generalidades

El pollo de engorde es un animal famoso en el mundo gastronmico. Su principal

producto es el huevo y este es altamente demandado tanto por los hogares familiares
como por los grandes y pequeos comercios. El pollo de engorde tiene adems otro
uso y es la comercializacin de su carne. Debido a sus escasos niveles de grasas y su
alto contenido en protenas la comercializacin del pollo puede resultar un negocio
exitoso
razas
Existen muchas razas de pollos, las cuales se clasifican en livianas, pesadas y
medianas. En nuestro caso solo estudiaremos las razas pesadas, ya que son las que se
utilizan mas para la produccin de carne.
Tenemos las siguientes razas: Cornish, Orpington, Brahmn.
Las caractersticas de estas razas se relacionan en que tienen gran tamao, pecho
ancho y los machos llegan a un peso promedio de unos 5kg
Cornish
Es un ave muy pesada y musculosa; de altura apenas mediana; la posicin del tronco,
inclinada y ancha. Los tarsos son muy fuertes.
Los gallos no son tan combatientes como los ingleses antiguos de pelea, pero las
gallinas, an teniendo buen comportamiento como madres, son muy pugnaces y es
conveniente tenerlas solas

Poblaciones de esta raza han sido mejoradas y utilizadas en esquemas de cruzamiento

propios de la avicultura industrial, por su cantidad de carne en el pecho, aspecto en el
que no se le parece ninguna otra raza. La industria avcola depende de esta raza. La
mayor parte de los broilers (pollos de carne) que encontramos en la tienda son el
resultado de un cruce entre un gallo Combatiente Indio Blanco (tambin llamado
Cornish Blanco) y una gallina Plymouth Rock Blanca. Hoy este cruce es el soporte
principal de la industria avcola.
Brahma;
fue creada en Amrica a partir del cruzamiento de aves importadas de China en 1840,
conocidas como Shanghais (Cochinchinas) y Malayas.
Fue importada a Europa occidental hacia 1850.
Da la impresin de ser fuerte. Se caracterizada por la gran talla y una forma ancha y
profunda. Tiene cuerpo carnoso y voluminoso, pecho ancho y abdomen bien
desarrollado. Tiene los tarsos emplumados.
Su temperamento es dulce. Se selecciona la gran talla.

La cabeza es pequea con cejas salientes y pequea cresta en guisante.

En su momento se la poda clasificar de buena ponedora, aunque con una mala
relacin consumo/puesta. Son incubadoras y buenas madres. No les gusta campar en
exceso. Son resistentes a la temperatura.
Enfermedades:
Bronquitis infecciosa
sintomas
Se producen ruidos respiratorios tpicos de la enfermedad, tanto en aves jvenes como
en adultas, incluyendo jadeos, estertores (debido a la mucosidad de la trquea), tos,
secrecin nasal y ojos llorosos. Basndose solamente en los sntomas respiratorios, es
difcil diferenciarla de la enfermedad de NewCastle. A diferencia con la enfermedad de
NewCastle, la bronquitis nunca presenta sntomas nerviosos y la mortalidad es menor,
la produccin de huevo aunque tambin se afecta, nunca baja hasta cero, la calidad del
huevo se altera durante ms tiempo y las aves tardan ms en normalizar la postura.
Manejo:
No existe un tratamiento especfico y una vez que se presenta es difcil de controlar. Se
puede producir inmunidad rpidamente mediante la aplicacin de la vacuna. La vacuna
de las cepas Connecticut o Massachusetts atenuadas, solas o en combinacin, pueden
aplicarse desde el primer da de nacidas.
Clera aviar
Sntomas:
En la forma aguda, el clera aviar ataca todo el cuerpo, afectando a gran cantidad de
animales y causa una mortalidad elevada. Gran cantidad de las aves dejan de comer y
beber, perdiendo peso en forma rpida; pudiendo presentarse diarrea de color amarillo
verdoso y una marcada cada en la produccin de huevos. Puede ocurrir parlisis
debido a las inflamaciones de las patas y dedos.

En la forma sobreaguda, produce la muerte sbita de animales aparentemente sanos.

El ataque es tan rpido que el mismo avicultor puede no notar que est ante un brote
de la enfermedad.

Manejo
Para su tratamiento se ha recomendado el uso de sulfas, como la sulfaquinoxalina.
Otros productos como enrofloxacina y fosfomicina se recomiendan para el tratamiento
de esta y otras enfermedades respiratorias.

Para controlar la enfermedad se recomienda eliminar pronto los cadveres, con el fin
de no sean consumidos (canibalismo) por las otras aves. Se debe hacer una limpieza y
desinfeccin total de las instalaciones y equipo. La aplicacin de bacterinas es
aconsejable en la mayora de las zonas donde exista un alto grado de riesgo de que se
presente un brote.
Coriza infecciosa
Sntomas
Entre los primeros sntomas se presentan estornudos, seguidos por una supuracin
maloliente e inflamacin de los ojos y senos nasales. Conforme avanza la enfermedad,
el exudado se vuelve caseoso (como queso) y se acumula en los ojos; produciendo
hinchazn y en muchos casos hasta la prdida de los ojos. El problema se puede
acelerar o agravar cuando se presentan cambios bruscos de las corrientes de aire, de
temperatura, humedad, o por la desparasitacin y vacunacin. Generalmente
disminuye el consumo de alimento y la produccin de huevos.
Manejo
El mejor control es mediante la prevencin, criando nuevos lotes de pollitas en
galpones alejados de las aves viejas o de aquellas sospechosas de ser portadoras de la
enfermedad. No existe un tratamiento especfico, aunque se recomienda el uso de
antibiticos para evitar posibles infecciones secundarias.
Se puede aplicar antibiticos como la estreptomicina por va intramuscular en una
dosis nica de 200 miligramos por polla o gallina, o de 300 a 400 miligramos por gallo.
La eritromicina en el agua de bebida, en dosis de 0,5 g/galn (3,785 l) durante siete
das, o en el alimento a razn de 92,5 g por tonelada, durante 7 a 14 das
Enfermedad respiratoria crnica
Sntomas
Los primeros sntomas se asemejan a los producidos por las enfermedades de New
Castle y bronquitis infecciosa, tales como dificultad al respirar, mucosidad nasal y
estertores de la trquea. Con frecuencia se encuentra un material blancuzco y
espumoso en la trquea y sacos areos. En los casos avanzados de la enfermedad se
puede apreciar el hgado y corazn cubiertos por un exudado de color blanco o
amarillo. El curso de la enfermedad es lento.
Manejo:
Aunque el tratamiento con antibiticos especficos da resultados satisfactorios,
econmicamente hablando, lo mejor es su control mediante la eliminacin de los
animales enfermos. Las pruebas serolgicas permiten detectar las reproductoras
positivas a nivel de granja, con lo que se puede ofrecer aves libres de esta enfermedad.
Los huevos frtiles podran tratarse con antibiticos como el tartrato de tilosina, para
eliminar los microorganismos de M. gallisepticum.

El glutamato de eritromicina en concentraciones de 2 g/galn de agua durante tres das

ha reducido notablemente la infeccin. El tartrato de tilosina se emplea con muy
buenos resultados en dosis de 0,5 g/l de agua, durante 2-3 das, dependiendo de la
infeccin.