2013

PLAN DE
MARKETING

Asignatura:
Carrera:
Integrantes:

TABLETA DE CHOCOLATE SEMIAMARGO CON

EXTRACTO DE ALMENDRAS, RELLENO CON FRUTILLAS

MARKETING
INGENIERA EN ALIMENTOS/ INGENIERA QUMICA
PINTOS, Carlos
RECIO, Francisco
SOTELO, Carlos
STECKLER, Adriana

ndice
INFORMACIN GENERAL........................................................................................................... 3
Elaboracin del Producto: ..................................................................................................... 3
Marco legal ........................................................................................................................... 4
Mercado objetivo .................................................................................................................. 5
DESCRIPCIN DE LA EMPRESA ................................................................................................... 6
Visin de la empresa: ............................................................................................................ 6
Misin de la empresa: ........................................................................................................... 6
Valores de la empresa: .......................................................................................................... 6
ANLISIS DEL CONTEXTO DEL EMPRENDIMIENTO ..................................................................... 7
Competidores potenciales..................................................................................................... 7
Proveedores.......................................................................................................................... 9
Clientes ............................................................................................................................... 11
DESCRIPCIN DEL PRODUCTO ................................................................................................. 12
Descripcin del producto fundamental................................................................................ 12
Descripcin del producto real.............................................................................................. 14
Descripcin del producto aumentado:................................................................................. 15
PLAN DE MARKETING .............................................................................................................. 16
Poltica de producto ............................................................................................................ 16
Poltica de precio ................................................................................................................ 17
Poltica de distribucin ........................................................................................................ 17
Poltica de promocin y publicidad ...................................................................................... 19
Estrategia de marketing ...................................................................................................... 20
CONCLUSIN .......................................................................................................................... 23
Bibliografa ............................................................................................................................. 24
Anexo ..................................................................................................................................... 26

INFORMACIN GENERAL
Elaboracin del Producto:

Pasta de Concheado
Emulsin de
Almendras
Crema de Frutillas

Mezclado y
Moldeado
Preparacin
Chocolate suavizado
Preparacin Relleno
Moldeado

Preparacin
Materia Prima

Control de Calidad
Envasado
Etiquetado y
Almacenado

Envasado

Materia Prima
Granos de cacao tostados
Almendras descascaradas
Frutillas
Edulcorante: Stevia
Agua desmineralizada

Preparacin de la materia prima

El producto propuesto es un derivado directo del rbol de Cacao (Theobroma

cacao) un rbol originario de los pases de clima tropical como Mesoamrica, frica
Occidental, etc.
Sus frutos deben introducirse a los procesos productivos al poco tiempo de su cosecha
o recoleccin, por eso se inicia el proceso con los granos ya fermentados y previamente
secados.
Partiendo de estos granos previamente tratados, se procede a limpiarlos y luego
evaluar sus propiedades para comprobar desde el correcto porcentaje de humedad hasta la
concentracin de materia grasa requerida, as como tambin asegurar un tamao homogneo
que permita el posterior tostado parejo de cotiledones.
A continuacin se muele el cacao y se lo lleva a una prensa para separar la manteca de
cacao de la masa del cacao, posteriormente, se realiza una mezcla de ambos componentes en
un porcentaje especfico en el concheado.

Paralelo al tratamiento del chocolate, se procede a preparar los granos de

almendra que ingresan a la industria luego de su cosecha y descascarado, es ah cuando se las

remoja un tiempo de 8 horas para permitir la remocin de la piel sin involucrar una elevada
prdida de nutrientes. Una vez limpios los frutos se los procesa con agua, con el objeto de
obtener una emulsin con una densidad de valor preestablecido, que luego es filtrada y
pasteurizada para asegurar una consistencia similar a la leche.

Seguidamente se procede a preparar la crema de frutillas para rellenar las

barras. Se parte con la limpieza de las frutas (retirando los cabos, la tierra y los golpes), luego
se las lica hasta obtener una pasta, a la cual por ltimo, se le agrega la cantidad de
edulcorante necesario.

Mezclado y moldeado

Para elaborar el chocolate suavizado, se mezcla el producto obtenido del

concheado con una parte de emulsin de almendras y cierta cantidad de edulcorante con el
chocolate precalentado con el proceso previo. Esta mezcla luego se atempera a 40 C y se
vierte una lmina del mismo en los moldes.

Se mezcla la crema de frutillas con una parte de manteca de cacao, para

otorgar firmeza y antioxidantes al relleno. Luego se aade una parte de la emulsin de
almendras para lograr una crema de contextura visiblemente consistente y suave, que se
vierte en los moldes una vez enfriada la lmina de chocolate inicial.

Se coloca esta crema en los moldes, ahora, con una nueva capa pareja de
chocolate, que luego se enfra y, en ltima instancia, es desmoldado el producto completo.

Envasado

Se procede a envasar las tabletas, a imprimir su lote as como su fecha de

vencimiento en las etiquetas, y a almacenarlas en las cajas correspondientes para su posterior
traslado, luego de ser aprobadas por el control de calidad final de producto.

Marco legal
De modo de asegurar una correcta denominacin del producto as como desarrollar un
adecuado proceso de elaboracin se analizaron los artculos del Cdigo Alimentario Argentino
que involucran al producto evaluado, siendo dichos artculos los siguientes:
Artculo 1156- (Resolucin Conjunta SPReI N 186/2012 y SAGyP N 938/2012):
En este tem se establecen los porcentajes admitidos para la mezcla del chocolate con otros
productos autorizados, en este caso, con la emulsin de almendras, de manera de poder
establecer, as, la correcta denominacin del producto.
Artculo 1158- (Resolucin Conjunta SPReI N 186/2012 y SAGyP N 938/2012):
en este texto quedan explcitos los requisitos para el desarrollo correcto y legtimo de un
chocolate relleno, as como su posterior descripcin en el envase de comercializacin.
Artculo 887- (Resolucin Conjunta SPReI N 169/2013 y SAGyP N 230/2013):
En este artculo se especifican los tipos de frutas admitidas como tal, su correcta denominacin
y clasificacin.
Artculo 554- (Res 22, 30.01.95): En esta parte del cdigo se establece la
exclusin del extracto o procesado de almendras a la denominacin de leche.

