Escuela Profesional de Ingeniera Agroindustrial

CURSO: ENVASES Y EMBALAJES

ENVASES DE ALUMINIO
I.

INTRODUCCIN

El envase de aluminio es utilizado mayoritariamente en el sector de

las latas de bebidas, latas de alimentos, envases de aluminio y
envases con otros materiales, por ejemplo en envases de cartn
laminados para bebidas. Este ltimo sector representa alrededor de
16.000 toneladas y es el material ms difcil de recuperar. En 2010, se
utilizaron ms de 147.000 toneladas de envase de aluminio, de las
que 60.000 toneladas (41%) era material reciclado.
En 2011, en el Comit Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos
Alimentarios, la PTWI (ingesta semanal tolerable provisional) para el
aluminio qued establecida en 2 mg/kg de peso corporal, y es
aplicable a todos los compuestos de aluminio en los alimentos,
incluyendo aditivos. El comit utiliz el recientemente publicado
estudio elaborado por Poirier et al como base para la evaluacin,
dando un NOAEL (nivel sin efecto adverso observado) de 30 mg/kg de
peso corporal por da, aplicando un factor de incertidumbre de 100 a
esto1.
El aluminio se usa ampliamente en forma de papel, bandejas, botes y
otros utensilios para la proteccin, almacenamiento, conservacin y
preparacin de alimentos y bebidas. Conduce muy bien el calor, por
lo que es muy eficiente energticamente para la preparacin y
servicio de alimentos tanto fros como calientes.
El aluminio es muy ligero, por lo que reduce el coste de transporte y
lo hace muy apropiado para las aplicaciones de envasado donde el
peso es importante. Se usa en muchos tipos de envases, solo o con
otros materiales, debido a su efecto barrera, que mantiene el
contenido libre de microorganismos, aire y luz, y ayuda a su
conservacin.

Escuela Profesional de Ingeniera Agroindustrial

CURSO: ENVASES Y EMBALAJES

El xido de aluminio que se forma en la superficie del metal en

presencia de aire es estable en un rango de pH entre 4,5 y 8,5
haciendo al aluminio adecuado para almacenar muchos tipos de
alimentos. Los botes de bebidas y las latas de alimentos de aluminio
tienen una laca interior protectora para prolongar la vida til de
almacenamiento. As se garantiza que los cidos y sales de bebidas y
alimentos no entran en contacto nunca con el metal.
El papel de aluminio envuelve nuestros alimentos y se usa
ampliamente en la cocina. Est generalmente aceptado que las
cantidades de aluminio que pueden pasar por este sistema a los
alimentos son insignificantes. Como indicado anteriormente, algo de
aluminio se ingiere en la dieta, y ocurre as por su abundancia y
presencia natural en los alimentos. La contribucin de los alimentos
cocinados en utensilios de aluminio, del papel de aluminio utilizado
como envoltorio o de los botes de bebida es prcticamente
inapreciable (del orden de 0,1 mg/da).
La industria est interesada en asegurar que los ayuntamientos
recuperen aluminio ya que, aunque tiene un peso ligero, tiene un alto
valor en el mercado y beneficios importantes a nivel medioambiental
en relacin a la energa necesaria para su reciclaje y la reduccin de
carbono. Se estima que los residuos de metales no ferrosos
representan el 0.4% del total de residuos generados por los
municipios y que un 80% es envase/embalaje de aluminio.
II.

OBJETIVO

Este trabajo tiene por objeto dar a conocer de los envases y

embalajes de aluminio y sus elementos esenciales del tema.

Escuela Profesional de Ingeniera Agroindustrial

CURSO: ENVASES Y EMBALAJES

III.

MARCO TEORICO

III.1.

DEFINICIN

El Aluminio es un material de baja densidad (2.700 Kg/m), buen

conductor de la electricidad y el calor, resistente a la corrosin (por lo
que nunca se oxida), muy dctil y maleable, abundante en la
naturaleza y es uno de los materiales con ms rendimiento en
aplicaciones finales. Tambin es el metal no frreo ms utilizado y
fcil de reciclar (FSA, 2013).
III.2.

