INDICE

Anatoma _______________________________ 1
Introduccin: 1
La boca:2
La faringe y el esfago:5
El estmago:6
Intestino: 7
Glndulas: 8
Funcionamiento ___________________________ 9
Enfermedades ____________________________13Introduccin
El aparato digestivo comienza en la boca y acaba en el ano tras recorrer diferentes rganos fundamentales de
ste. En total mide once metros en un adulto de mediana altura. Su funcin consiste en convertir los alimentos
orgnicos, mediante la fragmentacin mecnica y a travs de unas glndulas que segregan unos jugos que los
atacan para mejorar la digestin, (jugos gstricos, jugos intestinales, pancreticos, saliva, etc.) en elementos
que puedan ser asimilados por las clulas a travs de la sangre. Este aparato es de gran importancia para
nuestro organismo ya que, tras haber ingerido todo el alimento necesario y haber realizado todos los procesos
de digestin, es expulsado al exterior a travs del ano en forma de excrementos despus de haber cedido todo
sus nutrientes a la sangre y sta a las clulas.
Este aparato est dividido en diferentes partes:
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La boca
La boca es el primer rgano del aparato digestivo y, por lo tanto, tambin el de la digestin. En l se realizan
dos procesos: la funcin mecnica o masticacin, y la funcin qumica o insalivacin en el que se ocupan
consecutivamente los dientes y la lengua. La boca de los vertebrados se caracteriza principalmente por la
presencia de los labios que bordean la entrada, los dientes y la lengua. En los seres humanos, la boca est
formada por dos cavidades: la cavidad bucal, entre los labios y mejillas y el frontal de los dientes, y la cavidad
oral, entre la parte interior de los dientes y la faringe. Las glndulas salivares vierten en la cavidad bucal y las
dems glndulas salivares en la cavidad oral. El paladar l es de hueso, es duro en la parte frontal y fibroso y
ms blando en la parte posterior.
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La lengua:
La lengua est formada principalmente por msculos que permiten moverla con facilidad, y se extiende desde
la parte posterior de la boca hacia los labios. La cara superior, los lados y la parte anterior de la cara inferior
son libres y el resto est unido a la cavidad bucal. Contiene unas glndulas salivales que segregan saliva que
ataca al alimento haciendo de l un bolo alimenticio que ser transportado a travs del esfago al estmago.
La lengua empuja los alimentos contra los dientes y lleva los alimentos hacia la faringe y ms tarde hacia el
esfago. Tambin contribuye, junto con los labios, los dientes y el paladar, a la articulacin de palabras y
sonidos. En el sentido del gusto, la lengua est recubierta por unas 10.000 papilas gustativas, que se agrupan
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en reas sensibles a los sabores dulces, agrios, salados y amargos. los dientes:
Los dientes estn formados por una sustancia todava ms dura que la de los huesos y sirve para masticar el
alimento. Se encuentran encajadas en la mandbula, tanto la superior como la inferior, de manera que no se
pueden ver enteros. El conjunto de todos los dientes es la dentadura. A lo largo de nuestra vida nos salen dos:
la de leche y la definitiva. La de leche tiene 20 piezas y la definitiva de 32. Como parte del aparato digestivo,
se encarga de cortar, desgarrar, y triturar el alimento que el hombre introduce en la boca para ser despus
atacado por la saliva que segregan las glndulas salivales. En el ser humano, adems de en la masticacin, los
dientes se encargan de la articulacin del lenguaje, actuando como punto de apoyo contra el que la lengua
hace presin para emitir ciertos sonidos. Los dientes afectan tambin a las dimensiones y a la expresin de la
cara. Dentro de los dientes se pueden ver tres tipos de dientes:
Incisivos: Estos dientes son grandes, planos, y con un lado afilado que se usa para cortar el alimento. En
total hay 8 incisivos, 4 en la mandbula superior y 4 en la inferior.
Caninos: Tienen forma de cono acabado en una punta afilada que sirve para desgarrar un alimento que es
demasiado duro como la carne.
Molares: Tienen cuatro extremos afilados que sirven para triturar el alimento que han cortado las incisivas o
han desgarrado los caninos.
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La faringe
La faringe es un tubo musculoso situado en el cuello y cubierto de membrana mucosa que conecta la nariz y la
boca con la trquea y el esfago y por el que pasan tanto el aire como los alimentos. En el hombre adulto mide
unos 13 cm y queda delante de la columna vertebral. Contiene las amgdalas y, en los nios, los ganglios
adenoides. Como comienza de la parte posterior de la cavidad nasal, su extremo ms alto se llama
nasofaringe. La inferior u oro faringe ocupa la zona posterior de la boca.
El esfago
El esfago es un conducto muscular que forma parte del tubo digestivo, situado entre el extremo inferior de la
faringe y el superior del estmago.
En el ser humano tiene una longitud que oscila entre los 23 y los 25 cm, y su funcin principal es el transporte
del alimento hacia el estmago. Est formado por varias capas. El alimento avanza por el esfago hacia el
estmago mediante movimientos musculares involuntarios (denominados movimientos peristlticos). Estos se
originan debido a la capa muscular y estn controlados por el bulbo raqudeo.
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El estmago
El estmago es un rgano del aparato digestivo. La superficie externa del estmago es lisa, mientras que la
interna presenta numerosos pliegues que favorecen la mezcla de los alimentos con los jugos digestivos y
transporta este material a travs del estmago hacia el intestino.
El estmago est situado en la zona superior de la cavidad abdominal. El esfago penetra por la zona superior.
La parte superior del estmago, que recibe el nombre de porcin cardiaca, incluye el fundus y el cuerpo. La
porcin inferior, se incurva hacia abajo, hacia adelante y hacia la derecha, y est formada por el antro y el
conducto pilrico.
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La penetracin en el estmago de alimento estimula la secrecin de jugo gstrico. Cuando la gastrina se