Artculo 1138- (Resolucin Conjunta SPReI N 186/2012 y SAGyP N 938/2012):

En este texto se determinan las condiciones a cumplir por el correctamente denominado
Cacao Tostado Descascarillado, los correctos porcentajes de materia que deben poseer y
otros factores.

Mercado objetivo
Segmentacin del mercado:
a)

Caractersticas geogrficas

Regin del mundo: la regin de venta del producto es inicialmente la provincia

de Misiones, ya que es el lugar donde se encuentra la industria.

Densidad: se apunta a una regin urbana, donde el consumo de este tipo de

productos es ms elevado.
b)

Caractersticas demogrficas

Edad: el rango de edad es de personas entre 15 y 70 aos, las que estn

dispuestas a consumir un postre saludable.

Tamao de la familia: es un producto para toda la familia, desde 1 integrante

hasta 5 integrantes, porque se podr encontrar en dos presentaciones, familiar o individual.

Ingresos: con ingresos mnimos mensuales de $ 3.100 (pesos argentinos) por

persona, podr adquirirse el producto sin inconvenientes.
c)

Caractersticas pictogrficas

Clase social: segn la divisin a la que lleg Guillermo Oliveto (presidente de la

consultora W y destacado referente del anlisis socioeconmico y estratgico vinculado con el
consumo), se trabajara para una clase social media tpica y media alta.
d)

Caractersticas conductuales

Ocasiones: dirigido a ocasiones habituales o en pocos casos especiales.

Beneficios: al ser un alimento saludable, se ofrece calidad, buen servicio y

conveniencia dirigido a personas con requerimientos especficos como lo son los celacos,
intolerantes a la lactosa, diabticos y veganos.

Frecuencia de uso: se considera un uso medio, porque se debe de tener en

cuenta que no es un producto econmico, debido al costo de su fabricacin.

Actitud hacia el producto: entusiasta y positiva.

DESCRIPCIN DE LA EMPRESA
Visin de la empresa:
Ser una empresa lder en productos orgnicos y saludables, para tener acceso a
mercados externos y poder acercar a nuestros clientes, alimentos nutritivos y de buena
calidad.

Misin de la empresa:
La misin de la empresa consiste en crear un momento nico de placer, una sensacin
diferente, que se siente al saborear un producto saludable y natural, hecho a base de
chocolate, extracto de almendra y frutillas, todo en un solo bocado.
Este producto est elaborado bajo estrictos regmenes de calidad, brindando seguridad
a cada uno de los consumidores, de modo de satisfacer incluso- a los paladares ms exigentes
y a aquellos clientes cuyas bsquedas son ms definidas.

Valores de la empresa:
o Puntualidad: brindando seguridad de que sus productos lleguen a tiempo.
o Coherencia: se acta siempre respetando los principios de la empresa.
o Aprender: es lo principal, aprender de los gustos, requisitos y exigencias de nuestros
consumidores.
o Crtica constructiva: se aceptan las crticas constructivas para ayudar a seguir creciendo
en pos del bienestar de nuestros compradores.
o Servicio: se trata de brindar el mejor servicio hasta en los detalles ms pequeos para
hacer la vida ms cmoda a los dems.
o Voluntad: es una de las mejores cualidades que posee la empresa, lo que permite
realizar las cosas con buena energa siempre.
o Paciencia: es lo primordial, para poder sobrellevar los tiempos de prisa que posee la
sociedad hoy en da.
o Amistad: es la relacin que se desea obtener con los clientes para un mejor
desempeo.
o Honestidad: es otra de las virtudes que posee la empresa, brinda confianza al
momento de adquirir sus productos.
o Flexibilidad: permite que se adapte a las circunstancias para lograr una mejor
convivencia y entendimientos con los consumidores.
o Compromiso: es el valor que caracteriza a la empresa, va mas all de cumplir con una
obligacin, es poner en juego las capacidades para sacar adelante todo aquello que se le
confi.
o Responsabilidad: cumplir con lo que se promete.

o Confianza: es lo que la empresa quiere depositar en sus clientes.

o Perseverancia: para conseguir los resultados que desean los consumidores.

ANLISIS DEL CONTEXTO DEL EMPRENDIMIENTO

Competidores potenciales
En la industria chocolatera, existen muchas variedades de productos, y el mercado
competitivo es muy intenso. Existen chocolates amargos, con leche, rellenos, bombones, con
forma de barra, tabletas, etc. Al tener en cuenta este mercado competitivo tan amplio, se hizo
una pequea segmentacin y se busca competir con los chocolates rellenos en forma de
tabletas o barras, por ser los ms consumidos por nuestros clientes.
Como competidores directos, se tendr a aquellas barras de chocolates amargas,
semiamargas, sin azcar o libres de gluten. Se hace esta diferenciacin porque estos
chocolates poseen caractersticas similares a Buonchette y son consumidos por los clientes que
la empresa pretende captar. Entre estos se encuentra:

Como competidores secundarios, estarn las barras de chocolates que son consumidas
frecuentemente y que contienen azcar, leche, derivados del gluten, etc. Entre estas estn:

Como se puede ver, el mercado de los chocolates es muy amplio y posee muchas
variantes, es por eso que la empresa busca hacer un producto nico, y que compita al mismo
nivel que los dems productos ya existentes en el mercado.

