Classificao dos monossacardeos

Em funo de: N de tomos de carbono

Localizao do grupo carbonilo

Oses:

HC O
HC OH
CH2OH
A

HC O
HO CH
CH2OH

CH2OH
C O
CH2OH

Trioses: Ismeros D e L de Gliceraldedo (A, B) e Di-hidroxiacetona (C)

Pentoses: Ribose (A) E Desoxirribose (B)

HEXOSES

D-Glicose

L-Glicose

Fructose

Ismeros: possuem a mesma

formula estrutural, mas
diferem na localizao dos
grupos hidrxilo. Estas
variaes so reconhecidas
pelas enzimas, pelo que as
molculas tm efeitos
biolgicos distintos.
3

Estrutura da D-glicose em soluo aquosa ciclizao:

A ciclizao entre o o grupo hidrxilo e o grupo carbonilo dos carbonos 4
e 1, respectivamente, permite uma conformao cclica molcula. Esta
conformao, em cadeira, muito mais estvel quimicamente.

Sntese e hidrlise de hidratos de carbono:

Fornao da
ligao
-glicosdica

DISSACARDEOS :
Sacarose ligao glicosdica -1,4
Lactose ligao glicosdica -1,4

Ligaes e - O grupo hidrxilo do

carbono que constitui do grupo carbonilo
muda rapidamente de posio; estas
posies designam-se e . Quando dois
acares se ligam para formar um
polmero cessa rotao.

Polissacardeos: glicognio

1 ligao glicosdica -1,6

2 ligao glicosdica -1,4

Polissacardeos: amido

Celulose: disposio das molculas de glicose, unidas por ligaes

glicosdicas -1,4 (A); as molculas de glicose assumem a configurao9
em cadeira e estabelecem entre si pontes de hidrognio (B).

Arranjo
cristalino das
molculas
Molculas
de celulose

Microfibrilha

Outras molculas
Monmero
de glicose

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Lpidos
cido palmtico

cido esterico

cido olico

CIDOS
GORDOS
SATURADOS

CIDO
GORDO
MONOINSATURADO
11

cido gordo (cido palmtico)

1. Lpidos simples
Glicerol
Ligao ster

Um triglicerdeo constitudo
por 3 molculas de cido gordo
ligadas a uma molcula de
gicerol atravs de 3 ligaes
ster.

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FOSFATIDATO

2. Lpidos conjugados

Bicamada
fosfolipdica

13

Agregao dos fosfolpidos

14

3. Lpidos derivados
Testosterona

Vitamina D

Cortisona

Colesterol

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Protenas
Grupo
amina

Grupo
carboxilo

Carbono
Cadeia lateral (R)

Hidrognio

(A) Estrutura geral do

aminocido alanina. A
pH 7 o aminocido
est na forma
ionizada; (B) e (C)
representaes da
alanina

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Aminocidos

17

Aminocidos

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Ligao Peptdica
(a) Estrutura geral de um aminocido;
(b) Grupos funcionais do aminocido;
(c) Formao da ligao peptdica atravs de
uma reaco de condensao.

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Nveis estruturais das protenas

Conformao da lisozima
a sua conformao final
confere-lhe uma
conformao nica que
determina a funo da
enzima.
Estrutura primria da lisozima
constituda por uma sequncia
nica de 129 aminocidos,
ligados entre si atravs de
ligaes peptdicas

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Estrutura terciria da lisozima

consiste na formao de
enrolamentos irregulares da cadeia
atravs da formao de vrios tipos
de ligaes entre aminocidos.
Interaco hidrofbica
Foras Van der Waals

Ponte de
hidrognio

Polipeptdeo
Pontes de
hidrognio

Estrutura secundria da lisozima o polipeptdeo

apresenta-se frequentemente enrolado ou dobrado
que resultam da formao de pontes de hidrognio
dispostas a intervalos regulares

Ponte dissulfdrica

Ligao inica

Formao de uma ponte dissulfdrica

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Conformao quaternria
da hemoglobina

Centro
activo de
uma
enzima

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cidos nucleicos
Fosfato

Base azotada
Acar
Monmero: Nucletido

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Componentes
dos cidos
nucleicos
bases purina e
pirimidina
ligadas a
pentoses.
Um cido
nucleico unido a
um acar
apenas forma
um nuclesido;
ligado tambm a
um grupo fosfato
forma um
nucletido.

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Ligao fosfodister

POLIMERIZAO DOS CIDOS NUCLEICOS

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cido desoxirribonucleico DNA

cido ribonucleico RNA

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DNA, polmero de nucletidos: (A) o DNA formado por nucletidos. (B) Uma cadeia simples de
DNA liga-se atravs dos grupos fosfato; pelo facto da molcula ser assimtrica, a leitura da
molcula faz-se sempre da esquerda para a direita. (C) Polimerizao da cadeia complementar de
DNA; a ligao das duas hlices faz-se atravs de ligaes CG e A=T. (D) As ligaes covalentes
fosfato-pentose-fosfato so fortes e as bases azotadas ligam-se atravs de pontes de hidrognio.
27
(E) As duas cadeias enrolam em hlice,
acomodando as bases azotadas no seu interior.

