MANUAL DE PRCTICAS DE MEDICINA Y ZOOTECNIA OVINA II

Centro de Enseanza, Investigacin y Extensin en Produccin Ovina

Editores:
MPA Rosa Berta Angulo Mejorada
MPA Antonio Ortiz Hernndez

Colaboradores:
MVZ Ricardo Hernndez Arriaga
MVZ Alberto Rios Torres
MC Csar Flores Serrano
MVZ Csar Tapia Rodrguez

Octubre 2008

Universidad Nacional Autnoma de Mxico

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia
Centro de Enseanza, Investigacin y Extensin en Produccin Ovina
Manual de Prcticas de Medicina y Zootecnia Ovina II
ndice.
Introduccin. 2
Objetivo general...... 2
Prctica 1

Clnica Individual..... 3

Prctica 2

Instalaciones........ 5

Prctica 3

Control reproductivo..... 7

Prctica 4

Alimentacin..... 9

Prctica 5

Manejo de praderas ... 11

Prctica 6

Parto y lactancia.. 13

Prctica 7

Crecimiento y desarrollo .....15

Prctica 8

Comercializacin de la carne ovina.. 17

Prctica 9

Comercializacin de la lana... 18

Prctica 10

Evaluacin de la empresa ovina.. 20

Bibliografa... 22

MANUAL DE PRCTICAS
MEDICINA Y ZOOTECNIA OVINA II

Introduccin.
La ovinocultura mexicana en los ltimos aos ha demostrado cambios radicales en
relacin con el panorama que generalmente se tena de esta actividad, sta ha
pasado de ser una actividad de ahorro familiar, de autoconsumo, a una actividad
rentable, en la cual tanto la produccin con pequeos rebaos de 20 a 30
borregas y la produccin empresarial con rebaos que van de cientos a miles de
ovejas han mejorado la productividad tradicional. Es por esto importante formar
profesionales capacitados e interesados en el desarrollo de la ovinocultura, para
as satisfacer a una poblacin cada vez ms demandante de productos de
excelente calidad de origen ovino.
El presente manual dar las bases para que el alumno de la materia de Medicina
y Zootecnia Ovina II, adquiera las habilidades para su ejercicio profesional y que
stas favorezcan su desempeo en favor de la produccin ovina.

Objetivo General.
El alumno, con base en los conocimientos tericos aplicar las tcnicas y
principios de la zootecnia y medicina clnica para desarrollar habilidades prcticas
en la produccin ovina.

Prctica 1
Clnica Individual
Introduccin.
Es de suma importancia en la produccin ovina y en el bienestar animal la salud
de los individuos, ya que sta se refleja directamente en la produccin y en la
economa del productor.
Objetivo General.
El alumno aplicar los conocimientos prcticos para llegar a un diagnstico de
hato o individual, dando las medidas correctivas y de tratamiento.
Objetivos especficos de la prctica.
a) El alumno integrar la historia de los casos clnicos y distinguir el estado de
salud de los ovinos a travs del examen fsico para llegar a un diagnstico,
tratamiento, control y prevencin de las enfermedades.
b) El alumno aplicar las diferentes tcnicas de sujecin y control de los ovinos.
Actividades:
1.- Reconocer los diferentes biotipos raciales de los ovinos.
2.- Aplicar las diferentes tcnicas de sujecin y control en los ovinos.
3.- Integrar la historia de los casos clnicos y distinguir el estado de salud de los
ovinos a travs del examen fsico.
4.- Toma y envo de muestras a laboratorio.
5.- Ubicar las zonas de aplicacin de medicamentos
6.- Aplicar medicamentos previamente designados para el tratamiento.
Habilidades:
1.- Aplicar las tcnicas de sujecin y control de ovinos.
2.- Integrar la anamnesis y el examen fsico del paciente.
3.- Toma y envo muestra para laboratorio.
4.- Interpretacin de los resultados obtenidos por el laboratorio.
3

5.- Realizar el diagnstico presuntivo.

