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Receitas de Pscoa Dukan

Prticas e Saudveis

Bacalhau
Pscoa significa Renascimento... Que nesse
perodo de renovao o amor, a esperana, a
alegria estejam presentes em sua vida e na de sua
famlia. Que seja tambm o recomeo para uma
vida mais leve e saudvel .

A Chef Rubia Coutinho tem


uma paixo pela cozinha
francesa, ganhou experiencia
com Chefs como Pascal Valero
e Laurent Herv do hotel Grand
Hyatt So Paulo. Passou pelo
Buffet Charl, restaurante La
Cocotte e agora est a frente
do seu prprio bistr Lapin em
Perdizes, So Paulo.

Pensando na harmonia de sua mesa,


compartilhada com a famlia e/ou amigos mais
prximos, selecionamos receitas saudveis e
gostosas para voce no desviar da Dieta,
beneficiando dos pratos tradicionais de Pscoa.
No cardpio tem bacalhau acompanhado de um
delicioso preparo de pupunha, alm da receita
indita da Colomba Pascal e outro preparo
exclusivo para voce saborear a vedete desta data:
o chocolate!
Essas receitas foram criadas e testadas pela Chef
Rbia Coutinho e validada pela equipe Dukan,
que deseja a voce e famlia, uma Feliz Pscoa!
Pierre Dukan

Receitas:
Rubia Coutinho

4Decorao

6Bacalhau

10

12

uma receita e vrias opoes de


sobremesas

releitura com farelo de aveia desta


tradicional receita de Pscoa

Clima descontrado, esta a


proposta do almoo de Pscoa
Dukan

Ganache de Cacau

Palmito Pupunha Assado

prato clssico da Pscoa em uma acompanhamento prtico para


verso leve e saborosa
compartilhar entre amigos e
familiares

Colomba Pascal

Prepare a sua casa para esta


doce comemorao
Simples, aconchegante e prtico: o
almoo de Pscoa Dukan pede tons
pastis, leva coelhinhos e ovos coloridos
na decorao da mesa. As receitas
tradicionais de Pscoa ganham versoes
leves e fceis de preparar. Essa
combinao vai agradar at aqueles
que no esto na dieta.
Para ousar, mistures as louas na hora de
servir, elas vo deixar a sua mesa
original.

Flores solta
Espalhar flores em pequenos vasos por
toda a casa, deixa o ambiente alegre e
informal.
Use coelhinhos de diferentes modelos e
materiais para caracterizar a data. As
crianas vo adorar.
Prepare um drink fake com um pouco de
ch de hibisco, gua com gs e Goji
Berry. Outra opo servir gua
aromatizada com limo ou limo siciliano.
Crdito imagens: www.fotobank.com | www.dicasdemulher.com.br | www.valeoclique.com.br |
www.como-decorar.blogspot.com.br | www.segredosdavovo.com.br | www.ideiasdecoracao.blogs.sapo.pt

www.portobello.com.br

Prepare um caldo de legumes


caseiro, alm de saudvel e sem
sdio, ele vai dar mais mais sabor
ao bacalhau.

6
Bacalhau
Ingredientes

Preparo

2 de postas de bacalhau
(aproximadamente 800g)

Dessalgue o bacalhau em gua fria, de


um dia para o outro, caso necessrio.

100g tomate cereja

Em uma panela, coloque o caldo de


legumes, a erva doce cortada e leve ao
fogo. Quando comear a ferver
coloque o peixe, as ervas aromticas e
cozinhe por aproximadamente 10
minutos.
Adicione os tomates para finalizar junto
com a coco do peixe.
Monte em um refratrio fundo e
disponha os legumes ao redor do
peixe.

erva-doce fresca
Tomilho a gosto
Alecrim a gosto
Manjerico a gosto

Caldo de Legumes
Ingredientes
1 cenoura
1 cebola
4 dentes de alho
1 folha de louro
1 alho por

Decore com mais ervas frescas.

Preparo
Para o caldo de legumes coloque em
uma panela 3 litros de gua, a
cenoura, a cebola, o alho, o louro e o
alho-por cortados grosseiramente.
Deixe cozinhar em fogo mdio por 1
hora.

Uma outra opo servir o palmito


pupunha frio como salada.

Palmito Pupunha
Assado
Ingredientes
1 palmito pupunha
inteiro com a casca
Sal e pimenta a gosto

Preparo
Envolva o palmito pupunha em papel
alumnio e asse em forno a 180C por
1 hora, verifique o cozimento
espetando com um palito em uma das
extremidades.
Deixe esfriar um pouco e corte o
palmito no sentido do comprimento.
Retire a casca e reserve.
Para decorao, corte fatias do
palmito, formando uma meia lua e
disponha de modo que uma fatia
intercale com a outra.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Salpique ervas aromticas.

Molho de Iogurte
Ingredientes
1 pote de iogurte
desnatado
Ervas: manjerico,
alecrim, tomilho
Sal e pimenta a gosto

Preparo
Misture todos os ingredientes e tempere
a gosto.

Preparado com mistura


para Muffin DrDukan

Preparado com mistura


para Panqueca DrDukan

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Ganache
de Cacau
Ingredientes
xcara creme de leite
light
5 colheres de sopa de
adoante culinrio
2 colheres de sopa de
leite em p desnatado
4 colheres de cacau
em p sem acar

Preparo
Misture todos os ingredientes e cozinhe
em fogo mdio at obter uma mistura
homognea e cremosa. Para uma
ganache mais firme cozinhe por 20
minutos ou mais.
Sirva em taas individuais ou crie um
festival de sobremesas com as nossas
dicas.

1 canela em pau

Cupcake de Chocolate
Prepare os bolinhos de cacau com a mistura para muffin Dr Dukan,
coloque em forminhas coloridas e decore com a ganache de cacau.
Para decorar, deixe a ganache em um ponto mais firme, coloque em
um saco de confeiteiro, leve geladeira e depois decore.

Mini panqueca recheada


Prepare as mini panquecas com a mistura Dr Dukan, intercale a
ganache com as panquequinhas e polvilhe o prato com cacau para
servir.

Na massa substitua a Uva Passa


tradicional por Goji Berry. Use a
Ganache de Cacau como
cobertura, fica uma delcia!

Colomba Pascal
Ingredientes
6 ovos inteiros
6 colheres de sopa de
iogurte desnatado
4 colheres de sopa de
leite desnatado (lquido)
6 colheres de sopa de
leite em p desnatado
10 colheres de sopa
(cheia) de farelo de aveia
4 colheres de ch de
adoante culinrio
2 colheres de sopa de
fermento qumico
1 colher de ch de
essncia de baunilha
Raspas de laranja.

12

Preparo
Em uma vasilha, bata os ovos at
esbranquiar um pouco, adicione o
iogurte, o leite e a essncia e bata mais
um pouco. Acrescente os ingredientes
secos (farelo de aveia, leite em p e
adoante) e continue mexendo at a
mistura ficar homognea. Por ltimo
acrescente as raspas de laranja e o
fermento em p.
Coloque em uma forma de colomba.
Asse em forno pr aquecido a 180C
por 20 a 30 minutos.
Cobertura: Bata 2 claras em neve com
2 colheres de sopa de adoante
culinrio at obter uma consistncia
firme e a clara ficar em picos. Espalhe
por cima da colomba e leve ao forno
por mais uns 8 minutos para dourar.

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