9/12/2014

Bonito con tomate y salteado de espinacas

Bonito con tomate y salteado de espinacas

Escrito por lvaro Retamero

21 Octubre , 2009
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Ingredientes
4 tacos de bonito, 1 pimiento
rojo, 2 pimientos verdes, 2
cebollas, 1 lata de tomate
triturado, pimienta negra, 1
hoja de laurel, aceite de oliva,
un vaso de vino blanco, 2 vasos
de agua y sal.

Este plato, est cocinado con

una base de

Pescados y

Datos adicionales
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mariscos y pertenece a los

platos de la
cocinaTradicional.
Por regla general se consume,
principalmente, durante Todo
el ao, y se suele servir a los
comensales como

[+] Recetas con

esta dificultad

[+] Recetas con

esta duracin

[+] Recetas con

este coste

[+] Recetas con

estas caloras

Segundo

plato
Comenzamos nuestra receta elaborando un refrito: Picamos las cebollas y los pimientos para sofrerlos
en una cazuela baja con un poco de aceite de oliva.

Una vez tengamos las verduras bien pochadas, incorporaremos el tomate triturado, el laurel y
salpimentamos. Cocinamos a fuego suave durante 5 minutos.
Transcurridos los 5 minutos verteremos el vino blanco y el agua. Subimos la temperatura del fuego para
que con el hervor se evapore el alcohol del vino blanco.
Ahora introducimos los tacos de bonito, previamente salpimentados, y cocinamos a fuego suave
durante 10-15 minutos. Remover de vez en cuando para que el pescado no se pegue al fondo de la
cazuela.
Cuando observemos que el bonito est cocinado y bien tierno, retiraremos del fuego y dejaremos
reposar.
Una vez emplatado, vierte sobre el bonito un montoncito de espinacas salteadas con ajo.

Si quieres que este plato te quede bien sabroso emplea fumet de pescado en lugar de agua. Notars la
diferencia!
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Bonito con tomate y salteado de espinacas

Los guisos estn ms buenos de un da para otro. De modo que lo ideal es elaborar este plato el da
anterior a su consumo. Consrvalo en la nevera y dale un calentn en el fuego antes de servirlo.

Estamos ante un tradicional plato de pescadores, el cual destaca por su alta riqueza nutricional.
El bonito, al igual que todo pescado azul, es una buena fuente de protenas y cidos grasos Omega-3,
los cuales nos protegen contra las enfermedades cardiovasculares. El aceite tambin aporta grasas que,
aunque distintas al Omega-3, son igualmente beneficiosas para la salud.
Por otra parte, la salsa de tomate le va a conferir a la receta color, jugosidad y sustancias de accin
antioxidantes, como el licopeno, que se asimila mejor en el tomate cocinado que en el crudo.
Datos nutricionales del bonito:
Caloras: 134 kcal. /100 gr.
Protenas: 24.8 gr. / 100 gr.
Grasas: 4 gr. / 100 gr.
Hidratos de carbono: 0 gr. / 100 gr.
ndice glucmico (IG): 0

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