I.

PLANTEMAINETO DEL PROBLEMA

(Punto a redactar de manera individual)
II. DETERMINACIN DE CARACTERSTICAS INTRNSECAS.
En muchos lugares los estilos de vida y las realidades econmicas posibilitan un
rgimen alimenticio que involucra cuatro comidas al da: desayuno, almuerzo,
merienda y cena. Y en algunos sitios, incluso se acostumbra a ingerir entre
comidas o el famoso tentenpi hasta que nos toque llegar nuevamente a la
mesa; sin embargo, creemos que la costumbre y nuestra realidad han llevado a
que la clase media realice en promedio tres comidas diarias.
Sea cual fuera el rgimen normal al que hayamos acostumbrado a nuestra familia,
lo cierto es que nunca se deben abandonar las comidas que de por s ya forman
parte de nuestra dieta diaria.
La estada de los estudiantes, en horarios que van desde las 7:00 AM hasta 9:00
PM, aunado a la carga escolar que se realiza en el transcurso del da obligan a los
estudiantes y trabajadores a demandar las protenas y calora que nuestro cuerpo
necesita.
a. Definicin
El proyecto llevado a cabo consta de una Cafetera escolar, cuyo objetivo
es ofrecer a los estudiantes los medios para satisfaces sus necesidades de
recreacin entre clases, socializar y la demanda de protenas y caloras que
nuestro cuerpo necesita para poder dar un desempeo eficiente; prestando
un servicio de calidad accesible, logrando que los estudiantes compren sus
alimentos en el plantel y no tengan que salir, contar con un lugar amplio en
el que se puedan desenvolver de forma satisfactoria y disfruten del tiempo
libre para convivir y socializar, ya que la cafetera actual del plantel no
cubre correctamente con las necesidades de los estudiantes, exigiendo as
la elaboracin de una nueva cafetera.
PALABRAS CLAVES
ALIMENTICIO: Que alimenta o tiene la propiedad de alimentar:
CAFETERIA: Una cafetera es un establecimiento de hostelera donde se sirven
aperitivos y comidas, generalmente platos combinados y no comida caliente
propiamente dicha. Una cafetera comparte algunas caractersticas con un bar y
otras con un restaurante.
RECREACION: Se entiende por recreacin a todas aquellas actividades y
situaciones en las cuales est puesta en marcha la diversin, como as tambin a
travs de ella la relajacin y el entretenimiento
ESCOLAR: De la escuela o relacionado con ella.
NECESIDAD: Hecho o circunstancia en que alguien o algo es necesario.

ESPACIO: Superficie o lugar con unos lmites determinados y unas caractersticas

o fines comunes.
ACCESIBLE: Que tiene un buen acceso, que puede ser alcanzado o al que se
puede llegar.
PLANTEL: Conjunto de personas que trabajan en una institucin o comparten una
labor dentro de la misma empresa, proyecto o entidad.
SERVICIO: Define a la actividad y consecuencia de servir (un verbo que se
emplea para dar nombre a la condicin de alguien que est a disposicin de otro
para hacer lo que ste exige u ordena).
b. Necesidades y espacios solicitados
ZONA EXTERIOR.
Plazoleta.
Acceso.
o Publico (comensales)
o Empleados
o Vehculos de servicio
Estacionamiento
o Proveedores.
ZONA DE CONTROL.
Acceso de alimentos y bebidas.
Acceso a proveedores.
Vestbulo de recepcin (proveedores).
Control de acceso.
Salida de clientes.
Salida de emergencia.
ZONA PBLICA.
Espera del pblico.
Caja.
Sanitario (hombres y mujeres).
rea de mesas.
o Servicio de mesas.
o Estacin de servicio
Salida de emergencia.
ZONA ADMINISTRATIVA.
Privado.
o Director general.
o Gerente.

rea secretarial.
o Contabilidad.

ZONA DE PREPARACION DE ALIMENTOS.

