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CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM LOGSTICA

2 SEMESTRE
DISCIPLINA: PROJETO INTERDICIPLINAR APLICADO
AOS CURSOS SUPERIORES DE TECNOLOGIA
PROINTER PARCIAL II
Tutor Presencial: Zeniltom
Tutor EAD: Raquel Oliveira Henrique
RA 1709966824 - Gildeone Gonalves
RA 2865966168 Joo Marcos P. da Silva
RA 2854190238 Heder Garcia Martines
RA 2807870035 Rodrigo Severo Navarro
RA 2865963988 Tatiana Gachet A. de Oliveira

Rondonpolis/MT
Outubro/2015

SUMRIO
1. APRESENTAO......................................................................................03
2. A EMPRESA...............................................................................................04
2.1. CARACTERSTICAS DA EMPRESA......................................................04
3. ANLISE PARA IMPLEMENTAO SGA NA EMPRESA........................06
4. FLUXOGRAMA ATUAL DA EMPRESA.....................................................08
5. CONSIDERAES PARCIAIS...................................................................09
6. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS..............................................................10

1. APRESENTAO
A preocupao crescente com a preservao do meio ambiente e com a
melhoria na qualidade dos alimentos faz com que principalmente a indstria
alimentcia busque mecanismos que visem a garantia de crescimento
sustentvel, aliando o progresso econmico financeiro a no agresso ao meio
ambiente.
Um dos principais mecanismos utilizados o Sistema de Gesto
Ambiental (SGA) cuja funo principal garantir que a organizao exera
rigoroso e constante controle sobre possveis danos ambientais ocorridos, em
todas as etapas do processo de produo, comeando pela aquisio da
matria prima, a qualidade na produo, destinao dos produtos e dos seus
resduos, a fim de que, tendo o controle de toda a situao, possam ser
tomadas as medidas necessrias e adequadas para reduzir e controlar os
impactos ambientais introduzidos pelo empreendimento.
Num cenrio de leis ambientais cada vez mais rigorosas, a indstria de
Alimentos no ter alternativa que no seja aderir s mudanas e implantar
uma poltica ambiental. Empresas como o Paladar Lanches Ltda. tero o SGA
ao seu favor, como um diferencial competitivo sobre outras organizaes, seja
nas vendas, seja na imagem da empresa e do produto, uma vez que o
consumidor final receber um alimento de qualidade, advindo de um processo
de fabricao rigorosamente de acordo com as determinaes da legislao
ambiental, sem degradar o meio ambiente.
O presente estudo visa discutir a Viabilidade para a implantao de um
Sistema de Gesto Ambiental (SGA) na empresa Paladar Lanches Ltda.
Localizada Av. Julio Campos, n 2756, Bairro: Sagrada Famlia, Cidade:
Rondonpolis- MT, o que permitir uma atuao perfeitamente adequada
legislao ambiental, visando maior qualidade e produtividade, mantendo,
contudo a harmonia entre as atividades produtivas e a preservao dos
recursos disponveis, reduzindo os impactos ambientais.

2. A EMPRESA

Nome Comercial

Paladar

Lanches

Comrcio

Ltda.
Nome Fantasia

Paladar Lanches

CNPJ:

07.315.572 /0001-62

Endereo:

Av.

Julio

Campos,

2756

Sagrada Famlia - Rondonpolis/MT


Contato:

(66)-3426-9873
http://www.paladarlanches.com.br

Responsvel legal:

Sonia Lopes

Represente da empresa:

