SISTEMA DE ENSINO PRESENCIAL CONECTADO

CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM LOGSTICA

ANDRA PAULA COTIAS BARBOSA

DIGENES NASCIMENTO COSTA
ENES GUIMARES NETO
MILTON OLIVEIRA DA SILVA NETO
RODRIGO PEREIRA NASCIMENTO

ESTUDO TCNICO DE INTRODUO A ADMINISTRAO E

ECONOMIA, TICA POLITCA E SOCIEDADE, SISTEMAS DE
INFORMAO E EMPREENDEDORISMO

Ilhus
2014

ANDRA PAULA COTIAS BARBOSA

DIGENES NASCIMENTO COSTA
ENEAS GUIMARES NETO
MILTON OLIVEIRA DA SILVA NETO
RODRIGO PEREIRA NASCIMENTO

ESTUDO TCNICO DE INTRODUO A ADMINISTRAO E

ECONOMIA, ETICA, POLITCA E SOCIEDADE, SISTEMAS DE
INFORMAO E EMPREENDEDORISMO

Trabalho apresentado para avaliao parcial das

disciplinas Introduo a Administrao e Economia,
tica,Politca e Sociedade, sistemas de informao,e
Empreendedorimo.
1 semestre.

Ilhus
2014

1 PRIMEIRO DESAFIO: INTRODUO ADMINISTRAO E ECONOMIA

1.1 A empresa: Estimativa de crescimento e estrutura organizacional
A Empresa escolhida foi a franquia Bobs em Ilhus que atua no ramo
comercial de alimentao fast food (alimentao rpida), com especialidade no
fornecimento de sanduiches.
Foi realizada uma entrevista com Karine Karillo, diretora financeira da referida
empresa, esposa de Marcelo Tarasky, presidente da Organizao.
A entrevistada relatou que tem investido consideravelmente na sua empresa,
em especial, com marketing, gesto da qualidade e treinamento com o escopo de
capacitar os colaboradores, aumentar as vendas e fidelizar os clientes.
A empresria encontra-se bastante satisfeita com a evoluo da sua empresa
em 2014 e estima um aumento de 25% no faturamento em 2014 sobre o do ano
anterior. Esta estimativa encontra-se em consonncia com a expectativa da
entrevistada uma vez que Costa (2014) apontou em pesquisa que a rede de
sanduches fast food crescer 26 % em 2014.

PRESIDENTE

DIRETORA
FINANCEIRA

GERENTE
OPERACIONAL

GERENTE DE RH

MONITORES

ATENDENTES

Figura 01: Organograma da Franquia Bobs em Ilhus.

Fonte: Arquivos da Organizao

1.2 Anlise do setor de estoque

Por meio de dados obtidos tanto pela observao dos pesquisadores quanto
pela realizao da entrevista foi possvel perceber como a gesto de estoque
realizada na empresa em estudo e os problemas decorrentes de seu inadequado
gerenciamento uma vez a forma de compra de insumos na instituio feita apenas
por anlise visual, sem nenhum controle tcnico dos processos. Alm disso, notouse que as tomadas de decises para a aquisio dos produtos feita quando o
gerente observa a ausncia ou pouca quantidade de um determinado produto e que
os principais problemas so a insuficincia no abastecimento de seus insumos e a
perda significativa de mercadorias.
O referido processo inicia-se a partir da solicitao feita, por meio de uma
listagem, pelo gerente operacional, diante da necessidade de reposio dos
produtos. A diretora financeira, aps o recebimento desta lista, desenvolve o
oramento dos referidos produtos e o apresenta ao presidente da empresa para
autorizao da compra. Caso seja autorizado pelo presidente, a diretora financeira
realiza a compra dos produtos e, com a chegada dos mesmos, requisita que a
equipe operacional efetue a reposio no estoque.
Sabe-se que importante investir em um eficiente sistema de controle de
estoque uma vez que este corresponde a um dos fatores fundamentais para a
reduo de custos, aumento de produtividade e melhor controle do grande nmero
de itens que podem compor o estoque de uma empresa ao propiciar o alcance de
melhores desempenho e resultados (BALLOU, 2001). Assim, sugere-se um modelo
sistmico adequado para a aquisio e requisio dos insumos.
A partir desta implantao desta ferramenta, o processo seria iniciado com a
atualizao do sistema ao equiparar os produtos que j se encontram no estoque
fsico.
Seria feito inventrio quinzenal ao desenvolver uma anlise detalhada do
estoque para saber se est batendo com o que tem alimentado no sistema e um
inventrio semanal dos produtos.
Acredita-se que o abastecimento do estoque teria muito mais praticidade
depois da implantao do sistema posto que o software SPDATA possui estoque
mnimo que emite uma lista dos insumos a partir do qual se constata a necessidade

