AO DE LA INVERSIN PARA EL DESARROLLO RURAL Y LA

SEGURIDAD ALIMENTARIA

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA PROFESIONAL DE TURISMO Y NEGOCIOS

Microempresa de Productos Nativos

Dulzura Lambayecana

DOCENTE

Lic. Ulises Ponte Lpez

CURSO

ECOTURISMO

CICLO

AULA

701

INTEGRANTES

Cspedes Parada Kiara

Contreras Farro Joyranith
Fernndez Temoche Rosemary
Ramos Baldera, Yessenia
Sandoval Nez Vanessa

Pimentel, Julio del 2013

PRESENTACIN

El presente trabajo tiene por finalidad presentar un proyecto orientado a una

empresa eco turstica puesto que nuestra empresa si bien es cierto no ofrece
directamente los servicios bsicos de alojamiento, restauracin, trasporte o una
agencia de viaje , est incluida dentro de los SERVICIOS CONEXOS O
COMPLEMENTARIOS al incluirla al rubro de gastronoma tradicional .
Se tom por iniciativa a realizarse este proyecto debido a la presencia de
productos nativos y naturales en la regin de Lambayeque ,y la idea innovadora
de elaborar productos orgnicos a base de estos , lo que ninguna empresa ha
hecho ; y ms an la existencia de la comunidad nativa , las cuales ser nuestro
proveedores directo para la elaboracin de nuestros productos .
Nuestra idea de negocio de EMPRESA ECO TURISTICA, se basa en el beneficio
que daremos a la comunidad nativa,explotando sus recursos naturales y
mejorando su calidad de vida.

DATOS GENERALES DE LA EMPRESA

N
o
m
b
r
edelaempresa:
Dulzura Lambayecana

Representante legal:
Yessenia Ramos Baldera

Direccin:
Costado del Centro Tursticos Casero Pmac III, Distrito Ptipo

Telfono y fax:
074 491773

Direccin electrnica:
Duldura_lambayecana@hotmail.com

Pgina web:
www.dulcelambayeque.com

Tipo de organizacin:
S.A.C.

Fecha de constitucin de la empresa:

15 de Julio del 2013

1. ANTECEDENTES DEL NEGOCIO:

Esta idea de negocio nace despus de haber observado la necesidad que tiene
nuestra demanda nacional y extranjera de poder saborear o degustare un
producto orgnico e innovador elaborado a base de productos nativos de la regin,
y el saber que existe una comunidad productora de estos, que saldrn
beneficiadas. Por este motivo hemos visto la oportunidad de implementar una
empresa ecoturstica que no tan solo busca generar ganancias

propias sino

tambin trabajar con la comunidad ayudando a mejorar sus condiciones de vida y

que esta tenga un futuro comprometedor al mismo tiempo ayudando a proteger ,
cuidar y conservar el valor tradicional del Loche .
El Loche:
La sexta denominacin de origen es LOCHE DE LAMBAYEQUE que identifica a
un fruto con un agradable aroma y sabor caracterstico, de gran valor
gastronmico.
Es un producto agrcola que se cultiva en Lambayeque de manera ancestral y es
fundamental para la gastronoma nortea. Tiene color, textura y sabor
caractersticos, que son otorgados por el suelo, agua y clima de la zona, as como
por las tcnicas de produccin que emplean los agricultores.
Este fruto es el resultado de la interaccin de factores ambientales que se
conjugan en la zona de Lambayeque (provincias de Chiclayo, Lambayeque y
Ferreafe), as como consecuencia de factores geogrficos. Adicionalmente, se
encuentra presente el factor humano con el manejo agronmico de las zonas de
cultivo del LOCHE DE LAMBAYEQUE, a lo cual se suma el conocimiento de las
prcticas culturales como las referidas al manejo del cultivo, heredado de sus
ancestros. Estas prcticas se mantienen hasta la actualidad y contribuyen en la
obtencin de un producto con caractersticas particulares que se diferencian de
otros de su misma especie (CucurbitamoschataDuchesne).
En las parcelas del Eco-casero Rural Muchik Naymlap de Poma III, zona de
amortiguamiento del Santuario Histrico Bosque de Pmac, distrito de Ptipo,
provincia de Ferreafe e Illimo en la provincia de Lambayeque, es donde el cultivo

nativo predominante es el zapallo loche el cual es de suma importancia en la base

econmica de las familias campesinas de origen Muchik que conforman dichas
comunidades. Por ejemplo las familias de apellidos Muchik como Chapoan,
Pumape, Llauce, Suclupe entre otras son eximios cultivadores de este apreciado
zapallo. El loche es una de las cucurbitceas nativas adscrita a la matriz tnica y
cultural Muchik de la regin Lambayeque y se cultiva y valora en la alimentacin
tradicional desde tiempos inmemoriales. Su sabor y aroma en la gastronoma de
origen Muchik es fundamental cuando hablamos de un componente alimenticio
nico que identifica la culinaria lambayecana frente al resto de las tradiciones
gastronmicas del Per. La gastronoma tradicional lambayecana es un
componente de suma importancia que fortalece la identidad cultural de esta
regin. En particular son en las parcelas de Poma III y Cruz Verde en Illimo, donde
ms se cultiva el loche en la costa norte del Per.
El loche lo podemos emplear, para:

