PERFIL CADENA CAF

Caf significa el grano y la cereza del cafeto, ya sea en pergamino, verde o tostado, e
incluye el caf molido, descafeinado, lquido y soluble.

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0

(;

a) caf verde: todo caf en forma de grano pelado, antes de tostarse;

b) caf en cereza seca: el fruto seco del cafeto. Para encontrar el equivalente de la cereza
seca en caf verde, multiplquese el peso neto de la cereza seca por 0,50;
c) caf pergamino: el grano de caf verde contenido dentro de la cubierta de pergamino.
Para encontrar el equivalente del caf pergamino en caf verde, multiplquese el peso
neto del caf pergamino por 0,80;
d) caf tostado: caf verde tostado en cualquier grado, e incluye el caf e) caf
descafeinado: caf verde, tostado o soluble del cual se ha extrado
f) caf lquido: las partculas slidas, solubles en agua, obtenidas del caf tostado y
puestas en forma lquida; y
g) caf soluble: las partculas slidas, secas, solubles en agua, obtenidas
2) Saco: 60 kilogramos 132,276 libras de caf verde; tonelada significa una masa de
1.000 kilogramos 2.204,6 libras, y libra significa 453,597 gramos.
3) Ao cafetero: el perodo de un ao desde el 1 o de octubre hasta el 30 de septiembre.
4) Organizacin y Consejo significan, respectivamente, la Organizacin Internacional del
Caf y el Consejo Internacional del Caf.

,1

Durante las dos primeras dcadas del presente siglo, el cultivo y comercio del caf en
Colombia registraron un inusitado crecimiento, constituyndose en el principal producto
del sector agrario. De su exportacin provena ms del 50 por ciento de las divisas en
moneda extranjera.

ENTORNO INTERNACIONAL

PRINCIPALES PAISES PRODUCTORES DE CAFE

Brasil-Variedad duro. Arbica. Fuerte, cuerpo

denso, carece completamente de acidez.
Camern. Robusta. No lavado, con mucha
cafena, fuerte, amargo, denso. Sin aroma.
Colombia natural. Arabica. Suave, acido y muy
aromtico
Costa Rica-Variedad Tarrazu. Arbica Sabor
gustoso entre Nicaragua y Brasil, neutro de
acidez.
Cuba. Arbica. Muy suave, sin acidez, cuerpo
muy ligero.
Guatemala-Maragogipe. Arbica. Sabor dulzn,
ms aromtico que la clase antigua.
Guatemala-Variedad antigua. Arbica. Caf

Direccin de Competitividad

(;

&2
0

muy suave, sin acidez, muy neutro.

Guatemala-Volcn de oro. Arbica. Es la clase
ms gourmet de los guatemala. Sabor ms
intenso y con ms cuerpo.
Hawai-Kona. Arbica. Muy afrutado, fina acidez,
aroma intenso, cuerpo ligero.
India-Mysore. Arbica. Sabor seco y fuerte,
cuerpo denso y ligero aroma, neutro.
Jamaica-Blue Mountain. Arbica. El caf ms
apreciado del mundo, de producion escasa. Muy
suave, carece de acidez, cuerpo ligero y escaso
contenido en cafena.
Kenia Doble-A. Arbica. Afrutado y sabor
intermedio.
Mxico. Arbica. Suave. En su produccin
destacan los siguientes tipos: Mrago,
Maragogipe, Planchuela, Arbigo, Pluma Hidalgo,
Caracolillo, Sierra Madre, Mingo, Coatepec,
Jaltenango, Natural de Atoyac, entre otros ...
Nicaragua-Caracolillo. Arbica. Es una mutacin
de la clase anterior que solo da un grano por
cereza en vez de dos. Mucho ms sabor, ms
intenso.
Nicaragua-SHG. Arbica. Recoleccin selectiva, a
mano, sabor intermedio, poco cido, cuerpo
medio.
Nueva Guinea-Papua. Arbica. Fuerte, sabor
extico y gran cuerpo.
Puerto Rico-Yauco. Arbica. Intenso sabor,
cuerpo denso, achocolatado.
Tanzania. Arbica. Muy suave. Sabor dulzn y
afrutado. Gran aroma.
Uganda. Robusta. Caf lavado y secado al sol,
sabor fuerte con alto grado de cafena y sin
aroma.

,1

PRODUCCION

Se present un aumento de la produccin sobre la demanda global, y deterioro de los

precios internacionales. Distintas fuentes y analistas del mercado han previsto nuevos
aumentos de las existencias Mundiales para el ao 2001/2002 y probablemente ms all,
as como la consecuente presin para que los precios se mantengan en niveles
deprimidos al igual que los del ao que acaba de concluir. No obstante, ante las noticias
del deterioro de las condiciones de atencin de los cultivos en todo el mundo, es posible
que el exceso de produccin sea menor esta vez.
Entre los factores importantes que han contribuido a esta composicin de mercado:

Direccin de Competitividad

El exceso de produccin1
La produccin mundial al parecer alcanz en 2000/01 un rcord de 114 millones de sacos,
4 millones ms que el ao cosecha anterior y 7 millones ms que la demanda global,
estimada en 107 millones. El aumento de la oferta mundial est concentrado
fundamentalmente en los cafs robustas, cuya produccin pas de 27 millones de sacos,
promedio 1992/93- 1995/96 a 34 millones de sacos promedio 1996/97-1998/99 y a 43
millones en 2000/ 01. Durante los mismos periodos los arbicas no lavados pasaron de 23
millones de sacos a 29 y a 31 millones. Los arbicas lavados por su parte se han
mantenido alrededor de 41 millones de sacos (Cuadro 1). Las cosechas de Brasil y de
Vietnam le han aadido al menos 14 millones de sacos adicionales a la oferta,
principalmente de cafs robustas.

&2
0

MERCADO INTERNACIONAL

(;

Estructuralmente, el cambio de la caficultura del Brasil hacia reas menos vulnerables al

clima, con otro tipo de empresarios y otros niveles de rendimientos, le aporta en promedio
7 millones de sacos ms. Esta dinmica era bien conocida en Colombia de tiempo atrs y
las misiones de Colombia a las nuevas zonas, oportunamente informaron a los
caficultores de las amenazas en ciernes y de la necesidad de prepararse para una
competencia endurecida.

En el mercado internacional, la produccin mundial del ao cosecha 2000/01 alcanz un

rcord de 114 millones de sacos, frente a 110 millones de sacos el ao anterior y a 103
millones promedio de los aos 1996/97 a 1998/99.

,1

La sobreproduccin se ha originado principalmente en los cafs robusta, que han pasado

de aportar el 30% promedio de la produccin mundial hace pocos aos al 38% en el
ltimo ao; y en segundo lugar, en los cafs arbica no lavados. Vietnam y Brasil son los
pases que ms han contribuido a la sobreproduccin. El precio compuesto ICO para
todas las calidades de caf 2000/01 fue de US$ 48 centavos por libra, frente a US$ 72
centavos del ao anterior.

