CARPETA DEL EVENTO

FECHA DEL EVENTO: Jueves 2 de julio de 2015

CLIENTE: Embajador de Francia
TIPO DE EVENTO: Muestra de arte de Charlie Hebdo y bienvenida al
Embajador de Francia en Uruguay, Sylvain Itte

HORA: 19:00 Hrs

LUGAR DEL EVENTO: Alianza Francesa

PARTICIPANTES DEL EVENTO:

Jennifer Paiva
Florencia Billi
Johana Likai
Ernesto Prosper
Rosa Curti
Alejandra Siri
Luisiana Reboulaz
Nathaly Gimeno
Gimena Guerrero
Martin Irrazbal
Matas Sierra
Matas Silva

INTRODUCCION:
Este proyecto se realizo como un requisito para la aprobacin del
curso, esta aprobacin requiere realizar 3 eventos.
El primer evento consto en realizar un servicio completo para el
recibimiento del Embajador de Francia. Con el fin de aprobar
nuestra primera etapa del programa.

DETALLES DE LO ACORDADO CON EL CLIENTE:

Se realiz una reunin 7 das antes del evento, se habl sobre q
evento quera lograr y en base a que. Tipo de evento a realizar, el
lugar donde se realizara, la fecha acordada, la hora asignada, la
cantidad de personas invitadas, q clase de invitados.
A quien iba dirigido, el tiempo de duracin previsto, si haba
alguna presentacin y afines de detalles.

COMANDO DE EVENTOS:
CANTIDADES DE ALIMENTOS:

150 porciones: Mini tartas con mus de ave con crocante de queso
150 porciones: Mini brocheta de pamplona de pollo con lechuga y
tomate cherry
150 porciones: Pan de pita relleno de bondiola, anan, queso
colonia y berro
150 porciones: Mini milanesas de pamplona con queso azul y
manzana verde
150 porciones: Mini pasta frola con dulce de membrillo y coco
150 porciones: Mini rogel con merengue y dulce de leche
150 porciones: Mini falso chaj con durazno

MERCADERIA:

MINI TARTAS de MUZ DE AVE

Harina

1 kg

$23

Huevo

2unid

$10

Sal

20 g

$23

Pimienta

10 g

$1

Pechuga de pollo

500 g

$150

Crema de leche

175 g

$40

Queso fresco(crocante)

250 g

$55

Manteca

250 g

$65

Precio total

$367

Precio por persona

$5c/u

MINI BROCHETTES de PAMPLONA

Tomate cherry

1 kg

$70

Lechuga crespa

4 unid

$100

Morrn

500 g

$28

Zanahoria

500 g

$35

Pimienta

55 g

Aceite

60cc

$59

Sal

110 g

$23

Pechuga de pollo

550 g

$150

Precio total

$465

Precio por persona

Pan de pita
Queso fresco

500g

$150

Berro

1k

$50

Bondiola

500g

$200

Anan

1lata

$65

Harina

3k

$69

Levadura

150g

$96

Sal

75g

$23

Agua

180cc

Aceite

300g

$59

Precio total

$712

Precio por persona

MINI MILANESAS
Pan rallado

500g

$50

Huevo

6 uni.

$30

Carre de cerdo

1kg

$334

Queso roquefort

500g

$264

Sal

75g

$23

Pimienta

50g

Manzana verde

500g

$25

Precio total

$726

Precio por persona

PASTA FROLA
Manteca

400g

$92

Azcar

240g

$8

Huevo

12 uni

$52

Harina

600g

$14

Polvo de hornear

20g

$6

Dulce de membrillo

1kg

$48

Coco

150g

$27

Almidn de maz

200g

$138

Precio total

$385

Precio por persona

$6 c/u

MINI ROGEL

Dulce de leche

1kg

$80

Huevo

8 unid.

$40

Harina

500g

$12

Azcar

250g

$17

Manteca

150g

$35

Precio total

$184

Precio por persona

$4 c/u

FALSO CHAJA

Huevos

12 unid.

$60

Crema de leche

1lt

$200

Azcar impalpable

500g

$60

Durazno en almbar

3 latas

$168

Merengue

1kg

$100

Precio total

$588

Precio por persona

COSTEO

DE

INGREDIENTES

Huevo

40 uni

$200

Aceite

2lt

$118

Harina

6kg

$138

Almidn de maz

500g

Azcar

2kg

$70

Polvo de hornear

30g

$15

Manteca

1kg

$250

D. de membrillo

2kg

$96

Dulce de leche

1kg

$80

Coco

200g

$30

Crema de leche

1.5lt

$250

Carree de cerdo

1kg

$334

Azcar impalpable

500g

Queso roquefort

1kg

$264

Duraznoen almbar

3 latas

$168

Lechuga crespa

4 uni

$100

Merengue

1kg

$100

Tomate cherri

1kg

$70

Morrn

500g

$28

Queso fresco

1kg

Zanahoria

500g

$35

Berro

1kg

Sal

1kg

$23

Bondiola

500g

Pimienta

500g

Anan

2
latas

$130

Manzana verde

500g

Levadura

200g

$120

Suprema de pollo

14 pollos
enteros

$336
0

Agua

3lt

Computo y costeo del personal

En nuestra clase somos diez sumando los dos docentes en el
momento del evento.
Saln
Jennifer Paiva
Florencia BiLli
Johana Likai
Ernesto Prosper
Cocina
Rosa Curti
Alejandra Siri
Luisiana Reboulaz
Nathaly Gimeno
Gimena Guerrero
Martin Irrazbal
Cantina:
Matas Sierra
Matas Silva
Salarios en este caso no cobramos por persona porque somos
estudiantes.

CMPUTO Y COSTEO DE VAJILLA:

En este caso la vajilla se encargo el dueo de conseguirla

CMPUTO Y COSTEO DE BEBIDAS:

En este caso la bebida la puso el organizador del evento.

CRONOGRAMA:
Realizamos tareas de cocina en los horarios de 14:00 hasta
hora de terminado.
Los das lunes 29/7
martes 30/7 y mircoles 1/8