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Colloque international : La vigne, le vin et les ordres monastiques en Europe : une longue

histoire , 27, 28, 29 octobre 2011, Iai, Roumanie


La prsentation et les coordonnes de lauteur
MARINESCU Angelica-Helena
Universit de Bucarest, Ecole Doctorale de Sociologie
Universit de Bourgogne, Ecole Doctorale LISIT, Laboratoire CIMEOS, quipe 3S
Adresse e-mail : helenamarinescu07@yahoo.com
Titre : Mdiation du savoir-vivre et civilisation monastique roumaine: la dgustation des vins
Rsum : Du symposion grec aux jurys dgustateurs de Grimod de La Reynire, jusqu
lemploi dans le monde du marketing de la dgustation du vin ces dernires annes, la
dgustation ne cesse de jouer un rle majeur dans notre conception du vin comme culture et
comme art (Boutaud, 2005 : 140). Notre recherche porte sur la signification des
dgustations du vin organises dans deux monastres orthodoxes roumains, le monastre de
Cetuia et lermitage Bucium de Iai, au nord de la Moldavie. Cest une recherche qui
sinscrit dans nos intrts dtude des nouvelles pratiques de consommation apparues dans la
Roumanie postcommuniste. Nous interrogeons lunivers des signes, lis cette pratique, en
tant que forme de mdiation symbolique de lunivers religieux. Aborder la pratique de la
dgustation du vin mise en place dans les monastres comme rcit nous amne faire
lhypothse quil sagit dune rencontre entre les valeurs mergentes ou retrouves dans la
socit roumaine : convivialit, plaisir de la sensation, et les valeurs du monde monastique
(lies au sacr du vin, le respect de la mesure, etc.).
Mots-cls: mdiation, dgustation du vin, civilisation monastique roumaine.
En Roumanie on remarque les dernires annes un intrt accru pour les rituels lis
la gastronomie, la convivialit, au savoir-vivre, ainsi que la rapparition, comme le
remarque lanthropologue Vintil Mihilescu, de la proccupation pour le culte du vin 1.
Lintrt du public pour les dgustations du vin est li au phnomne de la mdiatisation du
monde du vin univers initiatique qui repousse et attire le profane 2. Jacky Rigaux note
qu un enjeu culturel fondamental aujourdhui est de faire reculer le nombre des
consommateurs au profit de laugmentation des amateurs [] capables de se rjouir de la
dgustation go-sensorielle initie par les gourmets 3. La pratique de la dgustation du vin
prend place dans les magasins de distribution du vin, chez les grands producteurs, etc.,
exprimant les attentes grandissantes des consommateurs en termes dauthenticit, de
dcouverte et de qualit 4, la recherche de nouvelles expriences, de sociabilit et
convivialit. Avec lessor de nouveaux types de tourisme en Roumanie (culturel, religieux,
rural, loenotourisme), les agences touristiques ont inclus dans leurs offres la dgustation du
vin. Par exemple, dans la rgion de Iai, les agences de tourisme mentionnent plusieurs caves
appartenant aux grands producteurs de vin : Cotnari, Bolta Rece, Vinia, Bucium S.A., Casa
Olteanu (Dealurile Viani) et les cave du monastre Cetuia et de lermitage Bucium. La
dgustation des vins fait aussi partie de loffre des foires, mme thme religieux, par

MIHILESCU, Vintil, Patrimonializarea gustului , Dilema veche, 24 iulie 2009, disponible en ligne
http://www.dilemaveche.ro/sectiune/tilc-show/articol/patrimonializarea-gustului, consult le 10 aot 2011.
2
FISCHLER, Claude, Du vin, Paris : Editions Odile Jacob, 1999, p. 130.
3
RIGAUX, Jacky, Viticulture de qualit et dgustation go-sensorielle du gourmet en Bourgogne , PITTE,
Jean-Robert (sous la direction de), Le bon vin. Entre terroir, savoir-faire et savoir-boire. Actualit de la pense
de Roger Rion, CNRS Editions, 2010, pp. 97-112.
4

