Food Safety Review

UNA PUBLICACIN DEL CENTER FOR FOOD SAFETY (EL CENTRO PARA LA SEGURIDAD ALIMENTICIA)

The Center for Food Safety CFS (El Centro para la Seguridad Alimenticia) trabaja para proteger la
salud humana y el medio ambiente, limitando la proliferacin de tecnologas dainas de produccin de
alimento y promoviendo la agricultura orgnica y otras formas de agricultura sostenible. El CFS
entabla iniciativas legales y cientficas y organiza movilizaciones a nivel local, para guiar las polticas
nacionales e internacionales en asuntos crticos de seguridad alimenticia.

Los riesgos para la salud ocultos en los

alimentos genticamente modificados

cerca de 60% evitaran consumir estos alimentos si

n porcentaje significativo de alimentos proceestuvieran etiquetados.4 En 1998, ms de 275,000
sados que se compran hoy en da, contiene
consumi-dores enojados protestaron ante la propalgn tipo de producto alimenticio que ha
uesta de la administracin del presidente Clinton,
estado sujeto a la ingeniera gentica.1 Como resulde que los alimentos genticamente modificados
tado, todos los das, decenas de millones de bebs,
fueran certificados como orgnicos.5
nios y adultos comen alimentos genticamente
Alarmada por el rechazo abrumador del pblimodificados (GM) sin saberlo. Los consumidores
co hacia los alimentos genticamente modificados,
no tienen manera de saber si los alimentos han sido
la industria de la biotecgenticamente modificados
El
hecho
de
que
la
Administracin
nologa ha contratado
porque la Administracin
de
Alimentos
y de Alimentos y Medicamentos (FDA) recientemente a importantes compaas de relaMedicamentos (FDA) no
no requiera pruebas ni etiquetado
pblicas
y
requiere el etiquetado de
de los alimentos GM ha convertido ciones
cabilderos, para que por
estos productos. Lo peor es
a millones de consumidores en
medio de una campaa con
que la agencia tampoco
conejillos de Indias, probando en s un costo de U.S.$50 milrequiere que se hagan pruebas de seguridad previas al
mismos sin saberlo, la seguridad de lones, intenten convencer al
pblico que los alimentos
mercadeo de los alimentos
docenas de productos alimenticios
genticamente modificados
genticamente modificagenticamente alterados.
son seguros y que son como
dos. Las compaas ni
cualquier otro alimento.6
siquiera tienen que informar a la FDA que estn
Una pieza central de la campaa de relaciones
comercializando los alimentos genticamente modi2
pblicas de la industria es su afirmacin repetida de
ficados. El hecho de que la agencia no requiera
que los alimentos genticamente modificados se
pruebas ni etiquetado de los alimentos genticasometen a pruebas rigurosas ordenadas por el gomente modificados ha convertido a millones de
bierno y que se ha comprobado su seguridad.7 Estas
consumidores en conejillos de Indias, probando en
son absolutas mentiras. En 1992, la FDA, sin tener
s mismos sin saberlo, la seguridad de docenas de
una base cientfica, declar que los alimentos moproductos alimenticios genticamente alterados.
dificados genticamente son generalmente reconoNo es sorprendente que la gran mayora de los
cidos como seguros y se ha rehusado a requerir
americanos se opone a la poltica de la FDA de no
cualquier tipo de pruebas para estos alimentos.8 La
hacer pruebas, no etiquetar. Es claro que el pbliFDA ni siquiera exige que las compaas notifiquen
co cree que tiene el derecho a saber si la comida ha
si estn comercializando un alimento genticamente
sido alterada por medio de la ingeniera gentica.
modificado. Ni la FDA ni nadie ms ha comprobaLas encuestas de opinin muestran de manera consistente que ms del 90% de los americanos apoya
do que los alimentos genticamente modificados
fuertemente el etiquetado de los alimentos GM.3
son seguros. La FDA, en su respuesta a un juicio
Una encuesta de la revista Time de 1999 revel que
entablado por el Centro para la Seguridad
contina en la pgina 3

BIENVENIDA DEL DIRECTOR EJECUTIVO

ACTUALIZACIONES

BIENVENIDA DEL DIRECTOR EJECUTIVO

ienvenidos al nmero inaugural de la Revista de

Seguridad Alimenticia (Food Safety Review). La
Revista est diseada para proveer al pblico
informacin accesible y bien documentada sobre
temas de seguridad alimenticia. Con frecuencia, es
difcil para los consumidores obtener informacin
confiable sobre cuestiones de seguridad alimenticia
que son tan decisivas para la salud personal y familiar,
para una economa agrcola sustentable y para el
medio ambiente.
Las controversias de primera plana giran alrededor de
asuntos tales como la ingeniera gentica, la radiacin,
los lodos residuales, los antibiticos, las hormonas y los
plaguicidas. Sin embargo, los medios y las agencias de
gobierno, que generalmente se encuentran bajo fuerte
presin de la industria, de manera consistente no
proveen informacin precisa a los consumidores sobre
estos temas y, con mayor frecuencia, diseminan informacin errnea. Con frecuencia, los consumidores se
las tienen que arreglar en un mar confuso de historias
y afirmaciones contradictorias. La Revista tiene la
intencin de ser una fuente independiente y confiable
de informacin que permitir a los consumidores una
mayor comprensin de las controversias alimenticias
ms recientes. Esperamos que les permita elegir de
manera conciente sus alimentos, y que ayudar a galvanizar acciones sobre asuntos que son crticos para
nuestra salud, para la sobrevivencia de las comunidades campesinas y para la proteccin del medio
ambiente. El tema actual trata de una de las cuestiones
de seguridad alimenticia ms importante y urgente que
se presenta hoy en da al pblico los riesgos para la
salud humana de los alimentos genticamente modificados. La industria de la biotecnologa y la
Administracin de Alimentos y Medicamentos (Food
and Drug Administration - FDA), han declarado con-