Para Colombia, el ao cafetero 2000/01 registr una facturacin externa de la industria

FOB de US$925 millones o sea, 27% por debajo del ao cafetero anterior. El precio
promedio de facturacin al exterior ex-dock de la industria cafetera fue de US 82 centavos
por libra, frente a US$ 114 del ao cafetero 1999/ 2000, cay 28%. El valor de la cosecha
fue de $2.0 billones, con reduccin del 6%. El dficit de tesorera del Fondo Nacional del
Caf fue de $202 millardos. El patrimonio del Fondo termin a septiembre 30 de 2001 en
US$ 404 millones.
El consumo debi estar alrededor de los 13 millones de sacos (USDA/ATO). La
produccin del mismo ao fue estimada por USDA (ATO) en 34.1 millones de sacos y por
otras fuentes hacia los 31 millones de sacos.
Otro factor decisivo fue el caso de Vietnam. Este pas tuvo una dcada de alto ritmo de
crecimiento econmico (8% anual) y desarrollo agrcola (la produccin se dobl) a partir
de las reformas pragmticas Doi Moi de 1986, que dieron la espalda al comunismo
1

Tomado de la Federacin Nacional de Cafeteros. Informe del Gerente General., DIC 4 DE 2001

Direccin de Competitividad

estricto y abrieron caminos a la propiedad familiar rural y a una operacin comercial y

empresarial de alcance limitado. En ese perodo cont con un enorme apoyo de fondos de
cooperacin internacional, crdito multilateral e inversin extranjera. Por ejemplo, entre
1995 y 1999 Vietnam recibi tanta inversin extranjera como India o Indonesia, pases
cuyas economas son 15 y 9 veces mayores que la de Vietnam, respectivamente. Otra
evidencia, en el mismo lapso, los crditos externos otorgados a Vietnam tuvieron en
promedio plazo de 29 aos, perodo de gracia de 8 aos, componente de donacin del
57% y tasa de inters del 2.8% anual.
La poblacin por debajo del nivel de pobreza se redujo bastante en la dcada, pero
todava es el 37% de 80 millones de personas, con lo cual los salarios rurales son muy
bajos (US50 centavos diarios frente a US$ 4.14 equivalentes de salario mnimo en
Colombia) y deben dar gran prioridad a las polticas de empleo rural.

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0

(;

Vietnam tiene una caficultura joven de caf robusta, que se hizo en los ltimos 15 aos,
de alta productividad y baja calidad. Sus costos agrcolas directos se han estimado en US
20 centavos por libra y sus costos de exportacin y transporte a los mercados de entrega
en US 9 centavos por libra. Al parecer, su caficultura se benefici de mrgenes muy
favorables entre el precio internacional del caf robusta y los costos internos durante casi
todos los ltimos 13 aos cafeteros, salvo el ltimo ao. En ese lapso pudo haber logrado
un excedente acumulado cercano a US$ 2.000 millones, con el cual financi
progresivamente su expansin acelerada. Fue beneficiada adems por valiosas
inversiones recientes en infraestructura fsica, econmica e institucional que no ha tenido
que amortizar, y por eso ha podido aumentar en 7 millones de sacos la oferta al mercado
en los 3 ltimos aos

,1

No obstante, en el ltimo ao cafetero pudo haber registrado prdidas del orden del 10%
de su valor exportado, lo cual forzar ajustes drsticos de costos. Las inversiones se
realizaron para unos precios esperados muy superiores a los de la presente crisis, lo que
indica que esos capitales no se van a poder recuperar segn lo previsto y de un modo u
otro van a tener que buscar cmo reestructurar, diferir y asimilar las prdidas de valor.

La estrategia de Vietnam se orienta hacia la reduccin del 20% al 40% de su rea actual
en caf robusta de 500.000 hectreas, en sustitucin por pimienta y frutales, y hacia el
incremento de unas 80.000 hectreas de caf arbica, que en principios se haba
sugerido que contara con apoyo del gobierno francs. Pero ante la crisis del mercado, las
dificultades de capital y los riesgos ambientales dicha perspectiva parece optimista y el
programa est congelado.
En todo caso, lo que ha sucedido en los ltimos tres aos en el mundo es una produccin
cuyo ritmo de crecimiento ha duplicado la del consumo. Conviene ahora dejar la
constancia de que Colombia fue el pas que plante con mayor insistencia y de manera
oportuna la adopcin de polticas de produccin y de metas de exportacin a los pases
productores. Apenas hasta el ao anterior, cuando ya la sobreproduccin era inminente,
Brasil en cabeza de su Ministro de Agricultura dio un giro total a la poltica anterior y se
puso en marcha un programa en tal sentido.
La Ruptura del Plan de Retencin
El esfuerzo de un grupo de pases productores congregados en la APPC 2 para poner en
marcha un programa de retencin transitorio con la meta de retener el equivalente al 20%
Direccin de Competitividad

de las exportaciones - destinado a impedir que el exceso de caf producido saliera al

mercado y se convirtiera en inventarios de caf en poder de los pases importadores, era
un programa con limitaciones por la no participacin de todos los pases importantes, y
por el riesgo de que las producciones del ao 2000/2001 fueran superiores a los
estimativos que sirvieron de base a su negociacin. Pero dicho plan reconoca la
viabilidad tcnica de actuar para lograr que el precio promedio del mercado (el ICO
compuesto) no se deteriorara rpidamente (Figura1). Entre mediados de 2000 y de 2001
el programa retuvo unos cuatro millones de sacos, lo cual algo ayud durante algo ms de
un semestre, pero fall en cumplir las metas acordadas porque algunos pases no
consiguieron cmo financiar sus compromisos de retencin y otros no actuaron segn lo
pactado.
La devaluacin del Brasil

La OIC y la APPC

&2
0

(;

La competitividad de las exportaciones brasileas, entre ellas el caf, ha recibido un gran

soporte en la devaluacin del real, que hasta ahora no se ha reflejado en presiones
inflacionarias. Dada la participacin de mercado del Brasil, este factor contribuy en gran
medida al deterioro del precio internacional durante el presente ao. El acumulado de
devaluacin del real en los ltimos tres aos, de octubre 1998 a octubre 2001, ha sido del
128%. Entonces, aunque el precio interno del caf en el Brasil s ha disminuido
notoriamente en dlares y a octubre pasado se encontraba en el equivalente de US 29.1
por libra, con una disminucin del 63% en dlares desde octubre de 1999, el mismo
precio en reales mostraba una diminucin de apenas el 15% entre las mismas fechas. El
precio promedio mensual en el mercado domstico a la vista, oscil entre el equivalente
de 150 (jul00) y 117 (abr01) reales/saco de 60 kg.