DEBOS, Claude, Loenotourisme, vecteur de valorisation dun patrimoine local : la ncessit dun partenariat
vignerons institutionnels du tourisme , Colloque franco-roumain Trace, mmoire, communication , 2931 juillet 2011, Bucarest.

exemple Le salon des objets religieux (Trgul de obiecte bisericeti), toujours Iai, o lon
peut dguster le vin liturgique 5.
Notre choix dtudier le cas particulier de la pratique de la dgustation des vins dans
les monastres orthodoxes du nord de la Moldavie nest pas anodin. Les monastres
orthodoxes roumains, qui sont les plus nombreux en Europe (environ 520 monastres6),
reprsentent en mme temps un lieu de passer sa vie, un lieu de plerinage et une destination
touristique. Le nord de la Moldavie est la rgion roumaine qui compte le plus grand nombre
des monastres et en mme temps la rgion viticole roumaine la plus vaste. Lorganisation des
dgustations de vin dans les monastres semblent quand mme paradoxale, car le vin qui dans
la consommation profane est associ la fte7, au pch de livrognerie, etc. apparat ici dans
un contexte religieux autre que la pratique eucharistique. Notre problmatique regarde les
valeurs dont la dgustation du vin dans les monastres orthodoxes roumains est porteuse.
Peut-on parler dune manire de r-instituer une thique de la consommation du vin, en
connexion avec les valeurs de la morale orthodoxe ? Quest-ce que signifie la dnomination
de vin monastique ? Comment se construit le discours de la dgustation travers la
dimension symbolique et sensible des objets qui apparaissent dans lespace de la dgustation ?
Notre hypothse de dpart est que la dgustation du vin, en tant que rituel du savoir-vivre,
devient aussi, dans ce cas, une forme de mdiation symbolique de la culture et de la
civilisation monastique orthodoxe. Il sagit dune forme de sociabilit table, de convivialit
de type monastique qui se dploie travers lunivers figuratif mis en place lintrieur de la
cave. La premire partie de notre prsentation se rfre aux rsultats de lanalyse des
dispositifs de mdiation dans lespace de dgustation. Dans la deuxime partie de la
prsentation notre attention est porte vers le vin produit dans les monastres, son imaginaire
et son identit.
1. Le cadre thorique
Notre dmarche sinscrit dans le cadre thorique de la smiotique de la
communication. La pratique de la dgustation du vin ouverte au public peut tre considre
dans le cadre des nouvelles pratiques communicationnelles comme une forme de mdiation 8,
en tant quespace de visibilit des pratiques culturelles. La mdiation est soutenue par le
dispositif, la performance et le contexte du rite 9 et assure, dans la vie sociale, larticulation
entre la dimension individuelle du sujet et sa dimension collective 10.
Dun point de vue technique dguster, cest goter avec attention un produit dont on
veut apprcier la qualit ; cest le soumettre nos sens, en particulier ceux du got et de
lodorat ; cest essayer de le connatre en recherchant ses diffrents dfauts et ses diffrentes
5

