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Ingredientes:
Antipasto
Relleno:
Mantequilla
Mayonesa
Adorno:
1 kg de merluza
2 yemas
1 taza de queso rallado
Sal y nuez moscada, a gusto
1 huevo
3.
Formar pequeas bolitas con las manos; pasarlas por huevo batido
y pan rallado; y frerlas o cocinarlas en horno fuerte hasta que queden
doradas
4.
Tequeos Horneados
Ingredientes
Serpentinas
Ingredientes:
Preparacin:
Se mezclan el jamn endiablado, mayonesa, salsa de tomate, queso
americano fundido. Luego se unta la rebanada de pan, se enrolla y se
envuelve en el papel de aluminio, seguimos untando todas las rebanadas
de pan, enrollando y guardamos en el congelador por 24 horas.
Al da siguiente (a las 24 horas) se cortan en rebanadas como
serpentinas. Ya estn listas para servir, si no se van a comer enseguida,
se guardan en la nevera en el mismo papel de aluminio.
Notas: :
Se recomienda como comida para fiestas infantiles concurridas
Croquetas de pollo
Salsa blanca
1 litro de leche
1/2 taza de harina de trigo
1/4 de cucharada de sal
pimienta blanca al gusto
100 gramos de mantequilla
1/2 cebolla sofrita en mantequilla
Para el rebosado
2 paquetes de pan molido
2 tazas de harina de trigo
4 huevos batidos
Preparacin
Se sancochan las pechugas sin piel en un caldo con ajo, zanahoria,
cebolln, ajo porro, cebolla, pimentn, laurel, sal. Desmenuzar la pechuga
y moler en un picatodo o licuadora 1/2 taza de su carne en 1/2 taza de
caldo. Para preparar la salsa bechamel se agrega en una olla la
mantequilla y la harina, se remueve hasta que tome un color dorado;
agregar la leche sin dejar de remover con una paleta de madera, adicionar
sal y pimienta y cocinar hasta que espese. Unir el pollo desmenuzado y el
molido con la bechamel y mezclar bien, aadir la cebolla sofrita. Preparar
tres platos para el rebosado: uno con harina, otro con los huevos batidos
y uno con pan molido; tomar una cuchara de la mezcla, darle forma
dentro de la harina y pasarla 2 veces por huevo y pan rallado. Guardar en
la nevera de dos a tres horas para que compacten y luego frer en
abundante aceite. Se puede enriquecer su sabor con una salsa trtara.
Nota: Vare esta receta y haga croquetas de atn, jamn, pescado, de
arroz (la tradicional para aprovechar lo que qued de una comida del da
anterior), carne, espinacas con queso, queso solamente o la antigua de
papas, para la que se recomienda hervir las papas sin pelarlas, para que
no absorban demasiada agua o cocerlas al vapor .
Salsa de tocineta
Ingredientes:
1 huevo
5 lonjas de tocineta
Preparacin:
Tipo de receta: Entrantes, Primeros, Pastas Cocina: Espaola Autor: Rosa Ard Tiempo de
preparacin: 1 min Coccin: 9 mins Tiempo total: 10 mins Raciones: 6
Receta Salsa de queso para acompaar pasta o para untar en pan. Puedes utilizar queso Queso
Brie, Camembert o Gorgonzola.
Ingredientes:
500 gr de nata para cocina o para montar
100 gr de queso parmesano rallado
50 gr de queso de untar
100 gr de Queso Brie o Camembert o Gorgonzola (el que ms te guste por intensidad de sabor, el
ms fuerte es el ltimo)
Pimienta negra al gusto (opcional)
2 cucharadas de Maicena para espesar salsas o al gusto.
Para decorar el plato, organo
Preparacin:
Pesa todos los quesos en un bol y trocalos.
Pon la nata en el vaso de la Thermomix y calienta 4 minutos, 90C, velocidad 1. si no ha llegado a
la temperatura no pasa nada... seguimos.
Ve echando los quesos por el bocal en trocitos y programa 3 minutos, 90C, velocidad 2.
Comprueba que a medida que los incorporas se van fundiendo. Cuando est todos los quesos
integrados ya tienes tu salsa para la pasta y ahora podrs espesarla al punto que ms te guste
aadiendo un par de cucharadas de maicena o ms y dejando que se mezcle un par de minutos a
90.
Echa un poco de pimienta negra. Cuece la pasta que ms te guste y decora esta salsa blanca con
un poco de organo.
Notas:
-Puedes usar otros quesos, esto de los sabores es muy particular, as que tienes estas otras
opciones: Enmental, Gouda, Roquefort, Tetilla, Arza Ulloa.
-La pasta: usa pasta seca o pasta fresca. Recuerda que para cocer pasta necesitars 1 litro de
agua por 100 gr de pasta (tiene que ser una gran piscina de agua) y no dejes que el agua hierva a
borbotones, que se mantenga hirviendo pero despacio para que la pasta no rompa o se abra. Para
enfriar, no laves la pasta bajo el grifo o se pegar. Pon un bol en la pila y encima un escurridor,
escurre la pasta, deja el agua caliente debajo y vierte 2 vasos de agua fra para bajar la
temperatura de ese agua. Pon el colador apoyado encima sin sumergir la pasta.
-Puedes usar la nata que quieras, la diferencia ser la cantidad de grasa que har que el plato
tengo ms o menos caloras.
-Para espesar salsas usamos Maizena espesante instantneo que no hace grumos en caliente.
Ten en cuenta que cuando la salsa enfre estar ms densa. En este ltimo caso (que quieras una
salsa gruesa para poder untar) quedar un crema de queso deliciosa para servir con pan .
Organo
Mantequilla o margarina
Ajo en polvo
Queso rallado para gratinar
Pan
Pasos
En un bol echamos dos cucharadas dsoperar de mantequilla o margarina
(dependiendo de el pan que queramos rellenar posteriormente.
Aadiremos dos puados de queso rallado.
Mezclaremos la mantequilla y el queso rallado con la ayuda de un tenedor.
Aadiremos ajo en polvo (a gusto de cada uno).
Aadiremos organo.
Lo mezclaremos todo de nuevo con el tenedor hasta conseguir una pasta
homognea.
Cortaremos el pan por la mitad (estilo tostada).
Untaremos la mezcla por toda la superficie del pan.
Lo meteremos en el horno a 170 con la opcin de gratinar.
Extraeremos el Pan de ajo del horno cuando este tostado y gratinado.
Ingredientes:
Preparacin: