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AIDOMENU

Croissant au jambon
Laitue framboise
Lieu sauce armorique
Matelote de veau
Salsifis au beurre
Grains de bl faon Clamart
Bleu de France
Petits-suisses au sucre
Pomme Fuji
Mousse pralin

0,32
0,23
0,78
1,22
0,34
0,22
0,28
0,27
0,16
0,31

Champignons aux herbes


Mortadelle
Gigot dagneau gourmand
Fricasse de poulet
Coudes rays
Marmite jardinire
Chaource
Bche de chvre
Pches au sirop
Fraises

Total 2,06

Radis la croqau sel


Nems la volaille
Filet de perche en papillote
Saucisse fume
Curs de cleri aurore
Lentilles du Berry sauce moutarde
Faisselle
Comt
Cake marbr
Fraises sucres

0,31
0,50
1,08
0,50
0,28
0,26
0,34
0,29
0,16
0,24

Cot moyen
du repas

1,94

LGENDE
Lgumes et fruits crus
Fculents
Lgumes et fruits cuits
Produits laitiers
Plats protidiques

0,28
0,51
0,87
1,20
0,10
0,20
0,18
0,16
0,17
0,13

Soja vinaigrette
Tomate et uf dur
Saut de veau au thym BIO
Onglet ensoleill
Risotto fvette
Navets la crme
Camembert
Petits-suisses nature
Carpaccio dorange
Eclair fourr ptissire

0,25
0,42
1,17
0,74

1,48
0,75
0,07
0,17
0,29
0,27
0,16
0,24

0,24
0,18
1,85
1,04
0,23
0,16
0,13
0,26
0,17
0,21

Total 2,23

Tourte mozzarella
Pamplemousse au sucre
Poulet Marseillais
Gigot dagneau vert-pr
Petits pois la franaise
Pommes de terre boulangre
Ossau-iraty
Yaourt saveur coco
Ananas frais
Flan la banane BIO

Total 1,90

Concombre bulgare
Artichaut au fromage
Filet de dorade aux moules
Rti de porc soubise
Salsifis sauts
Riz blanc
Fournols
Brillat-savarin
Brioche perdue
Orange

0,19

Total 1,93

Total 1,98

Velout orange
Scarole lemmental
Julienne sauce crustacs
Mignon de porc lard
Semoule couscous
Printanire de lgumes
Fromage blanc abricot
Saint-paulin
Trio fruit
Entremets vanille

0,25

0,37
0,08
0,43
1,36
0,24
0,20
0,38
0,34
0,20
0,31

Total 1,95

Duo de melon et jambon de Bayonne


Grains de bl au soja
Hachis parmentier maison
Tendron de veau au jus

0,52

Tendre bleu
Morbier
Dessert ptissier
Pomme Starking

0,25

0,15
1,39
1,11

0,25
0,10
0,21
0,31
0,22
0,15

Total 1,91

0,21
0,16
0,18

Total 2,08

AIDOMENU Scolaire

Panier dubarry
Frise aux crotons
Steak pol
Filet de colin meunire
Chou-fleur bchamel
Quinoa et petits lgumes
Gouda
Yaourt saveur vanille
Kiwi
Abricots aux amandes

0,20
0,24
1,11
0,68
0,28
0,44
0,14
0,46
0,24
0,17

Cleri cressonnire
Tomates aux curs de palmier
Echine de porc lancienne
Dindonneau sauce aux poivres
Pure Saint-Germain
Ctes de blettes en ragot
Fromage fondu
Brie
Salade de fruits maison
Flan caf

Total 1,98

Gaspacho de concombre BIO


Champignons sauce cpres
Tajine dagneau
Merlu lAncenis
Brocolis vapeur
Coquillettes
Yaourt aromatis
Cheddar
Ile flottante gourmande
Compote de poire

0,45
0,29
1,51
0,60
0,24
0,07
0,13
0,24
0,26
0,14

0,24
0,18
0,86
1,38
0,49
0,13
0,29
0,24
0,29
0,24

Fenouil au pamplemousse
Pois chiches charcutire
Filet de poulet au safran
Lapin en poivronade
Polenta arlequin
Courgettes BIO la fta
Saint-flicien
Pont-lvque
Mousse aux ppites
Pomme Jonagold

0,42
0,23
1,02
1,26
0,07
0,34
0,19
0,15
0,57
0,26

Total 2,24

0,64
0,72
0,15
0,18
0,12
0,14
0,20
0,12

Avocat au crabe
Pain de macdoine
Rosbif
Foie de veau lyonnaise
Courgettes persilles
Gnocchi de pommes de terre
Yaourt nature
Tomme noire
Timbaline de riz
Banane

0,12
0,22
1,03
0,90
0,16
0,38
0,24
0,19
0,21
0,21

Mlange croquant
Macdoine ocane
Grenadin de veau marmiton
Blanquette de dinde
Gratin de blettes
Boulgour pilaf
Carr fondu
Coulommiers
Chou chocolat
Orange