absorbe, estimula las glndulas secretoras. La secrecin gstrica se puede estimular tambin por la simple
visin u olor de la comida.
Al orificio de la parte superior del estmago que lo separa del esfago se le llama cardias y el que comunica
con el intestino ploro.
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Intestino
Est situado entre el estmago y el ano. El intestino se divide en dos partes: el intestino delgado, que tiene
unos 6 m de longitud, donde se produce la parte ms importante de la digestin y se absorben la mayora de
los nutrientes, y el intestino grueso, que tiene un dimetro mayor, una longitud aproximada de 1,5 m y es
donde se absorbe el agua y se comunica con el ano.
El intestino delgado:
El intestino delgado es el lugar donde se lleva a cabo la mayor parte de la digestin. El revestimiento interno,
est cubierto de pequeas proyecciones llamadas vellosidades. Las contracciones rtmicas de las paredes
musculares mueven el alimento en el intestino y al mismo tiempo, es atacado por la bilis, las enzimas y otras
secreciones. Los nutrientes absorbidos por los vasos sanguneos del intestino, pasan al hgado para ser
distribuidos por el resto del organismo.
El intestino grueso:
El intestino grueso est sujeto en el abdomen por unas membranas y es la parte final del aparato digestivo. El
material no digerido pasa desde el intestino delgado en forma lquida. En el intestino grueso, los segmentos
musculares mueven este material adelante y atrs, mezclndolo por completo. Las clulas de las paredes lisas
absorben vitaminas, minerales y agua. Los residuos son expulsados al exterior a travs del ano.
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Glndulas
Las glndulas segregan diferentes jugos que facilitan la digestin. Se dividen en:
Salivales, estomacales, intestinales, hgado y pncreas.
Salivales:
Son las glndulas que producen saliva y se dividen en:
Partidas:
Es una glndula salival. Junto con otra, est situada bajo la oreja.
Submaxilares:
Son las glndulas salivales situadas debajo de la mandbula inferior.
Sublinguales:
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Son las glndulas salivales que estn situadas bajo la lengua.