Prelavado.
Pre elaboracin.
Cocina fra.
Cocina caliente.
Panadera.
Tortillera.
Tablajera (carnicera).
rea de preparacin.
o Legumbre y ensaladas.
o Carne.
o Cocimiento.
o Barra de despacho.
Lavado de platos, vasos, cubiertos y vajillas.
Fregadero para lacado de manos.
SERVICIOS GENERALES.
Patio de maniobras.
Anden de carga y descarga.
rea de recepcin.
rea de almacenamiento.
o Bodega de secos.
o Bodega de suministros.
o rea de refrigeracin.
o rea de congelacin.
Manejo de desperdicios.
Cuarto para
o Aseo.
o Desechos.
o Basura.
Cuarto de maquinaria.
o Tableros de control.
o Subestacin elctrica.
o Sistema hidroneumtico.
o Equipo de acondicionamiento de aire.
SERVICIOS PARA EMPLEADOS.
Baos
Casilleros.

c. Recursos econmicos solicitados (descartado para la entrega)

d. Anlisis de elementos similares construidos
i.- descripcin de su ubicacin.
cafeteriasTec del tec de Monterrey
Esta cafetera se localiza en las instalaciones del tec de monterrey campus
monterrey. Este programa de cafeteriastec consisti en la ubicacin de 11
locales por todo el campus para cubrir la necesidad de los alumnos como
docentes de suministrarles alimentos.

1. El Borrego
2. La Carreta
3. Centrales
4. CupTime
5. El Jubileo
6. El Comedor
7. Tentempi
8. Almacn General de Alimentos
9. CIT II
10. El Semillero
11. Comedores Ejecutivos
Este enlistado son los nombres de las cafeteras que conforman el programa
de cafeteras tec.

Plaza borregos Tec - Tec de monterrey campus Quertaro.

Esta plaza est cerca de los recintos del tec de monterrey campus Quertaro.
esta plaza cuenta con distintas cafeteras y restaurantes.

ii.- Descripcin de los usuarios trabajador y visitantes que involucrara

el inmueble.
CafeteriasTec del tec de Monterrey y Plaza borregos Tec - Tec de monterrey
campus Quertaro.
La descripcin de los usuarios trabajadores son de una persona limpia,
organizada, paciente para poder atender a los alumnos, educado, respetuoso y
que puede trabajar bajo presin. Ya que realizar las labores requeridas de la
cafetera se necesitan todas estas cualidades.
La descripcin de los usuarios visitantes, los visitantes son alumnos del
instituto y docentes, los alumnos son personas organizadas, que tienen su
tiempo bien planeado ya que el estudio superior o profesional lo requiere, lo
cual requieren de poco tiempo para consumir alimentos ya que utilizan el
tiempo de una materia a otra para hacerlo o en ocasiones tienen horas libres
donde les gusta parar el tiempo en zonas tranquilas para descansar.
los docentes tienen el tiempo estructurado ya que ellos se basan en horarios
para impartir clases, por lo que son personas muy organizadas, trabajadores.
Lo cual hace que cuenten o dispongan dependiendo de su horario de horas
para desayunar o comer. Lo que requieren espacios cmodos, amplios y
tranquilos.
iii.- Funcionamiento

a) rea administrativa; personal encargado de la administracin y rea de caja;

b) rea de preparacin; corresponde a la cocina y dems espacios en donde
se elaboran los alimentos, e incluye el rea de lavado;
c) reas de servicio; son aquellas zonas de la Cafetera y el Kiosco en donde
se sirven o expenden los alimentos (barras);
d) rea de comedores; corresponden a dos reas con mesas y sillas en donde
los comensales consumen sus alimentos.

iv.- Desglose de formas y los materiales aplicados.