sistentemente que estos alimentos son seguros y que

han sido sometidos a pruebas rigurosas ordenadas por
el go-bierno. Recientemente, la industria anunci una
campaa publicitaria masiva de varios millones de
dlares para dar seguridad al pblico sobre la
inocuidad de los alimentos genticamente modificados. Este nmero de la Revista se abre camino por
entre la informacin errnea proveniente de la industria y el gobierno y provee un resumen bien documentado sobre los numerosos riesgos potenciales para la
salud que presentan estos alimentos no etiquetados ni
probados cientficamente.
Finalmente, incluimos una nota sobre el Centro para la
Seguridad Alimenticia (Center for Food Safety CFS),
que publica esta Revista. CFS es una organizacin sin
fines de lucro, con membresa a nivel nacional.
Nuestra intencin es promover la concientizacin y el
entendimiento de los temas de seguridad alimenticia y
proveer al pblico por medio de boletines informativos, acciones de alerta y nuestra Revista materiales
educativos cientficamente slidos. CFS tambin es el
principal grupo de accin legal en la nacin sobre la
seguridad alimenticia, y utiliza peticiones, propuestas
regulatorias y el litigio para influenciar a aquellos que
hacen las polticas. Usted puede ver informacin actualizada sobre nuestras ms recientes acciones legales y
otras iniciativas en nuestro sitio de web, www.centerforfoodsafety.org. Tambin tenemos un sitio de web
interactivo, www.foodsafetynow.org, que le permite
enviar directamente sus comentarios sobre alimentos
genticamente modificados a la FDA. Si no lo ha hecho
todava, esperamos que despus de leer esta Revista y
conocer mejor nuestras actividades, considere afiliarse
y volverse miembro del CFS. g

Andrew Kimbrell

El CFS gana su primer round o asalto en el litigio contra la EPA para prohibir
el B.t. modificado genticamente
Una corte federal amenaz recientemente con poner
los pies [de la EPA] en el fuego a menos de que
responda a los cargos del CFS, con respecto a que su
aprobacin de los cultivos transgnicos Bacillus
thuringiensis (Bt.) amenaza el futuro de la agricultura
orgnica y presenta un riesgo significativo para la vida
silvestre y el medio ambiente. El litigio entablado por
el CFS a favor de s mismo, Greenpeace y varios productores orgnicos, acusa a la agencia de destruccin
perversa de Bt., el ms importante plaguicida natural
en el mundo, sealando a advertencias hechas por los
cientficos con respecto a que los cultivos Bt. modificados genticamente llevarn a la resistencia en los
insectos dentro de 3 a 4 aos. Existen estudios

recientes que muestran que el polen del maz Bt. es

txico para las mariposas monarca y para otras larvas
de mariposas. El CFS se vio forzado a entablar el litigio, despus de que la EPA no respondi a su peticin
de septiembre de 1997; sin embargo, la EPA ha
prometido al juez de la Corte de Distrito de los
E.E.U.U., Juez Louis F. Oberdorfer, que responder a
la peticin para abril del 2000. Para mayor informacin, o para ver referencias a este caso, consulte:
Greenpeace International, et al. vs. Browner, U.S.
District Court for the District of Columbia, Docket
No. 99-CV-389 (LFO), registrado el 18 de feb. de
1999. Nuestros alegatos se encuentran publicados en
nuestra pgina web, en: www.centerforfoodsafety.org.

LOS RIESGOS OCULTOS EN LOS ALIMENTOS GM

Viene de la pgina 1 Alimenticia (CFS), en mayo

de 1998, admiti en la corte que no tiene ningn hallazgo cientfico dispositivo, con respecto a la seguridad de los alimentos genticamente modificados.9 En
otras palabras, la FDA le ha dado a la industria carta
blanca para producir y comercializar cualquier cantidad de alimentos genticamente modificados, sin la
inspeccin obligatoria de la agencia ni pruebas de
seguridad, y sin una demostracin cientfica de que es
seguro consumir estos alimentos.
El hecho de que la FDA no haya requerido pruebas de seguridad para los alimentos genticamente
modificados podra plantear una amenaza muy real
para millones de americanos. Un conjunto significativo
de evidencias cientficas, que incluyen los hallazgos de
los cientficos de la FDA, muestra que la ingeniera
gentica de los alimentos puede convertir a alimentos
seguros en productos peligrosos. Ms adelante aparece
un resumen de las amenazas potenciales para la salud
humana, planteadas por los alimentos genticamente
modificados, que han sido documentadas. Gran parte
de la evidencia cientfica sobre estos riesgos para la
salud, viene de las ms de 44,000 pginas de exhibicin
proporcionadas a CFS como parte de su juicio actual
contra la FDA por no haber requerido pruebas y etiquetado de los alimentos genticamente modificados.

