EST/AN
AH/
AGC/FLO/HUM/C
ONS/ RAI/ESP
Tartarato monossdico
Tartarato dissdico
Tartarato monopotssico,
tartarato cido de potssio
337
338
339 i
SEC/EST/ACREG/
ANT/
ACI/EMU/ANAH/A
GC/
FLO/HUM/CONS/
RAI/
ESP
SEC/EST/ACREG/
ANT/
ACI/EMU/ANAH/A
GC/
FLO/HUM/CONS/
RAI/
ESP
SEC/EST/ACREG/
ACI/
ANT/EMU/ANAH/A
GC/
FLO/HUM/CONS/
RAI/
ESP
SEC/EST/ACREG/
ACI/
ANT/EMU/ANAH/A
GC/
FLO/HUM/CONS/
RAI/
ESP
SEC/EST/ACREG/
ANT/
ACI/EMU/ANAH/A
GC/
FLO/HUM/CONS/
RAI/
ESP
ACI/ACREG/SEC/
ANT/
ANAH/EMU/ESTC
OL/
EXA/FIR/FLO/CO
NS/
RAI/EST/ESP/HU
M
ACREG/SEC/EMU/
FIR/
EST/ANT/HUM/EX
A/
ANAH/ESTCOL/FL
O/
CONS/RAI/ESP
ACREG/SEC/EMU/
FIR/
EST/ANT/HUM/EX
A/
ANAH/ESTCOL/FL
339
iii
ortofosfato dissdico,
hidrognio monofosfato
dissdico
O/
CONS/RAI/ESP
ACREG/SEC/EMU/
FIR/
EST/ANT/HUM/EX
A/
ANAH/ESTCOL/FL
O/
CONS/RAI/ESP
340 i Potasio (mono) dihidrgeno
Fosfato cido de potssio,
ACREG/SEC/EMU/
monofosfato, potasio fosfato
fosfato de potssio monobsico, EST/ANT/HUM/EX
cido, potasio fosfato
monofosfato monopotssico,
A/ANAH/
monobsico, potasio (mono)
bifosfato de potssio,
ESTCOL/FIR/FLO/
CONS/RAI/ESP
monofosfato, potasio
dihidrognio fosfato de
bifosfato, potasio dihidrgeno potssio, dihidrognio
fosfato
monofosfato monopotssico
340 ii Potasio (di) fosfato, potasio
Fosfato dipotssico,
SEC/ACREG/EST/
(di) monofosfato, potasio (di) monofosfato dipotssio,
EMU/ANT/HUM/E
hidrgeno orto-fosfato,
fosfato de potssio dibsico,
XA/
potasio fosfato dibsico,
fosfato cido dipotssico,
ANAH/ESTCOL/FI
potasio (di) fosfato cido,
fosfato de potssio secundrio,
R/
potasio secundario fosfato,
hidrognio fosfato dipotssico,
FLO/CONS/RAI/E
potasio (di) hidrgeno fosfato, hidrognio ortofosfato
SP
potasio (di) hidrgeno
dipotssico, hidrognio
monofosfato
monofosfato dipotssico
340
iii
Fosfato tripotssico,
monofosfato tripotssico,
ortofosfato tripotssico, fosfato
de potssio tribsico, fosfato de
potssio
341 i Calcio (mono) fosfato, calcio
Fosfato monoclcico, fosfato
fosfato monobsico, calcio
monobsico de clcio,
(mono) ortofosfato, calcio
ortofosfato monoclcico, fosfato
fosfato monobsico, calcio
de clcio monobsico, bifosfato
bifosfato, calcio fosfato cido, de clcio, fosfato cido de
clcio, dihidrognio fosfato de
calcio dihidrgeno fosfato
clcio
341 ii Calcio (di) fosfato, calcio
Fosfato diclcico, fosfato
fosfato dibsico, calcio
dibsico de clcio,
hidrgeno orto-fosfato, calcio fosfato de clcio dibsico,
fosfato dibsico, calcio
hidrognio ortofosfato de clcio,
secundario fosfato, calcio
fosfato de clcio secundrio,
hidrgeno fosfato, calcio
hidrognio fosfato de clcio,
hidrgeno monofosfato
hidrognio monofosfato de
clcio
341 Calcio (tri) fosfato, calcio
Fostato triclcico, fosfato
iii
fosfato tribsico, calcio fosfato tribsico de clcio,
precipitado, calcio fosfato
fosfato de clcio tribsico,
fosfato de clcio precipitado,
fosfato de clcio
342 i Amonio (mono) fosfato,
amonio fosfato monobsico,
ACREG/EMU/EST/
SEC/ANT/HUM/EX
A/ANAH/
ESTCOL/FIR/FLO/
CONS/RAI/ESP
ACREG/FLO/FIR/R
AI/
ANAH/ANT/HUM/
EST/
EMU/EXA/CONS/
ESTCOL/SEC/ESP
ACREG/FLO/FIR/R
AI/
ANAH/ANT/HUM/
EST/
EMU/EXA/CONS/
ESTCOL/SEC/ESP
ACREG/FLO/FIR/R
AI/
ANAH/ANT/HUM/
EST/
EMU/EXA/CONS/
ESTCOL/SEC/ESP
ACREG/FLO/RAI/
ANAH/ANT/FIR/H
UM/EST/EMU/EXA
/CONS/ESTCOL/
SEC/ESP
ACREG/FLO/RAI/
ANAH/ANT/FIR/H
UM/EST/EMU/EXA
/CONS/ESTCOL/