En los ejemplos analizados se encontraron diversas formas, se encontraron
formas sencillas; cuadradas y rectangulares.
En la plaza borregos tec, encontramos figuras curvas ya que hay el espacio se
adaptaba para poder utilizar esas formas.
En ambos ejemplos los materiales utilizados son similares, ya que se utilizaron
materiales como el ladrillo, concreto, estructuras de acero, tambin como
materiales prefabricados para hacer divisiones, como es la utilizacin de tabla
roca y plafones falsos que a la vez se le pueden dar una gran esttica al
espacio.
la altura de los techos son altos para darle una sensacin de amplitud y de
comodidad a la zona de los comensales.
v.- Espacios
Al estar dentro de estas cafeteras te provocan una sensacin de comodidad y
de tranquilidad ya que son espacios bien diseados y pensados con ese
propsito.
Los colores utilizados te dan una sensacin de pureza, limpieza y te abren el
apetito, hacen que quieras estar sentado en el comedor y estrechar largas
platicas con tus compaeros.
Las que tienen las mesas o comedor al aire libre te provoca un sinfn se
sensaciones, como la tranquilidad de los jardines de alrededor, la alegra que
provoca la luz solar y la comodidad de su mobiliario y del aire libre.
A mi ver la soluciones de estas cafeteras son muy bien pensadas, hacen que
el usuario trabajador como visitante se sienta cmodo, ya que los espacios del
trabajador que es la cocina estn bien diseadas y con un buen espacio de
trabajo, y como mencione anteriormente los espacios de los visitantes son
lugares tranquilos, cmodos y agradables.
e. Localizacin
Proyecto: Cafetera Escolar ITT
Dentro de las instalaciones del Instituto Tecnolgico de Tepic

AV. TECNOLGICO # 2595, COL. LAGOS DEL COUNTRY. TEPIC, NAYARIT.

MXICO.

Propuestas con base en posibles ubicaciones

Huerto Temtico (detrs de los edificios H y J)

Edificio de Banda de Guerra

Campana de Titulacin y rea verde

Actual edificio donde est ubicada la lonchera "doa paz"

f. Determinantes formales planteadas de origen

La cafeteria escolar como su nombre lo expresa, forma parte de un contexto
arquitectnico de gnero educativo. Dicho gnero sobre todo en Instituciones
pblicas de Mxico, tiende a ser de un estilo Funcionalista, un estilo que
claramente deja un poco de lado la esttica y se enfoca mas al diseo de
espacios funcionales, sumamente apegados a estndares constructivos que
este tipo de edificios demanda y sobre todo que de cierta manera resultan
econmicos, (factor importante al existir un financiamiento de gobierno federal).
Las caracterisiticas de edificacion: son una estructura totalmente evidente de

trabes y columnas gruesas distribuidas equilibradamente y que denotan la

estabilidad del edificio; formas geometricas y lineas simples.
Contexto Arquitectonico Instituto Tecnologico de Tepic:

En este proyecto en especfico al tratarse de un edificio que rompe con la tipologia

del resto (aulas y oficinas) podemos jugar un poco con el estilo, tomando en
cuenta que su funcionalidad ser distinta pero respetando siempre el carcter que
nos condiciona el resto de la edificacion del Tecnolgico. Observando
construcciones similares como las del punto anterior podemos determinar un limite
de cambio. Tratando de estilizar el espacio pero con el mismo patron de figuras
geometricas simples o mismos materiales.
III. DELIMITACIN DEL REA DE ESTUDIO.
a rea De Referencia.

La cafetera se localizara en la ciudad de Tepic, capital del estado de Nayarit.

b rea De Influencia.

El rea de influencia ser el Instituto Tecnolgico De Tepic.

c rea De Especfica.

La ubicacin de esta cafetera ser en el rea verde que se encuentra entre los
edificios H,P y el edificio de materiales, en la fotografa se puede apreciar el rea.