Tortilla de Loche
Manjar de Loche
Fudge de Loche
Picarones de Loche

ALGARROBINA
La algarrobina es una sustancia que contiene la algarroba. Es palabra derivada
de algarrobo (garrofero). El algarrobo es un rbol perenne, que llega a alcanzar
hasta 10 m de altura, con un fruto en forma de haba, dispuesta envaina, de 2 a
3 cm, y con semillas que, por su dureza, forma y peso casi constante (195
199 mg) se utilizaron antiguamente como medida de peso de metales nobles y
piedras preciosas (semitismo karat que dar quilate).
La algarroba, fruto del algarrobo o garrofero, conocido en el Per como rbol de la
vida (refirindose

all

la

especieProsopispallida),

es

rica

en sacarosa, glucosa, fructosa y fibra. Contiene tambin vitaminas A, B1, B2,

D, hierro, calcio, fsforo, magnesio, potasio, tanino y

mucilaginosas.

Sus

componentes

la

hacen

otras
idnea

tanto

sustancias
para forraje o

alimentacin animal como para la fabricacin de productos destinados a la

pastelera.
La algarrobina, por su parte, es un producto derivado de la algarroba muy
apreciado en gastronoma, sobre todo en hispanoamrica. Con los frutos maduros
del algarrobo se prepara un hervido del que se concentran los azcares naturales.
Una vez hervidas las algarrobas, se prensan. El extracto resultante es filtrado y se
somete despus a evaporacin para llegar a un resultado final de carcter viscoso.
Es un gran alimento por sus propiedades vitamnicas y proticas. En el norte del
Per, bsicamente en el Departamento de Piura se fabrica la algarrobina, algunas
personas entendidas en la materia, le ponen el hervido huesos de pata de toro,
para que le d mejor sabor y enriquezca ms las protenas. La algarrobina es una
buena ayuda para el fortalecimiento de los pulmones y para la disfuncin ertica.
Beneficios de la Algarrobina:

Es un gran energizante para todos.

Ayuda mucho en nuestra actividad cerebral.
Ayuda en la prevencin de la anemia.
Fortalece nuestros huesos, pues es una fuente natural de calcio.
Vigoriza el corazn.
Es un excelente antioxidante.
Ayuda en la salud de nuestros msculos.
Ayuda a reforzar nuestro sistema nervioso.
Ayuda mucho en la etapa de la menopausia.
Excelente en la lucha contra la cada del cabello
Ayuda a combatir el estreimiento.

2. OBJETIVOS DEL PLAN DE NEGOCIO

Servir de gua para iniciar nuestro proyecto y poder gestionarlo.
Conocer la viabilidad y rentabilidad del proyecto.
Demostrar lo atractivo del proyecto a terceros.
3. RESUMEN EJECUTIVO

a. ObjetivoGeneral de laEmpresa
Ofrecer un servicio y una calidad de producto que nos caracterice
por la excelencia y nos diferencie de la competencia.
i. Objetivos Especficos de la Empresa
Conseguir el mximo beneficio de la comunidad nativa,

para mejorar la calidad de vida

Dar a conocer los productos nativos de esa zona
Generar rentabilidad
Lograr un ambiente de trabajo en equipo y capacitar al
personal en todos los aspectos.

b. Planificacin de la empresa
Visin
Ser la empresa lambayecana elegida por el consumidor por el
exquisito sabor de cada producto y la calidad del servicio, y ser
reconocida a nivel local, regional y nacional como una empresa
ecoturstica.
Misin
Brindar un servicio excelente que exceda las expectativas de
todos nuestros clientes, superando los ms altos estndares de
calidad.
c. Servicios ofrecidos
Venta de productos nativos y servicio de Delivery

o Manjar de Loche
Ingredientes para 1 porcin:

Preparacin:

tarro Leche
tarro Leche condensada
3 cdas. Loche cocido al horno
1 cdta. Vainilla
1 cda. Mantequilla

Licuar el loche con la leche evaporada, llevar al fuego mezclando con tarro de
leche condensada, una vez que tom punto (cuando se ve el fondo de la olla)
retirar y agregar la mantequilla y la vainilla.

o Suspiro de Loche:
Ingredientes para 1 porcin:

5 cdas. Loche horneado

1 tarro Leche evaporada
1
tarro
Leche

condensada
5 unids. Yemas de huevo

3 unids. Claras de huevo

tza. Oporto
1 cda. Canela en polvo
1 tza. Azcar blanca
Vainilla c/n

Preparacin:
Licuar la leche evaporada con el loche hasta quedar cremoso, vaciarlo a

una olla, agregar la leche condensada y llevarlo al fuego hasta que tome punto,
debe quedar muy espeso, retirar del fuego y agregarle las 5 yemas temperadas
(remover las yemas, agregar una cucharada de la preparacin, unir rpidamente
para que no se cocinen y mezclarlo con el resto de la preparacin). Agregar
vainilla y vaciar pequeas cantidades en copas. Decorarlas con merengue italiano.