SEC/ESP
ACREG/ANAH/RAI
/FLO/ANT/FIR/HU
M/EST/EMU/EXA/
CONS/ESTCOL/
SEC/ESP
ACREG/ANAH/FLO
/ANT/
FIR/HUM/EST/EM
U/EXA/
CONS/ESTCOL/SE
C/
ESP/RAI
ACREG/HUM
ACREG/HUM
ACREG
ACREG
355
365
380
381
384
385
386
cido adpico
Sodio fumarato
Amonio (tri) citrato
Frrico amnico citrato
Isopropil citrato (mezcla)
Sodio (di) EDTA clcico, calcio
disodio etilendiamino
tetraacetato
Sodio (di) EDTA, sodio (di)
etilendiamina tetraacetato
400
cido algnico
401
Sodio alginato
402
Potasio alginato
403
Amonio alginato
404
Calcio alginato
405
Propilenglicol alginato
406
Agar
407
Carragenina (incluido
furcellaran y sus sales de
sodio y potasio), musgo
irlands
Algas marinas Euchema
procesadas
Goma garrofn, goma caroba,
goma algarrobo, goma jatai
Goma guar
cido adpico
Fumarato de sdio
Citrato triamnico
Citrato de ferro amoniacal
Citrato de isopropila (mistura)
EDTA clcio dissdico,
etilenodiaminotetraacetato de
clcio e dissdico
EDTA dissdico,
etilenodiaminotetraacetato
dissdico
cido algnico
Alginato de sdio
Alginato de potssio
Alginato de amnio
Alginato de clcio
407a
410
412
413
414
415
416
417
418
420
421
422
ACREG/RAI/FIR
ACREG/EXA/ACI
ACREG
ANAH
ANT/SEC/CONS
ANT/SEC/CONS
ANT/SEC/CONS
ESP/EST/AGC/EM
U/GEL
ESP/EST/GEL/EM
U/AGC
ESP/EST/EMU/GE
L
ESP/EST/EMU/GE
L
ESP/EST/GEL/AN
ESP/
EMU
ESP/EMU/EST/AG
C
ESP/EST/GEL/AG
C/EMU
ESP/EST/GEL/EM
U/AGC
ESP/EST/GEL/EM
U
ESP/EST/EMU
ESP/EST/EMU/AG
C
Goma tragacanto, tragacanto,
ESP/EST/EMU/AG
goma adragante
C
Goma arbiga, goma acacia
ESP/EST/EMU/AG
C
Goma xntica, goma xantan,
Goma xantana
ESP/EST/EMU/FO
goma de xantano
A
Goma karaya, goma sterculia, Goma caraia, goma sterculia
ESP/EST/EMU/AG
goma caraya
C
Goma tara
Goma tara
ESP/EST
Goma gellan
Goma gelana
ESP/EST/GEL
Sorbitol y jarabe de sorbitol,
Sorbitol e xarope de sorbitol, DEDU/HUM/SEC/
D-sorbita
sorbita
EMU/AGC/EST/ES
P
Manitol
Manitol
EDU/HUM/EST/AN
AH/
AGC/EMU/ESP
Glicerina, glicerol
Glicerina, glicerol
HUM/EST/ESP/EM
U/
AGC
Goma guar
Goma tragacanto, tragacanto,
goma adragante
Goma arbica, goma accia
424
425
Curdlan
Goma konjak
Curdlan
Goma konjac
430
433
Monooleato de polioxietileno
(20) sorbitana, polisorbato 80
434
435
436
Triestearato de polioxietileno
(20) sorbitana, polisorbato 65
440
442
431
432
444
445
450 i
450
iii
FIR/GEL/ESP/EST
ESP/EST/EMU/GE
L
EMU
EMU/EST
EMU/EST/ANESP/
FOA/
FLO
EMU/EST/ANESP/
FOA/
FLO
EMU/EST/ANESP/
FOA/
FLO
EMU/EST/ANESP/
FOA/
FLO
EMU/EST/ANESP/
FOA/
FLO
ESP/EST/GEL/EM
U
EMU/EST
EMU/EST/ACREG
EMU/EST/GLA/AG
C/ESP
450
vi
450
vii
452 ii
Calcio polifosfato
452
iv
XA/
CONS/ESTCOL/ES
P
Pirofosfato diclcico, difosfato
ACREG/EMU/EST/
diclcico, pirofosfato de clcio
RAI/
ANT/HUM/ANAH/F
LO/
FIR/EXA/CONS/E
STCOLSEC/ESP
Dihidrognio difosfato
ACREG/EMU/EST/
RAI/SEC/ANT/HU
monoclcico, pirofosfato cido
M/
de clcio, dihidrognio
ANAH/FLO/FIR/EX
pirofosfato monoclcico
A/
CONS/ESTCOL/ES
P
Trifosfato pentassdico,
SEC/ACREG/FIR/E
tripolifosfato de sdio, trifosfato
ST/
de sdio, tripolifosfato
EMU/RAI/ANT/HU
pentassdico
M/
ANAH/FLO/EXA/C
ONS/
ESTCOL/ESP
Trifosfato pentapotssico,
SEC/ACREG/FIR/E
tripolifosfato de potssio,
ST/
tripolifosfato pentapotssico,
EMU/RAI/ANT/HU
trifosfato de potssio
M/
ANAH/FLO/EXA/
CONS/ESTCOL/ES
P
Polifosfato de sdio,
EMU/EST/SEC/FI
metafosfato de sdio insolvel,
R/