IV. DETERMINACIN DE CARACTERSTICAS EXTRNSECAS

a. Subsistema construido
i a nivel urbano, analizado con base en:
1.TRAMA URBANA

En el Instituto Tecnolgico de Tepic observamos que en el entramado cerrado los

edificios se sitan uno al lado del otro, de forma continua, dando lugar a una
edificacin compacta en la que los edificios se agrupan buscando el mximo
aprovechamiento del espacio; o a una edificacin en extensas reas integradas
por edificios en torno a un gran espacio central.
Cada edificio se construy segn una traza principal, para atender y dar sitio
concreto a cada una de las actividades que llevaban a cabo sus estudiantes. Las
formas y procesos de creacin de las tramas interior estn ligadas con muchos
aspectos del Instituto.
Segn la demanda por falta de espacio se podr definir un diseo de trama que se
adapte o bien que transgreda la fisionoma del sitio.
2.CRECIMIENTO HISTRICO
El crecimiento del Instituto Tecnolgico de Tepic data del ao 1975 con la
construccin de los edificios F,G,H,J,K,L,M, y P un ao despus se construy el
edificio G' y Q ya con algunos edificios en el plantel, fue hasta 1979 para hacer
nuevas instalaciones nombradas como edificio A,B,B' y Administracin, un ao
ms tarde el P' y el X , en el ao de 1983 el N y el CI (centro de informacin) de
1984 a 1985 el edificio Q' en 1988 el CC y el edificio S, en continuacin los
edificios UD y UVP en 1994, de los edificios ms recientes tenemos BG en el ao
2004 ,el LIIA que fue construido de 2006 a 2007, el A' de 2008 a 2009 y como el
ms reciente y apenas inaugurado el edificio Bastn de 2012 a 2013.

3.SISTEMA VIAL
El Instituto Tecnolgico de Tepic cuenta con andadores establecindose de la
siguiente estructuracin y secciones viales, tomando en cuenta las caractersticas
funcionales y tcnicas tales como: sistemas de transporte existentes,
caractersticas de capacidad de las vas, demanda vehicular y la relacin con las
actividades de los estudiantes.
Las vas existentes dentro del plantel son Vas Peatonales conformadas por
pasillos unidos a cada edificio y Vas de acceso Vehicular.

4.PATRN DE DESARROLLO
El patrn de desarrollo consiste en los edificios nuevos que se tienen planeado
desarrollar en el Instituto. Son Edificios que se ven a un futuro para el beneficio de
los alumnos ya que se contaran con nuevas aulas y zonas recreativas.

II. Nivel Arquitectnico

1 Formas Existentes
La Arquitectura que observamos en la Institucin su tipologa predominante son
figuras Geomtricas ya sean Rectangulares y forma cuadrada.
2 Elementos Arquitectnicos Predominantes
Los elementos predominantes arquitectnicos son las piezas encargadas
de la forma y de la calidad esttica de un edificio. Hay elementos arquitectnicos
encargados de separar el volumen de la edificacin del ambiente que lo rodea,
externos (fachadas o cubiertas), internos (de separacin de plantas, distribucin),
otros de relacin interna y externa (puertas, ventanas) y por ltimo los estticos,
condicionados por los anteriores.
3 Alineamiento Horizontal y Altura
Teniendo un punto de vista desde el acceso la mayora de los edificios estn
alineados de este a oeste en formas horizontales y verticales con alturas de 3.50m
la primera planta y los de dos plantas con una altura de 7.00m.
4 Sistemas Constructivos
Todos los Edificios estn bajo un sistema tradicional al que est compuesto por
estructura de paredes portantes (ladrillos, piedra, o bloques etc.); u hormign
armado. Paredes de mampostera: ladrillos, bloques, piedra, o ladrillo portante,
etc.
5. Materiales de Acabados
Los Materiales que se pueden distinguir dentro de las instalaciones y edificios son:

En Ventanas: Marcos de Aluminio, protecciones de Hierro y conformadas

por Cristal.

Acabado Caravista: Caravista de Ladrillo, concreto.

