En la actualidad se cree que la intensificacin de los sistemas productivos nos

dar mayores ganancias, debido a que una mayor cantidad de animales en las
instalaciones significa mayor rentabilidad, esto no siempre es cierto, pues,
conforme la poblacin de aves aumenta se requieren mejores instalaciones y
medidas de bioseguridad ms sofisticadas. Adems de la mejora de las
instalaciones y el equipo, los sistemas intensivos deben mejorar la
alimentacin de las aves, para que stas expresen todo su potencial gentico.
Al elegir el tipo de sistema productivo, las instalaciones y equipo, es necesario
asegurarse de tener los insumos, habilidades y el conocimiento necesario que
permita tener ciclos de produccin sustentable.
a) UBICACIN
La mejor ubicacin es aquella que est alejada de poblaciones humanas y de
otras granjas, donde haya servicio de agua potable, energa elctrica y acceso
a vas de comunicacin como autopistas y caminos, de forma que estemos
lejos de la contaminacin que pudieran generar los poblados y a la vez tener el
acceso para llevar y traer insumos necesarios en la granja.
b) TIPO DE INSTALACIONES
El tipo de instalaciones vara en funcin de la cultura, economa, ubicacin
geogrfica, etc.
Debido a la alta adaptabilidad de los patos, su cra se ha realizado en todo tipo
de instalaciones, como corrales al aire libre con o sin espejos de agua y naves
de avicultura clsica
En los sistemas intensivos, la produccin se realiza en naves de avicultura
clsica, stas son construcciones alargadas, generalmente con techo de dos
aguas y cuentan con un pasillo central. La puerta de la nave deber tener el
ancho suficiente para introducir los insumos necesarios para equiparlas y para
retirar el equipo al trmino de cada ciclo productivo. Estas naves o casetas
cuentan con paredes laterales abiertas, son cubiertas con lonas que se suben o
bajan para regular la temperatura y ventilacin dentro de la nave. En climas
fros se recomienda construir las naves totalmente cerradas, donde el
ambiente se controla con calefactores, ventiladores y extractores de aire.
Las caractersticas de las naves estn en funcin del nmero de aves a criar, el
modo de crianza, el tipo de terreno, el clima de la regin, etc. Se recomienda
que antes de construir la nave se considere la orientacin de los vientos
dominantes, as como la direccin del sol, pues esto nos ayudar a ahorrar
energa de calefaccin y ventilacin.
c) MATERIALES DE CONSTRUCCIN
Los materiales de construccin utilizados para la cra de patos son variados,
pudiendo ser de metal, plstico o madera, malla de gallineros. Estos materiales
pueden ser adaptados a todo tipo de instalaciones. La eleccin del material
depende de sus caractersticas de aislamiento, disponibilidad, costo, etc.
Generalmente la estructura es de acero, los cimientos pueden ser con postes,

pilares o difanas, de forma suficiente para soportar el peso de los muros y la

estructura del techo.

Los materiales ms recomendables para los pisos son el cemento y concreto,

estos deben estar cubiertos con una cama de viruta o paja de 5 cm de espesor,
adems de contar con declive y buen drenaje para evitar encharcamientos;
actualmente se prefieren los pisos elevados, de mallas, rejillas o de plstico
ranurado, a mnimo 30 cm. sobre el suelo, pues aunque su costo es mayor,
separada los animales del excremento y evitan el acumulo de suciedad, lo que
nos permite llevar un mejor control de la higiene. En los pisos ranurados se
marcan dos zonas: limpia y sucia; la zona sucia est sobre un piso ranurado y
sobre ella se colocan bebederos y comederos.
d) EQUIPO
Durante el inicio de la crianza es necesario colocar divisiones para tener un
mayor control sobre las parvadas, estas divisiones pueden ser de mallas
metlicas o de madera. Las divisiones evitarn que la parvada se disperse,
manteniendo el control sobre pequeos grupos de aves, para as evitar la
mortalidad por fro o hambre, principalmente en las primeras semanas de vida.
Las divisiones ms prcticas son tiras de metal, son fciles de limpiar y de
armar, nicamente se unen por los extremos, formando un crculo o rodete,
cuando los patitos crecen y ya no son necesarias, son fciles de quitar y
almacenar.
e) CAMPANAS DE CRIANZA
Las campanas de crianza o criadoras, funcionan con gas o electricidad, se
prefieren las de gas por el costo de la electricidad y para evitar problemas en el
desarrollo de los patitos por interrupciones de corriente. El gas puede ser
natural, gas metano o propano y butano.
La funcin de las campanas de crianza es mantener un ambiente clido dentro
de la nave o caseta, su temperatura ser mayor durante la primera semana de
vida y se ir reduciendo conforme crezcan los patos.
f) DRENAJE Y DISTRIBUCIN DEL AGUA
Dentro de las casetas debe haber a lo largo una o dos lneas de distribucin de
agua, con salidas cada 6 metros, en ellas se embonan mangueras flexibles que
se conectan a los bebederos. El drenaje deber consistir en dos lneas con una
pendiente de 4 %, ligeramente mayor que la del piso (de 3%).
g) COMEDEROS
Los comederos nos ayudarn a ofrecer el alimento a las aves, de tal manera
que ellas tengan fcil acceso al alimento, por lo que se debe respetar la
capacidad de los comederos, segn el nmero de aves.