hexametafosfato de sdio, sal
ACREG/RAI/ANT/
de Graham, tetrapolifosfato de
HUM/
sdio
ANAH/FLO/EXA/C
ONS/
ESTCOL/ESP
Polifosfato de potssio,
EMU/EST/SEC/FI
metafosfato de potssio,
R/
polimetafosfato de potssio
ACREG/RAI/ANT/
HUM/
ANAH/FLO/EXA/C
ONS/
ESTCOL/ESP
Polifosfato de clcio e sdio
EMU/EST/SEC/FI
R/
ACREG/RAI/ANT/
HUM/
ANAH/FLO/EXA/C
ONS/
ESTCOL/ESP
Polifosfato de clcio
EMU/ESP/HUM/
SEC/ACREG/RAI/
ANT/
ANAH/FLO/FIR/EX
A/
Amonio polifosfato
Polifosfato de amnio
452 v
Beta ciclodextrina
Celulose microcristalina
Celulose em p
461
Metilcelulosa
Metilcelulose
462
463
Etilcelulosa
Hidroxipropilcelulosa
Etilcelulose
Hidroxipropilcelulose
464
Hidroxipropilmetilcelulosa
Hidroxipropilmetilcelulose
465
Metiletilcelulosa
Metiletilcelulose
466
Carboximetilcelulosa sdica
Carboximetilcelulose sdica
467
468
Etilhidroxietilcelulosa
Carboximetilcelulosa sdica
reticulada, croscaramelosa
sdica
469 Carboximetilcelulosa sdica
hidrolizada enzimticamente
470 Sales de cidos grasos con Al,
Ca, Na, Mg, K y NH4
471 Mono y diglicridos de cidos
grasos
472a Esteres de mono y diglicridos
de cidos grasos con cido
actico
472b Esteres de mono y diglicridos
de cidos grasos con cido
lctico
472c Esteres de mono y diglicridos
de cidos grasos con cido
ctrico
Etilhidroxietilcelulose
Carboximetilcelulose sdica
reticulada, croscaramelose
sdica
Carboximetilcelulose sdica
hidrlise enzimtica
Sais de cidos graxos (com
base Al, Ca, Na, Mg, K e NH4 )
Mono e diglicerdeos de cidos
graxos
steres de mono e diglicerdeos
de cidos graxos com cido
actico
steres de mono e diglicerdeos
de cidos graxos com cido
ltico
steres de mono e diglicerdeos
de cidos graxos com cido
ctrico
CONS/ESTCOL
EMU/ESP/HUM/
SEC/ACREG/RAI/
ANT/
ANAH/FLO/FIR/EX
A/
CONS/ESTCOL
ESP/EST
EMU/EST/ANAH/
ESP/AGC/FOA
ANAH/EMU/ESP/A
GC/
EST
ESP/EST/EMU/AG
C
EST/AGC
ESP/EST/EMU/AG
C
ESP/EMU/EST/AG
C
ESP/EMU/EST/
FOA/AGC
ESP/EST/EMU/AG
C
ESP/EMU/EST
EST
GLA/EST/ESP
EMU/EST/ANAH
EMU/EST/ANESP/
AGC/ESP
EMU/EST/SEC
EMU/EST/SEC
EMU/EST/SEC/AN
T/
ESP/FLO
EMU/EST/ANT
EMU/EST/SEC
EMU/EST/SEC
473
EMU/EST/ESP
474
EMU/EST/ESP
EMU/EST
475
476
477
479
480
Poliglicerol polirricinoleato,
steres de poliglicerol con
cido ricinoleico
interesterificado
Mono y disteres de 1,2propilenglicol, steres de
cidos grasos con
propilenglicol
Aceite de soja termo-oxidado
con mono y diglicridos de
cidos grasos
Sodio dioctil sulfosuccinato
EMU/EST/ESP
EMU/EST
EMU
EMU/EST/HUM/ES
P
EMU/EST/ESP
EMU/EST/ESP
EMU/SEC/ANESP
EMU
EMU/EST
EMU/EST
EMU/EST
EMU/EST
EMU/EST
ACREG/RAI/ANAH
/EST
Bicarbonato de sdio, carbonato ACREG/RAI/ANAH
cido de sdio
/EST
Sesquicarbonato de sdio
ACREG/RAI/ANAH
Carbonato de potssio
Bicarbonato de potssio,
carbonato cido de potssio,
hidrogeno carbonato de
potssio
Carbonato de amnio
Bicarbonato de amnio,
carbonato cido de amnio
Carbonato de magnsio,
carbonato bsico de magnsio
Bicarbonato de magnsio,
carbonato cido de magnsio,
hidrogeno carbonato de
magnsio
cido clordrico
Cloreto de potssio
ACREG/EST
ACREG/EST/RAI
ACREG/RAI/EST
ACREG/RAI/EST
ACREG/ANAH/EST
COL
ACREG/ANAH/EST
COL/FIR
ACI/ACREG
GEL/EST/ESP
509
510
511
512
Calcio cloruro
Amonio cloruro
Magnesio cloruro
Estanoso cloruro
Cloreto
Cloreto
Cloreto
Cloreto
514
515
516
Sodio sulfatos
Potasio sulfatos
Calcio sulfato
Sulfatos de sdio
Sulfatos de potssio