ESTRUCTURA DEL ALUMINIO

3.2.1. Estructura Molecular

El Al se produce a partir del
argn a causa del bombardeo
por la radiacin altamente
energtica de los rayos
csmicos, que inciden en la
atmsfera sobre los ncleos
de este elemento.
Fuente: INE.gob.mx, 2007

III.3.

TIPO DE ALEACIONES Y CLASIFICACIN

El aluminio en estado puro posee una resistencia muy baja y una

dureza escasa siendo muy difcil la conformacin de cualquier
elemento para la demanda de la sociedad. Sin embargo, dado sus
caractersticas qumicas se pueden formar distintas aleaciones (con
cobre, magnesio, cromo, silicio, etc.) que mejoren sus propiedades
fsicas y mecnicas en funcin del uso que se le quiera dar al
producto (FSA, 2013).
III.3.1. Aleaciones

Escuela Profesional de Ingeniera Agroindustrial

CURSO: ENVASES Y EMBALAJES

Fuente: (FSA, 2013).

A las aleaciones relacionadas en la tabla anterior se pueden trabajar
en fro o se les puede aplicar algn tratamiento trmico para mejorar
sus propiedades mecnicas. Las aleaciones 1XXX, 3XXX y 5XXX,
habitualmente no se les realiza ningn tratamiento trmico
(laminndose en fro), todo lo contrario para las aleaciones 2 XXX, 6
XXX y 7XXX que dependiendo del uso de la aleacin se le aplica un
tratamiento ms o menos intenso.
III.3.2. Clasificacin
Los siguientes datos fueron de estudio de la asociacin FSA, 2013:

Aleaciones del Bote de Bebida

Cuerpo del bote:

Aleacin: 3004
Propiedades fsicas:
Densidad 2,72 gr/cm3
Mdulo de Elasticidad 69 GPa
Rango de Fusin 639-648 C
Conductividad Trmica a 25 C 164 W/mK
Resistividad a 20 C 0,041x10-6 m
Tapa del bote:
Aleacin: 5182
Propiedades fsicas:
Anilla:
Densidad 2,72 gr/cm3
Mdulo de Elasticidad 69 GPa
Rango de Fusin 639-648 C
Conductividad Trmica a 25 C 164 W/mK
Resistividad a 20 C 0,041x10-6 m

Escuela Profesional de Ingeniera Agroindustrial

CURSO: ENVASES Y EMBALAJES

Envases Semirrgidos.

Aleacin: 8001
Propiedades fsicas:
Densidad -- gr/cm3
Mdulo de Elasticidad -- GPa
Rango de Fusin --C
Conductividad Trmica a 25 C -- W/mK
Resistividad a 20 C m
III.4.

DISEO DE UN ENVASE

Materia Prima
Bauxita y sosa castica. La bauxita se extrae a travs de la minera,
mientras que la sosa castica se obtiene a travs de agua de lluvia,
piedras, y ramas (Kent, 2007).
III.5.

IMPORTANCIA DE LOS ENVASES DE ALUMINIO

El extenso uso del aluminio como material para envases se debe

principalmente a dos caractersticas:
Se trata de un material de alta visibilidad (que llama la atencin) y
atractivo (Luca et. al, 2006).
El mismo prolonga la vida en estante de los productos debido a que
es totalmente impermeable, evitando la oxidacin, el shock trmico,
as como la accin de otros factores similares que contribuyen al
deterioro del producto.
El foil de aluminio es compatible con la mayora de los alimentos,
drogas, productos qumicos, mercaderas duras y blandas. Pocos
productos podran corroer este material ya que dispone de una amplia
variedad de recubrimientos y laminados de plstico o papel. El xito y
el creciente uso del foil de aluminio para todo tipo de envases, ya sea
como parte estructural o como elemento de identificacin del mismo,
son resultado directo de la excelente funcin que cumple a un bajo
costo (Luca et. al, 2006).
III.6.