ou no de suprimentos. O operador do sistema atravs do programa teria esse

controle e alimentaria o sistema quando houvesse a entrada do produto. Alm disso,
o prprio solicitante veria a quantidade que se encontraria no estoque quando
fizesse o pedido de reposio.
Aps o pedido, se estivesse tudo certo no estoque de acordo com o que foi
solicitado, o gerente separaria os materiais e os entregaria no setor operacional.
Aps entregue, caso o material no fosse utilizado, deveria-se fazer uma solicitao
de devoluo desses materiais ao estoque. Caso o sistema acusasse falta de algum
produto, o gerente faria uma listagem do que est em falta e a entregaria ao setor
financeiro para fazer uma analise do capital em caixa e liberar a compra.
Com a chegada dos produtos, o operador do sistema daria entrada e
alimentaria tanto o fsico quanto o sistema. Quando se faz esse processo de
alimentao no programa evitam-se as perdas de produtos devido a prazo de
validade, pois usada a ferramenta PEPS que corresponde a um o mtodo que
prioriza a sada do estoque do primeiro elemento que entrou. Dessa forma o estoque
analisado pela ordem cronolgica das entradas dos materiais saindo o material
que foi estocado em primeiro lugar, sendo substitudo pela mesma ordem
cronolgica em que foi recebido, sendo assim, os estoques so mantidos com os
preos atuais utilizados no mercado. De acordo com Martins (2006), os registros dos
estoques tm dois objetivos: controlar o volume fsico de materiais e tambm fluxo
de capital investido nos mesmos.

2. QUARTO DESAFIO: EMPREENDEDORISMO

Foram desenvolvidos alguns estudos a fim de analisar a implantao de uma
franquia Subway na zona sul do Municpio de Ilhus-Bahia.
Ressalta-se que dirigentes da organizao so empreendedores posto que
estaro arriscando seu empreendimento e capital prprio.
2.1 Matriz SWOT e anlise ambiental
A matriz SWOT vem do ingls e representa as iniciais das palavras streghts,
weakness, opportunities e threats, ou seja, foras, fraquezas, oportunidades e
ameaas. Tal ferramenta tem como objetivo definir estratgias, reduzir a intensidade
de pontos fracos, aproveitando oportunidades e protegendo-se das ameaas.
Atravs desta, consolidam-se todos os aspectos relevantes do negcio, tais como:
cliente, mercado, ambiente competitivo, risco no negcio, ambiente, legislao,
competncias internas e capacitao dos fornecedores (ROSSATO, 1996).
A anlise ambiental ocorreu atravs do processo de observao e ao utilizar o
raciocnio lgico dedutivo de abordagem foram delimitados os pontos fortes e fracos
do empreendimento, alm das oportunidades e ameaas que permeiam o mercado:
a) Potencialidades:

Localizao estratgica: Pontal na cidade de Ilhus.

Reconhecimento da Marca Subway.
Alimentao saudvel.
Qualidade de atendimento.
Identidade visual.
b) Fraquezas:

Poucas opes de sobremesa.

Contrato fechado com a Coca Cola
c) Oportunidades
Considervel desenvolvimento econmico de Ilhus.
Inexistncia de concorrncia fast food na zona sul em Ilhus.
d) Ameaas
Alto ndice de falncia de empresas nos primeiros anos de abertura.