CRAUS, Maria, Degustare de vinuri i vemnt arhieresc esut cu cristale Swarovski la trgul de obiecte
bisericeti , Evenimentul Zilei, 9 noiembrie 2010, http://www.evz.ro/detalii/stiri/premiere-la-targul-de-obiectebisericesti-de-la-iasi-911794.html.
6
Information sur Orthodox Monasteries Directory, http://www.orthodox-monasteries.com/, consult le
10.07.2011.
7
Dans les vangiles, la fte est toujours une exception, et lexistence que supposent les vangiles est dabord la
vie quotidienne, ses soucis, ses aventures banales. , MILNER, Max et CHATELAIN-COURTOIS, Martine
(coord.), Limaginaire du vin, Actes du Colloque pluridisciplinaire 15-17 octobre 1981, Marseille : Editions
Jeanne Laffitte, pp. 63-71.
8
Le terme mdiation symbolique, signale le caractre structur dun ensemble symbolique , mis en relation
avec la culture : Avant dtre texte, la mdiation symbolique est une texture. Comprendre un rite, cest la
mettre en place dans un rituel, celui-ci dans un culte et [] dans lensemble des conventions, des croyances et
des institutions qui forment le rseau symbolique de la culture , RICOEUR, Paul, Temps et rcit. Tome I
Lintrigue et le rcit historique, Paris : Seuil, 1983, p. 114.
9
Ibid, p. 106.
10
LAMIZET, Bernard, La mdiation politique, Paris : LHarmattan, 1997, p. 364 apud LARDELLIER, Pascal,
2009, Teoria legturii ritualice. Antropologie i comunicare, Bucureti : Tritonic, postfa de Alain Caill,
traducere de Valentina Pricopie, p. 107.

qualits et en les exprimant 11. La pratique de la dgustation du vin est un rite profane12 ou
un micro-rite, envisage comme rituel de savoir vivre et forme de convivialit dans le sens
propos par Dominique Picard, partir de la place quelle occupe dans le systme de
rfrence. Pascal Lardellier explique que les pratiques rituelles peuvent tre considres
comme des instances de mdiatisation de premire importance, qui constituent des contextes
complexes et complets de communication 13.
2. Mthodologie
Notre terrain est constitu des deux monastres que nous avons mentionns. Les deux
monastres appartiennent au rite orthodoxe, ont une tradition dans la culture de la vigne et la
production du vin et font des dgustations pour le public.
Pour construire notre corpus, nous avons envisag deux mthodes: lobservation insitu et les interviews semi-directionnels, en tant que mthode danalyse qualitative, dans un
but interprtatif. On part de la dfinition de Richardson14 la participation une culture
inclut la participation aux rcits de cette culture, une comprhension gnrale du fond de
significations . Lanalyse de linterview peut tre utilise, comme le soulignent Holstein et
Gubrium, pour rpondre aux questions de type quoi (proccupation pour lidentit) et
comment (des aspects comme les constructions narratives) 15. Nous avons effectu trois
entretiens semi-directifs, avec les responsables de la dgustation : au monastre Cetuia avec
deux moines (le moine Timotei, le 1er aot 2011, et le moine Dosoftei, le 30 octobre 2011) et
lermitage Bucium avec le directeur marketing (responsable des dgustations, le 1 er aot
2011).
3. Lanalyse des dispositifs (de mdiation) matriels
Un lieu de visite mis en place au sein dun monastre devient un ensemble signifiant
de mdiation culturelle pour les valeurs de lglise orthodoxe roumaine. Les dgustations du
vin Cetuia, comme Bucium, ont lieu dans les caves des monastres. Il est un fait connu
que, dans les monastres, les caves avaient la double fonction dentrept pour le vin et de
refuge en cas de sige ou doccupation. La visite de la cave et la dgustation font partie, dans
le cas de monastre de Cetuia, de la visite musale du monastre, ainsi lespace de la
dgustation peut-tre envisag comme une exposition. Comme le remarque Jean Davallon,
une exposition, envisage en tant que mdia, est un artefact. A ce titre, elle rpond donc
une intention, [] de produire un effet 16. Dans la grille de lecture propose par Jacques
Fontanille, l univers du vin est composs de plusieurs smiotiques-objets o le visible
occupe une part utile et dominante : 1/ des objets, comme la bouteille, 2/ des images et des
inscriptions sur ltiquette, 3/ le vin lui-mme, 4/ le paysage ou la cave de dgustation dans
notre cas, 5/ des pratiques comme la dgustation, 6/ des descriptions, le discours du vin 17. Sur
le plan de lexpression, qui nous est fourni par lexprience que nous faisons dun segment
du monde naturel, saisi dans notre champ perceptif : un ensemble de proprits polysensorielles dynamiques, o se conjuguent des lments visuels, auditifs, olfactifs, tactiles et