Seis riesgos potenciales para la salud

humana
Los alimentos genticamente modificados son diferentes a los dems alimentos. La ingeniera gentica permite, por primera vez, que genes extraos, vectores bacterianos y virales, promotores virales, y sistemas marcadores de antibiticos, sean introducidos a los alimentos. Estos cassettes genticos son nuevos en la dieta
humana y deben sujetarse a pruebas extensas de seguridad.10 En vez de sto, en 1992 la FDA dictamin, sin
tener base cientfica alguna, que los alimentos genticamente modificados no presentan riesgos diferentes a los
alimentos tradicionales.11 Los cientficos de la FDA
ridiculizaron esta visin tan poco cientfica de la agencia con respecto a la ingeniera gentica. Dnde estn
los elementos cientficos del documento?, pregunt
uno de ellos.12 Los cientficos de la FDA declararon
consistentemente que existe una profunda diferencia
entre los tipos de efectos inesperados que se presentan
en la produccin tradicional y los que se presentan en la
ingeniera gentica....Es necesario dirigirse a esta diferencia, y esto no se est haciendo.13 Cules son los
nuevos efectos inesperados y los riesgos para la salud
que presenta la ingeniera gentica?

Toxicidad
Los alimentos genticamente modificados son de naturaleza inestable. Cada insercin de un nuevo gen, y el
cassette acompaante de promotores, sistemas mar-

cadores de antibiticos y vectores, se hace al azar. Los

productores de alimentos genticamente modificados
simplemente no saben en dnde se est insertando su
cassette gentico en el alimento, no saben suficiente
sobre la composicin gentica/qumica de los alimentos para establecer un lugar seguro para tales inserciones.14 Como resultado, cada insercin de un gen en
el alimento, es como jugar a la ruleta con la seguridad alimenticia, mientras que las compaas esperan
que el nuevo material gentico no desestabilice un alimento seguro y lo haga riesgoso. Cada insercin gentica crea una posibilidad adicional de que los elementos
que antes no eran txicos en la comida, ahora se vuelvan txicos.15
La FDA estaba muy conciente del problema de la
inestabilidad gentica antes de establecer su poltica
de no hacer pruebas. Los cientficos de la FDA
advirtieron que este problema podra crear toxinas
peligrosas en los alimentos y que representaban un
riesgo significativo para la salud. Los cientficos
advirtieron especficamente que la ingeniera gentica
de los alimentos podra resultar en mayores niveles de
txicos conocidos que ocurren naturalmente, la aparicin de nuevos txicos que no han sido an identificados y un aumento en la capacidad de concentracin de
substancias txicas del ambiente (por ej., plaguicidas o
metales pesados). Estos mismos cientficos de la FDA
recomendaron que se requieran pruebas toxicolgicas
a largo plazo antes de comercializar los alimentos
genticamente modificados.16
Los funcionarios de la FDA tambin estuvieron
concientes de que las pruebas de seguridad del primer
alimento genticamente modificado, el jitomate
Calgene Flavr Savr, mostraron que en ratas de laboratorio, el consumo de este producto dio lugar a lesiones
estomacales.17 Fue an ms significativa la conclusin
de la FDA de que la ingeniera gentica fue la posible
causa de las 37 muertes y 1,500 enfermedades discapacitantes causadas por el consumo del suplemento
diettico L-tryptofano. Showa Denko, una compaa
Japonesa, haba comenzado a usar la ingeniera gentica para producir el suplemento diettico a finales de
los 1980s. Se sospecha que la ingeniera gentica del
suplemento cre un sub-producto contaminante txico que a su vez caus las muertes y enfermedades antes
mencionadas.18
La respuesta de la FDA al problema de la toxicidad potencial de los alimentos genticamente modificados fue ignorarla. Hicieron caso omiso a sus propios
cientficos, a la clara evidencia cientfica y a las muertes
y enfermedades que ya se haban atribuido a este problema. La agencia se rehus a requerir pruebas toxicolgicas pre-mercadeo para los alimentos genticamente modificados, o cualquier inspeccin de su toxicidad. La FDA tom estas decisiones sin base cientfica alguna y sin notificar al pblico, sin hacer comen-

LOS RIESGOS PARA LA SALUD OCULTOS EN LOS ALIMENTOS GENTICAMENTE MODIFICADOS

LOS RIESGOS OCULTOS EN LOS ALIMENTOS GM

tarios pblicos ni una revisin cientfica independiente.

Las acciones de la agencia slo pueden estar vistas
como un sometimiento vergonzoso a la presin de la
industria y un completo abandono de su responsabilidad por garantizar la seguridad alimenticia.