Sulfato de clcio
517
521
522
Sulfato de amnio
Sulfato de alumnio e sdio
Sulfato de alumnio e potssio
523
524
525
526
527
528
Amonio sulfato
Aluminio y sodio sulfato
Aluminio y potasio sulfato,
potasio alumbre
Aluminio y amonio sulfato
Sodio hidrxido
Potasio hidrxido
Calcio hidrxido
Amonio hidrxido
Magnesio hidrxido
529
530
535
536
538
539
Calcio xido
Magnesio xido
Sodio ferrocianuro
Potasio ferrocianuro
Calcio ferrocianuro
Sodio tiosulfato
xido de clcio
xido de magnsio
Ferrocianeto de sdio
Ferrocianeto de potssio
Ferrocianeto de clcio
Tiossulfato de sdio
541 i
de
de
de
de
clcio
amnio
magnsio
estanho
542
551
552
553 i
553
iii
554
556
EST/FIR/ESP
FLO
FIR/ESTCOL
ANT/ESTCOL/CON
S/
SEC
ESTCOL
ACREG/EXA
FLO/SEC/FIR/ACR
EG/
AGC/EST/ESP
FLO/EST
ACREG/FIR
ACREG/EST/FIR/R
AI
EST/FIR/RAI
ACREG
ACREG/EST/ESP
ACREG/FIR
ACREG
ACREG/ESTCOL/E
ST
ACREG/FLO
ANAH/ACREG
ANAH
ANAH
ANAH
ANT/SEC/CONS/
ACREG/FLO/FIR/E
ST
ACREG/EMU/RAI/
EST/
ESP
EMU/RAI/ACREG/
ESP/
EST
ANAH/EMU/HUM/
SEC/
ACREG/ANT/ESTC
OL/
EXA/FIR/FLO/CO
NS/
RAI/EST/ESP
ANAH
ANAH
ANAH
ANAH/GLA/ESP
ANAH
ANAH
558
559
570
574
575
Bentonita
Aluminio silicato
cido esterico, cido
octadecanoico
cido glucnico (D-)
Glucono-delta-lactona
Bentonita
Silicato de alumnio
cido esterico, cido
octadecanico
cido glucnico (D-)
Glucono-delta-lactona
576
577
578
Sodio gluconato
Potasio gluconato
Calcio gluconato
Gluconato de sdio
Gluconato de potssio
Gluconato de clcio
580
586
620
621
Magnesio gluconato
4-Hexilresorcinol
cido glutmico (L(+)-)
Sodio (mono) glutamato,
sodio glutamato
Potasio (mono) glutamato
Calcio diglutamato
Monoamonio glutamato
Magnesio diglutamato
cido guanlico
Sodio (di) guanilato, sodio(di)
5'- guanilato
622
623
624
625
626
627
628
629
630
631
632
633
634
635
636
637
900 a
901
902
903
904
905d
905e
905f
905g
ANAH
ANAH
ANESP/GLA/FOA
ACREG/RAI
ACREG/RAI/ACI/S
EC
SEC
ANT/ACREG
ACREG/FIR/EST/E
SP/
SEC
ACREG/FIR
ANT/ESTCOL
EXA
EXA
Gluconato de magnsio
4-Hexilresorcinol
cido glutmico (L(+)-)
Glutamato de sdio,
Glutamato monossdico
Glutamato de potssio
EXA
Diglutamato de clcio
EXA
Glutamato de monoamnio
EXA
Diglutamato de magnsio
EXA
cido guanlico
EXA
5-Guanilato
dissdico,
EXA
guanilato dissdico,
dissdio 5 - guanilato
Potasio 5-guanilato
5-Guanilato de potssio
EXA
Calcio 5-guanilato
5-Guanilato de clcio
EXA
cido inosnico
cido inosnico
EXA
Sodio (di) inosinato, sodio (di) 5-Inosinato de sdio, inosinato
EXA
5'- inosinato
dissdico,
dissdico 5 - inosinato
Potasio inosinato
Inosinato de potssio
EXA
Calcio 5-inosinato
5-inosinato de clcio
EXA
Calcio 5-ribonucletido
5-ribonucleotdeo de clcio
EXA
Sodio-(di) 5-ribonucletido
5-ribonucleotdeo dissdico
EXA
Maltol
Maltol
EXA/EST
Etilmaltol
Etilmaltol
EXA/EST
Dimetilpolisiloxano,
Dimetilsilicone,
ANESP/ANAH
dimetilsilicona, polidimetil
dimetilpolisiloxano,
siloxano
polidimetilsiloxano
Cera de abejas (blanca y
Cera de abelha (branca e
GLA/EST/AGC
amarilla)
amarela)
Cera candelilla
Cera candelilla
GLA/AGC
Cera carnauba
Cera de carnaba
GLA/AGC/ANAH/A
CREG
Goma laca, shellac
Goma laca, shellac
GLA/AGC
Aceite mineral de alta
leo mineral de alta viscosidade
GLA
viscosidad
Aceite mineral de media y
leo mineral de mdia e baixa
GLA
baja viscosidad - clase I
viscosidade - classe I
Aceite mineral de media y