Galletas de harina

o
de

Zapallo de Loche

Ingredientes:
480 grs. Harina de loche
420 grs. Margarina
1 cda. Ralladura de limn
1 cda. Canela en polvo
150 grs. azcar en polvo
Preparacin:
Disponer la harina de loche con los elementos secos en una mesada, hacer

un volcn e incorporar la margarina fra en cubos, sablear la masa y refrigerarla

por 1 hora.

Estirar la masa con un rodillo y cortar de la forma deseada, hornear en una

placa a 170 grados, por espacio de 20 minutos.

o Pan

de Loche

Ingredient
es para
8
panes:

100 gr.
150
gr.

preparar
1 unid. Huevo
80 ml. Agua
10 gr. Levadura fresca
Sal c/n

Relleno:

Harina

sin

Pechuga de Pollo
1 unid. Tomate
2 hojas Lechuga
Mayonesa c/n
1 pz. Sal
1 pz. Pimienta
1 unid. Limn
5 ml. Aceite vegetal

Hilos de Loche

100 gr. Loche

Aceite vegetal
Sal

unid.

Preparacin:

Cernir las harinas unas tres veces agregar el huevo

y el agua con la levadura, amasar bien por unos 10
minutos y dejar reposar en un lugar caliente por
unos 30 minutos, luego cortar en porciones del
mismo tamao y dejar reposar sobre una placa por
unos 2 minutos para que termine de levar, luego
hornearlos a 180 C por 15 minutos.

Hilos de Loche

Pasar el loche por el rallador y frer a fuego bajo

hasta

que

estn

totalmente

crujientes,

luego

ponerlos sobre papel toalla para retirar el exceso de

aceite y espolvorearle la sal al gusto.

Armado Final

Salpimentar la pechuga de
pollo y frer, cortar en lminas
y colocar en el pan de loche
junto con la lechuga y el tomate con sal y limn
agregar la mayonesa y los hilos de loche.

o Jarabe de Algarrobina:

Preparacin hecha a base del fruto del algarrobo

(Prosopispallida). Especie de miel, que sirve para
endulzar postres, preparar ccteles o tomarlo puro
en jugos como tnico.

Seleccin y Pesado.- Eliminando las vainas que estn verdes, putrefactas,

con insectos, delgadas, retirando partculas extraas orgnicas e

inorgnicas, seleccionando aquellas que estn en buen estado y con

presencia de azcares.

Lavado y Oreo.- Con agua blanda limpia se lava con el fin de eliminar las
impurezas adheridas en la superficie de la vaina como polvo, tierra, etc. El
oreo se realiza con el fin de eliminar el exceso de agua adherida a la vaina

de algarroba.
Partido.- Manualmente se realiza el partido de la algarroba con el fin de dar

mayor rea transferencia de materia al proceso de lixiviacin.

Coccin 1.- La vaina de algarroba que ha sido partido es sumergida en
agua en ebullicin con el fin de extraer los azcares, el tiempo est en
funcin a la cantidad de materia prima y cantidad de agua, se puede utilizar

una proporcin de 1:4.

Filtrado.- Despus de observar que el agua se encuentra con slidos de 10
a 11 Brix se para la concentracin con el fin de retirar la vaina partida para
que sea prensada a presin.(As obtener mayores rendimientos),
obtenindose un lquido filtrado, este a la vez puede ser filtrado por un
tamiz con el fin de obtener un filtrado libre de impurezas.

Coccin 2.- Aqu se concentran los azcares provenientes solo de la

algarroba, realizar constante agitacin para evitar que se queme los
azucares, adems de controlar los slidos frecuentemente y terminar la
concentracin cuando este en 70 Brix, porque al enfriarse la algarrobina se
concentra rpidamente a 75 Brix e incluso a 79Brix.

Envasado.- En envases esterilizados, se envasa en caliente, para luego

pasar al almacn. Los rendimientos son variables depender de la
tecnologa utilizada, se puede obtener rendimientos de 0.35 a 0.50 litros de
algarrobina/ kg de algarroba. Esto se aplica la etiqueta del producto, as
como tambin a cualquier declaracin con fines de comercializacin, sea el
producto destinado a la venta al por menor o a granel.

d. Mercado objetivo
Nuestros clientes potenciales sern los turistas tanto nacionales
como extranjeros y al mismo tiempo pobladores de la localidad.

e. Ventajas paraacceder aesemercado

o Existencia de flora en la zona donde est ubicada la empresa,
siendo factible para su rpida elaboracin de los productos.
f. Personal

El recurso humano es el mejor activo y el ms importante de la empresa.