Proveedores

Cacao
Se establecieron dos categoras de proveedores que se describirn a continuacin.
Proveedores primarios: consideramos proveedores primarios, a aquellos que
abastecern la fbrica con la materia prima suficiente para cumplir con la demanda del
producto. Las empresas que se hallan en esta categora son las siguientes:
Chocolate Misionero S.R.L.
Es una empresa distribuidora de chocolate, cacao y sus derivados. Se encuentra
ubicada en Salta 2082 casi Ayacucho, Posadas, Misiones, Argentina. Sera el proveedor de masa
de cacao amargo, la principal materia prima para el producto a elaborar. Se aprovecha la
proximidad de esta empresa a la fbrica para reducir costos de traslado. Producto que se va a
comprar: Cacao amargo N1 especial, venta por kilogramo, marca ALZOL.

APPCACAO
Esta empresa de produccin y distribucin de diferentes lneas de cacao (granos, grano
tostado, en polvo) se encuentra ubicada en Av. Carlos Alayza y Roel N 2112 - Dpto. M, Lince,
Per. Tiene como misin Promover la imagen y la calidad del cacao peruano en el mundo y
contribuir al fortalecimiento y representacin gremial de sus bases. Ser el proveedor de los
granos de cacao tostados para la obtencin de manteca de cacao y masa de cacao.
Proveedores secundarios: son aquellos proveedores que abastecern la fabrica en
pocas de escases de materia prima o cuando se eleve el nivel de produccin. Las empresas
que se hallan en esta categora son las siguientes:
Bralasa SRL
Esta industria est ubicada en B. De Elizondo 3201(6640) Bragado Pcia. de Buenos
Aires, Argentina. Se trata de una distribuidora de materias primas para panaderas y
heladeras. Se encarga de la distribucin mayorista y minorista de productos enlatados y
sobres para supermercados y despensas. Sera, por su parte, proveedor de masa de cacao
amargo 12% cuya presentacin es en bolsas de 5 kilogramos.
Chocolate Chocolate
Esta empresa de venta y distribucin, divisin de La Violeta est ubicada en Av. Andrs
Rolon 402, San Isidro, Buenos Aires, Argentina. Ser otro proveedor secundario de masa de
cacao amargo 14% de marca Fnix 54 con una presentacin en bolsas de 10 kilogramos.

Almendras
Frutas Secas de Mendoza
Esta empresa distribuidora, ser la principal proveedora de almendras peladas ya que
su produccin es anual. Est ubicada en San Rafael, Mendoza, Argentina. Se puede adquirir por
kilo, el cual cuesta 125 pesos.
Bavosi
Esta empresa se encuentra ubicada en Alsina 418/20 (1702), Ciudadela, Bs. As.,
Argentina, ser el proveedor secundario de almendras peladas en situaciones excepcionales,
las cuales poseen en diversas presentaciones: en bolsas de 200, 250 y 500 gramos, de 1, 25 y
50 kilogramos, y en cajas de 5 y 10 kilogramos.

Edulcorante
Stevia Dulce
Esta empresa ubicada en km 13,5 de Ober, Misiones, Argentina, ser la principal
empresa que proveer del edulcorante natural Stevia, el cual se realiza con las hojas de la
planta llamada Stevia Rebaudiana Bertoni.
Cedro Azul S.R.L. Linea de Productos: Stevia Trini
Empresa ubicada en Santa Fe, Provincia de Santa Fe, Argentina, proveedor secundario
de Stevia en polvo, en el momento oportuno (aumento de la demanda, disminucin de la
produccin del proveedor principal).

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Frutillas
Mercado Central de Misiones BEHR Hnos.
Este mayorista proveedor de frutillas est ubicado en Ruta 12, Posadas, Misiones,
Argentina, con precios razonables del producto y venta al por mayor en cajones de 4(cuatro)
kilogramos cada uno, entre 70 y 80 pesos cada cajn. En tiempo de disminucin de la
produccin de frutillas, se proceder a comprar previamente mayor cantidad, para luego
congelarlas y conservarlas hasta que se normalice nuevamente la produccin.

Envoltorio Papel laminado: Aluminio + Papel

Argencel S.A.
Esta empresa se encuentra ubicada en Posadas 2620 (1605) Munro - Bs. As., se
describe como una empresa dedicada a la importacin y distribucin de materiales para la
industria de conversin e impresin orientada al mercado de envases flexibles y ser el
proveedor del papel laminado de aluminio con papel interno para el envasado.

Envoltorio: Etiqueta
Litoral Serigrafa
Esta empresa es local, est ubicada sobre la Avenida Uruguay 2775 de Posadas y se
dedica al rubro grfico en general, constantemente a la vanguardia con las ltimas tecnologas,
se encargar de proveer las etiquetas impresas as como los embalajes para la distribucin del
producto.

Clientes
Los potenciales clientes de Buonchette son todas aquellas personas con
requerimientos nutricionales distintivos, con una doctrina ms exigente y tambin aquellas
que buscan hasta en los ms pequeos detalles mejorar constantemente su calidad de vida,
tanto individuales como en un grupo familiar. Con estos requerimientos especficos estamos
hablando de las personas con intolerancia a la lactosa, que poseen diabetes y las personas
celacas en cuanto a condiciones de salud, y se habla de los veganos as como vegetarianos al
mencionar a personas con una actitud tica caracterstica; debido a que el producto es libre de
TACC (Trigo, avena, cebada y centeno), no posee azcar y tampoco productos de origen
animal, se asegura la ingesta de un producto exento de colesterol con elevado contenido de
cido esterico y cido oleico monoinsaturado (compuestos que ayudan a su disminucin),
protenas, carbohidratos y antioxidantes cuyo origen es totalmente natural y brindan un
producto altamente provechoso.
Todos los consumidores que viven o visitan las ciudades donde se desarrollara la venta
de este chocolate notarn en el producto desde su caracterstico aspecto hasta su exquisito
sabor completamente natural, que resultar ideal para darle un toque nico a las pausas de la
rutina como tambin un postre diferente para despus de las comidas.