2.2 Anlise de mercado

Analisar o mercado visualizar a maneira de um negcio se concretizar no
mercado, considerando os consumidores, a concorrncia e os fornecedores. E a
forma mais comum de se fazer esta anlise por meio da pesquisa de mercado.
Kotler (1991, p. 64) define pesquisa de mercado como [...] o instrumento que
liga o consumidor, o cliente e o pblico ao profissional de marketing atravs da
informao. Afirma o autor que numa pesquisa imprescindvel a observncia de
quatro passos, a saber: a) Definio do problema e objetivo da pesquisa; b)
Desenvolvimento

do

plano

de

pesquisa

para

coleta

de

informaes;

c)

Implementao de um plano de pesquisa coleta e anlise de dados; d)

Interpretao de um plano e apresentao dos resultados.
Antes de iniciar um empreendimento essencial realizar um estudo de
mercado detalhado para conhecer o seu pblico alvo, seus desejos e a melhor
localizao para atingir esses clientes, alm de saber sobre a cultura local para ter
uma ideia da possvel aceitao do produto. Atualmente, muitos empreendimentos
fecham justamente pelo fato de que seus empresrios no realizam esse estudo ou
no o fazem de forma correta e proveitosa. de fundamental importncia e auxilia
nas tomadas de deciso.
Foi feita uma anlise de mercado, revelando uma tendncia de mercado
muito forte concernente alimentao saudvel. A preocupao com a sade e o
bem estar faz crescer a preocupao e a busca de alimentos saudveis ao promover
o ritmo acelerado de crescimento nesse tipo de mercado de alimentos naturais. Esse
modelo de alimentao saudvel tem sido aceito com enorme sucesso em quase
todos os pases do mundo, de acordo com os dados da Subway, so ao todo
oitenta e sete pases. As pessoas procuram substituir os lanches tradicionais, pelos
naturais, onde exista a combinao de mais sade e menos calorias, e isso so
exatamente o que a franquia Subway oferece aos seus clientes. Alm dessa
questo, outro fator relevante, que o cliente poder montar seu prprio sanduche
da maneira como preferir, o que torna o negcio ainda mais personalizado e com o
foco na preferncia do cliente.
O mercado apresenta visvel crescimento, e o nmero de concorrentes diretos
que possui ainda pequeno, na cidade de Ilhus; se comparado aos outros ramos
da alimentao. Tem-se um produto que est em ascenso mundial, seguindo uma

tendncia de preocupao com a sade, acredita-se estar no inicio de uma definitiva

mudana nos hbitos alimentares da populao mundial. A perspectiva de
crescimento e aceitao dos consumidores ao produto oferecido alta; sendo
importante ressaltar que a Subway em ilhus que ser situada no pontal, assim
atender toda parte sul da cidade, rea de carter nobre, e por estar no sul ter uma
vantagem no perodo noturno, pois estar localizada no local onde se encontra a
maioria dos bares e restaurantes, enfim a vida noturna da cidade. Alm de atender
essa fatia de mercado da populao ilheense, tambm se beneficiar das pocas de
alta estao por se tratar de uma cidade turstica, na qual o nmero de
consumidores ser maior. O nico fator de limitao da rea de abrangncia ser o
fato de j existir no centro da cidade uma franquia da rede.
Atualmente a franquia Subway possui mais de vinte e nove mil restaurantes
em todo mundo. No Brasil, o nmero j chega a cento e cinquenta e sete unidades.
A regio do pas que apresenta maior nmero de lojas a Sudeste, que detm 37%
do total de lojas brasileiras. A regio que apresenta a menor quantidade de
restaurantes a Norte e um detalhe curioso que no Centro-Oeste, Distrito Federal
que apresenta mais unidades do que o resto da regio. A seguir a Figura com as
regies brasileiras:
Ao estudar os clientes, principal ferramenta que move os empreendimentos,
fica fcil afirmar que sem eles no h negcios, pois os mesmos no compram
apenas produtos, mas solues para algo que precisam ou desejam para suprir suas
necessidades.
Em se tratando de publico alvo a ser atingido notvel dizer que o perfil
socioeconmico dos clientes atingidos pela franquia varia entra as classes A e B.
Publico preocupado com a sade que usa seu poder aquisitivo para obter uma
alimentao saudvel. Quanto localizao do empreendimento (Pontal) foi
detectado um elevado grau de concentrao de famlias com alto poder aquisitivo e
a passagem de turistas pelo local diante da quantidade de hotis e pousadas
localizadas na regio, alm do fato de estar nas proximidades de uma das
faculdades que hoje referncia como instituio de ensino na cidade de ilhus.
Outro fator relevante, alm da renda salarial, a anlise da faixa etria dos
consumidores. Segundo perfil analisado da rede Subway, encontra-se como pblico
alvo, consumidores da faixa etria entre 20 e 60 anos, e isso representam 60 % da