PROPIEDADES DEL FOIL DE ALUMINIO

Los envases de aluminio tienen

mencionadas por el MINSETUR, 2009:

las

siguientes

propiedades

Escuela Profesional de Ingeniera Agroindustrial

CURSO: ENVASES Y EMBALAJES

III.6.1. Apariencia:
No existe otro material para envases flexibles que cuente con el
atractivo a la vista que brinda el foil de aluminio comn. Segn sea el
objetivo del diseador del envase, la apariencia del foil puede
mejorarse an ms mediante el uso en cualquiera de la gama de
procesos para decoracin de envases, tales como gofrado, impresin,
barnizado o coloreado.
III.6.2. Resistencia al vapor de agua:
Debido a que es un metal impermeable, el foil de aluminio no tiene
verdaderamente un ndice de transmisin de vapor de agua (ITVA). En
caso que exista esta transmisin se debe a roturas microscpicas
inevitables o a pinchaduras accidentales de foil.
La cantidad de vapor transmitido en condiciones normales variar
segn la cantidad y el tamao de dichas perforaciones. Se considera
que el foil de 25 p otorga impermeabilidad absoluta. En algunos
casos, las tcnicas modernas de laminacin de foil producen hojas de
20 m de espesor sin perforacin alguna.
Pero an con espesores de hasta 10 m que son utilizados para
envases el ITVA resulta insignificante, ello se debe a que la cantidad
como el tamao de las perforaciones microscpicas que pueden
producirse al laminar foil de bajo espesor son de magnitud pequea
en un rea determinada. Al combinarse con otros materiales, tales
como laminado foil/adhesivo/papel, incluso el foil ms delgado
utilizado para envases (718 m) imparte el ITVA extremadamente bajo.
Esta propiedad del foil resulta de utilidad para ciertos envases a fin de
evitar las quemaduras producidas por el freezer en los alimentos
congelados, y la deshidratacin contraccin de los productos con alta
humedad.
III.6.3. Resistencia a los gases:
En espesores ms altos, el foil de aluminio ofrece una barrera
absoluta contra el oxgeno y otros gases perjudiciales. En espesores
bajos (10 m) el foil imparte a las pelculas plsticas o al papel un
grado extremadamente bajo de permeabilidad al gas, por lo que se
reduce la tendencia del producto envasado a oxidarse o a ponerse
rancio.
III.7.

CARACTERSTICAS DEL ENVASE

Las siguientes caractersticas fueron de evaluacin por JEFCA, 2007:

III.7.1. Carencia de absorcin:
El aluminio no absorbe lquidos de ninguna clase y no se contrae, ni
se expande o ablanda en contacto con contenidos hmedos o lquidos
ya sea caliente o fro. Esta caracterstica resulta de utilidad para los