11

RIBREAU-GAYON, Jean (sous la direction), Atlas Hachette des Vins de France, Paris : Hachette, 2000.
RIVIERE, Claude, Les rites profanes, Paris : Presses Universitaires de France, 1995.
13
LARDELLIER, Pascal, 2009, op. cit., p. 23.
14
SILVERMAN, David (ed.), Interpretarea datelor calitative. Metod de analiz a comunicrii, textului i
interaciunii, Iai: Polirom, 2004, p. 118.
15
Ibid, pp. 113-129.
16
DAVALLON, Jean, Lexposition luvre. Stratgies de communication et mdiation symbolique, Paris :
LHarmattan, 1999, p. 9.
17
FONTANILLE, Jacques, Paysages, terroirs et vins , in JOLY, Martine & CAHUZAC, Hubert (dir.), Le
corps, le vin & les images, MEI n23, Paris : LHarmattan, 2005, disponible en ligne ladresse
http://www.unilim.fr/pages_perso/jacques.fontanille/articles_pdf/visuel/Paysageetvin.pdf, consult le 1er aout
2011.
12

sensori-moteurs 18, nous allons analyser la mise en place de lespace de dgustation. Sur le
plan du contenu, entrer dans cet espace signifie accder son contenu et ses valeurs, qui
nest pas dtachable du monde dont il mane. 19
Pour tous, la visite commence avec lglise, on met laccent sur le ct spirituel.
(le moine Timotei).
Parmi ceux qui venaient au monastre certains navaient aucune ide de ce quest
une gliseils nentraient pas dans lglise. Cest pour a quon entre dans lglise dans un
premier moment, on allume une bougie, aprs on va dans la cave. Car quelle est notre rle ?
Dhabituer les gens au vin ? Aprs quils partent, cest quoi qui reste ? des mes perdues !
quand il retourne chez lui, il doit raconter autre chose, du type : le moine ma conseill de
pardonner les autres, etc. Avant tout, cest la partie spirituelle (lglise), aprs la partie
humaine (la cave). (le moine Dosoftei)

a)

b)
Figure 1: Lieux de dgustation des vins : a) la cave du monastre Cetuia ; b) la cave
de lermitage Bucium.
A Cetuia, les dgustations ont lieu autour dune rplique de la Table du Silence,
ensemble sculptural cr par Constantin Brncui Trgu-Jiu. Ici, la table et les chaises, en
pierre, sont couvertes en velours rouge, couleur de lglise, mais aussi couleur du sang des
martyrs, du vin... Comme la Colonne de lInfini, la Table du Silence est un symbole fort de
lidentit nationale roumaine, utilis souvent dans la priode communiste, o les autorits ont
ignor le symbolisme artistique ou religieux de luvre de Brncui. Il faut souligner la
relation complexe qui existe entre lorthodoxie et le nationalisme roumain, car religiosit
signifie valeurs traditionnelles et identit nationale la pratique religieuse est confondue avec
lidentit nationale.
La table du silence a t emmene il y a quinze ans. Pendant une runion de protocole
qui finit dans les caves, avec le directeur des Voies Ferroviaires Roumaines (C.F.R.), celui-ci,
fatigu de rester debout, a propos de faire une chose qui nous connecte lhistoire du
peuple roumainon va faire une rplique de luvre de Brncusi, ici, Cetuia...La table
est une donation de ce directeur, qui a envoy un ingnieur de Trgu Jiu. On la nomme la
table de Liturgie . Cette table unit les gens dans leur communion Dieu. Pour ne pas
dranger la vie monastique, cest ici que les visiteurs viennent boire un verre de vin. La
dgustation na pas le rle de nous goinfrer, mais de fter la bont de Dieu, cest pour a
quon la nomme dgustation. (le moine Dosoftei)
Si Cetuia la cave a t amnage il y quelques annes pour les plerins, Bucium la
cave est plutt fonctionnelle et elle accueille des dgustations techniques. A lermitage
Bucium nous retrouvons plutt un espace technique de conservation de vin.
Nous avons amnag une cave nouvelleNous essayons de modernisermais la partie
ancienne date daprs la Deuxime Guerre mondiale. Nous avons commenc acheter des
18
19