populao ilheense. Alm do foco nessa classificao etria, a rede Subway, ainda
oferece em seu mix de produtos, uma linha voltada para o pblico infantil, atingindo
o pblico de casais com filhos que o perfil dos turistas da cidade.
Alm disso, a cidade de Ilhus est em uma fase de crescimento, tendo
possveis probabilidades de se desenvolver bastante nos prximos anos. Este fato
pode ser comprovado pelos investimentos de grandes empresas como Makro,
Atacado, G-Barbosa entre outras na cidade.
Pode-se mencionar tambm um grande nmero de construtoras que
escolheram a cidade para lanarem diversos projetos de imveis, o que mostra que
haver um aumento na populao da cidade e existe um mercado consumidor ativo
e com um bom poder aquisitivo, mesmo pblico que ir frequentar o Subway.
A concorrncia um fator de grande importncia para se analisar quando se
trata de implantao e fixao dos empreendimentos nos locais. Caracteriza-se
como concorrente aquele indivduo pessoa fsica ou empresa, que pode representar
uma oportunidade ou ameaa a um objetivo almejado. Funciona como meio de
estmulo ao crescimento, expanso e desenvolvimento no mundo dos negcios,
exerce a funo de agente impulsionador da economia de mercado, resultando em
aquecimento ou recesso das atividades desenvolvidas e muitas vezes permitindo
um maior conhecimento sobre o universo empresarial no qual atua.
Ao analisar os concorrentes em relao ao projeto de implantao da franquia
Subway na cidade de Ilhus, pode-se afirmar que a franquia ir ser concorrente dela
mesmo, em questo de diviso mercado, pois j existe outra franquia da marca.
Levando-se em considerao os outros concorrentes, nenhum deles possui um
enfoque no ramo de sanduiches natural, porm possuem alguma variedade desse
tipo de sanduiche, mas sero analisados como principais concorrentes.
Tabela 01: Anlise da concorrncia

Subway
(centro)

Qualidade

Preo

Qualidade
garantida
padro da
franquia.

Os preos do
subway variam
normalmente
de R$7,00 a
R$20,00
a
depender do
tamanho
e
acrscimos.

Condi
es
de
pagame
nto
Pagame
nto pode
ser feito
em
dinheiro,
como
tamem
carto
de
debito

Localizao

Atendiment
o

Possui uma
boa
localizao
no
centro
da cidade,
pracinha da
irene.

Bom
atendiment
o
com
2atendente
s e um
caixa e um
apoio.

Servios
agregados
ao produto
Possibilidade
de
personalizar
o sanduiche
a gosto do
cliente.
Ambiente
climatizado e
limpo.

10

Baro

Larika

Sanduiche
s
de
excelente
qualidade,
mas muito
gordurosos
e calricos.

Preos variam
de R$4,00 a
R$15,00.

Sanduiche
s com boa
aceitao,
porm
variedade
e
qualidade
nos
naturais.

ou
credito.
Pagame
nto pode
ser feito
em
dinheiro,
como
tambm
carto
de
debito
ou
credito.
Pagame
nto pode
ser feito
em
dinheiro,
como
tambm
carto
de
debito
ou
credito.

Excelente
localizao
no pontal.
Perto
da
passarela
do lcool;

Atendimen
o razovel,
somente 2
pessoas na
cozinha e 1
no caixa.

Excelente
maionese
caseira
responsvel
por
atrair
muitos
clientes.

Boa
localizao
no
pontal
de
frente
para a baia
do pontal.
Em frente a
bares como
mirante
e
perto
do
mar aberto.

Atendiment
o razovel
com
1
caixa , 2 na
cozinha e 1
garon.

Variedade de
sanduiches.

Fonte: Elaborao do pesquisador.

