Costos Trab 1

PROCESO DE
COMERCIALIZACION
POLLERIA HAPPY CHICKEN
DOCENTE: CPC. JUAN SUCLUPE CHANAME
INTEGRANTES:
Benites Paladine, Fanny
Del Pilar.
Lupo Cedillo, Nelis Rene.
Sanjinez Ramos, Genoveva.
Merino Lazo, Olga de Jess.
Moscoso barrera, Dora Alicia.
COSTOS DE COMERCIALIZACION
INDICE
PRESENTACION..
...2
OBJETIVOS
..3
RESEA DE LA EMPRESA.
....4
ESTRUCTURA
ORGANICA....
...7
PROCESO DE
COMERCIALIZACION
.....11
PROCESO E COMPRA DE
INUMOS.....
12
PROCESO DE ATENCION AL CLIENTE (1ER PISO)
..13
PROCESO DE ATENCION AL CLIENTE (2do PISO)
..14
FLUJOGRAMA DEL PROCEDIMIENTO DE
COMPRA..15
FLUJOGRAMA DEL PROCEDIMIENTO DE
VENTA16
ANALISIS DEL PROCESO DE COMECIALIZACION EN LA
EMPRESA....17
RECOMENACIONES
......18
DOCENTE: JUAN SUCLUPE CHANAMEPgina 1
CONCLUSIONES
...19
BILIOGRAFIA.
......20
PRESENTACION
El presente trabajo va dirigido a alumnos de las carreras de Contabilidad y

Administracin o carreras afines que estn interesados en conocer ms
detenidamente un proceso de comercializacin, e identificar la posicin e
importancia de cada rea de actividad. Porque La efectividad de una empresa no
depende del xito de un rea funcional especfica; sino del ejercicio de una
coordinacin balanceada entre las etapas del proceso de comercializacin y la
adecuada realizacin de las actividades de las principales reas funcionales.
Los niveles jerrquicos estn definidos en la empresa de tal manera que hay
personas responsables por cada rea y delegacin de funciones en otras que
logran constituir un equipo de trabajo, que buscando la sincronizacin y armona
en el desempeo se logran alcanzar los objetivos y metas propuestas en el plan
OBJETIVOS
Presentar una visin integral de cmo opera la empresa

Precisar la secuencia lgica de las actividades de cada procedimiento.
Establecer claramente el grado de autoridad y responsabilidad de los
distintos niveles jerrquicos
Generar el ahorro de tiempo y esfuerzo al brindar el servicio.
EMPRESA HAPPY CHICKEN

RESEA HISTORICA
La empresa HAPPY CHICKEN fue fundada en el ao 2003, con licencia
municipal de apertura y funcionamiento, autorizacin N 000405 con
resolucin RSG N 026 2008 SGCDE MPT en cumplimiento con el
TUPAC y decreto legislativo N 776 y con RUC N 10191876381.
Iniciando sus actividades en el antiguo local ubicado en esquina de Piura
con Navarrete brindando una variedad de platos al cliente en general,
orientndose a toda clase de clientes concientizando as el precio de sus
productos para darle mayor accesibilidad a la gente. Y estando a su
cargo el Sr. Juan Miguel Snchez Villena.
En la actualidad esta empresa se encuentra ubicada en esquina de calle
Huscar y la calle Piura N 502 instalaciones del CLUB SOCIAL
DEPORTIVO TUMBES, contando con un local de 3 pisos uno destinado a
la elaboracin y venta de pollos a la brasa y hamburguesas, y los 2
restantes para la atencin al pblico; contando con un rea de 435.74
m2.
VISION
Ser la empresa lder en la venta de pollos a la brasa, recocida por sus
servicios que brinda a la poblacin donde la atencin al cliente y calidad
de nuestros productos son nuestros elementos principales.
MISION
Brindar un buen servicio en el mbito regional, con el desarrollo de
procesos eficientes y la utilizacin de insumos de alta calidad
en la
preparacin de pollos a la brasa, orientados siempre en realizar un

