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Alexis Pino
Taller II de Prevencin de Riesgos en rea Productiva
Instituto IACC
05 / 01 / 2015
De acuerdo con los contenidos estudiados esta semana, la lectura del recurso
adicional y una breve investigacin que usted realice en Internet, seleccione un
proceso del rea ganadera y:
1. Confeccione un esquema (o flujograma) en donde se pueda apreciar el
proceso productivo seleccionado, identificando todas las entradas y salidas de
dicho proceso.
Para el fiel desarrollo de esta tarea, he decidido seleccionar el proceso del rea avcola, del cual,
realizare a continuacin el siguiente flujograma
.
ETAPA 2, RECEPCION DE HUEVOS
ETAPA 1
Recepcin de aves abuelo, macho y
hembra.
PROCESAMIENTO DE POLLOS
Es el proceso en el cual son faenados los
pollos, ya sea en trozos o enteros, lo cual
depender de su peso a la hora de su
procesamiento.
Creo que es importante destacar que otro de los riesgos que tiene, a mi juicio, un nivel bastante
crtico es el de cadas de mismo nivel, ya que este riesgos tiene un grado de ocurrencia muy
elevado, debido a que el piso de los lugares donde se realiza el proceso de faenado de las aves,
est constantemente hmedo y resbaloso, con lo cual, tanto la ocurrencia como el nivel de riesgo
es bastante alto. Es por este motivo que he decidido incluirlo dentro de los riesgos ms crticos
dentro de este proceso.
Bibliografa
IACC. (2014). Procesos ganaderos, riesgos y controles en el rea productiva. Taller II de
prevencin de riesgos en rea productiva, Semana 4.