2.3 Plano de marketing mix 4 Ps

O plano de marketing constitui uma importante tarefa de alocao de recursos
e de formulao de estratgias em funo dos objetivos empresariais e de
marketing. O plano uma organizao sistmica e aes programadas para atingir
os objetivos das empresas no tempo e no espao atravs de anlise, avaliao e
seleo das melhores oportunidades de mercado. O plano no deve ser confundido
com a previso, embora a previso seja uma parte necessria e muito importante
dos procedimentos a serem desenvolvidos, uma vez que o planejamento tem
estreita relao com o futuro. (COBRA, 1993)
Diante do exposto, nota-se que o plano de marketing uma essencial
ferramenta de vendas, ou seja, responsvel pela venda de ideais do departamento
de marketing destinado a pessoas com recursos que podem auxiliar a atingir os
objetivos corporativos.
Todo produto pode ser considerado como qualquer forma de bens e servios
que uma empresa oferece a um determinado mercado alvo qualquer coisa,
aquisio, uso ou consumo que atende as necessidades de um determinado
mercado consumidor (KOTLER; ARMOSTRONG, 2003).
Usando como base a leitura de Costa e Crescitelli (2003), que afirma que o
preo o valor que um produto tem ou apresenta em determinado mercado,

11

representado por uma quantidade de moeda. Nota-se ento que o preo o pilar do
marketing que produz e gera a receita.
Segundo Kotler e Armistrong (2003), praa envolve as atividades da empresa
que tornam o produto disponvel aos consumidores alvo. Pode-se dizer que o
ponto-de-venda onde a empresa disponibiliza ou direciona seus produtos e servios,
importante

ressaltar

que

distribuio

afeta

todas

as

outras

decises

mercadolgicas.
Citando Kotler (1999), que diz que a promoo o envolvimento das
atividades que comunicam os pontos fortes do produto e convencem os clientes-alvo
a compra-los. Promoo envolve todas as ferramentas de comunicao e suas
categorias, que se define como propaganda, promoo de vendas, relaes
pblicas, fora de vendas e marketing direto.
Sendo assim, fundamental que a estratgia montada pela empresa leve em
considerao todos os componentes do marketing mix, refletindo o ambiente ou
mercado de atuao com seus interesses especficos, de modo que satisfaa o
desejo do cliente gerando receitas para a empresa
O mercado fornecedor compreende todas as empresas que iro fornecer a
matria-prima, os insumos, equipamentos, mveis e utenslios, que sero utilizados
para a fabricao ou venda de produtos e/ou prestao dos servios que iro
compor toda a estrutura do empreendimento. O contato com os mesmos pode ser
realizado atravs do contato presencial, por meio eletrnico, ou intermediado por
terceiros.
Para que essa anlise seja mais prxima da realidade do negcio,
necessrio abordar alguns fatores indispensveis, para que no haja prejuzos
futuros ou gastos excessivos desnecessariamente. Os pontos que devem ser
levados em considerao podem ser vistos inicialmente em relao ao preo, como
por exemplo: condies de pagamento relativas aos valores cobrados para
aquisio da mercadoria vista, incidncia de juros em valores parcelados, prazo de
entrega, condies de entrega (frete a cobrar ou por conta do fornecedor), seguros.
Deve ser considerado tambm o tempo de existncia no mercado, localizao e
garantias oferecidas.
No caso da Subway, por se tratar de uma franquia a maioria dos seus
produtos e servios j possuem fornecedores estabelecidos. vlido tambm

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reforar que a prtica de cotaes de preos, realizadas por meio de cartas-coleta