Reacciones alrgicas

En los Estados Unidos, cerca de un cuarto de la

poblacin reporta alguna reaccin adversa a la comida.19 Por lo menos 8% de los nios tienen reacciones
alrgicas fsicamente identificables.20 La ingeniera
gentica de los alimentos crea dos riesgos a la salud separados y serios que tienen que ver con la alergenicidad.
El primero es que la ingeniera gentica puede
transferir alergenos de los alimentos a los cuales la
gente sabe que es alrgica, a alimentos que piensa que
son seguros. Este riesgo no es hipottico. Un estudio
reciente publicado en el New England Journal of
Medicine, mostr que cuando un gen de la nuez de
Brasil fue introducido mediante ingeniera gentica al
frijol de soya, la gente que era alrgica a las nueces tuvo
serias reacciones al ingerir el producto modificado.21
Por lo menos un alimento, el frijol de soya Pioneer HiBred International, fue abandonado por este problema.22 Al no haber etiquetas, la gente con alergias conocidas a los alimentos no tiene manera de evitar las consecuencias potencialmente serias para su salud, al consumir los alimentos genticamente modificados que
contienen material alergnico oculto.
Existe otro riesgo de alergia asociado a los alimentos genticamente modificados. Estos alimentos
podran crear miles de respuestas alrgicas nuevas y
diferentes. Cada cassette gentico que se inserta en
los alimentos contiene varias protenas nuevas (que se
presentan como genes alterados, bacterias, viruses,
promotores, sistemas de marcadores, y vectores) que
nunca han sido parte de la dieta humana. Cada una de
estas numerosas nuevas protenas podra crear una
respuesta alrgica en algunos consumidores.23 La FDA
tambin estuvo bien conciente de este nuevo y potencialmente masivo problema de alergenicidad. Los cientficos de la agencia advirtieron repetidamente que la
ingeniera gentica podra producir un nuevo
alergeno proteico. Una vez ms, los cientficos de la
agencia pidieron urgentemente que se hicieran pruebas
a largo plazo.24 Sin embargo, la FDA ignor otra vez a
sus propios cientficos. Ya que se permiti la entrada al
mercado de estos alimentos, sin hacer pruebas obligatorias para detectar este tipo de alergenicidad, millones
de consumidores confiados han estado continuamente
expuestos a un riesgo para la salud potencialmente
serio. Esta accin de la FDA resulta especialmente negligente ya que las consecuencias potenciales de las
alergias a los alimentos pueden incluir la muerte sbita
y la poblacin ms significativamente afectada es la de

los nios.

Resistencia a los antibiticos

Otro riesgo oculto de los alimentos GM es que podran
hacer que las bacterias causantes de enfermedades se
vuelvan resistentes a los antibiticos actuales, resultando as en un incremento significativo en la diseminacin de infecciones y enfermedades en la poblacin
humana. Casi todos los alimentos genticamente modificados contienen marcadores de resistencia a
antibiticos que les ayuda a los productores a identificar si el nuevo material gentico ha sido realmente
transferido al alimento receptor. La introduccin a
gran escala que hizo la FDA de estos genes marcadores
de antibiticos en los alimentos, podra resultar en que
los antibiticos pierdan la capacidad de combatir las
enfermedades humanas.25 Por ejemplo, una planta de
maz modificada genticamente por Novartis, incluye
un gen de resistencia a la ampicilina. La ampicilina es
un antibitico valioso usado en el tratamiento de una
variedad de infecciones en humanos y en animales.
Varios pases europeos, incluyendo a Gran Bretaa, se
han rehusado a permitir el cultivo de maz Bt de
Novartis, debido a la posibilidad de que el gen de
resistencia a la ampicilina podra transferirse del maz a
las bacterias en la cadena alimenticia, haciendo que la
ampicilina sea mucho menos efectiva para combatir un
amplio espectro de infecciones bacterianas.26
Durante los ltimos siete aos, los funcionarios de
la FDA han ignorado las preocupaciones de sus propios cientficos con respecto al problema de la resistencia a los antibiticos.27 Durante este tiempo, los profesionistas mdicos por todo el mundo se han ido alarmando cada vez ms, al ver cmo los alimentos genticamente modificados estn provocando una infusin
masiva de genes antibiticos en la dieta humana. El ao
pasado, por ejemplo, la Asociacin Mdica Britnica
(BMA) se dirigi al problema en su estudio de los alimentos GM. La conclusin de la BMA fue inequvoca:
Debera haber una prohibicin del uso de genes marcadores de resistencia a los antibiticos en los alimentos genticamente modificados, ya que el riesgo a la
salud humana por el desarrollo de resistencia a los
antibiticos en los microorganismos es una de las principales amenazas a la salud pblica que estaremos
enfrentando en el siglo 21.28

Supresin del sistema inmune

Recientemente, una prestigiosa revista mdica britnica, The Lancet, public un estudio importante llevado
a cabo por los doctores Arpad Pusztai y Stanley W.B.
Ewen, con un financiamiento del gobierno escocs.29
El estudio examin el efecto que tuvo sobre las ratas el
consumo de papas modificadas genticamente para
contener el bioplaguicida Bacillus thuringiensis (B.t.).
Los cientficos encontraron que las ratas que consumieron las papas alteradas genticamente mostraron

efectos nocivos significativos en el desarrollo de

rganos, metabolismo corporal y funcin inmune.30 La
industria de la biotecnologa ha lanzado un ataque
extenso en contra del Dr. Pusztai y su estudio. Sin
embargo, hasta el momento, no han producido un slo
estudio que logre rebatir sus hallazgos. Es ms, veintids cientficos reconocidos han declarado recientemente que los resultados de las pruebas en animales
que vinculan a los alimentos genticamente modificados con la inmuno-supresin son vlidos. 31

Cncer

Junto con su aprobacin de los alimentos genticamente modificados, la FDA aprob tambin, en 1993,
el uso de la Hormona Recombinante Bovina de
Crecimiento (rBGH), que es producida con ingeniera
gentica y se ha usado para inducir una mayor produccin de leche en las vacas lecheras.32 En ese tiempo, la FDA asegur a los consumidores que la leche
era segura.33 Sin embargo, recientemente, los organismos reguladores, tanto en Canad como en Europa,
han rechazado esta substancia, citando numerosas
preocupaciones con respecto a la salud animal y
humana.34 Tal vez la preocupacin ms inmediata para
los consumidores es que existen investigaciones
recientes que muestran de manera conclusiva que los
niveles de una hormona llamada factor de crecimiento similar a la insulina tipo 1 (IGF-1) se encuentran
incrementados en los productos lcteos producidos
por vacas tratadas con rBGH.35 Adems, los canadienses y los europeos encontraron que la FDA no
haba considerado en lo absoluto un estudio que
mostraba que el IGF-1 incrementado en la leche
rBGH poda sobrevivir a la digestin y llegar a los
intestinos y el to-rrente sanguneo de los consumidores.36 Estos hallazgos son significativos porque existen ahora numerosos estudios que demuestran que el
IGF-1 es un factor importante en la aparicin de
cncer mamreo, cncer de prstata y cncer de
colon.37