,1

Colombia ha tenido un gran desempeo en las deliberaciones y actividades de la OIC,

buscando su reorientacin, dentro de claras limitaciones presupuestales, hacia convertirla
en una organizacin que acoja en su seno a representantes de la industria y el comercio
de caf, con cuya contribucin se pueda dar un impulso eficaz a las campaas de
promocin del consumo y al mismo programa de control de calidades inferiores. A este
propsito, hace pocas semanas la Asociacin Nacional del Caf de los Estados Unidos,
que rene a la mayor parte de la industria tostadora norteamericana, le recomend al
gobierno del presidente George Bush que su pas vuelva a ser miembro de la
Organizacin Internacional del Caf (OIC), organismo del cual se retir definitivamente
1993.
La firma del Acuerdo por parte de los Estados Unidos permitir la vinculacin de la
industria torrefactora norteamericana a un foro permanente sobre los temas cafeteros, en
unin de productores y consumidores, y con el apoyo de su gobierno. Los representantes
de la industria norteamericana destacan que la OIC ya no incluye instrumentos para
controlar el mercado mundial, y continan defendiendo el libre mercado, pero consideran
que puede resultar interesante para toda la industria trabajar en el plan que busca retirar
del mercado mundial todos los cafs de baja calidad, lo cual permitir ofrecer un mejor
producto y elevar el consumo mundial de la bebida.
Todos los indicadores econmicos del pas, a excepcin de la inflacin, mostraron cifras
preocupantes que afectaron a todos y cada uno de los sectores productivos del pas,
Direccin de Competitividad

generndose altos niveles de desempleo y por lo tanto empobrecimiento de la poblacin y

un desmejoramiento notable en la calidad de vida de todos los colombianos.
La produccin registrada del pas fue de 9112.000 sacos, la ms baja desde 1976.
Esta situacin afect de forma dramtica los ingresos de los caficultores, los cuales se
vieron reducidos en cerca de un billn de pesos y por ende a todo el sector cooperativo
que vio disminuido su volumen de compras en porcentajes importantes.
Afortunadamente, por informaciones acerca de reduccin de produccin de caf en otros
pases, los precios externos se recuperaron un poco al finalizar el ao, pudindose pagar
un mejor precio al caficultor por el escaso caf cosechado.

&2
0

MERCADO MUNDIAL 2000 / 2001.

(;

Colombia, con ms de 500.000 productores y una enorme diversidad ambiental y muchas

regiones que atender, tiene un ordenamiento y una organizacin a la cual hay que
responder y obviamente eso tiene un mayor costo que el de otras caficulturas del mundo
ms compactas u homogneas.

Se estima que la produccin mundial en el ao cosecha 2000/2001, superar en 1,7

millones de sacos el volumen cosechado en el perodo previo. En el presente ao, se
prev que las cosechas de Brasil y Colombia sern de 26,6 y 12 millones de sacos de 60
kilos, respectivamente. Se esperan incrementos en las cosechas de Vietnam, Indonesia e
India, que deberan ser superiores a las disminuciones conjuntas en Kenia, Mxico y
algunos pases centroamericanos.

,1

La exportacin mundial, por su parte, se estima en 74 millones de sacos, suponiendo una

retencin de 6 millones. Esto reducira el inventario de caf verde en pases importadores,
de 17,1 a 11,1 millones de sacos a septiembre de 2001, lo cual debera tener un efecto
positivo sobre los precios internacionales. Los inventarios en pases productores, por su
parte, aumentaran de 20,9 a 32,1 millones de sacos, a la misma fecha. De no cumplir el
programa de retencin de la APPC, la exportacin en el 2000/2001podra ser, como
mnimo, igual a la produccin exportable, calculada en 85,2 millones de sacos, lo que
elevara los inventarios en pases consumidores a volmenes de 22 millones de sacos a
septiembre de 2001. De all la necesidad de que el programa se cumpla para evitar un
mayor deterioro de los precios, del ingreso de los productores, y por lo mismo, de los
cultivos, tal como ocurri entre 1990 y 1994.
La sobreoferta mundial de caf
La cosecha mundial del ao cafetero que va del 1 de octubre de 2002 al 30 de septiembre
de 2003 bajar a 104 millones de sacos, frente a una demanda global de 110 millones,
asegur el Gerente General de la Federacin, Jorge Crdenas, quien present su
renuncia en el congreso de la Federacin Nacional de Cafeteros (Federacaf).

Direccin de Competitividad

El mantenimiento del nivel de produccin mundial implica que a los mercados han
ingresado cuatro millones de sacos ms que en la cosecha anterior, superando a la
demanda en ocho millones de sacos.
El crecimiento de la oferta se debe a la variedad robusta, cuya produccin pas de 27
millones de sacos promedio entre los periodos 1992-1993 y 1995-1996 a 43 millones en
2000-2001. Tambin los tipos de caf arbicos no lavados pasaron de 23 millones a 31
millones de sacos en el lapso estudiado.
En cambio, la variedad de grano arbico lavado, como el que produce Colombia, mantuvo
su produccin de alrededor de 41 millones de sacos anuales.

(;

La produccin brasilea en el ao cafetero 2000-2001 fue de 31 millones de sacos,

aunque algunos expertos aseguran que fue de 34,1 millones, mientras que las
exportaciones sumaron 19,6 millones de sacos, que le reportaron ingresos por 1.580
millones de dlares. El alto consumo interno en Brasil, que ronda los 13 millones de sacos
al ao, y el apoyo gubernamental a los productores, han evitado en parte que la crisis sea
ms grave.

&2
0

EVOLUCION DEL SECTOR

EXPORTACIONES COLOMBIANAS DE CAF

2,500,000

1,500,000
1,000,000

500,000

,1

2,000,000

1991

1992

1993

1994

1995

1996

1997

1998

1999

2000

2001

Exportaciones
En cuanto al valor de ventas al exterior de caf, disminuyeron en un (-28.5%). Factores
como la sobreoferta mundial generada por la bonanza cafetera por la produccin
registrada en Brasil, la mayor penetracin de mercado de pases asiticos como Vietnam
y la consecuente cada en las cotizaciones internacionales y en el precio interno a los
productores locales, han motivado la crisis en este sector.
Sin embargo el volumen de exportacin de sacos de caf alcanz los 9.9 millones de
sacos, frente a 9.1 millones de sacos exportados durante 2000. Este mejor
Direccin de Competitividad

comportamiento constituye un aumento del 9 por ciento, cifra que puede ser considerada
positiva, teniendo en cuenta que el ao anterior fue uno de los ms duros para el sector
cafetero no slo en el pas, sino en el mundo.
Precios del caf

Apoyo a la Caficultura Nacional

(;

El precio del caf colombiano, el ms alto precio del mercado, ha bajado hasta 58
centavos de dlar, por debajo del costo de produccin que es de 70 centavos de dlar la
libra. La cada de los precios ha sido provocada por un exceso de caf en el mercado
debido a grandes cosechas de Brasil y Vietnam, los dos principales productores
mundiales. Segn la Federacin de Cafeteros, estn sobrando en el mercado 10 millones
de sacos, cifra casi igual a la cosecha de Colombia el ao pasado que fue de 10,9
millones de sacos.