As duas cadeias so antiparalelas:

A direco 5
3 de uma das
cadeias est em sentido oposto da
outra cadeia. Os tomos de carbono
da primeira pentose das duas
cadeias esto numerados de acordo
com a sua orientao.

a) As fitas representam o esqueleto de pentose e

fosfato; a hlice curva para a direita. As duas
cadeias encontram-se ligadas atravs de pontes de
hidrognio, no interior da estrutura.
b) Estrutura qumica da dupla hlice de DNA.
c) O modelo mostra o elevado empacotamento
molecular da estrutura. As foras de van der Waals
que se formam entre os pares de nucletidos
desempenham um importante papel na
28
manuteno da estrutura.

gua
Estrutura da molcula
de gua: molcula
polar, com geometria
triangular.

Existe naturalmente na Terra no

estado slido, lquido e gasoso.

Cobre dois teros da superfcie terrestre

Principal constituinte dos organismos vivos

29

Ligao intermolecular por pontes de hidrognio

Ligaes qumicas
passveis de efectuarem
ligaes por pontes de
hidrognio.

Molculas de gua ligadas por

pontes de hidrognio, muito
maiores que as ligaes
covalentes.
A glicose uma
molcula polar e
solvel.

30

Propriedades da gua
1. Estrutura cristalina do gelo

Estrutura molecular cristalina, muito

regular, da gua no estado slido
(esquerda) e da gua no estado lquido,
em cima.

EFEITO:
evita o congelamento
total dos oceanos

GELO

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2. Elevado poder de coeso

Foras intermoleculares numerosas

superfcie da gua originam a contraco da
superfcie e a adeso s superfcies slidas.

A elevada coeso produz tambm

uma elevada tenso superficial
EFEITO:
Permite que insectos
caminhem sobre a gua;

A ascenso de gua por capilaridade

produz-se pela adeso das molculas
de gua parede do capilar.
EFEITO:
Permite ascenso de gua
nos vasos xilmicos;

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3. Elevado calor especfico

Quantidade de energia que a
substncia tem que absorver
para fazer subir em 1C 1
grama dessa substncia
Calor especfico de
algumas substncias
Calor especfico
Substncia
[cal/(g.C)]
gua (lquida)
gua (slida)
gua (gasosa)
lcool etlico
Madeira
Alumnio
Vidro
Ferro
Cobre
Prata
Ouro

EFEITO: Exerce efeito tampo sobre a temperatura.

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4. Calor de evaporao
Quantidade de calor que um
lquido necessita absorver para
converter 1 grama de lquido em
gs

Pontos de ebulio de
vrios compostos a 1 Atm
Composto

Temperatura
C

ter dietlico
Acetona
lcool metlico
lcool etlico
GUA
Mercrio

EFEITO: Permite manter o clima moderado

34

5. A gua como solvente

Os ies cloro e sdio so hidroflicos,
pelo que o cloreto de sdio se
dissolve na gua: as molculas de
gua, polares, atraem tanto os ies
negativos como os positivos.

Substncias hidroflicas

igual dissolve igual

Substncisa hidrofobicas
EFEITO:
Substncias anfipticas

a gua o solvente da vida

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Raios inicos dos ies Na+, K+ e Clexpressos em picmetros (1 pm = 10-12 m)

Raio inico (pm)

Io

Forma no
hidratada

Na+

97

370

K+

133

405

Cl-

181

390

Forma
hidratada

Uma substncia hidrofbica uma substncia apolar, que no se dissolve em36gua,

pelo que tende a formar grupos de molculas para repelir gua

6. Dissociao das molculas de gua

Lixvia
Amonaco

Dissociao da molcula de gua,

reaco reversvel e estatisticamente
rara.

[H+]

[OH-]

10-14 M

pH = -log [H+]
para uma soluo neutra:
[H+] = [OH-] = 10-7 M

Bicarbonato de sdio
gua do mar, clara de ovo
Sangue, lgrimas
Leite, saliva
Caf
Sumo de tomate
Vinho tinto
Coca-cola, vinagre
Sumo de limo
Suco gstrico

pH = -log 10-7 = - (-7) = 7

EFEITO: variao potencial de pH

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Efeito tampo dos cidos fracos

Efeito tampo do bicarbonato no sangue e nos pulmes: o tampo

minimiza os efeitos das variaes de pH.

Reaco 1: H2CO3 HCO3- + H+

cido

base

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A complexidade do metabolismo
Este esquema relaciona algumas
centenas dos milhares de reaces
metablicas que ocorrem na clula.
Cada ponto representa uma molcula e
as linhas significam as reaces
qumicas de transformao. As reaces
decorrem passo a passo, atravs de vias
metablicas especficas; cada passo
catalisado por uma enzima especfica.

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