Id.
Id.

barils en inox, ce qui est conforme aux rgles de lUnion Europenne, mais aussi de lhygine
et de la dure de vie dun baril en boisces barils sont fait en chne, une priode o linox
nexistait pas ; on emploie beaucoup du temps striliser un baril et le prparer pour y
dposer le vin, cest plus difficile de tenir le vin dans un baril en bois, beaucoup de problmes
peuvent apparaitre, cest plus cher. [] Nous organisons des dgustations, la dernire fois
quon a eu une dgustation ctait par lintermdiaire dune compagnie de tourisme et nous
avons eu environ 25 personnes. Je sors 4 assortiments de vin, pour une dgustation,
gnralement nous sortons les meilleurs vins de la cave. Chaque proprit va aux
comptitions avec les meilleurs vins de la cavenous prsentons un vin blanc et trois vins
rougesils sont pour la vinothque, garder [] Comme nous avons dit, nous voulons
moderniser le dpt des vins qui appartient la Mtropolie et nous avons fait un point de
vente avec 4 barils en inox, pour les 4 types de vins : rouge demi-sec, rouge demi-doux, blanc
demi-sec, blanc demi-doux. Les gens achtent pour les mariages, baptmes, etc. (Directeur
Marketing, ermitage Bucium)
A Cetuia, nous trouvons seulement des barils en chne dans lespace de visite. Ils sont
peint en rouge et jaune, trs bien rang et trs propres. Dans la cave de lermitage Bucium, il y
a des barils en chne, mais aussi des barils en inox, surtout ceux de lespace de dgustation.

a)
b)
Figure 2: Les barils de vin : a) dans le monastre de Cetuia, b) lermitage Bucium.
Tous les dispositifs matriels que nous retrouvons dans la salle dgustation du monastre
Cetuia crent un espace dhospitalit une pice de rception finement agence pour les
htes.
Cest le moine Daniel, qui a tudi lagronomie, lhorticulture, et Florin Zamfir,
professeur dagronomie qui sont en charge du vignoble. Jusquau 1995, ctait le moine
Gherontie urcanu, qui sen occupait. Maintenant on utilise la technique moderne quand on
met des barils de 5000 kilo dans la cave, le moine dans la cave prvient par SMS celui qui est
dehors
pour ne pas perdre du vin. Les barils ont t emmens ici dune cave de
Maramures, en 1995. Le blanc et le rouge dont on peint les barils sont les couleurs de la
rsurrection ; ils doivent enchanter le regard. (le moine Dosoftei)
La cave du monastre Cetuia est propre, lumineuse, on na pas des moisissures - comme
on peut noter dans les caves de Bucium, o ils sont gards pour prserver latmosphre
dauthentique, de vieux, mme si le spcialiste en horticulture les trouve plutt nonhyginiques.
Parce quon a beaucoup dinvits, tout doit tre trs propre la propret est spcifique
aux monastres, non seulement lglise doit tre propre, mais aussi lespace sacr qui
lentoure, cest le jardin de la Mre du Dieu. Dans les monastres de religieuses, cette
propret est exagre et on voit beaucoup de fleurs. Ici, on garde une note de monastre
masculin. Le rapprochement de Dieu est la propret. (le moine Dosoftei)
4. Parler le vin au monastre
Comme le remarque le moine Dosoftei le vin doit tre parl , car ce qui compte dans la
dgustation cest parler du vin, ou parler autour du vin. Les moines qui sont en charge de la
5