Escuela Profesional de Ingeniera Agroindustrial

CURSO: ENVASES Y EMBALAJES

envases de alimentos congelados o de productos que se hornean y se

sirven en el mismo envase.
Impermeabilidad a las grasas:
El aluminio es completamente impermeable a las grasas y a los
aceites ya que resulta til para los envases que requieren esa
propiedad. Tampoco se mancha en contacto prolongado con estos
elementos, an a altas temperaturas.
III.7.2. Higiene:
El aluminio de aluminio es esencialmente higinico y tambin lo es su
apariencia. Los microorganismos son eliminados durante la operacin
de recocido y el aluminio no ofrece particularidad alguna que pueda
dar lugar al desarrollo de colonias de esa clase. En caso de ser
necesario, debido a las exigencias para el uso final que debe cumplir
el envase o su contenido, el aluminio puede ser esterilizado an ms
sin modificacin alguna en su apariencia o propiedades.
III.7.3. Carencia de toxicidad:
El aluminio de aluminio carece totalmente de toxicidad y se utiliza en
contacto directo con muchas clases de alimentos y productos
medicinales. Carencia de sabor y olor: El aluminio de aluminio no
imparte sabor u olor alguno an a los productos ms delicados, tales
como la manteca, la margarina, el queso, los alimentos
deshidratados, chocolate, etc.
Por el contrario, el aluminio se utiliza para proteger dichos alimentos
a fin de que no absorban sabores u olores desagradables de sus
entornos.
III.7.4. Plegabilidad:
En la mayora de las aplicaciones se utiliza foil recocido extra blando.
Las caractersticas de este foil hacen que pueda plegarse, moldearse,
y drsele forma con facilidad. La capacidad de conformar capas
profundas con sellado estanco es de uso generalizado en la
fabricacin de capuchones para las tapas de botellas de lquidos
carbonatados o no.
El foil de aluminio permanece flexible en una gama de temperaturas
que exceden las que requieren casi todas las aplicaciones en envases.
Las caractersticas del foil hacen que los envases fabricados puedan
ser reutilizados como envoltorios.
III.7.5. Resistencia a la luz visible y a la luz ultravioleta:

Escuela Profesional de Ingeniera Agroindustrial

CURSO: ENVASES Y EMBALAJES

Los rayos de luz son perjudiciales para muchos tipos de productos

qumicos y de alimentos, tales como la manteca, el fiambre, las
galletitas, las papas fritas, los chizitos, el chocolate, las nueces y los
caramelos.
El foil de aluminio brinda un alto grado de eficacia contra el deterioro
de los productos, aumentando considerablemente la vida de estante
de stos, reduciendo los costos derivados del deshecho y la
devolucin de los mismos.
III.7.6.

Capacidad de permanencia:

El foil de aluminio no es afectado por la luz solar y es por lo general,

dimensionalmente estable. No posee componentes voltiles y no se
reseca o contrae con el paso del tiempo, manteniendo la misma
flexibilidad.
III.7.7. Resistencia a la contaminacin:
El foil de aluminio provee una eficaz barrera contra la contaminacin
causada por el polvo, la suciedad, la grasa, los organismos voltiles y
la mayora de los insectos.
III.7.8.

Conductibilidad del calor:

El foil de aluminio refleja hasta el 95% del calor radiante y emite

hasta 4% del mismo. Esta caracterstica lo convierte en material
termo aislador para muchos tipos de envases que deben proteger al
producto y mantener temperaturas altas o bajas.
III.7.9. Caractersticas de termosellado:
Se dispone de una variedad de adhesivos y revestimientos para ligar
al foil de aluminio con s mismo y con otros materiales. Adems el foil
puede doblarse, plegarse y agrafarse con facilidad.
III.8.

TIPOS DE ENVASE DE ALUMINIO

III.8.1. Flexible:
El foil de aluminio flexible para empaque es altamente compatible
con todos los tipos de operaciones de conversin como: laminado,
extrusin, laqueado, impreso, estampado y corte entre otros.
La hermeticidad, resistencia al calor y alta conductividad trmica y
elctrica del aluminio pueden facilitar la conversin de los productos
alimenticios, farmacuticos y cosmticos.

Escuela Profesional de Ingeniera Agroindustrial

CURSO: ENVASES Y EMBALAJES

El foil de aluminio es buscado para empaques como: aluminio

farmaceutico, blister de aluminio, Laminacin para Empaque de
Polvos, Laminacin por Extrusin para empaques de Polvos,
Laminacin de Tapas para yogurt, Laminacin para empaque de Cubo,
entre otros (Marco, 2009).

Usos: Hoja de aluminio, para la industria alimenticia: yogures,

chocolates, helados, cafs, sopas, etc., tabaquera,
farmacutica, pastillas, cosmtica en dentfricos, champ, etc.,
y productos industriales como colas, tinta, etc.
Laqueado
Laminado
Gofrado

III.8.2.
Semirgido
Envases o componentes de estos de foil desnudo o laminado, con
formato definido tridimensional armado o troquelado que pueden
deformarse fcilmente mediante una presin manual moderada
cuando estn vacos; por ejemplo, ciertas bandejas para alimentos
congelados o productos de confitera y cajas de poco peso realizadas
en foil y cartulina plegable.