6.- Con base en los resultados del laboratorio, elegir el tratamiento adecuado.
Desarrollo de la prctica:
1.- El alumno aplicar las diferentes tcnicas de sujecin de los ovinos
considerando la etapa fisiolgica y edad de los ovinos.
2.- El alumno integrar la anamnesis y el examen fsico en la hoja clnica del
paciente.
3.- El alumno recolectar las muestras necesarias para mandar a laboratorio con
su respectiva identificacin.
4.- El alumno dar un diagnostico presuntivo, emitir un tratamiento y dictar las
medidas de control y prevencin necesarios para dicho caso.

Prctica 2
Instalaciones
Introduccin.
Es muy importante el diseo, funcionalidad y costo de las instalaciones ya que
estas repercuten directamente en el bienestar de los ovinos, enfermedades y
parmetros productivos.
Objetivo General.
El alumno evaluar y dar propuestas para resolver los problemas de diseo y
funcionalidad de las instalaciones ovinas.
Objetivos especficos de la prctica.
a) El alumno evaluar los espacios existentes por etapa productiva.
b) El alumno disear las instalaciones destinadas para el alojamiento y manejo
de los ovinos.
c) El alumno disear las instalaciones para los insumos necesarios en la
empresa ovina.
Actividades:
1.- El alumno recorrer y observar la unidad de produccin.
2.- El alumno reconocer el tipo de empresa de la unidad de produccin
3.- El alumno evaluara los espacios existentes por etapa productiva
4.- El alumno disear las instalaciones destinadas para el alojamiento y manejo
de los ovinos, as como, para los insumos necesarios en la empresa ovina.
5.- El alumno determinar la relacin entre instalaciones y bien estar animal
Habilidades:
1.- Medir y examinar las instalaciones de la granja.
2.- Calcular los espacios requeridos por las etapas productivas existentes.

3.- Analizar las instalaciones con relacin a su ubicacin, orientacin, aislamiento,

ventilacin, iluminacin, costo de construccin y mantenimiento, diseo adecuado,
facilidad de limpieza, accesos y movilizacin en ellas.
4.- Medir los espacios de almacenamiento de materias primas existentes
5.- Elaborar el diseo de instalaciones de la empresa en cuestin
6.- Identificar los casos clnicos relacionados con el mal diseo de las
instalaciones.
Desarrollo de la prctica:
1.- El alumno evaluar la capacidad y funcionalidad de las instalaciones de la
empresa ovina calculando y proponiendo las necesidades de espacio vital de los
ovinos en cada una de sus etapas productivas.
2.- El alumno evaluar las instalaciones para almacenamiento y distribucin de los
insumos y alimentos de los ovinos.
3.- El alumno aplicar las correcciones pertinentes a cada caso
4.- El alumno identificar y diagnosticar los casos clnicos relacionados con el
mal diseo de las instalaciones.

Prctica 3
Control Reproductivo
Introduccin.
Es de vital importancia la reproduccin como forma de preservar las especies. El
ciclo productivo de una empresa ovina se inicia con la poca de empadre, por lo
que el conocer los procedimientos previos, durante y despus del mismo, es de
suma importancia permitiendo calcular los requerimientos de instalaciones y
espacios, mano de obra e insumos requeridos por la unidad de produccin y fijar
nuevos objetivos para hacer eficiente a la empresa ovina.
Objetivo General.
El alumno aplicar las diferentes metodologas en la reproduccin necesarias para
la produccin ovina.
Objetivos especficos de la prctica.
a) El alumno realizar un calendario reproductivo.
b) El alumno aplicar las tcnicas de manipulacin en la reproduccin del rebao
ovino.
c) El alumno aplicar las tcnicas de diagnstico de gestacin.
Actividades:
1.- El alumno determinar la poca y etapa reproductiva de los ovinos
2.- El alumno aplicar las diferentes tcnicas de manipulacin de la reproduccin
del rebao ovino.
3.- El alumno realizar el examen androlgico de los machos.
4.- El alumno realizar el examen reproductivo de las hembras ovinas.
5.- El alumno observar el comportamiento sexual de los ovinos.
6.- El alumno realizar el diagnstico de gestacin.
Habilidades:
1.- Capacidad para evaluar a los sementales fsica y androlgicamente.
7

2.- Aplicar y retirar esponjas intravaginales, as como CIDRS.