trabajo arduo que sobrepase las expectativas de nuestros clientes.
OBJETIVOS
Mejorar la calidad de los servicios.
Ser una empresa competitiva en el mercado y captar el mayor
nmero de consumidores.
Incrementar las ventas.
Obtener una mayor rentabilidad.
VALORES
Respeto.
Puntualidad.
Honestidad.
Responsabilidad.
Compaerismo.
FUNCIONES GENERALES
Las funciones generales de la empresa HAPPY CHICKEN E.I.R.L. son las
siguientes:
a) Atender
b) Abastecer
c) Elaborar
d) Dirigir
e) Organizar
f) Coordinar
g) Controlar
h) Financiar
i) Brindar Calidad
ESTRUCTURA ORGNICA
La empresa HAPPY CHICKEN E.I.R.L. es una empresa dedicada al
servicio y venta de pollos a la brasa y otros platos derivados del pollo, la
empresa est integrada por personal administrativo, operativo y de
apoyo responsables del desarrollo de las actividades que garanticen el
buen funcionamiento de la empresa.
Para su manejo cuenta con la siguiente estructura orgnica:
a) rganos de direccin:
La administracin
b) rganos de Lnea:
rea de cocina
rea de Personal
rea de ventas
c) rganos de Asesora:
Asesor legal
FUNCIONES Y COMPETENCIAS DE LOS RGANOS DE LA

EMPRESA
ORGANOS DE DIRECCIN:
La administracin est a cargo de un jefe que es el dueo de la empresa
el Lic. Administrador Juan Miguel Snchez Villena
Son funciones del administrador los siguientes:
Toma dediciones respecto al funcionamiento y direccionamiento de

la empresa.
Supervisa el balance de cuentas que realiza el contador.
Capacita y orienta al personal.
Selecciona al personal adecuado para cada puesto de trabajo.
Realiza la adecuada distribucin del dinero de la empresa.
Representante legal de la empresa.
Son competencias del administrador los siguientes:
Planificacin y control
Toma de Dediciones.
Estabilidad Emocional.
Orientacin a Logros.
Orientacin Estratgica.
Adaptacin al Cambio
Liderazgo
Visin al Futuro
Trabajo en Equipo y Cooperacin
Habilidad de Control
Conocimiento de Mercado
ORGANOS DE LINEA:
El rea de cocina est a cargo de 4 personas: 1 cocinero, 2 en el horno y
1 lavandero designados por el administrador.
Son funciones del rea de cocina las siguientes:
COCINA:
Organiza, distribuye y coordina todo el personal adscrito a la
cocina.
Se ocupa de la elaboracin y condimentacin de las
comidas.
Determina la presentacin y decoracin de platos.
Miden y mezclan los ingredientes para la elaboracin de

pollos a la brasa y otros.
HORNO:
Prepara el horno
Est pendiente de que el pollo este bien cosido
Le da mantenimiento y limpieza al horno
Son competencias del rea de cocina los siguientes:
Tcnicas de elaboracin de alimentos.
Trabajo en equipo y cooperacin.
Adaptacin de normas y polticas.
Capacidad y creativa
Mantener la seguridad e higiene del rea.
El rea de Personal est dividida en: Mozos y Personal de limpieza.

Mozos cuenta con 4 personas (dicho nmero vara de acuerdo a las
ventas), designados por el administrador.
Atender amablemente al cliente.
Tener conocimiento de los precios de cada plato que ofrece la
empresa.
Conocer
los
platos
que
sirven
para
poder
dar
cualquier
informacin al cliente que lo solicite

Retirar el servicio y limpiar la mesa.
Son competencias de los mozos los siguientes:

Preparacin en lo que respecta
a higiene, salud,
seguridad en el servicio de alimentos.
Preparacin, mantenimiento y servicio en mesa
Habilidad en servicio al cliente.
Dominio de idiomas extranjeros y lenguas no verbales.
Administracin de barras y bebidas.
Enfoque al cliente.
Aceptacin de normas polticas.
El rea de ventas est a cargo de 4 persona: 2 cajeros Designados por el

administrador.
Son funciones del rea de ventas las siguientes:
CAJERO:
Decepciona el dinero de las ventas.
Realiza el registro de ventas de lo que ingresa en el da.
Emitir comprobantes de pago por cada venta realizada.
Reporte diario de lo vendido al contador.
PROCESO DE COMERCIALIZACION
EMPRESA HAPPY CHICKEN
Servicio y venta de pollos a la brasa y otros platos derivados del pollo
PROCESO DE COMPRA DE INSUMOS
POLLERIA HAPPY CHICKEN E.I.R.L.

