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Le ssame: de petites graines pour un surplus dnergie

Le ssame est probablement une des premires graines olagineuses cultives par l'homme.
Dans la mythologie hindoue, le ssame tait un symbole d'immortalit.
Elle a la rputation de conserver ou restaurer la vitalit, d'tre un fortifiant et d'aider
combattre la fatigue et le stress.
Certains auteurs attribuent la formule magique " ssame s'ouvre toi " au fait observ depuis des
millnaires, que la consommation du ssame agit favorablement sur la mmoire et la clart de l'esprit.
En Orient c'est le symbole de l'abondance.
Depuis les temps les plus reculs, le ssame a t utilis sous forme d'huile, qui ne rancit
pratiquement pas, pour la prparation des aliments et comme produit de beaut. Dans la mythologie
hindoue, le ssame tait un symbole d'immortalit.
Il existe diffrentes varits de ssame. Elles peuvent tre de couleur marron, noire ou blanche.
La varit noire est plus pauvre en huile mais plus riche en oligo-lments que la varit marron.
On cultive le ssame en Afrique centrale, au Mexique et en Amrique Centrale et du Sud, au Soudan,
en Inde, en Chine et au Japon.
Lorsque le ssame est blanc, il est dcortiqu. Il est prfrable de consommer le ssame entier, parce
que son enveloppe est spare par un processus chimique qui rduit sa valeur nutritive. Les graines
de ssame vendues dans le commerce traditionnel ont gnralement t traites chimiquement lors
de la culture, il est donc important de ne consommer que des graines de culture biologique.

Les graines de ssame sont riches en protines de bonne qualit (22%) contenant tous les acides
amins essentiels. Elles sont galement riches en minraux organiques assimilables (magnsium,
potassium,
cuivre,
fer),
en
vitamines
B
et
E.
Elles contiennent 52% de matires grasses, dont 85% d'acides gras insaturs.
Ces graines sont trs riches en acides gras insaturs essentiels notre sant : 40% de monoinsatures (comme l'huile d'olive) et 40% de poly-insatures (surtout omga 6). De plus ces lipides,
associs aux fibres contenus dans ces mmes graines, favorisent le transit intestinal. La saveur est
amliore quand on les torrfie un peu mais je vous conseille de ne le faire que de temps en temps
car la chaleur les dnature.

Un des constituants des graines de ssame est la ssamine, un lignane qui s'avre tre
un anti-oxydant trs puissant et selon certains chercheurs une arme efficace contre certains cancers.
Les lignanes sont particulirement efficaces dans la lutte contre le cancer du sein et probablement de
la prostate. Mme lorsque les tumeurs parviennent se dvelopper, les lignanes ont pour effet d'en
ralentir et mme d'en stopper la croissance. Une tude mene sur des cobayes, a dmontr une
diminution de 50% des tumeurs mammaires, aprs avoir ajout des graines de lin leur dite.
Les lignanes semblent donc contribuer lutter contre le cancer, les bactries, les virus et les
champignons.
La ssamine augmente galement la quantit de vitamine E disponible dans le sang et les tissus,
incluant le puissant gamma-tocophrol qui permet de rduire le niveau d'inflammation de l'organisme.
Les lignanes de la graine de ssame permet galement d'abaisser le taux de mauvais cholestrol
(LDL) et augmente le bon cholestrol. (HDL).

C'est galement un des aliments les plus riches en phytostrols reconnus pour combattre les
maladies cardiovasculaires et qui aident rduire l'hyperplasie bnigne de la prostate.

Le ssame renferme du ssamol et du ssaminol, deux antioxydants spcifiques particulirement


efficaces contre les radicaux libres, le vieillissement cellulaire, les maladies cardio-vasculaires et
certains cancers. De plus, le ssamol stimule le systme digestif et certaines glandes endocrines,
et, enfin, fluidifie le sang.

La graine est riche en lcithine. Cette prcieuse substance favorise les cellules nerveuses et leur
fonctionnement, amliore l'activit crbrale ( mmoire, concentration), abaisse le taux de
cholestrol et de triglycrides sanguins, prvient les maladies cardio-vasculaires, protge les
fonctions hpatiques et aide l'assimilation des graisses au niveau de cet organe, prvient les
calculs biliaires et enfin assure une meilleure absorption des vitamines A et D au niveau intestinal
ainsi qu'une meilleure utilisation des vitamines E et K.