Prdida de nutricin
La ingeniera gentica tambin puede alterar el valor
nutritivo de la comida. La inestabilidad gentica de estos
alimentos (descrita anteriormente) puede ser la culpable
de la reduccin de los nutrientes. En 1992, las Divisiones
de la FDA de Qumica y Tecnologa de Alimentos y de
Qumica de los Contaminantes de Alimentos, examinaron el problema de la prdida de nutrientes en los alimentos genticamente modificados. Los cientficos participantes advirtieron especficamente a la agencia
(FDA) que la ingeniera gentica de los alimentos podra
resultar en una alteracin indeseable en el nivel de
nutrientes de estos alimentos. Adems notaron que
estos cambios nutricionales podran no ser notados por

Una lista parcial de alimentos genticamente modificado

Esta es una lista de alimentos procesados que salieron positivos en l

pruebas para detectar los ingredientes genticamente modificado
Estas pruebas no fueron de "seguridad"; slo se hicieron para establ
cer la presencia de ingredientes genticamente modificados no etiqu
tados.

Comida para bebs:

s Nabisco, Carnation Infant Formula, Enfamil Infant Formula, Isom
Infant Formula, Similac

Productos de repostera:
s Aunt Jemima, Betty Crocker, Duncan Hines, Hungry Jack, Jiffy
baking mixes, Mrs. Butterworth's, Pepperidge Farms, Bakers brand,
Hersheys, Nestl
Pan:
s Holsum, Pepperidge Farms, Thomas, Wonder

Desayuno (general):
s Kelloggs, Nabisco, Nature Valley, Pillsbury, Quaker, Aunt Jemima
Frozen Waffles, Eggo Frozen Waffles, Hungry Jack Frozen Waffles
Cereales:
s General Mills, Kelloggs, Mothers Cereals, Post, Quaker
Dulces:
s Cadbury, Hersheys, Kraft, Mars, Nestl, Carnation drink mixes,
Swiss Miss
Condimentos:
s Del Monte, Heinz, Hellmans, Hunts, KC Masterpiece, Nabisco,
Open-Pit, Chi-Chi's, Old El Paso, Ortega, Pace, Tostitos
Galletas:
s Delicious Brands, Famous Amos, Frookies, Keebler, Nabisco,
Pepperidge Farm, Sesame Street, Snack Wells, Waverly, Red Oval
Farms, Sunshine
Comida congelada:
s Banquet, Budget Gourmet, Green Giant, Healthy Choice, Kid
Cuisine, Lean Cuisine, Marie Callenders, Ore-Ida Frozen Potatoes,
Rosetto Frozen Pasta, Stouffer's, Swanson, Voila!, Weight Watchers
Comida preparada:
s Chef Boyardee, Dinty Moore, Hormel, Kids Kitchen, FrancoAmerica
Sustitutos de carne y lcteos:
s Loma Linda, Morningstar, Natural Touch, Worthington, Nutra
Blend Soy Beverage
Paquetes de comida y salsas:
s Betty Crocker, Knorr, Lipton, Near East, Pasta Roni and Rice-aRoni, Uncle Bens
Pizza Congelada:
s Celeste, Tombstone, Totinos

Bocadillos:
s Power Bar, Act II Microwave Popcorn, Frito-Lay, Healthy Choice
Microwave Popcorn, Mothers Corn Cakes, Orville Redenbacher, Po
Secret, Pringles, Quaker Rice & Corn Cakes

Refrescos/Bebidas gaseosas y jugos:

s Coca Cola, PepsiCo, Cadbury/Schweppes, Capri Sun juices,
Fruitopia, FruitWorks, Gatorade, Hawaiian Punch, Hi-C, Kool Aid,
Ocean Spray, Squeeze It, Sunny Delight, Tang Juices, Tropicana
Twisters, V-8
Sopas:
s Campbells, Healthy Choice, Pepperidge Farms, Progresso
Tomates y salsas de tomate:
s Del Monte, Five Brothers Pasta Sauces, Healthy Choice Pasta
Sauce, Hunts, Prego Pasta Sauces, Ragu Sauces
Fuente: http://www.truefoodnow.org/shoppersguide/guide_printable.html

LOS RIESGOS PARA LA SALUD OCULTOS EN LOS ALIMENTOS GENTICAMENTE MODIFICADOS

LOS RIESGOS OCULTOS EN LOS ALIMENTOS GM

los productores a menos que las plantas modificadas

genticamente fueran evaluadas especficamente para
ver estos cambios.38 Una vez ms, la FDA ignor los
hallazgos de sus propios cientficos y jams hizo las pruebas que exiga el gobierno.