El personal que labore en nuestra empresa sern jvenes y adultos con

habilidades y vocacin para atender a los clientes y hacer llegar a ellos los
servicios y/o productos.
Para poder tener un personal calificado y que sea competitivo debemos de:
o Brindarles capacitaciones constantes
o Asignarle a cada personal el cargo en que mejor se desenvuelva
El personal debe estar en las condiciones de:
o Solucionar conflictos laborales
o Tener una comunicacin libre
o Buscar lo positivo de lo negativo
o Buscar trabajo en conjunto

Para poner en marcha nuestra empresa necesitaremos

el siguiente personal:

1 Cocinero

2 Ayudante de cocina
2 Azafatas
1 Cajero
1 Administrador
1 Jefe de Venta
1 Chofer

J
C
A
y
e
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zo
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V
C
e
o
c
n
i
tn
a
a

g. Empresa de buenas prcticas ambientales

o Es una empresa netamente ambiental, porque emplearemos 5
importantes indicadores de buenas prcticas ambientales en
beneficio del medio ambiente y de nuestra empresa; as mismo
mejorar nuestra imagen ante nuestros clientes, pudiendo
generar un aumento de ingresos:

o La energa elctrica que

emplearemos

en

nuestra

empresa, ser a travs de paneles solares; para ahorrar

energa siempre debemos de
Apagar las luces cuando no estemos en local,

aunque sea por un pequeo espacio de tiempo.

Apagar los ordenadores cuando no trabajemos con

ellos.
Mantener desconectados los aparatos elctricos

cuando no los usemos con frecuencia.

Utilizar focos con poco voltaje de luz

o Uso eficiente del agua

Instalar dispositivos ahorradores de agua
Dar mantenimiento constante a las caeras ya que
una prdida continua de agua puede desperdiciar
unos 20 litros de agua al da.

o Gestin de residuos
Separar los residuos en las diferentes fracciones
(papel y cartn, plstico, materia orgnica, etc.) y
depositarlos en los contenedores adecuados para

su reciclaje y reutilizacin.
Minimizarla generacin de residuos (reutilizando el
material de oficina, comprar productos que no
tengan un gran embalaje, no utilizar vasos o platos

desechables).

o Eficiencia en el uso de papel

Reutilizar el papel y usar papel reciclado.


o Criterios generales de compra y suministro
Utilizar criterios de compra verde
Consultar la bolsa de subproductos ms cercana, lo
que es un residuo para otra empresa puede ser muy
til para la nuestra.

h. Caractersticas delaempresa
i. Empresa netamente ecoturstica
ii. Empresa que busca no solo el beneficio propio, tambin
busca el beneficio de la comunidad para mejorar la calidad de
vida de sus pobladores

i. Capital detrabajode la empresa

RESUMEN
CAPITAL
DE
TRABAJO

j. Rentabilidad Econmica

In

In

T.

T.

Ut

C.

4. PLANIFICACIN DEL

USO

DE

ATRACTIVOS NATURALES

COMOCOMPONENTESDEL PRODUCTOTURSTICO

Nombredel
Producto:

Eco- Casero Rural

Muchik aymlap POMAC III

Categora:

Manifestaciones
Culturales

Nomb
re del

Atracti

Su
b

ipo

Eco-

Casero
Rural
Muchik
aymlap
POMAC III

Tip

Caracterst

Normas

icas

de

Relevant

Usos

Observacion
es

Nombredel
Producto:

LOCHE Y
ALGARROBINA

Categora:

Nombr
e del

Folclore

Tipo

Su

Caracterst

icas

Estos dulces,
proporcionan
una gran
vitamina para
la salud del
ser humano,

adems de ser
procesados
orgnicamente
en el EcoCasero Rural
Muchik
aymlap
POMAC III

Normas
de

Observacion
es

Nombredel
Producto:

LOCHE Y
ALGARROBO

Categora:

Realizaciones
Tcnicas Cientficas O Artsticas Contemporneas

Nomb
re del

Tipo

Su

Caracterst
icas

Este tipo de
Flora que
alberga en la
zona de
amortiguamiento
del Santuario
Histrico Bosque
de Pmac, tiene
una gran
importancia para
el Eco- Casero
Rural Muchik
aymlap
POMAC III

, siendo un
sustento
econmico para

cada familia.