Gstricas:
Son las glndulas del estmago que producen el jugo gstrico.
Intestinales:
Son las glndulas situadas en el intestino delgado que segregan el jugo intestinal.
Hgado:
El hgado es uno de los rganos ms grandes del hombre. Tiene diversas funciones y entre ellas la de producir
la bilis.
Pncreas:
Esta glndula segrega el llamado jugo pancretico.
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Funcionamiento
1. COMIENZO DE LA DIGESTIN
La digestin consiste en reacciones catalticas entre los alimentos ingeridos y enzimas secretadas en el tracto
intestinal. Parece que la digestin de las sustancias grasas implica la unin de sales biliares, fosfolpidos,
cidos grasos y monoglicridos permeables para las clulas intestinales. Otros nutrientes como el hierro y la
vitamina B12 son absorbidos por protenas transportadoras especficas que les permiten pasar a travs de las
clulas intestinales.
La digestin incluye procesos qumicos y mecnicos. Los procesos mecnicos consisten en la masticacin
para reducir los alimentos a partculas pequeas, la accin de mezcla del estmago y la actividad peristltica
del intestino. Estas fuerzas desplazan el alimento a lo largo del tubo digestivo y lo mezclan con varias
secreciones. Los procesos qumicos permiten la transformacin de los diferentes alimentos ingeridos en
elementos utilizables. Tienen lugar tres reacciones qumicas: conversin de los hidratos de carbono en
azcares simples como glucosa, ruptura de las protenas en aminocidos como alanina, y conversin de grasas
en cidos grasos y glicerol. Estos procesos son realizados por enzimas especficas.
Cuando se ingieren los alimentos, las seis glndulas salivares producen secreciones que se mezclan con stos.
La saliva rompe el almidn en maltosa, glucosa y oligosacridos; gracias a una de las enzimas que contiene,
disuelve los alimentos slidos para hacerlos susceptibles a la accin de secreciones intestinales posteriores,
estimula la secrecin de enzimas digestivas y lubrica la boca y el esfago para permitir el paso de slidos.
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ACCIN EN EL ESTMAGO Y EL INTESTINO
El jugo gstrico del estmago contiene agentes como el cido clorhdrico y algunas enzimas, entre las que se
encuentran pepsina, renina y lipasa. La pepsina rompe las protenas en pptidos pequeos. La renina separa la
leche en fracciones lquidas y slidas y la lipasa acta sobre las grasas. Algunos componentes del jugo
gstrico slo se activan cuando se exponen a la alcalinidad del duodeno; la secrecin es estimulada por el acto
de masticar y deglutir e incluso por la visin o idea de cualquier comida. La presencia de alimento en el
estmago estimula tambin la produccin de secreciones gstricas, stas a su vez estimulan la produccin de
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sustancias digestivas en el intestino delgado donde se completa la digestin.

La parte ms importante de la digestin tiene lugar en el intestino delgado: aqu, la mayora de los alimentos
sufren otra hidrlisis y son absorbidos. El material predigerido que proporciona el estmago es objeto de la
accin de tres lquidos: el lquido pancretico, el lquido intestinal y la bilis. Estos lquidos neutralizan el
cido gstrico con lo que finaliza la fase gstrica de la digestin.
El lquido pancretico penetra en el intestino delgado a travs de varios conductos. Contiene tripsina y
quimiotripsina, enzimas que fraccionan las protenas complejas en componentes ms simples, que se pueden
absorber y utilizar en las reconstruccin de protenas del organismo. La esterasa pancretica rompe las grasas;
la amilasa pancretica hidroliza el almidn en maltosa, que ms tarde otras enzimas rompen en glucosa y
fructosa. La secrecin del jugo pancretico es estimulada por la ingestin de protenas y grasas.

El jugo intestinal es segregado por el intestino delgado. ste contiene varias enzimas; su funcin es completar
el proceso iniciado por el jugo pancretico. El flujo de lquido intestinal es estimulado por la presin mecnica
del alimento digerido parcialmente en el intestino.
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Las funciones de las sales biliares en la digestin es ayudar a la absorcin de las grasas, que emulsionan y las
hacen ms accesibles a las lipasas que las hidrolizan. La bilis, secretada por el hgado y almacenada en la
vescula biliar, fluye en el estmago e intestino delgado tras la ingestin de grasas. La observacin de una
ictericia obstructiva pone de relieve la ineficacia de la digestin de grasas en ausencia de bilis.