Conclusin
Gran parte de la controversia sobre los alimentos
genticamente modificados se ha centrado en el
importante tema del etiquetado. Sin embargo, la
cuestin del etiquetado es realmente secundaria. El

primer llamado a la accin debe ser forzar a la FDA a

remover todos los alimentos genticamente modificados del mercado hasta que se hayan hecho pruebas a
largo plazo para determinar si estos alimentos son
seguros para el consumo humano. No etiquetamos
comida insegura, la quitamos de las repisas de los
supermercados. Slo despus de hacer pruebas
apropiadas, puede permitirse su venta. En ese momento, tambin debern etiquetarse, para que las personas
que quieran tomar una posicin precautoria, los que
tienen alergias, y aquellos que tengan objeciones ticas

REFERENCIAS

Transcripcin de la Reunin del Food Advisory

Committee, U.S. FDA, Vol. II, abril 6-8, 1994.

1. Por ejemplo, aproximadamente un 60% de los

alimentos procesados contienen protena de
soya, Weiss R., Biotech Food Raises A Crop of
Questions. Washington Post, A1 (15 de agosto,
1991) y, segn la FDA, el 57% de la cosecha
de soya en los E.U. est genticamente alterada. Blakemore, Bill, Genetically Modified Food:
Exploring the Controversy Over Crossing Natural
Barriers. ABC News, 9 de diciembre, 1999.
http://abcnews.go.com/onair/WorldNewsTonight/
wnt_991209_CL_AlteredFood_feature.htm.

15. Ver por ejemplo, Millstone, Erik, et al.,

Beyond Substantial Equivalence. Nature, Vol
401. 7 de octubre, 1999.

2. Ver: Declaracin de Polticas (Statement of

Policy): Foods Derived from New Plant Varieties,
57 Fed. Reg. 22984 (29 de mayo, 1992).
3. Hansen, Dr. Michael & Jean Halloran, Why
We Need Labeling of Genetically Engineered
Food. Consumers International, Consumer
Policy Institute, abril 1998. Compilation and
Analysis of Public Opinion Polls on Genetically
Engineered Foods. Center for Food Safety, 11
de febrero, 1999.
4. Time Magazine, 11 de enero, 1999.
5. Public Docket, USDA Proposed National
Organic Program, 62 Fed. Reg. 65850 (16 de
diciembre, 1997).
6. Barboza, David, Industry Moves to Defend
Biotechnology. The New York Times, 4 de abril,
2000.
7. Ver, por ej., Feldbaum, Carl B., Well-Tested
Biotech Foods. The Washington Post, 31 de
agosto, 1999 (Las cosechas y los alimentos
producidos con biotecnologa han sido los productos agrcolas ms sujetos al escrutinio en la
historia. Adems de la FDA, el Departamento de
Agricultura y la Agencia de Proteccin del Medio
Ambiente los inspeccionan.).
8. Ver nota supra 2.
9. Alliance, et al. v. Shalala, et al., Defendants'
Opposition to Plaintiffs' Cross Motion for
Summary Judgment On All Counts, Civ. Action
No. 98-1300-CKK, registrado el 25 de junio,
1999.
10. Memorndum de Linda Kahl, FDA
Compliance Officer, a James Maryanski, FDA
Biotechnology Coordinator, 8 de enero, 1992.
Ver tambin: Memorndum del FDA Division of
Food Chemistry & Technology y del FDA
Division of Food Contaminants Chemistry a
James Maryanski, Biotechnology Coordinator,
Points to Consider for Safety Evaluation of
Genetically Modified Foods. 1o de noviembre,
1991.
11. Ver nota supra 2.
12. Documento del Dr. Louis J. Pribyl,
Comments on Biotechnology Draft Document,
6 de marzo, 1992.
13. Id.
14. Ver nota supra 2. Ver tambin, la

16. Memorndum del FDA Division of Food

Chemistry & Technology y del FDA Division of
Food Contaminants Chemistry enviado a James
Maryanski, Biotechnology Coordinator, Points to
Consider for Safety Evaluation of Genetically
Modified Foods. 1o de noviembre, 1991.
17. Memorndum de Dennis Ruggles,
Experimental Design and Evaluation Branch
enviado a Carl Johnson, Additives Evaluation
Branch, Statistical Analyses of Three 28-Day
Toxicity Studies in Charles River Crl: CD BR
Rats Given a Transgenic Tomato. 7 de junio,
1993.
18. Mayeno, A.N. & Gleich, G.J., Eosinophilia
myalgia syndrome and tryptophan production: a
cautionary tale. TIBTECH, 12:346-352 (1994).
19. Nestle, Marion, Ph.D., M.P.H.. Allergies to
Transgenic Foods - Questions of Policy. The
New England Journal of Medicine; Vol. 334, No.
11. 14 de marzo, 1996.
20. Hansen, Dr. Michael & Jean Halloran, Why
We Need Labeling of Genetically Engineered
Food. Consumers International, Consumer
Policy Institute, abril 1998.
21. Nordlee, Julie A., MS; et al. Identification Of
A Brazil-Nut Allergen in Transgenic Soybeans.
The New England Journal of Medicine; Vol. 334,
No. 11. 14 de marzo, 1996.
22. Ver nota supra 20.
23. Hansen, Michael, Ph.D. y Jean Halloran,
Jeopardizing the Future? Genetic Engineering,
Food and the Environment. PAN AP Safe Food
Campaign; Captulo 1. 1998.
24. Ver nota supra 16.
25. Ho, Dr. Mae-Wan. Genetically Engineered
Foods: The hazards are inherent in the technology. Third World Resurgence. No. 79. Ho, Dr.
Mae-Wan. The Hazards of Genetically
Engineered Foods. Ho, Mae-Wan. Genetic
Engineering: Dream or Nightmare. Bath:
Gateway Books, 143 (1998). Ver tambin, nota
supra 20.
26. Ver nota supra 20.
27. Memorndum de Murray M. Lumpkin, M.D.,
Director del FDA Division of Anti-Infective Drug
Products a Bruce Burlington, M.D. 17 de diciembre, 1992. (SERA UN GRAVE RIESGO PARA
LA SALUD EL INTRODUCIR UN GEN QUE
CODIFICA PARA LA RESISTENCIA A
ANTIBITICOS EN LA FLORA NORMAL DE LA
POBLACION GENERAL.).
28. British Medical Association, The Impact of
Genetic Modification on Agriculture. Food and
Health-Interim Statement. Mayo, 1999.

