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COMERCIO
INTERNACIONAL
ALUMNA:
CANELO AYBAR, Deysy Roco
PROFESOR:
EDSON ANICAMA IPARRAGUIRRE
CICLO:
VII
13
2015
1.
ORIGEN
13
El centro de origen del cultivo de la quinua es el territorio andino del Per y Bolivia, desde
all fue llevada por el norte hasta Colombia y por el sur hasta Chile. Su cultivo se realiza,
aproximadamente, hace 3,000 a 5,000 aos en forma domstica por los pobladores
originarios del altiplano, lo que ha originado cuatro ecotipos principales de quinua (Apaza,
2005), segn el gradiente altitudinal: el ecotipo del valle, el altiplnico (que incluye una
Tiene una raz pivotante, alcanzando una profundidad de 15 a 20 cm, El tallo es cilndrico,
su coloracin varia del verde al amarillo y puede presentar muchas ramificaciones debida
a su alto contenido de celulosa se puede usar para la elaboracin de concentrados para
los animales domsticos.
Las hojas son de diferentes formas de bordes dentados, aserrados o liso. Las flores
pueden ser hermafroditas o con ambos sexos lo cual indica que pueden ser de hbito
algamo (polinizacin cruzada). La inflorescencia es una tpica panoja, formada por un eje
central, ejes secundarios, terciarios y pedicelos que sostienen a los glomrulos. El fruto es
13
un arquenio y est constituido por el perigonio que contiene a una sola semilla. La semilla
13
Protenas
Caloras
Agua
Carbohidrato
Extracto
Fibra
CHOCHO
42.9
15.1
67.7
9.6
0.6
5.3
KIWICHA
12.9
366.0
62.3
65.1
7.2
6.7
QUINU
A 12.5
TRIG
O
8.6
354.0
12.5
70.0
4.5
4.1
336.
0
14.5
73.7
1.5
3.0
MAIZ
6.7
359.
0
13.4
79.1
2.7
4.3
PAPA
2.0
103.
0
77.2
23.3
0.4
0.7
MASHUA
1.5
50.0
84.4
9.8
0.7
0.9
OLLUC
O
1.1
62.0
83.7
14.3
0.1
0.8
OCA
1.0
61.0
84.1
13.3
0.6
1.0
1.7
36.0
224.
4.6
0.03
0.08
2.85
4.8
1.3
11.0
221.
2.7
0.02
0.01
5
0.34
2.53
0.8
1.1
6.0
52.0
0.4
0.07
0.06
1.85
0.6
12.0
29.0
1.0
0.08
0.1
0.12
0.67
71.5
0.8
3.0
28.0
1.1
0.03
0.05
0.03
0.2
11.58
1.0
2.3
36.0
1.6
0.01
0.05
0.01
0.43
38.4
13
6. CONTROL DE CALIDAD
HARINA DE QUINUA
a. Recepcin y Pesado de Materia Prima
Previa verificacin de la materia prima y control de peso, se proceder a la
recepcin del grano para su procesamiento.
b. Limpieza y purificacin
Consiste en separar materiales o impurezas que comnmente se encuentran en
los granos de quinua, como son pajas, tierra, piedras, residuos vegetales, residuos
de materiales ferrosos y otros materiales groseros.
c. Molienda
Consiste en triturar el grano previamente seleccionado y tratado en el molino de
discos. La finura del producto depender del nmero de zarandas y mallas que se
usen en la molienda obtenindose gradualmente desde partculas gruesas a finas.
d. Envasado
Concluido el proceso, el producto final se envasar en bolsas de polipropileno,
yute o tocuyo.
la quinua se puede presentar en diversas formas y condiciones:
13
7. NO PERDER EL GERMEN!
ya
que
representa
previamente
humedecidos
ligeramente
tostados,
son
frotados
13
se usa ms en el campo y requiere destreza para no daar los granos; los granos
13
durante unas horas hasta que se caliente. Con esto se consigue que el perisperma
se dilate y se facilite su desprendimiento al frotarse el grano manualmente o con
los pies.
a. Harina tostada
Para algunas preparaciones se prefiere la harina de quinua tostada. Esta se
obtiene al tostar ligeramente la quinua previamente lavada y secada, y en
seguida se la muele. Hay variedades especiales para tostar, por ejemplo la
Pasankalla.