Normas
de

Observaci
ones


5. MATRIZ DE IMPACTOS AMBIENTALES

ento

Efect

Elem

Activid
ades

Ambi

os

ental

Ambient

Ti
po

Mag

Medida

nituddel

Prevencin/

dadde

Efecto

potenciacin

Prevencin

ales

Efectivi

Ele
mento

Actividade

So

Efect

os

Impactan

Socia

ipo

6. MATRIZDEIMPACTOS SOCIALES

Mag

Medid

Efectivi

nituddel

dad de

Efecto

Prevencin/

Prevencin

7. ANLISIS DEL MERCADO

a. El Entorno Nacional

i. Polticas del gobierno sobreecoturismo

El turismo sostenible se constituye como base del desarrollo integral

del pas, promoviendo el uso responsable de los recursos culturales y
naturales, mejorando la calidad de vida de las poblaciones locales y
fortaleciendo su desarrollo social, cultural, medio ambiental y
econmico.

El turismo sostenible debe ser un referente para evitar el cambio o

deterioro

de

los recursos

naturales y

culturales

del

pas.

As,

la

Organizacin Mundial del Turismo (OMT) propone enfocar esta actividad

hacia la gestin de los recursos de manera que satisfagan todas las
necesidades econmicas, sociales y estticas, y a la vez que respeten la
integridad cultural, los procesos ecolgicos esenciales, la diversidad
biolgica y los sistemas de soporte de la vida.

Para crear y/o conservar los destinos tursticos en condiciones

ptimas se debe mantener un nivel de sostenibilidad adecuado del

patrimonio natural y cultural del Per. El uso turstico de la historia, el
paisaje o las costumbres del Per no debe implicar una paulatina
destruccin de los mismos.

Las modalidades, productos tursticos y formas de gestin del

turismo, que promuevan la incorporacin econmica, social, poltica y
cultural de los grupos sociales excluidos y vulnerables son
considerados prioritarios.

El aumento del bienestar social es cada vez menos compatible con la

existencia de colectivos en situacin de marginalidad y pobreza. Uno de los

factores para que el bienestar econmico se extienda a capas cada vez
ms amplias de la poblacin, es conseguir una adecuada estrategia

turstica rentable, moderna e integradora que genere una sociedad

equitativa y socialmente ms avanzada. Para ello, las medidas propuestas
slo sern verdaderamente sostenibles si todos los miembros de la
sociedad

se

benefician

directa

indirectamente

de

sus

frutos.

La actividad turstica debe operarse desde la ptica de un turismo

responsable, siendo un sector que mejore las condiciones de vida de los
pobladores locales de los destinos tursticos, incentivando la inclusin
socialy originando nuevas oportunidades para la poblacin excluida, tanto
rural como urbana. Ejemplo de estas actuaciones, Mincetur promueve
programas y proyectos orientados al desarrollo del turismo rural comunitario
y de la oferta artesanal, entre otros, como medios para incorporar las
comunidades campesinas y/o nativas a los beneficios del turismo.

La promocin de inversiones se realiza con una intencin de eficacia.

La inversin nacional y extranjera tienen iguales oportunidades,
contribuyendo a la generacin de empleo, mejora de la calidad de vida
de la poblacin anfitriona y transformacin de recursos en productos
tursticos competitivos y sostenibles.
La inversin, tanto nacional como internacional, es un factor clave para el
desarrollo de un pas. Dentro de un sector tan competitivo como el turismo,
se evidencia una firme decisin poltica dirigida a favorecer la inversin
privada que origine nuevos puestos de trabajo.
La concertacin pblico-privada es uno de los pilares para la construccin
de destinos tursticos adecuados. Por ello debe fortalecerse un ambiente
propicio para la inversin privada nacional e internacional asegurando el
acceso de los inversionistas a la informacin, su capacitacin en gestin
empresarial y tecnolgica, la mejora de la capacidad de la gestin pblica y
comercializacin e incentivando la cooperacin empresarial, as como el
asesoramiento financiero para la realizacin de proyectos de inversin.

La participacin y compromiso de la poblacin en general y de los

actores involucrados en la actividad turstica y en la proteccin de los
atractivos, es fundamental y prioritario en el proceso de generacin de
condiciones que permitan el desarrollo del turismo.
Una estrategia para mejorar las condiciones para el desarrollo de la
actividad turstica consiste en motivar en la poblacin a tener una actitud
positiva individual o colectiva, como anfitriones o visitantes de otros destinos
tursticos.
Para el desarrollo de esta cultura turstica, se deber coordinar acciones
de sensibilizacin que estn orientadas a la poblacin en general, y al Sector
Educacin

en

particular.

Como

estrategia

bsica

de

progreso,

la

incorporacin del turismo en la educacin es un punto clave para el

desarrollo de la conciencia turstica, el fortalecimiento de la identidad y el
respeto por el patrimonio nacional.

ii. Las ltimas normas del sector que se han expedido

Ley N 26834, de reas Naturales Protegidas y su Reglamento.

Plan Director de reas Naturales Protegidas (DS 010-99- AG).
Ley N 26821, de Aprovechamiento Sostenible de Recursos Naturales.
Ley N 26961, para el Desarrollo de la Actividad Turstica.
DS 009-92 ICTI, Declaran de inters pblico y necesidad nacional el

desarrollo del turismo ecolgico.