29. Ewen, Stanley W.B. & Pusztai, Arpad, Effect

of diets containing genetically modified potatoes
expressing Galanthus nivalis lectin on rat small
intestine. The Lancet, Vol. 354, No. 9187,
octubre 16, 1999.
30. Pusztai, Arpad. Report of Project
Coordinator on data produced at the Rowett
Research Institute,
http://www.rri.sari.ac.uk/gmo/ajp.htm, octubre 22,
1998.
31. Van Driessche & Bog-Hansen,
Memorandum on Dr. Pusztai's report.
http://www.greenpeace.org/%7Egeneng/mem_pu
sz.html. 25 de mayo, 1999.
32. Aprobacin de la FDA de una nueva aplicacin de medicamento en animales - Posilac
de la Monsanto Co. 58 Fed. Reg. 59946 (12 de
noviembre, 1993).
33. Juskevich, J.C., et al., Bovine Growth
Hormone: Human Food Safety Evaluation.
Science, 249: 875-884, 877 (24 de agosto,
1990).
34. Chopra, S., et al., rBST (Nutrilac) 'Gaps
Analysis' Report. rBST Internal Review Team,
Health Protection Branch, Health Canada, April
21, 1998.
35. Kimura, T., et al., Gastrointestinal Absorption
of Recombinant Human Insulin-like Growth
Factor-1 in Rats, J. Pharm. & Exper. Therapy.,
1997: 283: 611-618. Epstein, SS. Unlabeled
Milk from Cows Treated with Biosynthetic Growth
Hormones: A Case of Regulatory Abdication.
Intl. J. Health Serv. 1996: 26(1): 173-85. Gillette,
Becky. Doin' a Body Good? Studies Link rBGHProduced Milk and Increased Cancer Risk. E
Magazine Sept/Oct 1998, p. 42. (Reporta que
Monsanto incluso admiti a agentes de E.U. y
Canad que la leche de vacas tratadas con
rBGH tiene un mayor contenido de IGF-1, segn
Ronnie Cummins.)
36. Epstein, SS. Unlabeled Milk from Cows
Treated with Biosynthetic Growth Hormones: A
Case of Regulatory Abdication. Intl. J. Health
Serv. 1996: 26(1): 173-85. Ver tambin nota
supra 33.
37. Gillette, Becky. Doin' a Body Good? Studies
Link rBGH-Produced Milk and Increased Cancer
Risk. E Magazine Sept/Oct 1998 at 42.(cita un
estudio del Lancet, de mujeres en E.U. que
muestra un aumento de 7 veces por encima de
lo normal del cncer mamario en mujeres premenopusicas que tuvieron los niveles ms elevados de IGF-1 en sus cuerpos; cita tambin un
estudio de Science que vincula los niveles elevados de IFG-1 en hombres con un aumento de
4 veces por encima de lo normal en cncer de
prstata). Davis, Ben. Think Before You Drink.
Conscious Choice. Nov/Dec 1995. Ver tambin:
rBGH Produced Milk: Cancer From Your Dairy
Products? Rachel's Environment & Health
Weekly #598, 5-15-98.
38. Ver nota supra 16.

En las noticias
El CFS entabla una peticin legal ante la FDA
para obligar a la agencia a hacer pruebas de
seguridad y a etiquetar los alimentos genticamente modificados
El 21 de marzo del 2000, una coalicin sin precedentes
de ms de 50 organizaciones cientficas, de consumidores, ambientales y campesinas firm una peticin
legal presentada a la Administracin de Alimentos y
Medicamentos (FDA) por el Centro para la Seguridad
Alimenticia (Center for Food Safety). Esta peticin exige
que la FDA desa-rrolle un rgimen completo de pruebas
pre-mercadeo y ambientales para los alimentos genticamente modificados y que todos stos los alimentos estn
sujetos a etiquetado forzoso. Esta accin crtica, iniciada
por el CFS, uni exitosamente a casi todos los grupos
que trabajaban cuestiones relacionadas a los alimentos
genticamente modificados en un mismo conjunto coherente de demandas legales. Para obtener informacin
adicional sobre esta peticin o sobre el actual proceso
legal contra la FDA, favor de visitar www.centerforfoodsafety.org o llamar al Centro para la Seguridad
Alimenticia.
La legislacin sobre alimentos genticamente
modificados introducida al Congreso...
...por los representantes Dennis J. Kucinich (D-OH), Jack
Metcalf (R-WA), y una coalicin bipartidaria de otros 17
miembros del Congreso, ha introducido el Acta del
Derecho a Saber sobre los Alimentos Genticamente
Modificados (H.R. 3377). Esta legislacin requerira que
los alimentos que contengan material modificado genticamente o que hayan sido modificados genticamente, alte-

Acte!

