Costos Hoteleros

Introduccin

UNIDAD 1. INTRODUCCIN A LOS COSTOS HOTELEROS

El negocio de la hotelera, es una actividad mercantil de venta de

servicios de alojamiento y gastronoma fundamentalmente. Por este
mismo motivo la hotelera posee caractersticas diferenciadoras de la
conocida actualmente en la industria o manufactura.
Entre estos aspectos diferenciadores tenemos:
1. El producto hotelero es muy diferente ya que una habitacin que
no haya sido vendida es irrecuperable, lo que delimita el costo, en
la gastronoma aunque no pasa exactamente lo mismo existen
productos perecederos que acarrean gastos.
2. El ciclo de operaciones de un establecimiento hotelero es muy
corto en su gran mayora es diario.
3. Los ingresos de la hotelera fluctan ya que su ciclo de
operaciones puede ser diario, semanal, mensual, con las
consiguientes implicaciones en el resultado final de la actividad.
4. Las temporadas altas o
operacin de la empresa.

bajas

determinan

el

rango

de

El costo en un hotel
Estos incluyen todos los servicios que ofrece el hotel a sus
huspedes, as como los montos por pago de nominas,
equipos depreciados, mantenimiento de planta fsica y equipos ,
los pagos de impuestos y promocin y los gastos adicionales
de la operacin hotelera.

Costos Hoteleros
Los costos de la operacin hotelera

Introduccin
pueden ser:

o El costo Directo es aquel que puede identificar directamente

con un proceso, producto, trabajo o servicio. Venta de una
habitacin o el salario de las camareras.
o Aquel costo que no es causado por la operacin, incluido
el servicio del hotel, le llamaremos costos indirectos

Clasificacin de los costos

Por Elemento:
o Material Directo son los materiales que hacen parte integral
de los productos terminados.
o Mano De Obra Directa es la mano de obra aplicada
directamente a los componentes de los productos
terminados.
o Costos Indirectos son los que se incluyen para
elaboracin de un producto
o la prestacin de
servicio.

la
un

Por Producto:
o Directos son todos los costos que incurren para fijar el
valor de un servicio o producto y a los cuales no se les
aplica prorrateo alguno.
o Indirectos son los costos prorrateados.
Por Departamentos:
o No permiten un posterior prorrateo y se aplican segn
cada departamento y el servicio o producto.
o Este costo no esta dentro de los costos de produccin
y su calculo se realiza en el ultimo momento de
produccin.
Con relacin al volumen de produccin.
o Variables Estos costos dependen de la produccin directa
y de los cambios en las actividades y es independiente
de la cantidad de producto
o

fijos: son los costos de produccin

durante el desarrollo de la actividad.

o que se

dan

Costos Hoteleros

Introduccin

o Costos histricos o reales: estos se determinan en las

operaciones o durante la prestacin del servicio.
o Costos Predeterminados: son la base para la elaboracin
de reportes estadsticos y presupuestales y se pueden
dividir en:
o Costos estadsticos: son
los
operacin con anterioridad.
o Costos estndar: son costos
de mejores resultados

ya

establecidos

calculados

en la

en la

bsqueda

o En atencin a los elementos incluidos en el costo

unitario.
o costos
tradicionales: es basado en la
costos de un servicio o producto.

inclusin de

los

o costo de absorcin: son el resultante de los costos de

prestacin o produccin con los costos que no hacen
parte de este proceso.
o Costeo directo o marginal (costo variable o diferencial): es
el estudio realizado entre los costos fijos y marginales.
o

con la funcin en la que se incurren:

o Costos de produccin: son

los costos de prestacin
servicios o de transformacin de un producto.

de

o Materia prima: es el costo de las materias necesarias para

la elaboracin de un producto.
o Mano de obra: es el costo que se necesita para la
prestacin de un servicio o la elaboracin de un producto.
o Gastos indirectos de fabricacin: son el costo diferentes a la
mano de obra o a la materia prima necesaria para la
produccin.
o Costo de distribucin o venta: son los costos
distribucin y venta del producto o servicio.

para la

o Costos de administracin: son los que hacen parte del pago

de nminas, servicios pblicos y dems.
o Costos financieros: son los costos para el recaudo de los
fondos de la empresa.
o En atencin al tipo de negocio:
o Contabilidad de costo para bancos: es la que se encarga de
determinar el costo del uso
y manejo de cuentas y
similares.

Costos Hoteleros

Introduccin

o Contabilidad de costo para municipalidades: hace referencia

a las organizaciones estatales.
o En atencin a los aspectos econmicos:
o Costos de oportunidad: son los tenidos en cuenta en
momento de la toma de decisiones.

el

o Costos diferenciales: son los producidos por la disminucin

o el aumento en la produccin.
o De acuerdo con su comportamiento.
o Costos variables: Son los que son los
fluctuacin en las ventas.

resultantes

de

la

Los Departamentos o Centros de Costo que se tienen en cuenta, como,

son los siguientes:

Departamentos Operativos u Operados en un hotel:

Alojamiento
Gastronoma
Telfono
Canchas de Tenis
Gimnasio
Parqueadero
Lavandera para huspedes
Campo de Golf
Piscina, Cabaas
Departamentos Funcionales no Operados:
Administracin
Mercadeo
Compras y Almacenes
Procesamiento de Datos
Recursos Humanos
Transporte
Recreacin

Costos Hoteleros

Introduccin

Operacin y Mantenimiento Instalaciones

Alquileres y otros ingresos
Cargos Fijos:
Arrendamiento
Impuestos distintos de utilidades
Primas de Seguros
Gastos de intereses
Depreciacin Activo Fijo
Amortizacin Gastos Pre Apertura, Intangibles y otros
Impuestos sobre utilidades
Gastos Distribuidos:
Sueldos y Salarios
Impuestos sobre nminas y beneficios a trabajadores
Lavandera hotel
Imprenta Hotel
**Nota: los gastos de los departamentos no operados se realiza un
informe como otros gastos y se suman al departamento no operado
al que corresponden.**

ELEMENTOS DEL COSTO (MD, MOD, CIF)

A continuacin aparece una muestra simple y detallada de los elementos
del costo de un producto.

Costos Hoteleros

Introduccin

Grfico 1.1 Elementos del costo de un producto. Fuente: tomado de

Polimeni 1992.