dgustation se mettent la disposition des visiteurs pour tout le temps de la visite, engageant
des conversations sur la vie monastique et rpondant aux questions. Cest une pratique
courante dans les monastres orthodoxes, de parler aux plerins, de leur donner des conseils
sur la vie spirituelle, etc. Les moines sont vus comme les dpositaires de la sagesse religieuse,
rsultat dune vie simple et de pratiques austres ; ils sont aussi vus comme prservent la
tradition et lhistoire roumaine. On dguste le vin et lon parle le vin . Le moine, dans son
rle dhte, accorde au visiteur tout le temps quil demande. Les questions concernent
lhistoire du monastre, de la rgion, la vie dans le monastre.
Un verre de vin nous rapproche moi, en tant que moine, je ne peux pas me rapprocher
aux gens. L, dans la cave, les gens peuvent voir quest-ce que cest un moine, quelle est sa
viel, dans la cave, on parle plus. On cre des amitis pendant les discutions. Dans la cave,
je dguste un peu de vin blanc, un peu de vin rougecest toi qui te met en exemple, travers
les gestes que tu fais, et a cest une preuve de modration (le moine Dosoftei)
Il sagit du plaisir de rencontrer de gens, de les mettre leur aise et rpondre aux
questions, donner des conseils sur le vin, et les moines insistent plusieurs fois sur
limportance de respecter le got de chacun.
Les touristes ont des questions sur lglise, le monastre, son histoire la culture,
lhistoire de la ville, de Iasi, comment ctait ailleurs. Dautres posent des questions sur la
croyance religieuse, les dogmes chrtiensPourquoi nous avons choisi dtre ici, de devenir
moine. Les questions sur le vin sont assez rares parce que les touristes ne sont pas tous des
spcialistes du vin (le moine Timotei)
A lermitage de Bucium on raconte lhistoire de la cave :
Ici nous entrons dans lancienne cave qui date de la Deuxime Guerre et, selon les
rcits que jai entendus des vieux moines qui vivaient ici, cette cave a t construite pour se
cacher pendant la guerre . (Directeur Marketing)
5. Le vin monastique en bouteille
En Roumanie, la consommation des vins faits maison, du pays est prfre encore
aujourdhui. A table, de manire courante, on ne consomme pas des vins en bouteille, mais
des vins produits par des petits agriculteurs. Les vins monastiques sont achets pour les
grands vnements ritualiss de la vie sociale : mariage, baptme, etc. Les substances
chimiques ajoutes inquitent le consommateur qui cherche dans le vin produit dans les
monastres un produit pur et naturel, le rsultat des connaissances suprieures dveloppes au
sein des monastres et prserves par les moines jusquaujourdhui. Claude Fischler explique
quau niveau de limaginaire on situe traditionnellement la vrit du vin dans la vigne et le
labeur agricole, car limaginaire voit idalement dans le vin le produit sublime dune
mystrieuse alchimie ; avec ses ingrdients, lalchimie est ravale au rang dune prosaque et
vulgaire chimie 20. Ainsi, le vin mnstiresc est un produit qui incarne la tradition, et devient
une marque de patrimoine porteur de tradition, didentit, de nature, de sant, sopposant au
malaise social survenu avec les changements daprs 1989. La production au sein des
monastres est la garantie quon vite les produits chimiques qui ont envahi les produits
alimentaires.
Le vin fait dans le monastre est beaucoup mieux...cest trs diffrent des vins
commercialesdans petite quantit (moine Timotei)
Pourquoi les gens achtent du vin de monastre ? Les gens vivent avec lide et il est
vrai que le vin est naturel et produit avec des moyens naturels et on nutilise pas des
ingrdients Cest un vin propre, naturel, non contrefait. Le prix aussi est accessible pour
les riches et pour les moins riches (Directeur Marketing)

20

FISCHLER, Claude, Du vin, Paris : Odile Jacob, 1999, p. 128

Si au monastre Cetuia les moines sont encore en charge de la production du vin,


lermitage Bucium les moines ne travaillent plus la vigne. La pratique de la fabrication du vin
monastique reste encore exclusivement au sein des monastres. On ne trouve pas ces vins
dans les chaines de grande distribution, personne na pas repris le label pour en faire usage au
niveau commercial. Ce sont les vins des monastres, produits au sein des monastres, avec
des moyens sans doute plus modernes.
Comme tout nom porte en lui une charge dvocation, de connotation 21 la dnomination
vin de monastre porte en soi un pass, une histoire, une culture. Ltiquette sur la
bouteille du vin produit dans les monastres et le choix du nom, Vin mnstiresc, suscite le
rappel limaginaire dune longue histoire, vcue et conserve au sein des monastres
roumains, prte tre offerte au public.

b)
Figure 3: La prsentation des bouteilles de vin : a) dans lespace de la cave
dgustation, b) et dans le magasin situ dans lglise du monastre Cetuia, Iai.
Ltiquette du vin marque non la valeur du vin, mais sa qualit dappartenir un monde :
celle monastique. Le vin est plutt un souvenir du monastre, comme les icnes et leau
bnite dun part porte-bonheur, de lautre part, souvenir touristique. Il ne doit pas
ncessairement tre un grand vin pour satisfaire le consommateur. Ce vin est produit pour la
consommation interne dans lEglise roumaine et non pas destin un circuit touristique.
6. Conclusion
Le vin mnstiresc , comme les dgustations de vin dans les caves des monastres
deviennent lexpression dune qute de scurit alimentaire, mais aussi de recherche des
traditions, des valeurs sures dun monde pur, enchant, qui est celui de la vie religieuse dans
les monastres orthodoxes. Dans ce cas, on pourrait parler dun consommateur nostalgique 22,
dans une qute identitaire du pass et des valeurs lies au monde que les monastres
signifient. La vie dans le monastre, ainsi que le vin produit ici restent un signe dauthenticit
(il ne faut pas oublier que une des caractristiques de la modernit est la croyance que
lauthenticit a t perdue et quelle existe seulement dans le pass dont on prserve les
signes23) et de sacralit. Nous considrons la dgustation des vins dans les monastres
comme un cas intressant en ce qui regarde la recherche du consommateur moderne dune
connexion motionnelle et des pratiques de consommation complexes, qui implique une
a)

21

Ibid., p. 69.
La nostalgie est une raction affective, douce-amre, ventuellement associe une activit cognitive, et qui
est prouve par un individu lorsquun stimulus externe ou interne a pour effet de le transposer dans une priode
ou un vnement issu dun pass idalis, sinscrivant ou non dans son propre vcu , in DIVARD, Robert,
DEMORTROND, P., La nostalgie: un thme rcent dans la recherche marketing , Recherches et Applications
en Marketing, vol. 12, no 14, 1997, pp. 41-62.
23
One of the characteristics of modernity is the belief that authenticity has been lost and exists only in the past
whose signs we preserve, CULLER, Jonathan, The Semiotics of Tourism, in Framing The Sign:
Criticism and Its Institutions, University of Oklahoma Press, 1990, disponible en ligne ladresse
http://homepage.mac.com/allanmcnyc/textpdfs/culler1.pdf, consult le 31 Juillet 2011.
22

thique de consommation. Les dgustations de vin organises dans les monastres, ainsi que
la mise en bouteille et la commercialisation des vins monastiques se rvlent comme un signe
de changement et de recherche identitaire dans la communaut monacale. Le capital
conomique, touristique et symbolique dont ils sont porteurs semble commencer tre
valoris par les monastres dans un essai de reconstruction identitaire et patrimoniale.
Bibliographie
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Paris : Odile Jacob, 2005.
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