Efervescencia

La efervescencia es el escape de gas de una disolucin acuosa. Un ejemplo

se ve en las bebidas carbonatadas, en las cuales el gas que se escapa del
lquido es el dixido de carbono. Las burbujasque se ven son producidas por la
efervescencia del gas disuelto, que por s mismo no es visible en su forma
disuelta.
En el laboratorio un ejemplo comn de la efervescencia es la adicin del cido
clorhdrico a un bloque de carbonato clcico. La efervescencia del dixido de
carbono puede ser atestiguada.
Este proceso es representado por la reaccin siguiente:
CaCO3 (s) + 2HCl (aq) CaCl2 (aq) + H2CO3 (aq)
Aunque en esta reaccin no hay liberacin de CO2, la efervescencia viene
despus ya que el cido carbnico (H2CO3) a temperatura ambiente se
transforma en CO2 de la siguiente manera:
H2CO3 (aq) CO2 (g) + H2O (l)
En el caso de las bebidas carbonatadas, la efervescencia se puede presentar
ya sea por el simple escape de gas disuelto debido a que fue introducido a una
presin mayor a la presin atmosfrica, o debido al escape de gas que se
forme despus de una reaccin qumica, dada al reaccionar por
ejemplo bicarbonato de sodioa limonada.

El cido carbnico en la efervescencia

En el laboratorio un ejemplo comn de la efervescencia es la adicin del cido
clorhdrico a un bloque de carbonato clcico. La efervescencia del dixido de
carbono puede ser atestiguada
El dixido de carbono, tambin denominado xido de carbono (IV), gas
carbnico y anhdrido carbnico (los dos ltimos cada vez ms en
desuso[cita requerida]), es un gas cuyasmolculas estn compuestas por
dos tomos de oxgeno y uno de carbono. Su frmula qumica es CO2.
Su representacin por estructura de Lewis es: O=C=O.
Es una molcula lineal y no polar, a pesar de tener enlaces polares. Esto se
debe a que, dada la hibridacin del carbono, la molcula posee una geometra
lineal y simtrica.

El dixido de carbono puede ser detectado cualitativamente en la forma de gas

por la reaccin con agua de barita (Ba(OH)2) con la cual reacciona
formando carbonato de bario, un precipitado blanco insoluble en exceso de
reactivo pero soluble en soluciones cidas. La cuantificacin de dixido de
carbono se hace por mtodos cido-base en forma indirecta y por mtodos
instrumentales mediante infrarrojo.
BICARBONATO DE SODIO
El bicarbonato de sodio (tambin llamado bicarbonato sdico,hidrogenocarbonato de
sodio o carbonato cido de sodio) es un compuesto slido cristalino de color blanco muy soluble
enagua, con un ligero sabor alcalino parecido al del carbonato de sodio, de frmula NaHCO3. Se puede
encontrar como mineralen la naturaleza o se puede producir artificialmente.2
Cuando se expone a un cido moderadamente fuerte se descompone en dixido de carbono y agua. La
reaccin es la siguiente:

NaHCO3 + HCl NaCl + H2O + CO2 (gas)

NaHCO3 + CH3COOH CH3COONa + H2O + CO2 (gas)

Debido a la capacidad del bicarbonato de sodio de liberardixido de carbono se usa junto con compuestos
acdicos como aditivo leudante en panadera y en la produccin de gaseosas. Algunas levaduras panarias
contienen bicarbonato de sodio. Antiguamente se usaba como fuente de dixido de carbono para
la gaseosa Coca Cola.
Es el componente fundamental de los polvos extintores de incendios o polvo BC.

Usos
El bicarbonato de sodio se usa principalmente en la repostera, donde reacciona con otros componentes
para liberar CO2, que ayuda a la masa a elevarse, dndole sabor y volumen. Los compuestos cidos que
inducen esta reaccin incluyenbitartrato de potasio (tambin conocido como crema de trtaro), jugo
de limn, yogur, cido actico.

Uso cultural y cosmtico

El bicarbonato de sodio se utiliza como un agente alcalinizante que acta en combinacin a la saliva en
el coqueo, de manera que se suaviza y se produce la extraccin de los metabolitos de la hoja de coca
hacindose de esa manera el coqueo un proceso placentero y duradero en contraposicin si no se usara
el bicarbonato de sodio. El bicarbonato de sodio es a la coca lo que el azcar al caf, de manera que en
la serrana del Per, Bolivia y el Norte de Argentina (donde se practica el coqueo) el consumo de
bicarbonato es alto.
En China se usa para lavarse los pies.
Se usa para combatir la acidez gstrica cuando no se dispone de medicamentos especficos (como el
almagato). Sirve tambin para la limpieza por su poder abrasivo y desodorante (por ejemplo, para quitar el
olor "a nuevo" de las neveras). Se usa adems como blanqueador dental ya que pule la superficie del
esmalte y como agente desodorante para eliminar olores de sudoracin fuerte en axilas y pies.
Para los malestares estomacales podemos preparar una bebida caliente con hierbabuena, y una bebida
fra con limn (limonada) y adicionarle una cucharadita de bicarbonato, mezclarlo bien y beberlo
(recordando que no se debe endulzar). Una taza o vaso es suficiente para quitar la molestia.