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rica Silvana Murrieta Crdenas. Facultad de Ciencias Administrativas y Recursos Humanos. Universidad de
San Martn de Porres. Lima, Per. Email: emurrieta@usmp.edu.pe
Murrieta, E. (2011). Efecto de las buenas prcticas agrcolas en el desarrollo productivo y tecnolgico de las
empresas exportadoras de esprragos frescos
RESUMEN
Objetivo: Estudiar los efectos que las BPA (Buenas Prcticas Agrcolas) generan en las
empresas certificadas con dicha norma y de qu forma ayuda a la competitividad. Mtodo: Se
determinaron las variables que influyen al decidir certificarse con la norma, las ventajas que traen
consigo las BPA en las empresas que la implementan y la evolucin de las exportaciones en valor
FOB. Se us un diseo descriptivo simple de carcter cualitativo; la poblacin fue de 16 empresas
esparragueras de la regin de La Libertad, de las cuales se tom una muestra de 3 empresas.
Resultados: La principal razn para que las empresas sean certificadas con las BPA, es el deseo de
ingresar a mercados extranjeros y el cuidar la salud alimentaria de sus consumidores. La tecnologa no
es un requisito para la certificacin de estas empresas; sin embargo, resulta favorable contar con
equipos y maquinas de ltima generacin ya que ayuda a reducir tiempos y costos. Conclusiones:
Resulta indispensable aplicar las BPA en las empresas agrcolas, ms an si la finalidad de los
productos es ingresar a otros mercados ms exigentes y actuar con responsabilidad cuidando los
intereses de la empresa y de los clientes.
ABSTRACT
Objective: To study the effects of GAP (Good Agricultural Practices) in the certified
companies and also to determine how it helps to the competitiveness of enterprises, in the period
mentioned. Method: It was necessary to determine the variables that influence the decision of being
certify with the norm, also determine the advantages of GAP in the certified companies and determine
the evolution of the exportation on FOB value. It was used a simple descriptive qualitative design; the
population was 16 companies asparagus of La Libertad region, the sample was 3 companies after use
the method of inclusion and exclusion. Results: The main reason for companies to be certified with the
GAP is the desire to enter into foreign markets and care the food health of their consumers. The
technology is not a requirement for certification, however is favorable to have cutting-edge equipment
to reduce time and costs. Conclusions: The GAP must be applied in agricultural enterprises, especially
if the purpose of the products is to enter into other demanding markets and being responsible with the
interests of the company and costumers.
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instituciones
que
ha
centrado
sus
investigaciones en este tema y en ayudar a
implementar esta norma tcnica es el Instituto
Interamericano de Cooperacin para la
Agricultura (IICA) y la Organizacin de las
Naciones Unidas para la Agricultura y la
Alimentacin (FAO). En cuanto a los
requisitos que el Mercado Europeo exige a las
exportadoras, principalmente a las del sector
agrcola, existen informes que presentan los
requisitos del mercado e implementacin de
determinadas normas tcnicas que ayudan a
mejorar la competitividad del mencionado
sector.
INTRODUCCIN
Las Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) es
el sistema de produccin orientado al proceso
sostenible del manejo de los productos
agrcolas, que permitan la obtencin de
alimentos inocuos. Busca la conservacin del
medio ambiente, del bienestar animal y de la
seguridad de las personas.
Las exigencias del mercado europeo han
obligado a los agroexportadores a implementar
las BPA dentro de su cadena de produccin,
procesamiento y transporte de alimentos, lo
cual asegura a los consumidores la inocuidad y
calidad de los productos que se consumen en el
mercado. En el Per, uno de los principales
gremios que ha adoptado esta medida son los
productores de esprragos, el cual es uno de
los ms importantes productos consumidos en
Europa.
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MTODO
Diseo
CAMPOSOL
S.A.,
lidera
las
exportaciones de esprragos a nivel
nacional,
ocupando
un
8%
de
participacin en el mercado. Para el 2010
lider las exportaciones con US$ 22.1
millones durante Enero Julio del 2010,
convirtindose en la principal empresa
exportadora de esprragos.
Hiptesis
H1: Los factores tecnolgicos no influyen
en la implementacin de las BPA en los
exportadores de esprragos, la adecuacin de
esta norma depende de la responsabilidad de
cada productor.
DANPER
Trujillo
S.A.,
segundo
exportador de esprragos del Per con 7%
de participacin y envos de US$ 18.3
millones durante los primeros siete meses
del 2010.
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Instrumentacin
RESULTADOS
Se
utilizaron
dos
instrumentos
cualitativos, una entrevista a profundidad
aplicados a los miembros de las empresas
exportadoras de esprragos (gerentes, jefes y/o
trabajadores). Los tems a desarrollarse en la
entrevista son los siguientes:
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Aquellos
agricultores
que
recin
comienzan a salir al mercado son los ms
propensos a tener dificultades para competir
con empresas ya consolidadas, esto debido al
tiempo que estas puedan estar en el medio, a la
experiencia que tienen en el mercado y a la
captacin de clientes con los que cuentan; pero
nada de ello impide que un pequeo agricultor
pueda crecer poco a poco, ello toma tiempo e
implica un gran desembolso de dinero que a
largo plazo se recupera si es que se desarrollan
a la par del crecimiento del mercado.
DISCUSIN
A pesar de ciertas limitaciones, con la
entrevista a profundidad realizada y con el
apoyo de los especialistas en el tema, se han
obtenido resultados que no slo se dirige al
sector en estudio, sino que al ser un tema
dirigido a la agricultura se puede emplear en
diferentes campos.
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CONCLUSIONES
Los factores tecnolgicos no influyen en
la implementacin de la Buenas Prcticas
Agrcolas, sin embargo, ayudan a las empresas
a tener un mejor control de sus procesos
productivos, permiten una mayor rapidez de
respuesta al mercado y ayuda a abaratar costos
de produccin.
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REFERENCIAS
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