Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
1 Secador solar
La instalacin donde se llevar a cabo el secado del producto se denomina secadero,
secador o deshidratador. Este texto se referir a ellos como secadero.
Los secaderos solares obtienen la energa necesaria para el secado de un producto a
partir de energa solar. Existen diversas configuraciones, pudiendo ser la energa solar
la nica fuente de energa o una fuente complementaria. El flujo del aire puede ser
generado por conveccin natural o por conveccin forzada, y el proceso de secado
puede ser mediante la circulacin de aire precalentado o por exposicin directa del
producto al sol, o una combinacin de ambas.
1.1.1
1.1.2
Proceso de secado
Contenido de humedad
Las condiciones fsicas del producto se modifican en el transcurso de la
extraccin de humedad. As cuando la humedad se encuentra en la superficie
slo se necesita para el secado la evaporacin superficial. Sin embargo, cuando
la humedad se halla en el interior, el secado est influido por el movimiento de
la humedad en la materia, que es consecuencia de fenmenos como la
capilaridad, la difusin del vapor y el flujo de las molculas La determinacin
directa del contenido de humedad implica medir la masa del producto y la masa
seca correspondiente al eliminar el agua evaporable contenida en l, aplicando
calor a una temperatura generalmente de 104 C hasta llegar a un peso constante
Dnde: