Los yogures y otras leches fermentadas son alimentos que han alcanzado una

gran popularidad por diversas razones; un mayor conocimiento por parte de los
consumidores de la relacin que existe entre alimentacin y salud, la
importancia de prevenir enfermedades, la bsqueda generalizada de una vejez
ms saludable y, desde luego, una mayor evidencia cientfica de la eficacia de
estos productos. Yogur pro bitico de papaya
Yogur probioticos
Los probiticos son microorganismos y sustancias que contribuye al equilibrio
microbiano intestinal, para restituir la poblacin del medio interno y proteger la
integridad intestinal. Formas comunes de probiticos son Lactobacillus y
BifidoBacterium, inhiben el desarrollo de bacterias toxicas. Al competir con los
sitios de adhesin y nutrimentos estas bacterias benficas, inhiben la
proliferacin de microorganismo patgeno. Estos producen cidos orgnicos
que reducen el pHintestinal y retardan el crecimiento de bacterias patgenas
sensibles al acido. A un pH optimo, los cidos orgnicos generados por las
bacterias benficas se solubilizan en la membrana celular de bacterias
patgenas, bloquean el transporte de sus sustancias de crecimiento
necesarias, acidifican los interiores celulares y ejercen otras influencias
inhibitorias sobre su crecimiento.
Son capaces de reducir significativamente la colonizacin y translocacin de
entero patgenos a ganglios linfticos mesentricos.
Refuerzan la barrera mucosa intestinal y modulan la respuesta inmune.
NLactobacillus casei es capaz de estimular la produccin de inmunoglobulinas
A y la proliferacin de clulas plasmticas, linfocitos y macrfagos.
De un tiempo a esta parte, las leches fermentadas se vienen presentando al
gran
dos microorganismos consiguen que el producto tenga las siguientes
caractersticas:
Una acidez importante, lo que dificulta el crecimiento de otros microorganismos
alterantes.
Que el nmero pblico como productos especialmente saludables. Pero en
absoluto se trata de algo novedoso o sorprendente. Esta caracterstica, bien
conocida en el mundo cientfico, es debida a la accin de bacterias lcticas.
Este tipo de microorganismos constituye ahora la base para el desarrollo de
nuevos alimentos funcionales. A estos productos se les denomina alimentos
probiticos, que se definen como "aquellos microorganismos vivos que se
ingieren como suplemento alimenticio y que tienen efectos positivos para los
consumidores al actuar sobre la flora bacteriana del intestino".
Estos alcanzado sea elevado, impidiendo as la existencia de otros
microorganismos.
Que tenga adems un sabor agradable.