3.- Observar el comportamiento sexual de los ovinos
4.- Aplicar el uso del equipo y las tcnicas para el diagnstico de gestacin.
Desarrollo de la prctica:
1.- El alumno realizar el examen androlgico y el examen reproductivo de las
hembras
2.- El alumno colocar el mandil a los machos celadores.
3.- El alumno introducir al macho celador al corral de hembras y observar el
comportamiento sexual de los mismos.
4.- El alumno separar a las hembras que manifiesten comportamiento de celo.
5.- El alumno supervisar las montas de los machos previamente seleccionados y
asignados para dicho propsito.
6.- El alumno realizar un calendario reproductivo de acuerdo a la regin donde se
est trabajando
7.- El alumno evaluar y elaborar programas reproductivos de empresas ovinas.
8.- El alumno evaluar y elaborar programas de medicina preventiva en borregas
en ltimo tercio de gestacin.

Prctica 4
Alimentacin.
Introduccin.
La alimentacin es uno de los factores que en gran medida afecta la eficiencia y la
rentabilidad de la empresa ovina, dado que sta equivale al 70 u 80% de los
costos de produccin. Por lo que es muy importante conocer los insumos con los
que cuenta la produccin y que cubran los requerimientos nutricionales de los
ovinos al menor costo.
Objetivo General.
El alumno evaluar y elaborar dietas de mnimo costo para ovinos con base a los
requerimientos nutricionales por etapa productiva.
Objetivos especficos de la prctica.
a) Que el alumno logre elaborar el balanceo de raciones con base en los
requerimientos de los ovinos para las diferentes etapas productivas.
b) Que el alumno logre la elaboracin de dietas de mnimo costo para ovinos.
c) Que el alumno identifique las enfermedades de los ovinos ocasionas por
deficiencias en la dieta.
Actividades:
1.- Determinar el consumo de alimento en las diferentes etapas productivas
2.- Determinar los forrajes adecuados para la alimentacin de los ovinos.
3.- Balancear la dieta de los ovinos con base en granos y forrajes para las
diferentes etapas productivas.
4.- Elaboracin de dietas de mnimo costo para ovinos.
5.- Identificar los casos clnicos ocasionados por deficiencias nutricionales.
Habilidades:
1.- Evaluar las dietas por etapa productiva.
2.- Elaborar programas de alimentacin.
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3.- Evaluar los forrajes que consumen en las diferentes etapas los ovinos
4.- Identificar, diagnosticar, tratar, controlar y prevenir las enfermedades de los
ovinos ocasionadas por deficiencias nutricionales.
Desarrollo de la prctica:
1.- El alumno evaluar las dietas asignadas a las diferentes etapas productivas.
2.- El alumno elaborar dietas de mnimo costo para ovinos.
3.- El alumno diagnosticar las enfermedades de los ovinos ocasionadas por
deficiencias nutricionales.
4.- El alumno tratar, controlar y prevendr las enfermedades de los ovinos
ocasionadas por deficiencias nutricionales.

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Prctica 5
Manejo de praderas.
Introduccin.
La produccin ovina en Mxico est fundamentada en la alimentacin en pastoreo
por lo que es importante que los diferentes sistemas de pastoreo estn acordes
con el clima, objetivo de produccin y que permitan una sustentabilidad de la
empresa ovina.
Objetivo General.
El alumno evaluar y disear los sistemas de pastoreo acordes para la
produccin de ovinos.
Objetivos especficos de la prctica.
a) Que el alumno logre evaluar la productividad de la pradera utilizada en la
unidad de produccin y determinar carga animal.
b) Que el alumno reconozca los sistemas de pastoreo utilizados en las unidades
de produccin
Actividades:
1.- Reconocer los sistemas de pastoreo en las unidades de produccin
2.- Clasificar el tipo de forrajes que componen la pradera
3.- Medir en trminos porcentuales la composicin de una pradera
4.- Evaluar la productividad de la pradera y determinar carga animal.
5.- Calcular el consumo, carga animal y tiempos de pastoreo
Habilidades:
1.- Determinar la superficie de pastoreo.
2.- Determinar la composicin botnica de la pradera
3.- Evaluar la dinmica de pastoreo.
4.- Determinar la carga animal.