Vitropiso

Azulejo

Acabados con pintura

Recubrimientos de Poliuretano

Metal

iii. Nivel de Servicios Pblicos

I

Servicios Pblicos Bsicos

El sistema de abastecimiento de agua potable;

El sistema de alcantarillado de aguas servidas;
El sistema de desage de aguas pluviales, tambin conocido como sistema de
drenaje de aguas pluviales;
El sistema de alumbrado pblico;
La red de distribucin de energa elctrica;
El servicio de recoleccin de residuos slidos;
El servicio de Gas;
El servicio de la seguridad pblica;
Puestos de asistencia mdica;
Establecimientos educativos.
II. Criterio de la Calidad de Servicios Observados
Al criterio de los alumnos la mayora de sus servicios tienen un buen
funcionamiento a excepcin del sistema pluvial ya que en temporadas de lluvia se
sufren inundaciones afectando a las instalaciones.
b. Subsistema natural

OROGRAFA
El 72.5% del relieve del suelo del municipio corresponde a sierra, el resto lo
representan lomeros, llanuras y pequeos valles. Las cordilleras que
atraviesan el municipio son el Eje Neo volcnico y la Sierra Madre Occidental.
Las elevaciones principales son: los volcanes de Sangangey con una altitud
de 2,340 msnm, San Juan con 2,180 msnm y Las Navajas con 1,680 msnm; y,
el cerro El Rincn con una altura de 1,600 msnm.
CLIMA
En el municipio predominan dos tipos de clima; el clido subhmedo con lluvias
en verano que incide en el 66.06% de la geografa municipal y el semiclido
subhmedo con lluvias en verano, que beneficia el 33.94% restante. Se
observa una concentracin de lluvias del 91.05% en los meses de julio a
octubre. La precipitacin promedio anual es de 1,121 mm. Reporta una
temperatura promedio de 21.1C. Los vientos en general son del norte a una
velocidad promedio de 8 kilmetros por hora.
ASOLEAMIENTO
En Arquitectura se habla de asoleamiento o asoleamiento cuando se trate de la
necesidad de permitir el ingreso del sol en ambientes interiores o espacios
exteriores donde se busque alcanzar el confort higrotrmico. Es un concepto
utilizado por la Arquitectura bioclimtica y el bioclimatismo.

El asoleamiento de Tepic Nayarit es aproximadamente por 9 horas alcanzando

a cubrir entre las 9:00 am y 6:00 pm, donde el asoleamiento es mas intenso
entre 12:00 pm y 2:00 pm.
PRECIPITACION PLUVIAL
Con base en los pronsticos meteorolgicos, la tendencia calurosa continuar
en los prximos das, en tanto que se prevn las primeras lluvias para finales
de este mes en la regin sur del estado, con una precipitacin acumulada de
15 milmetros (mm).
Para el mes de junio, en el que prcticamente iniciara la temporada de lluvias,
se pronostican precipitaciones con un acumulado mensual de 120 a 250 mm
para Nayarit. En los municipios de Tepic, Baha de Banderas y Compostela, as
como en toda la regin Sur, se esperan lluvias acumuladas de hasta 200 mm.

En el mes de julio se espera, aproximadamente, una precipitacin acumulada

de 200 a 400 mm para el estado. Las lluvias mximas acumuladas, entre 300 y
400 mm, se prev que se registrarn en los municipios de Tepic, Xalisco,
Acaponeta, Baha de Banderas y Compostela.
La Direccin Local de la Conagua recomienda a la poblacin extremar
precauciones por las altas temperaturas, utilizar bloqueador solar y no
exponerse al sol por periodos prolongados, as como hidratarse regularmente.

