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Elabor par Juvnal TURATSINZE www.africa-do-business.

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Profil de Projet :
Unit de Fabrication de la pure de tomate et du ketchup

1. Une description du projet

Le projet consiste en une installation dune Unit Micro-Industrielle de


Transformation de la Tomate: Fabrication de Pure, Ketchup et Sauce de
tomate.
Le projet prvoit fabriquer et mettre sur le march la Pure, le Ketchup et un
sauce de Tomate de meilleure qualit. Le projet consistera en trois principales
activits : la collecte des tomates, la transformation proprement dite et la vente
des produits finis. La capacit de production de lunit oscillera autour de 100
tonnes de tomates par an.
Quelques indicateurs numriques :

March vis
Produits
Capacit de production
Cot dinvestissement
Priode de Rcupration
Taux de Rentabilit Interne
Cration demplois
Gnration de revenu pour
Contribution au PIB
Contribution au trsor public

: 50.000 mnages de la ville de Kigali


: Pure, ketchup et sauce de tomate
: 200 tonnes par an
: 40.000.000 Frw
: 2 ans
: 48%
: 10 ds le dmarrage
: plus de 1 000 agriculteurs
: 400.000.000 Frw en 10 ans
: 120.000.000 Frw en 10 ans

Bnficiaires directs :
- Promoteur
- Plus de 1000 agriculteurs de tomates des provinces de Kibungo, Byumba et
Gitarama ;
- Consommateurs de la Pure, du Ketchup et du sauce de Tomate, surtout ceux de la
ville de Kigali ;
- Etat rwandais travers les impts et autres entres au trsor public ;
- Banques et Socits dassurances ;
- 6 employs de lunit.
2. Une description des produits
Les produits qui feront lobjet dans la prsente tude sont des produits qui seront produits
partir des fruits de tomates savoir la Pure, le Ketchup et un sauce de Tomate. Ces produits
seront fabriqus partir des fruits de tomates.

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3. Une description des procds technologiques de production


Le projet prconise linstallation dune unit de transformation de la tomate qui a une capacit de
production journalire de 500 kg par jour, soit 100 tonnes par an.
La tomate tant un fruit trs riche en vitamines A et C. Les produits finis sont :
Produit
1. Concentr de tomates
2. Tomato sauce Top Up
3. Ketchup
4. Sauce de tomates

Ingrdients
Quantit
Tomates, sel
70 gr
Tomates, sel, sucres
400 gr
Tomate, sucre, sel, vinaigre, amidon modifie, 340 gr
glucose, pices
Tomates, sauce
250 ml

Les produits seront emballs dans les emballages plastiques et seront vendus aux clients cibls savoir
les restaurants, les htels et les collectivits comme les coles. Ci-dessous, il est dcrit la technologie
et le processus de production. , etc.
Technologie et Procds de traitement

La technologie choisie utilise des procds mcaniques. Les quatre produits viss subissent
les mmes oprations. Ils ne se distinguent surtout que par leur concentration et diffrents
ingrdients ajouts. Le tableau suivant illustre les oprations subies et les quipements ou le
matriel appropri pour leur fabrication.
Oprations pour fabriquer les diffrents produits
Oprations
Triage
Nettoyage
Pesage
Blanchiment
Dcoupage

Broyage
Dpulpage
Cuisson et vaporation
Ajout dautres ingrdients

Mlange
Tamisage
Pasteurisation
Remplissage
Conditionnement
Refroidissement

Equipement/matriel /ingrdients
Tables, paniers
Brosses, couteaux, paniers, bassins, seaux, balances
Balances

Marmites 100 litres


Couteaux

Broyeur moteur
Dpulpeur moteur
Cuisinire, Marmite 100 litres
Sucre, sel, vinaigre, amidon modifi, glucose, pices, ail, oignons
Tank de mlange
Tamis ou filtres
Tank de pasteurisation
Remplisseuse-doseur
Cuve, thermomtre, Soudeuse lectrique, Sachets plastiques et
boites de cartons
Bassins, bacs, tuyaux

Remarquons quil faudra un quipement auxiliaire comme une armoire, des tables, des paniers, des
tabliers et des chaises.

4. Les moyens humains et physiques mettre en uvre


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Terrains et btiments
Nature

Mesure

Terrain pour btiment


Btiments
Total

1000 m2
200 m2
-

Equipement de Production
Type
Broyeur
Dpulpeur
Thermosoudeuse avec
aspirateur de sachets
plastiques
Equipement et Matriels
divers
Total

Marque

Quantit
1

Matriel roulant
Une camionnette

Matriel de bureau
Nature
Ordinateurs et accessoires
Mobiliers et autre quipement
auxiliaire
Matriel divers
Total

Quantit
1

Besoins en matires premires


La capacit de traitement optimale de lunit est de 100 tonnes de tomates par an. Mais, il a t estim
que cette capacit sera exploite respectivement 50% la premire anne et 100% partir de la
deuxime anne. A partir de la deuxime anne, il y aura une augmentation de 10% chaque anne.
Considrant une perte en quantits de 20% lors du nettoyage, lavage, dpulpage et de la concentration,
on estime la troisime anne un besoin de 110 tonnes qui sera augmente de 10% chaque anne
aprs.
Quantit en tonnes de produits acheter pendant 10 ans
Anne
Tomates

2
50

100

110

5
121

6
133

7
146

8
161

177

10
195

214

Besoins en main duvre


Qualification
Main d'uvre directe
Technicien
Ouvriers qualifis
Manuvres
Sous Total
Main d'uvre indirecte

Nombre
1
2
3
6

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Grant - Propritaire
Vendeur
Chauffeur-livreur
Gardiens
Sous total
Total

1
1
1
2
5
11

Besoins en nergie et en eau


Article
Electricit
Eau
Bois de chauffage

Unit
KWH
m3
stles

Quantit
1 000
1 000
100

Besoins en emballages
Article
Cartons ( pour 5 kg)
Sachets plastiques ( pour 1/2 et 1 kg)

Unit
pices
pices

Quantit
10 000
300 000

5. Les cots estimatifs dinvestissement mobiliser


Cot d'investissement ( en 000 FRW)
Article
Terrain pour btiments
Btiments et adduction d'eau
Equipements de Production
Matriel de Bureau
Camionnette 2 tonnes
Sous total
Frais de premier tablissement (3%)
Divers et imprvus ( 3%)
Sous total
Fonds de roulement
Cot total d'investissement

Montant
1,000
10 000
15,000
3 000
6 000
35 000
1 050
1 050
37 100
2 900
40 000