UNIDAD ADMINISTRATIVA:
COCINA
MANUAL DE PROCEDIMIENTOS.
PROCEDIMIENTO: REALIZACION DE COMPRAS.
Se realiza el requerimiento
de los insumos a necesitar, a la
administracin
La administracin verifica si en realidad no cuenta insumos en el
almacn.
La administracin se toma la decisin
requerido
en
el
Almacn
regresa
al
que si cuenta con lo

rea
que
realizo
el
requerimiento y si no se procede a realizar la orden de compra.

La administracin realiza la orden de compra.
Este pasa a contabilidad para
que haga la cotizacin con los
proveedores.
Este regresa a administracin
para que realice el pedido al
proveedor.
El encargado de almacn
recepciona los insumos
que se
han
requerido.
Este verifica si la mercadera est en buenas condiciones
y las
cantidades pedidas.
El encargado del almacn toma la decisin que si no tiene en las
condiciones requeridas se le devuelve al proveedor.
El contador realiza el pago al proveedor.
PROCESO DE ATENCION AL CLIENTE (1ER PISO):

ATENCIN
MANUAL DE PROCEDIMIENTOS
PROCEDIMIENTO DE ATENCION AL CLIENTE EN EL 1ER PISO

El cliente ingresa al establecimiento.
El cliente se acerca a caja y solicita el pedido
Caja verifica la validez del dinero, factura el pedido y emite boleta
Caja entrega la copia de la boleta al cliente
El cliente con copia de boleta se acerca al horno.
Entrega la copia al hornero
El hornero atiende, prepara y entrega el pedido
El cliente recepciona su pedido con la copia de la boleta
PROCESO DE ATENCION AL CLIENTE (2do PISO)

ATENCIN
MANUAL DE PROCEDIMIENTOS.
PROCEDIMIENTO DE ATENCION AL CLIENTE

El cliente ingresa al establecimiento y sube al segundo piso.
El mozo se acerca a la mesa
y le brinda la carta de los platos con
los que cuenta.

El mozo atiende el pedido que realiza el cliente.
Repite la orden.
Hace el pedido en cocina.
Pone todo los cubiertos, cremas, etc. en mesa.
Lleva el pedido al cliente
Se acerca a la mesa despus de 4 minutos y pregunta si requiere
algo ms.
Si el cliente no est conforme con el pedido, este es regresado a
cocina, para su respectivo cambio.
El cliente pide la cuenta.
El mozo recoge el servicio de la mesa y lleva la boleta indicando el

monto total del consumo.
El cliente realiza el pago por el servicio brindado.

El mozo lo acompaa hasta la puerta.
FLUJOGRAMA DEL PROCEDIMIENTO DE COMPRA
FLUJOGRAMA DEL PROCEDIMIENTO DE VENTA
ANALISIS DEL PROCESO DE COMECIALIZACION EN