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DESCRIPCIN DEL PRODUCTO

Descripcin del producto fundamental
El chocolate con leche de almendras, relleno con frutilla es un alimento considerado
muy nutritivo, debido a los aportes que hacen cada uno de sus componentes. Se debe tener en
cuenta tambin que es un producto que est desarrollado para cualquier tipo de cliente, pero
orientado a los celacos, veganos, diabticos e intolerantes a la lactosa, ya que no posee
harina, azcar ni leche. Entre sus componentes se encuentran:

Chocolate
Para la produccin de este alimento se utiliza el cacao del tipo Forastero, porque son
fuertes, amargos, ligeramente cidos, con mucho contenido de taninos y posee gran potencia
aromtica.
El cacao en general, constituye una gran fuente de energa gracias a su contenido en
materia grasa (24% aproximadamente) otorgado por la manteca de cacao - la cual posee
cidos grasos como el esterico, que no aumenta el nivel de colesterol en sangre- y a su vez,
posee una digestibilidad y asimilacin muy alta. La composicin en hidratos de carbono (45%
aproximadamente), en forma de azucares, provee una fuente de acceso rpido a la energa
requerida por el organismo luego de haber realizado un gran esfuerzo fsico.
A su vez, contiene teobromina (sustancia que ejerce la accin tnica sobre el
organismo, activa la diuresis y estimula la circulacin sangunea), vitaminas A y B, minerales
como calcio, fosforo, hierro, magnesio, cobre y potasio, acido flico y tiamina que son
indispensables para la regulacin del metabolismo.
Por otra parte, los polifenoles contenidos en el cacao evitan la oxidacin del colesterol
y se les ha asociado como compuestos esenciales para prevenir trastornos cardiovasculares y
para estimular las defensas del organismo.
El cacao proporciona 293 caloras por cada 100 gramos y el chocolate (segn su
composicin) aporta entre 450 y 600 caloras.

Leche de almendras
La leche de almendras, no es leche propiamente dicha, sino que es una preparacin de
almendras pre hidratadas que luego sufren un proceso de batido con agua hasta formar un
lquido similar a la leche, y es muy utilizada para suplantar la leche de derivado animal ya que
existen personas que no poseen la enzima para digerirla.
Esta bebida ayuda a mejorar tejidos, reducir enfermedades de la piel, ayuda al sistema
nervioso, protege las paredes del intestino gracias a su alto porcentaje de fibra soluble e
insoluble (tratamiento de diabetes insulinodependiente Tipo I y II), regula la absorcin de
azcares y colesterol, se utiliza en los postoperatorios para nutrir a los pacientes ya que es de
fcil digestin, es remineralizante, utilizado en casos donde exista la perdida de potasio en el
cuerpo (diarrea, vmitos) y donde haya exceso de sodio (hipertensin).
Por otra parte, la buena relacin entre el calcio y el fosforo permite que sea un
alimento ideal para diversos grupos de poblacin:
Nios en etapa de crecimiento;

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Adolescencia;
Mujeres gestantes o durante lactacin;
Personas de edad avanzadas.
La leche de almendras contiene fosforo, potasio, magnesio, calcio, hierro, azufre, cloro,
aluminio, manganeso, cobre, cinc, vitaminas A, E, B 1, B 2 y PP, protenas (entre 11 y 13
gramos por cada 100 gramos de almendra en polvo), lpidos como cido linolico y oleico (el
ms apropiado para la regulacin entre el HDL y el LDL), fibra dietticas, solubles e insolubles,
hidratos de carbono.
Posee un valor energtico de 397.5 Kcal por cada 100 gramos de almendras.

Frutillas
La frutilla, tambin conocida como fresa, es considerada una de las mejores frutas o la
ms codiciada. Se las conoce por sus propiedades:
o

teraputicas,

o
contenido en fibra (ayudando al trnsito intestinal, evitando la constipacin o el
estreimiento),
o
capacidad antioxidante debido a la presencia de cido ascrbico, cido elgico y
contiene betacaroteno, precursor de la vitamina A,
o

elevado contenido de vitamina C (posee ms vitamina C que la naranja),

ayuda al reumatismo,

problemas hepticos,

obesidad,

enfermedades del bazo, entre otras.

En su composicin encontramos protenas, carbohidratos, lpidos, fibra, vitaminas A, B

1, B 2, B 6, E, carotenos, potasio, calcio, hierro, magnesio, fosforo, potasio, selenio, sodio, yodo
y cinc.
Posee un aporte calrico de 30 caloras por cada 100 gramos de frutillas.

Stevia (Kaa hee)

La stevia es un arbusto, del cual se utilizan sus hojas, ya que estas poseen una
capacidad edulcorante entre 30 y 45 veces mayor que la de la sacarosa y a su vez pueden ser
consumidas frescas, en infusin o como ingrediente dentro de la comida, en el cereal,
horneados, galletas, refrescos, etc. Se encuentran en la tienda de productos naturales en
forma de extracto (polvo) o en su forma natural. Las investigaciones mdicas que se han
realizado han demostrado propiedades como: actividad antibitica (bacterias E. Coli.,
Staphilococcus Aureus), no afecta los niveles de azcar en sangre, control de la presin
arterial, tratamiento contra la diabetes, anticida, antibacteriana bucal, antidiabtica,
cardiotnica, digestiva, diurtica, edulcorante, hipoglucemiante, hipotensora, mejoradora del
metabolismo y vasodilatadora.

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Las propiedades edulcorantes de la hierba dulce son ideales para satisfacer las
necesidades de consumidores que deben controlar la ingesta de azcares por padecer
problemas de salud vinculados a desrdenes metablicos como la diabetes. Se determino que
es rica en hierro, manganeso, cobalto y no posee cafena.