10. Tcnicas recientes
de
quinua.
El
proceso
consiste
bsicamente
en
el
13
tipo
Quaker
de
avena.
13
mediante las reuniones a travs de los directivos con otras comunidades y en las
plazas o Qatos locales y aledaos.
b. Seleccionado.- Posterior al almacenado y para el inicio del proceso de
transformacin se seleccionar la quinua manualmente, con la finalidad de retirar
el mayor nmero de impurezas de la materia prima. Esta labor la pueden realizar
02 mujeres y/o hombres.
c. Escarificado.- Con la quinua, ya seleccionada, se procede al escarificado por la
maquina escarificadora. Este proceso tiene por finalidad mejorar la eficiencia y
capacidad de procesamiento en comparacin con otros equipos para sacar el
amargo de la quinua (quitar la saponina). Necesidad que fue sentida por varios
productores e industriales de la quinua. Quiz, el proceso de quitar la saponina del
grano sea la principal limitante de la expansin de la produccin y consumo de
este cultivo.
Los antecedentes nutricionales de la quinua, demuestran las ventajas de la misma
frente a otros cultivos de consumo masivo como: trigo, cebada, arroz, maz y
otros; empero su uso, ha sido marginal, debido principalmente al sabor amargo,
luego de haber superado las necesidades bsicas de la produccin, especialmente
en cuanto a las caractersticas agronmicas y ecolgicas requeridas para el cultivo
queda el manejo del grano propiamente dicho, como la principal preocupacin,
especialmente lo relacionado a la eliminacin de las saponinas que estn
contenidas en una capa perifrico (episperma) que cubre al grano.
Consumo del grano.El grano de quinua tiene dos destinos bien diferenciados: el autoconsumo y el
mercado de productos funcionales. El primero es integrado por los campesinos
pobres de las regiones andinas, y el segundo por consumidores estadounidenses
13
13
13
vez proviene de diferentes distritos y caseros por lo que all se observ que
13
abastos de Cajamarca.
proveedores
de
semilla,
agua,
guano,
fertilizantes,
18
19
22
23
Comercio Internacional
Pases Exportadores en el Mundo
24
La Quinua en el Per
La quinua se produce en 19 departamentos del Per, la mayor rea de este cultivo se
encuentra en la zona andina. En el 2014 se incorporaron a la siembra los departamentos de
Piura y Pasco.
25
Cosechas
La mayor rea cosechada al 2013 est ubicada en el departamento de Puno, con 29,868 ha,
que significan el 66.6% de las 44,868 ha cosechadas a nivel nacional. Seguido de Ayacucho
(10.4%), Cuzco (5.4% ), Junin ( 4.8% ), Apurimac ( 3.5% ), Arequipa ( 3.1% ), Huancavelica
( 1.6% ), La Libertad ( 1.5% ) y otros ms.
26
A
TOTAL
NACIONAL
PUNO
AYACUCHO
CUZCO
JUNIN
APURIMAC
AREQUIPA
HUANCAVELIC
LA LIBERTAD
HUANUCO
ANCASH
CAJAMARCA
TACNA
LAMBAYEQUE
LIMA
MOQUEGUA
ICA
AMAZONAS
2010
2011
2012
2013
35313
35475
38498
44868
26342
2589
2054
1153
1186
422
469
410
352
141
142
27337
1952
1866
1191
1094
498
472
328
356
132
151
42
27445
3643
2236
1432
1297
594
540
400
356
177
203
124
29886
4653
2401
2139
1567
1395
714
687
424
297
231
201
138
65
32
22
17
----
--34
16
4
--35
18
4
18
30
4
Produccin
La produccin de quinua en los ltimos aos y a raz de haberse declarado el Ao internacional
de la Quinua, se increment en un 17.9% a nivel nacional.