&2
0

El subsidio de 15.000 pesos (6,5 dlares) por carga de 125 kilos se est pagando desde
septiembre de 2001 y fue duplicado en noviembre. Este ltimo subsidio es el que termina
el mes prximo, inform este mircoles la Federacin Nacional de Cafeteros.
En total el programa de salvamento de la industria del caf le ha costado al presupuesto
nacional 400.000 millones de pesos (174 millones de dlares), inform Santos.
El Ministro de Hacienda, Juan Manuel Santos, asegur que la mitad del subsidio que est
pagando el gobierno a los cultivadores de caf, para ayudarlos a sortear la crisis
generada por la cada de los precios, terminar el 31 de marzo de 2002

,1

"Las cosechas han cado en Centroamrica y en Africa y eso indica que los precios deben
reaccionar hacia el alza'', dijo Santos. En Colombia tambin baj la cosecha de enero
(824.000 sacos de 60 kilogramos) un 33% comparada con la enero de 2001 (1.231.000
sacos), segn estadsticas de la Federacin de Cafeteros.

Direccin de Competitividad

DECLARACIN DEL GRUPO AD HOC DE LA CADENA DEL CAF DE LA

COMUNIDAD ANDINA

,1

&2
0

(;

Los representantes del sector pblico y privado de Bolivia, Colombia, Ecuador y Per; en
su Segunda Reunin del Grupo Ad Hoc de la Cadena del Caf de la Comunidad Andina,
celebrada en la ciudad de Lima, los das 11 y 12 de febrero de 2002;
CONSIDERANDO:
1. Que la sobreoferta mundial de caf ha llevado a una depresin de los precios que
amenaza la estabilidad econmica, poltica y social de las familias dedicadas a la
produccin.
2. Que la baja rentabilidad de las siembras de caf est llevando a muchos productores a
estimular los cultivos ilcitos, actividad esta ltima que se contrapone a los esfuerzos que
se hacen en la regin para la erradicacin de los mismos.
RECOMIENDA:
1. Reiterar el llamado de atencin a los Pases Miembros sobre la crisis que enfrenta la
actividad cafetalera a nivel mundial y sus graves consecuencias socioeconmicas en los
pases productores, en especial de Amrica Latina y en particular de la Comunidad
Andina.
2. Destacar la disposicin de los pases andinos para concertar esfuerzos con otros
pases productores a fin de enfrentar la crisis y encontrar soluciones.
3. Respaldar las acciones de productores y consumidores que tienden a restringir el
acceso al mercado internacional de caf de calidades inferiores.
4. Exhortar a los Gobiernos de la Comunidad Andina, para que desarrollen una inmediata
accin diplomtica ante el Gobierno de la Repblica Federativa del Brasil y sus
autoridades para que dicho pas disee mecanismos que permitan regular su oferta de
caf al mercado internacional durante el perodo 2002/03, con el fin de evitar deprimir aun
ms el precio del grano; cuando su nivel actual para la Comunidad Andina es totalmente
inaceptable.
5. Llamar la atencin a los pases consumidores de caf que estn captando ingresos
fiscales importantes del comercio del grano en su territorio, con el fin de que estos
recursos puedan revertirse a la Comunidad Andina para facilitar la atencin a su
caficultura especialmente de los pequeos productores.
6. Teniendo en cuenta la importancia de la caficultura en la economa de la Comunidad
Andina recomienda que el estudio y anlisis de esta actividad en crisis, se constituya en
un foro permanente y no en un Grupo Ad Hoc de duracin temporal.

Direccin de Competitividad

HISTORIA DEL CAFE

El Gremio: La Federacin Nacional de Cafeteros de Colombia fue fundada el 27 de junio
de 1927, como una persona jurdica de derecho privado, de carcter gremial, sin nimo de
lucro, que tiene por objeto principal la defensa de la industria cafetera colombiana. Los
productores de caf de las distintas regiones del pas que se inscriban como miembros de
ella. Son productores quienes con nimo de cultivadores permanentes, posean o exploten
para s o para su familia un predio cuya produccin anual no sea inferior a 375 kilogramos
de caf pergamino seco de trilla, o que en caso de tener una produccin inferior, cuenten
con un rea sembrada de caf igual o superior a una hectrea. Cualquier federado o no,
se beneficia de servicios tales como el de extensin y asistencia tcnica para el cultivo y
beneficio del caf, la compra de caf, los programas de educacin, salud e infraestructura.

&2
0

(;

La base fundamental de la Federacin son los productores de caf federados, quienes

ejercen su direccin y orientacin a travs de:
Los Comits Municipales
Los Comits Departamentales
La Gerencia General
El Comit Ejecutivo
El Comit Nacional de Cafeteros
El Congreso Nacional de Cafeteros
Los Comits Municipales son organismos integrados por productores federados, a cuyo
cargo est la organizacin y representacin de los caficultores a nivel del municipio y que
actan como los voceros de estos ante el Comit Departamental respectivo.
Existen Comits en aquellos municipios que cuenten por lo menos con 400 predios
cultivados con caf. Actualmente, en el pas funcionan 340 Comits Municipales.

,1

Cada tres aos, todos los productores federados del respectivo municipio son convocados
para que, en eleccin popular, por el sistema de cuociente electoral y en forma
absolutamente democrtica, elijan los miembros del Comit Municipal.

Para ser miembro de un Comit Municipal se requiere ser productor de caf federado y no
estar incurso en ninguna incompatibilidad (por ejemplo, ser menor de 18 aos, ser
empleado de la Federacin o de las empresas en las cuales ella sea accionista principal,
desempear cargos en la rama ejecutiva y legislativa del poder pblico o en organismo de
fiscalizacin del estado).
Los Comits Departamentales constituyen el rgano de la Federacin a nivel
departamental. Tienen a su cargo la organizacin y orientacin del gremio y la ejecucin
de los planes y programas de ella en su departamento.
Estos Comits estn integrados por 6 miembros principales son sus respectivos suplentes
y son elegidos por los Comits Municipales de Cafeteros. En total, existen 15 Comits
Departamentales de Cafeteros: Antioquia, Boyac, Caldas, Cauca, Cesar-Guajira,
Cundinamarca, Huila, Magdalena, Nario, Norte de Santander, Quindo, Risaralda,
Santander, Tolima y Valle, cada uno de los cuales produce ms del 2 por ciento de la
produccin nacional de caf.
Direccin de Competitividad

El Fondo Nacional del Caf, creado en 1940, es una cuenta del tesoro pblico destinada
permanentemente a la defensa, proteccin y fomento de la industria cafetera colombiana;
opera como un instrumento estabilizador de la produccin de caf, de su comercio interno
y externo y del ingreso del productor. Su administracin corresponde a la Federacin en
virtud de disposiciones legales y contractuales.
Los ingresos corrientes del Fondo son los siguientes: los derivados de la venta de caf
que, a su nombre, realiza la Federacin en el interior y en el exterior del pas; la
remuneracin por servicios que preste el Fondo; los originados en impuestos y
contribuciones y los provenientes del rendimiento de las distintas inversiones, incluyendo
las financieras.

(;

Para el manejo del Fondo, la Federacin debe ceirse a disposiciones legales y a normas
contempladas en los Contratos celebrados con el Gobierno Nacional para su
administracin.
La vigilancia y control por parte del Gobierno son muy amplios: su presupuesto anual es
expedido por el Comit Nacional de Cafeteros, en el cual el Gobierno y el Gremio tienen
igual poder de voto y, adems, requiere el voto favorable del Ministro de Hacienda y de la
sancin del Presidente de la Repblica.