Al inicio de la crianza se usan los comederos de iniciacin, que pueden ser

bandejas de plstico o metal, de forma redonda o rectangular, con un reborde
de aproximadamente 3 cm. para evitar el desperdicio. El nmero de bandejas a
colocar ser el mismo que las cajas donde llegaron los patitos, la capacidad de
cada bandeja es de 70 u 80 pollitos, el fondo debe ser rugoso para evitar que
las aves resbalen.
Los comederos definitivos pueden ser manuales, longitudinales o de tolva; o de
reparto automtico, este es muy til cuando se cra una gran cantidad de aves,
pues agiliza la reparticin de alimento.
h) BEBEDEROS
Al igual que con los comederos es necesario tener bebederos de iniciacin,
pueden ser "minis" de plstico, con 20-25 cm. de dimetro colocados sobre la
cama, debido a su poca altura se ensucian muy fcilmente.
Otro tipo de bebedero es el de "nipple" con este tipo de bebedero es necesario
que el ave toque la lengeta para que salga el agua. Durante los primeros das
se recomienda bajar la presin de agua, de esta forma se formar una gota que
el ave ver.
Requerimientos por etapa
Es necesario conocer los requerimientos de los patos en cuanto a temperatura,
ventilacin, iluminacin y espacio, de esta forma los patos crecern en
condiciones adecuadas, que evitarn problemas sanitarios y de estrs, lo que
ayudar a tener una mayor productividad.
Desde la recepcin de los patos y durante las primeras semanas de vida, se
debe tener un mayor control sobre el ambiente de los patos, pues estn en un
periodo de adaptacin, en esta etapa los patos son ms susceptibles a
enfermedades respiratorias, por lo que se evitarn las corrientes de aire, las
campanas calefactoras estarn ms cerca del piso y su temperatura ser
mayor que durante el resto de la crianza.
Para la produccin de carne la eleccin de una buena raza es un elemento
bsico. El pato Pekn se destaca entre las ms aconsejables. Su resistencia a
diferentes mbitos y la capacidad que posee de alcanzar en poco tiempo su
mayor tamao (3,200 kilos a los 77 das; tiempo de faena) lo ubican entre los
primeros puestos dentro de la geografa tpica de la cra de aves de corral.
Un error comn que se comete con los patos es criarlos como si fueran pollos,
cuando, a diferencia de stos, prefieren permanecer la mayor parte del tiempo
a la intemperie. En climas templados son criados sin refugios artificiales. La
mayora de los criadores posee un corral con defensa en donde encierran a los
animales por la noche, o en forma continua si el espacio es limitado.
En zonas donde la temperatura es baja (menos de 15C) es necesario construir
o reacondicionar un establecimiento. En las instalaciones modernas para patos
se recomienda el sistema de alojamiento Bolts. Son construcciones bajas (2

metros), alargadas y de tejado semiplano (chapa rural, aluminio o cartn

alquitranado). Su interior (12 metros de ancho) consta de un pasillo central (1,5
metro) que, desde el punto de vista de la mano de obra, facilita la
alimentacin, la colocacin de los pisos de paja y la extraccin del estircol.

Si el suelo, preferentemente de tierra, tiene un drenaje deficiente, el corral

debe cubrirse con arena, paja o viruta de madera, con los extremos a un nivel
ms alto que el centro (pasillo).
A travs de trampillas ubicadas en las paredes laterales las aves salen a los
parques (12 metros con una pequea inclinacin). los suelos enrejillados son
una solucin para evitar la acumulacin de excrementos y desperdicios de
comida.
Opuestamente a lo que en general se cree, los patos pueden ser criados
perfectamente sin un estanque de nado. Al contrario, muchas veces la
existencia de lagunas de agua estancada acarrea problemas sanitarios. Sin
embargo, es necesario el abastecimiento constante de agua limpia para beber
y lavarse el pico. Es imprescindible disear bebederos de por lo menos diez
centmetros de profundidad; para evitar que se formen charcos de barro deben
ser colocados sobre plataformas construidas con tela de alambre.
Ahora bien, un plantel mnimo consta de un macho y 4 hembras (un criadero
con caractersticas industriales tendra que comenzar con no menos de 700
animales). Por cada pato reproductor se sita 0,5 metro de superficie, a lo cual
hay que agregarle 1,5 metro de parque y comederos.
Hace falta un nidal abierto para tres hembras o nidales trampa (35 centmetros
de ancho y 50 centmetros de longitud y 40 centmetros de altura por cada
ave). Una poca de puesta (en estado silvestre) comienza en septiembre y se
extiende hasta mediados de diciembre.
En cautiverio la puesta se inicia alrededor de la semana 23 y el ciclo normal de
puesta es de 40 semanas con una produccin que oscila entre los 160 y 200
huevos, segn las estirpes. El huevo pesa alrededor de setenta gramos y la
incubacin dura veintiocho das.