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Desarrollo de la prctica:
1.- Utilizando la tcnica del corte, el alumno, tomar al azar un mnimo de 10
muestras de una pradera.
2.- El alumno determinar la superficie de pastoreo con base en la disponibilidad
de materia seca de la pradera.
3.- Con base en los resultados obtenidos, el alumno determinar la carga animal.
4.- El alumno realizar y evaluar la dinmica de pastoreo de acuerdo al sistema
de produccin.

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Prctica 6
Parto y lactancia
Introduccin:
Esta etapa productiva es de suma importancia, debido a que del nmero de
corderos nacidos y de la cantidad que de estos sobrevivan recaer la rentabilidad
de la empresa. Por lo que el alumno deber adquirir la prctica para lograr atender
en forma correcta esta etapa.
Objetivo General.
Que el alumno evale los factores genticos, zootcnicos y ambientales que
tienen efecto sobre el proceso del parto y la lactancia.
Objetivos especficos de la prctica.
a) El alumno determinar la poca de partos.
b) El alumno tomar la decisin de realizar las diferentes prcticas zootcnicas en
las borregas y en los corderos durante el parto y la lactancia.
Actividades:
1.- Observar las diferentes etapas de parto y atender y asistir el parto, en caso de
ser necesario.
2.- Supervisin de la limpieza y el calostrado de los corderos.
3.- Pesaje de corderos al parto.
4.- Identificacin y descole de corderos.
5.- Cuidados y atencin post - parto
6.- Determinar el tiempo de lactancia del cordero
7.- Aplicacin de medidas sanitarias correctas durante esta etapa productiva.
8.- En caso necesario, aplicar las tcnicas de adopcin y mtodos de lactancia
artificial.

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Habilidades:
1.- Identificar las diferentes etapas del proceso de parto
2.- Capacidad de atender a las borregas durante el parto.
3.- Capacidad de atender a los corderos recin nacidos.
4.- Supervisar la ingesta de calostro
5.- Identificar, pesar y descolar corderos.
6.- Determinar ganancias de peso durante la lactancia.
7.- Aplicacin de calendario preventivo en hembra y cordero
Desarrollo de la prctica:
1.- Atencin de partos y del recin nacido.
2.- Aplicar tcnicas de adopcin y mtodos de lactancia
3.- Aplicacin de las tcnicas de identificacin de los corderos.
4.- Aplicacin de las tcnicas de descole.
5.- Pesaje de corderos al nacimiento y al destete.
6.- Evaluar y aplicar los diferentes mtodos de lactancia.
7.- Determinar la ganancia de peso durante la lactancia

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Prctica 7
Crecimiento y desarrollo.
Introduccin.
Para poder mandar al mercado un producto que no slo satisfaga las necesidades
del consumidor sino que tambin pueda llegar a generar un incremento en los
ingresos de la empresa ovina, es necesario llevar una buena etapa de crecimiento
y finalizado que permita optimizar los recursos.
Objetivo General.
El alumno evaluar y aplicar las tcnicas que influyen sobre el crecimiento y
desarrollo de los corderos.
Objetivos especficos de la prctica.
a) El alumno aplicar las tcnicas de seleccin de pie de cra y de animales de
reemplazo en la etapa de finalizacin de los corderos.
b) El alumno evaluar y elaborar la racin de alimento para esta etapa.
Actividades:
1.- El alumno evaluar los factores que influyen sobre el crecimiento y desarrollo
de los corderos.
2.- El alumno aplicar la seleccin de pie de cra y de animales de reemplazo en la
etapa de finalizacin de los corderos.
3.- El alumno medir la condicin corporal de los animales destinados al abasto.
4.- El alumno calcular y evaluar la conversin alimenticia de los corderos.
Habilidades:
1.- Evaluar los registros de pesaje de los corderos.
2.- Seleccionar a los animales destinados para pie de cra y de reemplazo.
3.- Seleccionar a los animales destinados para abasto.
4.- Evaluar y elaborar la racin de alimento para esta etapa.