El transporte de los productos de la digestin a travs de la pared del intestino delgado puede ser pasivo o
activo. El sodio, la glucosa y muchos aminocidos son transportados de forma activa. Por lo tanto, los
productos de la digestin son asimilados por el organismo a travs de la pared intestinal, que es capaz de
absorber sustancias nutritivas de forma selectiva, rechazando otras sustancias similares. El estmago y el
colon en el intestino grueso tienen tambin la capacidad de absorber agua, ciertas sales, alcohol y algunos
frmacos. Tambin se cree que ciertas protenas enteras atraviesan la barrera intestinal. La absorcin intestinal
tiene otra propiedad nica: muchos nutrientes se absorben con ms eficacia cuando la necesidad del
organismo es mayor. En el adulto, la superficie replegada de absorcin del intestino supone 140 m2. La
absorcin est favorecida tambin por la longitud del intestino delgado que es de 6,7 a 7,6 m como valor
medio.
Las sustancias hidrosolubles, tales como minerales, aminocidos e hidratos de carbono, pasan al sistema de
capilares del intestino y a travs de los vasos del sistema portal, directamente al hgado. Sin embargo, muchas
de las grasas se vuelven a sintetizar en la pared del intestino y son recogidas por el sistema linftico que las
conduce a la circulacin sistmica a travs del sistema de la vena cava. Con ello se evita el primer paso a
travs del hgado.
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EXCRECIN
El material no digerido se transforma en el colon en una masa slida por la reabsorcin de agua hacia el
organismo. Si las fibras musculares del colon impulsan demasiado rpido la masa fecal por l, sta permanece
semilquida. El resultado es la diarrea. En el otro extremo, la actividad insuficiente de las fibras musculares
del colon produce estreimiento. Las heces permanecen en el recto hasta que se excretan a travs del ano.
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Enfermedades del aparato digestivo

Apendicitis:inflamacin del apndice. Sus principales sntomas son: dolor en el lado derecho del vientre
(bajo la lnea que une el ombligo con la cadera), acompaado por vmitos, estreimiento o, a veces, diarrea.
Peritonitis: inflamacin del peritoneo (membrana que recubre la cavidad abdominal), por accin de bacterias
patgenas provenientes de la ruptura del apndice (apendicitis mal cuidada) o por la perforacin del estmago.
Estreimiento o estitiquez: retardo de la defecacin. La causa de esta demora puede ser patolgica, como
tumores o inflamaciones de la pared intestinal. Sus orgenes ms frecuentes, hoy en da, estn en el estrs, las
dietas incorrectas, la ingestin de medicamentos como antidepresivos, y la vida sedentaria.
Diarrea: defecacin frecuente de materias generalmente lquidas. Se debe al paso anormalmente rpido de las
heces por el intestino grueso, sin tener el tiempo suficiente para la absorcin del agua. Las causas pueden ser
bacterias patgenas, sustancias qumicas, trastornos nerviosos, irritacin provocada en las paredes intestinales
por los alimentos no digeridos. Una diarrea prolongada puede traer como consecuencia una deshidratacin.
lcera gastroduodenal: las lceras son heridas que se producen en la mucosa del estmago, a raz de un
aumento de las secreciones gstricas, estimuladas por tensiones nerviosas, bebidas alcohlicas, ajetreo de la
vida moderna, comidas abundantes o condimentadas.
Vmito: consiste en la expulsin brusca, por la boca, del contenido gstrico y, a veces, tambin del intestino.
Los msculos abdominales se contraen con fuerza, elevando la presin abdominal, que empuja el contenido
estomacal, lo impulsa hacia el esfago, y luego, es expulsado por la boca. El vmito prolongado puede
provocar deshidratacin grave, y otros problemas que requieren de asistencia mdica.
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