SUELOS
Tipo, resistencia y caractersticas del suelo en Tepic Nayarit
Los tipos de suelos que predominan son: cambizol, hmico, etrico y dstrico;
luvisol ortco y crmico; acrisol ortco; hmico feozen hplico; gleysol vrtico,
regosol eutrco y andosol hmico. Aproximadamente el 17.87% de la superficie
municipal es destinada a actividades agrcolas, mientras que el 19.50% se
dedica a la ganadera. La explotacin forestal en el municipio es muy escasa,

existiendo posibilidades de explotar especies comerciales y para consumo

domstico.
Nayarit tiene una superficie de 27, 864.8 kilmetros cuadrados (Km2) que
representan el 1.4% del territorio nacional. Se considera una entidad de
mediana extensin territorial, aun cuando ocupa el lugar 23 a nivel del pas
(incluidos el archipilago de las Islas Maras e Isabel).
CLIMA Y TEMPERATURA
El 91.5% del estado presenta clima clido subhmedo,
La temperatura media anual del estado es de 25C, las temperaturas mnimas
promedio son alrededor de 12C en el mes de enero y las mximas promedio
puede ser ligeramente mayores a 35C durante los meses de mayo y junio.
PRECIPITACION
Se observa una concentracin de lluvias del 91.05% en los meses de julio a
octubre. La precipitacin promedio anual es de 1,121 mm
VIENTOS DOMINANTES
Los vientos en general son del norte a una velocidad promedio de 8 kilmetros
por hora.
FLORA
Presenta un clima muy clido en gran parte de su territorio, por ello, cuenta con
una vegetacin ideal para especies tropicales, aunque tiene superficies con
vegetacin de origen templado. Destaca la presencia de bosques hmedos de
montaa y de bosques de conferas y encinos. Tambin se localizan selvas
secas y semisecas, as como pastizales.
Fauna
Selva seca: armadillo, jabal de collar, zorrillo, venado cola blanca, boa, vbora
de cascabel, sapito y salamandra. Manglar: martn pescador, garza, cocodrilo,
murcilago, halcn y bho. Islas: pjaro bobo de patas azules, gaviota y
pelcano. En ambientes acuticos: tiburn, mantarraya, delfn y ballena. Animal
en peligro de extincin: ocelote.
c. Subsistema social y organizativo
i.
Caractersticas sociales
Demografa
El instituto tecnolgico de Tepic en sus 11 carreras (Ofertas educativas)
cuenta con un aproximado de 4,300 Alumnos,

Nivel educativo
El 80% de la poblacin del tecnolgicos son estudiantes de nivel superior
tecnolgico, con bachillerato o preparatoria terminada, el 15% son docentes
con un nivel de educacin superior, ya sea licenciatura o ingeniera
(Algunos con maestras, y/o doctorados) y el 5% que son trabajadores de
intendencia entre otros, cuentan con un nivel educativo de educacin
media, superior.
Niveles de ingresos
Para obtener el siguiente dato, se realiz una encuesta a alumnos y
docentes del Instituto Tecnolgico de Tepic;
Gasto directo en alimento por da:
A1 = 10.00
A2 = 10.00
A3 = 35.00
A4 = 35.00
A5 = 60.00
A6 = 30.00
A7= 50.00
A8 = 20.00
A9 = 20.00
A10 = 60.00
A11 = 50.00
A12 = 60.30
A13 = 45.00
A14 = 50.00
A15 = 45.00
D1 = 65.00
D2 = 75.00
D3 = 100.00
D4 = 80.00
D5 = 70.00
Promedio de gasto directo en consumo alimenticio = $ 46.75
ii.
Caractersticas de organizacin
FORMA DE ORGANIZACIN SOCIAL
En gran parte el impacto social que tendr el Instituto Tecnolgico de Tepic al optar
por construir una cafetera que reemplace a las ya establecidas dentro de la
misma, es que se encontrar en un lugar accesible y fcil de localizar por lo tanto
posee las alternativas de un lugar accesible para la comodidad y confort de los
usuarios que acudan. Adems una ventaja principal es que al estar un poco