&2
0

Todo gasto debe estar previsto en el presupuesto de egresos del Fondo. Las inversiones
de carcter permanente en inmuebles o sociedades que se hagan con recursos del Fondo
Nacional del Caf debern estar previstas en el presupuesto de ste y someterse, en
cada caso, a la previa aprobacin del Comit Nacional de Cafeteros con el voto favorable
del Ministro de Hacienda y su posterior sancin ejecutiva.
El Gobierno cuenta con dos asesores para asuntos cafeteros, encargados de
proporcionar apoyo tcnico a los representantes del Gobierno Nacional en las decisiones
con respecto al Fondo y a la poltica cafetera.

,1

La Federacin debe entregar mensualmente al Gobierno un balance del Fondo, que

refleje su estado financiero y una proyeccin trimestral de su operacin comercial y
financiera. As mismo, debe entregarle en el primer trimestre de cada ao un balance
consolidado a 31 de diciembre anterior, auditado y refrendado por la Contralora General
de la Repblica.
Cuota de Retencin Cafetera
La Ley 9a. de 1991 estableci la Cuota de Retencin Cafetera como una "obligacin
impuesta a todo exportador, incluyendo la Federacin Nacional de Cafeteros de
Colombia, cuando lo haga por cuenta propia o por cuenta del Fondo Nacional del Caf, de
traspasar sin compensacin a dicho Fondo y entregarle en los Almacenes o Depsitos de
la Federacin Nacional de Cafeteros de Colombia, una cantidad de caf pergamino
equivalente al porcentaje que seale el Gobierno, odo el concepto del Comit Nacional
de Cafeteros, del caf que se proyecte exportar, de la calidad y tipo que aquella entidad
seale"... El Gobierno fija la Cuota de Retencin mediante Decreto Ejecutivo.
Contribucin Cafetera.

Direccin de Competitividad

La Ley 9a de 1991, en su artculo 19 estableci una "contribucin con destino al Fondo

Nacional del Caf, con el propsito prioritario de mantener el ingreso cafetero de acuerdo
con los objetivos previstos en las leyes que dieron origen al Fondo Nacional del Caf. La
contribucin en cuestin se liquidar sobre el equivalente en pesos del valor en moneda
extranjera del producto de las exportaciones del caf y ser igual a la diferencia entre el
valor que debe ser reintegrado y el costo del caf a exportar adicionado con los costos
internos para colocarlo en condiciones F.O.B. Puerto Colombiano".
PROCESO PRODUCTIVO

(;

Cultivo
La historia del Caf de Colombia comienza en el vivero, donde miles de granos
cuidadosamente seleccionados son plantados. Los granos son sembrados cerca los
unos de los otros y cubiertos con tierra rica y frtil.

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Sembrado
Unas ocho semanas ms tarde, las semillas germinan y las races se desarrollan. Las
plantas ms saludables son seleccionadas y transplantadas en el vivero, donde se las
nutre cuidadosamente durante seis meses. Cuando los brotes alcanzan una altura de
aproximadamente dos pies, son transplantados a la plantacin, donde se los cultiva con
cuidado.
Fertilizacin
Para alcanzar su mayor tamao y florecer, un rbol de caf necesita entre tres y cuatro
aos. Seis meses ms tarde aparece el primer fruto. El rbol de caf tiene
caractersticas nicas. Los frutos maduran al mismo tiempo que las flores. Cada rbol de
caf produce una libra (455 gramos) de caf en un ao.

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Procesamiento
Cuando las cerezas alcanzan un color rojo intenso, estn listas para ser cosechadas. Es
en ese momento cuando se cosecha cada cereza individualmente. Cuando el granjero
termina de cosechar todas las cerezas del rbol, stas son puestas en sacos y luego
transportadas en burros o mulas.
Cosecha
Las cerezas son luego procesadas en el nico medio mecnico que disponen los
granjeros: la mquina despulpadora. Esta mquina separa la pulpa de las semillas que
se encuentran en el centro de cada cereza. Los dos granos que se encuentran en cada
cereza son planos en un lado y redondeados en el otro. La pulpa o cobertura roja es
devuelta al suelo para ser utilizada como abono, mientras que los granos, an envueltos
en una dura cscara apergaminada, son puestos en enormes tanques de concreto.
Aqu se colocan en remojo en agua fra de montaa durante 24 horas. El remojo provoca
una suave fermentacin, vital para el aroma del caf.
Los granos son lavados cuidadosamente en largas piletas de concerto. All se descartan
ramas, suciedad y granos de baja calidad. A diferencia de granos de otros orgenes, el
Caf de Colombia es caf "lavado", lo que le otorga al Caf de Colombia su rico sabor y
aroma

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Cuando culmina el proceso de lavado, los granos deben ser secados. Para ello, son
recogidos y puestos en grandes canastas de mimbre. Luego son esparcidos en grandes
terrazas al aire libre, donde son dados vuelta una y otra vez hasta que el sol y el aire los
seca por completo. Es necesario cubrir los granos cuando llueve y durante la noche.
Control de calidad
Otro aspecto que hace al Caf de Colombia tan nico es el alto nivel de las normas de
control de calidad del pas. Comienza en las granjas, donde la FNC enva inspectores
oficiales para inspeccionar cada granja para verificar las condiciones sanitarias, la salud
de los rboles y la calidad de cada cosecha. El inspector verifica que los granos han sido
lavados correctamente.

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(;

Examina el buen tamao de los granos, color, textura y calidad en general. Comienza la
examinacin final removiendo la cscara para dejar el grano al descubierto. Luego corta
el grano por la mitad con un cuchillo afilado. Si no hay demasiada humedad en el grano,
las mitades no saldrn despedidas. Si el grano est demasiado seco, las mitades se
separarn demasiado rpido, pero si el proceso de secado fue correcto, el inspector
autorizar al granjero a llevar su cosecha al mercado. Los granos son puestos en sacos
de arpillera y cargados en jeeps. En algunas regiones, las mulas son an importantes
medios de transporte para llevar los granos desde las granjas hacia el mercado.
En el mercado, la cosecha del granjero es examinada nuevamente por el comprador. Su
asistente agujerea los sacos al azar, tomando pequeas muestras de caf para
introducirlas en una pequea mquina que remueve la cscara de los granos. El
comprador los revisa para comprobar el aroma, color, tamao, humedad y textura. Slo
las mejores cosechas son vendidas y distribuidas para exportacin.