leo mineral de mdia e baixa
GLA
baja viscosidad - clase II
viscosidade - classe II
Aceite mineral de media y
leo mineral de mdia e baixa
GLA
baja viscosidad - clase III
viscosidade - classe III
905c
i
908
913
915
Cera microcristalina
Cera microcristalina
GLA/ANESP/AGC
954
960
961
965
Neohesperidina,
dihidrochalcona
Esteviol glicsidos
Neotame
Maltitol y jarabe de maltitol
Glicosdeos de esteviol
Neotame
Maltitol e xarope de maltitol
966
Lactitol
Lactitol
967
Xilitol
Xilitol
968
999
1001
i
1001
ii
1001
iii
1001
iv
1001
v
1001
vi
1100
1101
i
1101
iv
Eritritol
Quilaya extracto
Colina acetato
Eritritol
Extrato de quilaia
Acetato de colina
Colina carbonato
Carbonato de colina
EMU
Colina cloruro
Cloreto de colina
EMU
Colina citrato
Citrato de colina
EMU
Colina tartrato
Tartarato de colina
EMU
Colina lactato
Lactato de colina
EMU
Amilasas
Proteasas
Amilases
Proteases
FLO
FLO/EXA/GLA
Ficina
Fixina
FLO/EST/EXA
955
957
958
959
GLA
GLA
GLA
FLO
FLO
FLO
EDU/EXA
EDU/EXA
EDU/EXA
EDU/GLA/ANAH/A
GC/
EMU
EDU/EXA
EDU
EXA/EDU
EDU/FOA/EXA
EDU
EDU
EDU/EXA
EDU/EST/EMU/AG
C/
ESP
EDU/AGC/EMU/ES
T/
ESP
EDU/HUM/EST/E
MU/
ESP/AGC
EDU/EXA/HUM
FOA/EMU
EMU
1102
1103
1104
1105
1200
Glucosa oxidasa
Invertasas
Lipasas
Lisozima, lisozima clorhidrato
Polidextrosas
Glucose oxidase
Invertases
Lipases
Lisozima, cloridrato de lisozima
Polidextroses
1201
Polivinilpirrolidona
Polivinilpirrolidona
1202
1203
1204
1505
Polivinilpirrolidona insolvel
Polivinil alcool
Pullulan
Trietilcitrato, citrato de trietila
1518
1520
Polivinilpirrolidona insoluble
Polivinil alcohol
Pullulan
Trietil citrato, citrato de
trietilo
Triacetina, gliceril triacetato
Propilenglicol
Gelatina
Gelatina
ESPAOL/PORTUGUS
ACI: acidulante /
acidulante
ACREG: regulador de
acidez / regulador de
acidez
AGC: agente de masa /
agente de corpo ou
massa
ANAH: antiaglutinante,
antihumectante /
antiaglutinante,
antiumectante
ANESP: antiespumante /
antiespumante
ANT: antioxidante /
antioxidante
ANT/CONS/EST
EST/ESP
EXA
CONS
AGC/ESP/EST/HU
M
EST/EMU/ESP/GL
A/AGC
EST/ESTCOL
GLA/ESP/EST
GLA/ESP
EST/ANESP/SEC
HUM
HUM/EMU/ANAH/
GLA/
ANESP/ESP/FLO/E
ST
EST/EMU/ESP/GE
L
ESPAOL/PORTUG
US
ARO:
aromatizante y/o
saborizante /
aromatizante
ESPAOL/PORTUGU
S
ESTCOL:
estabilizante de
color / estabilizante
de cor
ESPAOL/PORTUG
US
COL: colorante /
corante
EST: estabilizante /
estabilizante
GLA: glaseante /
glaceante
CONS:
conservador /
conservador
EXA: exaltador o
HUM: Humectante
resaltador de sabor /
/ umectante
realador de sabor
EDU: edulcorante
/ edulcorante
FIR: agente de
firmeza / agente de
firmeza
RAI: leudante
qumico / fermento
qumico
FLO: mejorador de
harina / melhorador
de farinha
SEC: secuestrante
/ seqestrante
EMU:
emulsificante o
emulsionante /
emulsificante
ESP: espesante /
espessante
GEL: gelificante /
gelificante
FOA: espumante /
espumante
VER
RES GMC N 141/96
RES GMC N 07/06
RES GMC N 08/06
REGLAMENTO TECNICO DE ASIGNACION DE ADITIVOS, SUS
FUNCIONES Y SUS LIMITES EN ALGUNAS CATEGORIAS DE ALIMENTOS
Includas en los siguientes captulos
CAPTULO XII Grupo 3: Helados Comestibles; ANEXO I de la Resolucin GMC N
141/96. El Anexo I ha sido derogado, y reemplazado por la Res. GMC N 07/06 que
entr en vigencia el da 27-04-2007, otorgndoseles a las empresas un plazo de 90
das para su adecuacin.