excluido de las dems edificaciones de la institucin es que no romper con el

ambiente de estudio y evitara las distracciones que se puedan causar por la
misma.
La cafetera ser un lugar donde podrn acudir los estudiantes, maestros y
personal del Instituto Tecnolgico de Tepic al igual que personas en general que
estn dentro del mismo, ya sea para relajarse, convivir y principalmente para el
consumo de alimentos.
FORMA DE ORGANIZACIN ECONOMICA
Al ser la nica cafetera establecida en el plantel tendr un gran impacto
econmico ya que tendr una gran entrada de ingresos por parte de los usuarios
que decidan tener algn consumo en la misma. Los ingresos beneficiaran a la
institucin tanto como a los que disponen a brindar el servicio. El beneficio podra
verse en que las instalaciones del mismo tendran el mantenimiento necesario y el
ms adecuado adems de que esta misma siempre estara bien abastecida.
Concluyendo con que construir una cafetera en la institucin en un ambiente de
tranquilidad con las instalaciones necesarias y adecuadas sera una gran inversin
y cumplir con la funcionalidad que se propone.
FORMA DE ORGANIZACIN POLITICA.
La Direccin General de Educacin Superior Tecnolgica y los Institutos
Tecnolgicos, han detectado la necesidad de desarrollar e implementar un sistema
de gestin de la calidad para hacer frente a los retos de estos tiempos cambiantes.
Por esta razn la necesidad de desarrollar e implementar un sistema de gestin de
la calidad en los Institutos Tecnolgicos que va a contribuir al desarrollo y
crecimiento de las instituciones, y obtener as un impulso para una educacin de
calidad.
El Sistema de Gestin de la Calidad del Instituto Tecnolgico, se dise bajo los
requisitos de la Norma Internacional ISO 9001:2008, que es la norma internacional
que establece los requisitos para la certificacin de una empresa. Esta norma es la
norma internacional que establece los requisitos para la certificacin de una
empresa.
BENEFICIOS DE LA NORMA ISO 9001:2008

Cumplir con los requisitos del cliente.

Mantener bajo control los procedimientos y procesos.

Estandarizacin de mtodos y procedimientos.

Reducir costos.

Crear una cultura con espritu de servicio.

Capacitacin del personal.

POLTICA DE LA CALIDAD.
El Instituto Tecnolgico de Tepic, establece el compromiso de implementar todos
sus procesos, orientndolos hacia la satisfaccin de los requisitos de sus
Estudiantes, sustentada en la Calidad del proceso Educativo, mediante la eficacia
y mejora continua de un Sistema de Gestin de la Calidad conforme a la norma
ISO 9001:2008/NMX-CC-9001-IMNC-2008.
OBJETIVO GENERAL DE LA CALIDAD
"Proporcionar el Servicio Educativo de Calidad, orientado hacia la satisfaccin de
los requisitos de sus estudiantes".
OBJETIVOS DE LOS PROCESOS ESTRATGICOS
Los objetivos de la calidad estn dados de acuerdo a cada proceso estratgico:
ACADMICO
Gestionar los planes y programas de estudio para la formacin profesional del
Estudiante.
PLANEACIN
Gestionar los elementos requeridos en la planeacin de los servicios, as como
llevar el seguimiento y evaluacin de las acciones para cumplir con los requisitos
del Servicio Educativo.
VINCULACIN
Contribuir a la formacin integral del Estudiante a travs de su vinculacin con el
sector productivo, la sociedad, la cultura y el deporte.
ADMINISTRACIN DE RECURSOS.
Determinar y proporcionar los recursos necesarios para lograr la conformidad con
los requisitos del Servicio Educativo.
CALIDAD
Gestionar la operacin y mejora del Sistema de Gestin de la Calidad para lograr
la satisfaccin de los requisitos del Estudiante, los legales y reglamentarios
aplicables.
d. Subsistema Productivo con base en:
i.
Actividades positivas
A Horas libres.- Una de las principales causas por las que los alumnos pasan
da con da, son los largos periodos de horas libres, gracias al acomodo de
sus horarios. Esta causa es una situacin principal por las que es necesaria
una cafetera en forma, de esta manera los alumnos pueden aprovechar
este tiempo para desayunar si es por la maana o para comer si es por la