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Los granos son luego llevados al molino, donde son introducidos en mquinas que les
quitan la cscara apergaminada y plateada que envuelve a cada grano. Los granos son
sometidos a varios procesos, en los cuales son separados de todas las impurezas y
seleccionados por tamao, forma y peso. Mujeres jvenes son las encargadas de llevar
a cabo esta crucial inspeccin y descartar los granos de inferior calidad. A partir de ese
momento, los ricos granos de color verde oliva estn listos para ser embolsados y
sellados para exportacin. Luego de este largo proceso, la Federacin otorgar su sello
de aprobacin. Sin embargo, antes de que las bolsas sean selladas, otra muestra an es
extrada, pesada y calificada. Esta muestra de caf es tostada, molida, y finalmente
degustada en una taza de caf debidamente preparada. Los expertos dan puntaje por
aroma, acidez y uniformidad. Si los expertos no estn satisfechos con la calidad de una
cosecha en particular, la misma es rechazada para su exportacin.
CLASIFICACIN DEL CAF
Existen cuatro clasificaciones para definir el origen de los granos de caf.
Clasificando cada regin por su exportacin predominante, el mapa nos ofrece un
panorama general acerca de dnde se encuentran las siguientes clasificaciones:
Suaves Colombianos: Incluye cafs de Colombia, Kenia y Tanzana, los cuales son
todos Arbicas Lavados.
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Otros Suaves: Tambin conocidos como Centrales, incluye la mayora de los cafs
centroamericanos, como tambin el de Mxico, en conjunto con algunos pases del
sudeste de Asia. Todos estos cafs son arbicas, la mayora Lavados.
Brasil: Incluye cafs de Brasil y de otros pases sudamericanos. Casi todo este caf es
arbica no lavado, y el resto es robusta.
Robustas: Incluye mayormente cafs de Africa y algunos de origen asitico. Todos los
granos son del tipo robusta.
Estas denominaciones son usadas generalmente en los mercados burstiles de caf
para diferenciar el tipo de grano, su calidad y su precio. Los Suaves Colombian son
generalmente los de mayor calidad y ms alto precio, seguidos por Otros Suaves, Brasil
y Robustas.
Tipos de caf

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Existen aproximadamente 60 tipos de rboles de caf, pero solamente 10 de esas

especies son cultivadas en gran escala en el mundo. Las ms frecuentes son: Coffea
Arabica, Coffea Canephora y Coffea Liberica. De esas tres, la Coffea Arabica es la ms
cultivada (90%) y valorizada de las especies.

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GRANOS

El buen caf proviene de buenos granos. Existen dos tipos bsicos: Robusta y Arbica.
Coffea Arbica comunmente llamados Arbica, son considerados como los granos de
ms alta calidad, y por eso son generalmente ms caros.

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Coffea Robusta o canephora son generalmente llamados Robusta. Como su nombre lo

indica, este rbol puede soportar climas y condiciones ms rigurosos que los dems.
Considerado en la industria como menos sabroso y aromtico que el Arbica, es muy
usado en caf instantneo y otros cafs ms baratos. Produce una taza con el doble de
cafena que el Arbica y con mayor acidez. En Colombia no se cultiva Robusta.

Colombiano tambin conocido como Arbica Lavado, es el arbica de ms alta calidad.

A diferencia de los granos de otros orgenes, todo el caf de Colombia es lavado. Este
proceso extrae impurezas y agentes cidos, otorgndole su rico sabor y aroma.
El caf fue tostado por primera vez hacia finales del siglo XIV. El mtodo ms antiguo
consista en tostar el grano verde en una pesada sartn sobre brasas de carbn.
Culminando el siglo pasado, fue inventado un nuevo proceso en el cual los granos eran
centrifugados en una cmara de aire caliente, calentada con gas natural. Este sistema
perdura hasta nuestros das, siendo an hoy el ms usado.
La composicin qumica de los granos cambia durante el proceso de tostado: el agua se
disipa en el grano y una serie de reacciones qumicas convierte los azcares y almidones
en aceites, los cuales otorgan al caf gran parte de su aroma y sabor. Al ser tostado, el
grano aumenta su tamao al doble, y la caramelizacin del azcar cambia el color de
verde a marrn.
El color y aspecto del grano tostado dependen del tiempo de tostado. Mientras ms largo
sea el tiempo de tostado, ms oscuro ser el grano. Generalmente el grano se tuesta
durante 10 a 20 minutos a temperaturas oscilantes entre 400F y 425F.
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El secreto en el desarrollo del aroma y sabor del caf reside en el tostado de los granos
de caf. El tiempo y la temperatura de tostado son cruciales en la preparacin de una
buena taza de caf, as como en la determinacin de qu caractersticas sern realizadas
y cules sern variadas. Si el tostado es breve, los aceites no saldrn hasta la superficie y
el caf tendr un sabor como de nuez y poco cuerpo.

(;

Los granos tostados oscuros contienen menos acidez y un poco menos cafena que los
granos ms claros, aunque tambin menor perodo de conservacin, debido a la cantidad
de aceites en la superficie. En los tostados ms oscuros predomina el sabor ahumado,
penetrante y quemado, ocultando el verdadero sabor del grano. Al contrario de las
creencias populares, un tostado ms oscuro no equivale a una taza de caf ms rica ni
ms fuerte. El tostado no determina si una taza de caf ser m&aacut; es o menos fuerte,
el factor determinante es la proporcin de agua con respecto al caf en el momento de
prepararlo.
Los granos tostados claros tienen un sabor ms intenso, ms altos en acidez que los
tostados ms oscuros. El caf ha sido menos expuesto al calor, por lo cual las cualidades
del grano son mejor mantenidas. Los tostados ms claros se hacen con granos de ms
alta calidad, pues en este caso se expone el sabor real del grano.

NIVEL
Tueste Canela

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Existen varios niveles de tostado, cada uno con caractersticas propias, que responden a
diferentes gustos o usos especficos. Son los siguientes:

ASPECTO
Tostado claro,
canela claro

Tostado
mediano,
tono castao
Tueste de la ciudad Tostado
mediano,
marrn mediano sin
aceites
en
la
superficie
Tueste Urbano
Marrn
castao,
apenas ms oscuro
que el tueste de la
ciudad
Vienna
Marrn oscuro, con
rastros de aceite en la
superficie
Tueste Francs
Marrn oscuro, casi
negro, aceitoso en la
superficie
Italiano
Marrn
chocolate
amargo, con aceites
en la superficie
Espresso
Tostado oscuro, de
uso especfico para

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Tueste Americano

tono

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CARACTECISTICAS
Sabor
como
de
nuez
pronunciado, alta Nivel de
acidez del caf
Sabor como de acaramelado
Sabor completo de caf, con
algo menos de acidez
Sabor completo de caf, con
buen balance de azcar y
acidez
Sabor de tostado oscuro
Amargo, sabor
aroma intenso

ahumado

Sabor quemado
Sabor quemado, fuerte y dulce

mquinas de espresso

La empresa cafetera2:
En el anlisis se deben conocer con claridad las diferentes actividades que se desarrollan
dentro de esta empresa, actividades que son poco conocidas por el caficultor y mucho
menos por personas ajenas a la actividad, estas actividades son:
Cultivo del caf donde se realiza la siembra, y recoleccin del caf.

Beneficio del caf, actividad de tipo industrial que es realizada en forma individual por
el caficultor. El beneficio del caf carece de anlisis econmico, siendo quizs la etapa
ms ineficiente del proceso y donde ms inversin en activos hay.

La investigacin y los avances tecnolgicos que se han hecho para apoyar esta fase
no han sido muchos y los pocos que se han adelantado han sido por particulares, sin
embargo Cenicaf esta trabajando en procesos que permitirn un mejor beneficio y a
costos ms razonables para el caficultor.