DS 038-2001-AG, Aportes del Reglamento de Ley de Areas Naturales

Protegidas14
RM N 0314-2002-AG, Disposiciones complementarias para el otorgamiento

deconcesiones para ecoturismo15

Canatur plantear una ley de promocin de inversin hotelera.

La Cmara Nacional de Turismo (Canatur) seal que a inicios de mayo

del 2013 presentar al Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (Mincetur)

su propuesta de ley de promocin de la inversin hoteleraconel objetivo de

impulsar el crecimiento del sector.

El presidente de Canatur, Carlos Canales, afirm que el proyecto incluir

propuestas de las Cmaras de Turismo de pases de Amrica Latina como

Colombia, Argentina, Brasil Uruguay y de Centro Amrica.

El proyecto incluye una propuesta de beneficios tributarios, como

devolucin anticipada del Impuesto General a las Ventas (IGV), simplificacin

administrativa y el establecimiento de una Ventanilla Unica.

La propuesta tambin ser presentada a la Comisin del Comercio

Exterior y Turismo del Congreso de la Repblica, que ya ha manifestado su

apoyo
iii. Los resultados de la economa global

En el primer semestre de 2012, se registraron 467

millones de llegadas de turistas internacionales, una
cifra sin precedentes, que consolida firmemente las
previsiones de alcanzar los mil millones para finales
de ao.

A pesar de las dificultades de la economa mundial,

el turismo internacional ha mantenido su capacidad
de resistencia y recuperacin. Entre enero y junio de
2012, el nmero de turistas internacionales en todo
el mundo creci cerca de un 5% ms que durante el
mismo periodo de 2011 (22 millones ms). Aunque
se pueda prever una ligera desaceleracin del
crecimiento durante el resto del ao, se estima que
las llegadas internacionales superarn los 1000
millones a finales de 2012.

Al cierre del 2012, 2,8 millones de turistas llegaron

al pas, segn el Mincetur. La mayor cantidad de
visitas se dio en los primeros nueve meses de ese
ao.

En muchos pases el ecoturismo representa una de

las fuentes mas importantes de ingreso. Algunas
estimaciones sealan que el gasto total de los
visitantes de Eurpo y los EEUU. Hacia las reas
naturales de los pases menos desarrollados, es de
casi 1.7 millones de dlares. Para pases como
Costa Rica, Ecuador, Belice, Ruanda, Kenia y otros,
los viajes a la naturaleza tienen gran importancia
econmica.

iv. Convenios

internacionales

firmados

que

puedan

beneficiar al sector turstico

Tratados,

convenciones,

convenios

protocolos:

Los principales tratados firmados y ratificados por el

Per, referentes al medio ambiente, los recursos
naturales y la conservacin del patrimonio natural y
cultural son los siguientes:

Convencin para la Proteccin de la Flora, de la Fauna y de las Bellezas

Escnicas Naturales de los Pases de Amrica (Washington, 1940).
Ratificada por el Per en 1946. Es un compromiso para proteger reas

naturales y especies de flora y fauna.

Convencin para el Comercio Internacional de Especies Amenazadas de
Extincin (CITES). Firmada en 1973 y ratificada por el Per en 1974.

Compromete a establecer controles de comercio de productos y especies

de flora y fauna amenazadas de extincin.

Acuerdo entre Per y Brasil para la conservacin de la flora y de la fauna de
la Amazona. Firmado en 1975 y que compromete a los dos pases a

cooperar en la conservacin de la flora y fauna amaznicas.

Tratado de Cooperacin Amaznica. Firmado en 1978 entre 8 pases
(Bolivia, Brasil, Colombia, Ecuador, Guyana, Per, Surinam y Venezuela)

para cooperar en un desarrollo armnico de la Amazona.

Acuerdo entre Per y Colombia para la conservacin de la flora y de la
fauna de la Amazona. Firmado en 1979. Establece un compromiso entre
ambos pases para cooperar en la conservacin de la flora y fauna

silvestres.
Convenio para la Conservacin y Manejo de la Vicua. Firmado entre Per,
Bolivia, Chile y Ecuador en 1979, y adherido por Argentina. Establece las
normas y la cooperacin entre los cinco pases para la conservacin y el

aprovechamiento de la vicua y el comercio de sus productos.

Convencin para la proteccin del patrimonio mundial cultural y natural.
Establecida por la UNESCO en 1972 y ratificada por el Per en 1981.
Establece un compromiso mundial para proteger el patrimonio cultural y

natural del mundo y de los pases.

