Receitas Veganas

Anis de cebola
Ingredientes
2 cebolas mdias
3/4 de xcara de farinha de trigo
1/4 de xcara de amido de milho
2 colheres (sobremesa) de linhaa
3/4 de xcara de cerveja gelada
4 colheres de gua
1 colher de sobremesa de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
1 pitada de pprica
Preparo
Bata a linhaa no liquidificador; coloque em um recipiente e cubra com gua. Deixe hidratar por 15 minutos.
Corte as cebolas em fatias grossas, separe os anis e coloque-os de molho em gua gelada por 30 minutos.
Escorra a gua, seque as cebolas e passe-as em farinha de trigo.
Misture a farinha, o amido, sal, temperos, e a linhaa; v aos poucos adicionando a cerveja e misturando,
at formar uma mistura grudenta e pegajosa. Passe as cebolas nessa massa e leve para fritar em leo bem
quente at dourarem. Voc pode variar os legumes, utilizando rodelas de berinjela, abobrinha, couve-flor,
etc
Coxinhas

de shiitake

Bolinhos recheados com cogumelos shiitake, empanados e fritos

Ingredientes
Massa
1 batata grande cozida e amassada
400ml de leite de aveia
150grs de farinha de trigo
1/2 cebola picada
2 colheres de sopa de leo
2 colheres de sopa de molho shoyu
1 colher de sobremesa de sal
Recheio
8 cogumelos shiitake desidratados
1 cebola mdia picada
3 dentes de alho picados
2 colheres de molho shoyu
3 colheres de salsinha picada
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta-do-reino em p
Para empanar
2 colheres de linhaa
1/2 xcara de gua
1/2 xcara de farinha de trigo
1/2 xcara de farinha de rosca
Preparo
Preparo do recheio: Coloque os cogumelos de molho em gua quente por aproximadamente 20 minutos,
corte-os em tiras finas. Refogue a cebola e o alho at dourarem, adicione o shoyu , o sal, os cogumelos e a
salsinha e refogue por aproximadamente 5 minutos. Reserve.
Preparo da massa: doure a cebola no leo, acrescente em seguida o leite de aveia, a batata, o molho shoyu e

o sal; misture. Deixe cozinhar, mexendo com uma colher, at engrossar levemente. Em seguida adicione a
farinha de trigo e mexa vigorosamente at se tornar uma mistura homognea. Espere esfriar, faa bolinhas,
recheie com o shiitake e modele as coxinhas.
Para empanar: triture as sementes de linhaa no liquidificador, adicione 1/2 xcara de gua e deixe descansar
por pelo menos 15 minutos. Misture as farinhas de trigo e de rosca; passe as coxinhas primeiro na linhaa e
depois na farinha. Leve para fritar em leo bem quente at dourar.
Rende aproximadamente 15 coxinhas mdias.

Antepasto de beringela
Ingredientes
2 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
1 unidade de berinjela picada em cubos
1 cebola grande picada
Pimento picado em pedaos pequenos, a gosto
50 gr de uva passa
2 colheres de sopa de vinagre branco
Azeitonas sem caroo a gosto
Organo a gosto
Sal a gosto
Preparo
Misture todos os ingredientes,coloque na forma e feche com folha de aluminio. Asse em forno bem quente
por volta de 1 hora, aps esfriar, conserve na geladeira. Sirva com fatias de po

Receita de Falafel
Ingredientes
3 xcaras de ch de gro-de-bico
2 cebolas grandes raladas
2 dentes de alho amassados
uma poro de salsinha a gosto
Coentro em p a gosto
1 colher de fermento qumico em p
1 colher de sopa de sal
1 pitada de pimenta do reino
1 pitada cominho em p
1 pitada de nos noscada
1 pitadinha de canela
Preparo
Deixar o gro de bico de molho em gua por 24 horas, remover a casca.
Bata todos os ingredientes no processador de alimentos (ou, na falta deste, no liquidificador) at formar uma
massa homognea. Caso seja necessrio, adicione pequenas quantidades de gua s colheradas para ajudar a
bater. Forme bolinhas e frite em leo quente.