UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DEL PERU

FILIAL AREQUIPA
ESCUELA PROFESIONAL DE INDUSTRIAL

TEMA: DISEO ERGONOMICO PARA LA

FABRICACION DE UNA BATIDORA
PLANETARIA
REALIZADO POR:
Acosta Aramayo ,Katia
Rosales Zuiga ,Maybet

DOCENTE:

Mg.Ing.Elizabeth Yessenia Fernandez

Gutierrez
TURNO:
Maana - v

DISEO
ERGONOMICO
FABRICACION
DE
UNA
PLANETARIA

PARA
LA
BATIDORA

1. INTRODUCCIN
La Ergonoma es un arte que busca que el hombre y la tecnologa trabajen en
completa armona, diseando y manteniendo los productos, puestos de trabajo, tareas,
equipos, etc., en consonancia con las caractersticas, necesidades y limitaciones
humanas.
El presente trabajo acadmico, detallara desde el principio, todo lo referente a la
elaboracin de manjar de papaya arequipea, presentando una forma de consumo a las
personas.
Detallaremos paso a paso cada proceso para as lograr el producto final,
estableceremos parmetros predefinidos para llevarlos a cabo, obtenindose
conclusiones acerca de cada prueba para ser evaluadas y obtener el producto final de
la mxima calidad posible y de gran aceptacin para las personas.
2. OBJETIVOS
2.1. OBJETIVO GENERAL
Demostrar como el curso de ergonoma ayuda al diseo de una mquina para
mejorar la postura del personal al momento de realizar el manjar de papaya
arequipea.
2.1.

OBJETIVO ESPECIFICO
Analizar y evaluar los factores externos e internos para el diseo
ergonmico de la mquina Gastroland (Batidora planetaria 15 Lts Simpa)
para la fabricacin de manjar de papaya arequipea.

3. EVALUACIN DEL FACTOR EXTERNO

3.1.

JUSTIFICACIN ECONMICA:
2

Las batidoras son equipamientos industriales diseados para preparar masas

alimentarias, qumicas, cermicas u otros tipos de preparados, substituyendo el
trabajo manual a travs de un sistema que permite producir continuadamente
grandes cantidades de masa. Las batidoras son mayoritariamente compuestas por:

Perol para colocacin de ingredientes

Elemento de batido o de amasadura (batidor, gancho, pala, rascador u otro

sistema)

Motores que accionan los movimientos de la herramienta y del planetario

Correlacin de procesos tecnolgicos que permiten a los operadores el

control del proceso de batido y de otros procesos de trabajo (programar
tiempos y velocidades, herramientas para produccin de productos)

Estructura y elemento de batido construidos en acero inoxidable AISI304.

Tiene un valor de $ 1162.80.

3.2.

JUSTIFICACIN SOCIAL:
Esta mquina va dirigida a personal calificado ya que necesita una capacitacin
para poder manejarla correctamente, tiene implementos de medida que ayudaran
el preparado que deseamos adquirir, evitara que la persona que est utilizando esta
mquina sufra de lesiones ya que evita el esfuerzo fsico, cuenta con ruedas para
poder facilitar el transporte de la mquina.

3.3.

JUSTIFICACIN TECNOLGICA:
3.3.1. PANEL DE CONTROL:

Control, por su parte, es un chequeo o un examen que se lleva a cabo, o la

potestad o autoridad que se ejerce. Estas definiciones, tomadas de manera
individual, no arrojan demasiada informacin sobre la nocin de panel de
control, que se emplea en el sector de la informtica. En este caso, un
panel de control es una herramienta que permite modificar diversos
parmetros en la configuracin de un software o de un hardware. En el
sistema operativo Microsoft Windows, el panel del control funciona como
un men que brinda acceso a distintas opciones vinculadas a la usabilidad
de los perifricos y los programas que un usuario tiene en su computadora.
Su objetivo es facilitar la configuracin del sistema. Desde el panel de
control de Windows, es posible ordenar al sistema que busque (y
reconozca) un hardware recientemente aadido; desinstalar un programa;
configurar una red; modificar las caractersticas del audio; y trabajar sobre
muchas otras aplicaciones. En un servidor web, el panel de control es la
interfaz que permite administrar los diferentes servicios y otorgar permisos
a los usuarios. A travs de estos paneles, por lo general es posible crear un
subdominio para un sitio web, saber cunta gente visit una publicacin o
crear una cuenta de correo electrnico.
Tiene un panel de control que nos permitir saber a qu velocidad se
encuentra, una programacin de receta del producto de la papaya
arequipea, que ayudara a brindar una produccin de alta calidad.

4. EVALUACIN DE FACTORES INTERNOS

Se tomara en cuenta las variables antropomtricas siguientes:
4.1. Partes del cuerpo a las cuales se le tomaran la medidas correspondientes:

4.2.