Convenio sobre Diversidad Biolgica. Firmado en Ro de Janeiro en 1992 y
ratificado en 1993, establece los compromisos mundiales y nacionales
referentes a la identificacin y monitoreo de la biodiversidad; la
conservacin in situ (reas protegidas, introduccin de especies forneas,
mantencin y proteccin los conocimientos de las poblaciones locales) y ex
situ (colecciones biolgicas y bancos genticos); el uso sostenible de los
componentes de la biodiversidad; la investigacin, capacitacin, educacin
y conciencia pblicas; el control y minimizacin de impactos negativos; el
acceso a los recursos genticos y a la tecnologa; el intercambio de
informacin y cooperacin entre los pases desarrollados y en desarrollo

para la conservacin y uso sostenible de la biodiversidad.

Convencin de Viena para la Proteccin de la Capa de Ozono. Adoptada el
22 de marzo de 1985. Est orientada a proteger la capa de ozono.

Protocolo de Montreal sobre Sustancias que Agotan la Capa de Ozono.

Adoptada el 16 de setiembre de 1987. Establece normas para prohibir o

limitar el uso de sustancias que afectan la estabilidad de la capa de ozono.

Convenio de Basilea sobre el control de los movimientos transfronterizos de
los desechos peligrosos y su eliminacin. Adoptada el 22 de marzo de
1989. Establece normas para el transporte y la disposicin internacional de

desechos peligrosos (radiactivos y txicos).

Convencin Marco de las Naciones Unidas sobre Cambio Climtico.
Adoptada el 4 de junio de 1992. Establece el marco internacional para
encauzar acciones conjuntas para la prevencin de los cambios climticos

a nivel global.
Convencin Relativa a los humedales de importancia internacional
especialmente como hbitat de aves acuticas(RAMSAR, 1971). Ratificada
por el Per. Se refiere al compromiso internacional de proteger sitios

hmedos que son utilizados por las aves migratorias para descanso.
Convenio OIT No. 169. Ratificado por el Per. Se refiere a garantizar los
derechos culturales y de tierras de los pueblos indgenas y de poblaciones
minoritarias.

b. Sector Especfico

i. Situacindeseguridaden

el

reaen

lacual

estenfocadonuestroservicioecoturstico

Tiene una plena seguridad ya que el ingreso a este sector es por dos
rutas:
1. Chiclayo - Lambayeque Mochum Tcume Illimo Bosque de
Pmac Pmac III, para ingresar al bosque de Pmac tiene que ser
con la autorizacin del guardin de turno.
2. Chiclayo Picsi Ferreafe Ptipo Bosque de Pmac Pmac III,
para ingresar al bosque de Pmac tiene que ser con la autorizacin del
guardin de turno.

ii. Temporadas de alta afluencia de visitantes

Los primeros meses de Enero a Abril, Agosto, Octubre y

Diciembre.

iii. Especies que alberga

El casero de Pmac III, est ubicado en la parte superior del Centro de

Interpretacin del Santuario Histrico Bosque de Pmac, entre las especies que
alberga este Santuario son:

o Flora

Las

especies

forestales

dominantes

algarrobo y sapote. Entre las

son

el

principales

especies de plantas tenemos: Loche

o rboles: "algarrobo" Prosopispallida, "sapote" Capparisangulata,
"faique" Acacia macracantha, "palo verde" Cercidiumpraecox,
"angolo"

Pithecollobiummultiflorum

"ltigo

de

cristo"

Parkinsoniaaculeata.

o Arbustos: "vichayo" Capparisovalifolia, "cuncuno" Vallesia glabra,

"chaquiro"

Pithecollobiumexcelsum."cactus

gigantn"

Neoraimondia gigantea y "rabo de zorro" Setariaverticillata.

o Fauna

El Santuario, es el principal refugio de vida silvestre que habita este

ecosistema, posee gran variedad de especies endmicas muchas de ellas

amenazadas en vas de extincin. Entre ellas tenemos:
o Aves:

La diversidad de aves de Pmac est representada

por ms de 70 especies, siendo 22 de ellas
especies endmicas de la denominada Regin de
Endemismo Tumbesina.

la Cortarrama Peruana (Phytotomaraimondii) , especie conocida de

pocos lugares en la costa peruana y que se encuentra clasificada como en

peligro,
La Golondrina de Tumbes (Tachycinetastolzmanni), especie muy rara de

los bosques secos

El Copetn Rufo (Myiarchussemirufus),
La Bandurria (Theristicusmelanopis), una especie cada vez ms rara de

ser vista en los algarrobales

El Tirano de Tumbes (Tumbeziasalvini). Tirano de Tumbes

o Reptiles y anfibios:

El Pacaso (Iguana iguana)

La Iguana (Callopistesflavipunctatus)
La Boa (Boa constrictor)
La Macanche (Bothropsbarnetti)
El Coralillo, (Micrurustschudii)

o Mamferos:

El Zorro Sechurano (Pseudalopexsechurae)

El Ratn de Sechura (Phyllotisgerbillus)
El Oso Hormiguero (Tamandua mexicana)
El Gato Monts (Oreailurus colocolo)
El Sotillo (Eirabarbara)
La Ardilla Nuca Blanca (Sciurusstramineus)
El Murcielago Vampiro (Desmodusrotundus)

iv. El Ciclo de lluvias

En el casero de Pmac III, la poca de lluvias se da entre diciembre y

marzo, el resto de ao es tiempo se sequas.