Descripcin del producto real

La barra de chocolate estar compuesta por 5 barras horizontales, cada una de la
cuales es considerada una porcin, es decir, habr 5 porciones de chocolate por barra. Las
dimensiones de la barra sern las siguientes.
La misma poseer un peso aproximado de 26 gramos por porcin, con un total 130
gramos.
El producto vendr
envuelto por tres materiales:
1)
papel manteca, para
evitar el contacto con el papel
aluminio y la prdida de
humedad del chocolate;
2)
papel aluminio, para
otorgarle un aumento de su
vida til, una barrera contra la
luz (evita degradacin de
grasas), los
olores, las
bacterias. Tambin utilizado
para evitar la prdida de
humedad
del
producto
ayudando al papel manteca.
3)
papel recubierto o Couche, el cual otorga brillo, suavidad y una buena superficie para
imprimir desde el nombre hasta la informacin necesaria del producto.
En el envoltorio final se podr encontrar datos como: nombre, fecha de elaboracin,
fecha de vencimiento, nmero de lote, composicin, informacin nutricional, nmero de
telfono para comunicarse si se tienen inquietudes o reclamos, el logo sin TACC, distintivo de
productos destinado a los clientes celacos, etc.

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Descripcin del producto aumentado:

Buscando ofrecer servicios o beneficios que favorezcan la eleccin del producto por
parte del cliente, se brindar desde un inicio una garanta de calidad, aceptando reclamos o
comentarios y respondiendo dudas acerca del mismo las 24 horas.
Para poder comunicarse con la empresa, se contar con una lnea telefnica gratuita y
con la direccin de correo electrnico (ambos datos impresos en el envase), los cuales tendrn
operadores que estarn dispuestos a brindar soluciones en caso de ser necesario.
Adems de los medios previamente mencionados, la empresa brindara acceso a una
pgina web donde se encontrara la informacin ampliada sobre la aplicacin del producto, sus
beneficios, las sugerencias de consumo, etctera. En este link los consumidores podrn dejar

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expresadas sus dudas u opiniones, que sern consideradas tambin para el mejoramiento del
producto conforme lo requiera la demanda.
El producto estar constantemente disponible en los supermercados, as como en
tiendas de productos orgnicos, tiendas naturistas y dietticas de las localidades de
distribucin. Para estos locales se facilitar un plan de pago y crditos para favorecer su
compra constante del producto, siempre y cuando esta compra se realice con una frecuencia
ininterrumpida.

PLAN DE MARKETING
Poltica de producto
Al producto se lo puede clasificar como un producto de consumo. Siendo innovador,
en cuanto a las caractersticas que rene, ser necesario priorizar la publicidad y la promocin
para ir aumentando su consumo y venta. Se diferencia de los dems chocolates porque est
elaborado en funcin a las necesidades que precisan los clientes a los que se orient la
produccin.
En cuanto a la asignacin de la marca, se debi tener en cuenta:
debe ser fcil de recordar y pronunciar,
agradable visual y fonticamente,
portar valores positivos, concretos y reconocibles,
adaptarse a la evolucin de la empresa.
Es por estas condiciones que se tiene que elegir una marca que otorgue confianza a los
consumidores y que sea fcil de recordar al momento de querer comprarla. Teniendo en
cuenta todo esto, el nombre tomado para el producto es:

Como se mencion en la descripcin del producto real, se pondr a disposicin del

cliente un nmero telefnico para reclamos o sugerencias, al igual que una pgina web para
conocer con mayor facilidad especificaciones del producto y de la empresa.
Con respecto al empaque se decidi utilizar las diferentes capas ya mencionadas, para
generar una sensacin ms artesanal y colaborar con el medio ambiente, ya que el papel
manteca y el couche son biodegradables, y el aluminio es reciclable. En el mismo vendr
impreso el nombre, la composicin nutricional junto con su valor nutricional, la presentacin y
dems informacin necesaria para una buena identificacin del producto.

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En cuanto al ciclo de vida del producto, se sabe que el producto ingresar en una
etapa de desarrollo, lo cual conllevara, luego, a la zona de introduccin donde el producto
debe desarrollar las estrategias correspondientes. La campaa de Buonchette debe lograr
satisfacer al mercado, para que sus ventas vayan aumentando y se llegue rpidamente a la
etapa de crecimiento.
La meta a alcanzar en el ciclo de vida es la etapa de madurez, donde el chocolate
alcanzar su punto mximo de crecimiento, significando que se ha logrado la aceptacin de la
mayora de los compradores potenciales.

Poltica de precio
Buonchette es un producto nuevo en el mercado, con lo cual se utiliza la estrategia de
fijacin de precios para penetrar en l, otorgndole un precio bajo inicial con el fin de entrar al
mercado de forma rpida y profunda, atrayendo a un gran nmero de compradores en muy
poco tiempo.
Esta inclusin en el mercado estar ligada a la fijacin de precios basada en el valor,
considerando las necesidades y percepciones del consumidor. El precio se fija de modo que
sea coherente con ese valor percibido por el cliente. Este precio se estima que ser de unos
$22.

CLIENTES

VALOR

PRECIO

COSTO

PRODUCTO

Factores internos que afectan a la fijacin de precios

Se busca lograr, como objetivo, el liderazgo en cuanto a la calidad del producto,
pensando siempre en el consumidor final, teniendo en cuenta precios accesibles para los
mismos. Considerando que el principal productor de materia prima no se encuentra en la
misma regin que la empresa, cabe destacar que a la hora de fijar el precio se analiza los
costos fijos y variables que tendr la elaboracin del mismo y la competencia existente; estos
son cuidadosamente analizados ya que cuesta mucho producir y vender un producto u
obtener utilidades ms bajas. Dado esta situacin, querer abaratar los costos para el
consumidor final colocara en desventaja competitiva a la empresa.
Factores externos que afectan a la fijacin de precios
La empresa tiende a un mercado de competencia monoplica, el mercado consiste en
muchos compradores y vendedores que comercian dentro de un rango de precios, pero se
considera que Buonchette marcar diferencia en cuanto a la calidad, valor nutricional y sabor.
A la vez se busca lograr una buena relacin entre la demanda y el precio, ya que si alguno de
estos factores se encuentran muy elevados, traera problemas en cuanto a nivel de produccin
o falta de dinero para la produccin del chocolate.