El departamento de Puno es el de mayor produccin con el 56.3%, seguido de Arequipa con el
10.2%, Ayacucho 9.4%, Junn 7.4%, Cuzco 5.4%, Apurmac 3.9%, La Libertad 2.2%
PER: QUINUA-PRODUCCION (t)
Aos
201
201
201
27
201
2014
41079
31951
650
2368
1586
41182
32740
1013
1444
1448
44213
30179
1683
4188
1882
52130
29331
5326
4925
3852
114343
36158
33137
10323
10528
1890
1212
430
358
1796
1262
354
429
2231
2095
505
501
2818
2010
1146
671
427
389
360
347
219
207
58
26
15
3020
2877
4006
801
3248
1157
2376
3241
438
1718
966
112
16
220
--
-286
293
52
140
141
-148
133
--
--
-40
23
2
306
187
183
190
--
41
25
2
69
11
2
PASCO
La quinua el 2014 contribuy al valor bruto de produccin en 139.7 millones de nuevos soles
constantes a 2007, superando en 119.3% lo logrado en el 2013. Es decir, la tasa de crecimiento
anual en el periodo 2010-2014 ha sido de 29.2%.
Produccin
Agropecuaria
Valor Bruto de
Produccin
Variacin VBP
Unidad de
medida
(
t
(Millones
de nuevos
soles%a
Enero -Diciembre
2013
2014 p/
52,129.8
63.7
114,342.
8
139.7
17.9
119.3
Rendimiento
rendimiento
nacional
de
quinua en chacra se ha
mantenido en el 2014 en
1,162 kg/ha, sin embargo,
departamentos como: Arequipa tiene 3,818 kg/ha, Lima 3,185 kg/ha, Lambayeque 3,094 kg/ha,
Ica 2,652 kg/ha, Junn 1,801 kg/ha, Tacna 1,791 kg/ha, La Libertad 1,670 kg/ha, el resto estn
28
2010
1163
2011
1161
2012
1148
2013
1162
1541
2034
2834
3818
3185
3094
2652
1801
1791
1670
1283
1173
1170
1058
981
946
940
918
911
823
---
--2500
1375
-1049
1023
920
1052
915
1213
935
763
814
608
684
--2300
1216
1238
1080
1153
963
1059
740
1198
934
910
824
686
724
2333
1314
1508
1264
1615
998
1033
1150
1100
935
929
860
508
638
Precio al productor
Los precios de la quinua en chacra mejoraron en el 2013 significativamente en relacin al del
2012, teniendo una variacin del 62.1%. Los departamentos cuyos precios superaron el
promedio nacional fueron: Tacna con S/. 9.70 y una variacin del 100%, Ica con
S/.
9.49 y una variacin del 231.8%, Arequipa con S/. 9.14 y una variacin del 157.5%, Lima con
S/. 8.09, La Libertad con S/.7.53 y una variacin del 69.6% y Ancash con S/. 7.20 y una
variacin del 51.9%. Aunque la mayora tuvieron una variacin de precios positiva con respecto
al 2012, en Cajamarca se cotiz a menor precio S/. 3.88, y en Moquegua el precio decreci en
9.2%.
Esta tendencia positiva tiene que ver con las variedades que se vienen instalando, la calidad
de grano, los niveles de saponina y la demanda en el mercado nacional e internacional.
PER: QUINUA-PRECIO EN CHACRA (S/./Kg)
29
2010
3.38
2011
3.68
3.88
3.00
4.59
-3.35
3.42
--
--
2012
3.88
4.85
2.86
3.55
2013
6.29
9.70
9.49
9.14
8.09
--
5.00
4.33
4.44
7.53
4.37
3.44
2.57
3.53
4.07
3.73
3.06
3.91
4.74
4.01
3.20
4.10
7.20
6.18
6.08
5.79
5.67
5.52
5.02
4.97
4.84
4.82
4.15
3.88
--
-2.86
2.44
1.26
3.66
3.35
3.49
4.20
-3.23
2.85
1.65
3.90
3.32
3.36
2.85
3.10
3.53
2.98
4.12
3.51
4.57
3.19
Uruguay, Polonia,
Tailandia. Donde Estados Unidos es el principal comprador con un 55% del total exportado, y
los primeros 10 pases adquieren por el 93.3% del valor total, y los 31 pases restantes solo
adquieren por un valor del 6.7%.