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Desarrollo de la prctica:
1.- Evaluacin y elaboracin de programas de alimentacin de corderos en la
etapa de crecimiento y desarrollo.
2.- Evaluacin de los parmetros productivos de los corderos en la etapa de
crecimiento y desarrollo.
3.- Seleccin de ovinos para pie de cra y de reemplazo.

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Prctica 8
Comercializacin de la carne ovina.
Introduccin.
Dentro de la produccin ovina es vital la comercializacin siendo el principal
producto la carne por lo cual es imperante ofrecer por parte del productor y de los
centros de acopio y sacrificio un producto de calidad e inocuidad.
Objetivo General.
El alumno evaluar el mecanismo de comercializacin de los ovinos en pie y de la
carne.
Objetivos especficos de la prctica.
a) El alumno evaluar el proceso de comercializacin y trasformacin de los
ovinos en una planta de proceso tipo inspeccin federal (TIF).
b) El alumno observar la inocuidad en el proceso de obtencin de la carne.
Actividades:
1.- El alumno evaluar y aplicar las tcnicas para determinar la condicin
corporal de los ovinos.
2.- El alumno evaluar los mtodos de sacrificio y la determinacin de la calidad
de la canal.
3.- El alumno identificar las vas de comercializacin de la carne de ovino.
Habilidades:
1.- Medir la condicin corporal para los animales destinados para el abasto.
2.- Evaluar la calidad de las canales.
Desarrollo de la prctica:
1.- El alumno evaluar la condicin corporal del ovino.
2.- El alumno evaluar la importancia de los mtodos de sacrificio.
3.- El alumno evaluar y determinar la calidad de canales ovinas.
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4.- El alumno identificara las vas de comercializacin de la carne de los ovinos .

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Prctica 9
Comercializacin de la lana.
Introduccin.
La lana es una fibra natural muy apreciada en Mxico en los procesos artesanales
de la lana, sin embargo ha sido reemplazada en su mayora por las fibras
sintticas en la industria textil, repercutiendo en su produccin. Es por esto que el
alumno debe conocer y darle la importancia debida a este producto.
Objetivo General.
El alumno conocer y evaluar el mecanismo de comercializacin de la lana.
Objetivos especficos de la prctica.
a) El alumno conocer las tcnicas de evaluacin de la calidad de la lana.
b) El alumno identificar y conocer las vas de comercializacin de la lana.
Actividades:
1.- El alumno por medio de las diferentes tcnicas de evaluacin de la lana,
determinar la calidad de la misma.
2.- El alumno identificar las diferentes vas de comercializacin de la lana, segn
su clasificacin.
Habilidades:
1.- Identificar macroscpicamente la calidad de la lana.
2.- Identificar los problemas de la comercializacin de la lana.
Desarrollo de la prctica:
1.- El alumno evaluar por medio de las diferentes tcnicas la calidad de la lana
obtenida durante la prctica
2.- Identificara los problemas de la comercializacin de la lana y sus productos.
3.- Evaluar la lana en los ovinos en pie.

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Prctica 10
Evaluacin de la empresa ovina.
Introduccin:
En toda unidad de produccin el objetivo central es lograr las mximas utilidades y
estabilidad de la empresa, para lo cual es necesario el uso de controles,
depositando la informacin que sea necesaria para la evaluacin en la unidad de
produccin.
Objetivo general.
El alumno analizar y evaluar la productividad de un empresa ovina, con base en
los registros productivos de la misma.
Objetivos especficos de la prctica.
a) El alumno analizara y evaluar la informacin necesaria para estimar los
indicadores productivos.
b) El alumno propondr medidas para mejor la productividad del rebao.
Actividades:
1.- El alumno con base en los registros productivos, analizar la evaluacin
productiva de la empresa ovina.
2.- El alumno realizar la captura de datos productivos.
3.- El alumno realizar el anlisis de la informacin.
4.- El alumno llevar a cabo la evaluacin tcnica, evaluacin productiva y
evaluacin econmica
Habilidades:
1.- Evaluar la productividad de la empresa ovina.
2.- Aplicar medidas de control
Desarrollo:
1.- El alumno evaluar y elaborar registros productivos.
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2.- El alumno realizar un flujograma.