Poltica de distribucin
De las diferentes alternativas de canales de distribucin, se va a utilizar un canal de
marketing indirecto con dos intermediarios o de tres niveles. El producto sale de la fbrica y se
comercializa hacia los distribuidores mayoristas, donde los mismos venden el producto a los
comercios detallistas. Estos ltimos, son los que tienen contacto directo con los clientes.

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La desventaja de utilizar estos niveles intermedios como canales de distribucin, es

que no se va a tener comunicacin con los clientes y se pierde el control sobre el producto.
Entre las desventajas de perder el control sobre el producto, se encuentra la forma de
traslado, de conservacin de temperatura (no exponerlos a ms de 28 C), el almacenamiento
de un caja sobre otra, etc.
El sistema de distribucin es un sistema convencional de distribucin, en el cual cada
empresa vela por incrementar sus utilidades independientemente y ninguna de ellas ejerce un
control sobre otra.
Tambin se debe tener en cuenta que cada comercio minorista o detallista le otorgara
un valor adicional al producto para generar ganancias para ellos, es por este motivo que se
intentar fijar un precio como mximo para su venta y favorecer a los consumidores.
Se establecern precios especficos con descuentos de acuerdo a la cantidad que
compren los comercios mayoristas y detallistas, porque los mismos influyen sobre los clientes
y las ventas, es por esto que se quiere favorecer en algn punto a los comercios.
A los comercios mayoristas se los abastecer con cajas del producto, cada una de las
cuales contendrn 10 barras de chocolates, con 130 gramos cada una. Se podrn apilar una
caja encima de la otra hasta un mximo 6 cajas, para evitar que se ejerza presin sobre los
chocolates que se encuentran debajo. En temporadas de calor, se har asociaciones con otras
empresas que utilicen camiones refrigerados para abaratar costos en el envo.
Como comercios detallistas se tendrn a los locales naturistas, los de venta de
productos orgnicos, y dietticas, que son los lugares ms concurridos por las personas a las
cuales se busca llegar inicialmente. A estos locales se les dar folletos y posters para la
promocin del nuevo producto, para hacer ms fcil la insercin en el mercado.

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Poltica de promocin y publicidad

Para lograr que Buonchette llegue a alcanzar los niveles de aceptacin en los clientes,
ser necesario una buena campaa de promocin y publicidad del producto. Entre las tcnicas
que se piensa utilizar estn:

disear folletos que se repartirn en la va pblica y en negocios minoristas en los

cuales se va a vender el chocolate;

disear posters, que sern colocados en los negocios detallistas, para llamar la
atencin de los clientes de que existe un producto nuevo;

disear propagandas que puedan ser pautadas en los medios de comunicacin para
difundirlas, principalmente en los medios de comunicacin masivos (radio y televisin),
teniendo en cuenta que es uno de los mtodos de llegar a mayor cantidad de gente en menos
tiempo. Tambin se pretende pagar espacios exclusivos en diarios y revistas, para publicitar
por esos medios;

19


disear una pgina web donde pueda conocerse ms acerca del producto, sus
beneficios, lugares donde se los puede adquirir, aspectos de la empresa y donde tambin se
pueda dejar los reclamos o sugerencias;

Colocar stands en ferias provinciales con muestras del producto.

Se debe tener en cuenta que la inversin inicial de la empresa en las polticas de

promocin y publicidad sern elevadas hasta que el producto se haga conocido y tenga una
buena insercin en el mercado, luego ser cuestin de ir manteniendo esa popularidad.
En cuanto a los comercios mayoristas, se valorar el nivel de nfasis con el que vendan
el producto y sern beneficiados con ms productos y menos precio cuando logren ventas de
gran nivel. Por el lado de los minoristas, sern abastecidos con los folletos y posters del
producto, y de esta manera hacerlo conocido entre los clientes.
Teniendo en cuenta que se trata de un producto nuevo, esta etapa ser clave para la
empresa, ya que la inclusin del producto en el mercado, depende en gran medida de las
publicidades y promociones.

Estrategia de marketing
Para poder lograr la incursin de un nuevo producto al mercado, es necesario hacer un
anlisis del marketing mix, con el cual se busca satisfacer las necesidades del cliente. A su vez
es un conjunto de elementos claves con las que una empresa o producto lograrn influenciar
en la decisin de compra del cliente.
Si se quiere llevar a cabo este anlisis, se debe tener en cuenta el mtodo de las 4 P:
producto, precio, plaza y promocin.

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Producto
La empresa elaborar un chocolate, relleno de frutilla, con leche de almendras y
endulzado con stevia. Sern barras de chocolate de 130 gramos que contienen 5 porciones por
barra donde cada una tendr un peso de 26 gramos.
Se elabora con leche de almendras para que pueda ser consumido por las personas
intolerantes a la lactosa, con stevia para que pueda ser consumido por los diabticos y con
chocolate amargo para que no contenga ni azcar ni leche. Es por estas propiedades que los
clientes a los cuales se busca llegar inicialmente son a los diabticos, intolerantes a la lactosa,
veganos y a los celacos.
En el envoltorio del producto se tendrn los datos necesario para brindar seguridad y
calidad al consumidor. Entre los datos se pueden encontrar las fechas de elaboracin y
vencimiento, el valor nutricional, los ingredientes, las especificaciones, numero de servicio
para reclamos y sugerencias, etc.