CAPTULO IX - Grupo 6: Cereales y Productos a base de Cereales; ANEXO II de la
Resolucin GMC N 141/96
CAPTULO XVI Grupo 13: Salsas, Condimentos y Aderezos; ANEXO III de la
Resolucin GMC N 141/96. El Anexo III ha sido derogado, y reemplazado por la Res.
GMC N 08/06 que entr en vigencia el da 31-05-2007, otorgndoseles a las
empresas un plazo de 90 das para su adecuacin.
CAPTULO XII Grupo 16.2.2: Bebidas Gasificadas y no Gasificadas; 16.2.3:
Preparados Lquidos para la preparacin de Bebidas Gasificadas (para uso industrial) y
no Gasificadas; y Polvos para la preparacin de Bebidas Gasificadas y no Gasificadas;
ANEXO IV de la Resolucin GMC N 141/96
REGLAMENTO
TECNICO
DEL
MERCOSUR
SOBRE
ADITIVOS
ALIMENTARIOS A SER EMPLEADOS SEGUN LAS BUENAS PRACTICAS
DE FABRICACION (B.P.F.)
Art 1 - Aprobar el Reglamento Tcnico del Mercosur sobre GMC Aditivos Alimentarios
a ser empleados segn las Buenas Prcticas de Fabricacin (B.P.F.), que figura en el
Anexo y forma parte de la presente Resolucin.
Art 2 - Los aditivos que estn incluidos en la lista que constituye el Anexo A podrn
ser usados en los alimentos en general, segn las Buenas Prcticas de Fabricacin
(B.P.F.), o sea sin limitaciones cuantitativas, siempre que cumplan las funciones
determinadas y que estas funciones estn autorizadas en el alimento en cuestin.
Podrn ser establecidas restricciones en el uso de aditivos B.P.F. para determinados
alimentos, siempre que lo acuerden los Estados-Parte.
Art 3 - Los Estados Parte pondrn en vigencia las disposiciones legislativas,
reglamentarias y administrativas necesarias para dar cumplimiento a la presente
Resolucin y comunicar el texto de la misma al Grupo Mercado Comn.
Art 4 - En funcin de lo establecido en la Resolucin N 91/93 del GMC, las
autoridades competentes de los Estados-Parte encargadas de la implementacin de la
Presente Resolucin sern:
Argentina Ministerio de Salud y Accin Social; Ministerio de Economa Obras y Servicios
Pblicos; Secretara de Agricultura, Pesca y Alimentacin; Instituto Argentino de
Sanidad y Calidad Vegetal (IASCAV); Servicio Nacional de Sanidad Animal (SENASA);
Secretara de Industria; Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV)
Brasil Ministerio da Sade; Ministerio de Agricultura e do Abastecimento
Paraguay Ministerio de Salud Pblica y Bienestar Social; Ministerio de Agricultura y
Ganadera
Uruguay Ministerio de Salud Pblica; Ministerio de Ganadera, Agricultura y Pesca;
Ministerio de Industria, Energa y Minera ; Laboratorio Tecnolgico del Uruguay (LATU)
Art 5 - La presente Resolucin entrar en vigencia a partir de 1.01.97.