Sonia Lopes e Jos Cunha

2.1. CARACTERSTICAS DA EMPRESA


Em Fevereiro de 2009 foi constituda uma empresa como o nome:
Paladar Lanches . A empresa formada por dois scios, todas com cotas
iguais. O grupo baseou sua escolha em um ramo de negcios em que ao
menos uma das integrantes tivesse total conhecimento e as demais pudessem
contribuir de acordo com a rea em que cada um atua. O Capital da empresa
constitudo por capital prprio de economias das scias e de financiamento
bancrio.
O Paladar Lanches um restaurante no estilo Fast-Food com
caractersticas paulistas, fazendo com que a populao da cidade de
Rondonpolis se identifique tanto com o ambiente da loja quanto com os
produtos vendidos. Os scios tm a ambio de que essa marca se torne
rapidamente uma rede de lanchonetes conhecida e uma referncia na
comercializao

de

lanches,

com

lojas

espalhadas

pela

regio

de

Rondonpolis.
A essncia da empresa inovar, surpreender, construir.
Viso
"Ser reconhecida como uma empresa de FastFood de excelncia no
mercado brasileiro por comercializar produtos de alta qualidade continuando a
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se expandir no mercado em que atua no Brasil, com o compromisso de


aperfeioamento contnuo de seus produtos e com o desenvolvimento
sustentvel e rentabilidade nos seus negcios, pois o prazer na alimentao
faz as pessoas mais Felizes.
Misso
"Atender e superar as expectativas dos clientes e parceiros, fornecendo
produtos seguros e com qualidade diferenciada, atravs de modernas
tecnologias e elevada qualificao das pessoas.
Valores
Simplicidade e agilidade so diferenciais que permeiam as atitudes e
aes, notadamente no atendimento aos clientes. Os integrantes da empresa
esto comprometidos com o respeito e a promoo, de modo coletivo ou
individual, dos seguintes valores:

Foco no cliente.
Ambiente familiar, dando um excelente conforto no

atendimento para o cliente se sentir em casa.

Servio a limpeza aos nossos Clientes.

Forte compromisso com os Colaboradores.

Maximizao da rentabilidade das operaes.

Operam o negcio em um ambiente tico e Responsvel.

Contribuem com o desenvolvimento da regio na qual


atuam.
Princpios
Oferecem lanches e refeies de custo acessvel, rpido, saboroso e
acima de tudo saudvel, tem o compromisso com a qualidade em todos os
pratos alm da padronizao, a segurana alimentar e o acompanhamento dos
produtos utilizados que so pontos prioritrios da loja.
Objetivos
Atender aos consumidores que apreciam refeies com predominncia
de hot-dogs, os hambrgueres, milk-shakes e os sundaes. tambm uma
referncia para reunies familiares, datas comemorativas e encontros
empresariais.
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Produtos e Servios
Os lanches e refeies servidos so inspirados em vrias regies do
Brasil, desde o Norte com seus temperos mais apimentados, passando pelos
lanches rpidos e mais naturais de algumas capitais e at o Sul com as
melhores carnes de churrasco j provadas.
O servio especializado, os lanches e refeies balanceadas
porem sem deixar de proporcionar prazeres maiores para quem tem mais
apetite. Os colaboradores so treinados e esto sempre se aperfeioando tanto
testando novos cardpios, quanto aprimorando ainda mais o atendimento
personalizado e de excelncia.
3. ANALISE PARA IMPLEMENTAO SGA NA EMPRESA
O levantamento de dados foi realizado no Paladar Lanches. O
estudo abrangeu a situao ambiental da empresa, essa metodologia procurou
integrar os princpios bsicos da sustentabilidade no mbito da ISSO 14001,
buscando desenvolver, dentre outros:

Reduo de custo de disposio de resduos;


Melhoria da imagem, da relao com os clientes, alm de

melhorar o relacionamento com as autoridades reguladoras;

Reduo dos riscos de responsabilidade de despoluio;

Reduo do consumo de energia;

Demonstrao de comportamento ambiental esperado;

Orientao para que essa organizao possa atingir


estratgias e vantagens competitivas e sustentveis atravs de um
Sistema de Gesto Ambiental.
Situao Inicial
Foi perceptvel que essa organizao, ainda no pensou na
importncia da poltica ambiental, e consequentemente no existe poltica de
meio ambiente. Desse modo no acredita-se seja necessrio a identificao
das atividades que causam impactos ao meio ambiente, e assim, tambm no
foi identificada a legislao ambiental aplicvel.
Atualmente, o controle de ar, como tambm o controle das emisses de
gases para a atmosfera, bem como o controle da qualidade da gua no
realizado.
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A gua utilizada lanada no corpo receptor da regio e a gesto


desse insumo tambm no ocorre, uma vez que os recursos de gua e energia
so abundantes na regio onde a empresa est localizada. Todo o lixo gerado
recolhido pela empresa coletora e enviado para aterros.
No presente momento no existe treinamento de funcionrios
nesse sentido de orientao sobre a utilizao de gua, energia e descarte
ideal do lixo, do mesmo modo que tambm no h um sistema formalizado de
comunicao interna, nem documentaes para dar cincia aos colaboradores
e scios dos fatos e dados relativos a questes ambientais na organizao.
visvel que esta organizao necessita incorporar varivel
ambiental no processo gerencial, nessa situao a organizao corre riscos de
elevao dos gastos com multas, recuperao de reas contaminadas, perda
de mercado e depreciao da imagem institucional. Mesmo assim, na pauta de
discusso da empresa para os prximos anos no existe a implementao das
medidas relativas ao meio ambiente.
Verificamos:

Ausncia de coleta seletiva de lixo;


Ausncia da coleta e descarte correto do leo;
Ausncia de incentivo s prticas ambientais.
Chegamos concluso de que necessria a implantao do

Sistema de Gesto Ambiental nesta organizao.

4. FLUXOGRAMA ATUAL DA EMPRESA

ENTRADA
SADA

COLABORADORES
PRODUO DOS LANCHES E
REFEIES.

LANCHES E REFEIES

MATRIAS PRIMAS
LIXO ORGNICO,
INSUMOS

EMBALAGENS,
LEO DE SOJA.

O que mais importante verificarmos no fluxograma acima que


nesse momento todo o lixo produzido que resto de alimentos, embalagens,
leo utilizado em frituras; e ainda no tem um destino adequado.
Os pontos coloridos representam os colaboradores e o processo
de fabricao, eles precisam receber treinamento para que trabalhem de forma
correta e orientada diminuam os desperdcios e os impactos ambientais.
Com esse planejamento em longo prazo sero possveis os cortes
dos custos, novos investimentos e a valorizao dos funcionrios com
premiaes.
At o momento a empresa no apresenta P&D, por falta de
orientao nesse sentido, a medida que as atitudes forem mudando, aps o
esclarecimento total das polticas ambientais ser possvel a Pesquisa e
Desenvolvimento da empresa.

5. CONSIDERAES PARCIAIS

Devido ao enfoque dado a temtica ambiental nos ltimos anos, as


empresas tm buscado, cada vez mais, formas de alcanar o desenvolvimento
de modo sustentvel, sem prejudicar o meio ambiente onde esto inseridas.
Diante deste cenrio, torna-se incontestvel a importncia da adoo de
um SGA por parte das empresas, j que ele consiste em um conjunto de
atividades planejadas formalmente, que a mesma realiza para gerir ou
administrar sua relao com o meio ambiente.
a forma pela qual a empresa se mobiliza, interna e externamente, para
atingir e demonstrar um desempenho ambiental correto, controlando os
impactos de suas atividades, produtos e servios no meio ambiente.

6. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
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ANDRADE, R. O. B.; TACHIZAWA, T;CARVALHO,A. Barreiras de gesto


ambiental: enfoque estratgico aplicado ao desenvolvimento sustentvel. So
Paulo: Makron Books, 2004.
CAJAZEIRA, Jorge. E.R. ISO 14001: Manual de implantao. Rio de
Janeiro: Qualitymark, 1997.
DALMEIDA, M. L. O.; VILHENA, A. (Coords.). Lixo Municipal: manual
de gerenciamento integrado. 2 ed. So Paulo: Instituto de Pesquisas
Tecnolgicas do Estado de So Paulo; Compromisso Empresarial Para
Reciclagem, 2000.
DIAS, G. F. Educao Ambiental: Princpios e Prticas. 6 ed. So Paulo:
Gaia, 2000.

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