Reporte de Exportaciones de Quinua por Pas Destino 2012-2014
Pas de
TOTALDestino
- TOTAL
Valor FOB(miles de
dlares USA)
2
2
2
0
0
0
31,162.
79,121. 197,184
30
43,603.
6,374.8
5,958.9
4,436.8
2,691.1
2,562.4
2,432.5
2,231.8
2,009.5
1,535.2
1,275.9
700.84
586.87
364.39
354.49
309.95
226.09
206.57
176.19
161.90
921.77
100,875
20,074.
9,672.3
9,112.88
12,774.
5,862.5
7,563.3
4,614.4
3,775.6
6,629.0
1,701.5
1,240.1
460.68
1,851.0
708.23
904.81
374.85
239.21
581.07
261.84
7,906.8
Pas de
TOTALDestino
- TOTAL
2
0
10,752.
Peso
Neto(
2
0
18,600.
ESTADOS UNIDOS
CANADA
AUSTRALIA
7,126.2
591.66
446.85
9,976.8
1,620.5
1,310.9
31
2
0
36,358.0
18,178.4
3,785.84
1,746.41
1,083.4
649.79
652.44
604.81
476.64
552.60
402.85
274.60
156.04
136.95
88.24
96.00
74.15
56.35
49.90
40.00
47.90
249.39
1,911.14
2,168.42
1,148.18
1,308.01
899.69
853.74
1,294.12
257.39
215.64
87.00
411.75
139.13
188.70
74.04
48.20
100.10
47.66
1,494.52
32
Precio FOB($/t)
Pas de Destino
TOTAL - TOTAL
ESTADOS UNIDOS DE
AMRICA
CANADA
AUSTRALIA
2012
2,898.09
2,953.83
2,643.33
3,228.72
33
2013
4,253.72
4,370.43
3,933.65
4,545.43
2014
5,423.41
5,549.20
5,302.50
5,538.42
2,504.65
2,620.00
2,615.31
3,114.49
2,609.33
2,570.86
2,608.22
3,509.62
2,894.96
2,412.60
2,472.95
2,472.13
2,652.36
4,722.55
2,524.76
2,485.71
2,676.84
4,095.04
4,141.57
3,927.49
4,021.96
4,682.44
3,636.57
3,810.89
4,646.56
4,491.42
4,285.26
4,129.52
3,692.63
4,180.17
4,012.33
4,140.03
4,404.74
3,379.86
3,696.02
4,768.30
5,890.94
5,106.01
5,782.30
5,128.92
4,422.46
5,122.42
6,610.89
5,751.23
5,295.18
4,495.52
5,090.40
4,794.96
5,062.90
4,962.95
5,804.88
5,493.37
5,290.59
"No hay que olvidar que el Per cuenta con tratados de libre comercio en vigencia con los
principales mercados de destino de la quinua, como Estados Unidos, Unin Europea, China,
Corea del Sur, Japn, entre otros, y posee menores costos logsticos para acceder a las rutas
del comercio internacional", resalt.
Condiciones de acceso de la quinua en los mercados regionales
En la mayora de los pases miembros de la ALADI las importaciones de quinua estn gravadas
con arancel. No obstante, simultneamente varios de los pases de la regin han liberado del
pago de arancel la compra de quinua para siembra, entre los que se encuentran Argentina,
Brasil, Ecuador, Paraguay, Per, Uruguay y Venezuela.
Las importaciones de quinua, excluida la utilizada para la siembra, estn libres de aranceles
nicamente en Per. Entre los pases restantes, Ecuador es el que ms se protege de las
compras externas con un arancel del 25%. En un segundo nivel de proteccin (10%) estn
Bolivia, Colombia y Panam. Los pases miembros del MERCOSUR tienen un arancel algo
inferior (8%), al tiempo que Chile (6%) y Cuba (3%) registran los menores niveles arancelarios.