ANEXO A
ADITIVOS SEGUN BUENAS PRACTICAS DE FABRICACION
CLASE FUNCIONAL
(Ver abreviaturas al pie)
ACREG/CONS
ESP/EST
ANT/FLO
ACI/ACREG/ANT/SEC/AROSAB
315
570i
297
574
620
630
270
296
280
406
559
554
1100
403
503ii
503i
527
517
624
263
404
302
170i
509
623
526
327
529
282
552
516
333
290
466
407
460i
902
901
1001i
1001ii
1001iv
1001iii
1001vi
1001v
472f
ANT
ANESP/GLA
ACI/ACREG
ACI/ACREG/RAI
EXA
EXA
ACI/ACREG
ACI/ACREG
CONS
ESP/EST/GEL
ANAH
ANAH
FLO
ESP/EST
ACREG/RAI
ACREG/RAI
ACREG
FLO/EST
EXA
CONS/EST/ACREG
ESP/EST/GEL/ANESP
ANT
ANAH/EST/ACREG/FIR
EST/FIR
EXA
ACREG/FIR
ACREG/FLO/FIR
ACREG/FLO
CONS
ANAH
FLO/SEC/FIR
ACREG/SEC/ANT/FIR/EST
CONS
ESP/EST/EMU
ESP/EST/GEL
EST/EMU/FIR/ANAH/ESP
GLA
GLA
EMU
EMU
EMU
EMU
EMU
EMU
EMU/EST/SEC
472a
472c
472b
472d
471
--422
575
1002
414
410
412
416
--904
413
415
463
953
966
322
504i
625
528
530
553i
965
421
461
465
440
1200
402
303
501i
525
283
EMU/EST/SEC
EMU/EST/SEC/ANT
EMU/EST/SEC
EMU/EST/SEC
EMU/EST/AN ESP
EST/EMU/ESP/GEL
HUM
ACREG/RAI/ACI
ANT
ESP/EST/EMU
ESP/EST
ESP/EST/EMU
ESP/EST/EMU
ESP/EST/EMU/GEL
GLA
ESP/EST/EMU
ESP/EST/EMU
ESP/EST/EMU
EDU/GLA
EDU/FIR
EMU/ANT/EST
ACREG/ANAH/ESTCOL
EXA
ANAH/ACREG/ESTCOL
ANAH
ANAH
EDU/EST/EMU
EDU/HUM/EST
ESP/EST/EMU
ESP/EMU/EST/FOA
ESP/EST/GEL
AGC/ESP/EST/HUM/FIR
ESP/EST
ANT
ACREG/EST
ACREG
CONS
515
622
332ii
470
551
401
301
500ii
500i
--316
524
325
281
627
631
621
331iii
420
553iii
967
Potasio Sulfato
Potasio -(mono) Glutamato
Potasio -(tri) Citrato, Potasio Citrato
Sales de Al, Ca, Mg, K, Na y NH4 con
Ac.Grasos
Silicio Dixido, Slice
Sodio Alginato
Sodio Ascorbato
Sodio Bicarbonato, Sodio Carbonato
Acido
Sodio Carbonato
Sodio Caseinato
Sodio Eritorbato
Sodio Hidrxido
Sodio Lactato
Sodio Propionato
Sodio -(di) Guanilato, Sodio (di) 5'
Guanilato
Sodio -(di) Inositato, Sodio (di) 5'
Inosinato
Sodio -(mono) Glutamato, Sodio
Monoglutamato
Sodio -(tri) Citrato, Sodio Citrato
Sorbitol y Jarabe de Sorbitol, d-Sorbita
Talco
Xilitol, Xilita
ACREG
EXA
ACREG/SEC/EST
EMU/EST/ANAH
ANAH
ESP/EST/GEL
ANT
ACREG/RAI/ANAH/EST
ACREG/RAI/ANAH
EMU/EST
ANT/CONS
ACREG
HUM/ANT
CONS
EXA
EXA
EXA
ACREG/SEC/EMU/EST
EDU/HUM/SEC/FIR/EMU
ANAH
EDU/HUM/EST/EMU/ESP
CLASE FUNCIONAL
(Ver Abreviaturas al pie)
EST/EMU/ESP/GEL
ESP/EST/EMU/GEL
EMU/EST
ANAH/EST/ACREG/FIR
ACREG/CONS
CONS/EST/ACREG
ACI/ACREG
CONS
CONS
CONS
CONS
CONS
ACI/ACREG
ACI/ACREG
ANT/FLO
ANT
302
303
315
316
322
325
327
330
331iii
332ii
333
400
401
402
403
404
406
407
410
412
413
414
415
416
420
421
422
440
460i
461
463
465
466
470
471
472a
472b
472c
472d
Calcio Ascorbato
Potasio Ascorbato
Acido Eritrbico, Acido Isoascrbico
Sodio Eritorbato
Lecitinas
Sodio Lactato
Calcio Lactato
Acido Ctrico
Sodio -(tri) Citrato, Sodio Citrato
Potasio -(tri) Citrato, Potasio Citrato
Calcio -(tri) Citrato, Calcio Citrato
Acido Algnico
Sodio Alginato
Potasio Alginato
Amonio Alginato
Calcio Alginato
Agar
Carragenina (incluye Furcellarn y sus
sales de Na y K), Musgo Irlands
Goma Garrofn, Goma Caroba, Goma
Algarrobo, Goma Jatai
Goma Guar
Goma Tragacanto, Tragacanto, Goma
Adragante
Goma Arbiga, Goma Acacia
Goma Xntica, Goma Xantn, Goma de
Xantano
Goma Karaya, Goma Sterculia, Goma
Caraya
Sorbitol y Jarabe de Sorbitol, d-Sorbita
Manitol
Glicerina, Glicerol
Pectina/Pectina amidada
Celulosa Microcristalina
Metilcelulosa, Metil Celulosa
Hidroxipropil Celulosa
Metiletilcelulosa, Metil Etil Celulosa
Carboximetilcelulosa Sdica
Sales de Al, Ca, Mg, K, Na y NH4 con
Ac.Grasos
Esteres de Mono y Diglicridos de Acidos
Grasos
Esteres de Mono y Diglicridos de
Ac.Grasos con Ac.Actico
Esteres de Mono y Diglicridos de Ac.