Precio
Considerando que Buonchette es un producto artesanal y que pretende competir con
las principales barras de chocolate rellenas, su valor debe estar un poco por debajo de estas
marcas lderes, pero a su vez no puede ser demasiado barato para poder suplir los costos de
produccin, administracin y comercializacin. Es por esto que se decidi que su valor ronde
los $22 (veintids pesos), ya que los chocolates semiamargos poseen valores de $18 y los
rellenos de $25.

Plaza
Este chocolate se comercializar en ciertos comercios minoristas, como son las tiendas
naturistas (Jasuk, Bio Brik), tiendas de productos orgnicos (Forevergreen, Different Seed) y
dietticas (Diettica Beln, Grandiet, Ideal, Nutrishop). stas a su vez, sern abastecidas por los
comercios mayoristas al por mayor. Como se puede notar, se tendr una distribucin de tres
niveles, por lo que se pierde el contacto con el cliente. Es por esto que se buscar establecer

21

algunas polticas de venta para evitar que las empresas distribuidoras ejerzan poder unas
sobre otras.

Promocin
La promocin es el pilar ms fuerte para hacer conocido al producto, por eso es
necesario hacer una buena campaa.
Entre los medios para publicitar la barra, se encuentran: la televisin (principal medio
para llamar la atencin con comerciales), la radio, folletos, posters (que sern colocados en los
lugares de venta), etc.
Otro medio que se utilizar para promocionar el producto, sern las ferias locales y
provinciales, con stands donde podr ser degustado el producto y tener una interaccin ms
cercana con los clientes.

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CONCLUSIN
Se logr definir, luego de realizar todos los anlisis y desarrollo del trabajo, que los
resultados de la insercin, de un producto nuevo, en el mercado conlleva tener en cuenta
muchos factores que deben ser correctamente evaluados. Tambin se estableci que una
adecuada respuesta de los consumidores hacia el producto, se logra con mucho esfuerzo, es
por esto que se defini a este trabajo como muy provechoso, una herramienta muy til a la
hora de analizar la importancia de cada factor para el desarrollo de un posible nuevo producto.
Por otra parte, se puede decir que Buonchette, gracias a la exhaustiva evaluacin y a la
estrategia de marketing elaborada, se visualiza como un producto exitoso que podr
imponerse en el mercado, ms all de una posible reaccin de los competidores, ante las
cuales se responder adecuadamente buscando la atencin de los clientes con nuevas
publicidades e innovadoras promociones.
En cuanto al mercado objetivo, se cree que la aceptacin por parte de los clientes
resultar muy positiva hacia el producto, principalmente, por parte de aquellos que estn en
constante bsqueda de mejoras en su calidad de vida, adems de un rico postre que tambin
resulte un alimento nutritivo.
El producto lograr rpidamente penetrar en el mercado local teniendo elevadas
posibilidades de ubicarse entre las mejores marcas de chocolates, buscando siempre ser lo
mejor para el pblico que lo consuma, brindndole una sensacin de confianza y ofreciendo un
bien de excelente calidad.

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Bibliografa
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Elaboracin del chocolate - 24/09/13 22:03.
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La fabricacin del chocolate - 24/09/13 22:16.
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Chocolate con leche relleno con crema de yogur y fresas. Una fusin de sabores en un tamao
para compartir - 24/09/13 22:38.
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24

Frutilla 18/10/13 17:06.

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Propiedades nutritivas de la frutilla 18/10/13 17:08.
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Stevia 18/10/13 17:22.
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Stevia 18/10/13 17:26.
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Papel aluminio 18/10/13 17:44.
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http://www.e-conomic.es/programa/glosario/definicion-marketing-mix
Marketing mix . 31/10/2013 22:30.

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Anexo
Cdigo Alimentario Argentino
Artculo 1156 - (Resolucin Conjunta SPReI N 186/2012 y SAGyP N 938/2012)
Los productos obtenidos por la mezcla de chocolate con productos tales como semillas
enteras o fraccionadas de: almendras, avellanas, nueces, man tostado y descascarillado,
cereales, frutas confitadas, miel u otros productos debidamente autorizados, debern
cumplimentar las siguientes condiciones:
a) El chocolate deber responder a las caractersticas correspondientes a su denominacin.
b) La cantidad de chocolate de cada unidad debe ser mayor al 60,0% del peso total del
producto.
c) Los productos mezclados con el chocolate debern responder a las caractersticas que les
son propias y a las especificaciones establecidas en el presente Cdigo.
d) Los productos mezclados con el chocolate, debern encontrarse en una proporcin mayor al
8,0% en peso del total del producto, a excepcin de los ingredientes tales como cereales
inflados, que podrn estar en una proporcin no menor al 5,0% en peso del total del producto.
e) Adems de los aditivos admitidos para cada tipo de chocolate podrn encontrarse los
aditivos que provienen de los ingredientes utilizados. La denominacin de venta de estos
productos ser: Chocolate..con, segn corresponda, llenando el primer espacio en
blanco con la denominacin de venta del chocolate y el segundo espacio en blanco con el
nombre del o de los productos agregados en caso de mezcla y en orden decreciente de sus
proporciones.
Cuando contenga sustancias aromatizantes se deber incorporar en la denominacin de venta:
Con aromatizante/saborizante llenando el espacio en blanco con el nombre que corresponda
de acuerdo con el aroma y/o sabor y con la clasificacin que figura en el presente Cdigo.
Cuando el chocolate contenga EMC, adems de constar en la lista de ingredientes, deber
indicar debajo de la denominacin de venta, con caracteres de igual tamao, realce y
visibilidad que la misma, su presencia mediante la leyenda: CONTIENE GRASA VEGETAL
ADEMS DE MANTECA DE CACAO.
Artculo 1158 - (Resolucin Conjunta SPReI N 186/2012 y SAGyP N 938/2012)
[Esta Resolucin entr en vigencia el da 7 de noviembre de 2012 otorgndose a las empresas
un plazo de ciento ochenta (180) das para su adecuacin]
Se entiende por Chocolate relleno, el producto elaborado en la misma forma y con los
mismos ingredientes que el chocolate al que responde su denominacin y que presentndose
en forma de bloques, barras, tabletas, etc., contengan en su interior substancias alimenticias
permitidas.

