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Bacalao con tomate

Bacalao con tomate

Escrito por lvaro Retamero

12 Enero , 2011

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Ingredientes
800 gr. de lomos de bacalao
desalado, 4 cebollas, 2
pimientos rojos , 8 tomates
maduros, 4 dientes de ajo,
aceite de oliva , harina, sal y
pimienta.

Este plato, est cocinado con

una base de

Pescados y

Datos adicionales
Pincha en los iconos para ver ms recetas con las siguientes caractersticas

mariscos y pertenece a los

platos de la
cocinaTradicional.
Por regla general se consume,
principalmente, durante Todo
el ao, y se suele servir a los
comensales como Primer

[+] Recetas con

esta dificultad

[+] Recetas con

esta duracin

[+] Recetas con

este coste

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estas caloras

plato
El bacalao con tomate es una de las maneras ms tradicionales de preparar este pescado. Se trata de
una receta bien sencilla, si bien es importante emplear un bacalao de calidad para obtener un buen
resultado.

Enharina los lomos de bacalao y frelos en una cazuela de barro con aceite de oliva. Una vez fritos,
escrrelos y resrvalos sobre papel absorbente.
En la misma cazuela donde hemos frito los lomos de bacalao, rehoga las cebollas cortadas en juliana y
los ajos laminados.
Una vez la cebolla se encuentre bien pochada, aade los pimientos cortados en tiras.
Cuando los pimientos estn tiernos, agrega los tomates rallados, salpimenta y cocina el conjunto a
fuego medio hasta que el tomate quede bien frito.
Incorpora los lomos de bacalao a la cazuela y cocina el conjunto durante 10 minutos.
Si fuera necesario, aade un vaso de agua para aligerar la salsa.

Si decides desalar t mismo el bacalao, recuerda que debes ponerlo en remojo, en agua fra, durante 36
horas. Ve cambiando el agua cada 8 horas hasta que el bacalao adquiera su punto ptimo de sal.
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Bacalao con tomate

Debido a su suave textura y sabor, el bacalao es muy apreciado en nuestra gastronoma, y podemos
encontrarlo en multitud de preparaciones. Es un pescado blanco y, como tal, se caracteriza por su bajo
contenido graso. ste es, adems, una excelente fuente de protenas de alto valor biolgico.
El sofrito de tomate y pimiento con el cual acompaamos este bacalao, adems de aportar mucha
jugosidad al plato, va a enriquecerlo con una importante cantidad de vitaminas, minerales y sustancias
de accin antioxidante, como el licopeno, pigmento carotenoides que le confiere al tomate su
caracterstico color rojo.
El tomate y el pimiento pueden resultar fuertes para las personas con el estmago delicado, por lo que
se recomienda prescindir de ellos o tomarlos con moderacin, segn la tolerancia individual.
Datos nutricionales del tomate:
Caloras: 23 kcal. /100 gr.
Protenas: 0.8 gr. / 100 gr.
Grasas: 0.2 gr. / 100 gr.
Hidratos de carbono: 3.5 gr. / 100 gr.
ndice glucmico (IG): 30

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