34
P
a
s
Arancel NMF
%
Quinua para
siembra
0
Quinua. Los
dems
8
Bolivia
10
Brasil
Colombia
10
Cuba
Chile
Ecuador (1)
25
Mxico
Panam
10
10
Paraguay
Per
Uruguay
Venezuela
Argentina
inversin, el conocimiento del mercado es bajo y los riesgos a asumir son mnimos, el Ecommerce es la mejor opcin. Este ltimo caso se da en las empresas pequeas y micro y que se
encuentran en una etapa inicial de exportacin.
Pero existen puntos intermedios como son el representante de ventas y el distribuidor. Estas
opciones son las ms utilizadas por empresas nuevas que ingresan al mercado de Estados
Unidos. Existen diferencias entre el representante de ventas y el distribuidor, pero la principal es
respecto a la propiedad de la mercadera: mientras el representante
nunca es dueo de la mercadera, solo obtiene rdenes de compra de clientes y se contacta con
el proveedor, el distribuidor adquiere la mercadera y la revende.
Los exportadores peruanos deben evaluar correctamente el mecanismo a utilizar pues de ello
depender el xito de la venta al exterior. Por ejemplo, los productos agrcolas, que son
exportados principalmente en estado fresco, son muy sensibles a las caractersticas de la
distribucin; por ser perecederos estn muy expuestos a las condiciones que establezca el
representante o distribuidor, adems de todas las condiciones sanitarias que se deben cumplir.
En el siguiente flujograma se detalla el proceso de exportacin de productos agrcolas de Per a
Estados Unidos6.
Consejos para negociar en los Estados Unidos
Tomarse el tiempo para conocer algo sobre la cultura de un pas, antes de hacer negocios, es
una muestra de respeto y suele ser profundamente apreciada. Aquellos que comprenden la
cultura tienen ms oportunidad de desarrollar relaciones de negocios exitosas y de largo plazo.
El uso de terno y corbata es lo ms aconsejable para los hombres. Para las mujeres tambin es
aconsejable un traje de carcter conservador.
Evitar hablar de temas polticos, religiosos, de sexo, de razas y de la apariencia de las personas.
Tampoco critique a las personas o costumbres del pas.
Temas apropiados para una conversacin son por ejemplo los deportes, viajes, comidas,
literatura o cine
Si bien no se espera que el empresario entregue algn regalo, s puede hacerlo. Algo bien
recibido es algo propio de su pas. El momento de entregarlo es despus que se haya cerrado el
37
Por norma general, las reuniones duran el tiempo acordado previamente salvo que estn
interesados en llegar a acuerdos y no se desea que queden temas pendientes.
2. Se debe contar con un permiso o certificado por parte de la autoridad sanitaria del Per, SENASA el cual
certifica que las plantas y productos vegetales han sido inspeccionados y son considerados libres de
enfermedades, plagas cuarentenarias y otras plagas perjudiciales.
4. Respecto al envase y embalaje, la quinua a granel se coloca en sacos de polipropileno con doble papel
interior de 25 kg. / 50 Lb. o en sacos de Papel multipliego x 25 kg. Bolsas de polipropileno biorentado x
500 g. Tambin en Sacos PP x 50 o 25 kg.
5. Respecto al marcado y etiquetado y dependiendo del tipo y presentacin, este debe llevar un rtulo que
cumpla la normativa de aplicacin, el cual se encuentra en el Cdigo de Regulaciones Federales, Ttulo
21, Parte 101 Food Labeling (21 CFR 101). De lo contrario, las autoridades estadounidenses
prohibirn la entrada del producto en su territorio.
6. La quinua orgnica deber contar con la Certificacin correspondiente. Los estndares de etiquetado
para los productos orgnicos se basan en el porcentaje de ingredientes orgnicos contenidos en el
producto. Los productos etiquetados 100 percent organic deben contener solo ingredientes producidos
orgnicamente. Los productos etiquetados como organic deben contener al menos un 95% de
ingredientes producidos orgnicamente. Los productos que cumplan con los requerimientos de
etiquetado establecidos para 100 percent organic and organic pueden desplegar el sello del USDA.
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