LA EMPRESA
La empresa Happy Chicken se encuentra situada en la provincia de

Tumbes, con una ubicacin ventajosa para la captacin del cliente
potencial de su servicio, contando con un local de 3 pisos uno destinado
a la elaboracin y venta de pollos a la brasa y hamburguesas, y los 2
restantes para la atencin al pblico.
As hemos podido observar que cuenta con 2 canales de distribucin,
aprovechando as los recursos con los que cuenta, estos abarca:
Pedidos por delivery,
El local cuenta con3 reas de atencin, con funciones especficas
para cada espacio.
Podemos deducir que la empresa realiza un buen aprovechamiento del
factor lugar, muy por el contrario no aprovecha el factor tiempo al
brindar su servicio, tomando un tiempo de 15 a 25 minutos en cada
entrega de pedidos.
RECOMENDACIONES
La empresa Happy Chicken debe implementar una nueva distribucin
de su servicio, mediante nuevos locales para que as pueda tener un
mayor aprovechamiento de la provincia de Tumbes.
Es necesario la creacin de una pgina web donde promocione su
servicio para que as est ms cerca de sus clientes.
La informacin recabada debe seguir un procesamiento claro, para
que pueda ser aprovechada al mximo
CONCLUSIONES
1 En general la empresa busca ser reconocida por su servicio y
venta de pollos a la brasa y derivados, brindando un servicio de
calidad al cliente.
2 Las actividades de comercializacin se rigen por un flujograma de
procedimientos debidamente elaborados siguiendo una secuencia
lgica, desde las funciones administrativas hasta las funciones
operativas.
3 La estructura orgnica est conformada por los rganos de
direccin (funcin administrativa), rgano de control (funcin de
contabilidad) rgano de lnea (funcin operativa) y el rgano de
asesora (funcin de asesoramiento).
4 El rgano de direccin es el de mayor jerarqua seguida por los
rganos de control y asesora legal, siendo el rgano de lnea el de
menor jerarqua y el de mayor operatividad.
5 Happy Chicken debido a las estrategias y tcnicas que utiliza
tanto en la cocina como en otras reas genera un ahorro de
tiempo para poder atender al cliente de una manera ms rpida y
eficiente.
BIBLIOGRAFIA
http://www.monografias.com/trabajos/comercializa/comercializa.shtm
l
PROCESO DE COMERCIALIZACION (ANDRES MONTOYO, 2012)
http://rua.ua.es/dspace/bitstream/10045/19048/1/Tema_5_Proceso_d
e_comercializacion.pdf
RACIONALIZACION EMPRESARIAL: UN TEXTO DE ORGANIZACIN Y
MTODOS (Pg. 212) AUTOR: CESAR A. MARTHANS GARRO

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EMPRESA HAPPY CHICKEN

preparacin de pollos a la brasa, orientados siempre en realizar un

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FUNCIONES Y COMPETENCIAS DE LOS RGANOS DE LA

Toma dediciones respecto al funcionamiento y direccionamiento de

Son competencias del administrador los siguientes:

Trabajo en Equipo y Cooperacin

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Determina la presentacin y decoracin de platos.

Miden y mezclan los ingredientes para la elaboracin de

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El rea de Personal est dividida en: Mozos y Personal de limpieza.

informacin al cliente que lo solicite

Son competencias de los mozos los siguientes:

seguridad en el servicio de alimentos.

Preparacin, mantenimiento y servicio en mesa

Habilidad en servicio al cliente.

Dominio de idiomas extranjeros y lenguas no verbales.

Administracin de barras y bebidas.

Aceptacin de normas polticas.

El rea de ventas est a cargo de 4 persona: 2 cajeros Designados por el

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PROCESO DE COMPRA DE INSUMOS

POLLERIA HAPPY CHICKEN E.I.R.L.

PROCEDIMIENTO: REALIZACION DE COMPRAS.

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de los insumos a necesitar, a la

que si cuenta con lo

requerimiento y si no se procede a realizar la orden de compra.

que haga la cotizacin con los

para que realice el pedido al

recepciona los insumos

El contador realiza el pago al proveedor.

PROCESO DE ATENCION AL CLIENTE (1ER PISO):

DOCENTE: JUAN SUCLUPE CHANAMEPgina 12

POLLERIA HAPPY CHICKEN E.I.R.L.

PROCEDIMIENTO DE ATENCION AL CLIENTE EN EL 1ER PISO

PROCESO DE ATENCION AL CLIENTE (2do PISO)

DOCENTE: JUAN SUCLUPE CHANAMEPgina 13

POLLERIA HAPPY CHICKEN E.I.R.L.

PROCEDIMIENTO DE ATENCION AL CLIENTE

y le brinda la carta de los platos con

los que cuenta.

El mozo recoge el servicio de la mesa y lleva la boleta indicando el

El cliente realiza el pago por el servicio brindado.

DOCENTE: JUAN SUCLUPE CHANAMEPgina 14

FLUJOGRAMA DEL PROCEDIMIENTO DE COMPRA

DOCENTE: JUAN SUCLUPE CHANAMEPgina 15

FLUJOGRAMA DEL PROCEDIMIENTO DE VENTA

DOCENTE: JUAN SUCLUPE CHANAMEPgina 16

ANALISIS DEL PROCESO DE COMECIALIZACION EN

La empresa Happy Chicken se encuentra situada en la provincia de

DOCENTE: JUAN SUCLUPE CHANAMEPgina 17

DOCENTE: JUAN SUCLUPE CHANAMEPgina 0

DOCENTE: JUAN SUCLUPE CHANAMEPgina 1