tarde. De igual manera si necesitan algn producto o simplemente un rea

donde poder descansar, o sentirse cmodos un lapso de su tiempo.
Actividades deportivas.- Sea por las maanas o por las tardes en el Instituto
Tecnolgico de Tepic se realizan diversas actividades extra clases que
facilitan el mejor desempeo del alumno, de este modo esta lugar sera
perfecto para ir a dar un descanso cuando se requiera y aprovechar para
comer o tomar algn liquido tranquilamente fuera del rea donde se
encuentren.
Eventos relativos.- Como ya se conoce en el Instituto, existen eventos por
los cuales no solamente los alumnos estn relacionados, si no tambin
familiares, maestros y dems. Esta sera la manera por la cual el tener un
lugar donde poder ir a desayunar o a comer facilitara a las personas en
momentos de espera antes de comenzar a realizar las actividades
correspondientes.
ii.
Actividades negativas
Generacin de olores.- En la cocina, es inevitable la generacin de olores y
vapores de aceite, lo que a veces produce molestias. La generacin de
malos olores puede afectar el desempeo de los estudiantes creando
distracciones en los mismos, las perturbaciones por olor pueden causar
efectos tanto fsicos como mentales.
Ruido.- Ruidos como el de la licuadora, batidora, un cuchillo en una tabla o
el de las personas haciendo sus pedidos son algunos de los que se pueden
presentar en una cafetera escolar, siendo actividades importantes a tomar
en cuenta al momento de disear.
Recorridos.- Las distancias entre el usuario y el inmueble vara
dependiendo de la zona en que te encuentres pudiendo llegar a ser tramos
largos de recorrido.
Consumo.- El proceso de servicio que se lleva a cabo en una cafetera
implica la compra y posteriormente la ingesta del alimento por lo que puede
generar multitudes en algunos momentos del da, llegado a afectar las
actividades escolares con posibles distractores.

e. Marco jurdico e institucional

i.
Organismos pblicos y/o privados
Durante la operacin del objeto arquitectnico algunos de los organismos que
intervienen en ello son
Gobierno Federal
Gobierno Estatal
COCYTEN (Consejo de Ciencia y Tecnologa del estado de Nayarit
INIFE
INIFED Instituto Nacional de la Infraestructura Fsica Educativa.

Los organismos que ms intervienen para estos proyectos son INIFED Y

COCYTEN.
COECYTEN es un organismo descentralizado de gobierno del estado con
personalidad jurdica y patrimonio propio, su residencia se encuentra en la
ciudad de Tepic Nayarit. Y esta sectorizado a la secretaria de planeacin,
programacin y presupuesto del estado de Nayarit.
INIFED realiza sus actividades en concordancia con las polticas,
estrategias y prioridades establecidas en el plan nacional del desarrollo, el
programa sectorial y las estrategias del gobierno federal. Con el objetivo de
fortalecer la infraestructura educativa en el pas, el INIFED emite normas y
especificaciones tcnicas, elabora guas operativas para la administracin
de recursos destinados a la infraestructura educativa. Asimismo el INIFED
realiza acciones de seguimiento tcnico y administrativo a los programas de
obra a cargo de las entidades federativas cuando incorporen recursos
federales, participa en los programas de construccin de obra.
Si bien los dos organismos as como el gobierno federal y estatal intervienen en
cada construccin que el Instituto Tecnolgico de Tepic requiere, Muy poco
interviene la escuela misma en el diseo y construccin. Generalmente el INIFED.
Tiene Catlogos con gran variedad de proyectos ya totalmente hechos y
aceptados en el cual el instituto puede elegir uno para llevarse a cabo.
ii.
Leyes, reglamentos y normas
(Anexado en formato PDF)
f. Marco poltico cultural
(Pendiente a realizar)
V. DESCRIPCIN
(Desarrollo individual)
VI. INTEGRACIN DEL MARCO TEORICO O REFERENCIAL
(Desarrollo individual)