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Elaboré par Juvénal TURATSINZE – www.africa-do-business.com

Profil de Projet :

Unité de Fabrication de la purée de tomate et du ketchup

1. Une description du projet

Le projet consiste en une installation d’une Unité Micro-Industrielle de Transformation de la Tomate: Fabrication de Purée, Ketchup et Sauce de tomate.

Le projet prévoit fabriquer et mettre sur le marché la Purée, le Ketchup et un sauce de Tomate de meilleure qualité. Le projet consistera en trois principales activités : la collecte des tomates, la transformation proprement dite et la vente des produits finis. La capacité de production de l’unité oscillera autour de 100 tonnes de tomates par an.

Quelques indicateurs numériques :

Marché visé

Produits

Capacité de production

Coût d’investissement

Période de Récupération

Taux de Rentabilité Interne

Création d’emplois

Génération de revenu pour

Contribution au PIB

Contribution au trésor public

: 50.000 ménages de la ville de Kigali : Purée, ketchup et sauce de tomate : 200 tonnes par an : 40.000.000 Frw : 2 ans : 48% : 10 dès le démarrage : plus de 1 000 agriculteurs : 400.000.000 Frw en 10 ans : 120.000.000 Frw en 10 ans

Bénéficiaires directs :

- Promoteur

- Plus de 1000 agriculteurs de tomates des provinces de Kibungo, Byumba et Gitarama ;

- Consommateurs de la Purée, du Ketchup et du sauce de Tomate, surtout ceux de la ville de Kigali ;

- Etat rwandais à travers les impôts et autres entrées au trésor public ;

- Banques et Sociétés d’assurances ;

- 6 employés de l’unité.

2. Une description des produits

Les produits qui feront l’objet dans la présente étude sont des produits qui seront produits à partir des fruits de tomates à savoir la Purée, le Ketchup et un sauce de Tomate. Ces produits seront fabriqués à partir des fruits de tomates.

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3. Une description des procédés technologiques de production

Le projet préconise l’installation d’une unité de transformation de la tomate qui a une capacité de production journalière de 500 kg par jour, soit 100 tonnes par an.

La tomate étant un fruit très riche en vitamines A et C. Les produits finis sont :

Produit

Ingrédients

 

Quantité

1. Concentré de tomates

Tomates, sel

 

70 gr

2. Tomato sauce Top Up

Tomates, sel, sucres

 

400

gr

3. Ketchup

Tomate,

sucre,

sel,

vinaigre,

amidon

modifie,

340

gr

glucose, épices

   

4. Sauce de tomates

Tomates, sauce

 

250

ml

Les produits seront emballés dans les emballages plastiques et seront vendus aux clients ciblés à savoir les restaurants, les hôtels et les collectivités comme les écoles. Ci-dessous, il est décrit la technologie et le processus de production. , etc.

Technologie et Procédés de traitement

La technologie choisie utilise des procédés mécaniques. Les quatre produits visés subissent les mêmes opérations. Ils ne se distinguent surtout que par leur concentration et différents ingrédients ajoutés. Le tableau suivant illustre les opérations subies et les équipements ou le matériel approprié pour leur fabrication.

Opérations pour fabriquer les différents produits

Opérations

Equipement/matériel /ingrédients

Triage

Tables, paniers

Nettoyage

Brosses, couteaux, paniers, bassins, seaux, balances

Pesage

Balances

Blanchiment

Marmites 100 litres

Découpage

Couteaux

Broyage

Broyeur à moteur

Dépulpage

Dépulpeur à moteur

Cuisson et évaporation

Cuisinière, Marmite 100 litres

Ajout d’autres ingrédients

Sucre, sel, vinaigre, amidon modifié, glucose, épices, ail, oignons

Mélange

Tank de mélange

Tamisage

Tamis ou filtres

Pasteurisation

Tank de pasteurisation

Remplissage

Remplisseuse-doseur

Conditionnement

Cuve, thermomètre, Soudeuse électrique, Sachets plastiques et boites de cartons

Refroidissement

Bassins, bacs, tuyaux

Remarquons qu’il faudra un équipement auxiliaire comme une armoire, des tables, des paniers, des tabliers et des chaises.

4. Les moyens humains et physiques à mettre en œuvre

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Terrains et bâtiments

 

Nature

Mesure

Terrain pour bâtiment

1000 m2

Bâtiments

200 m2

Total

-

Equipement de Production

 

Type

 

Marque

Quantité

Broyeur

 

1

Dépulpeur

   

Thermosoudeuse avec aspirateur de sachets plastiques

   

Equipement et Matériels divers

   

Total

   

Matériel roulant

Une camionnette

 

1

Matériel de bureau

 

Nature

 

Quantité

Ordinateurs et accessoires

1

Mobiliers

et

autre

équipement

 

auxiliaire

Matériel divers

   

Total

 

Besoins en matières premières

La capacité de traitement optimale de l’unité est de 100 tonnes de tomates par an. Mais, il a été estimé que cette capacité sera exploitée respectivement à 50% la première année et à 100% à partir de la deuxième année. A partir de la deuxième année, il y aura une augmentation de 10% chaque année. Considérant une perte en quantités de 20% lors du nettoyage, lavage, dépulpage et de la concentration, on estime à la troisième année un besoin de 110 tonnes qui sera augmentée de 10% chaque année après.

Quantité en tonnes de produits à acheter pendant 10 ans

Année

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Tomates

50

100

110

121

133

146

161

177

195

214

Besoins en main d’œuvre

Qualification

Nombre

Main d'œuvre directe

Technicien

1

Ouvriers qualifiés

2

Manœuvres

3

Sous Total

6

Main d'œuvre indirecte

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Gérant - Propriétaire

 

1

Vendeur

 

1

Chauffeur-livreur

 

1

Gardiens

 

2

Sous total

 

5

Total

11

Besoins en énergie et en eau

 

Article

Unité

Quantité

Electricité

KWH

1 000

Eau

m3

1 000

Bois de chauffage

stèles

 

100

Besoins en emballages

Article

Unité

Quantité

Cartons ( pour 5 kg)

pièces

10 000

Sachets plastiques ( pour 1/2 et 1 kg)

pièces

300 000

5. Les coûts estimatifs d’investissement à mobiliser

Coût d'investissement ( en 000 FRW)

Article

Montant

Terrain pour bâtiments

1,000

Bâtiments et adduction d'eau

10 000

Equipements de Production

15,000

Matériel de Bureau

3

000

Camionnette 2 tonnes

6

000

Sous total

35

000

Frais de premier établissement (3%)

1

050

Divers et imprévus ( 3%)

1

050

Sous total

37

100

Fonds de roulement

2

900

Coût total d'investissement

40

000