auxiliam bastante no momento de adquirir produtos e servios para as empresas.
O preo tabelado fornecido pela franquia. O franqueado tem a possibilidade
de alterar apenas os preos dos refrigerantes de acordo com a praa. Se houver
necessidade de mudana de preo de algum produto necessria autorizao da
franqueadora.
Assim, para a Subway, independente da localizao dos restaurantes o preo
relativamente o mesmo, levando em considerao a regio e os custos, pois, a
franquia tem que analisar seus custos, despesas e margem que ir gerar o preo
final e assim gerar receita para os proprietrios.
As promoes fixas so desenvolvidas pela franquia, porm alguns
franqueados elaboram alguns tipos de promoes que so repassados para a
franquia Subway e aps aprovados podem ser colocados em pratica. O objetivo final
o mesmo, aumentar as vendas.
O pblico alvo definido seria um nicho de mercado, constitudo por pessoas
pertencentes as classes A e B, que valorizam a qualidade e a diferenciao do
produto como fatores decisivos de compra. A promoo responsvel pelo processo
de comunicao com os clientes, atravs de meios como a promoo de vendas, as
relaes pblicas, o marketing direto, a venda pessoal e a propaganda.
Para a Subway existem 02 tipos de promoes: O primeiro tipo a promoo
nacional ou regional: a agncia de publicidade da Subway elabora e repassa para
todos os franqueados, atualmente a promoo nacional existente so o a do barato
do dia, em que cada dia da semana h tipos de sanduiches diferentes na promoo
com preos reduzidos e o baratssimo do dia (as propagandas existentes so
elaboradas por uma agncia localizada em So Paulo contratada pela franquia
Subway, onde a mesma elabora as propagandas para todos os franqueados sejam
padronizados. Os tipos de propagandas usados so: outdoor, panfletos, ela no
adepta mdia de TV (canais abertos), porm como seu pblico alvo o A e B s
vezes feita propaganda em canal fechado). O segundo tipo de promoo interna,
esta promoo nica para cada franquia. O prprio franqueado poder elaborar
estratgias para atrair mais clientes, porm qualquer promoo elaborada pelo
franqueado dever ser com autorizao da Subway. Uma das promoes que sero
analisadas pela franquia para ser implantada em Ilhus o Delivery em horrios que
sero pr estabelecidos.

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A empresa investir em tecnologia, treinamento e informao a fim de garantir

a qualidade dos processos existentes com foco na qualidade do atendimento.
Os ingredientes so adquiridos exclusivamente atravs do fornecedor FBD.
Este fornecedor far um convnio com a Subway (franquia) para fornecer todo
material necessrio para produo dos lanches. O contato e as compras sero feitos
pelo site da distribuidora, assim o custo do lanche fica mais em conta, porm se h
necessidade de algo imediato a compra poder ser feita nos supermercados
prximos franquia.

3. Concluso
No primeiro desafio proposto, demonstrou-se que a empresria do Bobs em
Ilhus encontra-se bastante satisfeita com a evoluo da franquia no atual ano e
estima um aumento de 25% no faturamento em 2014. Expectativa confirmada pela
estimativa apresentada na pesquisa desenvolvida por Costa (2014) concernente ao
crescimento das empresas de alimentao fast food. Alm disso, apresentou-se o
organograma da franquia mencionada e se analisou o setor de estoque desta
Organizao ao identificar alguns problemas e sugerir solues estratgicas por
meio da implantao de um sistema de controle de estoque.

14

No quarto desafio, ao utilizar referncias bibliogrficas como pressupostos

tericos e ao recorrer observao para coleta de dados, foram desenvolvidos uma
anlise ambiental, um estudo de mercado e elaborado um plano de Marketing a fim
de que fosse possvel compreender quesitos imprescindveis que podero ser
utilizados em pesquisas de viabilidade para implantao de uma franquia Subway na
zona sul do Municpio de Ilhus-Bahia.

Referncias

BALLOU, Ronaldo H. Gerenciamento da Cadeia de Suprimentos: planejamento,

organizao e logstica empresarial. 4. ed. Porto Alegre: Bookman, 2001.
COBRA, M. Marketing competitivo. So Paulo: Atlas, 1993.
COSTA, Antnio R; CRESCITELLI, Edson. Marketing promocional para mercados

15

Competitivos. So Paulo: Atlas, 2003.

COSTA. Melina. Economia & Negcio. Revista Estado, So Paulo 2014.
Disponvel em: <http://www.estadao.com.br/noticias/impresso,um-fast-food-em-cadaesquina,962120,0.htm>. Acesso em: 20 mai. 2014.
KOTLER,P. Administrao de marketing: Anlise, planejamento, implementao e
controle. So Paulo: Atlas, 1991.
KOTLER, Philip; ARMISTRONG, Gary. Princpios de Marketing. 9. ed. So Paulo:
Prentice Hall, 2003.
MARTINS, P. G. CAMPOS, Paulo Renato. Administrao de materiais e recursos
patrimoniais. 3. ed. So Paulo: Saraiva, 2006.
ROSSATO, I. F. Uma metodologia para a anlise e soluo de problema. So
Paulo: Mtodo, 1996.