La graine de ssame est considre comme molliente, laxative, tonique et diurtique, pour gurir
les troubles urinaires. On lui reconnait des vertus antispasmodiques et anti-infectieuses. Elle
favorise la grossesse et la lactation.

En mdecine chinoise le ssame noir est reconnu pour soigner de nombreux maux dont
l'hypertension artrielle, l'excs de cholestrol et de triglycrides, le diabte de type 2, la
constipation (laxatif doux), la faiblesse aprs une maladie, vertiges, acouphnes, blanchissement
prcoce des cheveux et de la barbe, cheveux secs et ternes, chute des cheveux, vision trouble,
"mouches volantes" devant les yeux.
En Occident, certains nutritionnistes prconisent galement le ssame noir dans les
cas suivants : faiblesse constitutionnelle, convalescence, anmie, asthme de la personne ge,
purpura thrombopnique, hmorrodes sanglantes.

Comment les consommer


L'emploi le plus simple du ssame consiste mettre les graines sur les crudits, salades, les
crales, dans les potages, comme garniture sur les ptisseries et les biscuits.
Pour bnficier pleinement des proprits du ssame il faut l'craser, le piler avant de le
consommer. Sinon la plupart des graines se retrouvent entires dans les selles et les lments
nutritifs ne seront pas absorbs. Vous pouvez les broyer l'avance mais conservez cette poudre au
rfrigrateur au maximum 5 jours pour viter qu'elle ne s'oxyde.

Une petite recette pour lutter contre la faiblesse, la fatigue, les carences
nutritionnelles
Rduire l'tat de farine des graines de ssame. Les mlanger du miel pour faire une pte semiliquide. En prendre 2 cuillres caf, 2 fois par jour. Attention cette recette ne convient pas pour les
gens ayant des diarrhes, des selles molles ou liquides ou bien des mucosits chroniques (rhinite,
sinusite ou bronchite chronique par exemple)

Composition chimique de l' aloe arborescens


Pour cent grammes de feuilles:
7% de protines
2% de lipides
22% de ceneri total des minraux de la plante
70% d'hydrates de carbone,comprenant glucides simples et complexes
Monosaccharide:
Glucides simples
Glucose et magnsium de 10% 25%
Polysaccharide:
Silicium, glucoside, arabinose, acide uronique, gluconate, emicellulosa, cellulose, pectine,
arabinogallatini
Acide Aloetico: action antibiotique naturelle
Acide Cinnamico: anti bactrien et antigerme (salmonelle, streptocoques et staphylocoques)
Acide Crisophanico: agent dpuratif, diurtique et laxatif
Aleomida: anti cancrigne
Composs phnoliques

Proprit anti-oxydante, rgulateur de l'action ngative de l'oxygne sur l'organisme.


Acide Salicylique: Composant de l'aspirine, anti douleur et anti inflammatoire
Autres composants chimiques propres l'Aloe arborescens:
Steroli vgtale, triterpeni saponine et lignina

Riche en vitamines et sels minraux:


Sodium, potassium,calcium, magnsium

Oligolments:
Manganse, fer, cuivre, zinc, chrome, cobalt
Vitamines B1, B2, B3, B6, B12
Vitamine C (ascorbique)
Colina: neuro transmetteur, vitamine Loposolubil vitamine A, vitamine E

Proprits de l' aloe arborescens


Voici un rsum des principales proprits de l'Aloe arborescens:

Anti oxydante
Anti vieillissement

Anti bactrienne

Anti mycosique

Anti virale

Anti inflammatoire et anti douleur

Cicatrisante

Stimulent du systme pithlial

Immunomodulateur

Rgulateur dhypoglycmie, diabte

Anti Cancer (actif contre cellules cancreuses et prcancreuses (tudes in vitro et sur
l'animal), Cancer du poumon et de la plvre, cancer du colon, de l'estomac, du foie...etc.

Rgulateur de l'appareil digestif

Rgulateur de l'appareil circulatoire

Affections cutanes

Elimination des toxines

Rhumatismes, Candida albican, herpes

Stimulant de l'appareil immunitaire (en cas de chimiothrapie)

Appareil respiratoire (poumons et bronches)