3.- El alumno realizar la evaluacin productiva de una empresa ovina.

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LITERATURA RECOMENDADA
Libros de consulta.
Buxad, C. Ovino de Leche: Aspectos Claves. Mundi-Prensa. Madrid, 1997.
Buxad, C. Produccin Ovina. Mundi-Prensa. Madrid, 1996.
Chemineau P, Cagni Y, Gurin Y, Orgeur P, Vallet J.C. Training Manual on
Crean, D.; Bartian, G.: Sheep Management and Wool Production. Port Melbourne:
Inkata. 1997.
Crespo, L. F.: Brucelosis Ovina y Caprina. International Office des Epizootics.
Pars, 1994.
Daza, A.A.: Reproduccin y Sistemas de Explotacin del Ganado Ovino. MundiPrensa. Mxico, 1997.
Fahmy, M. H.: Prolific Sheep. CAB International. United Kingdom, 1996.
Forbes, M. J.: Voluntary Food Intake and Diet Selection in Farm Animals. CAB
International. UK, 1995.
Garca, P. P.: Exploracin Clnica Veterinaria. Universidad de Len. Espaa, 1999.
Piper, L.; Ruvinsky, A.: The Genetics of Sheep. CAB International. New York, 1997.
Pond, W.G; Church, D.C.; Pond, K. R.: Basic Animal Nutrition and Feeding. Jonh
Wiley and Sons. USA, 1995.
Pugh, D.G.Sheep and Goat Medicine.W.B. Saunders Company, 2002.
Radostits, O. M.: Veterinary Medicine: A Textbook of the Diseases of Cattle, Sheep,
Pigs, Goats and Horses. W. B. Saunders. 9. ed. London, 2000.
Radostits, O. M; Mayhew, I. G. And Houston, D. M.: Examen y Diagnstico Clnico
en Veterinaria. Elsevier. Madrid, 2002.
Santos,I.A. y De Lucas T J. Produccin de carne ovina. Editores mexicanos
unidos, S.A. Mxico, 1996.
Scott, E.G.: The Sheepmans Production handbook. Sheep Industry Development
Program. 2nd edition. Denver Colorado, 1997.
Sheep Production Handbook. American Sheep Industry Association. USA, 1997.
De Lucas T. J.; Arbiza, A. S.: Produccin Ovina en el Mundo y Mxico. Editores
Mexicanos Unidos, S.A. Mxico, 2000.
De Lucas T. J.; Arbiza, A. S.: Razas de Ovinos. Editores Mexicanos Unidos, S.A.
Mxico, 1996.

Material auxiliar
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Videos:
-

Sheep hoof trimming. Videoteca FMVZ-UNAM, S19-04 No.115..

Lamb survival. David, C. Henderson. Farming Press- videos. Videoteca

FMVZ-UNAM, L12-02 No. 151.

Ovinos en engorde. Cra y manejo. Agrovideos, VHS. Videoteca FMVZUNAM, 015-04 No. 331.

Ovino Precoz. Cra y Manejo Serie ovinocultura. Agrovideos- VHS. 2002.

Videoteca FMVZ-UNAM, O15-07 No.525.

Herbicidas y desinfectantes en semilleros. Comercial Mercadau, S.A.

Habana, Cuba. 1994. videos. . Videoteca FMVZ-UNAM, V22-03 No. 103.

Pginas Web:
-

CAB Abstracts.- http://www.cabi.org/

Listado de Journals.- http://alerce.inia.cl/jourtxt-tema.htm

Revistas.
New Zealand Vet. Journal
Nacional Wool Grower
Sheep Breeder and Sheepman
The Sheepherd
Australian Vet. J.
Australian J. of Agric. Res.
Journal. of Animal Science
Journal. of Nutritions

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