Grasos con Ac.Lctico
Esteres de Mono y Diglicridos de Ac.
Grasos con Ac.Ctrico
Esteres de Mono y Diglicridos de
ANT
ANT
ANT
ANT/CONS
EMU/ANT/EST
HUM/ANT
ACREG/FLO/FIR
ACI/ACREG/ANT/SEC/AROSAB
ACREG/SEC/EMU/EST
ACREG/SEC/EST
ACREG/SEC/ANT/FIR/EST
ESP/EST
ESP/EST/GEL
ESP/EST
ESP/EST
ESP/EST/GEL/ANESP
ESP/EST/GEL
ESP/EST/GEL
ESP/EST
ESP/EST/EMU
ESP/EST/EMU
ESP/EST/EMU
ESP/EST/EMU
ESP/EST/EMU
EDU/HUM/SEC/FIR/EMU
EDU/HUM/EST
HUM
ESP/EST/GEL
EST/EMU/FIR/ANAH/ESP
ESP/EST/EMU
ESP/EST/EMU
ESP/EMU/EST/FOA
ESP/EST/EMU
EMU/EST/ANAH
EMU/EST/AN ESP
EMU/EST/SEC
EMU/EST/SEC
EMU/EST/SEC/ANT
EMU/EST/SEC
472f
500i
500ii
501i
503i
503ii
504i
509
515
516
517
524
525
526
527
528
529
530
551
552
553i
553ii
554
559
570i
574
575
620
621
622
623
624
625
627
630
631
901
902
904
EMU/EST/SEC
ACREG/RAI/ANAH
ACREG/RAI/ANAH/EST
ACREG/EST
ACREG/RAI
ACREG/RAI
ACREG/ANAH/ESTCOL
EST/FIR
ACREG
FLO/SEC/FIR
FLO/EST
ACREG
ACREG
ACREG/FIR
ACREG
ANAH/ACREG/ESTCOL
ACREG/FLO
ANAH
ANAH
ANAH
ANAH
ANAH
ANAH
ANAH
ANESP/GLA
ACI/ACREG/RAI
ACREG/RAI/ACI
EXA
EXA
EXA
EXA
EXA
EXA
EXA
EXA
EXA
GLA
GLA
GLA
953
965
966
967
1001i
1001ii
1001iii
1001iv
1001v
1001vi
1100
1102
1200
Isomalta, Isomaltitol
Maltitol y Jarabe de Maltitol
Lactitol
Xilitol, Xilita
Colina Acetato
Colina Carbonato
Colina Cloruro
Colina Citrato
Colina Tartrato
Colina Lactado
Amilasa
Glucosa Oxidasa
Polidextrosa
EDU/GLA
EDU/EST/EMU
EDU/FIR
EDU/HUM/EST/EMU/ESP
EMU
EMU
EMU
EMU
EMU
EMU
FLO
ANT
AGC/ESP/EST/HUM/FIR
Artculo 1401
Se permite la desinfestacin de los cereales, hortalizas, frutas frescas y desecadas
preventiva o activa, siempre que se cumplan las siguientes exigencias:
1. Que los productos se encuentren en buen estado de conservacin, salvo la presencia
de insectos o caros en cantidad reducida.
2. Que la desinfestacin se realice en instalaciones adecuadas y por procedimientos
admitidos por la autoridad sanitaria.
3. Que pueda someterse el producto, luego de la desinfestacin, a procedimientos
fsicos o mecnicos que aseguren la eliminacin de las impurezas de origen parasitario
y del agente desinfectante.
Artculo 1403
La cianhidrizacin ser permitida a los usuarios que cuenten con instalaciones y
personal especializado y en determinados casos nicamente.
Artculo 1404
Queda prohibida la desinfestacin de harinas con Paradiclorobenceno (Paclozol) y con
sulfuro de carbono; de las frutas frescas con cido cianhdrico y xido de etileno; la de
productos ricos en grasas (carnes, pescado desecado, quesos, etc.) con sulfuro de
carbono y la de los granos con gamaexano.
Artculo 1405
Se autoriza el empleo de sustancias deletreas para desinsectar alimentos, siempre
que tales sustancias sean de fcil y total eliminacin por simple aireacin (tolerancia
residual cero).
Artculo 1406
Son de aplicacin para todos los productos y subproductos del agro las disposiciones
sobre plaguicidas de la Ley N 18073 y del Dec N 2678/69.
Los organismos de aplicacin de la Ley N 18073 mantendrn actualizadas en forma
permanente las permisiones para el uso de nuevos plaguicidas, as como tambin la
fijacin y revisin de los niveles residuales de plaguicidas en materias primas del agro
y en alimentos elaborados.
A tales fines, debern considerar las informaciones y recomendaciones que sobre la
materia provengan de los organismos internacionales especializados.