OS ALIMENTOS COMO VECULO DE NUTRIENTES

Importncia dos alimentos

Todos os animais, incluindo o homem, precisam de se alimentar para sobreviver.
Porque so to importantes os alimentos?
Os alimentos so uma mistura de substncias com o nome de nutrientes. Os
nutrientes existentes nos alimentos so fundamentais para a nossa existncia porque:
fornecem energia ao organismo
fornecem substncias para o crescimento, manuteno e reposio dos materiais do
nosso corpo
fornecem substncias que regulam e protegem o organismo

Nutrientes e as suas funes

Protenas ou Prtidos
tm funo plstica, ou construtora. So importantes para o crescimento e para
o desenvolvimento intelectual.
predominam na carne, peixe, ovos e leite, ou seja, alimentos de origem animal

Glcidos ou Hidratos de Carbono

tm funo energtica mecnica. Do-nos energia para as atividades do diaa-dia e para as funes vitais do organismo.
predominam nos cereais, massas, arroz, po

Lpidos ou Gorduras
tm funo energtica calorfica. Permitem manter a temperatura corporal.
predominam no azeite, leos, manteiga, banha, toucinho

gua
tem funo plstica e reguladora. o nosso principal constituinte e
fundamental para transportar materiais, eliminar substncias txicas e para regular a
temperatura corporal.
existe em todos os alimentos, essencialmente na fruta e nos vegetais

Minerais
tm funo plstica e reguladora. Uns so constituintes dos ossos, dentes e
sangue e outros so protetores dos dentes e do sistema nervoso.
existem em praticamente todos os alimentos, essencialmente na fruta e vegetais

Vitaminas
tm funo reguladora/protetora. So geralmente identificadas pelas letras
do alfabeto e cada uma tm uma funo especfica no organismo.
encontram-se principalmente na fruta, nos vegetais e no leite

Fibras
tm funo reguladora. So importantes para o bom funcionamento do intestino
grosso.
encontram-se nos alimentos de origem vegetal

Doenas provocadas pelo excesso ou carncia de nutrientes

Carncia de protenas:

atrasos de crescimento

dificuldades de aprendizagem

pouca resistncia s doenas

Carncia de glcidos:

perda de fora e energia

emagrecimento

Excesso de glcidos e lpidos

obesidade

doenas cardiovasculares

diabetes (aucar no sangue)

Carncia de vitaminas (avitaminoses)

xeroftalmia (afeta a viso) falta de vitamina A

beribri (afeta msculos e sistema nervoso) falta de vitamina B

escorbuto (afeta as gengivas e os dentes) falta de vitamina C

raquitismo (afeta os ossos) falta de vitamina D

Carncia de minerais

desiquilbrios no organismo

Roda dos alimentos

Para evitar doenas provocadas pela carncia ou excesso de nutrientes devemos ter
em conta a Roda dos Alimentos. Permite-nos fazer uma
alimentao completa, equilibrada e variada.
Conselhos:

escolher pelo menos um alimento de cada setor

variar os alimentos de cada setor

comer em maior quantidade os alimentos dos setores de maior rea

Hbitos alimentares corretos

tomar pequeno-almoo completo
no ficar mais de 3 horas sem
comer
fazer 4 a 6 refeies por dia
aumentar o consumo de leite,
peixe, fruta e legumes
reduzir o consumo de gorduras,
aucar e sal
fazer uma alimentao variada
no comer em excesso

Conservao dos alimentos

Os alimentos podem ser prejudiciais sade se estiverem sujeitos ao contato com ar,
luz, gua ou temperaturas altas, pois so condies favorveis ao aparecimento de
microorganismos.
Para evitar que os alimentos se estraguem existem vrios processos de conservao:

congelao , pasteurizao, salga, fumagem, adio de conservantes

Sistema digestivo dos humanos

Constituio do sistema digestivo humano
Tubo digestivo:

rgos anexos:

boca

glndulas salivares

faringe

fgado

esfago

pncreas

estmago

intestino delgado

intestino grosso

nus

Digesto
Digesto conjunto de transformaes
que os alimentos sofrem ao longo do
tubo digestivo at ficarem em partculas
muito pequenas.
Sucos digestivos -sucos que
decompem os alimentos e facilitam a
digesto:
saliva produzida pelas
glndulas salivares
suco gstrico produzido pelas
glndulas gstricas no estmago
blis produzida no fgado e
armazenada na vescula biliar

suco pancretico produzido no pncreas

suco intestinal produzido pelas glndulas intestinais no intestino

delgado

RGO

ENTRA

Alimentos

Boca

Estmago

AO MECNICA AO QUMICA

Dentes e lngua

Bolo alimentar

Intestino delgado

Quimo

Movimentos
peristlticos

Movimentos
peristlticos

Saliva

FORMA-SE
Bolo
alimentar

Suco gstrico

Quimo

Blis, suco
pancretico e

Quilo

suco intestinal

Absoro digestiva e assimilao

Absoro digestiva passagem dos nutrientes para o sangue e para a linfa
atravs das vilosidades intestinais existentes nas paredes do intestino delgado.
Assimilao quando as clulas transformam os nutrientes na sua prpria matria.
A parte do quilo que no absorvida vai para o intestino grosso onde se formam
as fezes que depois so expulsas pelo nus.

Descrio do trajeto dos alimentos ao longo do tubo digestivo

1.

Ingesto dos alimentos

2.

Mastigao e insalivao Formao do BOLO ALIMENTAR

3.

Deglutio, ou seja, passagem do bolo alimentar pela faringe at ao

esfago. A epiglote evita que o bolo alimentar v para as vias
respiratrias.

4.

Os movimentos peristlticos do esfago empurram o bolo alimentar

at ao estmago.

5.

O bolo alimentar permanece no estmago cerca de 3 horas e sofre a

ao do suco gstrico e que com a ajuda dos movimentos
peristlticos vai-se formar o QUIMO.

6.

O quimo passa pelo duodeno, que o incio do intestino delgado,

onde recebe a blis e o suco pancretico. Permanece no intestino
delgado de 4 a 6 horas e com a ao da blis, do suco
pancretico,suco intestinal e dos movimentos peristlticos formase o QUILO.

7.

Absoro, ou seja, os nutrientes passam para o sangue e para a linfa

atravs das vilosidades intestinais.

8.

O que no absorvido pelo organismo vai para o intestino grosso onde

se vo formar as fezes que depois vo ser expulsas pelo nus.

Cuidados a ter com o sistema digestivo

Conservar os dentes em bom estado

Comer devagar e mastigar bem os alimentos

No comer exageradamente para no dilatar o estmago e provocar

uma indigesto
Comer alimentos ricos em fibras e beber gua para prevenir a priso

de ventre

No ficar mais de 3 horas sem comer

No tomar banho nem exerccio fsico depois das refeies

Tipos de dentio
dentio de leite 20 dentes

8 incisivos

4 caninos

8 molares
dentio definitiva 32 dentes

8 incisivos

4 caninos

8 pr-molares + 12 molares