Fuente: MINSETUR, 2009

III.8.3. Rgidos
En botes y aerosoles, para la distribucin de bebidas, y productos
cosmticos.

Escuela Profesional de Ingeniera Agroindustrial

CURSO: ENVASES Y EMBALAJES

Fuente: MINSETUR, 2009

III.9.
ALIMENTOS A CONSIDERAR EN EL ENVASADO CON
ALUMINIO
III.9.1. Alimentos de origen vegetal:
Hortalizas: setas, vegetales de hoja verde (espinacas, acelgas, lechugas, etc.)
Cereales y productos derivados (harinas, cereales de desayuno,
pan, galletas, etc.) cuya fuente principal procede de los aditivos que
contienen aluminio.
Semillas y especias
III.9.2. Bebidas:
Agua de grifo
T
III.9.3. Alimentos de origen animal:
Marisco
Productos crnicos: vsceras, salchichas, etc.
Productos lcteos: queso fresco

III.10.

RIESGO

III.10.1. Toxicidad
Segn los ltimos datos de EFSA y FAO/OMS, se considera improbable
que el aluminio sea carcinognico para el ser humano.
El organismo humano absorbe menos del 1% del aluminio ingerido,
excretndose en su gran parte por va urinaria.
No obstante, es bioacumulable, por lo que dicho metal se acumula
especialmente en los huesos, cerebro, hgado y riones y atraviesa la
barrera placentaria pudiendo transmitirse al feto. Adems, su
persistencia es elevada, por lo que permanece durante un largo
periodo de tiempo (aos) antes de ser excretado por la orina.
En animales de experimentacin, se han demostrado efectos
neurolgicos y sobre el sistema reproductor, as como efectos embrio
txicos y sobre el desarrollo cerebral del feto.
IV.

CONCLUSIONES

Este trabajo tiene por objeto dar a conocer de los envases y

embalajes de aluminio y sus elementos esenciales del tema.
Se dio a conocer los tipos y estructura de un envase de aluminio,
quedando como conclusin que es un envase altamente higinico y

Escuela Profesional de Ingeniera Agroindustrial

CURSO: ENVASES Y EMBALAJES

con propiedades maleables y de fcil uso, de igual manera es un

envase amigable, ya que su reciclaje es fcil y econmico, sin
embargo los riesgos al contacto con el alimento o el consumidor se
basan en la toxicidad generada por su estructura molecular que son
fciles de absorber y que con el tiempo trae riesgos a la saud
publica.

V.

BIBLIOGRAFIA

FSA- Survey of aluminium and other elements in packaged food. 2013

JEFCA - Evaluation of certain food additives and contaminants. WHO
Technical Report Series, No. 940, 2007.
Kent J.A, Manual de Riegel de Qumica Industrial, 1er ed., CECSA,
1984.
Luca, Giorgi, Guaresti., (2006) Evaluacin de la incidencia de los
envases y embalajes el el flujo de RSU disponible en
http://www.fi.uba.ar/archivos/T.T.aidis_chile_
%20envases_embalajes_presentacion_final.
Marco, I., Caballero, B. M., Lpez, A., Laresgoiti, M.F., Chomn, M.J.
(2009) Journal of Analytical and Applied Pyrolisis, 85, 384-391,
Elsevier.
Myer Kutz, Environmentally conscious materials and Chemical
processing, John Wiley and Sons, 2007 - Technology & Engineering
www.ine.gob.mx. Mejoras tcnicas disponibles y mejores prcticas
ambientales bajo el convenio de Estocolmo. Cristina Cortinas de
Nava. Artculo divulgativo. ltima visita 14-11-2007

Escuela Profesional de Ingeniera Agroindustrial

CURSO: ENVASES Y EMBALAJES