El acopio del caf pergamino, en esta fase se denota por parte del caficultor un
desconocimiento total del negocio, ya que el acopio y compra se hacen a travs de
terceros, (exportadores, trilladoras y particulares), especialmente por las cooperativas,
donde los caficultores son dueos, pero no tienen claridad suficiente del papel que
juegan estas en el negocio.

Almacenamiento del caf: fase en la cual se muestra un gran atraso, principalmente

en la manipulacin, movimiento y traslados geogrficos del caf, por problemas
administrativos, de planeacin y control de existencias.

La trilla del caf como actividad siguiente es de tipo industrial, se hace a travs de
particulares, exportadores y cooperativas, en esta actividad existen cierto grado de
atraso especialmente desde el punto de vista tecnolgico, ya que no se ha
desarrollado mucho, adicional a esto los precios fijados por la federacin para la trilla
no son muy rentables.

La exportacin de caf, en esta etapa es donde ms problemas se encuentran, ya que

todas las exportaciones son hechas a travs de las transnacionales, y solo existen
pocos exportadores

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(;

Nacionales como Federacin, Expocaf, Rafael Espinosa Hnos entre otros.

En la fase de torrefaccin, molido y empacado del caf la cual en su totalidad es

industrial, es desarrollada en el exterior, en Colombia se produce caf liofilizado,
empresa que pertenece al gremio, pero su volumen no es representativo y es bajo
frente a las posibilidades y volmenes de exportaciones del pas.

Tomado de Caracterizacin ocupacional del sector de caf. Versin prelimina 2000

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Como ultima etapa, esta la distribucin a mayoristas y minoristas del caf procesado,
actividad que en su totalidad es desarrollada por grandes cadenas en el exterior y sin
injerencia y conocimiento por parte de los productores, partiendo de que s esta en
mora de hacer propia esta actividad para cubrir y estabilizar el mercado.

Aspectos sociales en la caficultura: El campesino cafetero, perteneciente al rengln

productivo ms significativo de la economa colombiana, a pesar de tener un nivel de vida
superior al de los otros renglones de la economa, se encuentra muy lejos de tener
realmente un nivel de vida optimo, con respecto a cualquier obrero industrial. Vale la pena
mencionar algunos aspectos que desdibujaran el paraso que s ha pintado del caficultor
y las zonas cafeteras:

(;

La acumulacin de capital, resultado de la actividad cafetera, s ha desviado a lugares

diferentes a las zonas donde se produce, desarrollando e industrializando las mismas,
gracias a los recursos cafeteros; aunque esto se ha subsanado en gran parte por los
programas de la Federacin que son orientados al desarrollo de las zonas cafeteras,
como la dotacin de escuelas, acueducto y alcantarillado para el campesino.

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0

Otro aspecto a mencionar, es el manejo de precios que se la dado al caf, lo que ha

convertido la actividad en poco productiva, si a esto le unimos la concentracin de tierras
llamada tambin antireforma agraria, donde la concentracin de la propiedad de la tierra
cafetera es alarmante y atenta contra la seguridad social, lo
que puede llevar a que la actividad cafetera se concentre en unos pocos ricos que tienen
con que manejarla.

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El deterioro social es otro aspecto a tener en cuenta, ya que si comparamos los salarios
percibidos por el sector cafetero, no resisten comparacin con los salarios que se
obtienen en el sector industrial y comercial, si bien, son superiores a los de otras
actividades agrcolas, no permiten al campesino cafetero que su tierra sea fuente de
bienestar social y econmico.

Capacidad empresarial en la caficultura: Una de las principales dificultades del

caficultor colombiano en su gran mayora, es la carencia de mentalidad empresarial,
donde el campesino cafetero no tiene claridad de porque esta en este negocio, porque fue
creado, para que fue creado, cual es su objetivo y que se espera de l, lo anterior es
resultado de no poseer claridad de s es realmente lo que desea hacer o simplemente ha
sido resultante de una tradicin cafetera que viene de generacin en generacin, sin
saber si se quiere dar continuidad.
Por lo tanto, en la estructura del negocio cafetero hay ausencia total de llevar una
contabilidad, no se posee una estructura de costos, no se mide si realmente es productivo
o no, carencia absoluta de un enfoque administrativo, lo que no facilita el manejo del
personal, la realizacin de presupuestos, controles de tipo industrial, inventarios y
mantenimiento, aplicabilidad tcnica y capacitacin, aspectos que entre muchos otros no
hacen parte de la empresa cafetera.
Es por eso que la falta de conocimiento del negocio, de mentalidad empresarial y de
informacin suficiente para respaldar sus peticiones y el manejo de la empresa cafetera,
han contribuido al deterioro de la misma, afectando los principios bsicos de
funcionamiento, adems la falta de cumplimiento de otras obligaciones como las
ecolgicas, y las de conservacin del propio patrimonio que es la tierra.
Direccin de Competitividad

Si se hace un anlisis del manejo empresarial del gremio, se debe partir de un caficultor
carente de mentalidad empresarial, de las cooperativas de caficultores que centran todos
sus esfuerzos en la prestacin de servicios y no visualizan al caficultor como empresario,
y donde la comercializacin como actividad fundamental se limita a la intermediacin, con
mrgenes brutos mnimos y utilidades no acordes al patrimonio invertido y mucho menos
al volumen de operaciones que manejan. Igual sucede con las trilladoras de las
cooperativas.

(;

En cuanto a la Federacin la poltica paternalista y de dominacin que ha ejercido en los

productores y cooperativas, muestra la carencia de una concepcin empresarial, la cual
se manifiesta en la estructura de mercado, donde no se han hecho esfuerzos suficientes
para mejorar los canales de distribucin, posicionar productos y marcas propias en el
mercado y aprovechar las ventajas competitivas que posee el pas en la produccin de
caf.
Lo anterior lleva a concluir, que son entidades que siempre han brillado por su tamao y
poder econmico pero no por su modernizacin.

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Papel Gerencial del caficultor: Segn el autor de Una concepcin Gerencial de la

caficultura el caficultor debe asumir su posicin de gerente o director de su actividad
cafetera como una empresa productiva, cambiando su forma de pensar y actuar hacia el
logro del cumplimiento de los objetivos particulares y los objetivos sociales de toda
empresa.

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El cmo lograr este objetivo es centrar todos los esfuerzos en mejorar la calidad de la
administracin, del producto, de la vida laboral, las relaciones con el entorno, el
desempeo de la empresa, su imagen, la calidad del trabajo, la informacin, los procesos,
las personas, la calidad del sistema social y de produccin, y la calidad de los objetivos de
la empresa; orientado a la satisfaccin del cliente interno y externo. El cliente externo el
consumidor final
Y el cliente interno: la tierra, el trabajador, el cultivo, el intermediario y el entorno.