PROMEDIO DE VARIABLES:

MEDIDAS

PROMEDIOS (m)

Altura
Altura de hombros de pie
Alcance mximo de brazo hacia adelante sin
agarre
Altura ojos de pie
Altura de codo de pie

HOMBRE
1.80
1.6

MUJER
1.66
1.4

TOTAL
1.73
1.50

0.77
1.73
1.2

0.69
1.55
0.99

0.73
1.64
1.10

5. PRODUCTO CONVENCIONAL
La mquina Gastroland (Batidora planetaria 15 Lts Simpa) es una batidora con
equipamientos industriales diseados para preparar masas alimentarias, qumicas,
cermicas u otros tipos de preparados, substituyendo el trabajo manual a travs de un
sistema que permite producir continuadamente grandes cantidades de masa

6. DISEO ERGONMICO:

Es necesario que nuestro producto este elaborado de la mejor forma posible ya que
esta nueva mquina evitara que existan errores en el proceso de elaboracin del
producto de manjar arequipeo, ya que todo ser digital, y eso evita cualquier tipo de
error.

6.1.

VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE SU USO

Ventajas
Desventajas
Tiene un sistema digital que
Ocupa ms espacio.
Necesita
supervisin
por
evitara todo tipo de error al
cualquier tipo de error.
momento de hacer la mezcla.
Si el sistema de des configura el
Diferentes tipos de velocidades
proceso de la maquina es nula.
para el proceso.
Evita lesiones al momento de

6.2.

sacar el perol para trasladarlo.

Es de acero inoxidable.

DISEO ERGONMICO:
Estructura elevada referente al suelo con soporte de las ruedas, que tambin

servirn para un fcil desplazamiento.

Panel de control para evitar todo tipo de error en la preparacin, y para

cambiar los implementos que son necesarios para preparar el producto.

Bloqueo y desbloqueo automtico del perol.

Transmisin silenciosa para evitar el ruido de la mquina.

Construccin de un carrito para el traslado del perol.

7.

PRODUCTO CON DISEO

El nombre que le hemos colocado a nuestro producto con diseo ergonmico es
batidoradigital-1000.
4.7.2 Descripcin

Ruedas que se van a colocar a la mquina para que se pueda graduar al tamao

de la persona que lo va a utilizar, de lo cual tambin servir para el fcil

desplazamiento de dicha mquina.

El panel de control ser un sistema que contenga tipos de velocidades, cambio

de implementos, uno de los cuales una esptula de la forma del perol que permitir
que toda la mezcla se junte.

El panel de control tendr una funcin que har que la maquina suba y baje el
perol, as se evitara que el trabajador haga algn esfuerzo para poder retirarlo.

Tendr una proteccin del perol que evitara que el ruido de la maquina sea
fuerte el cual tendr una abertura por el cual se podrn ingresar los ingredientes.

La construccin del carrito ser elemental solo servir para poder trasladar el
perol, el carrito entrara en el espacio determinado para colocar el perol ir al panel de
control y hacer que suba el perol, al momento de bajarlo el perol ser posicionado en
el carrito y as poder trasladarlo. Corregir noc como plasmarlo.
8.

REQUERIMIENTO DE MATERIALES
Para la mejora de la Mquina se utilizara los siguientes materiales:
Estructura ligeramente construida en acero inoxidable.
Tapa del perol con cobertura de seguridad en acero inoxidable.
Pantalla tctil con velocidades y capacidad de grabacin de recetas
Sistema de elevacin del perol activado por eje de tuerca en bronce
Corredera en hierro fundido, montada en guas al cromo duro
9. DIBUJO TCNICO

10. PROCESO PRODUCTIVO PARA LA FABRICACIN DE LA MAQUINA

ERGONMICA

10.1. OBTENCIN MATERIA PRIMA Y PESADO :

Recolectar la papaya arequipea

10.2. SELECCIN Y CLASIFICACIN:

Seleccionado las papayas que vas a usar, colcalas en un colador con agua fra.
Luego, agita las fresas y asegrate de que estn bien enjuagadas. No querrs
que cualquier bacteria que tal vez haya estado en las fresas sea parte de la
mermelada.
10.3.

LAVADO Y CORTADO DE FRUTA:

Colocar en un colador con agua fra. Luego, agita las fresas y asegrate de que
estn bien enjuagadas. No querrs que cualquier bacteria que tal vez haya
estado en las fresas sea parte de la mermelada.
El objetivo es eliminar cualquier residuo verde. Una vez que todas las fresas
estn limpias

10

10.4.

TRITURADO DE LA FRUTA:
Verter en un tazn grande. Usa una cuchara grande de madera para machacar
las papayas y que no se conviertan en una pasta grumosa. Al machacar las
papayas, estas liberarn un poco de la pectina que contienen naturalmente.

10.5. MEZCLA:
Mezclar con pectina para que tenga una consistencia.
La pectina es la que se encuentra naturalmente en la fruta y casi toda la que se
vende en las tiendas proviene de las manzanas. Mezcla el azcar y la pectina.
Luego, vierte las papayas machacadas en una olla grande y aade la mezcla de
pectina y azcar.
10.6.

REMOVER LA MEZCLA:
Mover la mezcla de fresas y pectina cada cierto tiempo para que no se queme
cuando empiece a hervir.

10.7.

ENFRIADO Y ALMACENADO:
Dejar que se enfre a temperatura ambiente, hasta que este consistente, y
almacenarlo

11

4.10 Diagramas
4.10.1 Diagrama de bloques

Materia prima

Pesado

Seleccin y
clasificacin

Lavado

Cortado de la fruta

Triturado de la
fruta

Mezclado con
azcar y pectina

Remover la mezcla

Enfriado
12
Almacenado