0,21
0,17
1,05
0,91

0,11
1,15
0,53
0,16
0,24
0,14
0,17
0,09
0,17

Terrine dasperge
Salade verte sant
Daube de buf du Sud
Noix de veau braise
Dor de grains de bl
Flan de poireaux
Bleu dAuvergne
Fondu allg
Kiwi
Madeleine

0,15
0,26
1,43
0,99
0,18
0,27
0,18
0,26
0,24
0,13

Total 2,04

Asperges mousseline
Pommes de terre au fromage blanc BIO
Langue de buf sauce piquante
ufs la florentine

0,53

Gorgonzola
Petits-suisses sucrs
Banane
Pomme Idared

0,23

0,32
0,86
0,57

0,28
0,16
0,12
0,16
0,31
0,15

Total 1,76

Tarte du randonneur
Mle auvergnate
Mijote dagneau
Rissolette de veau
Crumble de courgettes
Lentilles
Yaourt aux fruits
Saint-nectaire
Cerises
Compote de rhubarbe

0,38

Total 1,56

Total 1,83

Total 2,17

Haricots verts BIO sauce au parmesan


Tomates mimosa
Coquelet en crapaudine
Dos de cabillaud du pcheur
Ptes papillon
Epinards BIO la mozzarella
Bche du Pilat
Tomme blanche
Carpaccio de fraises BIO la verveine
Gteau de quinoa BIO au caf

0,22

Total 1,36

Total 1,96

Carottes rpes BIO


Betteraves ravigote
Buf mironton
Filet de truite poch
Fenouil pan
Riz jaune
Bleu de Bresse
Livarot AOP
Roul la confiture
Kiwi

0,23

0,29
0,31
1,51
0,43
0,42
0,09
0,17
0,22
0,43
0,22

Total 2,05

0,27
0,17
0,12

Total 1,67

Carottes rpes au cumin


Riz pique-nique
Boulettes de buf
Pintade la crme dail
Semoule lorientale
Pole champtre
Fromage de chvre frais
Bleu de France
Ile flottante
Pomme Granny Smith

0,11
0,10
0,59
1,27
0,15
0,24
0,28
0,28
0,47
0,16

Total 1,82

Quantit
Haricot vert trs fin sg 2,5 kg ABE 10,000 KG
Sel fin 1 kg
0,040 KG
Basilic frais botte 50 g
5,000 UN
Ail vrac kg
0,185 KG
Sel fin 1 kg
0,040 KG
Parmigiano Reggiano 28 % rp 500 g AOP 1,000 KG
Huile dolive vierge extra 1 lt
0,850 LT

PU
1,87
0,23
0,97
3,23
0,23
15,55
3,58

Total
18,71
0,01
4,85
0,60
0,01
14,55
30,04

Quantit
Dos de cabillaud MSC s/p s/a sg 130/140 g 13,000 KG

Eau
13,000 LT
Court-bouillon bt 1,5 kg
0,260 KG
Beurre doux 250 g
0,200 KG
Margarine de cuisine 500 g
0,200 KG
Echalote coupe sg 250 g
0,320 KG
Vin de table blanc 11 1 lt
0,300 LT
Tomate concasse pele bt 5/1
2,000 KG
Ail minc sg 250 g
0,040 KG
Thym entier bt 1 lt
0,026 KG
Moule dcoquille cuite 300/600 sg kg 2,000 KG
Eau
3,600 LT
Sauce crustacs bt kg
0,430 KG
Roux blanc bt kg
0,070 KG
Sel fin 1 kg
0,020 KG
Poivre blanc moulu 1 kg
0,005 KG
Persil hach sg 250 g
0,200 KG

PU
Total
7,95 13,35
8,41
2,19
3,95
0,79
1,31
0,26
2,36
0,76
1,53
0,46
0,64
1,28
2,47
0,10
8,96
0,23
3,67
7,34
18,64
8,02
9,22
0,65
0,23
13,20
0,07
3,00
0,60

AIDOMENU Scolaire

Epinard branche sg 2,5 kg ABE


Margarine de cuisine 500 g
Oignon minc sg 2,5 kg
Farine mnagre T 55 1 kg
Lait 1/2 crm UHT 1 lt
Noix de muscade moulue bt 1 lt
Ail minc sg 250 g
Mozzarella en cossettes kg
Sel fin 1 kg
Poivre gris/noir moulu 1 kg

Quantit
PU Total
13,500 KG 1,66 22,41
0,500 KG 1,31 0,66
1,000 KG 1,21 1,21
0,500 KG 0,40 0,20
6,200 LT
0,59 3,66
0,004 KG 9,54 0,04
0,100 KG 2,47 0,25
1,000 KG 5,05 5,05
0,050 KG 0,23 0,01
0,010 KG 10,75 0,11

Quantit
PU Total
Fraise kg ABE
10,500 KG
4,28 44,94
Eau
1,800 LT
Infusion verveine sachet 2 g
9,000 UN
0,02 0,18
Sucre semoule sac 1 kg
1,000 KG
0,65 0,65
Pistache dcortique monde 1 kg 0,450 KG 24,07 10,83