La productividad en la actividad cafetera: La produccin cafetera debe ser una

actividad rentable, por lo tanto el caficultor debe conocer la planta, su fisiologa y su
manejo, las etapas que debe cumplir para lograr una actividad exitosa, el costo de la
mano de obra, la estandarizacin de procesos en actividades como: localizacin de
cultivos, manejo de suelos, topografa, variedad a sembrar, control de plagas y
enfermedades, fertilizacin, recoleccin y beneficio.

DIAGNSTICO DEL SECTOR:

El sector cafetero enfrenta una situacin difcil, su rentabilidad ha disminuido, numerosos
productores se han empobrecido y las zonas de cultivo viven una crisis econmica y
social.
Cada de la rentabilidad del negocio cafetero y la produccin: Las utilidades del
negocio cafetero han declinado de manera persistente desde 1989, cuando las
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cotizaciones en el mercado internacional del grano buscaron sus niveles de equilibrio,

despus de haber vivido artificialmente sostenidas por el acuerdo internacional de cuotas.
Otros factores que contribuyen a la baja produccin y calidad del grano son: el fenmeno
natural de El Nio, que en el ltimo ao afect de manera considerable la produccin y la
calidad del producto, los problemas de administracin, la disminucin del ingreso y la
reduccin de la unidad agrcola con implicaciones en la productividad.
Reduccin de la participacin del caf colombiano en los diferentes mercados: La
participacin de Colombia en el mercado mundial ha estado determinada por los
volmenes de produccin, desde luego por la calidad y por la diferencia en el precio con
respecto al de los otros suaves. Volmenes que no se han podido cumplir, ya que como
se menciono anteriormente fenmenos naturales no permitieron cumplir con la produccin
proyectada.

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(;

Baja productividad fsica con relacin a sus posibilidades: El rendimiento fsico de la

mayora de los cafetales en Colombia es muy bajo en relacin con sus posibilidades
agronmicas. La gran dispersin en los rendimientos, sugiere que ms que los suelos y la
ubicacin, el factor determinante son las prcticas agronmicas y la gerencia de los
cultivos. Aunque la productividad promedio de la caficultura colombiana sea una de las
ms altas del mundo.
Elevados costos de produccin: Los altos costos de produccin de la caficultura
colombiana, se explican en buena parte por el envejecimiento de las plantaciones, por los
cambios ocurridos en la estructura productiva del pas y la transicin demogrfica. El
envejecimiento se explica por la disminucin del ingreso del productor que retras el ritmo
de las renovaciones o de las zocas.

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Pequea unidad de produccin: Analizando las caractersticas de la UPA y de la

plantacin cafetera, se comprueba una seria disminucin del tamao de los predios; la
superficie de tierras disponibles lleg a un techo en la dcada del sesenta, es decir en la
ladera andina ya no se poda expandir el cultivo, sin que haya disminuido o desaparecido
la presin por la tierra.

La adopcin de tecnologa moderna (representada por el cambio a las variedades

Caturra y Colombia), podra haber facilitado la fragmentacin de tierras. Adems, esta
tecnologa no es intensiva en capital fsico ni requiere ser explotada en gran escala.
Numerosos productores son pobres: Cuando se examina el entorno social, son
numerosos los caficultores pobres. Por debajo de la lnea de pobreza est localizado el
32% de los hogares y en el de la miseria se encuentra el 28%. De los 423.368 hogares
cafeteros, el 18.48% vive en viviendas de mala calidad, el 34.5% no tiene acueducto ni
sanitario y el 14.85% en hacinamiento crtico. As mismo el 68% no tiene preparacin
superior a la primaria y el 19% es analfabeto.
Poco desarrollo en las regiones cafeteras: Hoy las regiones cafeteras no son ms
desarrolladas que las no cafeteras. Las que se denominan normales y en particular las
muy cafeteras (estn situadas en la regin centro occidental), han perdido el liderazgo
que tuvieron hasta hace algunos aos en los ndices socioeconmicos.

Direccin de Competitividad

LA CAFICULTURA:
Si se trata de establecer un diagnstico de la caficultura en Colombia, se deben
mencionar los siguientes puntos:

(;

Tamao de las plantaciones muy heterogneo

La participacin del caf en el PIB se ha ido reduciendo tendencialmente
La superficie agrcola se ha ido reduciendo as como el tamao de la upa
Predominio de las pequeas y medianas unidades de produccin
Diferencias entre la zona norte y sur
El caf como una de las mejores alternativas de inversin para la agricultura y la
actividad agropecuaria.
La poca capacidad Gerencial y de gestin del caficultor
Baja productividad

Lo realmente importante y de anlisis, es no slo quedarnos en la realizacin permanente

de diagnsticos, sino buscar soluciones inmediatas que conlleven a una mayor
productividad y competitividad.

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Es por lo tanto, de suma importancia ir mas all y analizar profundamente aspectos desde
el punto de vista organizacional, ocupacional, econmico, tecnolgico y educativo, que
permitan a las entidades e instituciones de apoyo y al sector definir mecanismos y
estrategias que con la participacin activa del Caficultor logre avances representativos y
de impacto, orientados a la obtencin de:

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Mayor productividad
Eficiencia
Disminucin de costos
Mejoramiento del nivel de vida del caficultor, sus familias y las zonas cafeteras.
Rentabilidad de la upa
Calificacin y cualificacin de la mano de obra
Cultura empresarial en el caficultor
Desarrollo tecnolgico
Actitud de cambio y compromiso en la participacin y la toma de decisiones por parte
del caficultor.
Elevar el nivel de vida del mismo
Disminucin de la emigracin del caficultor y sus familias de sus tierras
Disminucin de los niveles de endeudamiento

LAS REGIONES CAFETERAS

Conocer las condiciones de las regiones cafeteras, proporcionar elementos que
permitirn emitir juicios acertados. Es por tal razn que brevemente se retomarn algunos
aspectos diagnosticados que servirn de marco de referencia.
El ingreso PERCAPITA de los departamentos cafeteros en su conjunto es menor que el
promedio nacional, mientras que el de los no cafeteros es mayor. El ingreso percapita de

Direccin de Competitividad

los departamentos muy cafeteros es menor que el de resto de cafeteros En el grupo de

los departamentos medianamente cafeteros es notable su avance.
En cuanto a los indicadores socioeconmicos como: infraestructura (energa, acueducto y
kilmetros de carretera), ndices de violencia, estabilidad poltica, educacin y tasa de
mortalidad, en los departamentos muy cafeteros esta por encima del promedio nacional.
Los grados de alfabetismo en los niveles elementales en los departamentos muy
cafeteros es alto mientras que el nivel de educacin secundario es bajo. Los ndices de
violencia van en aumento, la estabilidad y participacin poltica ha registrado una
tendencia decreciente
La competitividad de la regin cafetera ocupa el tercer lugar en el pas, despus de
Cundinamarca, Antioqua y Valle.

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Por lo tanto, las entidades e instituciones que tienen en su razn de ser trabajar con el
sector deben orientar sus estrategias as:
Fomentar el sentido de perteneca y compromiso en el caficultor por su regin
Mayor participacin activa del caficultor en el desarrollo y las actividades de la zona.

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Contribucin con mayor productividad y eficiencia por parte del caficultor al aumento
del ingreso PERCAPITA

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