CUESTIONARIO

PREGUNTA 1
1. REACCIN CON NINHIDRINA: Todas aquellas sustancias que presentan al
menos un grupo amino y uno carboxilo libre, reaccionaran con la ninhidrina.

REACCIN XANTOPROTEICA.: Es una reaccin que reconoce los aminocidos

que poseen el grupo bencnico (tirosina, fenilalanina, triptfano). La positividad se
reconoce por la aparicin de un color amarillo debido a la formacin de
nitrocompuestos.

LA REACCIN DE MILLON es debida a la presencia del grupo

hidroxifenlico (-C6H4OH) en la molcula proteica. Cualquier compuesto fenlico
no sustituido en la posicin 3,5, como la tirosina, dan positiva la reaccin.

ACIDO GLIOXLICO es para identificar el triptfano y las protenas que lo

contienen. La positividad se reconoce por la aparicin de un anillo color morado.

LA PRUEBA DE SAKAGUCHI es una prueba para identificar arginina un color

rojo marca la reaccin positiva y se debe a la presencia del grupo guanidina, que
caracteriza

PREGUNTA 2
Pudimos establecer en primera instancia (prueba ninhidrina) la presencia positiva
de aminocidos en todas las muestras. Acto seguido con la prueba xantoproteica
determinamos la presencia de aminocidos bencnicos. La prueba de Millon
permiti reconocer la presencia de un grupo hidroxifenlico caracterstico en el
aminocido tirosina. Por su parte la reaccin del cido glioxilico permiti identificar
al triptfano un aminocido aromatico y en la reaccion de Sakaguchi, la reaccin
dio positiva para la arginina.
PREGUNTA 3
aninocido

Smbolo

Aminocidos con grupos Alifticos

Glicina

Gly - G

Aminocidos bsicos

Arginina

Arg - R

Aminocidos aromticos

Fenilalanina

Phe - F

Estructura*

Tirosina

Tyr - Y

Triptofano

Trp - W

El esqueleto de los aminocidos es rojo y los grupos-R negros

PREGUNTA 4
Los aminocidos sufren transformaciones estructurales importantes a medida que
hay variaciones de pH. En una matriz como el plasma o lquido intracelular, que
podramos considerar neutra, los aminocidos segn su cadena lateral estaran:
1- Aminocidos cidos: Tienen carga negativa a pH=7. Las cadenas laterales
poseen grupos carboxilos. A este grupo pertenecen: ac. glutmico (Glu) y ac.
asprtico (Asp).
2- Aminocidos bsicos: Tienen carga positiva a pH=7. Las cadenas laterales
poseen grupos aminos. A este grupo pertenecen: lisina (Lys), histidina (His) y
arginina (Arg).
3- Aminocidos neutros: No tienen carga a pH = 7. Las cadenas laterales no
tienen grupos carboxlicos ni aminos. Se subdividen en dos grupos:
Neutros no polares: Las cadenas laterales tienen grupos hidrfobos apolares
(cadenas hidrocarbonadas). A este grupo pertenecen: alanina (Ala), valina (Val),
leucina (Leu), isoleucina (Ile), prolina (Pro), metionina (Met), fenilalanina (Phe) y
triptfano (Trp).
Neutros polares: Las cadenas laterales poseen grupos polares hidrfilos sin
carga como -OH, -NH2, -SH2 etc, esto les permite formar puentes de hidrgeno
con el agua o con otros grupos polares.

PREGUNTA 5
En la reaccin con Ninhidrina en todos los casos fue positiva (color morado) lo que
respalda la presencia de aminocidos. La reaccin xantoproteica dio un color amarillo,
cuando el cido ntrico reacciona con los aminocidos tirosina y triptfano. Esto es debido
a que el cido ntrico sustituye hidrgenos del anillo bencnico para finalmente formar un
complejo de color amarillo. La prueba fue negativa como era de esperar para la glicina,
triptfano y fenilalanina. El reactivo de Millon hubo un cambio de color en presencia de
tirosina, por el contrario no hubo variacin en la glicina y fenilalanina. Esto se explica por
el efecto inductivo del grupo OH en el anillo bencnico que activa la posicin orto del
anillo bencnico y por tanto ocurre nitracin en dicha posicin y la consecuente aparicin
del color. La reaccin del cido glioxlico dio un resultado positivo para el triptfano como
era de esperarse, formndose un anillo en la muestra de color morado. La reaccin de
Sakaguchi dio positivo con arginina lo cual evidencia la presencia del grupo guanidina en
ese aminocido.