CORREIO DO POVO
!
Gastronomia
por Adriana Androvandi | Interina
aandrovandi@correiodopovo.com.br
Flores para comer
Durante a estação mais co-
lorida do ano, uma das op-
ções é degustar flores co-
mestíveis (feitas especial-
mente para esse fim). Numa
dica do Vigilantes do Peso,
alerta-se que as flores co-
mestíveis não são as mes-
mas flores compradas na
floricultura, mas sim aque-
las cultivadas por produto-
res especializados, sem uso
de agrotóxico ou outros tra-
tamentos químicos que
possam prejudicar a saúde
do consumidor.
Vinho
Chega ao mercado neste mês o For-
taleza do Seival Viognier 2008, o
novo vinho branco da Miolo Wine
Group. A bebida é mais um produto
elaborado com uvas do projeto For-
taleza do Seival Vineyards, localiza-
do em Candiota (RS). As uvas viog-
nier, originárias da região do rio Ró-
dano, na França, foram cultivadas
nos vinhedos próprios da família
Miolo.
Tailandês
O restaurante Koh Pee Pee está lan-
çando o menu-degustação, uma
combinação de pratos inéditos da
culinária tailandesa. São quatro en-
tradas, três pratos principais e uma
sobremesa, servidos em seqüência,
somente para grupos de quatro
pessoas, de terça a quinta-feira,
mediante reserva (telefone para in-
formações: 3333-5150).
Chocolate
O próximo Cine Gourmet em Gra-
mado será de 10 a 12 de outubro,
no Hotel Casa da Montanha. Será
exibido o filme “A Fantástica Fábri-
ca de Chocolate”, na sua versão ori-
ginal de 1971, de Mel Stuart. Para o
jantar inspirado no filme, a chef
convidada é Alice Mesquita,
do restaurante Alice,
de Brasília (DF).
SÁBADO | 27 de setembro de 2008 ■ 7
O dia 23 de setembro, além de ser a entrada
Calorias
da primavera, também é o dia do sorvete. Diz
a história que o sorvete foi criado na China
há mais de 3 mil anos. No Brasil, segundo
Algumas culinárias privile-
giam as flores em seus
pratos, como a cozinha
árabe, que utiliza muito a
registros, ele já era servido em 1834, no RJ. rosa em cremes e musses; a
flor de abobrinha ou da
abóbora, com recheio de
Massa com pepino, tomate MODO DE PREPARO queijo ou empanadas; e o
Primavera e semente de girassol
nastúrcio, o amor-perfeito e o
Com base em diferentes es- Numa tigela grande, misture delica- borago, para colorir as sala-
tudos nutricionais, o Vigi- damente a massa, o pepino, o toma- das. O consumo de flores não
lantes do Peso ressalta que INGREDIENTES (4 porções) te, a salsa e a semente de girassol. À atrapalha quem está em
os tão conhecidos floretes – 4 xícaras de massa tipo concha pe- parte, numa tigela pequena, prepare processo de emagrecimento,
de brócolis e de couve-flor quena cozida al dente o molho de iogurte. Junte e bata o pois são pouco calóricas, se-
dão grande contribuição à – 1 xícara de pepino descascado sem iogurte com a alcaparra. Regue a sa- gundo explica a nutricionista
saúde, pois possuem vita- semente picado lada e envolva para misturar os sa- do Vigilantes do Peso, Sônia
minas e minerais. Quanto – 1 xícara de tomate-cereja e amare- bores ou sirva em separado. Com- Almeida.
às flores ornamentais, nem lo sem semente partido plete o tempero com o sal e a pimen-
todas são comestíveis, mas – 1/4 xícara de salsa fresca picada ta. Flores por cima para enfeitar.
podem-se destacar as flores – 4 colheres de sopa de semente de VIGILANTES DO PESO / DIVULGAÇÃO / CP
de abobrinha, rosa, begônia girassol torrada picada
e calêndula. Opções de re- – 1/2 xícara de iogurte desnatado
ceitas com sementes tam- – 1 colher de sopa de alcaparra lava-
bém são saborosas, como a da escorrida picada
receita à direita. – sal marinho e pimenta-do-reino
moída a gosto. Flores comestíveis.
Ficar
em casa bem
acompanhado
ta mbém é
irresistível.
APRECIE COM MODERAÇÃO.
Toque pernambucano
Carne de sol pernambucana Gramado, e que terá edições até o final do ano. sejado. Retire a carne da panela e reserve.
INGREDIENTES 3O – Na mesma panela, acrescente a cebola em ro-
A receita de carne de sol pernambucana é – 1 kg de carne de sol (filé mignon) dela e deixe dourar. Depois, retire a cebola da pa-
uma cortesia do chef pernambucano Cesar San- – 1 litro de leite de vaca nela e reserve.
tos, que esteve à frente no último evento do Cine – 200 ml de óleo vegetal Para acompanhamento
Gourmet do Hotel Casa da Montanha, ocorrido em – 200 g de manteiga sem sal Purê de macaxeira:
EDISON VARA / DIVULGAÇÃO / CP – 2 cebolas gran-
des cortadas em INGREDIENTES
rodelas finas – 400 g de macaxeira já cozida e moída
– 2 colheres (sopa) de manteiga
MODO – 100 g de queijo ralado parmesão
DE PREPARO – 150 ml de leite
1O – Lave a carne – sal agosto
de sol. Depois,
corte-a em meda- MODO DE PREPARO
lhões de 200 g, Coloque a macaxeira já moída em uma panela e
ponha numa tige- leve ao fogo, acrescente a manteiga, o leite e o
la e cubra com lei- queijo ralado, misture bem ate formar uma mis-
te. Deixe de molho tura homogênia e desligue o fogo. Reserve.
em temperatura
ambiente até o dia Farofa de jerimum:
seguinte ou por – 400 g de jerimum já cozido e amassado
duas horas na ge- – 2 colheres (sopa) de manteiga
ladeira. Escorra o – 300 g de farinha de mandioca,
leite e reserve a – sal a gosto
carne. MODO DE PREPARO
2O – Leve ao fogo Coloque o jerimum ainda quente em uma panela
uma panela. e leve ao fogo baixo e acrescente a manteiga, o sal
Acrescente óleo e e vá adicionando a farinha devagar até formar
manteiga, deixan- uma farofa.
do aquecer. Em Descrição do prato:
seguida, coloque a Filé de carne de sol com purê de macaxeira e faro-
carne e deixe fri- fa de jerimum regada.
tar até o ponto de- Com manteiga de garrafa.