Salve nuestras normas orgnicas! Mande

sus comentarios al USDA hoy!
El 13 de marzo del 2000, el Departamento de Agricultura
de los Estados Unidos (USDA) dio a conocer una regla
revisada propuesta para el Programa Orgnico Nacional
de los Estados Unidos. Aunque usted puede haber
escuchado que la regla hizo algunas concesiones como
respuesta a ms de 280,000 comentarios que criticaron las
fallas de la primera regla, las tres grandes no han
muerto! El uso de ingeniera gentica, la irradiacin y los
lodos residuales siguen permitindose debido al lenguaje
poco explcito usado en la prohibicin del USDA. Visite
www.foodsafetynow.org para exigir que el USDA defina
ms claramente lo que es la ingeniera gentica, la irradiacin y los lodos residuales y que los clasifique como
sustancias/procesos sintticos prohibidos, eliminando
as su uso en la agricultura orgnica. Para un anlisis
detallado de estos temas y de otros problemas existentes

rados o modificados de alguna otra manera, sean etiquetados como tales. El Congresista Kucinich y el Congresista
Metcalf, tambin han promovido un proyecto de ley (H.R.
3883) que requerira pruebas de seguridad pre-mercadeo,
para todos los alimentos genticamente modificados. La
Senadora Barbara Boxer (D-CA) ha introducido dos legislaciones acompaantes al Senado: el proyecto de ley
S.2080 pide el etiquetado de los alimentos genticamente
modificados y el S.2315 requerira pruebas de seguridad
para stos alimentos genticamente modificados.

Un reporte polmico de la Academia Nacional

de Ciencias sobre los alimentos genticamente modificados irremediablemente corrupto, producto de la influencia corporativa
El 5 de abril del 2000, la Academia Nacional de Ciencias
(NAS), una organizacin que supuestamente lleva a cabo
investigaciones cientficas independientes, dio a conocer
un estudio polmico llamado Las plantas protegidas contra plagas por medio de la modificacin gentica Una
hora antes de que se diera a conocer el reporte, el CFS,
junto con otros grupos ambientales y de consumidores,
sostuvo una conferencia de prensa y una reunin popular
afuera de la NAS para objetar por el penetrante conflicto
de intereses y la influencia corporativa que contamin el
reporte. Los ponentes apelaron a la NAS para que
desechara el reporte e hicieron notar la existencia de una
puerta revolvente entre la industria de la biotecnologa y la
NAS. Tal vez de manera ms atroz, Michael Phillips, el
director original del estudio, fue obligado a renunciar a
medio camino, antes de poder acompletar el reporte,
despus de aceptar un puesto con la Organizacin de la
Industria de la Biotecnologa. En total, siete de los doce
autores del estudio tienen ligas con compaas de biotecnologa, incluyendo a Monsanto, Novartis y Pioneer HiBred. g
en la Reglamentacin Orgnica (Organic Rule), visite
www.centerforfoodsafety.org, o llame hoy mismo al
Center for Food Safety!

Ayude a retirar los alimentos genticamente modificados del mercado! Enve su

comentario a la FDA hoy mismo!
La peticin legal del Centro para la Seguridad
Alimenticia (ver seccin En las Noticias) exige pruebas
de seguridad pre-mercadeo, una revisin ambiental y etiquetado obligatorio para todos los alimentos y productos
alimenticios GM. Por requerimiento legal, la FDA ha
establecido una acta para la respuesta pblica a la peticin. Es absolutamente crtico que todos los consumidores de todos los Estados Unidos, inunden a la FDA
con cientos de miles de comentarios en apoyo a las pruebas de seguridad y el etiquetado de todos los alimentos
GM. Enve sus comentarios hoy, por medio de nuestro
sitio de web interactivo, www.foodsafetynow.org, o escribiendo a: FDA Commissioner Jane Henney, 5630 Fishers
Lane, Room 1061 (HFA-305), Docket No. OOP1211/CP 1, Rockville, MD 20852. g

THE CENTER FOR FOOD SAFETY

Afliese al CFS! S, apoyo el trabajo del Centro para la Seguridad Alimenticia!

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m Membresa de dos aos $50
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Nombre

Ciudad

Direccin

Estado

Cdigo postal

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Nmero de telfono

Directorio
Dr. Melanie Adcock
The Humane Society of the U.S.
Roger Blobaum
Blobaum & Associates
Michael Colby
Food & Water
Adele Douglas, The American
Humane Association
Dr. David Ehrenfeld
Rutgers University
Jay Feldman
National Campaign Against
the Misuse of Pesticides
Jim & Rebecca Goodman
Farmers/Activists
Dr. Joan Gussow
Columbia University
Dr. Michael Hansen
Consumers Union
Tony Kleese
Sustainable Farming Program
Dr. Sheldon Krimsky
Tufts University

Nmero de fax

Cheryl Long
Organic Gardening Magazine
Howard Lyman
Voice for a Viable Future
Dr. Margaret Mellon
Union of Concerned Scientists
Rick Moonen, Oceana
Nora Pouillen, Restaurant Nora
Dr. Philip Regal
University of Minnesota
Jim Riddle, International Organic
Accreditation Service
Mark Ritchie, Institute for
Agricultural & Trade Policy
Abby Rockefeller
Michael Sligh
Rural Advancement Foundation
International
John Stauber
Center for Media & Democracy
Dr. Richard Strohman
Univ. of California at Berkeley
Martin Teitel, Council for
Responsible Genetics
Alice Waters, Chez Panisse

Personal

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Executive Director
Joseph Mendelson, III
Legal Director
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Media Director
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Staff Attorney
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Assistant to the Director

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Traducido por Evelyn Arn

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