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Esta designacin no se aplica a los productos cuyo interior este constituido por productos de
panadera, pastelera o por helado.
Deber cumplimentar las siguientes condiciones:
a) El componente chocolate deber responder a la composicin correspondiente a su
denominacin.
b) El contenido en chocolate de cada unidad ser superior a 40,0% en peso del total del
producto.
c) En los chocolates rellenos adems de los aditivos permitidos para cada uno de los tipos de
chocolates podrn encontrarse:
1) los aditivos que provienen del relleno cuando el relleno es un alimento definido; y
2) los aditivos indicados a continuacin para otros rellenos: Aditivo:
Nmero
INS
Aditivo: FUNCIN/ Nombre
Aditivo Concentracin mxima g/100g
ACIDULANTE
Todos los autorizados como BPF por el presente Cdigo quantum satis
REGULADOR DE ACIDEZ
Todos los autorizados como BPF por el presente Cdigo quantum satis
ANTIOXIDANTE
Todos los autorizados como BPF por el presente Cdigo quantum satis
AROMATIZANTE/SABORIZANTE
Todos los autorizados por el presente Cdigo quantum satis
COLORANTE
Todos los autorizados por el presente Cdigo quantum satis
CONSERVADOR (para rellenos grasos)
Todos los autorizados como BPF por el presente Cdigo quantum satis
EMULSIONANTE
Todos los autorizados como BPF por el presente Cdigo quantum satis

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ESPESANTE
Todos los autorizados como BPF por el presente Cdigo quantum satis
ESTABILIZANTE
Todos los autorizados como BPF por el presente Cdigo quantum satis
GELIFICANTE
Todos los autorizados como BPF por el presente Cdigo quantum satis
HUMECTANTE
Todos los autorizados como BPF por el presente Cdigo quantum satis
d) Contaminantes (arsnico, plomo y cadmio), de acuerdo a las exigencias del presente Cdigo.
La denominacin de venta de este producto ser: Chocolate . relleno, completando el
espacio en blanco con la denominacin de venta del chocolate segn corresponda. Cuando el
relleno sea una sustancia nica o una mezcla de sustancias identificables, la denominacin de
venta ser: Chocolate relleno con ..., llenando el espacio en blanco con el o los nombres de
las substancias que lo componen.
Cuando el chocolate y/o el relleno contengan sustancias aromatizantes se deber incorporar
en la denominacin de venta: Con aromatizante / saborizante... llenando el espacio en blanco
con el nombre que corresponda de acuerdo con el aroma y/o sabor y con la clasificacin que
figura en el presente Cdigo.
Cuando el chocolate contenga EMC, adems de constar en la lista de ingredientes, deber
indicar debajo de la denominacin de venta, con caracteres de igual tamao, realce y
visibilidad que la misma, su presencia mediante la leyenda: CONTIENE GRASA VEGETAL
ADEMS DE MANTECA DE CACAO.
Artculo 887 - (Resolucin Conjunta SPReI N 169/2013 y SAGyP N 230/2013)
Se entiende por Fruta destinada al consumo, el fruto maduro procedente de la fructificacin
de una planta sana.
Fruta Fresca: Es la que habiendo alcanzado su madurez fisiolgica, de acuerdo al Art. 887 bis,
presenta las caractersticas organolpticas adecuadas para su consumo al estado natural.
Se hace extensiva esta denominacin a las que reuniendo las condiciones citadas se han
preservado en cmaras frigorficas.
Fruta Seca: Es aquella que presenta, en su estado natural de maduracin un contenido de
humedad tal, que permite su conservacin sin necesidad de un tratamiento especial. Se
presentan con endocarpio ms o menos lignificados, siendo la semilla la parte comestible
(nuez, avellana, almendra, castaa, pistacho, entre otras).

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Fruta desecada: Es la fruta fresca, sana, limpia, con un grado de madurez apropiada, entera o
fraccionada, con o sin epicarpio, carozo o semillas, que ha sido sometida a desecacin en
condiciones ambientales naturales para privarlas de la mayor parte del agua que contienen.
Fruta deshidratada: Es la que reuniendo las caractersticas citadas precedentemente, se ha
sometido principalmente a la accin del calor artificial por empleo de distintos procesos
controlados, para privarlas de la mayor parte del agua que contienen.
Artculo 554 - (Res 22, 30.01.95)
"Con la denominacin de Leche sin calificativo alguno, se entiende el producto obtenido por el
ordeo total e ininterrumpido, en condiciones de higiene, de la vaca lechera en buen estado
de salud y alimentacin, proveniente de tambos inscriptos y habilitados por la Autoridad
Sanitaria Bromatolgica Jurisdiccional y sin aditivos de ninguna especie.
La leche proveniente de otros animales, deber denominarse con el nombre de la especie
productora".
Artculo 1138 - (Resolucin Conjunta SPReI N 186/2012 y SAGyP N 938/2012)
Se entiende por Cacao tostado y descascarillado, a los granos de cacao tostados y quebrados
que contengan como mximo 1,75% p/p de cscara y que se les ha eliminado el germen,
tegumentos y dems impurezas.
La denominacin de venta de este producto ser: Cacao Tostado Descascarillado o Cacao
Tostado sin Cscara.

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