Las lluvias reverdecen el Bosque que se encuentra en su entorno y las

estepas que estuvieron secas, dndole otra fisonoma.

8. EL CONSUMIDOR

a. Consumidores del producto

Nuestros clientes potenciales

sern

los

turistas

tanto

nacionales como extranjeros y al mismo tiempo pobladores de la

localidad.
Caractersticas

Sociodemogrficas:

Nuestros

productos

fabricados sern consumidos por ambos sexos y directa e

indirectamente:
o Directa: Al consumidor de 18 70 aos de edad
o Indirecta: Al consumidor de 0- 17 aos

As mismo realizar convenios con Restaurantes Tursticos, Hoteles, Agencias

de Viajes y Centros comerciales.

Nuestros productos estn dirigidos a todo tipo de consumidor ya sea de nivel

econmico bajo, medio o alto, debido a los precios cmodos.

9. ANLISIS DE LA COMPETENCIA
a. Descripcin de empresas que ofrezcan el mismo producto o
servicio

Empre

sa

n Sistemade

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Negocio

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ncia

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MELADA

FORTALEZA

10. ANLISIS FODA DE LA EMPRESA

a. Anlisis Interno
i. Fortalezas
Ubicacin Estratgica del Local
Venta a Delivery
Productos Naturales y Nativos
Convenios con restaurantes, hoteles, agencias de
viajes y centros comerciales
ii. Debilidades
Escasa experiencia al ser el primer negocio por parte
de los socios.

b. Anlisis Externo
i. Oportunidades
Afluencia de Turistas a la zona
Existencia de materia prima en la zona la cual nos
facilita la elaboracin de nuestros productos
ii. Amenazas
Presencia de negocios con la venta de productos
qumicos

11. ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACIN

a. Caractersticas que dan valor agregado a nuestros servicios
i. Atencin al cliente: Es una herramienta de mercadeo que si es
buen empleada obtendr la empresa el xito
ii. Confianza: Es lo primordial brindar confianza en nuestros
productos, as se generaran ventas.
iii. Capacitaciones constantes al recurso humano
iv. Proporcionar productos elaborados orgnicamente esenciales
para la salud del consumidor
v. La higiene: En el local y los vendedores
b. Medios de publicidad

Televisin
Radio
Afiches
Volantes
Tarjetas

c. Mecanismos de promocin

Como mecanismos de promocin que hemos considerado

para llevar a cabo el marketing de nuestros servicios y/o productos y
as hacerle llegar a los consumidores, son:
Ofertas a los clientes que ms consuman nuestros productos
y/o servicios, con un descuento del 12 %.
La calidad de los Servicios y Productos

12. RELACIN DE ACTIVOS

ARTEFACTOS

TO
TA
L

MOBILIARIO

T
O
T
A
L

EQUIPOS

TOT
AL

UTENSILIOS

TOTAL

Otros Activos


Co

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Ca

TOTAL

DEPRECIA
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MENSUAL

Artefactos

Mobiliario

Equipos

Utensilios

Otros
Activos

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Gastos
Administrativo
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Otros Gastos

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Ca

Ag

Tel

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TO

INSUMOS (MANJAR DE LOCHE) 600 mensual

In

Le

Le

Lo

Vai

TOTAL

INSUMOS (SUSPIRO DE LOCHE) 1650 mensual

In

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edi
en
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Ca
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Pol
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Az
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ar
Bla
nc

a
Vai
nill
a

TOTAL

INSUMOS (GALLETAS DE HARINA

DE LOCHE) 1650 mensual

TOTAL

INSUMOS (ALGARROBINA) 1500

mensual

TOTAL

Costos Fijos

Co

Ay

Az

Ca

Tel

til

Ga

Ga

Ga

De

TOTA
L

PRECIO DE VENTA DEL MANJAR DE LOCHE

Costos de
Produccin

Costo Unitario

Valor de
Venta

Precio
de
Venta

PRECIO DE VENTA DEL SUSPIRO DE LOCHE

Costos de
Produccin

Costo Unitario

Valor de
Venta

Precio
de
Venta

PRECIO DE VENTA DE LA GALLETA DE HARINA DE LOCHE

Costos de
Produccin

Costo Unitario

Valor de
Venta

Precio
de
Venta

PRECIO DE VENTA DE LA ALGARROBINA

Costos de
Produccin

Costo Unitario

Valor de
Venta

Precio
de
Venta

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RECURSOS
OBTENIDOS
ENTIDAD
BANCARIA
Cooperativa de
Ahorro y Crdito
Santo Cristo de
Bagazn